黄油在中国传统家庭中很少能见到，尤其是对老一辈的人来说，这种“洋玩意”大多是听说过，没见过，更没吃过，很多人好奇“黄油”到底是什么做的？为啥在中国这么“稀少”呢？
其实这和传统的饮食习惯有关系，中国从古至今大规模的牧场都在边塞地区， *** 肉、牛奶等并不是大多数人的主要食物，至今中国人摄入牛奶的均量还是偏低的。
而通过牛奶、羊奶等二次加工的黄油、奶酪等乳制品更是市场比较窄，受众小，产量肯定是不高的。
黄油到底是什么呢？
黄油其实就是从牛奶中所提取出来的脂肪，其中牛奶脂肪占80%，水占15%，牛奶固体占5%，是一种固态油脂，色泽浅黄，口感润滑细腻，奶香味特别浓郁，更直白的来说，黄油其实就是牛奶中的脂肪。
黄油可用于烹饪西式糕点和西餐，煎牛排时加入黄油，能让牛排的味道更馥郁，做糕点时加入黄油，除了能让糕点的味道更香甜，还有开酥的作用，在西式烘焙中有着重要的作用。
黄油的种类
目前根据原料不同，黄油可分为动物黄油和植物黄油。
1、动物黄油
动物黄油是指从牛奶中提取出来的黄油，在凝固状态下，奶香味很淡，随着黄油加热后逐渐融化，奶香味越来越浓郁，直至由固体融化成 *** 的液体，奶香味达到更佳。
2、植物黄油
植物黄油在一定程度上可以说是“假黄油”，也就是植物油经过部分氢化之后，加入一些食用香精等，从而模仿了黄油的形态和香味，味道闻起来与动物奶油几乎无异，但口感上略微有差别，但对动物黄油不太了解的人来说，仅凭形体和味道几乎分别不出来，但成本要比动物黄油低多了。
植物油经过氢化后可能产生“人 *** 式脂肪酸”比较多，偶尔吃一两次没有太大的问题，但经常食用可能会对 *** 健康产生影响，这也是为什么很多人买甜品时会在意其使用的是动物黄油还是物质黄油。
还有一点要注意的是，无论是动物黄油还是植物黄油，热量都比较高，在日常生活中一定要注意摄入量。
另外黄油还分为无盐黄油和含盐黄油，通常无盐黄油适用于糕点、甜品，味道会更香甜，而含盐黄油则可以直接吃，通常可以抹在面包上、三明治上等，丰富食物的味道。
为什么中国人不爱吃黄油
中国人不爱吃黄油的原因有三：
其一是不适合，我国的烹饪 *** 大多属于高温烹饪，像炸、煎、煸、炒、熘等，而黄油更佳的加热方式是隔水加热融化，不能加热过度，如果用炸、炒、煸等方式烹饪，很容易糊掉、发苦发黑。
其二是需求不大，我国自古就是农业大国，不论蔬菜、粮食还是香料都比较丰富，而且中国人擅长烹饪，对各类调料的运用更是出神入化，不管是咸甜口都不需要再加入黄油来增加香味。还有黄油的奶香味非常浓郁，在烹饪中餐时加入会画蛇添足，想象一下，鱼香肉丝中有一股奶香味，炸酱面透着奶香味，怎么看都不搭呢，并且有点黑暗料理的意思。
其三是有替代品，黄油在西式糕点中有着重要的作用，而我们传统中式糕点中也有属于自己的“开酥神器”，那就是猪油，猪油不仅在中式糕点的作用很大，也适用于各种中式烹饪中，从此看来，猪油比黄油的适用范围更大，人们更习惯用猪油。
目前在我国的新疆和 *** ，有牛奶生产基地，但对国人对黄油的需求量不大，因此动物黄油的产业链并没形成规模，反而是植物黄油在国产黄油中占的比重比较大，动物奶油通常是依靠进口，像新西兰、澳大利亚等地是主要进口国。
每个国家因为生产工艺不同，黄油的含水量、打发过程等情况也不同，而奶香味的浓郁和口感也有差异。想要买到优质的黄油，最直接粗暴的方式就是看 *** ，毕竟一分 *** 一分货，经济情况允许的话，更好买贵一些的，即使这不是更佳的方式，但却是比较放心的。
——老井说——
总的来说，黄油作为近些年舶来品，国人对它的热情还不是很高，也许会偶尔买来尝一尝，但因为种种原因，除了一些西式甜点、烘焙店等常用外，寻常人家几乎不会长期购买食用，而且黄油的热量很高，总体上来说还是脂肪，也要注意适量食用。
十六道秋日高分甜点，在我们心中划一道微笑弧线我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
● 十六道秋日高分甜点
解腻阴霾天空下习以为常的心中阴郁
A BITE OF LOVE
秋
The Taste of Fall
满载一船秋色，平铺十里湖光
秋日与夕阳，自带“美满”的文学意象
感叹秋日唯美，与这个季节的美食互诉衷肠
诗歌同食物都是生活的妆点
我们想，与其为你写下十六首秋日诗篇
不如带你尝一尝十六道成都秋天里正走红的甜点
以味言秋，大概要好过用眼睛去看
秋日甜味攻略
在你满城觅寻今季又该去哪家甜品店打卡之前，不妨先浏览一下我们接下来的推荐。
气温骤降的两周时间，我们除了一如往常，带来成都 *** 的 *** 美食，小分队也深入街头巷尾，品尝了许多时下传闻中的高分甜点。两个好消息要和你分享，一是我们喜爱多年的Shy Guys终于要开分店，就在新晋文艺街区望平坊沿河的街道上；另一个，我们最终评选出十六道颜值口味双赢的佳作，足以在每个阴霾周末，带来秋日里的乌云背后幸福线。
嗜甜，人的味觉天 *** ，只是多与少的区分。我们在尝遍成都甜味源头的过程中，并不单纯以统一标准来评选。喜欢高甜的人，与喜欢浅尝辄止的人，眼中的高分甜点会大相径庭。
为了能够让更多人得到实用攻略，我们会在十六道甜点中标注甜度高低，按图索骥，寻找适合自己的秋日打卡地，才是本文正确的打开方式。
愿你能够找到对的甜度频率。
Co *** se 01.
乌龙茶白桃慕斯
by Lan's Patisserie
这个秋天对喜爱Lan's Patisserie的人而言是美好的。除了终于能够去烂李子在小通巷新开的甜点学校观瞻，甜品店也改头换新，更换了menu上的产品，各种创意独具的新甜点令人目不暇接。
这款乌龙茶白桃慕斯是Lan's Patisserie新品中我们极力推荐的一款，粒粒桃肉与乌龙茶的清香降低了慕斯的甜度，尝起来舒适而轻盈，正好应景造型上致敬的Marc Jacobs Daisy香水瓶。总体来讲，在以传统法甜为底调的Lan's Patisserie里，这一款乌龙茶白桃慕斯，能够给轻度嗜甜人群带来空山新雨的感觉。
类别 | category
法甜 慕斯
甜度 | degree
适中
*** | address
东大街99号晶融汇1层
Co *** se 02.
咸蛋黄松松舒芙蕾
by 幸会冰菓
夏日里的冰淇淋，秋日里的舒芙蕾，大概就是幸会冰菓赋予嗜甜人群的心仪礼物了。
市面上绝大部分舒芙蕾都注重在甜味上钻研，幸会冰菓这款秋日限定的咸甜口味舒芙蕾，成功的从中脱颖而出，成为我们此次唯一推荐的舒芙蕾口味。
松软细腻的松饼，配上咸蛋黄、奶油、肉松，虽然是原创的口感，平衡感却拿捏到位，每一种食材都有自己的“戏份”，咸甜交融却不剧烈，正是秋天给人的舒适与温润的感觉。
类别 | category
法甜 舒芙蕾
甜度 | degree
清爽，带有咸味
*** | address
镗钯街53号
Co *** se 03.
琥珀糖
by 枫岚豪釐
成都贩售日式甜点的铺子并不多，这家开业不到一年，现场 *** 和果子手艺得到许多认可，因此在日甜圈子里广为流传。
但我们这次想要推荐的，是枫岚豪釐的手工琥珀糖。很难想象这些矿物其实是糖与调味酒的产物，经由师傅创意切割、组合后就成了眼前的“藏宝库”。
个人认为，比起品尝，琥珀糖更具有观赏与礼品价值。因为全部手工 *** ，许多“宝石”都是孤品，与其狠心把它送进嘴里，不如戴在无名指上，假扮一下腰缠万贯的富太太，才是造梦青年们心之所向。
认真的店主为琥珀糖设计了多种口味，让它不止有甜味而已，因此你可以细细品尝到“宝石”里带有的淡淡的百香果、咖啡、樱桃、苹果、凤梨等口味，如果你真舍得把它吃掉的话。
类别 | category
日式甜品 糖果
甜度 | degree
高甜
*** | address
镗钯街60号
Co *** se 04.
一叶知秋
by Chouette Dessert Bar
Choustte Dessert今秋新开发的盘饰甜点名为“一叶知秋”，英文名或许更有意思，SHHHH! A Secret of Fall，光看名字，意境一下子就出来了。安静品尝，不要夸夸其谈，这款内敛的秋日甜点，需要你格外的偏爱与专注。
一叶知秋运用到三种中国茶，烤布蕾中的普洱，薄脆及脆粒中的铁观音，以及冰淇淋里点睛之用的 *** 茶。静谧的用餐氛围，搭配凝心精神的茶+甜点时光，幽远而漫着金银，仿佛你的周末午后，是一场与秋天的围炉夜话，与世界无关。
类别 | category
法甜 盘饰 烤布蕾
甜度 | degree
适中
*** | address
镗钯街69号
Co *** se 05.
玉米粑粑
by Mercedes Me 四方三川·聚
这道中式甜点让人联想起东京天空龙吟的分子草莓，都是看山是水后回归的看山是山的境界，然而，你不必远赴他乡去寻觅一支玉米的 *** ，Mercedes Me四方三川·聚的餐桌上，它已经在悄悄等你。
虽有一个接地气的名字，初看之下也如一根刚从田野中拾下的玉米。然而玉米粑粑内在的真材实料，却富含厨师为食客精心准备的小惊喜。将鲜玉米打磨成玉米面，与鸡蛋液混合倒入模具，甜而不腻的红豆沙作为夹心放入其中，在经过 30分钟蒸煮后，造型犹如真实玉米模样呈现眼前，当轻轻拨动它时，才恍然大悟，这竟是一款玉米口味的点心。而入口时玉米外壳的松软与红豆沙的绵密在口中交融，有一种暖暖的幸福味道。
类别 | category
中式甜点
甜度 | degree
适中
*** | address
中纱帽街8号 成都远洋太古里2113
Co *** se 06.
帕夫洛娃蛋糕
by 成都希尔顿酒店
对于不了解帕夫洛娃蛋糕的朋友，我们先给你一个基本概念——它是澳大利亚与新西兰国宝级的甜点。据说20世纪初，一位澳洲的蛋糕师在看过 *** 芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃（Anna P *** lova）的舞蹈后，对那份动人心魄的美丽和飘逸超凡的气质念念不忘，而创作出这款以帕夫洛娃的名字命名的甜品，借此来赞美帕夫洛娃的表演。
成都希尔顿酒店这次带来的帕夫洛娃蛋糕，在遵循传统口味上，也能尝出烘焙师的匠心，食材选择到技法都有闪光点，水果的纤维与甜度，同奶油底相得益彰，放下偶像包袱大口品尝是我们推荐的食用方式。
类别 | category
西式烘焙 蛋糕
甜度 | degree
适中
*** | address
天府大道中段666号
Co *** se 07.
加纳利黄
by chee·脐咖啡
最近几年一提甜点就是慕斯，而一提慕斯就是镜面，审美疲劳之下，对甜味再钟情也难免有点疲态。可是我们的城市就是有那么多值得推荐的慕斯令人魂牵梦绕。
因此，虽然我们对慕斯基本免疫，但还是选出了这款芒果口味的镜面慕斯推荐给你。并且，要相信我们对慕斯已经十分挑剔，而它能够从中得到高分，必有理由。且不论黄黄的可爱造型有多像 *** 片里的吉祥物，香甜绵密的芒果镜面配上酸甜口感的芒果果泥 ，俨然一口芒果的海洋充斥口腔，要论秋 *** 愈的味道，这款慕斯绝对榜上有名。
类别 | category
法甜 慕斯
甜度 | degree
高甜
*** | address
金罗路8号附7号
Co *** se 08.
白色巨塔
by Ginko银子
对吃货而言，秋日里最为香艳的不是街头穿着时髦的少女，洋溢着迷人香味的柚子才是香艳所在。对于柚子，我们总是抱有极大的宽容度，一粒一粒的果肉，需要大快朵颐，即使双手会沾满久不驱散的气味。
今秋，我们不必再以这种有点邋遢的方式品尝柚子的好味了。这款取名颇为诗意的甜点白色巨塔，以铺满日本柚果茸的舒芙蕾与法芙娜白巧克力香草香提结合而成。店家为它设计了能根据季节变化，相应挑选当季新鲜水果的 *** 方式，因此在时令至秋时，“白色巨塔”里就飘散出了令人心醉的柚子香气，伴随一口一口的甜味，抚慰味蕾。
类别 | category
法甜 甜点塔
甜度 | degree
高甜
*** | address
青龙巷21号附17号
Co *** se 09.
春分小院
by Hash Patisserie & Bar
在繁盛的秋天回味早春时节的婉约是一件别具禅意的事情。尤其当你将春天的意境透过多肉植物的意象品尝进肚子的时候。春分小院，在秋天轻扣柴扉，舌尖漫步，如此美妙。
这款盘饰虽然是法甜的手法，但材料上采用了宇治抹茶慕斯这样的日甜食材，配上伯爵茶慕斯与柠檬蛋白糖霜，组合成了春日里的迷你院落。店主说春分小院的创意灵感来自于门前种植的多肉小植物，宇治抹茶与伯爵茶两款清新茶味的搭配，让不是太嗜甜的 *** 能尽情地享用甜品的乐趣，柠檬蛋白糖霜 *** 的白色小石子与果胶 *** 的春日露珠，也丰富了整体口感。
类别 | category
法甜 盘饰 慕斯
甜度 | degree
清爽
*** | address
一环路西一段31号天朗锦邸小区商铺4楼
Co *** se 10.
香草巧克力华夫饼
by Miss White’s Store
曾几何时，华夫饼就是周末甜点时光的更高配置，但是在成都日益高端的甜点市场，法甜逐渐取代了这种家庭式的甜味美食。好在还有Miss White’s Store的香草巧克力华夫饼让我们的榜单中有了华夫饼的一席之地。老实说，brunch里的甜点，才是刘老师更爱的款式。
吃到这款华夫饼，我们还费了一些时间。众所周知，华夫饼如果不是现烤，口感上会大打折扣，二十分钟的等待，让这款华夫饼更加令人垂涎。
Miss White’s Store的香草巧克力华夫饼口感酥脆松软，表面一层甜奶盖再加一颗香草冰淇淋球，最后淋上巧克力酱自然融合。趁热吃时会不自觉地对它的甜味产生依赖，成为常客是自然而然的事情。
类别 | category
西式烘焙 Brunch 华夫饼
甜度 | degree
适中
*** | address
双楠路272号
Co *** se 11.
伯爵茶千层
by Nine 甜品店
我们对千层切片蛋糕的喜爱由来已久，过去芒果、榴莲是千层的标配，今秋，这款伯爵茶的千层蛋糕打开了我们新的遐想。
我们数了一下，蛋糕有足足二十层薄薄的可丽饼皮，加上二十层细腻的伯爵茶奶油组合而成。在顶面淋上一层香蕉百香果的淋面后，酸甜味和伯爵茶的味道就刚好中和了。一勺下去，蛋糕层次分明，口感清新，红茶的味道稍微盖过甜味，如此细腻的比例，绝非随手 *** ，想来店家在配料比上有足够的用功与尝试。
类别 | category
西式烘焙 千层蛋糕
甜度 | degree
清爽
*** | address
庆云北街21号
Co *** se 12.
茉莉米布丁
by 福洛小面包
比起蛋糕，布丁大概是更适合女生的甜点了。一小杯充满浓情蜜意的布丁，不仅不会带来过分的饱腹感，也能在短暂用餐时间内汲取更多的甜味体验。因此无论如何，好好吃饭团队的女生们都要推荐这款米布丁。
这款 *** 口味的米布丁，从 *** *** 茶中提取茉莉香，以制成 *** 奶油，食用起来有无法被忽略的高级口感，布丁中加入了新鲜芒果以及自制的法式黄油饼干，混合底层的香草米布丁后食用，带来极致的甜味享用时光。
类别 | category
法甜 布丁
甜度 | degree
高甜
*** | address
桐梓林南路9号附13号
Co *** se 13.
双层芝士蛋糕
by WHEATANDBAKER麥
我们认为这款甜点算是秋日里一道美好的下午茶伴侣。简单的芝士蛋糕，搭配一杯黑咖啡或是清新白茶，都可以令凉爽的秋日午后熠熠生辉。
我们喜欢这款蛋糕，正因为它选用了最简单的主材，黄油及奶油，只是在选材与 *** 上多了一些花样。据店主说蛋糕的各种食材精选世界各地的 *** 原料，从新西兰到法国，再到澳大利亚，一枚小小的芝士蛋糕也要汇集全世界的智慧。
蛋糕分了两层，底层经低温烘培，口感绵密紧实，丰满且气味香浓。上层利用了慕斯的做法，经过冷加工 *** 而成，口感柔软轻盈，更适宜冷藏后食用。最后，周边缀有鲜奶油及开心果碎，清新芝士融入点滴坚果气息，为整款甜点带来别具创意的惊喜。
类别 | category
西式烘焙 芝士蛋糕
甜度 | degree
适中
*** | address
人民南路四段三号来福士广场雅诗阁一楼
Co *** se 14.
咸蛋超人爆浆蛋糕
by 乐熙法式甜品
“爆浆”两个字听上去就带有网红感，因此我们想，这款蛋糕会受到小女生和小男生们的青睐。而对我们这样的80后中年人来说，蛋糕上满满的海苔脆肉松才是真爱。
令蛋糕可以爆浆的，是中间的黄克林姆酱，用咸蛋黄碾碎后搭配黄油、奶油、牛奶和鸡蛋一起 *** 而成。咸蛋黄味道很浓，用刀一切就流出来了，空气中瞬间挥发起咸蛋黄的气味，这样的用餐方式，与经典的l *** a cake无二，只是在秋天，比起巧克力熔岩，爆浆咸蛋黄更加应景。
类别 | category
法甜 熔岩蛋糕
甜度 | degree
适中，带有咸味
*** | address
东城拐下街29号附7号和附8号
Co *** se 15.
丽思卡尔顿蛋糕
by 成都富力丽思卡尔顿酒店
大概只有最为经典的料理才会获得以某个餐厅或者酒店来命名的殊荣。成都人所熟悉美食有这样两款，华尔道夫沙拉，还有丽思卡尔顿蛋糕。
作为一款以丽思卡尔顿酒店名称命名，并在全球各丽思卡尔顿酒店皆可寻觅踪影的经典蛋糕，它的备受宠爱绝不意外。质地醇厚的黑巧克力包裹缓缓散出的柑曼怡柑橘味力娇酒的香气，这份怡人回味也是丽思卡尔顿酒店致力为客人创造的美好旅居回忆的体现之一。经典的丽思卡尔顿蛋糕，以纯黑皮质包装盒，束以蓝灰缎带，别着小银狮金属徽章，充满了酒店高贵典雅的血统。如果只能选择一个丽思卡尔顿的美食品尝，相信有不少人都会选择它。
Co *** se 16.
金沙烫丸
by *** 粤北鼻茶点甜品
嗜甜不分场合，从回锅肉里那一小撮丰富整道菜肴的白砂糖，到街边小食里沁人心脾的甜味小点。尝得了高端法甜，吃得下市井糖水铺，才是成都人摄取糖分的方式。
比如最近很火的这道金沙烫丸，在粤点基础上寻求更多创意与口感，成功俘获了喜欢尝试各种美食的成都人的胃。全部裹以脆口麦片，中间是弹牙糯米糍，内核呢，流出来滚烫的流心咸蛋黄，让你一边慌张着说烫口，烫口，一边美滋滋将糖分送进五脏府。
在专业烘焙师看来，金沙烫丸绝非什么高级甜点，但是它又受到那么多拥趸的追捧，想来人们常说的“min甜”，不止是甜在了嘴巴里。
类别 | category
粤点
甜度 | degree
适中，带有咸味
*** | address
晋阳路龙湖金楠天街 *** 2F-37A
END
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图 | 刘沙河 小野 部分由商家提供或来自 ***
排版 | 刘沙河
日销TOP3！入口轻盈 甜而不腻 七鲜轻乳酪芝士蛋糕成为秋冬人气甜品在消费持续升级、生活节奏日渐加快的当下，对于大多数消费者来说，“治愈力”满分的甜品成为了缓解日常压力、享受惬意时光的代名词，其中，低糖、低脂的烘焙甜品尤为受到消费者青睐。
为积极满足消费者对烘焙甜品的口味诉求，让消费者吃到美味又健康的烘焙甜品，经过反复调试研发，七鲜烘焙成功推出轻乳酪芝士蛋糕，并且一经推出就在消费者中广受好评，成为京东自营超市七鲜门店的日销TOP3单品，装点着当季消费者的品质生活。
入口轻盈秋冬季节的味蕾盛宴
通过对大量的甜品口味偏好调研，七鲜烘焙发现，多数消费者会在秋冬季选择奶酪类的产品，而芝士蛋糕作为一款经典甜品，与奶酪进行搭配后口感更加丰富，因此，七鲜烘焙根据秋冬季的消费习惯变化研发出了更适合秋季食用的轻乳酪芝士蛋糕。
选用德国进口干酪为主要原料的轻乳酪芝士蛋糕，每日现烤，口感细腻柔软，德式奶酪的醇厚与本味蛋香的融合，烘焙出舌尖上的湿润绵软和芝香清甜。在 *** 过程中不加一滴水保证奶酪口感的香醇浓郁，同时在原料配比中做了减糖调整，既不失甜品的口感又满足了当下年轻人对健康的需求。目前，轻乳酪芝士蛋糕已在七鲜全国24家主力门店上线，成为门店日销TOP3单品。
国潮中点上新 重温经典 *** 道
除了创新研发经典西式甜品外，七鲜烘焙也在传统中式点心领域不断探索。为满足消费者对于“国潮”消费的热情，七鲜烘焙全面上新国潮中点，通过精选以牛舌饼为 *** 的“京味儿”糕点，以手工潮汕朥饼为 *** 的广式糕点，以蝴蝶酥为 *** 的上海咪道糕点，共计16款特色产品，进行老点新做，并将原料、包装等进行全面升级，让大家品尝到更纯正美味的国潮点心。同时，七鲜烘焙还将持续探索更多经典中式点心，让消费者足不出户吃遍中国。
在研发新品的同时，七鲜烘焙坚持以“天然、原麦、健康、精致、工艺”为原则，对蛋糕、甜点、点心、面包、吐司等自研面包进行全面升级，在控制热量、零添加剂的前提下，精选品质进口食材，并加入年轻人喜欢的肠仔、啵啵、椰蓉等元素，打造“高颜值”“超有料”的品质甜点。
“一站式概念生活场”3.0时代来临打造零售新样本
近年来，七鲜超市在产品自研差异化方面持续发力，聚焦消费者的深层和多层次需要，从生鲜果蔬、牛排披萨、精酿啤酒、烘焙甜品等品质美食业态，延伸至图书、鲜花、个人形象、母婴、家居等生活服务区，七鲜逐渐从为消费者提供高品质的生鲜的1.0时代，以及打造专业美食解决方案的2.0时代，全新升级为“一站式概念生活场”3.0时代，不仅全渠道满足消费者品质生活需求，为消费者带来 *** 吃喝玩乐逛的一站式品质消费服务，而且为服务本地生活打造“新型零售基础设施”，让区域经济提振从此有了更具象的表达和更加有效的载体。
11月14日起，七鲜正式推出以“寻味东方，当潮不让”为主题的国潮烘焙新品活动，全线上线的广式酥脆鸡仔饼、经典糖醇牛舌饼、猫耳朵，白脱奶油小饼等近20款来自北上广的传统点心，全部可享2件85折的“实在”优惠，七鲜将全面依托京东自身的生态优势，给消费者带来“有颜有料”的好滋味。
本文源自金融界资讯
“法餐”是“西餐之首”？看完法国人的经典菜，果然名不虚传法国这座浪漫之都，有着举世闻名的名胜古迹和浓厚的文化积淀，所到之处皆是旖旎的自然风光，典雅的埃菲尔铁塔、华丽的凡尔赛宫、璀璨的巴黎 *** 院等等，一砖一瓦都充满着艺术气息，连街边高大茂密的梧桐树，也成为了这个国家的一大景观，让人无时无刻不被这个美丽的国度所吸引。
法国不仅是浪漫之都更是美食之邦，相传16世纪意大利的公主凯瑟琳·狄·麦迪奇，在嫁给法国王储亨利二世时，特地带来了30位意大利的名厨，富有创造力的厨师们不断地精益求精，将两国的饮食特色融合在一起，给法国美食界带来了新的“ *** ”。
在法国烹饪被视作一种“艺术”，厨师和艺术家、音乐家一样，拥有着极高的社会地位，而被冠以“米其林”称号的厨师则表示着无限的荣耀。1900年万国博览会期间，法国米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的《米其林指南》，开创了餐厅评定的里程碑。
在美食界，米其林是相当于 *** 一样的存在，而获得米其林星级评定的厨师，相当于获得餐饮界的更高荣誉，一位米其林三星主厨的月薪高达20万人民币左右，这样的薪资足以说明米其林大厨 *** 的厨艺水准，因此不少西方国家的青年厨师都向往能去法国深造，为的就是学习到更好的厨艺，法国的米其林餐厅也是全球最多的，虽然米其林餐厅的菜价不菲，但充满创意又相当可口的菜式让人一品难忘，所以说法国堪称是欧洲“最会做菜”的国家，下面我们就一起看看法国菜的魅力光环。
法国菜的特点
1、选料广泛
法国菜是世界上著名菜系之一，食用法餐时除了必须有精巧的餐具和如画般的菜肴，最重要的是选料广泛，在食材选择上不拘一格，选用的大多数都是那些比较名贵的食材，如蜗牛、鹅肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在满足视觉的同时，更要突出厨师出色的烹饪技艺。
2、用料新鲜
一般来说法国厨师对食材的鲜嫩度要求极高，必须要成品的菜肴水分充足，质地鲜嫩，所以原料绝对不将就更不会降级使用，而成品菜肴也有严格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉则需七八分熟，对于一些特殊食材，如生蚝、三文鱼、蔬菜则选择生食。
3、擅长用酒调味
法国菜不但注重饭菜的口味，对配餐的酒水也特别考究，在吃正式的法餐时，需要根据主菜来搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蚝时就选用霞多丽干白葡萄酒，而在买酒时，售货员也会询问他们是要搭配什么菜肴饮用，每一道菜与酒的搭配在法国人眼里就是一门“艺术”。
法国的经典菜肴食材
1、鹅肝
法国虽不是鹅肝的发源地，但却是让鹅肝发扬光大的圣地。对于吃货而言，去法国没吃过鹅肝，就等于没有吃过法国菜，法国农家用特制的玉米饲料将鹅肝养的丰腴肥硕，经过香煎后醇香的气味四散而出，配上特别的酱料和苏玳贵腐甜白葡萄酒，相得益彰，必然是一道美味佳肴。
2、蜗牛
法国蜗牛是一种可食用的蜗牛，在正宗的法式餐中都会有法式蜗牛当做前菜，营养丰富、鲜嫩美味，更有养颜美容的功效，被法国人视为“肉中黄金”，与法国鹅肝、牡蛎共称为“法餐三宝”。
3、鱼子酱
鱼子酱是世界三大珍馐之一，也是法餐上的“常客”，颗粒饱满、色泽清亮，质地细腻有弹 *** ，入口后鲜美异常，那种汁液在口中爆裂的鲜甜，是任何美味都替代不了的，不过鱼子酱 *** 昂贵，32盎司左右的一盒鱼子酱就要16万人民币，能食用的都可谓是饕餮分子或富贵者的象征了。
4、松露
法国的黑松露在法餐中占据着重要的地位，可生吃、半生吃或是当做配料烹饪，最经典的就是黑松露入酱汁配搭配牛排，香气浓郁，给菜品注入了新的风味。
法国人对于美食准求精益求精，他们除了填饱肚子之余更多的是享受一种生活态度，因此法国人在烹饪一顿正式的法国餐最少要四五个小时，从开胃菜、餐前汤、副菜海鲜、正菜肉类、甜点到水果，菜品环环相扣味美又精致。
菜肴的种类也有很多，按照烹调风格而言，法国菜可分为3大主流派系，古典法国菜派系、家常法国菜派系和新派法国菜派系，根据菜系的不同还分有多种独特的菜肴风格，如勃艮第菜肴、阿尔萨斯菜肴、诺曼底菜肴、普罗旺斯菜肴等等，法国菜之所以能风靡全球，离不开法国厨师们的不断创新以及对食材的高要求，而这也正是法国饮食文化的精髓。
西方有法餐，到了东方就不得不提我们中国了，众所周知我国地域辽阔、民族众多，历经了上下两 *** 的文明发展，诞生了数不胜数的美味佳肴，作为一个餐饮文化大国，在清代就形成了辉煌的鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜这“四大菜系”，到了清末，又衍生出浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，自此享誉世界的“中国八大菜系”就此形成。
中国菜的独特之处在于擅长用各种食材烹饪，根据食材的不同赋予不同的烹饪 *** 和调味。无论是山珍海味还是一些“上不了台面”的食材，到了中国厨师的手中，分分钟就能造就一道美食，所以中国菜中你几乎可以吃到任何你能想象到的菜品，如果单论菜品的种类和味道，作为西餐的 *** 法餐似乎是有所不及的。
——老井说——
食无定味，适口者珍， 每个人对于食物的喜好各有不同，每个国家也都有自己独特的饮食文化，除了填饱肚子享用美食，国人吃饭更在意的是家人欢聚一堂，其乐融融的团圆之意，这样“好好吃饭”的态度也是中国美食文化的重要部分，值得传承和延续下去。
经典的西式甜品，孩子特别喜欢，在家就能做，不用再去外面买了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
?如今，在街头巷尾，大型商场之类的地方经常都有很多烘焙店，各式各样的甜品小吃琳琅满目，这次就来教大家做一款经典的西式甜点---奶油泡芙。
这种以前基本只能在外面买到的美食，其实 *** 起来并没有想象中那么难，看完这篇文章学习一下，让孩子尝尝你的手艺吧！
自己做甜品，步骤能精简的尽量精简，能少油的也尽量少油，这次的泡芙已经是减油版的了，所以材料配比请勿任 *** 删减。
注意事项在文章末尾，我会把需要注意的地方尽量写出来，想学着做的朋友们务必注意看一下，还有不明白的话请留言哦，看到后会尽快回复的。
准备食材：
外皮：
鸡蛋：2-3个
牛奶：120克
低筋面粉：80克
黄油：50克
食盐：2克
白砂糖：2克
奶油夹心：
淡奶油：150克
白砂糖：20克
1，准备一个容器，打2-3克鸡蛋，搅散
2，锅里放入牛奶，黄油，食盐和白砂糖，中小火加热拌匀
3，煮沸后倒入低筋面粉
4，不停的搅拌翻炒，把面粉烫熟
5，把面糊盛出来，晾凉后，分多次加入蛋液，搅拌均匀
6，最后拌成如图这个样子就可以了啦
7，把面糊放进裱花袋里，挤在烤盘上，空隙留大一点
8，放进预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤20分钟左右，中途注意看一下烘烤的情况，适当调整温度和时间，但中途不要打开烤箱，以免泡芙塌陷。
9，趁泡芙在烤箱里的时候，把奶油夹心打出来，淡奶油加糖
10，高速打发到纹路清晰的状态
11，等烤好的泡芙晾凉后，把奶油注进去就完成了
味道口感超棒，一点不输给在外面买的！
满妈碎碎念：
1，鸡蛋用量取决于个头大小，可以先打两个，不够再加，和面糊混合后的干湿度像步骤6的那个 *** 里的样子就可以了。
2，牛奶可以换成等量的水，黄油也可以换成植物油，但用量要减10克，不建议换，用黄油做出来的味道更香，其他食材更好别换。
3，步骤4的时候一定要把面烫熟，怕糊的话，可以开小火多炒一会儿，不烫熟的话发不起来。
4，烤的时候管住手，千万不要打开烤箱，就在烤箱外面看，烤箱的实际温度一般都和显示的有差异，需要根据实际情况调整，没上色就调高点温度，颜色深了就调低点温度，时间延长一点。
5，如果出炉就回缩，一般是因为泡芙里面还没烤熟，还是湿的，补救 *** 就是马上回炉，烤糊的话……就没救了~
6，烤盘上建议垫硅油纸，锡纸比较粘底不好取下来。
7，步骤4一定要分多次加蛋液，蛋液少了可以再加，加多了就得把前几个步骤重新来一遍了，搅拌工具建议用刮刀，我用的打蛋器，但实际使用中并不好用。
8，步骤7面糊挤不出来的话就说明蛋液少了，面糊太干，可以再加点蛋液或清水牛奶之类的补救一下，不太严重的也可以直接硬挤。
9，如果泡芙已经塌陷了，虽然没办法把奶油注进去了，但可以把它切成两半，做成夹心的样式，样子也还不错。
有多少吃货跟我一样，看美剧一定会盯着他们在吃什么？举个爪来~
甜甜圈在美剧 *** 镜率蛮高的，无论男女老幼，都能看到他们在吃——甜甜圈！
对于甜甜圈的喜爱，始于颜值，终于味道！
很多人都是更先被它胖墩墩、软萌软萌的外形吸引，咬一口却被它外酥里嫩的口感吸引，清新的奶香味道更是 *** ！
其实，这个美味的西方甜点做起来一点都不复杂，基本上都是家庭最常用的食材。甜甜圈是新手都可以做得很好，不用打发不需要烤箱，简简单单搅拌均匀就可以了。
快来储备你的烘焙食谱，一起来做好吃的甜甜圈吧！做早餐、做零食孩子们孩子们都很喜欢吃，稍加点缀也可以在Party上大放光芒哦！
先在37°-40°的80g温牛奶中（摸上去跟 *** 体温差不多）放入4g糖和4-6g酵母粉（根据季节和温度适当调节），搅拌均匀初步发酵，表面浮现一层酵母的浮沫。
将35g糖、1g盐、1g肉豆蔻粉倒入 *** g面粉中，搅拌均匀，用初步发酵好的酵母水和面，揉成面团，再加入室温软化的20g黄油继续揉，揉至表面光滑，把面团盖上保鲜膜室温发酵。
面团发至2倍大，手指按下不会反弹就发酵好了。放案板上擀成1.5cm左右的面片，用圆切模切出甜甜圈的形状。如果没有切模就用小碗先切出外圆，在圆面片中间掏出一个洞，用手整理成甜甜圈的形状。
都整理好之后放在案板上继续发酵，发到2倍大就可以把它们放进热油锅里去炸，炸至两面金黄就可以捞出来控油，再撒上喜欢的装饰，老夫的少女心都融化了！
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3款美味甜点，好吃到停不下来，唇齿留香3款美味甜点，好吃到停不下来，唇齿留香
你爱吃甜点吗？我们日常生活中接触到的甜点大多都是西方传过来的，凭借着甜美的味道和漂亮的外观，受到了许多女孩子的欢迎，但是尽管甜点在美味， *** 也是有一些偏高的，像马卡龙、千层蛋糕、黑森林布丁等等价位都在几十元不等，所以女孩子们想要，实现甜点 *** 的话，还是有一些力不从心的。
其实除了从西方传过来的美食甜甜以外。我们国家也有很多好吃的糕点，传统的糕点与西式甜点相比，味道也是非常出众的。近年来凭借高超的技术，许多美食 *** 者将中国的传统糕点与西方甜点相结合， *** 出了许多美味的新型糕点，今天就盘点了三个大家比较喜欢的创新型甜点，向大家分享。
蛋黄酥。蛋黄酥近几年来是非常受欢迎的一种甜点，甚至也出现了各大网红的带货直播间里，口感吃起来鲜香软糯，甚至李佳琦都极力推荐这款蛋黄酥，在他的直播间里，这款蛋黄酥成交量高达40000单，从这一点就足以看出大家对蛋黄酥的喜欢了。香酥的脆皮包裹着一颗整整的蛋黄，一口咬下去，唇齿留香，味道美极了。
榴莲饼。网红榴莲饼是近几年的新品，采用传统的手工 *** *** ，将榴莲与糕点相结合，用松脆的表皮包裹浓浓的榴莲肉，吃起来松脆与软糯相结合，榴莲的味道在唇齿间流淌。很多榴莲爱好者对这款美食都欲罢不能，十几元的 *** 就可以吃到醇香的榴莲饼，很多人都表示非常值得。
桂花糕。桂花糕在我国历史上已经有300多年的历史了，采用传统的手工技艺，从选材，再到搅拌，直至成型都遵循着几百年传承下来的传统工艺。时间沉淀的味道，更增加了桂花糕的魅力。除了传统原味的为花糕，还进行了创新，增加了红糖、芝麻和红豆的味道，多种口味，多种选择让更多喜欢桂花糕的人有了不一样的味觉体验。美味的桂花糕，无论是当作早餐还是当作下午甜点，都是非常适合的。更佳选择，开启一天的甜蜜时光。
以上就是几款受大家欢迎的甜点的 *** ，喜欢吃的小伙伴可以买来尝一尝，在枯燥的生活里，偶尔吃一点甜食也是给生活增加一些甜。甜食虽好，也不宜多吃，大家要适量食用哦！
#元宵节美食大赏#新手小白也能做的3色流心甜品，中餐西吃元宵节是我们传统的节日，汤圆必不可少啦。除了煮汤圆，炸汤圆，我们来点西式吃法也不错。关键是，特别简单又有仪式感哟 颜值与味道，都要有??
By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 沸水 一锅
- 奥利奥饼干碎 少许
- 椰蓉 少许克
- 水果麦片 少许
1、超级好次又简单
2、汤圆冷水入锅煮沸浮起，捞出
3、过凉水，放入盘子中稍稍 *** 2分钟
4、准备好椰蓉，奥利奥饼干碎，水果麦片
5、将汤圆裹上椰蓉
6、裹上水果麦片，
7、奥利奥饼干碎，或者其他你想吃的小颗粒食物，比如炒熟的黑芝麻
8、摆盘，一道甜品出炉啦
9、趁热吃哈，可以流心哟
10、每种口味都很棒
11、香甜软糯，甜甜蜜蜜
小贴士记得汤圆煮好之后过一下凉白开，这样可以防止煮好的汤圆粘连哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不用烤箱不用煎，低脂吃不胖的小甜点，好吃又好做，夏天最适合了南瓜吃起来香甜可口，应该每个人都非常熟悉，也非常喜欢。用南瓜简单处理就能做出南瓜饼，做法简单又小巧，但瞬间就能吸引众多人的关注。不过南瓜还能做出更棒的美食呢！我们今天就用南瓜，做一款特别香软可口的美食，感觉上有点中西结合的味道哟。
它就是家庭版南瓜糯米糍粑，它有传统糍粑的烹饪手法。但在颜值和口感上，像极西点中的软面包。特别清凉爽口，咬一口有着香软无 *** 触觉，真的太过瘾了。而且它能够轻松发挥出南瓜的食材特征，特别甜蜜 *** 。不用烤箱不用煎，低脂吃不胖的小甜点，好吃又好做，夏天最适合了！
当然最重要的，也是最吸引人的还是它的颜值。远远看着就显得娇小可爱，摸起来柔软细腻。相比之下，最精致的西点也不过如此啊！难怪孩子对它都爱不释手呢。袖珍可爱的小甜点，比西式糕点更美味，传统的做法味道更棒！今天就跟我来感受一下这款特色美食吧，在家当点心、当早餐都很棒的，千万不要错过。
【糯米南瓜糍粑】
*** 配料：馅料：贝贝南瓜半个 白糖适量 炼乳30克 酸奶适量 糯米皮：糯米粉100克 白糖20克 玉米油15克 清水110克 玉米淀粉10克
*** *** ：
1、先把南瓜洗净蒸熟，然后把南瓜泥用勺子挖出来；
2、再把南瓜泥里面加入酸奶、白糖、炼乳，拌均匀之后，然后过筛，这样我们的南瓜馅料就做好了；
3、清水、玉米油、白糖、玉米淀粉混合搅拌至顺滑的流线状态，然后隔水蒸熟；
4、加入6克的可可粉；
5、然后充分揉均匀，揉到非常有韧劲即可；
6、撒点熟的糯米粉，把糯米团搓成长条，切成大小一致的小剂子，再把小剂子擀成薄饼；
7、把糯米皮放在模具里面，挤上南瓜馅料；再把馅料包起来；
8、最后放在纸托里面；
9、这样我们的南瓜糯米糍粑就做好了，外软里糯，好吃不长胖，而且好吃又好做，可以不用烤箱，夏天非常适合吃。
西式甜品美图，你们都喜欢吃哪个呢，有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
