秋天来也匆匆去也匆匆，气温骤降，冬季也粉墨登场了。不知道什么原因，最近有些上火，可能和西北地区干燥的气候有关，每天除了多喝水，还要做些祛火的菜来吃。青菜是必不可少的，还有像绿豆一类的也是很好的食物。
今天去菜市场买了根苦瓜，赶上收摊，这么一大根才1块钱，我记得夏天都要6块一根。苦瓜不是很多人都爱吃，我小时候也不大爱吃，那种苦苦的味道小朋友是比较难以接受的。其实我开始爱吃苦瓜还是去了广东以后才慢慢喜欢上的。不得不佩服广东人对美食的热爱，俗话说吃在广东真的名不虚传的，广东人对食材的搭配和精心的烹饪方式是其它地区难以比拟的。
广东地区多数是使用凉瓜来做的，和我们北方地区的苦瓜还是有很大区别的，口味上苦瓜要苦的多，烹饪起来要去除苦味难度更大。苦瓜不仅是去火的良 *** ，对身体也是好处多多，它堪称植物胰岛素，血糖高的的人不妨多吃，尤其秋冬之际，容易上火便秘，多吃苦瓜去火名目清心不烦躁，凉拌生食作用更好。我吃了几天，再也没有眼睛发涩，脸上长包的难言之苦。今天我还是打算用自制的猪肉丸来焖个苦瓜吃。
原材料：
猪肉丸、姜、苦瓜、枸杞子、盐、枸杞
做法如下：
1首先将苦瓜洗净切成滚刀块。姜去皮，切片。姜皮的是效忠的，如果火气大，就不要去姜皮了。
2.猪肉丸是自己用纯猪肉手工剁碎 *** 的，用油炸至外表焦黄，可以放入冰箱冷冻保存起来，做菜时取用很方便。
3.锅内放入少许油，姜片放入油内用中小火先煎一下。然后放入猪肉丸。
4然后放入苦瓜块大火炒至变色，
5然后放入猪肉丸翻炒，放入少量水，盐，中火焖大约5分钟，这样苦瓜中吸收了猪肉丸的油脂和香气，可以有效的降低苦瓜的苦味。
6放盐调味，最后大火翻炒收汁即可。
小贴士：
1苦瓜我喜欢焖的软软的，颜色黄黄的一点也不苦，喜欢脆口，可以减少烹调时间。
2苦瓜的品种很多，不喜欢苦的，可以买凉瓜，苦中带甜。从颜色上判断基本是颜色越浅，越不苦，从外形上判断，凸起越宽越大苦味淡，越密实苦味中。
苦瓜虽然有些苦味，但是细品之下还是别有一番风味的。它有一种独有的香味，用醋来凉拌和清炒也能有效去除苦瓜的苦涩味道。吃苦瓜就犹如人生一般，虽然有时苦涩，但是何尝不失为一种人生呢？也许有一天就会苦尽甘来。
以上就是霏霏关于苦瓜焖丸子的分享，喜欢记的点赞、关注、收藏哦！有什么疑问，也欢迎在下方留言分享哦！我会及时给大家答疑的。
不知不觉秋天已经到了，天气还是很热，只有一早一晚的时候，温度稍微低点，这个季节新鲜的瓜果蔬菜都熟了，老家院子的黄瓜、豆角、茄子、苦瓜、南瓜都是这个季节熟的，我和家人都挺爱吃的苦瓜的，因此我种的苦瓜比较多，苦瓜是一种家常菜，大家都喜欢把苦瓜炒着吃，凉拌着吃，或者是做苦瓜汤，苦瓜的做法实在是太多了，今天我给大家带来苦瓜糯米丸子的做法，这道苦瓜糯米丸子吃起来，不仅有苦瓜淡淡的苦味，还有糯米的软糯 *** ，将它当成主食，或者是小零食，都是相当不错的，立秋后，遇到此菜我从不手软，现在正当季，做成主食，家人都爱吃！
苦瓜糯米丸子
苦瓜是生活中常见的一种蔬菜，苦瓜的外表和黄瓜差不多，但是苦瓜吃起来很苦，而黄瓜吃起来很脆爽！因为苦瓜吃起来很苦，即使 *** 再便宜，也不受大家的喜爱，但是我和家人就认准了这个苦味，再加上苦瓜含有丰富的营养成分，一周吃上几次苦瓜，比吃一些大鱼大肉都强！苦瓜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁等营养成分，多吃点苦瓜，可以调血脂，增强免疫力！我家喜欢把苦瓜和糯米搭配在一起，做成一道丸子，吃起来软糯清香，比肉丸子还解馋，接下来，我就把苦瓜糯米丸子的做法分享一下，立秋后，此菜要多吃，2元一斤，维C含量极高，用来做丸子超级香！
【食材】：苦瓜、糯米、腊肠、食盐、蚝油。
【做法】：
苦瓜糯米丸子
准备一碗糯米，先加上清水淘洗干净，再把糯米倒在电饭煲中，加上没过糯米的清水，按一按下煮饭键，把糯米煮熟即可。准备一根苦瓜，把头尾切掉，再把苦瓜对半切开，用勺子把瓤刮干净，白膜部分也要刮干净。
苦瓜糯米丸子
在锅里烧开水，加上点食盐和食用油，把苦瓜放进去焯2分钟，然后捞出来过一遍凉水，控一下水分切成小丁，再把腊肠切成小丁，把腊肠和苦瓜放在一个碗中，加上点蚝油、食盐、搅拌均匀，再把蒸熟的糯米放进去，再一次搅拌均匀（也可以下手抓拌均匀），揪起一块糯米馅料，团成丸子，这样就可以吃了。
苦瓜糯米丸子
【小贴士】
之一：先把苦瓜的瓤和白膜刮掉，这一步很关键，只有把瓤和白膜刮掉，苦瓜就没有那么苦了。
第二：再把苦瓜放在锅里焯一下，要记得加上点食盐和食用油，这样苦瓜的颜色更鲜亮。
第三：把食材搭配在一起，加上点食盐和蚝油调味，最后团成丸子，这样就可以开吃了（如果你不想团丸子的话，可以直接吃）。
苦瓜糯米丸子
以上就是苦瓜糯米丸子的做法，大家都学会了吗，我个人觉得苦瓜这样做，比炒着、凉拌还吸引家人的胃口，喜欢这道苦瓜糯米丸子的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
苦瓜和尚石涛和钴鉧潭——王府佳肴“苦瓜圆子”传民间蒋廷松 蒋咸喜 蒋作艮
石涛，明末清初的"四大高僧"之一、清代画家、中国画一代宗师。法名原济，一作元济，本姓朱，名若极，字石涛，又号苦瓜和尚、大涤子、清湘老人等。广西全州人（出生桂林，僧籍全州），晚年定居扬州。明靖江王后裔，幼年遭变后出家为僧，半世云游，以卖画为业。早年山水师法宋元诸家，画风疏秀明洁，晚年用笔纵肆，墨法淋漓，格法多变，尤精册页小品；花卉潇洒隽朗，天真烂漫，清气袭人；人物生拙古朴，别具一格。存世作品有《》《搜尽奇峰打草稿图》《》《竹石图》等。著有《》。名言有"一画论"、"搜尽奇峰打草稿"、"笔墨当随时代"等。
石涛在全州湘山寺出家期间，与钴鉧潭、白宝石林、苦瓜结下了不解之缘。
一、全州湘山寺是石涛出家的地方
石涛是桂林靖江王之后，明亡后，割据南方各省的反清势力，建立南明小朝廷，石涛的 *** 及家人在南明内讧中被杀，只有石涛被家侍救出，幸免于难，此时他才4岁。以后，他在全州湘山寺削发为僧。
二、钴鉧潭是石涛写生采风的地方
石涛天资聪颖，锐志于诗书画，他"搜尽奇峰打草稿"。石涛在全州湘山寺出家时，经常到大西江镇青瑶峒境内的钴鉧潭写生采风。石涛的师友，清初画家戴本孝在《长干一枝阁酬苦瓜和尚》的诗中就写到了此事。诗云："钴鉧潭边月，康僧塔外云；一枝真独秀， *** 得同群；笔扶鸿蒙破，崖空虎睡闻；揽衣还洒涕，江雨白纷纷。"诗中戴本孝以"钴鉧潭边月"点明初至南京的石涛成长于全州，曾在全州大西江钴鉧潭写生采风，成就了一枝独秀的画风。
全州大西江这个钴鉧潭是由柳宗元命名的，徐霞客在他的《楚游日记》（十四）中说"全州有钴鉧潭，亦子厚所命。"子厚是柳宗元的字号。徐霞客在此明确地说明了柳宗元为钴鉧潭命名的事。现钴鉧潭旁有放生池。相传柳宗元和石涛曾在此举行放生活动，而取名放生池。全县知事唐英杰为纪念柳宗元和石涛而命箕山同善事务所于1 *** 5年农历3月立有放生池石刻。旧时县知事于每年的农历2月29日观音菩萨生日时率同善会在此举行放生活动。
相传，千姿百态的白宝石林也是石涛常去写生采风的地方。
三、石涛其名与抗争逆境有关
石涛作画处的钴鉧潭，潭旁有争奇斗怪的小石丘美景。小石丘上的石头拔地而起曲折起伏，破土而出，争奇斗怪的。那些重叠着相负而下的，好像牛马俯身在小溪里喝水；那些高耸突出，如兽角斜列往上冲的，好像熊在登山。站上小丘眺望，可见四面的高山，天上的浮云，清澈明净的溪水。潺潺的水声分外悦耳，那悠远寥廓恬静幽深的境界使人心旷神怡。
钴鉧潭其水来自大西江境内的夷襄河，河水自北而南奔流如注，碰到钴鉧潭旁的龙尾巴石丘的阻隔，曲折向东流去；河水的水势峻急，撞击非常激荡，浪涛侵蚀着钴鉧潭的岸边，潭边广阔而中间水深，水流冲荡到石丘才停止，形成河湾。初入河湾的水流冲击成车轮般的漩涡，然后才缓缓而流。潭水清澈而平缓，水面广阔，钴鉧潭四周有树木环绕。
石涛在钴鉧潭看到石丘上拔地而起曲折起伏、破土而出的石头，看到荡石啮涯的江涛，联想到自己从王府锦衣玉食的宠儿到流落山寺为僧，生活坎坷，居无定所，加之国破家亡，出家后其内心并不平静，国破家亡之 *** 常刺痛着他。尽管石涛万受摈弃，名列僧籍，受到残酷的打击，身心受到摧残，但他仍有不变其 *** 的胸襟和节 *** ，为 *** 志便取"石涛"为他的字号，以坚定自己顽强地与逆境抗争的意志。
四、"苦瓜和尚"石涛将王府佳肴传入民间
"苦瓜和尚"是石涛的字号。广西地处岭南，天气炎热，当地人夏秋时节常食用苦瓜，消炎退热、清心明目、辅治疮肿、痱子。桂林靖江王府的大厨为展示厨艺，得 *** 欢心，便挖空心思把苦瓜切段，去瓤空心，并将与生姜、葱头一起碎成末，配以佐料拌匀，酿成苦瓜圆子。然后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，微火煎炸，制成"全身"金黄的王府美味佳肴——苦瓜丸子。
相传，石涛自小在夏秋时节爱长痱子，王府大厨就煮这道苦瓜圆子给这位小 *** 享用，石涛从此便喜欢上了这道名菜。后来，石涛为躲避劫难在湘山寺出了家，就不能吃带荤的苦瓜圆子了，但他仍然喜爱吃苦瓜。
石涛常外出到钴鉧潭和白宝石林写生，一来二去，便与当地村民混熟了。当地盛产苦瓜和竹笋，附近的村民见石涛喜欢画竹和笋，就经常送一些当季的脆嫩苦瓜和竹笋给石涛。石涛为感谢当地村民，就叫陪伴他从靖江王府逃出的师傅将王府这一道名菜苦瓜圆子的厨艺传给了当地村民。后来，这道具有清热功效的苦瓜丸子，便成了百姓餐桌上的家常菜。
全州百姓为感谢石涛向全州人传授了这道王府佳肴，就将在湘山寺出家当和尚的石涛尊称为苦瓜和尚。
石涛对苦瓜的感情，与他的经历、心境也密不可分。他觉得百姓送他这个"苦瓜和尚"的雅号甚好，后来便以"苦瓜和尚"自号。并以此为潜心修持，以期脱离苦海，到达涅槃之彼岸。
最后，他终成高僧和中国画坛上的一代宗师。
石涛晚年的二首诗总结了他如苦瓜般的苦难一生。其一："五十年来大梦春，野心一片白云因。今生老秃原非我，前世襄阳却是身。大涤草堂聊尔尔，苦瓜和尚泪津津；犹嫌未遂逃命早，笔墨牵人说假真。"
其二："金枝玉叶老遗民，笔研精良迥出尘。兴到写花如戏彩，眼空兜率是前身。"
石涛出世的潦倒，入世的烦恼和遗世的孤独尽在其诗中了。
如图：石涛写生采风的钴鉧潭
如图：石涛写生采风的钴鉧潭
如图：钴鉧潭其水自北而南奔流如注
如图：钴鉧潭美景
如图：钴鉧潭小丘上的石头形态有的好像牛马俯身在溪里喝水
如图：钴鉧潭小丘上的石头有的形态好像熊在登山
如图：钴鉧潭小丘上的放生池
如图：白宝石林千姿百态
如图：白宝石林千姿百态
如图：苦笋
全州此领导的设想真大胆，欲在广西最古老的县城遗址再造一座新城
嘴上苦一点，心里净一点｜苦瓜肉丸在中医理论中，有“酸苦甘辛咸”五味，五味与五脏相对应，其中苦味对应着心，因此苦味食物主要有“降心火”的作用。
suan
酸
ku
苦
gan
甘
xin
辛
xian
咸
苦味食物不一定都味苦，包括苦瓜、苦菜、莴笋、莲心、芹菜、丝瓜、马齿笕等，在中医里都属苦，能降心火。
其中，苦味蔬菜首推苦瓜，《本草纲目》记载苦瓜道“苦以味名。瓜及荔枝、葡萄，皆以实及茎、叶相似得名。”
但许多人不会烹饪苦瓜，以为其味道太苦，今天就来推荐一道苦瓜的健康美食，快戳开下面 *** 看看吧！
主持人：吴韦葶 导演：彭程 *** ：彭程
嘉 宾
钱会南 北京中医 *** 大学教授
材 料
苦瓜1-2条
鲜肉适量
姜末，料酒，适量盐
干淀粉，胡椒粉少量
步 骤
01
取苦瓜洗净，切两公分小段，掏空去籽，置于一旁备用；
02
鲜猪肉剁碎，细切，粗斩，加入适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉、姜末，搅拌均匀成馅；
03
肉馅塞入苦瓜段，压紧实，分别置于锅中；
04
加水，水量为苦瓜一半以下，焖烧至汤汁流出。
功 效
清热解毒
清心明目
养血滋肝
禁 忌
脾胃虚寒者，不宜食用
编辑：yii、简致、蒙小度
今天上市场上，转了一圈，买了一根苦瓜和一个西红柿还有点青豆，这几样菜，基本上是今年的最后一批夏天的应季菜了，听卖菜的说，这些菜都收藤了，要吃只能等明年了。
? “呵呵正好”也算是和夏天告别吧，就来一个告别夏天的 *** 菜吧：“苦瓜青豆西红柿肉丸子汤”这道菜还是老妈给我们去火经常做的一道汤菜。正好最近孩子学习压力大，火气比较大，总是说嗓子疼，眼睛也不舒服，虽然吃点 *** 能暂时解决问题。但是总觉得饮食也应该调节一下。
今天就做这道味道清淡的，而且对多食、饥饿、眼睛易疲劳、视力下降和消瘦有一定的益处，非常适合秋天天气干燥引起的上火的人群的“苦瓜青豆西红柿肉丸子汤”了。它正好可以帮助我们去去秋火。
这道菜虽然有苦瓜，但我们在里边加入了青豆和西红柿，正好可以用青豆的清香味和西红柿的酸味和果香味把苦瓜的苦味减小，同时再加上肉丸的 *** 味，就让这道汤味道鲜美不苦而且又营养好喝！下面就和大家分享它的具体做法。
【 *** 主料】：苦瓜一根、猪瘦肉100克、西红柿一个、青豆100克
【 *** 调料】：盐2克、鸡精2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉5克、白醋3克、葱姜少许
【 *** *** 】：
1.苦瓜洗净把里边的籽扣掉，然后切成长条（告诉大家挑选苦瓜的小窍门，就是苦瓜颜色比较白的一般不是很苦，颜色深，比较青的一般口感比较苦），西红柿用刀在有脐眼的那边划十字刀，然后放碗中，倒开水烫1分钟（烫完之后从刀划口子的地方很容易就把皮撕掉了），然后把西红柿切成切成大小均匀的小块备用。
2.我们把青豆放入盆洗净，捞出沥干水分。然后我们把老姜切成片，葱切成段，同时把大蒜拍碎切成末装碗备用。
3.我们把猪肉（稍微带点肥肉）切碎剁成馅（切的时候我们把肉横着切一遍不要切断，然后再竖着切一遍，也不要切断。同样我们把另一边翻过来照着切一遍，然后再剁，这样最快2分钟就剁成肉馅了，大家可以试一试。）
4.我们把剁好的肉馅放入碗中，放入蒜末、少许料酒（约3克）、少许盐（1克左右）、一勺淀粉然后搅匀腌制10分钟。
5.我们把锅中放入少许油（10克左右）烧热，开小火放入葱姜慢慢炒香，然后倒入西红柿，把西红柿炒出出汁后倒入青豆，开大火把青豆炒去生味。
6.然后倒入苦瓜翻炒均匀后，添一大碗水，放一勺白醋约3克（白醋可以去豆腥味，同时可以减少苦瓜的苦味）然后烧开。
7.烧开后我们开后，开小火把豆子和苦瓜煮7分熟，然后把猪肉馅（更好提前做成丸子放盘子里边备用）做成的丸子下锅里边，放盐2克、鸡精2克和胡椒粉1克。
8.开大火烧开，转中小火煮2分钟左右，这时基本上丸子苦瓜还有青豆基本上熟了，然后关火装入大碗中，撒上葱花，上桌开饭啰。
一道非常味美好吃的，苦瓜西红柿青豆肉丸汤就做好了，味道清香略带酸味，汤非常好喝，喜欢的试一试就知道了！
欢迎大家留言吐槽和建议！
【小猫有话说】：
1.西红柿一定要把炒出酸味（也可以放点西红柿酱或者白醋）这样炖出的苦瓜汤不会很苦，而且味道更鲜。
2.青豆一定要把生味炒掉，这样的汤会变得更加清香。
3.丸子要提前做好，开锅一起放入，这样可以保证丸子一起煮熟，不会因为边做边下，让汤炖的时间太久，影响口感，记得肉馅里边放点大蒜和料酒，可以去腥同时做出的丸子有蒜香味，也非常好吃哦！
做菜好吃都有技巧，这里的小猫家常菜的分享，我的每道家常菜都有小妙招，喜欢小猫的可以关注收藏，每天都有一道菜和大家分享，这里总有你喜欢的一道家常菜！明天见拜拜！
南宁云—南宁新闻网讯（记者 黎南茜）厨王苦瓜宴、“一日游”路线推介、推动产业发展助力乡村振兴合作项目签约仪式……4月29日，“魅力兴宁·七彩乡村”2022年南宁市兴宁区乡村振兴系列主题活动暨五塘苦瓜文化旅游季资源推介会在老南宁·三街两巷举行。
4月29日，“魅力兴宁·七彩乡村”2022年南宁市兴宁区乡村振兴系列主题活动暨五塘苦瓜文化旅游季资源推介会在老南宁·三街两巷举行。记者 黎南茜 摄
厨王苦瓜宴出炉 打造五塘特色美食名片
厨王苦瓜宴是本次资源推介会的一大亮点。主办方提前从优秀厨师中征集苦瓜创新菜式，经过精心研发，15道苦瓜菜式脱颖而出并入围现场评选环节。活动现场，3位专家评委和10位大众评委对15道菜式一一品尝并 *** ，共同选出苦瓜田螺焖青头鸭、苦瓜肉丸串串烧、酱拌苦瓜、苦瓜煎蛋饼、养生苦瓜丁、黄豆苦瓜煲肉排、黄鱼炆苦瓜、苦瓜炒牛肉、瑶柱虾干煲凉瓜、五花肉焖苦瓜等10道苦瓜创新菜式，定为五塘苦瓜宴的菜单。
专家评委品尝创意苦瓜菜式。记者 黎南茜 摄
“这10道苦瓜菜式既有传统风味，也有创新做法，为五塘镇推广苦瓜美食起到了很好促进作用。”广西桂菜发展促进会会长王卫东表示。
色香味俱全的苦瓜菜式令人垂涎三尺。记者 黎南茜 摄
今后，这10道菜式对应的研发厨师将会把烹饪方式和要求传授给五塘镇厨师，将厨王苦瓜宴传播下去，作为五塘的特色名片，款待前来五塘游玩的来宾。
镇长化身“代言人” 推介各镇“一日游”路线
从可赏万亩田园花海的十里花卉长廊、曾经名动全国的五塘耕读大学，到雄关漫道真如铁的昆仑关旅游风景区，在资源推介会现场，三塘镇、五塘镇、昆仑镇镇长化身“代言人”，为各自乡镇代言，推介三个镇的“一日游”路线。
三塘镇 *** 委 *** 、镇长韦柳青推介三塘镇“一日游”路线。记者 黎南茜 摄
资源推介会现场还设置了一系列展位，苦瓜、大米、牛蛙等兴宁土货吸引市民竞相购买，九曲湾温泉度假村、136家庭农场等旅游景区也设展推介，让人心生向往。
特色展销吸引众多市民。记者 黎南茜 摄
项目签约推动产业发展 深化合作助力乡村振兴
为了推动产业发展助力乡村振兴，资源推介会上，兴宁区分别与广西深根农产品有限公司、广西桂菜发展促进会、广西德逸堂文化传播有限公司、广西涯婆垌贸易有限公司就五塘苦瓜产业合作项目签约，与广西农村投资集团乡村建设投资有限公司、广西绿海种业有限公司、广西粮油科学研究所有限公司、广西农创城乡发展有限公司就五塘大米产业合作项目签约，与广西旅发旅行社集团、广西景航无人机有限公司、广西唐老鸭国际旅游社有限公司就乡村旅游促进项目签约。
签约仪式。记者 黎南茜 摄
下一步，兴宁区将围绕打造“花漾三塘”“耕读五塘”“神奇昆仑”的品牌目标，在三塘镇已有的十里花卉长廊花卉苗木产业基础之上，引进交易会展、创意文化、精品民宿等项目；传承耕读文化，农文旅融合发展五塘精品特色农业，打响“五塘大米”“五塘苦瓜”品牌；充分发挥昆仑镇生态资源优势，积极推进生态产业化、产业生态化。
编辑：韦玮
值班编审：汤洁葵
（作者：黎南茜)
打工人今日份低脂高蛋白鸡胸肉丸#上班族的便当做法今天做了一道低脂高蛋白的胡萝卜鸡胸肉丸。
我是饭包包，今天带来了一道低脂高蛋白的鸡胸肉丸子。
·先把米饭煮上，将鸡胸肉的多余油脂和筋膜清理干净。
·我的料理机比较小，于是将鸡胸肉改刀切成小块，再用它搅碎，胡萝卜也一起搅碎。
·将所有材料混合在一起，调味。加入一个笨鸡蛋、五香粉和黑胡椒，再加一点淀粉，然后用吃奶的力气朝着一个方向搅拌均匀。分三次加入花椒姜水，继续用吃奶的力气搅拌，直到变得黏糊糊的，再将切好的苦瓜也加入。
·将所有材料准备好，然后将水烧至微开，再将鸡肉丸放入水中，等到水大开后，再煮六、七分钟即可。为了让鸡肉丸更加Q弹，可以在水中加入一些冰块。这是一道非常低脂高蛋白的减脂菜肴，非常适合想要保持身材的小伙伴们。
·起锅后，加入一些油，然后将切好的苦瓜炒一下，再加入一些蚝油，炒匀即可。这道鸡肉丸非常不错，非常适合想要减脂的小伙伴们，可以将米饭也盛出来一起享用。
·今天的食材都准备好了，让我们一起开始美好的一天吧！打包装，出发，开始新的一天的工作！愿我们每天都能保持好心情，再见！
吃饭没胃口，要多吃苦瓜，加1个土豆，不炒不凉拌，开胃解馋苦瓜是一种咱们经常吃的一种蔬菜，很多朋友是不喜欢吃苦瓜的，因为苦瓜处理不好，有一股苦味，大部分朋友接受不了这种苦味，接下来就跟大家分享一道苦瓜非常美味的做法，土豆蒸苦瓜肉丸，这样做出来的苦瓜吃不到苦味，吃起来开胃下饭，解馋过瘾，如果你也想尝试一下没有苦味的苦瓜，那么接下来咱们就一块看一下它是如何烹饪出来的吧。
【土豆蒸苦瓜肉丸】
【 *** 食材】苦瓜，猪肉末，食盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，胡萝卜，小葱，淀粉，土豆，大蒜，红椒，食用油，白糖，水淀粉
【 *** 步骤】
1、下土豆蒸苦瓜肉丸，开胃下饭，解馋过瘾，一起来准备一下烹饪食材吧。准备1~2根苦瓜，苦瓜可以稍微大一点，再准备一个土豆，适量的猪肉末，猪肉末不要准备纯猪瘦肉的，要准备肥瘦相间的，但是肥肉不要过多，接下来准备适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，一根胡萝卜，一根小葱，50克淀粉，5瓣大蒜，一根红椒，少量的食用油，一勺白糖和一小碗水淀粉即可。
2、先来处理一下苦瓜，将咱们准备好的苦瓜取出清洗干净，洗完之后控一下水切头去尾，然后再将苦瓜的瓜瓤用勺子全部挖掉，白色部分也要挖去，这样苦瓜吃起来的苦味就会减少很多。锅中烧开水，将苦瓜放进去焯水一遍，焯水可以有效去除苦瓜的苦味。
3、苦瓜焯水三分钟后捞出来过一遍凉水，接下来在肉末里面放上一点食盐，胡椒粉，生抽，料酒和蚝油，接下来用筷子将它们搅拌均匀待用。直接准备猪肉末就可以了，如果现剁猪肉的话会比较麻烦。
4、把准备好的胡萝卜切成碎丁，碎丁放在盘中备用，将已经过凉的苦瓜切成长条，然后切成碎丁，苦瓜碎丁也要尽量小一点，切好碎丁之后咱们将它放在纱布中，然后用力挤干水分，将苦瓜丁放在肉末中。
5、接下来向肉末中加入胡萝卜丁和葱花，再加入50克淀粉，搅拌成糊状。将准备好的土豆洗净去皮，然后切成薄片，薄片尽量薄一点。接下来将土豆薄片全部摆放到盘中，要平整地铺上一层。把拌好的馅料放在手中团成丸子，然后放入到盘中。
6、将土豆苦瓜丸子冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。大蒜拍碎接着切末，红椒切成碎丁，起锅烧油，放入蒜末，红椒炒香。放入生抽，蚝油，食盐，白糖，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，炒至浓稠关火待用。蒸好的肉丸子取出浇入酱汁，一道美味的土豆蒸苦瓜肉丸就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、苦瓜一定要焯水三分钟，这样可以去掉苦味。
2、馅料要黏稠一点，这样丸子比较容易成形。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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美食分享：玉米蔬菜肉丸，苦瓜炒仔排，腌咸菜的简单做法玉米蔬菜肉丸
材料：
3分肥7分瘦猪肉180克，香甜玉 *** 30克 ，胡萝卜20克，豌豆20克，姜蓉1/2小匙，盐1/2小匙，生抽2小匙，玉米淀粉1/2大匙，芝麻香油 1小匙。
做法：
1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2mm大小的方块，甜玉米剖成粒备用。
2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状。
3.将猪绞肉放入盐，生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。
4.加入豌豆，胡萝卜粒，玉 *** ，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀。
5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上。
6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。
苦瓜炒仔排
>主料：苦瓜450克、仔排200克。
>配料：朝天椒5克。
>调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。
> *** *** ：
1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。
2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。
3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份。
4.用猪油将苦瓜炒熟入味，再将加热后的仔排一起翻炒，装盘即可。
腌咸菜
用料
卷心菜；盐
做法
卷心菜洗净切碎
处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，是这几天低温晾晒了两天的样子
然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意你卷心菜的量哦，不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦，我都是用擀面杖压的！然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香哦！
大家好，很多朋友都不喜欢吃苦瓜，因为嫌它太苦了，但是苦瓜中含有丰富的维生素，有清热解毒的作用，营养价值非常的高，所以我们要多吃苦瓜。今天就教大家一个苦瓜的新做法，这样做出的苦瓜一点也不会发苦，做法简单又营养，吃着香而不苦，上桌连小孩子都都抢着吃。
平时家里来客时上一盘，真的是特别受欢迎，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。别忘记点赞转发哦，点击我的头像还能观看更多的美食 *** ，我们下期 *** 见，拜拜。
【苦瓜肉末丸子】
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1、首先准备两个洗干净的苦瓜去头去尾，再对半切开，用勺子把瓜瓤去掉，再把里面白色部分刮干净。
2、接下来锅中加入多一些的清水，盖上盖子，大火烧开，烧开后把苦瓜放进去，焯水一分钟，焯水可以去除苦瓜的草酸。一分钟后将它控水捞出来，放入凉水中过一下凉, 再夹出来，放到菜板上。把它切成薄片，再给它切成末，切的碎一些，切好之后装入垫上纱布的碗中，把它包起来，用力挤干苦瓜里面的水分，尽量挤干一些。把挤干水分的苦瓜倒入大碗备用。
3、接着准备一个去皮洗干净的胡萝卜，先把它切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁。切好后和苦瓜放在一起。
4、准备一块瘦肉，把它改刀切小，再剁成肉末，剁好之后装入碗中。
5、接着准备几个大蒜，把它切成片，再切成大蒜末。切好后放入肉末中，再准备一把洗干净的小葱，把它切成葱花，切好后放入肉末中，往里面放入适量的胡椒粉，一勺盐，一勺生抽、少许老抽，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀后往里面加3勺玉米淀粉，继续搅拌均匀。
6、接下来准备几朵洗干净的香菇，把香菇把剪掉，然后锅中水烧开，把香菇倒入水中焯水两分钟，两分钟后把它控水捞出来，直接放入凉水中过一下凉水，再挤干水分摆入盘中。
7、然后戴上一次 *** 手套揪一块馅料在手中捏一捏，把它捏成团，挨个摆入香菇上。
8、接下来锅中加入清水，盖上盖子开大火烧开，水开后把丸子放上去，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
9、准备半个红椒切成丝，再切成小碎丁，切好后装入盘中，再准备一颗大葱，改刀切成葱花，切好后和红椒放在一起备用。
10、接下来调个料汁，加两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，加入适量的清水搅拌化开备用。
11、这个时候苦瓜丸子已经蒸熟了，把它取出来，放到案板上备用，然后锅中倒入少许油，油热后把大葱、红椒倒进去，翻炒出香味，炒出香味后把调好的料汁倒进去，搅拌至粘稠，像这样就可以啦，然后把它浇在丸子上，就这样一道非常美味的苦瓜肉末丸子就做好了。
小贴士：
1、如果不喜欢苦瓜的苦味，一定要把苦瓜里面的白瓤刮干净，这样就不会发苦了。
2、肉馅中加入淀粉可以起到粘合的作用，能使馅料捏成团。
