偶然发现了绿茄子，胖胖的很可爱，查了下，营养还挺高的， 具有保护心血管、抗衰老、清热消肿、祛斑等功效。
By Ya *** ina土拨鼠
用料- 绿茄子 1个
- 西红柿 1个
- 盐 适量
1、圆滚滚的绿茄子
2、葱姜蒜爆香
3、下去茄子西红柿块
4、翻炒到茄子软了就好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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西红柿除了炒鸡蛋，还可以这么做，营养丰富，健康美味，开胃下饭西红柿正是当季时令蔬果，营养丰富，夏季多吃，对身体健康很有帮助。
西红柿炒鸡蛋是我们一道家常菜了，而把西红柿和别的食材搭配着煮，会有意想不到的美味。
下面，来分享我家常做的，两道搭配着西红柿一起煮的菜，分别是西红柿鸡蛋老黄瓜和西红柿烧菌菇。
一、西红柿鸡蛋老黄瓜
食材：西红柿2个（300克左右），鸡蛋3个，老黄瓜1根（ *** 克左右），适量的油、盐、黑胡椒粉和葱花。
做法：1、老黄瓜洗净去皮，对切去除瓤，再切成小片备用。
2、锅里把水烧开，放入西红柿烫一下。倒出来冷水冲，把皮剥掉。再把西红柿对切，去除梗，切成小块，尽量切得小一点。切好后放盆里备用。
3、鸡蛋打碗里，打碎。
4、锅烧热，倒入适量油，先把鸡蛋煎一下，结成块后，盛出备用。
5、锅里再倒入一点油（油不要太多），倒入西红柿小火煸炒出沙司。
6、放入鸡蛋、老黄瓜和适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火煮开。
7、最后，撒上葱花，撒一点黑胡椒粉（不喜欢的也可以不放），出锅装盆。
这道菜，不仅有我们熟悉的西红柿炒鸡蛋的味道，还透着黄瓜的清香，酸酸甜甜脆脆的，口感特别好。而且营养丰富，健康美味，家里人百吃不厌。
注意：1、这个过程不要放水，西红柿和黄瓜都是含水很丰富的。
2、佐料放点盐，少量的油，撒上一把葱花就可以了，尽量保持原汁原味，这样吃更健康。
二、西红柿烧菌菇
新鲜菌菇本身就有一股木头味，为了去除木头味，我们经常采取热水焯等 *** ，这样会损失菌菇的营养。
下面，我分享的 *** ，可以更大程度地保持菌菇的营养成份。
食材：西红柿1个（150克左右），各种新鲜菌菇300克（蘑菇、香菇、白玉菇、蟹味菇、赤松茸等），适量油、盐、葱花和青花椒。
做法：1、菌菇初步洗一下，倒入盆里。放入一勺盐和一勺面粉，加水淹没，浸泡20分钟。这样可以有效去除菌菇上面的杂质和吸附物。
2、同上面处理西红柿的 *** 。
3、洗出菌菇，冲洗干净。把蘑菇、香菇和赤松茸切成薄片，其它的就不用切了。放篮筐里沥水。
4、锅烧热，倒入油，放入青花椒，小火煸炒至花椒颜色变成棕色，空气里闻到麻香味。把花椒取出，否则，吃的时候不小心咬到花椒，那会很麻的哦。
5、放入西红柿，小火煸炒出沙司。再倒入菌菇，放一点盐，搅拌均匀。
6、盖上锅盖大火烧开后，揭开锅盖，继续大火收一下汁水。
7、最后，撒上葱花，出锅装盆。
这道菜不仅没有了新鲜菌菇的木头味，而且带着一股花椒的特殊香气，并且更大程度地保持了菌菇的营养。吃上去酸甜中带着麻香，夏天吃特别开胃下饭。
注意：1、不要放水，菌菇经过浸泡后，已经吸足了水份。
2、根据个人喜好，可以搭配其他的新鲜菌菇，现在市场上菌菇的品种很多。
3、菌菇和西红柿营养都非常丰富，菌菇本身就很鲜，调味料越简单越好。
上面是我分享的，两道家常搭配西红柿的做法，希望你喜欢。
有啥问题，评论区跟我提出哦。
茄子兄弟被绿了，而番茄烧绿茄子，却是美味佳肴茄子兄弟被绿了,而番茄烧绿茄子,却是美味佳肴
见惯了紫茄子,突然袭击来了“绿茄子” 不知道的还以为紫茄子为什么被绿呢?
其实两种茄子都是好茄子。而在茄子家族中,紫茄子更优秀,紫茄子又叫做绿梭,俗称矮瓜,是一种紫色的含浆瓜果。绿茄子是茄科茄属一年生草本植物,就是一种典型的蔬菜。它含有一种独特的色香,所以果皮呈淡绿色,质地比紫茄子硬些,果肉更紧实,炖、煮、炒、烧最适合。
红配绿老是被说成狗臭屁,汪星人躺枪,表示不服。都说红花配绿叶好看,跟本汪没有毛线关系,别烦我。
绿色茄子一削皮,手感上就觉得它没有紫茄子的软糯,挺有个 *** 的食材。采一朵,不,一颗红番茄来搭配搭配。
保留一半绿茄子的外皮,切成一小口,一小口的可爱模样,挂上面浆,发现它没有紫茄子的强吸附力,薄薄面浆,仿佛添了一层薄纱,茄子的颜色更加雅致。
三下五除二,就把一颗红番茄去皮剁成泥,单纯的天然果酸,不会打扰绿茄子的颜色与味道,这样才能吃到绿茄子的本味。
新鲜番茄做的番茄糊,颜色没有番茄沙司来得艳丽,中规中矩,安安静静的巴住,要特别注意是,熬制的浓稠,太稀巴不住,太厚抢了绿茄子的颜面,也会形成挂浆不均的反效果,有点糊又不能太糊就是它的秘密之处。
这道菜冷、热皆宜,超级米饭 *** ,无肉也能轻松扒完一碗米饭,可说是经济又实惠的菜肴。
红番茄烧绿茄子
〈材料购买〉
绿茄子或叫青茄子、玉米淀粉、鸡蛋、红番茄、香菜
〈具体做法〉
绿茄子洗净外皮,用刮刀刮去外皮,但不是全刮哦,刮一条空一条,形成交叉花纹。改刀切成一口大小。(外皮交叉花纹,一来可增加美观,二来有一半可吸附浆料,全刮皮也行)
红番茄的用量可依据个人喜好,一个至两个都行。
绿茄子撒上盐与胡椒粉码个底味。
玉米淀粉加入一颗鸡蛋,一定要母鸡蛋。拌匀,倒入码好底味的绿茄子中。抓拌均匀吃浆。(绿茄子不太会变软)
锅中下油,家庭用油可少一点,免得事后浪费。放入挂好浆的绿茄子,不要急于求成,拼命翻,稍待片刻,底部定型后,才能轻轻翻动。
*绿茄子挂浆后,不太会吃油,以往炸紫茄子后,还得放在筛网上滤油,绿茄子反而有点脆皮的感觉。
红番茄烫一下好去皮,做酱料去皮后的口感,比较细致。改刀切成小小丁。
利用炸茄子后的底油就够了,炒软红番茄丁,加些水,煮3~5分钟后,来点盐、糖提鲜,并且收汁。酱汁标准可看从锅铲中流下的速度,缓缓流下为宜。汤汁总量大约一小碗就够了,多了成汤,就不好吃。
快速把炸好等待中的绿茄子,倒入红番茄酱汁里,迅速翻动,让每一颗绿茄子挂上酱汁,又没多余的累赘,就是更佳状态。一阵阵的微酸,打开了味蕾,表面可来点香菜末添香。
俗话说“秋败茄子胜良 *** ”。眼看着金秋9月就到了，可得多吃点。
初秋阶段到秋分前后茄子的口感是非常不错的，是降火气除秋燥的好食材。简单一炒，全家都爱吃。
此时，不妨多吃一些，分享4种茄子的好吃做法，清热降火、滋补脾胃、还能降压降脂。
一、肉沫茄子
1.准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
然后把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉。
然后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。
3.淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。
二、烧茄子
1.准备两个紫茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗。准备青红椒各一个，切成片。番茄一个，切成小块。大蒜拍扁，切成蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满就可以了。挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油。
3.锅内烧油，五成油温，下入茄子进行炸制，刚下锅的茄子不要翻动，定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即出锅。
三、口水茄子
1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。
2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
四、金针菇茄子煲
1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。
2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，茄子炸成金 *** 时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花美味即成。
不知道大家有没有听说过这样一句话“三天不吃青，两眼冒金星”，这就是提醒人们要多吃绿色的蔬菜，妈妈那一辈，就会经常说，每天不吃点蔬菜感觉少点什么没吃饭一样。
蔬菜里面含有的维生素、微量元素和膳食纤维都是我们 *** 每日所必须的，像有朋友就会有肠胃方面的问题，那可以多吃一些蔬菜就能得到缓解，从蔬菜中摄取的纤维就可以促进肠胃 *** 。特别是绿色的蔬菜，绿色的蔬果中含有丰富的叶绿素，对 *** 非常有利。
到了冬日有哪些好吃的绿色蔬菜呢?
一、 黑塌菜
推荐菜谱：清炒黑塌菜
准备食材：猪油、黑塌菜、大蒜
*** 方式：
1、黑塌菜清洗干净，将里面叶子中间的泥沙要冲掉，然后沥干水分;
2、将叶子掰下来切成段;大蒜剥去外皮，切成碎末;
3、锅烧热，加入适量的猪肉，炒出来的菜会更香，然后将蒜末炒香，下入黑塌菜，翻炒均匀，加入适量的盐入味。
二、 荷兰豆
推荐菜谱：荷兰豆塞肉
准备食材：荷兰豆、肉沫、酥肉粉、料酒、盐、糖、小葱、鸡蛋
*** 方式：
1、荷兰豆择去两头，清洗干净，然后锅中烧水，水开后将荷兰豆放入锅中烫一下变软就捞出;
2、捞出的荷兰豆 *** 后，用刀切去朝里弯的细细边缘，开出一个口子;
3、然后肉末加入料酒、盐、糖、小葱和鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会，然后用筷子将肉末塞入荷兰豆中间;
4、准备一个碗倒入一些酥肉粉，然后加入一点点油和水，搅拌均匀成酸奶状;
5、然后锅里多倒点油，油热后，将塞好肉的荷兰豆裹上一层酥肉粉酱，放入锅中炸至金黄即可。
三、 菠菜
推荐菜谱：菠菜烧豆皮
准备食材：菠菜、豆皮、西红柿、小虾米
*** 方式：
1、西红柿清洗干净，切成小块备用;菠菜洗干净，沥干水分;
2、豆皮切成大小一样的正方形，放入油锅中煎一下，膨胀起来;
3、起锅烧油，油热后，下入西红柿炒出酱汁，加入适量的水;
4、接着将炸好的豆皮和小虾米放入锅中， 盖盖一起大火煮开;
5、最后将菠菜放入锅中，加入适量的盐调味，继续煮几分钟。
四、 香菜
推荐菜谱：香菜炒牛肉
准备食材：香菜、牛肉、生姜
*** 方式：
1、香菜清洗干净，切成段备用;
2、牛肉可以提前在冷水中浸泡一会，去除血水，然后先切成薄片，再切成丝，放在一个碗里，加入盐、糖、生抽和淀粉抓匀腌制一会，最后再倒入一点香油锁住水分;
3、起锅烧油，油热将腌制好的牛肉下锅炒变色，然后再将香菜倒进去，一起混合翻炒几下，加入一点点盐提味就可以。
其实绿色的菜不止这些，还有很多很多，可以每天换着花样多吃一点绿色的蔬菜，身体才能更加健康。(玲玲)
天冷了，没长熟的西红柿简单一炒，开胃又好吃，全家都夸赞味道好天冷了，没长熟的西红柿简单一炒，开胃又好吃，全家都夸赞味道好
看了这盘菜，大家是不是以为这是一道有点奇葩的菜？怎么连绿葡萄也没放过，拿来炒鸡蛋了？哈，朋友圈还真有很多 *** 是这么认为的，不过这真的不是葡萄，而是没长熟的西红柿。
这阵子降温天气有点冷，我家种在花盆里的西红柿被冻死了一大半，结了那么多的果子都还没成熟呢！ *** 今天心疼地摘下来准备全部扔掉，女儿给我们出主意，让我再配点鸡蛋炒着吃，我说咱们这样吃青色西红柿会不会很奇怪啊？女儿说这不奇怪啊！以前市场上就有专门卖青色西红柿的，只是我没见过。我一听觉得可以试一试，于是就有了这道菜。
可别说，虽然这些西红柿都还没有成熟，但是味道酸溜溜的，和鸡蛋炒了后简直太开胃了，比买的红色西红柿要好吃好几倍，我只一会儿就吃掉了两碗饭。
好了，唠嗑这么多，接下来还是给大家分享这道菜的做法吧！
青色西红柿炒鸡蛋
食材准备：西红柿500克、鸡蛋3个、盐1小勺、葱花少许、白糖1小勺
烹饪过程：
1、先准备好西红柿、鸡蛋等所有食材并洗干净，大家准备好熟透的西红柿即可。
2、将鸡蛋磕入碗中，放入一小把葱花，再加入一小勺水，搅打均匀。加一点水可以让鸡蛋口感更加鲜嫩，但水不可以加太多，以免难以成型。另外，鸡蛋里加入葱花可以起到去腥增香的作用。
3、将西红柿切成小块，像我这种西红柿只要对半切开就可以了。
4、炒锅烧热，倒入一大勺食用油烧至六成热，然后摇匀润锅。再倒入鸡蛋液，蛋液四周微微凝固，即可用筷子快速划拉几下，这样可以让鸡蛋液很快凝固，然后立即盛出。
注意了，别看只是炒个鸡蛋但这一步非常重要，却是炒鸡蛋的妙招，想让鸡蛋口感滑嫩又香，照着这 *** 准能一试一个准的哟！
5、另起一锅，倒入少许油烧至六成热，再倒入西红柿加入盐、白糖大火炒两分钟。
加入白糖可以将西红柿的酸味中和掉，变得不会太酸，还能让西红柿的口感更好更加鲜美，放一勺白糖可以省掉一勺鸡精了。
6、接着倒入鸡蛋，翻炒一分钟不到，入味即可盛出来，这道开胃好吃的菜肴就搞定了，味道真的超棒。
小贴士：
1、想让西红柿味道更棒，记得加一点白糖，可提鲜又能改进西红柿的酸味。
2、想让鸡蛋更加滑嫩鲜香，记得加点葱花和一小勺水，入锅后用筷子划拉几下凝固就行。
好了，这道西红柿炒蛋的做法就给大家分享到这里，虽然是一道再普通不过的家常菜，但是能把简单的菜肴做到极致，里面的小技巧学会了可以事半功倍。欢迎大家跟着这道菜试试做法，喜欢这道菜的欢迎点赞、评论、分享、收藏、关注，谢谢您的大力支持。
青西红柿可以食用吗？未成熟的西红柿是否有毒？青番茄可不可以吃大家好，今天我们要聊聊蔬菜中的“危险角色”——青西红柿。这个话题或许会让有些人感到紧张，但请大家放心，我会为大家详细解释，让大家了解青西红柿的 *** 。
首先，我们来回答这个问题：青西红柿可以食用吗？ *** 是可以，但是要慎重。青西红柿指的是尚未完全成熟的西红柿，它们的颜色比熟透的西红柿要浅一些，质地也更硬一些。未成熟的西红柿含有一种叫做龙葵碱的物质，这是一种有毒物质，但是含量一般较低，对 *** 的影响并不大。然而，对于一些特殊人群，例如孕妇、老人、小孩等，还是应该避免食用未成熟的西红柿。
接下来，我们来了解一下青西红柿的独特特点和吸引力。首先，青西红柿口感爽脆，适合用来 *** 沙拉、凉拌等菜品。其次，青西红柿含有丰富的维生素C和纤维素，对 *** 健康有益。此外，青西红柿在烹调过程中更容易控制，能够更好地保持营养成分和口感。
最后，我们来了解一下如何正确食用青西红柿。首先，在购买青西红柿时，应选择外表光滑、无破损、无霉斑的果实。其次，在食用之前，可以将青西红柿切成小块，用盐或糖腌制一段时间，这样可以降低龙葵碱的含量，减少对 *** 健康的影响。另外，如果想要更好地保留营养成分和口感，可以将青西红柿加工成番茄酱或番茄汁等制品。
总之，青西红柿是可以食用的，但是需要注意适量食用，尤其是对于一些特殊人群。在食用之前，可以通过一些简单的处理 *** 降低对 *** 健康的影响。希望大家在享受美食的同时，也能够关注自己的身体健康。
今天才知道，原来激素西红柿长这样，告诉家人别再买错了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味
2、 今天刘嫂就来分享一下“挑选不打激素的西红柿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
西红柿
4、很多朋友买西红柿，看着漂亮就买回来了，但是你可能不知道，你吃的大部分都是打了激素的西红柿，有的奸商为了提高西红柿的卖相，会往西红柿里面打一些激素和催熟剂，经常吃的话对我们 *** 健康肯定是有害的，特别是家里的小朋友吃，所以买西红柿的时候一定要注意了
5、今天我在三个摊位上买了三种不同的西红柿，接下来我们看一下之一种西红柿。这个西红柿颜色非常漂亮非常均匀，我们来看它的手感，用手按一下，如果比较硬的，你买回家放个三天以后，还是硬的话，这样的西红柿更好不要买
6、正常的西红柿买回家在常温情况下，放个一两天基本就会变软了，我们再把它切开来，里面的芯都是硬的，正常的西红柿里面会有很明显的沙瓤，还有中间白色的点，看上去有点白白的，如果是自然成熟的里面是有点青绿的，不是白白的。如果家里有这样，切开看一下，如果也是这样的，不要马上丢掉，放个两三天，如果还是这样就可以丢掉了
7、第二个西红柿颜色也非常均匀。如果想知道这个西红柿打激素没有，可以用手垫一下它的分量，正常的西红柿拿到手上是沉甸甸的，打了激素的是轻飘飘的，再用手捏一下它的外皮，如果是软硬适中的，那就是正常的，如果发硬，这样的西红柿就不要买了
8、第三种西红柿，这是正常的西红柿，颜色通红非常漂亮，这是我在地摊上大叔那里买的，是他自己种的，软硬适中大小均匀，这样的西红柿是非常正确的，吃起来健康又营养。给它切开，里面是沙瓤的，里面的籽也是青绿色的
9、西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。
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这菜“抗寒”最厉害，比白菜便宜，常吃不怕冷，一冬不生病！
寒露过后气温骤降，这感觉就像“1秒入冬”，秋衣秋裤 *** 上了也没有用，尤其是早上骑电车，小风一刮，那真是透心凉，这个时候啥也没有抗寒保暖重要！俗话说“寒由中生”，身心暖不起来，穿再多也没用，强烈建议大家：寒露后多吃“防寒1宝”，温阳补气，全身热腾腾！
“防寒一宝”到底指的啥？其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为：青椒有散寒除湿的 *** 用价值，深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质，提高御寒的能力，而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素，能够有效预防流行 *** 冒和咳嗽， *** 还不贵，常吃不怕冷，一冬不生病。
青椒的5种好吃做法
一、虎皮青椒
1.螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，也可以把里面的籽去除；生姜、大蒜都切成末。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热，保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑，撒入少许食盐，翻匀出锅。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，放入姜蒜末爆香，加入几粒豆豉炒出酱香味，然后加入生抽10克提鲜，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，一吃就上头！
二、青椒酿肉
1.五花肉馅300克放入盆中，加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，料酒调味，磕进去一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团，这样吃起来有嚼头。
2.青椒去蒂，切成一样长的段，去除辣椒籽、洗干净，然后一个一个地往里塞肉馅，一定要塞满一些，省的炸出来塌架，再在两头粘上淀粉，防止露馅；另外切点葱蒜、姜片放一起，加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
3.锅里烧宽油，油温4成热时放入青椒酿，小火慢慢炸、勤翻动，把青椒酿炸至定型，表面起小泡，就可以捞出控油了。
4.锅里留底油，放入葱姜等小料炒香，沿锅边淋点料酒，舀进去一碗水，然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火熬上5分钟，料香味出来以后打去料渣，把青椒酿放进去，盖上锅盖小火慢煨五六分钟，青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油，这样成菜更香。
5.然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、面煎青椒
1.准备青椒几个，切成细一点的辣椒圈放入盆中，加入食盐3克，白糖少许，生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟，入味的同时去除多余的水分，以免煎的时候出水。
2.青椒腌好以后取出来，打入一个鸡蛋搅拌打散，让蛋液均匀裹在青椒上面，再加入两勺面粉继续拌匀，让青椒圈均匀裹上面粉，像这样干燥不沾水的状态。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，保持小火晃动锅、慢慢煎，定型以后轻轻的翻炒、打散，大约煎2分钟，青椒返青煎黄以后加点食盐补味，翻匀后即可出锅，香辣酥脆的面煎青椒，一吃就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.青茄子去皮后切成细丝，用清水泡上，加入白醋和食盐抓拌均匀，既能防止发黑，又能避免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，加番茄能防止茄子变黑；大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，开锅以后倒入茄丝，汆煮1分钟左右，茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入青椒丝和番茄丁，中火翻炒出番茄的红汁，然后倒入茄丝，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
简单又好吃的5种青椒做法，大火一翻比 *** ，上桌就光盘！
之一美食编辑：小雅
三伏天没食欲，青西红柿搭配2种食材简单一炒，酸辣爽口又开胃不知不觉，7月也即将结束，而这时候也正值三伏天，由于天气热的原因，有很多朋友常常会出现不想吃饭的情况，这时候我们在饮食上还是尽量要少吃或是不吃辛辣 *** 及过于油腻的食物，可以适量地常吃一些带有酸味的食物，对促进食欲也是很有帮助的，而今天我想跟大家分享的就是青西红柿。
西红柿也是夏季吃的较多的一种蔬菜，其含有丰富的维生素C、蛋白质等营养成分，多吃一些西红柿对身体也是很有好处的。而我们常吃的西红柿，往往都是红色的，那么何为青西红柿呢？其实青西红柿也就是还未完全成熟，还是青绿色的西红柿，将青西红柿搭配上螺丝辣椒和鸡蛋一起炒，也是一道好吃下饭的家常菜，这也是我们陕北当地，在夏季的餐桌上，会时常见到的一道菜，青西红柿既可以凉拌着吃，也可以炒着吃，其味道都很是不错。
今天我给大家分享的是青西红柿辣椒炒鸡蛋的家常 *** *** ，三伏天没食欲，青西红柿搭配2种食材简单一炒，酸辣爽口又开胃，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常青西红柿辣椒炒鸡蛋------做法详解】
【所需食材】：青色的西红柿、螺丝辣椒、鸡蛋、葱蒜
【调味料】：食用油、食盐、花椒粉、十三香、白醋
------ *** 步骤------
①：准备4~5个青色的西红柿（更好是选择快变红的青色西红柿）淘洗干净，3~4个绿色的螺丝辣椒，分别淘洗干净。
②：把青西红柿去掉根蒂后，先切成均等厚度的片，再切成粗条，螺丝辣椒去掉根蒂和籽之后，用手压扁后，斜刀切成细条，准备一个小碗，碗中打入3~4个鸡蛋，放入适量的食盐和白醋，充分的搅散备用。
③：锅中倒入适量的食用油，油热后，放入切好的葱蒜，炒出香味后，放入切好的西红柿条，快速地翻炒均匀。
④：放入适量的食盐、花椒粉和十三香，翻炒至青色西红柿快熟时，放入切好的螺丝辣椒。
⑤：待青椒炒至断生后，倒入搅散的蛋液，等上30秒后，用铲子将蛋液和青西红柿充分的翻炒均匀，即可出锅，好吃的家常青西红柿青椒炒鸡蛋就做好了，酸辣爽口，很是开胃，在三伏天给家人做一盘这样的特色家常菜，配馒头吃，很有家的味道。
【温馨小贴士】
①：青西红柿中，通常含有龙葵素，其含有一种弱碱 *** 糖苷生物碱，在一次 *** 大量食用之后，对身体是有一定不好影响的，所以说，我们在食用青西红柿时，更好是一次不要进食过多的量。
②：同时我个人建议，在食用青色西红柿的时候，更好是炒着吃，而且可以适量地稍微炒得熟一些再食用，这样吃起来也会更好一些。
③：这道家常青西红柿青椒炒鸡蛋要想做得好吃，其鸡蛋的处理也尤为重要，因为鸡蛋要裹在青色西红柿上，所以说炒不好的话，吃起来会有一股蛋腥味，一般情况下，我都会给蛋液里倒入一些白醋（这样炒的鸡蛋，基本上就闻不到蛋腥味了），而且鸡蛋的用量也不能过多（通常5颗青西红柿的话，用3颗鸡蛋就差不多了）。
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