酱焖茄子的做法有很多 我这种属于最简单同时还可以保留茄子原本的香气的做法 而且是一道纯素的下饭菜 这道菜无论是热时吃还是放凉后再吃 都非常的可口 酱汁香浓复合着茄子本身的清香 再加上香菜和蒜末的加持 下饭真是绝了 希望您能喜欢！
By 臧伟_两米零二
用料- 长茄子 3个
- 大蒜 1头
- 香菜 6-7根
- 六月香豆瓣酱 3汤匙
- 六月香甜面酱 2汤匙
1、准备3条长茄子 1头大蒜
2、再来一把香菜 6-7根即可
3、准备好“六月香”葱伴侣豆瓣酱和甜面酱
4、把全部茄子的蒂部去掉
5、茄子从中间这样剖开
6、然后用手掰成切小条块状 别太大就行 不然不容易熟
7、习惯 *** 撕开包装先检查一下 闻一闻 然后流口水
8、豆瓣酱擓3汤匙
9、甜面酱擓2汤匙
10、然后将二位合为一体 搅拌均匀
11、大蒜去皮后 制成蒜末备用
12、香菜洗净 切成肉末 备用
13、遛一下锅 热锅凉油下入茄子
14、翻炒均匀 中大火炒至茄子稍稍变色 转小火
15、随即下入混合好的酱料
16、然后碗中放办完开水 与剩余的酱料混合 一并倒入锅中
17、盖盖 拍拍 茄子乖 小火状态 焖25分钟
18、焖的过程中 需要注意的是 因为有酱 容易粘锅底 中间开盖这样翻炒一下 避免糊底 我一般会这样翻3次
19、全程用最小的火 保持这样咕嘟的状态即可
20、时间到 开盖 转大火
21、酱汁收至浓稠即可关火出锅
22、准备好一个大碗 这道菜盛到碗中可以更好的保持温度
23、撒入蒜末
24、最后撒入香菜末 即可上桌
25、这道菜无论是热时吃还是放凉后再吃 都非常的可口下饭 酱汁香浓复合着茄子本身的清香 再加上香菜和蒜末的加持 下饭真是绝了 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会之一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
26、拍照
27、拍照
小贴士焖的过程中 因为有酱 容易糊底 一定注意哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭版酱烧茄子，不用过油炸，健康又美味茄子是我们经常食用的大众蔬菜，其 *** 便宜，营养丰富，蒸制、炒食、凉拌都可以。但是我们在 *** 茄子的菜肴的时候经常遇到一个问题，那就是茄子做出来以后是黑的，颜色很不好看，看上去没有食欲。
茄子怎么做不发黑，告诉您小窍门儿！今天就和您分享一道酱烧茄子的做法：
【主料】：圆茄子一个
【配料】：尖椒，葱，蒜
【调料】：黄豆酱，蚝油，鸡精，白糖，花生油
——【烹饪 *** 步骤】：——
①、把茄子洗净，切去尾部，去皮，先切成片，再切成小条。
②、把茄子条用凉水冲洗，洗去里面黑汤，这是炒茄子不黑的小窍门。然后沥干水分备用。
③、把一个尖椒洗净，切成小条。三粒蒜切成片，另三粒蒜切成蒜末。葱切成葱花。
④、起锅烧油，油要比平时炒菜稍微多一点。油热下入茄子条，翻炒两分钟，把茄子炒软。然后把茄子盛出来备用。
⑤、重新起锅烧油，【就用炒茄子剩下的油就可以。】油热下入葱花和蒜片爆香。下入两大勺黄豆酱翻炒均匀。
⑥、下入尖椒翻炒均匀，下入茄子。
⑦、加入一大勺蚝油，一小勺鸡精，一大勺白糖，翻炒均匀。
⑧、下入蒜末，翻炒均匀，出锅装盘即可。
【小贴士】：
①、炒这道菜不放盐，因为黄豆酱和蚝油中就有盐分。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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酱香浓郁的酱烧茄子，保证让你胃口大开，超级下饭呦各位亲们好，我是猪猪。每天健康饮食，享受美好快乐生活：）
今天我来做一道美味的，保证让亲们一闻到那浓郁的酱香味，就胃口大开的【酱烧茄子】
【配料】：
- 茄子、豆瓣酱、大蒜、老抽、生抽、蚝油
【做法】：
1、准备好食材。
2、将茄子去蒂，洗净，并擦干外皮表面的水分。在平底锅内倒入少量的油，将茄子放进去小火进行煎至（煎至前一定要擦干茄子表皮的水分，否则油遇到水，会有油珠溅出，容易烫伤呦），所以亲们在煎至的时候一定要格外小心，防止油珠溅出，烫伤皮肤。
3、煎茄子的时候，要全程小火煎至，不能着急呦。待茄子下面煎软，可适时的用筷子翻动茄子，煎其他面。
4、煎到茄子全部变软，用筷子可以戳动的时候，因茄子的底部稍硬，不容易煎透，待变软后，用筷子将茄子的底部撕开，这样能更好的煎透呦。
5、调酱汁，碗里放入适量的豆瓣酱、老抽、生抽、水搅拌均匀。因豆瓣酱本身就很咸，所以不用再放盐了；将大蒜切成末，备用。
6、平底锅内倒入少量油，油热将切好的蒜末先放一半，翻炒至出蒜香。
7、将调好的酱汁倒入锅内。
8、将煎好的茄子放入锅内，先不要翻动，盖上锅盖，小火焖至10分钟。
9、10分钟后，茄子会变得更加的软烂，这时用筷子将茄子撕成条，盖上锅盖，继续小火焖至酱汁浓稠。小火焖至出的茄子，酱香味会更浓，茄子会更入味、更软烂呦。
10、酱汁收的差不多了，这时把剩下的蒜末倒入锅内，再焖一分钟就可以出锅了。
11、一道酱香浓郁的酱烧茄子就做好啦，盛入盘中，再撒上些香菜末。
12、亲们看着是不是很有食欲呀，感兴趣的亲们可以试试呦，保证好吃：）
13、端上桌，可以和家人一起分享啦：）
小贴士：
- 茄子在煎至之前一定要先擦干表皮的水分，防止油遇到水后溅出的油珠烫伤皮肤；
- 煎茄子的时候不要着急，全程小火进行煎至，这样茄子受热会更均匀，煎的更加的软烂。
- 在第4步茄子煎软后，用筷子撕开茄子底部的时候，因茄子变软后本身有水分产生，这时会有油珠溅出，亲们做的时候要小心，不要被溅出的油烫伤呦：）
每天健康饮食，享受美好快乐生活：）今天的文章就和大家分享到这里，喜欢猪猪的亲们，记得关注、点赞、收藏、转发呦！如果您有不同的做法和建议，欢迎在下面评论区里留言，我会回复大家滴，感谢亲们的支持，我们明天见呦：）
酱烧茄子很简单，适合厨房新手练手。需要用到的材料有：茄子，大蒜，老姜，小葱；调味的有：盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉。
把茄子洗净切成条，你想用手撕也可以；小葱去根洗净切葱花；老姜大蒜切末；取一小碗调料汁：老抽，醋，白糖，按1:1:1放入，再加少量盐，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉，加少少水，兑成汁。喜欢甜口，可以按1:1:2来放。
锅里放多点食用油，茄子下锅炸2分钟，捞起，控油，备用。若是怕油可以进微波炉高火4分钟，最后做出来的口感是柔柔脆脆的，不是软的；也可以上蒸锅蒸5分钟；还可以把茄子杀一下盐水再过油，就不会那么吸油了。不过我个人还是认为茄子油少了没那么香啦，好吃才是王道，至于卖相什么的，热量神 *** ，自动 *** 。
将锅里多余的油倒出，剩余一小口，下姜蒜爆香。注意蒜先只下一半，后面起锅前下另一半的蒜。
炸好的茄子倒进去，翻炒均匀。
倒入调好的汁水，浓稠后就可以把剩下的一半蒜末加进去，翻炒均匀，关火。
起锅装盘，撒上葱花，酱香茄子完成了。喜欢肉肉的可以参考之前发过的肉末茄子的做法。
茄子确实是吃油，但油少了就不好吃了。也不是要你天天吃，偶尔吃一次，没关系的~蛮下饭的呢。
喜欢的亲，可以试一试的哈！
美食,菜谱
#仙女们的私藏鲜法大PK#酸甜口的酱烧茄子同样的食材，换下不同样的酱料烧制，收获不一样的味道，生活需要换换料。
By 媚娘小厨
用料- 茄子 2个
- 蒜末 1勺
- 姜丝 1勺
- 葱末 1勺
- 小米辣 2个
- 黄豆酱 1勺
- 甜辣酱 1勺
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 香醋 0.5勺
- 蚝油 0.5勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 5克
- 盐 2克
1、茄子洗净切条，装大碗里用淡盐水浸泡，可防止茄子变黑 小米辣葱姜蒜，洗净切末 一个小碗里加一勺黄豆酱，一勺甜辣酱，两勺清水调匀 另一小碗里加两勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，一勺红烧酱油，半勺香醋，半勺蚝油，少量白糖，一勺淀粉，小半碗清水调匀
2、热锅加油，油要多放些，大概平时烧菜的2倍量，爆香葱姜蒜末小米辣，加入调好的黄豆酱辣椒酱，小火炒出酱香味
3、淡盐水浸泡的茄子捞出挤干水分
4、挤干水分的茄子加入锅里，中火不停地翻炒，炒至茄子变软
5、倒入调好的料汁，小火翻拌均匀，让每一根茄子都沾满料汁
6、装盘撒入葱花即可
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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甜的？辣的？总之都是好吃的辣酱烧茄子酱烧茄子就是好吃，茄子烧透一些，调味料入味，妥妥的白米饭 *** ，三碗都不够造的。
这道菜我是这样做的，茄子先切成大块，然后分切成滚刀块，裹上生粉，先入油锅炸香，然后.......然后还是看详细的步骤吧：
*** *** ：
1、 准备茄子（切成四块）一个，五花肉片、葱花、蒜片、香菜段适量。
2、 茄子切成滚刀块，均匀的裹上一层生粉。
3、 炒锅放油加热，茄块放入锅中炸至金 *** 捞出控油备用。
4、 锅内留少许油，放入蒜片炒香，放入一小勺豆瓣酱。
5、 放入一小勺醋。
6、 放入红糖，增加甜味，而且颜色也看。
7、 放入炸好的茄块。
8、 最后放入葱花和香菜段，待茄子入味熟透后出锅盛盘即可（准备好的五花肉片一着急就给忘了，留给下个菜吧）。
没有放肉，都跟肉菜旗鼓相当，茄子这位同学，真是不简单啊。
茄子切条 切片，你们随意倒入辣椒油（或者干辣椒煸炒）加肉糜炒。一开始茄子非常的吸油，倒很多都会被吸收，但后面油又会多的受不了。所以这一步油就一般的适量，不要多！！！倒入茄子，加入一点耗油和盐。盐是为了让茄子脱水变软。炒软之后就可以吃了～一点都不比加了豆瓣酱的逊色中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
酱烧茄子茄子切条状大蒜切成末热油锅，油要多点，因为茄子很吃油啊下三分一的大蒜爆香（要加肉末的这步就可以跟着蒜末一起下去爆香了，没有就省略）在下茄子翻炒加料酒生抽（根据茄子的量自个估计哈）老抽一勺黄豆酱白糖，翻炒均匀在加入一点清水盖盖子闷煮一会儿待汤汁快收干的时候加一点香醋在加入剩下的蒜末翻炒均匀出锅装盘就可以开吃啦。4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,炒,晚餐
这是酱烧茄子焖土豆最正宗的做法，好吃到爆午餐时间了打开冰箱就只要土豆和茄子了，就地取材，来个二合一酱烧，下饭神器啊，酱也没有了，只好自己折腾出酱烧味了
By A&YONG
用料- 茄子 一大个
- 土豆 两个
- 鸡翅膀 两个
- 香葱 1根
- 洋葱 半个
- 生抽 3勺
- 蚝油 2勺
- 番茄酱 3勺
- 白醋 2勺
- 泡椒 5个
- 鸡精味精白糖 各1勺
- 香油 1勺
- 料酒 2勺
1、长茄子洗净切成条状加少许淀粉抓匀下油锅稍微炸一分钟捞出备用
2、土豆切块和鸡翅一起下油锅炸一分钟捞出备用
3、切好蒜蓉，泡椒，香葱段，洋葱丝（家里没有了放了更好吃）备用
4、起锅烧油下蒜蓉，葱白，（洋葱），泡椒炒出香味
5、下炸好的土豆和鸡翅，加料酒爆出香味
6、加入水至刚刚没过食材，加蚝油，生抽，番茄酱白糖提鲜上盖小火焖5分钟
7、检查一下如果土豆煮面了，加入味精鸡精，葱段香油大火收汁
8、盛出装盘，色香味俱全，一大碗米饭候着，完美，毕竟吃饱了才有力气减肥哈
小贴士过油的时候不要太久，不喜欢可以不过油，直接焖烧就好，茄子炸制过快熟了下锅上味就好，太早会焖成酱，超级下饭哦
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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