我完全没想到，将五花肉放入蒸锅中蒸熟，竟能成为一道经典美食。五花肉蒸至能用 *** 轻松 *** ，趁热刷上酱油，让它上色。不要用油炸，因为那样既浪费又麻烦。
好吃的关键在于加入一份酒店大厨调配的梅菜蒸炒酱。这款酱不仅能调味，还有很多优质的梅干菜，无需再添加其他调料。将酱料与五花肉混合均匀，腌制10分钟。接着，将五花肉均匀地摆入碗中。如果有条件，可以加入土豆、红薯或芋头。上锅蒸60分钟，最后倒扣过来。
这样做出来的梅菜扣肉肥而不腻，软烂入味，超级下饭。关键是 *** *** 非常简单，赶紧动手试试吧！
五花肉这样做，不腥不柴，还能与酱汁完美融合，咬一口，满嘴蒜香炖煮时将火候控制好，肉可以不腥也不柴，还能与酱汁完美地融合入味，用简单调味配方，便能炖煮出一锅充满蒜香的猪肉，咬一口，满嘴的蒜香味还夹带著一份浓浓的古早灶炉香味。
食材：猪腱肉900g、五花肉900g、白萝卜320g、红萝卜220g、蒜头80g、辣椒两条、橄榄油10g、酱油150ml、米酒150ml、二号砂糖30g、水1000ml
1、调味配方；备料时先将1000cc水煮滚。炖煮出古早味香的秘诀，是选用二号砂糖，因为二号砂糖含有微量的矿物质，且用于炖肉时，能吃到蔗香味喔。
2、买回来的五花肉跟腱子肉，先用常温水洗净后，用厨房纸巾将表面水轻轻按压干切大块备用，因炖煮时间较长，切太小块会缩，口感会不佳。
3、白萝卜、红萝卜去皮后，以滚刀块切好备用。橄榄油倒入锅中，以中火热锅1分钟放入蒜头辣椒爆香约5分钟，待蒜头呈现微微的金 *** 即可准备放入肉。
4、先放入猪腱肉以大火爆香5分钟，待均匀呈现金 *** 时，便可将五花肉一起入锅。五花肉放入跟著大火爆香5分钟，倒入米酒后再大火爆香5分钟。
5、进行到上个步骤时，锅内温度已经控制到最稳定的温度了，将煮滚的热水、酱油、砂糖一起倒入锅中，用大火继续再滚煮5分钟。放入红、白萝卜一起再滚5分钟。(倒入滚水，目的是要继续维持锅内的温度，温度稳定能快速让肉将酱汁锁住)，砂糖也能发挥作用让酱色快速均匀)；前面的步骤都是维持大火，不用盖锅盖，放入红、白萝卜转中火煮20分钟，一样不盖锅盖。
6、中小火炖煮20分钟后，肉与红、白萝卜已经完全吸收酱汁，且酱色非常均匀。盖上锅盖以中小火焖煮20分钟的肉，酱色更为明显，酱汁因为焖煮关系，五花肉的胶质也已经释出，五花肉有丰富的油脂，可让猪腱肉更为润口滑嫩。
7、炖肉的最后步骤是，打开锅盖以中火炖煮20分钟，这中间是可以一直搅拌，待酱汁呈现收干的状态即可准备关火。要炖煮出古早味香的红烧炖肉，从一开始的火候控制到调味，都是关键喔！
我妈妈做的菜我妈妈做的菜，每一个都很好吃，应该是三天三夜都说不完。今天先上逢年过节才能吃到的大菜：米粉蒸肉，红烧桂花鱼，沙钵炖鸡汤。
妈 *** 米粉蒸肉做法最特殊的是：米粉是妈妈用小推磨亲手磨的，大米里放少少鸡蛋壳，妈妈说可以补钙，这是妈 *** 秘方吧。米粉一般磨两遍。磨米粉之前，五花肉整齐切片，加适当盐及少量酱油腌上。米粉磨好，五花肉已入味，让每一片肉片均匀粘满米粉，放蒸锅里，蒸个一两小时，只等揭开锅盖，那个口水，不知道咽下去多少回？
再说说红烧桂花鱼。一清早，妈妈到市场买鱼。小时候过年，桂花鱼可是稀罕物，首选桂花鱼，也不一定，有什么鱼都可以买回来，妈妈做的都是更好吃的。河里新鲜捞起的鱼，都是睡着的，只扒开鱼鳃看看，妈妈就知道是不是新鲜？市场上什么鱼都有：桂花鱼、鲫鱼、黄丫头、鲶鱼、乌鱼、翘嘴鱼、青鱼、大头鱼、草鱼等等。只有过年挑桂花鱼买。再不济，买条鲫鱼也行。什么鱼妈妈烧来吃，都是更好吃的。鱼儿清洗干净，两面稍抹点盐，烧热锅，放姜片搽搽锅，放菜籽油，油热，放鱼，两面煎稍黄，下辣椒，放姜片蒜头，放水，盖锅盖，大火数分钟，放酱油，适当放盐，有时洒点葱花，轻轻铲动几下，一盘好吃的红烧鱼就可以上桌了。
今天最后介绍的是砂钵炖鸡汤。那时候家里另外支一个小炭炉，放木炭点燃小松枝（松明子），木炭很快就燃着了，砂钵里早已放好鸡块和清水，有时候放几片姜，一炉炭火从大火到小火，妈妈总能放够木炭，中间不用管，只是最后微火时候，鸡汤香气四溢，妈妈会在鸡汤里放少少盐，一锅美味滋补的鸡汤就炖好了。炖鸡汤前，有时候家里有什么材料也会一并放进去炖，诸如香菇、黄花菜干等等。
妈 *** 美味佳肴，今天就回忆到这里。我温暖的妈妈有着一双巧手，在物质不丰富的年代，任何边角料经妈 *** 巧手，都会变成简单好吃的饭菜。何况今天我回忆的是过年大菜，更是意犹未尽。
后记：这是我70后童年的回忆系列。一直想边模仿着做这些菜，边拍下做菜的过程，再呈现给大家。确实是太忙，没有时间准备食材和实际 *** 作，只好只用文字表达。
鸡腿放在酱油里1天，味道比腊肉还香，酱香浓郁，太香了肉类是我们一天中不可或缺的食物，它可以给我们补充蛋白质，让我们的身体保持健康。平时吃的肉类有很多，比肉猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、羊肉等等，不同品种带来的营养价值也不同。平时我们吃的最多的就是猪肉，鸡肉，鱼肉，这三种 *** 实惠，市面上非常常见，所以选择的多。这次要分享 的是关于鸡肉的做法、鸡肉不同人喜欢的部位也不同。当然鸡腿肯定是最多人喜欢的。因为它的肉最多，也最嫩滑，非常香。这次就分享一道关于鸡腿肉的美食做法。
这道美食叫做酱鸡腿。听名字大概就能猜到，大部分人会使用到酱油。这种酱肉的做法在南方很受欢迎，尤其是到了冬天，几乎家家户户都会 *** 这道美食，不少 *** 会买来常吃。就是大部分使用的都是猪肉，用鸡腿来 *** 这道美食确实没有试过。鸡腿脂肪含量没有猪肉高，肯定没有那种脂香气，尤其是风腊之后那种独特风味。
做法比较简单，需要一点时间跟耐心，主要是腌渍。鸡腿跟酱油是主要材料人，然后根据个人喜好加入一些调料。调料可以 *** 搭配，不会搭配的就用经典的组合，像花椒，八角，香叶，干辣椒。做好之后用来炒菜吃，或者烤熟来吃，味道非常香。喜欢的朋友可以试一下，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
2根鸡腿，500毫升生抽，50毫升老抽，3个八角，一块桂皮，一把干辣椒，五六片香叶，一把花椒，一小把 *** ，适量白酒。
【 *** 步骤】
1.先准备一点大料，一小把 *** ，3个八角，一块桂皮，一把干辣椒，五六片香叶，一把花椒备用。
2.起锅倒入500毫升生抽，50毫升老抽，再把大料们加进来，开大火煮开，煮开后转小火煮5分钟。
3.时间到了关掉火，放在一边 *** 备用。
4.准备两个鸡腿，搓洗干净，更好加点盐水泡20分钟。
5.把鸡腿表面的水分吸干，再蘸一点高度白酒，可以杀菌去腥。然后捞出来备用。
6.接着把鸡腿放入放凉的酱油中，表面扣一个盘子压下去，让它泡均匀。表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天，也就是24小时。
7.腌到一半的时候记得给它翻个面，继续腌制。
8.腌好了之后把它挂起来，放在阳台，风干一个晚上，更高风干两三天左右。
9.时间到了之后取出来，看色泽非常漂亮。
10.吃的时候冲洗干净表面灰尘，然后上锅蒸20分钟就可以了。或者炒菜吃。
11.蒸熟切成块。
12.做个蘸料蘸着吃也非常香。
小贴士：
1.酱油的咸度对腌制来说已经够了，但是重口的朋友可以再加一点盐进去。
2.蘸料根据个人喜好来调整。
香气四溢，美味无穷，易学会，轻松 *** 美味粉蒸肉你是否曾被粉蒸肉的香气所陶醉，是否一直在想，能不能在家自己动手 *** 这道美味佳肴呢？今天，我们将为您揭开粉蒸肉的烹饪秘密，让您也能轻松享受到这道中国传统美食的魅力。
所需材料：
500克猪肉（五花肉更佳）
适量的葱、姜和蒜
适量的香菇和胡萝卜
2勺料酒
2勺酱油
1勺白糖
1茶匙盐
1勺淀粉
2勺食用油
适量的粉皮
步骤一：准备工作
猪肉切成薄片，香菇和胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末。
步骤二：腌制猪肉
在一个碗中，将猪肉片与料酒、酱油、白糖、盐、淀粉混合均匀，腌制15分钟，让猪肉充分吸收味道。
步骤三：准备蒸锅
锅中烧开水，放入蒸锅，底部铺上粉皮，以防止粉蒸肉粘锅。
步骤四：组装粉蒸肉
在粉皮上均匀铺上腌制好的猪肉片。
撒上葱姜蒜末和香菇胡萝卜丝，最后淋上食用油。
步骤五：蒸制粉蒸肉
盖上蒸锅盖，用大火蒸制15-20分钟，或直到猪肉变熟透。
步骤六：享受美味
取出蒸好的粉蒸肉，切成小块，摆盘，即可享受香气四溢、美味无穷的粉蒸肉。
这道粉蒸肉教程不仅简单易懂，而且美味可口，绝对值得您一试。不论是家庭聚餐还是招待客人，都能给您带来无穷的荣耀。不妨趁着周末，动手亲自 *** ，感受烹饪的乐趣，品味美食的魅力。粉蒸肉，让您的味蕾在这个瞬间狂欢，快来尝试吧！
粉蒸肉是我记事以来每年家里逢年过节必做的主菜之一，小时候妈妈做，现在自己做，想吃了马上做。
原材料：1.猪五花肉（根据家中人数定量）。
粉蒸肉粉?原创
粘上米粉的肉?原创
2.粉蒸肉粉（米打成粉加八角、茴香炒制而成，市面上有 *** 粉蒸肉粉卖）。3.酱油、鸡精等。
*** *** ：
1.买五花猪肉，洗净、切条、放入适量的食盐、酱油、鸡精拌和均匀，让食盐、酱油入味猪肉。
2.将入味猪肉放入经 *** 加工后的米粉中粘满米粉，装入菜碗或菜盆中，往沾满米粉的猪肉碗里浇上一层适量的水，上锅或蒸柜蒸至全熟即可。
原创
蒸出来的粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，酥而爽口，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。是老少皆宜的美味家常菜。
老家人多爱在春季吃，因为这个季节不冷不热，人的胃口好，吃起来舒服。
家常粉蒸肉，湖南家乡的味道。
粉蒸肉?原创
大雪节气如约而至，离过年是越来越近了。冬季专属的美食正在上线中。腌肉，作为湖州家庭里冬季不可缺少的餐桌主角，不仅含有肉本身的香味，同时具有腌制后的特殊风味。腌肉是如何在餐桌上“称王”的呢？不如跟着小编一起来看一下！
每年的大雪节气前后，莫干山的人家都有 *** 腌肉的习惯。做好的腌肉不仅可以留着自家吃，冬天拿出腌肉来烹饪，省去了去菜场买肉的功夫，很是方便；酱腌肉也可以用来送人等。腌肉是湖州人家冬天餐桌上不可获取的“硬菜”。如果冬天来湖州旅游，不能错过湖州的腌肉菜系。
并非所有地方腌肉都是一样的做法。像是温州地区，家家都会在冬天用酱油腌制新鲜的猪肉，晾晒成干放在冰箱里，导致每家每户接下来的很长一段时间都有“酱油肉”的供应。湖州的腌肉准确来说大多是“咸腌肉”，更加偏重盐在腌制过程中的发挥。
如果冬天来湖州旅游，不来一份咸肉腌笃鲜怎么行呢？“笃”是方言小火炖的意思。一盅用笋、咸肉和鲜肉一起在小火上慢炖，成品色香味俱全，喝上一碗，可以一路从嘴暖到胃里。
湖州人从小吃到大的咸肉圆子也可以一试。经过腌制的肉被紧实地捏成小圆子，晒干变硬后可以放在冰箱里，想吃的时候随时拿出来。不管是放在饭上蒸起来吃，还是给汤提鲜，都是冬日好滋味。
如果你来冬季的湖州旅游，不妨来试试上述提到的美食吧。对于腌笃鲜和咸肉圆子，哪个更是你青睐的选择呢？或者你还能想到什么和腌肉配套的美食呢？欢迎来评论区提名！
（ *** 来源 *** ，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！）
*** 老板的客家咸猪肉腌制秘方，超好吃
偶然间在一家 *** 小吃店吃到的客家咸猪肉，看似像普通的烤肉，但却有着独特的风味，去吃了N次，忍不住偷偷打听一下老板腌制的 *** ，原来一点也不难！
1.500g猪肉（五花肉更佳，后腿肉也可以）洗干净用厨房纸吸干水份！
2.腌料：一勺米酒+一勺酱油+盐15g +香料（五香粉+黑胡椒颗粒+白胡椒各一勺 ）均匀涂抹在肉上
米酒
香料
3.大蒜一个，切碎放进去
4.用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏三天，三天后可以切片煎着吃或烤着吃，空气炸锅炸着吃，怎么吃都好吃。
吃不完记得要冷冻喔！！
早餐美食菜谱包教包会#甜面酱拌豆腐#肉末洋葱#酱腌油菜
〖甜面酱拌豆腐〗
〖材料〗
豆腐3块，甜面酱50克，香油75克，香菜末少许，精盐、味精、葱末、姜末、蒜末各少许。
〖 *** 作〗
1.将豆腐切成1厘米的方丁，用开水烫透，捞出放在冷开水中，待凉后捞出，沥干水分装盘。
2.将香油烧热，放葱、姜、蒜末炝锅，速倒入甜面酱炒熟出锅，晾凉。
3.将炒好的面酱倒在豆腐上，再加盐、味精、香菜末，拌匀即成。
〖功效〗
咸香味美，冬夏皆宜。
〖肉末洋葱〗
〖材料〗
洋葱150克，猪肉馅100克，香菜少许。油、酱油、白糖、盐、鸡精各适量。
〖 *** 作〗
1．把洋葱洗净，切成片；香菜择洗干净，切成小段。
2．锅内加油烧热，下猪肉馅炒至变色，加酱油略炒，下入洋葱同炒，加上白糖、盐和鸡精调味，翻炒至熟，撒上香菜段即可。
〖功效〗
洋葱可清除血脂、降血压、软化和扩张心血管，是防治心血管疾病的佳选。
〖酱腌油菜〗
〖材料〗
油菜 *** 克，芹菜叶适量，大黄酱150克，精盐适量。
〖 *** 作〗
1.油菜菜茎要高一些地为好用水洗净泥沙，放1到2天后，使菜本身水分蒸发掉一部分。
2.把大酱放在容器内，用沸水50克冲调后晾凉。
3.把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐，再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面，用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌，3天后便可食用。
4.食用时把油菜平放在案板上面，用刀切去根部弃之不用，油菜切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周用芹菜叶点缀即可。
〖功效〗
“酱腌油菜”为日本腌制的小菜。
志豪的保姆式酱梅肉教程来啦，先收藏再观看哟#汾阳美食志豪的保姆式酱梅肉教程来了。
大家好，我是志豪。有很多网友都在做我的肉，现在我来分享酱梅肉的 *** *** 。
*** 酱梅肉需要选用五花肉，必须去掉皮，这样才能让肉走透，烤一下会更香。煮肉时加入姜片和猪皮，可以增加香味。煮肉时加入两个鸡蛋和前腿肉，煮至没有泡沫后捞出。将煮好的肉放入锅中，加入八角、香叶、桂皮、红曲和姜片，小火煮15分钟左右。将煮好的肉捞出，放入蒸锅中，加入少量酱油、盐和糖，蒸30分钟左右。将蒸好的肉切成薄片，加入蒜泥、辣椒、酱油、醋、糖和香油，拌匀即可食用。这道菜非常美味，可以作为下酒菜或配菜。
这是志豪家的厨房，加号是用来加调料的，不需要看这里。聊得太久了，会聊出很多东西，但这些都是废话。
志豪喜欢在厨房里忙碌，他总是能做出美味的菜肴。他做的酱梅肉非常好吃，肥而不腻，让人回味无穷。这道菜可以作为下酒菜或配菜，非常美味。
