排骨煲这样做更好吃，你之前做对了吗？

类似鸡公煲的做法，只是更喜欢吃排骨哦

By 苏叶呀

用料

• 排骨 800g
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 藕 1个
• 洋葱 1个
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 花椒 7粒
• 八角香叶小茴香桂皮 适量
• 火锅料 1小块
• 生抽 适量
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 小葱 1根
• 香菜 1根
• 花椒油 1勺
• 香油 1勺

做法步骤

1、将排骨洗净，放入锅中加凉水，料酒，姜葱大火煮沸，滤出排骨

2、准备好配菜，土豆藕切片，胡萝卜洋葱切块，小葱香菜洗好切块

3、炒锅里放入少量油，油热后加入姜蒜，花椒，香料(八角香叶小茴香桂皮)翻炒，然后加入火锅料，洋葱翻炒关火。 将炒好的配料放入电饭锅中，加入煮过的排骨，大葱，香菜，凉水，生抽老抽，醋，花椒油，香油，盐，盖上锅盖用蒸煮模式煮2小时

4、接着加入土豆，藕，胡萝卜，洋葱，白糖煮半小时关火起锅

5、在碗中加入准备好的小葱香菜就可以开始吃啦

小贴士

如果喜欢辣点可以在炒配料时加入辣椒面

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简单易做的排骨煲，让人吃了还想吃

将排骨洗净，放入锅中加凉水，料酒，姜葱大火煮沸，滤出排骨准备好配菜，土豆藕切片，胡萝卜洋葱切块，小葱香菜洗好切块炒锅里放入少量油，油热后加入姜蒜，花椒，香料(八角香叶小茴香桂皮)翻炒，然后加入火锅料，洋葱翻炒关火。将炒好的配料放入电饭锅中，加入煮过的排骨，大葱，香菜，凉水，生抽老抽，醋，花椒油，香油，盐，盖上锅盖用蒸煮模式煮2小时接着加入土豆，藕，胡萝卜，洋葱，白糖煮半小时关火起锅在碗中加入准备好的小葱香菜就可以开始吃啦

腊排骨火锅，丽江纳西族的最常见的家常菜

干锅排骨，自己在家就能轻松搞定，真的很好吃。

干锅排骨。

2023年7月27日星期四17：30，晚餐做一道好吃的“干锅排骨”。

·将1.8斤猪肋排切成小块，加入过期面粉清洗干净。

·将肋排放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒焯水，煮开后撇去浮沫，转小火炖30分钟。

·捞出肋排，沥干水分后加入生抽、玉米淀粉拌匀备用。

·将土豆条炸至金 *** 捞出备用。将藕片榨汁变色后捞出备用。

·将肋排先小火后大火炸至金黄。留少许底油，加入葱、姜、蒜煸香，倒入1勺郫县豆瓣酱和1块火锅底料，炒出香味。

·加入干辣椒和花椒粒，继续炒香。

·加入炸好的肋排、土豆条、藕片，拌匀，撒上白芝麻和孜然粉，加入洋葱丝、香芹和线椒，翻炒1-2分钟即可出锅。

干锅排骨在家也能轻松 *** ，味道很棒，一个菜也足以满足晚餐需求。美好的晚餐时光，一个菜也能让人感受到快乐。

3步即成的干锅排骨，零失败做法，7款食材配比，香辣营养又解馋

#挑战30天在头条写日记#

3步即成的干锅排骨，零失败做法，7款食材配比，香辣营养又解馋

聊到排骨类的相关美食，相信很多人对于糖醋排骨，排骨玉米煲，红烧排骨，蒜香排骨等等美食应该非常爱吃。而且相对于这个类型的美食来说，煎、炒、煲、焖、炸等等烹饪手法都能在这款食材上一展所长，加上成品的风味老少皆宜，所以非常适合居家尝试。

而对于今天分享的这款干锅排骨来说，应该算是荤素食材搭配的排骨典范，7款食材配 *** 丰富度，想必很少有菜肴与之比肩，加上三步即成的零失误做法，相信应该会俘获过很多人的味蕾吧。如果你对这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

干锅排骨

【食材配备】

新鲜剁成块的排骨450g，中等大小的土豆和洋葱各一个，莲藕一节，芹菜80g， 胡萝卜一根，菜椒一个，郫县豆瓣酱一勺，微辣火锅底料20g，干辣椒八根，葱姜蒜适量，少许的香菜段和熟白芝麻，玉米淀粉10g。

【调料配配】

三勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，4g白砂糖，2g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把排骨清洗干净，放入碗中之后加入黄酒，蚝油，生抽，淀粉，三片姜，抓捏均匀之后放在冰箱冷藏腌制入味一个小时。其余的素食按照各自的食材属 *** 切块，切段或者切片，自己在家做的话不必太过拘束，只要成品好吃就行。

2.锅中准备稍微多一点的油，但要保证油量不低于150ml，加热至七成油温转小火，把腌制入味的排骨放入其中，炸至周身微微泛焦，断生保熟，且香味四溢，捞出控油（建议油炸时间不低于6分钟）；把蔬菜中的土豆，莲藕，芹菜，胡萝卜也倒入油锅中，油炸的时间控制在两分钟以内，只要保证蔬菜表层微微泛焦就可以了，炸的时间久了，菜品的味道就不好。

3.锅底留油，先把准备好的干辣椒，两片姜，八片蒜，两个1.5cm的大葱段倒入锅中炒香，随后把火锅底料和郫县豆瓣酱倒入锅中炒出红油，之后加入排骨，土豆条儿，莲藕片，芹菜段，胡萝卜块，颠锅翻炒两分钟左右，再加入洋葱块、青椒块、白砂糖，盐，鸡精，继续翻炒两分钟左右，就可以撒上准备好的白芝麻和香菜段出锅品尝了。

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冬天火锅这样做，炖肉涮菜两不误，60元钱成本，两口子直呼过瘾

最近天气是越来越冷了，炖菜煮粥熬汤已经成为了三餐中必备的功课了，除了热菜以及汤水粥羹，火锅也是冬天的一大特色，冬天要是不吃火锅就太亏了。外面寒风凛冽，一家子围着火锅一边涮锅，一边聊天，这也是冬天的一大乐趣了。不过，火锅好吃是好吃，但是相比起其它美食，它的成本还是相对要高一点，自己能在家里做是一回事。要是出外吃火锅的话，两个人想吃得过瘾一点不花上个两三百是不够的。平时吃火锅涮肉大多数是以 *** 肉为主，偏偏这两种肉食也相对比较贵，饭店还需要加工，因此火锅的成本自然就高了。因为种种原因，很多 *** 喜欢在家里做火锅，尤其是逢年过节、下雪下雨之时，一家人围着热气腾腾的火锅，吃着暖和又过瘾。

我也很爱吃火锅，当然了，我夏天是不会去凑这个热闹，冬天还是少不了这一口。以前不会做饭，不是出外吃就是去超市里买现成的调料，再买上一些 *** 肉卷，配搭上一些蔬菜涮涮就完事了。除了成本高不过瘾以外，还有就是买回来的调料不是太淡就是太辣，我喜欢吃点辣椒，但是往往买回来的调料能辣得人直冒汗，第二天就上火了，有过几次经历以后，我也就不怎么做火锅。但是，如果说冬天不想吃火锅那是假的，幸好这一两年来，我的厨艺还是略微有了一些长进。最近，炖菜熬汤时突然有了想法，下面就将我吃火锅的 *** 分享给大家，学会了这个，花钱不多就能在家做火锅，关键是好吃不上火，一起来看看吧！

食材：羊肉600克、生姜一块、大葱半根、蒜瓣4颗、八角2个、香叶一片、桂皮一片、郫县豆瓣酱一汤匙，然后准备配菜，金针菇一把、白菜4片、油麦菜一把、红薯粉一小把、红薯一个、白萝卜小半截，两个人吃，这些配菜就足够了。

*** 步骤

之一步，将切成块状的羊肉放入盆中，加入四五十摄氏度的温水浸泡上半个小时，中途多换几次水，将血水去除干净，滤干水分。

第二步，开火坐锅，锅中加入冷水，放入羊肉，然后放入葱姜、加入半汤匙料酒，大火煮开，煮至浮沫漂出。然后将焯好的羊肉用热水清洗干净，控干水分备用。

第三步，将锅清洗干净，擦干水分，加入两汤匙食用油，油热以后，放入葱姜蒜末炒出香味，然后加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

第四步，倒入焯好的羊肉，中火翻炒上两分钟，加入一汤匙老抽，翻炒至上色均匀。

第五步，往锅中加入约3000毫升清水，大火煮开，加入一汤匙食用盐，然后放入八角、香叶、桂皮，盖上锅盖小火焖煮上二十分钟。我不想一直守着炉火，就将它倒进了高压锅中焖煮。

第六步，趁着炖羊肉的时间，准备一下配菜，红薯和白萝卜切片，红薯粉泡发好，白菜、油麦菜、金针清洗干净备用。

第七步，时间到，将焖煮好的羊肉连肉带汤全部倒进电锅中，撒点枸杞、红辣椒、少许鸡精，按键煮开以后，就可以开始涮菜了，随着时间不断的推移，底下的羊肉也炖得软烂了，这样既可以吃炖羊肉，又可以涮自己喜欢的蔬菜。

冬天火锅这样做，炖肉涮菜两不误，60元钱的成本，两口子直呼过瘾。一斤羊肉40元钱，600克羊肉大约50元钱，其它的配菜算起来10元钱就足够。你还别说，火锅这样做太好吃了，羊肉炖煮得时间长了，底汤越有味道，涮菜、煮面、煮粉都特别入味，不用蘸酱料都很好吃。看着汤底颜色这么深，其实一点都不辣，你说我们能不喜欢吃吗？

温馨提示：

1、喜欢吃辣椒的，可以在汤里面加一些干红辣椒，也可以配一些辣椒酱蘸着吃，只是现在天气少雨少雪，再加上空调暖气房里呆得时间长，辣椒还是少吃一点为好。

2、不喜欢吃羊肉的，不妨试试排骨或者鸡肉，做法大致上都一样，肉类选择可随意变换，根据自己和家人的喜好进行调整，至于配菜这个是百搭的，只要自己喜欢的都可以选择。

天冷就要吃火锅，这种做法能炖肉，还能涮菜煮面条，煮上一锅，家里人围着吃火锅暖心暖胃，一家人一起涮锅其乐融融，喜欢的可以动手试试哦！

这道干锅排骨到底是谁发明的，我吃了半碗都不解馋

一道呼朋唤友的 *** 菜！有了它就可以请客啦！！

By 戒咖啡

用料

• 肋排 550克
• 土豆 两个
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 老姜 半个
• 蒜瓣 5瓣
• 大葱 半根
• 干辣椒 10个
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 辣椒酱 1大勺
• 白糖 1匙
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 芹菜 100克
• 洋葱 半个
• 白芝麻 1大勺
• 八角三奈香叶 少许
• 海椒面 1勺
• 花椒面 小半勺
• 孜然面 大半勺
• 香菜 2根
• 火锅底料 25 g

做法步骤

1、准备食材，大蒜切半，老姜切片，大葱切段，干辣椒切段，洋葱切块，青红椒切块，芹菜切段。

2、排骨反复洗净血水，切段。

3、放入少许盐，两勺料酒拌匀码味半小时，再加入两勺淀粉拌匀。

4、起锅烧油，六成油温放入排骨，小火炸8-10分钟。如果油不能完全淹没排骨则需要翻面。

5、捞起排骨备用。

6、土豆去皮切成手指粗细的条，下锅炸4分钟。

7、捞起炸好的土豆条备用。

8、锅留100g左右的油，放入葱姜蒜炒香。

9、放入花椒大料炒香。

10、放入一大勺辣椒酱炒出红油。

11、放入切碎的牛油火锅底料，炒化炒香。

12、放入干辣椒段。

13、倒入炸过的排骨翻炒五分钟左右。

14、倒入洋葱和土豆翻炒2分钟，放两勺生抽，一匙白糖提鲜。

15、放入青红椒和芹菜段，翻炒一分钟左右。

16、加入适量盐。

17、放入一大勺干辣椒面，半勺花椒面，大半勺孜然面，炒匀。

18、加入一大勺白芝麻。

19、起锅装盘，撒一点香菜。

20、香的很！

小贴士

喜欢排骨干香一点的可以多炸两分钟。除了土豆还可以放藕，青笋，玉兰片，木耳………一切你想吃的菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

家庭版红烧排骨

.红烧排骨：

1）葱切段；姜切片；排骨剁成 4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金 *** 捞出。

2）将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【 *** 关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索 或者先用姜片和滚油刷锅，将洗好的排骨放下去炒，再加料酒继续炒，等炒到有香味飘出，肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下，如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

家常清汤火锅，超简单的做法，最健康美味的火锅！

南阳这家小店真能折腾！居然把腊排骨做成了鄂宜火锅

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