上海的老字号或非遗粽子到底好不好吃？记者亲测报告来了

每年端午前，上海多家老字号门口总会排着等候买粽子的长队。这些粽子究竟好吃吗？解放日报·上观新闻记者花了近一个月，或是亲口吃，或是去后厨看，基本把上海知名度高且不难买的大众粽子研究了一遍，给出这份报告。

不过，上海擅长做粽子的品牌很多，粽子又很实在，记者天天吃，也无法吃遍所有品牌和所有口味，难免挂一漏万，而且个人口味有差异，所以这份报告仅供参考。

先说一个总体印象——比起螺蛳粉、芝士、辣条等新奇特的味道，还是经典口味或围绕经典口味的微创新比较好吃。

因为粽子与其他点心不一样，要在水里煮上几个小时，很多原料经不起这种考验。所以，报告里的粽子以经典口味为主。

探访地：乔家栅

乔家栅的粽子口味中规中矩，鲜肉粽、蛋黄肉粽、豆沙粽、赤豆粽都是招牌。

最推荐要预定的“手作粽”，共两种口味：双蛋 *** 肉粽和猪油夹沙粽。

所有的粽子都是手工包出来的，但“手作粽”的特点是摒弃流水线生产——消费者预定后，师傅来包，然后先大火、后小火，煮4个小时以上，再焖上数小时，才出锅，最像“妈 *** 味道”。

【双蛋 *** 肉粽】

“巨粽”名副其实——重量超过300克，用料考究：黑毛猪肉超过100克，肥瘦相间；两个红心咸蛋黄，是咸鸭蛋现敲的。

吃的时候满口都是肉，蛋黄起沙，大大满足。

【猪油夹沙粽】

豆沙粽不稀奇，但乔家栅的这只不一样——切开后，可以看到豆沙贯穿整个粽子，中间还亮晶晶的。

原来，“亮晶晶”是烧化了的猪板油。

乔家栅的 *** 傅揭秘说，要把上好的猪板油去除外面的薄膜等杂质后，搓细拉长，裹上豆沙，再包进粽子。

不过，猪油夹沙粽费工费时，别说外面少见，就连乔家栅也好多年不生产。这些年为了传承老手艺，猪油夹沙粽才“重出 *** ”，因产量有限，只接受预定。

探访地：杏花楼

杏花楼是广式粽子的天下，今年的新口味有蜜香红豆爆珠粽、双黄鲜肉烤鳗粽。

新口味都不错，“爆珠”在嘴里确实有爆裂的感觉，鳗鱼粽下文细说。

除此之外，记者还推荐枧水粽和“ *** 粽”。

【枧水粽】

在杏花楼所有的粽子里，每只6元的枧水粽更便宜，看起来平淡无奇，但有特别的清香，略有咸味，很适合蘸糖吃，是可咸可甜的典范。

类似的产品，其他品牌都叫“碱水粽”，可杏花楼叫“枧水粽”，因为 “枧水粽”才是正宗的广东特色粽，用的是顺德的“陈村枧水”。

还有一点很重要：枧水粽能平衡 *** 酸碱度，祛湿健脾，可以说是养生粽。

另外，杏花楼枧水粽的形状是扁扁的金字塔形，这是广东粽，包起来比其他造型的粽子都慢，但保留了广东粽的松软特色。

在上海，除了杏花楼，几乎看不到这种造型的广东粽。

【 *** 粽】

杏花楼的 *** 粽有客家菜干双黄肉粽和黑毛猪双黄 *** 粽两种口味，标注单只超过400克，记者实际称了一下，超过500克。

那么大的粽子怎么吃？原来，这是广东裹蒸粽的改良版——裹蒸粽讲究全家一起吃，之前每只都超过500克。考虑到现在是小家庭，才缩小了，但仍走“全家乐”特色。

个头小了，包法却延续传统：里面是粽叶，外面用荷叶，这样既有粽叶荷叶的双重清香，又能借助荷叶的刮油效果减少油腻。

其中，客家菜干很有特色——这是广东人的梅干菜，香味独特，香甜可口，与鲜肉搭配很出彩。

【双黄鲜肉烤鳗粽】

喜欢鳗鱼的记者试了新品双黄鲜肉烤鳗粽，每只300克，定价45元，是记者今年买的最贵的粽子。

不过从配料看，还算货真价实：很大一块鳗鱼、一块黑毛猪肉外加两个咸蛋黄。

据店员说，每种原材料都有严格的分量：黑毛猪肉不低于100克、鳗鱼不低于50克，而且用的是大个头的“40尾鳗”。

烤鳗鱼与咸香蛋黄肉粽搭配后，粽子有了海鲜的味道，鳗鱼肉质紧实，一点也不腥。

整只粽子口感丰富，感觉除了 *** 高，别的都好。

探访地：新雅粤菜馆

新雅也是广东菜馆，今年更受欢迎的是招牌伊比利亚黑毛猪肉粽和新口味紫米八宝粽。

【黑毛猪肉粽】

上海市场最早的黑毛猪肉粽就来自新雅，去年卖出超过10万只。

最讲究的是里面有四块黑毛猪肉，每块25克以上，块块符合3：7的肥瘦比。用秘制酱料腌制数小时后，才能入馅。

吃起来，黑毛猪的瘦 *** ，肥肉入口即化。

【紫米八宝粽】

这是今年新品，脱胎于用料丰富的 *** 粽。但 *** 粽以咸口为主，这款却是甜口，用了紫米、红枣、绿豆、红豆、蔓越莓、核桃、蜜枣、莲子等8种原材料。

8种原料互相配合，有天然的甜香味，又不会太甜腻，感觉很健康。

点睛之笔是蔓越莓，虽然经过高温长时间煮，可仍旧酸酸甜甜，一口就能尝出。

探访地：邵万生

169岁的邵万生之一次做粽子，其中糟肉粽在今年中华老字号博览会亮相后，门店迅速出现供不应求的场景。

记者却发现，除了糟肉粽，邵万生还推出了竹筒粽，造型有特点，味道也很不错。

【糟香大肉粽】

剥去糟肉粽的粽叶，记者惊讶地发现，这是一只白粽子。

原以为是白米粽，不料咬一口，发现鲜而不咸，有淡淡的糟香；吃两口，露出一大块肥瘦相间、糟香浓郁的大肉。

邵万生的 *** 傅揭秘说，白色糟肉粽的好味道来自百年秘制特级糟卤； *** 时候，肉要糟，糯米也要糟。

而且，肉要带皮，因为糟了后，肉皮Q弹，口味独特。

糯米则烧熟后在糟卤里“洗个澡”再包。熟米包粽子有难度，可这样能凸显糯 *** 粒软糯、糟香入味的特点。

【山 *** 豆沙粽和紫米蜜枣粽】

山 *** 豆沙粽和紫米蜜枣粽的口味中规中矩，算是在豆沙粽和蜜枣粽的基础上做了微创新。

不过，外面包的竹筒绝对是亮点，用的是一劈为二的竹筒，两边裹上粽叶。

加热后，能明显闻到竹筒和粽叶不同的清香，两者相交相融，非常清爽。

探访地：三阳南货店

151岁的三阳南货店也是之一次卖粽子，而且与邵万生一样，卖的是真空包装粽。

说实话，记者一般不吃真空包装粽，总觉得没有现制现售的粽子好吃，前文挑的乔家栅、杏花楼、新雅的粽子，都是现制现售款。

但转折来了，邵万生和三阳的真空粽很不一样——摸上去就比较软，沸水加热后，味道和现制现售的没什么区别。

至于味道，惊喜不小。

【八宝粽】

有点意外，三阳的八宝粽是咸的。

记者数了数，这该叫“九宝粽”更名副其实：黑毛猪前腿肉、香菇、花生、开洋、香肠、鲜白果、鲜笋、鹰嘴豆、板栗，共9种原料。

吃的时候满口都是料，不太咸，但很鲜。

三阳的员工悄悄告诉记者，这个粽子本来是员工内部福利。

原来，三阳的八宝饭很有名气，因为用的兴化糯米很特别——这以前用来熬米汤，特别香、特别糯， *** 也比普通糯米高上一截。

所以，三阳的老师傅在为员工准备福利时，用黑毛猪肉搭配自家门店的特色南北货腌制调味，做了咸口的八宝粽。不料内部评价非常高，才让三阳决定规模化生产，公开销售。

【黑毛猪肉粽】

三阳的黑毛猪肉粽当得起“实诚”两个字：200克的粽子，猪肉有100克，是今年吃到肉米比更高的黑毛猪肉粽了。

虽然是真空粽，却不觉得猪肉“木”或“柴”；相反，猪肉有嚼头，肉味浓香。

据说，用的是马鞍山跑 *** ，属于散养的小猪种。

探访地：王家沙

王家沙的中式点心一直有固定客户群体，粽子也不例外。今年王家沙没有推出新口味，不过销售量仍旧见长。

店员说，在售的6种口味都经过多 *** 验，全部现包现售，部分口味的生产车间就在门店楼上，典型的“前店后工厂”，所以新鲜有保障。

据说，这些天门店的日销售量已经接近2万只，端午节前后超过3万只不成问题。

【干贝八宝粽】

这个口味只有在王家沙南京西路总店才买得到。

特色是料足。每只粽子里都有整只大干贝、五花肉、香肠、咸蛋黄、开洋、花菇、鸡腿菇、板栗等“八宝”，吃起来每口都有料，层次丰富，非常入味。

【双肉粽】

所谓“双肉”，指的是五花肉和夹心肉。五花肉肥瘦相间，煮透后让粽子多了“油汪汪”的卖相和口感；夹心肉则以瘦肉为主，只嫩不柴。和五花肉搭配着吃，真要“无肉不欢”的好滋味。

探访地：龙华寺

素粽是龙华素食的一部分，属于上海非物质文化遗产龙华禅食 *** 工艺的成果，所以记者特地去生产车间看了看，发现好吃的素粽不简单。

比如，素粽里不放味精，“吊鲜味”有独门秘方——香椿熬油后，拌入糯米调味。而且只是“吊鲜”，基本吃不出香椿味，不喜欢香椿也无妨。

素粽子的各种口味都挺有特色。

【四喜粽】

用了蛹草花、香菇、牛肝菌等三种菌菇，搭配冬笋，感觉就是一个“鲜”字。

【五谷杂粮粽】

用了糯米、板栗、红豆、绿豆、黑米、花生、莲子、亚麻籽等八种食材，很有营养，也名副其实。

亚麻籽是点睛之笔，口感独特，又是近来颇受市场欢迎的低热量健康食材。

【菌菇板栗粽和青稞豆沙粽】

这两种放在一起介绍，因为都是混搭。

前者是“云南牛肝菌+天津板栗”，后者是“有嚼劲的青稞+绵密的豆沙”，都是一软一硬组合。

可搭配在一起，互相成就，一点不违和。

最后是吃粽子小提示：

粽子虽然好吃，用的却是糯米，不易消化。

所以记者建议，好吃也要适可而止。

此外，非真空包装的粽子保质期较短，购买后要么尽快食用，要么放入冰箱冷冻。

通常，冷冻保存半年都没问题，只要吃之前拿出来解冻，然后充分加热（沸水煮或者隔水蒸）即可。

栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀

来源：作者：任翀

赤小豆和红豆有什么区别？

赤小豆和红豆的区别。

1、营养成分：赤小豆含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、铁、磷和钙等营养元素。红豆则含有蛋白质、膳食纤维、叶酸、维生素、皂角苷等营养成分。

2、功效作用：赤小豆常食可通便、利尿、消肿，可清血、消除内脏疲劳，适合心脏病和 *** 病患者食用。红小豆具有疏风清热、润燥止痒、润肺养颜等功效。

3、外形：赤小豆呈扁圆细长状，颗粒较小，外表通常为暗红色，少数为褐色、黑色或草 *** 。红豆呈圆形，外皮呈暗红色。

4、食用 *** ：赤小豆 *** 用价值较高，可入 *** ，也有较高的食用价值，可熬汤、做馅料或小吃。红豆只能日常食用，无 *** 用价值，可熬粥或制成糕点食用。

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“赤小豆”和“红小豆”有啥区别？差别不止一点，学会别再买错了

豆类是指豆荚的豆科植物，在我们的生活中，豆类与我们的生活密不可分，它种类繁多，营养丰富，口感良好，营养价值丰富，很受大家的欢迎，常见的豆类有十几种，例如黑豆、大豆、蚕豆、绿豆、豇豆、豌豆、扁豆、红小豆、鹰嘴豆、赤小豆、芸豆等，对于厨房新手来说，尤其是赤小豆和红小豆，让人傻傻分不清楚，两者外观都是红色的，又都是圆形，“赤小豆”和“红小豆”有啥区别？差别不止一点，学会别再买错了。

赤小豆

赤小豆也叫赤豆、红小豆，这里有些矛盾，容易误导新手，部分超市的标签，容易混淆在一起，赤小豆的外观是椭圆形，有些偏长方形，对于红小豆，它的颜色有些发黑，并没有那么鲜亮，咱们在购买赤小豆的时候，只要记住暗红色的长方形豆子就行了。

赤小豆的营养较多，不止煮粥那么简单，它更大的功能就是祛湿，把赤小豆和薏米掺和在一起，熬成粥喝，对于夏季湿气严重的人来说，有除湿利尿的功效，赤小豆外壳偏硬，蛋白质含量高，用来煮粥是更好吃的做法，低脂肪，高营养的小杂粮。

赤小豆虽然是红色，但是它的表面呈现为暗红色，没有光泽，不会那么鲜亮，每100克赤小豆中，含有膳食纤维5.8克，膳食纤维是 *** 需求的重要营养，它能促进肠胃 *** 吸收，减少便秘的可能 *** ，另外赤小豆不容易煮烂，需要提前浸泡水，然后再下锅煮。

建议大家用高压锅，提前浸泡3个小时以后，用高压锅压20分钟，开锅放入小汤圆，煮到小汤圆浮起来，就能出锅了，放几勺糖桂花点缀一下，美味无比，甜甜糯糯。

红小豆

红小豆的颜色偏鲜红色，而且有亮度光泽，很容易分辨，红小豆外形呈圆形，圆滚滚的那种，煮熟后的红小豆，口感偏 *** ，入口很糯，它也是红豆沙的主要材料，沙沙的口感很细腻，在老百姓的生活中，红小豆出现的频率更高，熬粥、做点心、做炸糕、热饮，都能用到红小豆。

每100克的红小豆，膳食纤维就有4.8克，它同样可以促进消化，加速肠胃 *** ，对于排便有障碍的人来说，有一定的益处，红小豆是枣红色，先煮后蒸，能加工成豆沙馅，批量 *** ，有有补血、健脾益胃的功效，

红小豆也叫赤豆，但是一定要记住，两者完全不是一种豆，一年四季，我家中常备红小豆，天热了可以 *** 红豆雪糕，天凉了可以 *** 红豆馅，包成馅饼，烙着吃、炸着吃，平常的时候，还会用红小豆煮粥，多吃豆类，对健康有一定的益处，老少皆宜。

一道小点心，山 *** 红豆糕，把山 *** 和红小豆都煮烂，加一勺白糖，用勺子捣碎，然后再准备一个容器，一层红豆沙，一层山 *** 泥，全部平铺工整，放入模具中压出形状，全部固定好之后，倒出脱模，切小块开吃，如果红豆汤汁多，可以用平底锅烘干炒一炒即可。

两者不同点

1、赤小豆偏 *** 用一些，中医 *** 用价值大，红小豆偏民用一些，煮粥做馅，十分常见。

2、赤小豆为暗红色、紫红色，形状为长方形，红小豆为鲜红色，色泽亮丽，形状为圆形。

3、赤小豆祛湿健脾祛湿，利水消肿，红小豆也有祛湿的效果，但没赤小豆的效果强。

在选择豆类的时候，没有必要刻意选择吃什么豆，赤小豆和红小豆的营养，都非常高，也非常全面，各有千秋，当然，如果有目的的购买，还是要区别清楚，如果和薏米熬粥的话，建议购买赤小豆，如果做糕点、制豆沙馅，那建议购买红小豆，在口感上来说，两者差别还是挺大的，学会别再买错了。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

红豆相思豆相思果你们都是谁？

一般红色豆子都会被称之为“相思豆”，但常见的红豆有两种，一种是全红的海红豆，我们所说的相思豆一般是指无毒的海红豆，可以吃哦。“红豆生南国”中的“红豆”，一般也是指海红豆，古人赋予了红豆相思的意思，常被 *** 用来当做礼物赠送。红豆树说我可真是树，可比红树杉高大威猛多了。

另一种是 *** 有黑色的鸡母珠，鸡母珠也叫做“相思子”，是一种拥有 *** 的红豆，这可不能吃哦。

红豆杉不愿意啦，我结的果是不是也叫红豆呢<呲牙>，我也不能吃的啊，记住了吗？红豆杉又名紫杉，由于它生长着与红豆一样的果实，它隶属于红豆杉红豆杉属，是一个珍贵和第三纪孑遗树种。瞧，我可比比红豆树纤细多了。

我也叫红豆呀<呲牙>，又名赤豆，红小豆，赤小豆，不同的地方叫法也不尽相同，是我们生活中常见的一种豆类，常用它来熬粥，熬汤，做糕点面食等等，我好比好吃呀！

也别忘了我呀<呲牙>，我叫相思果，成熟颜色鲜红，味道甜而爽口，形状酷似心形，人称相思果青年人常把此果作为象征爱情的圣果。用来表达相思之情，其果甜而爽口，人们借此以表达爱情的美好和甜蜜。

今日赤小豆 *** 多少钱一斤？赤小豆和红小豆有什么区别？

赤小豆，也叫朱豆，是豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟 *** ，目前在我国广东、广西、江西等地均有产。赤小豆具有一定的 *** 用价值，还可以煮粥，那么赤小豆 *** 多少钱一斤？下面就和小编一起来看看。

一、赤小豆 *** 多少钱一斤？

下面惠农网小编简单地整理了一些今日赤小豆 *** ：河北唐山市迁安市赤小豆7.94元/斤；山西吕梁市汾阳市赤小豆6.63元/斤；上海市青浦区赤小豆5.75元/斤；吉林吉林市桦甸市赤小豆10元/斤；黑龙江哈尔滨市五常市赤小豆11元/斤；安徽亳州市谯城区赤小豆8.05元/斤；福建三明市大田县赤小豆6.37元/斤；山东临沂市兰山区赤小豆6.05元/斤；

河南安阳市林州市赤小豆5.8元/斤；湖南湘潭市湘潭县赤小豆7元/斤；广东东莞市东莞市赤小豆6.27元/斤；广西玉林市玉州区赤小豆6元/斤；四川成都市成华区赤小豆8元/斤；云南楚雄彝族自治州双柏县赤小豆10元/斤；陕西汉中市洋县赤小豆5.25元/斤；天津市宝坻区赤小豆5.8元/斤等，以上 *** 仅供参考，赤小豆 *** 会根据地区、时间、季节、市场行情等的不同或有上下浮动。

备注：以上农产品 *** 信息来源于惠农网用户产地大宗 *** 报价，非市场零售价，数据仅供参考。

二、赤小豆和红小豆有什么区别？

1、形状不同

赤小豆为长圆柱形而稍扁，长5-8毫米，直径3-5毫米，一侧有线 *** 突起的种脐，另一侧有1条不明显的棱脊。而红小豆为短圆柱型，两端较平截或钝圆，直径4-6毫米，种脐不突起。

2、颜色不同

赤小豆表面为紫红色，无光泽或微有光泽。而红小豆表面为暗棕红色，有光泽。

以上就是赤小豆 *** 多少钱一斤的介绍，用赤小豆煮粥时，很多朋友都会发现，赤小豆很难煮烂，大家在煮赤小豆的时候千万不要加糖，还可以提前一晚浸泡赤小豆，这样就很容易煮烂了。

谁寄红豆相思意—— *** 食两用赤小豆

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红小豆的种植及区分

选种

选择千粒重高、极具增产潜力、优质、抗病的品种，例如垦引1号、宝清红、龙小豆、合江1号、日本红、吉111、大红袍等。应重点选择皮薄粒大、颜色鲜艳、籽粒饱满、淀粉粒沙 *** 好的品种种植。

合理轮作

赤小豆喜温，不耐涝，忌连作和重迎茬，更好选择2年以上没种过豆类作物的地块。建议轮作方式：赤小豆-谷子-玉米；赤小豆-玉米-高粱；赤小豆-小麦-玉米。赤小豆喜肥、抗旱，根系比较发达，但入土穿 *** 力不强，宜选用砂壤土，要求土壤疏松、通气良好，利于根瘤活动。秋后或早春进行耕翻，耕翻后及时耙地起垄，做到表土细碎平整，上松下实。

播种

适期播种利于苗齐、苗壮、多花多荚、适期成熟、提高产量及品质。为保证早出苗、出齐苗应尽量做到播深一致。播种前要进行机械或人工选种。将虫蛀粒、碎粒和杂质去掉，保证 *** 的净度和纯度。 *** 精选后晒种1-2d可以提高赤小豆 *** 的生活力。也可选用种衣剂拌种，防治苗期病虫害，补充微量元素。黑龙江省南部地区，一般在4月下旬-5月中旬播种，北部冷凉地区，一般在5月5日-5月15日播种即可。播种后及时 *** ，避免土壤失墒。干旱地区也可播前和播后各 *** 1次。根据自然条件和生产条件适当调节种植密度，高肥水地保苗15.0万-22.5万株/hm2，中肥水地保苗22.5万-30.30万株/hm2，低肥水地保苗30.0万株/hm2以上。行距一般50-60cm。出苗达80%时，进行调查，如发现缺苗，应及时催芽补种。

中耕除草

赤小豆苗期生长势弱，易受杂草危害，不利于生长。应适时中耕，消灭田间杂草的同时，还可以达到疏松土壤，提高地温，调节土壤水分、养分和通气状况的作用，促进根系和地上部分生长，增强其同氮能力。建议在间苗后进行1次中耕，之后每隔7-10d中耕1次，共进行3-4次。也可在播后苗前进行土壤封闭除草来控制杂草危害，

（1）用禾耐斯1.4-1.7L/hm2加70%赛克津0.5-0.6kg/hm2；

（2）用乙草胺1.5L/hm2加70%赛克津0.3kg/hm。苗后化学除草可用15%精稳杀得0.5-1.2L/hm2加25%虎威1.0-1.5L/hm2。根据田间杂草情况，后期可人工拔草。

施肥

种植赤小豆总的施肥原则是巧施氮肥，重施磷肥，有区别的施用钾肥，适当增施钼肥和菌肥。可将全部磷肥、钾肥和约1/3的氮肥混合作为种肥、底肥分层施用。应重点在开花初期进行追肥，将种肥施用后余下的2/3氮肥全部开沟施入并及时覆土。花荚期也可进行叶面追肥。一般后期不追施尿素或可根据赤小豆长势适当少追尿素，以免植株贪青晚熟。

病虫害防治

病虫害防治应以生态调控为主。 *** 剂防治为辅，为降低环境污染可采用无公害杀菌剂和生物杀虫剂。播前可以采用生物 *** 如农抗120、科生霉素、苦参素进行拌种。生长期间蚜虫和豆荚螟发生初期（即7月中旬、8月初）可用 *** 生物制剂和苦参素生物杀虫剂，分别防治1次。

适时收获

当赤小豆植株上部茎枝变黄，下部叶片脱落，豆荚颜色变浅时为适时收获期。收后及时晾晒促进后熟。贮存赤小豆籽粒的含水量必须控制在13%以下，否则极易变质。

赤小豆与赤豆

赤小豆来源有二，功效应用大致相同，赤小豆偏凉， *** 用力优；赤豆甘平略偏于补，多当食物。二者已混用。

赤小豆与相思子

唐朝诗人王维有首脍炙人口的咏情诗：“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”借物抒情表达相思，委婉含蓄，成为千古传诵的名诗。但王维所说的“红豆”是指豆科植物“相思子”的 *** ，而中 *** “红豆”是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟 *** ，也称“赤小豆”。

豆科植物相思子的 *** ，俗称“红豆”，辛、苦、平，有大毒，与赤小豆不可混用，以免中毒。

赤小豆与木豆

木豆是赤小豆的混洧品，至今不少地区仍按赤小豆入 *** ，或以木豆入 *** 。木豆Cajanus cajan（Linn.） Millsp. 为豆科植物，别名赤小豆、树豆、观音豆（福建）、大木豆（广西）、三叶豆（云南）。 *** 略扁，类圆形，长0.6-0.8cm，宽0.5-0.7cm，新株肥足可大如黄豆，种皮黄褐色至红棕色，种脐白色，中纵向凹陷成沟状，一端与种皮连接处往往有一深棕褐色的斑点。子叶两枚肥大。 *** 在闽南按赤小豆同等使用，具有解毒消肿，主治小儿水痘，痈疽疮毒，水煎洗或捣烂外敷的功用。

民间说红小豆、赤小豆营养大不同？到底是不是一种东西？

赤小豆和红豆到底有何区别？健脾胃吃哪个好？一文告知你 *** ！

　　赤小豆和红豆虽都属于豆类食物，但可以肯定的说，这属于两种完全不同的豆类。不管是从外在以及营养成分、功效等各方面都不相同。

　　所以在选择吃赤小豆或者是红豆的时候，一定要根据自己的实际需求来选择。那到底该如何区分赤小豆与红豆？

　　一、外形不同

　　虽然赤小豆和红豆的颜色都是红色，但仔细观察就能发现两者的不同，赤小豆的颜色属于暗红色，或褐色、草 *** ，而且在赤小豆的表面会有一些斑点。

　　红豆的整个颜色比较鲜艳，表面也没有任何的斑点。在形状上也各有不同，赤小豆相对来说比较细长，而红豆则呈现圆形。

　　二、营养成分不同

　　虽然赤小豆和红豆都含有比较多的蛋白质成分，但其他营养元素的含量各不相同。比如在赤小豆当中，含有比较多的粗纤维、核黄素、异氨酸、硫胺素，以及钙、铁、磷、碳水化合物等成分。而在红豆当中则含有比较多的皂角苷、维生素a、叶酸，以及膳食纤维。

　　三、口感不同

　　赤小豆的质地非常坚硬，即使经过长时间的炖煮，赤小豆也非常的坚硬，没有软绵的口感。而红小豆的质地较为柔软，不管是用来煮粥还是做豆沙馅，口感都非常好。

　　赤小豆与红豆哪种健脾胃？

　　虽然在口感上红豆比赤小豆要好很多，但红豆的主要功效是补血。在红豆中含有比较多的蛋白质、铁元素、维生素、脂肪、糖类等矿物元素，还含有比较多的皂角苷。

　　这些成分可以起到促使血液循环，以及提高造血功能的作用。虽然也有着一定的利尿除湿功效，但对于脾胃健康没有多大的保健价值。

　　而如果想要健脾胃的话，更好选择赤小豆。在赤小豆当中含有非常丰富的葡萄糖苷、槲皮素、儿茶素等成分，还含有较多的粗纤维以及硫胺素等一系列物质，这些物质有着除湿退黄、利尿通淋等功效。

　　对于脾胃虚弱所引起的腹泻水肿、食欲降低等现象，有着比较好的改善功效。

　　总而言之，虽然赤小豆与红豆都属于豆类食物，而且外在形象也比较类似，但并不是一种食物，两者之间有着以上三种不同，

　　除此以外，对 *** 所产生的好处也有所不同，红豆主要起到补血的作用，而赤小豆则有着健脾胃的功效。所以不管是哪一类人群，一定要根据自身体质选择赤小豆或者是红豆。

　　另外，赤小豆虽然有着健脾胃的功效，但 *** 质较凉，对于未成年人群以及消化功能较弱人群来说，尽量不要食用过多赤小豆。否则，会影响到消化功能，对健康反而不利。

红豆与赤小豆还是傻傻分不清？两招教你一键鉴别红豆与赤小豆

赤小豆&红豆的鉴别

难度指数：★★☆

1看外形：

赤小豆常圆长圆形而稍扁；红豆则为短圆柱形。

2看种脐：

种脐是 *** 成熟后从果实上脱落后留下的痕迹，实际上是与果实连接的位置。赤小豆的种脐是白色，突出，而红豆的种脐却不明显。

赤小豆：紫红色，白色线形种脐突起

红豆：暗棕红色，种脐不突起

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使用区别：赤小豆&红豆

难度指数：★★★☆

既然已经知道了赤小豆和红豆在外观上的区别，那什么时候该购买红豆，什么时候又该购买赤小豆呢？

1、赤小豆和红豆都有利湿的作用，但赤小豆的利湿作用更好，因此临床上常常将赤小豆作为 *** 用。

2、赤小豆质地坚硬，难以煮烂，红豆则更软，容易出沙，口感绵密。就口感的角度来讲，红豆更适合食用。

3、红豆的体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用。

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如何挑选品质优良的赤小豆&红豆

难度指数：★★★★☆

赤小豆

1、以饱满，色紫红为佳；

2、道地产区：以广东、广西所产为佳。

红豆

1、以饱满，颜色鲜艳新鲜有光泽为佳；

2、检查是否有虫孔、异味；

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养生 *** 膳

难度指数：★★★☆

最后给大家推荐一款以赤小豆为食材的养生 *** 膳。

赤小豆薏米粥

做法

1、浸泡:赤小豆与薏米按1：1的比例清洗干净，用清水浸泡4个小时左右。

2、翻炒薏米：薏米放在锅中小火翻炒，直至发黄和闻到香味。由于薏米 *** 寒，微炒能减轻薏米的寒 *** ，更养脾胃。

3、炖煮：烧沸后熬煮成粥，即可食用。

功效

健脾祛湿、利水、消肿、治湿痹。

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