豆豉扣肉是一道广东传统名菜，口感鲜美，肉质酥烂，香味浓郁。它是将猪肉和豆豉一起烹制而成，豆豉的咸香和肉的鲜美相得益彰，让人食欲大开。
*** 豆豉扣肉的材料包括猪五花肉、葱姜蒜、豆豉、料酒、老抽、白糖、盐和清水。下面我们来一起学习如何 *** 美味的豆豉扣肉。
猪五花肉500克，切成约5厘米见方的块状
葱姜蒜适量，切成丝状备用
豆豉50克，冲洗干净备用
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
1. 猪五花肉块入沸水中焯水，捞出放入冷水中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 取一个平底锅，将白糖放入锅中，用中小火烧糖溶化成焦糖色。
3. 将焦糖色均匀涂抹在锅底，然后将葱姜蒜丝铺在锅底上。
4. 将焯水后的猪五花肉块排放在锅底上，再将豆豉均匀地洒在肉块上。
5. 将料酒、老抽和盐混合均匀，倒入锅中，再加入适量清水，将锅盖盖好。
6. 将锅放在火上，用大火烧开后转小火，煮约1个小时，直到肉烂透入味。
7. 然后将锅从火上移开，待稍微 *** 后，将扣肉翻到盘中即可。
1. 焦糖色的 *** 需要耐心和技巧，烧制时要小心不要烧焦。
2. 猪五花肉焯水后可以去除肉中的杂质和腥味，让肉更加鲜嫩。
3. 豆豉的用量可以根据个人口味适量增减。
4. 烹制时要注意火候，以免煮烂肉块。
总之，豆豉扣肉是一道美味可口的传统名菜，不仅营养丰富，而且味道浓郁，十分适合家庭聚餐和宴席上的招待。如果您也想享受这道美食，不妨学习 *** *** ，亲手 *** 一道美味的豆豉扣肉吧！
豆豉扣肉是一道广东传统名菜，以猪五花肉为主要原料，配以豆豉、姜、蒜等调料 *** 而成。豆豉扣肉的特点是肥而不腻，香而不腥，口感酥软，味道浓郁，是一道美味可口的下酒菜。
猪五花肉500克，豆豉适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
1.将猪五花肉洗净，切成约3厘米见方的小块，用开水焯水去腥。
2.将焯水后的猪五花肉均匀地放在盘中，用刀背或者叉子在肉皮上反复划几道，使其入味。
3.将豆豉用清水洗净，用刀背压碎备用。
4.将姜、蒜切成末备用。
5.在锅中倒入适量的清水，加入料酒、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，烧开后加入豆豉、姜、蒜，再次搅拌均匀。
6.将调好味的酱汁均匀地倒在猪肉上，用保鲜膜将猪肉包好，放入蒸锅中蒸煮1小时。
7.将蒸好的豆豉扣肉取出，倒入盘中，将酱汁均匀地倒在豆豉扣肉上即可。
将豆豉扣肉切成适当大小的块，摆放在盘中，用刀切开肉皮，享受肥而不腻、香而不腥的美味。
1.猪五花肉选用肥瘦相间、肥肉均匀的部位，口感更佳。
2.豆豉要选用颗粒饱满、味道浓郁的豆豉，这样做出来的豆豉扣肉口感更好。
3.豆豉扣肉的酱汁要调得比较浓稠，这样才能入味。
4.烹制时要注意火候，火候过大容易糊底，影响口感。
豆豉扣肉是一道美味可口的下酒菜， *** 起来简单易学，做出来的味道浓郁可口，深受广大食客的喜爱。不妨在家里试着做一做，一起品尝这道美味佳肴。
