#哪些农家菜，是你一辈子也吃不腻的美味#每到夏天就会想起小的时候，妈妈做的那碗西瓜酱豆，感觉比现在吃肉还要好吃。
现在在大城市，每天为了碎银几两，都忙忙碌碌地忘掉了很多的事情，也忘掉了很多的美味，生活的压力都让人喘不过气来。
唯有想起童年那无忧无虑的快乐时光，才能抚慰疲倦的躯壳和灵魂。
记忆中的童年，炙热的夏天，夜空中繁星点点，晚上抬头数着星星，三五小伙伴玩着游戏，发疯似地跑着，做完农活后的妈妈在厨房里做着饭菜，阵阵香味窜进鼻子里， *** 着自己的胃，肚子饿的咕咕叫，就等着那句：快回来吃饭！
回到家看到没有自己喜欢吃的西瓜酱豆，就会闹着妈妈做自己喜欢吃的西瓜酱豆，现在回想起妈妈干了一天的活，那么辛苦劳累，真是心中很难受！但是任劳任怨的妈妈还宠溺似地摸着我的头发，笑着说：''这就给你做！''
然后就又回头扎进去那闷热无 *** 厨房里面，小的时候都是烧的地锅，下面烧火，上面炒菜，妈妈一会烧着柴火，一会炒着西瓜酱，一会又擦擦头上的汗珠，这样的身影，我想可能会在脑海里储存一辈子。
我等着妈妈炒好西瓜酱豆，然后拿上刚蒸出来的白面馒头，夹上辣中带甜的西瓜酱豆，不知不觉间就吃完了整个馒头，这样无忧无虑的日子也随着年龄的长大，随风而去！
现在自己活成了一部 *** 记，有着悟空的压力，八戒的身材， *** 的发型，耳边还有 *** （老板）的唠叨，但是只要想起小时候妈妈做的饭菜味道，都会升起无穷无尽的力量来扛起这个家庭。
现在自己忙中抽闲也会做上一碗西瓜酱豆，放到冰箱里面，真的能吃很久，我们准备些西瓜，把豆子提前用水泡上。很简单，很简单，但是味道绝对是很好吃。
就写这么多吧，有时间了再来写一些其他的事情！
老人家亲传家庭自制美味黄豆西瓜酱，步骤详细，容易上手，请借鉴首先来准备一下做这个黄豆西瓜酱所需的用料：
主料：黄豆 500克 西瓜 2千克
辅料：面粉 适量 盐、花椒、八角、香叶、豆蔻、葱、姜 适量
接下来是做这个黄豆西瓜酱的具体步骤，请借鉴：
1、首先将黄豆煮熟捞出，洒上面粉拌匀，每粒沾满面
2、平铺在大盘内，室内25度发醇三四天，如图，白色菌毛，就可以拿出去暴晒
3、暴晒三天后干透收回，此时豆子干得咬不动
4、把晒好的豆子放入盆内，西瓜半只挖出瓜肉捏碎去籽，连同瓜汁放入盆内
5、锅内烧水260毫升左右，放入盐、花椒、八角、香叶、豆蔻、葱和姜煮些大料水，煮开后晾凉捞出大料倒入装有黄豆的盆中
6、用纱网盖上，放外面晒，因为瓜汁多，需多晒蒸发（中间每天搅拌2次，晒上20天左右就差不多可以食用了）
7、吃的时候葱姜蒜下油炝锅，放些黄豆西瓜酱炒几下，关火即可
10万道家常菜谱
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在苏鲁豫皖几省，华北平原的大部分农村一到夏天最热的时候家里主妇都会做一盆江豆（西瓜酱）作为家里过冬“菜”。即使现在老百姓生活都富裕了，人们还是会做一点。自己吃，送亲戚朋友。给在外工作生活学习的孩子带一点，因为这是家乡的味道，妈 *** 味道。
我是安徽亳州人，从小就喜欢吃俺娘做的死面饼子配酱豆子。今天在路上碰到一位爷爷在买捂好的黄豆（做西瓜酱主要原料）。问了价5块钱一斤。没讲价买了十斤。说干就干，买来应用职务准备自己做一份西瓜酱（酱豆子）
- 首先是准备工具--玻璃罐一个，塑料桶一个
在农贸城买了一个玻璃罐，老板说是泡葡萄酒用的。不过做豇豆（西瓜酱）更好
塑料桶是买洗衣粉送的，清洗干净，晾干，不能有生水。备用
- 第二步就该准备食材了--捂好的黄豆，食用盐，西瓜（可以用晾凉的开水代替），生姜，八角，花椒，桂皮，公 *** ，香叶等。
五斤黄豆五十块钱，颜色非常漂亮发酵的好。为成功的酱打下坚实的基础
市场上的大西瓜，非常甜，是有沙瓤的那种
盐买了四袋，其实三袋就够了
买的嫩姜，放多一些也可以
香叶提香
八角大料
桂皮--桂皮不可放多。会掩盖西瓜酱的香味，不放也可以
花椒。 *** 有点贵，可以少放些。不过我自己就是卖香料的，所以就奢侈一点了
公 *** ，真的很香
- 接下来，就是到了最关键的时候了。配料，拌酱。
- 把西瓜瓤挖出来，放塑料桶里捏碎，备用。黄豆倒进玻璃罐里。然后塑料桶里的西瓜（现在应该叫西瓜汁）挖进玻璃罐（我差不多是一斤豆子4-5斤西瓜），充分搅拌。姜丝，食盐（老师傅告诉我十斤豆子三斤半盐），各种香料就可以往里倒，再次搅拌均匀。
红沙瓤大西瓜
红沙瓤大西瓜
西瓜瓤放桶里，用手捏碎，一定要戴手套。捏成西瓜汁。你一定会喜欢这个工作的
捂好的黄豆倒入罐内
红沙瓤西瓜汁上场了
这就是西瓜和黄豆刚放一起没搅拌的样子
将入姜丝，我这是嫩姜所以可以放多点。要是不喜欢吃姜可以不放
铺上一层香料
盐别忘了。搅拌均匀
- 有些地方会放一点香增香提味。我建议吃的时候加最后别忘了适当加一点白酒，起到抑制杂菌的作用。最后密封，一份西瓜酱就这样治好了。
- 剩下的就交给太阳，风和时间了
放在太阳底下，好好晒晒太阳
在外地生活，学习，工作的朋友兄弟姐妹。如果有机会，多回来两趟，家里年迈的父母，爷爷奶奶都很想念你们。如果有能力你们可以回来创业，咱们老家有很多优惠政策。想回来就业照顾家里也可以，咱们老家企业很多工资也不低。亳州老家需要你们。如果在外发展的好，你们每个人在外都 *** 亳州。一定要告诉他们咱们的老家是亳（bó）州。不是毫州。
家里有死面饼子，有酱豆子，有红芋茶，有你的爸爸妈妈
美食,菜谱
又到了一年一次做西瓜酱豆的季节，不用晒，不用捂，也不用...西瓜酱豆。无需晾晒，无需冷藏，现做现食，无论是夹馒头还是拌面都美味可口。
·将八小时泡制的黄豆倒入锅中，加入没过黄豆的水煮熟。喜欢辣味的可以加入辣椒，西瓜的用量为12斤，一半即可。
·将煮熟的黄豆捞出沥干水分。将油烧热，加入屏幕上的香料，用小火慢慢炸至金黄，捞出料渣，加入黄豆慢慢翻炒。
·翻炒至黄豆起虎皮状，加入青红辣椒炒出水分，再加入西瓜，将西瓜炒出水。
·加入一勺甜面酱和一勺黄豆酱，继续翻炒，不断搅拌，直至油与豆分离。
·撒入熟芝麻，再加入一勺盐调味，拌匀，淋上两圈高度白酒，继续搅拌几下即可。
看这酱豆多有食欲，多做一些，可吃半年都不会变质。
教你 *** 正宗的西瓜酱豆，让人回味无穷*** 西瓜酱的过程。
男子熟练地切下一块西瓜，将其切成厚片，令人惊叹的切瓜技巧为他带来了片刻的放松。切好的西瓜瓤将被榨成汁，留待稍后使用。
70后 *** 姐将浸泡了 *** 的黄豆煮熟，20分钟后用手捏即可。将黄豆沥干水分，晾至半干，裹上面粉。面粉中的蛋白质和淀粉为黄豆的发酵提供养料。在恒温下发酵7天。
当黄豆表面长满绿色霉菌时，将其倒入大缸中，加入适量西瓜汁，搅拌均匀，再用薄膜将大缸封口。40天后，美味的西瓜酱豆就制成了。只需将其与葱、蒜等调味料一起炒熟，即可制成正宗的西瓜酱豆。
这种西瓜酱不仅有传统黄豆酱的浓郁香味，还有西瓜的清新甜味。妈妈经常用它来搭配热馒头，让人回味无穷。这些酱都是由老师傅手工 *** 的，没有添加任何防腐剂和色素。它们有香辣和五香两种口味。如果你也想品尝一下，可以在下方的小黄车购买哦！
西瓜酱豆(非腌制）
今天教大家一道非腌制的西瓜酱豆。熬完就能食用!香喷喷的很下饭噢!
用料
西瓜，1个，黄豆1000克，盐50克，姜50克，油400克
大料:花椒，八角、 *** 、桂皮、肉蔻、香叶、白芷。
黄豆酱 200-300克，甜面酱 50克。
黄豆洗净泡4个小时。
西瓜去中心瓜瓤，去外面绿色的皮。
锅中倒油，待油热后，放入切好的姜丝，炸制金黄。
依次放入准备好的大料，花椒，八角，香叶，白芷，桂皮， *** 等。炸至稍微变色。
倒入黄豆，翻炒出料味。大约8分钟左右。
之后放入切好的西瓜，翻炒。
翻炒至西瓜出水变色，大约20分钟。
西瓜水分出来后，倒入甜面酱、黄豆酱。
再熬制20多分钟，(勤搅拌，防止酱叮锅)收汁出锅。
一道香喷喷的西瓜酱豆就熬制好了。好吃又下饭。快来试试吧！
自制简易版西瓜酱，不用晒豆，不用捂豆，做法简单，特别下饭馍蘸酱是我的更爱。可我也最怕做西瓜酱。我是年年捣鼓，年年吃不成！
传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。
自从跟着姑姑学会这个方子后，想吃西瓜酱就省事多了。最起码不用捂豆，也不再担心会生虫子。
配方是：一斤黄豆，十斤西瓜，三两盐，半瓶甜面酱，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。
1.黄豆泡几个小时，要充分泡发。
2.西瓜切块。
3.花椒，八角放油里小火炸香。
4.捞出大料。
5..用面布包起大料。
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6.过滤出大料的油很香。
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7.这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。
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8，放入料包。中火主煮一个多小时
9.放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。
10.看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了
11.达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。
13.小编喜欢吃辣的，是个辣妹子，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。一次吃多少做多少，别做太多，杭椒隔夜后会变黑。影响颜值。
14.熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
烧麦也叫烧卖，是一种在南北方都很常见的点心，由于它的造型不收口，更像一朵小花，看到外面小吃店的烧麦总是忍不住流口水，薄而韧的外皮包裹着糯米肉馅，又香又糯，做法分享给大家。
食材：糯米180克、饺子皮适量、肉馅150克、胡萝卜1根、香菇3朵、耗油1勺、盐适量、生抽1勺、五香粉1勺、葱花适量。
做法: 1、糯米放水中浸泡一小时，浸泡后的糯米煮出来更好吃。
2、糯米蒸20分钟，蒸好后???凉备用。
3、香菇，胡萝卜切碎。
4、开中火，锅里放油，放入肉馅，炒至变色。
5、再加入香菇、胡萝卜翻炒均匀。
6、加入生抽、蚝油、盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入蒸好糯米，翻炒均匀。
8、用擀面杖把饺子皮边缘擀薄。
9、将馅料包入饺子皮中。
10、将上面的封口用虎口捏紧，把花边稍微整理下，撒上葱花，让它更加漂亮。
11、这样将所有的烧麦准备好。
12、锅中放足冷水，烧麦放入笼屉上。
13、上汽蒸10分即可出锅。
14、是不是相当简单啊。
