一说到刀口辣椒，它应该是川菜中蕞经典的调味料，在川菜的各个菜系中，无论是炒的煮的还是凉拌菜系列都缺不了它，刀口辣椒一般是用多种辣椒混合 *** 而成。
三分之一的灯笼椒增香，灯笼椒形状似灯笼，在辣椒里面香度是蕞好的，用它来做干锅是首 选。三分之一的 *** 头增辣，还有三分之一的小米辣，干红花椒用的是汉源的红花椒。
1. 先把辣椒剪成小段；
2. 辣椒段倒在锅里用小火翻炒，炒辣椒需要不停地翻炒避免炒糊，炒糊的辣椒会发苦；
3. 直到辣椒颜色慢慢变深，辣椒发出沙沙的响声，辣椒壳一捏就碎，证明水分已经炒干即可；
4. 倒入干红花椒，倒入花椒后炒的时间不宜过长，直到花椒的颜色变深，明显闻到花椒的香味；
5. 蕞后倒一点菜籽油，或者是色拉油都可以，翻炒均匀后就可以关火
6. 炒好的辣椒放在盘子里放凉，用刀剁碎，这也是“刀口辣椒”的由来，放凉后的辣椒皮很酥脆
这个辣椒不管是水煮肉片还是冒菜都可以使用。
刀口辣椒可以 *** 许多的美食，水煮牛肉、水煮鱼、辣子鸡、麻辣沸腾鱼、四川椒麻鸡。适合水煮、麻辣、红烧、泡椒系列。
自制辣椒酱备以上原料，并用绞馅机搅碎，再备甜面酱两袋，黄豆酱一瓶500毫升的，起锅烧3勺油，待油温5成热，放入辣椒碎，搅拌两分钟再依次放入姜、蒜、洋葱、胡萝卜，每放一种材料都需要搅拌2分钟，放入胡萝卜后多搅拌一会，最后放入花生碎，再搅拌3-5分钟。然后再放入两种酱，此时就需要不停的搅拌，油太少的话容易糊锅，此时注意油量！然后搅拌3-5分钟就好啦！孩子们特别喜欢吃，特下饭！
12样不能买小厨电，家里有矿除外
似乎说到小厨电，总能关联到“鸡肋”二字，造成这种现象的原因，无外乎预期与实际不符。
今天我们就来盘点12个容易造成“误解”的小家电，希望可以帮助大家理 *** 入手小厨电。
1、干果机
预期：自己可以DIY果干，好吃又方便
实际：声音巨大，耗时过长，超级费事费电，做出来的效果一般
正名：给宠物烤零食是一把好手，另外有人用来烤馍片也不错
2、绞肉机
预期：方便日常绞肉、打蒜泥等等
实际：发现需要用肉馅的频率不高，用一次清洗麻烦，也很占地方
正名：不过对于商用来说是很方便的，特别是家里是做饺子店或者卖肉摊，经常有客户要求搅碎。
家用还是建议用手动的料理机，小巧方便，不占地方，手动绞肉，肉质大小也能 *** 控制，还更有弹 *** 。
手动料理机除绞肉外，日常也可以用来搅蒜泥、搅辣椒碎，使用频率高，也方便给宝宝做辅食。
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3、豆芽机
预期：吃上自己发的豆芽，健康好吃
实际：麻烦， *** 作时间长，发不起来，浪费豆子。最终闲置，还占地方。
正名：家里有老人无事可做，可以让他们学习尝试发豆芽，算是一个娱乐活动，还能给子女亲戚朋友也送点。
4、三明治机
预期：生活品质大提升，拥有网红照片里的生活
实际：每天面对冰冷冷的三明治机， *** 早餐，还发现三明治那边巨难洗，就放弃了。
正名：有人用它给小孩做辅食和早餐，小小的一套竟然很不错。
5、削皮机
预期：吃水果不用手动削皮，懒人的小资生活
实际：有的水果好削，有的不好削，削一个不想麻烦把机器拿出来，削一堆又容易坏。
正名：给小孩当玩具，给他几个土豆可以削半天，带娃神器。
自家用还是手动削皮刀比较好，小巧方便，挂在厨房随手就能拿，自己削皮也比较快速，不用电动的反复调整，遇到果蔬表面有坑洼还能随手挖掉。
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6、切菜机
预期：跳过繁琐的备菜节奏，做饭更轻松
实际：也就能切个黄瓜片、胡萝卜。。。
正名：主要功能是切芝士，欧美用比较多，国内披萨店可能能用到。
正常家庭一顿饭也就两三个菜，普通的切丝器即可，也能轻松切丝切片，根本不需要用切菜机。
想要方便省力，建议入手下面这种可以切丝、沥水、洗菜一体的切丝器，一个搞定备菜需求，切丝的时候还自带手护，相比普通切丝器又多了一层保护。
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7、电炖锅
预期：炖肉、熬稀饭，健康养生~
实际：发现熬稀饭都得三个小时，太太太慢了
正名：广东那边很流行，煲汤用的，讲究低温慢炖，如果家里有老人喜欢煲汤，不着急倒是可以用一用。
8、加湿器
预期：让家里空气湿润，冬天再也不怕啦
实际：发现自己居住的地方，大多数时间用不上，闲置占地方，打开的时候有噪音。
正名：像 *** ，大西北的一些地方，冬季干燥无比，太需要加湿器啦，小问题基本可以忽略。
9、酸奶机
预期：自制美味酸奶，没有添加剂
实际：酸奶菌粉巨贵！做出来不加糖酸奶太酸，只能含泪吃完，酸奶保质期短，做多了吃不完就浪费了。
正名：达人们有各种 *** 让酸奶机变得更好，比如，有人买了希腊酸奶过滤网，让酸奶口感变好，有人加了淡奶油，让粘稠度增加，有人找到特殊的菌种，酸奶变好吃。各种弥补的方式，关键还是看你是不是真爱。
10、豆浆机
预期：每天一杯豆浆，健康又营养，分分钟变成养生达人
实际：提前一天泡豆子，第二天打完豆浆，还得洗。喝豆浆两分钟，前前后后浪费几小时。
正名：入手免洗豆浆机，也不用泡豆子，一个按钮搞定，倒出豆浆后就会开启清洗模式，彻底解放双手。
11、蒸蛋机
预期：早餐蒸蛋、蒸玉米、蒸红薯、蒸扇贝，方便又简单
实际：除了蒸蛋外，别的都费劲
正名：养成习惯，每天早上刷牙之前，把鸡蛋放在上面，之后带公司，也是便捷的早餐方式。
小物这里给大家分享一个平底锅煮蛋 *** ，在平底锅里倒入半杯水，并加入鸡蛋，迅速沸腾后转入小火，4分钟后关火，然后把锅从灶台上取下来，别掀盖闷7分钟。闷的过程就可以去刷牙洗脸了，7分钟后鸡蛋就熟了，比直接水煮要快很多。
12、烤箱
预期：培养烘焙爱好，开启精致生活
实际：发现烘焙不是个简单事，也可以说非常麻烦，花几个小时做出来的可能只是一个外表很硬的馒头。
13.6
12.5
11
10
*** 神椒。
大家好，今天我想和大家分享一道 *** 简单，香辣可口，辣味持久，令人食欲大开的佐餐调味特色美食——剁辣椒。
*** 前需要准备新鲜的红辣椒、大蒜和生姜。将红辣椒用清水清洗干净，去掉辣椒的根蒂，然后平铺在案板上晾干表面的水分。在晾晒的过程中，可以翻动辣椒，以提高水分蒸发和晾干的速度。但要注意，不能残留水分，否则 *** 出来的剁辣椒容易变质。同样，大蒜和生姜也要清洗干净，然后晾干水分。
将晾好的辣椒切成小块，然后用刀横向拿着左右上下地剁成小碎丁。这样做可以避免辣椒飞溅。将辣椒都剁好后，放入盆中，加入大蒜和生姜，也切成小碎丁。
我用了1000克红辣椒、200克大蒜和200克生姜，将它们混合在一起，再加入100克食盐、30克白糖和150毫升高度白酒，搅拌均匀后备用。
将锅中的 *** 毫升食用油烧热后，倒入搅拌好的红辣椒，翻炒30秒，然后关火放凉。这样做可以让剁辣椒的味道更加香浓。将炒好的剁辣椒放入干净干燥的玻璃瓶中，装满后压实瓶口，封上保鲜膜，再拧上瓶盖。这样可以保证密封效果更好。
将装好的剁辣椒放入冰箱冷藏7天，然后就可以开盖食用了。腌制好的剁辣椒已经没有那么辣了，但香味依然十足。尤其是在吃大鱼大肉时，搭配上一勺剁辣椒，可以消除油腻感，让人食欲大开。这是一道非常受欢迎的佐餐调味特色美食，喜欢吃辣的朋友们千万不要错过。
黄辣蘸品质鉴别参考石屏黄辣蘸，面呈金黄，麻辣清香，是最近这两年风靡于各网商平台的一种新型辣椒蘸料。它与传统红辣椒蘸料不同，红辣椒蘸料颜色暗红，味道糊香，石屏黄辣蘸色如金黄，属于清香型蘸料。随着黄辣蘸的兴起，市场上出现了多个品牌，质量参差不齐，鱼目混珠，怎么才能挑到一款正宗的石屏黄辣蘸呢？下面小编来分享几点：
之一，看产品颜色，因为黄辣蘸主要原材料是黄辣椒，鲜辣椒从地里采摘回来，用50度以内的低温慢火烤干，颜色自然金黄，这是品级更好的干辣椒。若颜色偏褐色，可能是陈年老辣椒储存不当，或烤制过程中温度过高烤糊，或掺了一部分次品辣椒制成的，这些辣椒 *** 都便宜，但失了黄辣椒特有的油香味，仅有辣味而已。另外也不能有杂色，比如说白、黑、褐等，那可能是拣出来的腐烂辣椒制品，所以颜色呈金黄为更佳。
第二，闻气味。前面说过，黄辣蘸以清香型为主，这是区别于红辣椒蘸料的更大特点。因此用青花椒搭配黄辣椒就融合成了黄辣蘸特有的麻辣清香，食之上瘾，另加工过程中未经高温烤糊，不易上火，可大快朵颐。
第三，红辣椒蘸料以舂碎为更佳，黄辣蘸则做法精细，物料分类破碎，经多次混合，最后用高精度粉碎机研磨成细颗粒，因此能很好的与所蘸食材味道相融，不塞牙，不卡嗓子眼，所以为什么蘸上黄辣蘸的食物，给人感觉就那么香！
再说最重要一点，黄辣蘸的主要原料黄辣椒来自石屏牛街山区，以其独特的气候条件、海拔、土壤，孕育出不一样的黄辣椒。烘干后的干黄辣椒有油香味，让人闻了上头，烤制过程当中也不会呛，反而想大口吸气，估计爱抽烟的同胞就是此感觉，特别是那刀辣，香味更足，把头伸到装辣椒的袋子里面，能让人上瘾，都不想缩回头来。但是，那刀辣只有那刀村背后，石头缝里掺杂着红土的极少量土地才能种出高品质那刀辣，由于产量有限，稀缺且 *** 高，每年仅有三五吨，干辣椒 *** 一般都破百一公斤，可想而知，正宗那刀辣产品，很难流传到外面。
石头缝里面长出来的那刀辣
黄金一般的那刀辣
作为一个吃货，我把这几年了解到的一些小干货分享给大家，希望对大家有所帮助，也希望喜欢吃黄辣蘸的朋友能买到正宗的黄辣蘸。
#美食分享#那些记忆里的回味无穷辣椒酱，越吃越怀念豆豉油制辣椒
把全员女神气质拿捏得死死的——红通通的油配黑黑的水豆豉，很“老干妈”，就算别看包装盒子，还可以一眼认出这一走向世界的广告牌。水豆豉细颗粒物裹着辣椒油，夹杂着辣椒碎，咸酥中辣，这其实是不可多得，能让吃辣椒和不吃辣的人此外你喜欢的辣椒酱了。无论是石锅饭、凉面、做菜或是蘸料，老干妈这位全民女神啊，总没错。
双合香糯糟辣酱
源于三江糯所造成的酒酿，加上精选优质红色辣椒，甜酒酿的糟辣椒酱，浓香醇厚、酒槽口感酸甜可口中辣、全无油低热量、健脾养胃不易上火；主要是用来蘸汤包、饺子、糟辣鱼头、糟辣卤鸡爪、艇仔粥、炒菜拌面等特色美食小吃，是一款柳州特产的提味好助手
香辣牛肉酱
很有辨识度，一看就能认出。颗粒的香菇合成纤维比较多，口感有点硬，还容易塞牙，意犹未尽较辣。吃完擂辣椒皮蛋的人能迅速认出烧椒这一陌生而熟悉的味道——放进碳火或全无油的锅里烧沸表面起泡呈虎皮鹦鹉状态下辣椒，并拥有了碳烤香 鲜清甜味。细而长辣椒汲取辣椒油，和水果一般软嫩，中辣带有有一丢丢异味，可以直接当小菜拌饭，也可以用来做辣椒皮蛋，省去 *** 辣椒酱料整个过程。相当多的萝卜咸菜和黄贡椒四周点缀着黄豆、花生米和小肉（触动，此次唯一一款能明显看到红烧肉的），更像是清甜味萝卜咸菜，并非辣椒酱。吃起是泡爪的味道，很咸 *** 辣，配饭可以让你多干几碗。350g是辣椒酱里大分量了，看起来霸气十足，连里面的辣椒都是一片片的，里面也裹挟着一粒粒的辣椒籽。
倘若直接生吃或石锅饭的话，薄而韧的辣椒无法嚼烂，还容易粘住上颚，吃的食物整个过程还会嚼到很硬的辣椒籽，接着辣到喉咙冒火。这种辣椒皮多的辣椒酱，或许更能做蘸料。块状香菇和圆溜溜的豆角，被碎成糊的调味品包裹着，牛肉大概仍在碎的面疙瘩汤里，总而言之我们也没有吃出来。圆滑细嫩的香菇咸而很有嚼劲，刚安全通道并更辣，但干劲非常大，吃完喉咙深处都是有一定 *** 辣的感觉。如果说罐装辣椒酱是经典，那小碗外包装盒原是新力量。一次一小碗，不用担心耗费；外包装盒≈菜盘，也不要老是拿勺子从大罐子里舀，更清洁卫生；度假旅游、出门、野餐，方便携带，聚会活动方便快捷“开小灶”，简直是爱辣者的待遇。
贴心的佐大狮又把5种口味（牛油料、烧椒脆、暴天椒、傲椒鸡、火锅加盟店气），共10小碗的辣椒酱放到一个碗里，一次就能买到5种味道?
牛油料：有完整的葵瓜子，咸带有辣，五香味足；?
烧椒脆：携带清香辣，相仿擂辣椒松花蛋的味道；?
暴天椒：老坛酸菜本菜，增加湿面条里就能自制泡面；?
傲椒鸡：有显著小肉，味道几乎和五香小龙虾一毛一样；?
火锅加盟店気：和清油火锅的味道相近，比较辣。每一种口味大部分都没疏忽大意，挺很有成就感，怪不得现在很多外卖配送都在套餐内容里配上那般一小盒的辣椒酱了。虎邦的鲁西牛猪肉酱也和佐大狮一样是小碗外包装盒，但这是单一口感。晶莹透亮辣椒油让人很有食欲，吃起像豆瓣酱，甜甜的有点辣，也是有五香粉和剁椒的味道，挺像五香牛肉干，意犹未尽 *** 辣。
双合味道 用心酿造
比鱼香肉丝还要下饭的云南菜——“黑三剁”，麻辣酸爽，太开胃了比鱼香肉丝还要下饭的云南菜——“黑三剁”，麻辣酸爽，太开胃了
很多人听说过“红三剁”,但是知道“黑三剁”的人却很少。
“黑三剁”是一道云南菜，做法简单烹饪时间短，但却比四川名菜鱼香肉丝还要更下饭，口味整体麻辣酸爽，没有食欲的时候，做上一道这样的菜，一勺菜可下三碗饭，老人小孩都爱吃，快来和我一起做吧。
准备食材
所谓“黑三剁”就是三种用刀剁碎的食材一起烹饪出来的菜品。
之一剁是：玫瑰大头菜，玫瑰大头菜又称作黑芥菜，一般选择昆明本地的黑芥菜是最正宗的，但如果是在外地，菜市场中一般很少见这种菜，但是在网上购买也是十分方便的。
第二剁是：一种云南当地的云椒，如果难以找到的话，可以用其他的辣椒代替，喜欢较辣的可以用朝天椒，喜欢清淡一点的也可以用一般的菜椒。
第三剁是：七分瘦三分肥的猪肉沫，并且更好选自猪后腿部位的肉最合适，如果是太瘦的肉，炒出来口感会柴，太肥的炒出来会腻。
做法：
① 将玫瑰大头菜、猪肉、云椒分别剁碎，置于一旁。
② 将油在锅中烧热后，加入蒜末，干辣椒末爆香，将玫瑰大头菜末倒进锅中爆炒，炒出香味后倒入猪肉末，快速地进行翻炒。
③ 可根据自己的口味爱好选择加入豆瓣酱或者老干妈，生抽酱油等调味料，最后加入辣椒碎，三种碎末一起混炒，炒出全部香味，最后放上自己喜欢的调味料，即可捞出。
④ 装盘后撒入一把葱花或者香菜作为点缀。
吃法：
① 常常在云南家常菜 *** 现，是一道十分开胃的下饭菜。
② 也经常能看到该菜被作为盖浇面的帽子，面条煮好后，一大勺黑三剁均匀铺在面条上，拌出来的面麻辣爽口。
③ 常常被用作云南本地的下酒菜被食用，一小勺黑三剁配上一小杯白酒，作为下酒菜也十分美味。
而说起云南喜欢的下酒菜，就不得不说云南人喜欢喝的酒了，云南人吃好菜时就一定要配好酒。但云南人选酒有一个不成文的 *** 惯，太贵的不爱喝，名气太大的不想喝，所以近年来在云南境内倍受“宠爱”的2款酒就这样出现了。
【1】湘山酒
虽然这款酒的名字是叫湘山酒，会因为其中那个“湘”字被人误会为一款湖南酒，但其实这款酒湘山酒的湘山是广西的湘山，而这款酒也是一款地地道道的广西酒。
广西人向来喜欢用米来作为酿酒的材料，而这一款酒也算是如此，原材料选择优质的广西大米，经过不断的发酵，最后的酒体呈现出一种浓烈的米香，但是酒体却是干净而透亮的，透光下看没有任何的杂质，口感甘甜温和，是除了桂林三花酒之外，在当地更受欢迎的米香型白酒。
【2】蒸台坤沙酒
许多人没有听说过这款酒，也有很多人还不知道，蒸台酒其实是贵州汉董酒厂生产的产品，更是一款“嫡系”酒，有人说它的口感和茅台十分相似，但其实也还是有很大偏差的。
虽然这款酒采用的也是大曲坤沙工艺，原材料和取水都和茅台酒是一样的，但是在酿酒过程中，某一个细微环节的不同都有可能导致酒质的不同，虽然个人认为茅台酒还是当之无愧的酱酒之王，但是这款酒至少 *** 价比也很高，在这样的 *** 下，酒质醇厚甘甜，酒体微黄透亮，酒花绵密浓厚，比起相同价位的其他酒来说，口感已经是非常不错了。
好了，今天的分享结束了，如果你也有喜欢的美食或者是好酒的分享，欢迎大家在评论区进行讨论。
小尖椒成致富产业近日，记者走进河南省内黄县梁庄镇小米椒种植基地，蔬菜大棚里红彤彤的小米椒挂满枝头。
“这几天温度适宜，5000余亩小米椒进入更佳采摘期。今年行情不错，群众增收有了保证。”梁庄镇 *** 干部宋晓敏说。
内黄县是辣椒种植大县。从上世纪90年 *** 始发展尖椒种植，目前种植面积已发展到20多万亩，被中国蔬菜流通协会授予“中国尖椒之乡”称号。六村乡是内黄县尖椒种植核心区域，是国家级尖椒标准化示范区。
*** 伟是六村乡的尖椒种植大户。前段时间的持续高温天气对尖椒带来的病害影响，成了 *** 伟的一块“心病”。“家里种了20多亩辣椒，今年天气干旱，有的辣椒苗出现黑根，真担心会损失严重。幸好有农 *** 专家现场指导，让俺吃了‘定心丸’。” *** 伟说。
为保证尖椒秋产丰收，该县 *** 门对接17个乡镇的农业技术员成立“保丰收技术服务队”，农业技术人员看椒苗、出良策、解难题，及时解决尖椒管理问题。
“六村乡尖椒种植主要是麦椒套种和蒜椒套种两种模式。麦椒套种模式平均亩产小麦450公斤，干椒300公斤，每亩收入6000余元。新发展的蒜椒套种模式平均亩产干蒜1500公斤、干椒300公斤，每亩收入可达1万元。”六村乡 *** 委 *** 王博介绍。
六村乡是尖椒种植重要区域，尖椒交易市场应运而生。目前，当地有经销商户200余家，年经销量达8万吨。
内黄辣椒因独有的香辣特点，深受国内外各地客商青睐。一个个小尖椒在稳住国内市场的同时也踏出国门。内黄县兴隆农产品有限公司是豫北地区更大的尖椒生产出口基地。辣椒干、辣椒段、辣椒碎等辣椒制品已出口到10多个国家。
经过20多年的不断发展，内黄县已成为豫北地区更大的尖椒集散地市场。据了解，该县尖椒年交易总量达20万吨以上，县内从事辣椒生产、分拣、贮藏、运输、购销、外贸、加工的种植大户、家庭农场、合作社、企业等共800余家，从业人员10万人以上，尖椒产业成为全县农民致富奔小康的重要支柱产业。 （经济日报记者 夏先清 杨子佩）
云南保山南红高品质是辣椒红，满色满肉微毛毛裂，看看收藏品照
