苦菊，又叫苦苣，苦菊味甘甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

苦菊花是一种低热量的蔬菜，富含维生素C，B族维生素和钾，钙等矿物质元素。最常见的食用 *** 是作为沙拉中的蔬菜。苦菊花的热量为每100克35卡路里，大约是土豆当量卡路里的一半。它是减肥的人和健身爱好者的追捧。

菊花的苦味相当苦。把它放在沙拉里。如果不加调味而食用，苦味仍然很重。除了 *** 沙拉之外，苦菊花还能做其他哪些低脂菜肴？

今天，我将向您介绍五种苦菊花健身 *** ：

苦菊花

1.洗净苦菊花并切掉

2.大蒜切碎备用，红辣椒切丝

3.锅中加水煮沸，加少许盐，加苦菊花

4.取下并放入透气的蔬菜篮中，以散发热量，使苦菊散发热量后保持绿色。

5.将橄榄油倒入锅中，倒入蒜末，切碎的红辣椒，加盐，酱油，蚝油，纯净水等，煮沸1分钟，然后关闭火锅

6.将苦菊花放入盘中，将煮沸的汤倒入苦菊花中

7.下锅完成

苦菊洋葱炒牛肉

1.将苦菊花和洋葱洗净，切成薄片

2.将洗净的牛肉放入保鲜袋中，并用a面杖将其每侧打10分钟

3.将牛肉切成条状，放入碗中，倒入酱油，糯米酒，盐，黑胡椒粉，加入生姜片，腌制2小时

4.将橄榄油倒入锅中，加入生姜和大蒜并炒香，倒入腌制的牛肉，炒至备用

5.将橄榄油倒入锅中，放入苦菊花和洋葱，加入调味料并翻炒

6.倒入新鲜炸的牛肉，翻炒苦菊花，洋葱和牛肉

7.下锅完成

菊花菊花蛋

1.将苦菊洗净切丝备用

2.将鸡蛋放入碗中，加入盐，搅拌大豆并搅拌均匀

3.将苦菊花放入蛋液中并充分混合

4.将橄榄油倒入锅中，倒入鸡蛋中的苦菊花，并在两侧均匀铺开

5.下锅完成

九十九球

1.将苦菊洗净切丝备用

2.打两个鸡蛋，拌入玉米面，加入适量的胡椒粉，胡椒粉，将大豆和盐均匀搅拌

3.放入苦菊花并拌匀

4.戴上一次 *** 手套，将原料揉成4厘米的小球

5.蒸后蒸15分钟

6.下锅完成

菊花开胃豆腐

1.洗净切开的苦菊花，豆腐皮和胡萝卜，切成薄片并烫去后使用

2.加入酱油，醋，橄榄油，低热量辣椒酱，盐，并搅拌均匀

3.出锅并完成

还有一些用苦菊花制成的低脂美味佳肴，所以让我通过留言告诉我。实用的减肥餐食不断更新，请关注我！

（某些 *** 来自互联网，必须删除入侵）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

说起苦菊，很多人都会问是什么？其实你应该也吃过，就是吃沙拉的时候，里面绿油油的那个配菜，吃起来脆脆的，口感很清爽，略带一点点苦味。除了作为沙拉配菜，苦菊还有一种吃法也是健康又美味，和小易一起来看看吧！

所需食材：

苦菊、食用油、生姜、肉末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、普通面粉400克、70度热水210克

*** 步骤：

之一步：苦菊切掉根，放入清水中浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用；接着锅中加水，把清洗干净的苦菊放入锅中焯水，苦菊变软即可捞出来放入凉水中；最后把过好凉水的苦菊捞出来，挤干水分后切成细末备用。

第二步：锅中放入适量食用油烧热，再放入切好的姜末小火炒香；然后把准备好的肉末加进来，炒至肉末变色了，再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味；接着继续小火炒匀并放凉备用。

第三步：大碗里准备400克普通面粉，加入2克盐增加面粉的筋 *** ；然后用约210克70度的水和面，充分揉匀后盖上保鲜膜让面团休息一会儿。

第四步：把切好的苦菊放入肉末中，充分搅拌均匀，这样馅儿就调好了。

第五步：把休息好的面团充分揉匀揉光滑，然后再搓成条，切剂子，剂子和水饺皮差不多大小即可；接着把剂子擀成皮，放上馅儿，像包包子一样包好即可。

第六步：笼布打湿，把包好的包子放上来（不需要醒面），直接开水上锅蒸7分钟即可出锅，皮薄又大馅儿的苦菊包子就做好了。

*** 关键点：

苦菊焯水的时间不要长，不然营养会流失。

这样包出来的苦菊小包子，无论是直接吃还是蘸酱吃，味道真的是特别赞，苦菊那一丢丢苦味中和了肉末的油腻，吃完后特别清爽。没吃过的一定要尝试一下哦！

本期苦菊小包子的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月16日的 *** *** ，我们下期见。

那年，她和他一起攻读研究生学位。两人都来自普通家庭，过着朴素的生活。尽管如此，他总是能给她带来一些小小的惊喜，比如亲手 *** 头花或画一张漂亮的生日贺卡。他是一个细心体贴的男人。在相爱之后，她更加意识到他的情感非常细腻。

每次一起吃饭时，他总会点上一道菜——苦菊。这是一种非常廉价的菜品，只需三四块钱。嫩嫩的绿色蔬菜上撒上味精、盐、香油和蒜泥即可凉拌食用。他说这是他家乡的特色菜品，在山里可以采摘到。现在市场上都是人工种植的苦菊了。苦菊具有清火和清热作用，在读书和工作压力大的时候尤其适合食用。因此，他喜欢吃苦菊。

他总是点她喜欢吃的菜品，比如腰果虾仁，尽管 *** 不低。除此之外，还点了两碗面条：一碗加肉，一碗不加肉。加肉的是她的，不加肉的是他的。他说自己不喜欢吃肉。

两年过去了，无论是他过生日还是她过生日，他们一直保持着这种吃饭方式。

她从来都不喜欢吃苦菊，只尝试过一次，但那涩涩的苦味让她受不了。她问：“你为什么喜欢吃这种东西呢？”

两年后，他们完成了研究生学业。她留在一家台资公司工作，而他却决定当志愿者。

他们为此争吵了很多次。她说：“如果你去当志愿者，我们就分手吧。”说话之间显得非常决绝。她并不知道，在小村子里他是唯一一个上研究生学位的人，是全村人引以为傲的对象。父母双亡后，他靠着各家提供的饭菜长大。因此，他觉得自己不能不回去。

那时候，她认识了一个海归男子。这个男人持有新潮思想：坚持丁克（双方都不要孩子）并拥有 *** 。她无法接受这些观念，于是只得一个人继续生活。

她经常一个人去吃饭。当她看到菜单上有凉拌苦菊这道菜时，愣住了片刻。多年过去了，她依然记得他喜欢点的这道菜。而当时，她只尝试过一次，就觉得苦味太重了。如今，那个爱吃苦菊的人在哪里？那个为她点一盘昂贵腰果虾仁的男人还记得她吗？

于是，她点了一盘凉拌苦菊，尝了一口。仍然是淡淡的苦味，在回味之后竟然带着清香。唇齿之间的香气让她忽然想流泪。当初为什么没有等到口中弥漫着香气时就停下来呢？

后来，她爱上了这道名为“凉拌苦菊”的菜品。每次和朋友一起去餐厅用餐时，她经常会点这道菜。朋友说：“这个菜很便宜。” 她想起以前他为自己点一盘苦菊，而她点的菜却是苦菊 *** 的十几倍。在那盘凉拌苦菊中，不只有食物，还有爱情。

苦菊，苦菊，那苦涩之后，是淡淡的香和淡淡的甜啊！经历了岁月沧桑之后，苦菊终于填满了她的内心。

多年后，他们各自结婚了。他成为小城的教育局长，并经常参加全国教育工作会议。自从上任以来，小城的教育事业发生了翻天覆地的变化。他依然喜欢吃苦菊。当初吃苦菊只因其便宜而已，但如今他真正爱上了这种先苦后香的食物。这也是他们初恋时共同品尝过的美味。

她却 *** 了。海归男子总是持有新潮思想：提倡丁克和寻 *** 。她无法接受这些观念，所以只能一个人继续生活。

她常常独自去餐厅用餐。当看到菜单上有凉拌苦菊时，愣住了片刻。多年过去了，她依然记得他喜欢点的这道菜。而当时，她只尝试过一次，就觉得苦味太重了。如今，那个爱吃苦菊的人在哪里？那个为她点一盘昂贵腰果虾仁的男人还记得她吗？

于是，她点了一盘凉拌苦菊，尝了一口。仍然是淡淡的苦味，在回味之后竟然带着清香。唇齿之间的香气让她忽然想流泪。当初为什么没有等到口中弥漫着香气时就停下来呢？

后来，她爱上了这道名为“凉拌苦菊”的菜品。每次和朋友一起去餐厅用餐时，她经常会点这道菜。朋友说：“这个菜很便宜。” 她想起以前他为自己点一盘苦菊，而她点的菜却是苦菊 *** 的十几倍。在那盘凉拌苦菊中，不只有食物，还有爱情。

苦菊，苦菊，那苦涩之后，是淡淡的香和淡淡的甜啊！经历了岁月沧桑之后，苦菊终于填满了她的内心。

苦菊，又叫苦苣，苦菊味甘甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

苦菊属于低热量的蔬菜类，富含丰富的维生素C、B族维生素及钾、钙等矿质元素，最常见的食用 *** 是作为沙拉中的蔬菜来食用。苦菊每100克的热量是35千卡，约为等量土豆热量的一半。受到减脂人群和健身爱好者的追捧。

苦菊的味道偏苦，放入沙拉中，如不添加调味酱而直接食用，苦味还是挺重的。那么苦菊除了能 *** 沙拉外，还可以做哪些低脂的菜品呢？

今天我就跟大家介绍一下五份苦菊健身菜谱吧：

白灼苦菊

1、 苦菊洗净、切断备用

2、 大蒜切末备用，红椒切丝

3、 锅中烧开水，加少许食盐，下入苦菊烫熟

4、 捞出放在透气的菜篓中散热，以便苦菊在散热后保持翠绿

5、 锅中倒入橄榄油，倒入蒜末，红椒丝，加入食盐、生抽、蚝油、纯净水等，熬至1分钟后关火

6、 将苦菊装盘，将熬好的汤汁倒入苦菊中

7、 出锅，完成

苦菊洋葱炒牛肉

1、 苦菊、洋葱洗净、切段备用

2、 将洗净后的牛肉放入保鲜袋中，用擀面棍敲打，两面各敲打10分钟

3、 将牛肉切成条状，放入碗中，倒入生抽、糯米酒、食盐、黑胡椒，放入姜片，腌制2小时

4、 锅中倒入橄榄油，放入姜蒜炒香，倒入腌好的牛肉，炒熟备用

5、 锅中倒入橄榄油，放入苦菊和洋葱，放入调味剂翻炒

6、 倒入刚刚炒好的牛肉，将苦菊、洋葱、牛肉一并翻炒

7、 出锅，完成

苦菊鸡蛋

1、 苦菊洗净、切碎备用

2、 将鸡蛋打入碗中，添加食盐、生抽搅拌均匀

3、 将苦菊放入鸡蛋液中，搅拌均匀

4、 锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋苦菊，两面摊平

5、 出锅，完成

苦菊丸子

1、 苦菊洗净、切碎备用

2、 打入两个鸡蛋，拌入玉米面，加入适量花椒面、胡椒面，生抽、食用盐搅拌均匀

3、 放入苦菊，搅拌均匀

4、戴上一次 *** 手套，将食材揉成4厘米左右的丸子

5、 蒸锅上汽后蒸15分钟

6、 出锅，完成

开胃豆皮拌苦菊

1、 苦菊洗净切断，豆腐皮和红萝卜切丝焯水备用

2、 加入生抽、陈醋、橄榄油、低卡辣椒酱、食盐，搅拌均匀

3、 出锅，完成

还有那些苦菊 *** 的低脂美食，不妨留言告诉我。实用的减脂餐持续更新，请关注我！

（部分 *** 来自 *** ，侵必删）

大家好，我是第1厨房的作者，今天给大家分享一道用苦菊做的美食——“凉拌苦菊”。喜欢做美食的朋友，欢迎关注，每天与大家一起分享，交流家常美食。

随着春天的到来，天气逐渐变暖，人们开始脱掉厚厚的冬装，换上了轻盈的春装。很多 *** 开始了新一轮的减肥计划，就是要把冬天藏在厚衣服里面的肥肉减掉。虽然人们常说：“容易发胖的人，喝凉水都会长肉”，但是肥胖还是与饮食有着密切关系的。所以今天给大家分享一道用苦菊做的清爽不长胖的美食——“凉拌苦菊”。

苦菊是众多蔬菜里的之一，苦菊的颜色碧绿，口感略带点苦，可以炒食也可以凉拌，是清热去火的美食佳品，另外苦菊的营养价值也是非常高的。

下面就开始分享“凉拌苦菊”的做法：

【凉拌苦菊】——特点：清脆爽口、简单易做。

【主料】：苦菊，

【辅料】：干红辣椒、花生米、红青椒、松花蛋。

【调料】：食用油、花椒粒、食盐、味极鲜酱油、香醋、蚝油，白糖等根据个人口味酌情添加。

——开始 *** ——

①.首先准备一把苦菊，用刀切掉老根，将苦菊叶子用手轻轻地撕下来，将撕成片的苦菊放入清水盆中，加入少许食盐浸泡30分钟后，清洗干净捞出控干水分备用。

②.我们把花生米加工一下。首先把花生米清洗干净，控干水分。炒锅中倒入少许食用油，放入花生米，小火慢炒，不停翻动让其均匀受热，待炒至花生米颜色红亮并伴有 *** 声响时，关火出锅晾凉备用。——（注意：炒花生米时，不用等油烧热后下锅，要倒入食用油后直接放入花生米，一定开小火炒制，切忌大火快炒，大火容易造成花生米表面炒糊，里面不熟的现象。）

③.将控干水分的苦菊用刀，切成自己喜欢的长段，鲜红辣椒洗净去蒂去籽切成丝，松花蛋剥去壳洗净，切成小丁，把切好的苦菊段、鲜红椒丝、松花蛋丁一起放入干净的盆中，再把干红辣椒切丝备用。

④.炒锅中再次倒入适量的食用油，放入花椒粒炒出香味后，把花椒粒捞出，关火后马上放入切好的干红辣椒丝翻炒均匀即可。——（注意：炒辣椒油时，一定要捞出花椒关火后再放入干红辣椒丝，用油的余温把干红辣椒丝炸熟，切忌油温过高将辣椒丝炸糊，造成发黑、发苦影响口感。）

⑤.接下来在碗中倒入少许的味极鲜酱油，香醋、食盐少许、适量白糖提鲜，入几滴蚝油，均匀的搅拌一下，搅拌均匀之后最后淋入几滴香油搅拌均匀备用。

⑥.下面把调好的料汁倒在装有苦菊的盆中，再放入炒熟的花生米，倒辣椒油搅拌均匀即可。

——【凉拌苦菊之“技术小Tips”】——

1.做凉拌苦菊时不用焯水，焯水会让营养流失，还会影响脆爽的口感。

2.苦菊的表面残留一定的 *** 和细菌，因此，生吃苦菊时，要用盐水浸泡半小时后，再冲洗，或用弱碱 *** 溶液浸泡，已达到清除 *** 和细菌的目的

3.加入辣椒油不但可以增加菜品的香味，还可以增加菜品的亮度，当然不喜欢吃辣的朋友可以把 *** 辣椒油的步骤减掉不做，直接倒入料汁拌均匀，也是一样的美味。

结语

凉拌苦菊做法简单易做，可以随意添加自己喜欢的食材。凉拌苦菊属于拌菜，需要注意的一点就是注意卫生，在 *** 的时候应用开水或者是洗涤液，将菜刀以及菜板等清洗干净后再使用。

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#春季美食大赛#

哈喽大家好，苦菊具有清肝去火等功效，夏季吃苦菊是很有好处的。今天给大家分享一个夏季小凉菜凉拌苦菊的做法。

1：我们准备一颗苦菊，然后如下图在根部切一刀

2：把苦菊洗净放在沥水篮中沥下水

3：准备一点紫甘蓝切成细丝，放入食盐腌制备用

4：准备一点黄瓜切成丝，放入食盐腌制备用

5：油炸一点花生米冷凉备用，稍微炸老一点比较香

6：再准备一点葱姜蒜捣成泥，放入适量的食盐，生抽，白醋，蚝油，香油，能吃辣的，再放一点辣椒油搅拌均匀。

最后把提前准备好的苦菊，紫甘蓝，黄瓜丝还有花生米放到一个容器中，再把准备好的酱料汁倒进去搅拌均匀就可以吃了。

我们 *** 这个凉拌苦菊的妙招就是提前把紫甘蓝和黄瓜是腌制入味，苦菊由于本身比较容易入味，所以不需要提前腌制，而且花生的香味会掩盖苦菊的苦味，这样做出来的凉拌苦菊就非常爽口好吃了。

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苦菊属菊花的一种,又名苦菜,苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等功效。是清热去火的美食佳品。

主料：苦菊，圆葱，尖椒，胡萝卜，花生，蒜末，盐，味精，白糖，生抽，米醋

准备新鲜苦菊，择洗干净，放清水中浸泡一会

控干水分放入碗中，放入尖椒丝，圆葱丝，胡萝卜丝

加入蒜末，盐，白糖，生抽，米醋，炸好的花生，放入少许香油

抓拌均匀，简单又好吃的凉拌苦菊就 *** 好了

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大寒要注意“养心”

大寒是二十四节气中最后一个节气，过完了大寒便又立春，正是冬春之交。冬季心阳减弱，到了大寒便到了心阳最弱的时节；因此，大寒后养生要注重扶助心阳、滋养心气才行。饮食调节要多吃苦味的蔬菜，少吃咸、宜清淡，大寒后要养心，这种碱 *** 蔬菜要常吃，凉拌特美味，滋养心气身体棒。这一说起苦味的蔬菜，大多数的人会想到苦瓜；但是，苦瓜的苦味还真不是随随便便哪个人能吃得了的。因此，今天给朋友们推荐一种微苦的蔬菜，来做一道美味的凉拌菜。

碱 *** 的苦菊

今天，给朋友们推荐的这种苦味蔬菜便是苦菊，一种特别家常的普通食材，很容易就能买到， *** 也特别实惠。苦菊是菊科植物，吃起来有一丝微苦的滋味，主要与苦菊含有一定量碱 *** 成分有关。这些年，很多对养生有需求的人特别注重多吃碱 *** 食材，对 *** 大有裨益。苦菊对 *** 最重要的益处是含有丰富的“苦菊多糖”，可增加 *** 的抵抗力。大寒时节，正逢感冒多发，又恰遇当前特殊时期，苦菊的这种增强 *** 免疫力的有益作用对于人们无疑是“雪中送炭”。今天，就用苦菊搭配酥花生来做一道凉拌苦菊花生米，一款特别美味的小凉菜。

凉拌苦菊花生米

主料：苦菊300克

配料：花生米100克

调料：复合香味葱油4小勺、香油1小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克

*** 过程

1、选用苦菊一大把，差不多有300克，清洗干净后，甩去多余水分。切去根部后掰成单叶，再从中间切成2-3段。

2、选用花生米100克，凉锅下入平底锅中，淋入半勺花生油，晃动平底锅，使花生米表面均匀沾上一层花生油。全程小火，并不断晃动平底锅，便花生米受热均匀，听到“噼啪”声后，再炒1分钟。花生米离火，温室搁置，完全凉透。

3、把完全放凉的酥花生与苦菊一起放入一较大的菜盆内，先调入复合香味葱油4小勺、香油1小勺，翻拌均匀，这样苦菊不容易渗水，口感更清脆。再调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克，翻拌均匀，这道凉拌苦菊花生米就完成了。大寒后要养心，要常吃这种碱 *** 青菜，凉拌特好吃，滋养心气身体好。

烹饪小贴士

1、葱油是 *** 凉拌菜的灵魂，特别是过年期间，做菜较多，可以一次多做出一部分， *** *** 也特别省事：玉米油1000克，凉油下入八角2个、桂皮10克、香叶5片、姜片10片、香菜梗1把，全程小火，浸炸出香味后下入粗葱丝，炸成树皮色，最后下入花椒5克，炸制1分钟。然后搁置 *** 后，把香料捞出，便是复合香味的葱油，不管是调馅还是 *** 凉拌菜，都是灵魂的香味。

2、这道菜 *** *** 比较简单，主要注意一个细节：先用葱油、香油把苦菊拌匀后，再进行调味。这种细节处理，拌出来的苦菊特别水灵，一点也不蔫，吃起来口感也清脆。

40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！

这就是我分享的苦苣的一个家常做法，非常简单，味道鲜美，和虾皮的结合也很适口，没有腥味，吃上一大盘也没问题，去火又可口。喜欢的朋友可以试试，谢谢。另外：虾皮选淡干的不那么咸不那么腥。

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