豌豆苗怎样炒好吃，豌豆苗怎样炒好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-08-19 24

全网最详细的巧拌豆苗的做法，手残 *** 都一次成功

By 宝贝日食记_Mrs_Y

用料

豆苗 200g
芋头 100g
脆花生米适量
生抽 1大勺
米醋 2大勺
糖适量
盐 1/2小勺
香油 1小勺

做法步骤

1、豆苗洗净，去根；锅中烧开水点少许橄榄油，放入豆苗绰一下，捞出放入冷水过一下，切段备用。

2、1大勺生抽，2大勺米醋（香醋），少许盐，适量白砂糖，1勺香油，搅拌均匀。

3、将料汁倒入豆苗中拌均匀盛出，就可以食用啦。

4、或者，洋芋丝及花生米放入油锅中炸一下，捞出盛盘，别有一番风味。

豆苗的营养功效

豆苗 *** 滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、 *** 燥结、 *** 金黄等情况都有一定的改善作用。

将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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开学了，给孩子做快手家常菜豌豆炒肉末，开胃又下饭，值得收藏

开学了，适合给孩子做快手营养的家常菜，给孩子补充营养，以更好的状态参与学习。

豌豆口感脆甜，营养丰富，含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，以及各种 *** 必需的氨基酸。

也是我们这期家常菜豌豆炒肉末的主要食材，还记得之前做过甜品豌豆黄吗？就特别甜，好吃。

豌豆要带壳一起买，不要直接买豌豆粒，因为剥开的豌豆粒口感不如新鲜豌豆。

所以在食材处理上不要偷懒，买豌豆来自己剥豌豆仁，口感才更好。

另外豌豆仁下锅烫的时候，油盐要进，这样才能保证食材颜值，进而让全家都食欲大开哦。

肉末的处理，就选用常规的猪瘦肉就好，淀粉生抽盐腌制，姜蒜爆香，味道杠杠的。

很多朋友分不清豌豆，荷兰豆，甜豆的区别：

其实我们可以从食用的部分来区分，豌豆是吃里面的豌豆仁，它的豆荚太硬了吃不了。

而荷兰豆的豆仁很小，吃的时候要带豆荚一起吃，清脆爽口。

至于甜豆，更像是豌豆和荷兰豆的孩子，是它们的杂交产物。

吃法也像荷兰豆一样，豆荚豆仁一起吃，并且豆仁还和豌豆仁一样美味。

豌豆炒肉末

食材清单

豌豆仁150克 / 猪瘦肉200克 / 蚝油1勺 / 食盐适量 / 生姜适量 / 蒜瓣适量 / 小米辣适量

烹饪步骤

- step1 -

猪瘦肉剁成肉末装入碗中，加入2勺淀粉，1大勺生抽，1勺盐，充分拌匀腌制10分钟备用。

- step2 -

蒜瓣切碎末，姜切碎末，小米辣切小段备用。

- step3 -

豌豆仁下锅烫1分钟，加1勺油，1勺盐，以使豌豆保持青翠的色泽，烫好后捞起沥干水装碗里备用。

- step4 -

锅中加入适量油烧热，加入肉末炒散，再加入姜蒜煸炒出香味。

- step5 -

接着下入豌豆仁，再调入蚝油，继续翻炒均匀。

- step6 -

最后撒上小米辣，再次翻炒均匀，简单的豌豆炒肉末就可以起锅装盘开吃咯。

美味呈现

开胃又下饭的豌豆炒肉末，全家都喜欢，简单快手，赶紧学起来。

菊子物语

豌豆炒肉末是菊子姐姐Cooking美味的第715道美食。

豌豆属于“产气食物”的一种，吃太多肚子会难受，影响消化 *** 的正常工作，所以建议和肉末炒着吃。

这有点类似于比如吃地瓜，黄豆，红豆等等高淀粉，高糖类，纤维素与高脂肪食物效果一样。

所以，我们要秉承生活中刚刚好的原则，即使是好东西，也不能吃过量哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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简单、下饭的【肉粒炒豌豆】，这么做一点儿不炸锅~

#头条创作挑战赛#

*** 加载中...

炒豌豆时怎样才能让它不从锅里跳出来？

如何保证炒的过程中豌豆不会变成瘪瘪的？

搭配用的青红椒怎么处理才好吃？

戳 *** 看吧~

原料：新鲜豌豆、猪里脊、红彩椒、姜片

调料：盐、水淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、香油、黄酒

做法：

1、豌豆剥去外壳，取出豌豆粒后洗净沥干水分；

2、猪里脊切成1厘米的小丁，放入碗中，依次加入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀后，最后封一层油腌制；红椒切成小丁备用；

3、锅中倒油，大火加热，油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁变色盛出；

4、锅中加一点油，倒入豌豆，翻炒片刻淋入清水没过豌豆，调入盐，盖上锅盖焖3分钟后放入红椒丁、炒好的肉粒，淋入水淀粉翻炒均匀后关火，淋一点儿香油翻拌均匀。

超级啰嗦：

**这道菜给孩子吃的话用红彩椒就行，如果是给大人吃的话就用小米辣代替；

**彩椒不好吃的地方在中间白色的囊，把它去除掉再切丁就行啦；

**里脊肉、鸡肉这种炒菜的肉放到锅里一扒拉就出来，千万不要长时间的炒，等你把它水分炒完了之后，肉就柴了；

**不要等到油非常热再倒豌豆，那样的话豌豆会“跳舞”，从锅里蹦出来，万一蹦到你的胳膊或者脸上会有疼痛感；再有用太热的油炒，豌豆的表面会有很多褶皱；

**豌豆暂时吃不完的话，把它放在保鲜盒里，放到冰箱冷藏可以保存挺长时间，超过七天时间小豌豆上可能有白色的小芽出现，小芽没有问题，也是可以吃的。

（完）

小白都能学会的下饭快手菜豌豆炒肉，不仅简单还美味

今天这道菜就是一道色香味俱全的家常小炒，尤其适合哄小孩子多吃饭，而且豌豆营养丰富，对 *** 有增强免疫、保护视力、通利大肠、抗菌消炎的功效。这是一道很健康的食物，喜欢吃的朋友可以多吃，不喜欢吃的朋友可以适当地吃一些

By Mary的美食【豆果美食官方认证达人】

用料

小豌豆 350g
猪里脊 *** 克
盐适量
油适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
青椒 1个
红椒 1个
蒜 2瓣
大葱一段

做法步骤

1、准备瘦肉 *** 克、青豌豆300克、青红椒各一个，和蒜调料备用.

2、将青红椒洗净，蒜瓣切好装盘备用

3、同样把肉洗净后装盘备用.

4、豌豆我买的是带壳的自己剥，新鲜的肯定比冷冻的好吃，嫩的豌豆皮可以去除里面的膜一起吃.

5、准备就绪后，起锅烧油，烧至油温 *** 热.

6、油温 *** 热后放入切好的肉片过油.

7、过好油后捞出装盘备用.

8、另起锅烧油，待油温 *** 热后放入葱蒜青红椒丝爆香.

9、爆香后倒入洗净的豌豆.

10、大火翻炒.

11、将豌豆炒至软后倒入肉片翻炒.

12、接着倒入1勺蚝油（这里用的蚝油是味达美哦，蚝汁含量≥10，是很好的调味品）、1勺味达美生抽、盐.

13、快速翻炒三十秒.

14、大火翻炒30秒后快速出锅，一份简单又下饭的快手菜豌豆炒肉就做好啦.

15、好啦今天的分享就到这里啦，我们改天见，记得工作再忙，也要按时吃饭哦~拜拜

小贴士

1.炒菜可以使用灯笼椒，因为它的肉质厚而柔软，是普通红辣椒比不上的.不过如果大家一定要用普通的红辣椒代替灯笼椒也是可以的. 2.不喜欢吃猪肉的朋友，可用 *** 肉，鸡腿肉代替. 3.重口味的小伙伴可能在调味的时候掌握不好分量，一定要少量的放，觉得味道淡了再加. 4.豌豆一定要煮熟才可以吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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青豆苗用炒着吃，热水烫一下，凉拌吃，清新爽口，夏天开胃菜

青豆苗有豌豆苗、黄豆苗、黑豆苗等，豆苗的营养非常丰富，而且适合各类人群，颜色嫩绿，有豆子的清香，适合和肉类炒着吃，或者做汤肴也不错。豆苗含有胡萝卜素、核黄素等营养物质，豆苗 *** 清凉，含有维他命C的成分。是绿色无公害蔬菜，吃起来口感清香脆爽，味道鲜美独特。

平常都是炒着吃，今天先焯水后凉拌它，搭配其他的食材一起，这样营养更加全面，口味也更加丰富。配有胡萝卜，细粉丝，更加的脆爽和弹 *** 。胡萝卜只有炒出红汁来，它里面的营养才能充分被我们所吸收，所以，胡萝卜切丝，锅里放油简单地炒一下，和泡好的粉丝、青豆苗一起凉拌，比较清新。

【凉拌青豆苗】

食材：豆苗400克，胡萝卜一根，粉丝适量，盐4克，生抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，胡椒粉1茶匙，蚝油1勺。

步骤：1、青豆苗去根部，清洗干净，胡萝卜洗干净去皮切丝，粉丝泡发。

2、将洗好的青豆苗放入开水焯水，断生即可捞出，清水冲一下，这样调出来更清脆。

3、粉丝在热水里煮一下，熟了就可以了；切好的胡萝卜在油锅里炒一下。

4、炒出红汁，放入盐和生抽，简单的翻炒均匀就可以盛出来了。

5、将炒的胡萝卜丝、焯好的青豆苗、烫好的细粉丝放一起，剩下的作料放入进来。

6、将所有的食材调拌均匀，就可以放入盘中了，能吃辣的可以放入一勺辣油，就更加好吃了，我们家的嗯哼是吃不了这么辣的食物，就稍微放一点点辣油，几乎吃不出来，他以为的胡椒粉的味道。

简单的凉拌青豆苗就做好了，入口酸爽清脆，有粉丝的弹 *** 、豆苗的清香、胡萝卜的清甜脆爽，好吃下饭。

?我是念子小厨，喜欢厨房里油盐酱醋和家常饭菜，关注我，每天带给您一道简单的菜肴。美食下期见！

豌豆苗炒鸡蛋：不愧是“菜中香饽饽”！随手一炒，补钾通便特馋人

夏天除了黄瓜、冬瓜、丝瓜这类的应季蔬菜还有哪些值得吃的呢？多的是哦，比如昨天在超市就随机买了一盒“豌豆苗”，一种芽菜，也被叫做龙须菜、龙须苗、豌豆尖，也是这些年菜市场中的香饽饽。

豌豆苗是一种无公害，可以自己在家种植的蔬菜，只要气温保持在5度以上就可以正常生长，10天左右就可以收割，而且豌豆苗很有韭菜的特点，割完一茬后还可以继续生长，割个3次没问题的。

人们常说春天是吃芽菜的好时机，其实夏季更不能错过这一食材，豌豆苗含有222毫克左右的钾元素，在绿色蔬菜中算是很高的存在，夏季多吃可以补充天热流汗所丢失的钾元素，帮助保持体内酸碱平衡，缓解因流汗多造成四肢无力精神萎靡的发生，而且豌豆苗含有更丰富的纤维素，热量极低，有润肠通便、瘦身减肥的作用，是夏季不可错过的健康美味蔬菜。

豌豆苗吃法很多，可以做汤、凉拌、烫火锅，也可以和鸡蛋拌匀煎着吃，今天就用鸡蛋皮和豌豆苗做搭配，来一个快炒的 *** ，清香开胃又滑嫩，特馋人，感兴趣的一定要试一试。

话不多说，豌豆苗炒鸡蛋皮详细步骤分解如下。

——豌豆苗炒鸡蛋皮——

食材准备：豌豆苗一盒，鸡蛋3个，干淀粉，大蒜，红椒，生抽少许，食盐，鸡精，食用油

之一步：我的是超市购买的豌豆苗，是已经割好去根的，自己种植的就用剪刀剪下来即可，彻底地洗干净后放一边沥干水分备用。再准备一些红椒丝和大蒜粒备用。

第二步：准备鸡蛋3个，用筷子彻底地搅散，而后用半汤匙的干淀粉加一汤匙清水搅拌稀释，倒入到鸡蛋液中，再彻底地搅拌均匀。蛋液中加入淀粉水可以增加蛋皮的韧 *** ，不容易破碎。

第三步：往不粘锅上少喷一些食用油，烧热后把蛋液分三次倒进去，烙熟一面后翻面，简单加热一下后就出锅，依次做好所有蛋皮后叠在一起，切成小指宽度的长条待用。

第四步：下面开始烹饪，锅里烧油，油热后加入大蒜粒爆出香味，接着姜沥干水分的豌豆苗和红椒丝下锅，开大火翻炒。

第五步：炒至豌豆苗微微发软的时候，倒入鸡蛋皮，撒入食盐和鸡精，再淋入少许生抽和清水，开大火翻炒均匀后就可以出锅了。豌豆苗清香好味道，柔软有嚼劲，加上鸡蛋的增鲜，更加好滋味。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：豌豆苗纤细柔嫩，不要炒的时间太久，从豆苗下锅至出锅大概不超过2分钟即可，调味也很简单，食盐，少许生抽和鸡精即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鸡蛋和豌豆苗也是绝配，鲜香开胃又营养，又是一道夏季好菜。喜欢今天这道豌豆苗炒鸡蛋皮的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见。

优质生活从营养早餐开始，享受美食清炒豌豆苗

清炒豌豆苗

原料：豌豆苗400克。

调料：盐、蒜片、葱花、香油、植物油。

做法：

1.豌豆苗洗净，沥干水分。

2.锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入蒜片、葱花炸香，下豌豆苗翻炒片刻，加盐调味，最后淋入香油即可。

温馨小提示：

青豆营养丰富，食用青豆对肝硬化患者的健康大有好处，便秘的朋友可多食用一些青豆，可以促进大肠 *** ，有润肠通便的功效，能起到清洁大肠的作用。

想了解更多精彩内容，快来关注美食文化教育内参

抗疫食谱之豌豆苗炒鸡蛋

豌豆苗是一种很好种植的芽菜，我种的是麻豌豆，因为听说这种比较好种。在现在特殊时期，家里备些豌豆需要的时候可以拿出来种一下，不到一周就可采收，而且可以采收2—3茬。可以炒菜，做汤，下火锅哦。

豌豆苗炒鸡蛋

配料表

之一步

豌豆苗怎样炒好吃，豌豆苗怎样炒好吃-第1张图片-

第二步

土培

水培

水培很容易，用水把麻豌豆洗净，跳出坏瘪的豆子，然后放入清水泡六小时。然后把水倒掉，把豌豆铺在芽苗盘上，上面盖上一层厨房用纸，喷上水，让豌豆保持湿润，一般一天三次左右，要是家里比较干就要增加喷水次数，放在避光的位置，避光的麻豆苗比较嫩。等豌豆苗发芽后，可以拿开厨房用纸，再育芽盘的下面加水，水不要接触到豌豆，能接触到根部就可以，要不豌豆泡久会烂。两到三天换次水，早晚各喷水一次即可，可收2—3茬。尽量避光生长，这样的豌豆苗比较鲜嫩。

都是特殊时期新学的技能，不喜勿喷，新手内心脆弱，求鼓励。<比心>

大家一起加油，多多交流。<送心>

#豌豆苗## *** 备菜## *** 囤菜##芽菜#

#抗疫食谱#

炒豌豆苗时，有人焯水有人不焯水，教你正确做法，好吃又营养

这两天淅淅沥沥的下了几次雨，气温也随之降低不少，这几天出门都需要穿外套了。天气凉爽以来，对我们宝妈在厨房做饭，也是变得舒适了很多，这几天我们家很明显的炒菜这些吃的也多了。通常在换季的时候，人们特别容易因为吃的不对，而引起肠胃的不舒服，所以最近在吃的方面，就需要格外的注意了。

今天早晨在菜市场看见有卖的新鲜的豌豆苗，还是带 *** 盒装的，就果断的买了一盒。豌豆苗，又叫“豌豆尖”、“龙须苗”等，通常情况下，豌豆苗都是经过无土栽培的豌豆的嫩苗，豌豆 *** 通过生长发芽而成的幼嫩茎叶和嫩梢，茎长叶小，非常的脆嫩。

而看似细长的豌豆苗，它的营养价值也极其丰富，它富含 *** 所必须的氨基酸，同时还含有维生素C和胡萝卜素等多种营养物质，所以平时可以多吃豌豆苗，豌豆苗含有的优质蛋白质，还可以提高 *** 的免疫功能，大人小孩都适合。

豌豆苗既可用来炒菜，也可用来做汤，今天我给大家分享的是家常清炒豌豆苗，豌豆苗经过简单的烹饪，口感清爽不油腻，是很好的一道家常菜，下面来看看我是怎么做的吧。

【家常清炒豌豆苗------做法详解】

【主要食材】：豌豆苗、葱蒜、干红辣椒

【调味料】：食用油、食盐、十三香、鸡精

------开始 *** ------

①：用剪刀把豌豆苗从根部剪下来（市场上销售的豌豆苗一般有两种，一种是盒装的带 *** 的豌豆苗，还有一种是直接割下来袋装的豌豆苗，我今天在市场上买的是这种盒装带 *** 的，看起来也很是新鲜）。

②：把剪下来的豌豆苗淘洗干净后沥干水分备用（我个人觉得，豌豆苗是不需要焯水的，焯水主要是为了减少豌豆苗的烹饪时间，从而使做出来的豌豆苗颜色看起来更翠绿，但是在焯水的过程中，其营养成分很容易造成流失，所以建议还是更好不要焯水）。

③：锅中油热后，放入切好的葱蒜和干红辣椒段。

炒出香味后，放入沥干水分的豌豆苗，翻炒均匀（可以直接这样炒，也可以从中间切开）。

④：放入适量的食盐和十三香（不喜欢的也可以不放），翻炒均匀（吃醋的话也可以放入少量的醋，我个人不喜欢吃醋，所以就没放醋）。

因为豌豆苗非常的鲜嫩，所以炒至断生，放入少量的鸡精调味，即可出锅。

⑤：盛出到碟子里，好吃的家常素炒豌豆苗就可以享用了，清爽不油腻，简单又营养。

【内容小结】

【豌豆苗是否需要焯水？】我个人觉得，豌豆苗是不需要焯水的，因为在焯水的过程中，豌豆苗的很多营养成分会流失，这样就得不偿失了。家常菜，就是要更大程度的保留食材的营养价值，又做的符合自己的口味就行，不需要像饭店，很多菜都先焯水，也只是为了便捷快速和让成品看起来更美观，但是家常做的话，更大程度的保留食材的营养成分，可口就行。
【清炒豌豆苗需要炒多长时间？】其实，在做菜的过程中，最简单的 *** 就是自己品尝，因为每个人喜欢吃的软硬程度也不一样，别人喜欢的，未必就是自己喜欢的口味，所以通常情况下，豌豆苗炒至变软，就可以尝一下看，断生熟了即可。
【还有其它炒豌豆苗的 *** 吗？】我今天分享的这种清炒豌豆苗，也就是最简单的做法，还有另一种是蒜泥豌豆苗，前面的步骤都基本一致，就是在最后出锅之前，放入切好的蒜末，盖上盖子焖30秒，这样炒出来的豌豆苗在自有的清香口味上又多了蒜香味，我个人是比较喜欢吃这种蒜香口味的，大家可以根据自己的喜好来选择。