这道菜很多朋友都喜欢，做法简单，味道鲜美，只要掌握好火候，注意几点 *** 中的几个小细节，保证你会做出来一道清脆爽口又很入味儿的蒜苔炒肉片，下面我们就开始准备材料啦
主料：新鲜蒜苔500克 五花肉100克
配料：姜丝5克，生抽3克，生粉2克，色拉油适量，黄糖5克，盐适量，花椒粉2克
将蒜苔择去老梗尖稍，洗净备用
五花肉切片放入姜丝，生粉，生抽，色拉油，腌制5分钟 这一步的目的是为了让肉片炒出来后会更加的爽滑入味儿
将洗好的蒜苔切成3厘米左右的小段备用
锅中放油待油温5层热后放入腌制好的肉片煸炒
炒制肉片8层熟时盛出备用，这一步的目的是为了最后菜品出锅后能够保证肉片的口感更佳，所以火候很关键
锅中放油待油温5层热放入蒜苔煸炒
翻炒均匀后放入花椒粉继续煸炒，这一步的目的是为了去除蒜苔中的 *** 味道，让蒜苔出锅后只会留下香味儿，（老赵身边很多朋友不吃蒜苔就是因为蒜苔中会有自身的 *** 气味，如果加入适量的花椒粉煸炒就会轻松解决 *** 气味并且口感提升很多）
待蒜苔炒制5层熟时放入肉片一起煸炒，加入黄糖适量调味，加入盐适量，炒至断生即可出锅（蒜苔不要炒过，炒过火后首先出品外观很不美观，其次口感不够脆甜）
一道风味儿独特，清脆爽口的蒜苔炒肉片就做好了，火候适中味道超赞！
蒜苔炒肉片的技术总结：
1，肉片要提前腌制，为了提升出锅后肉片口感腌制好的肉片煸炒8层熟就要先盛出，待蒜苔炒制5层熟再次放入肉片一起翻炒，最后出锅肉片和蒜苔的口感都是更佳。
2、蒜苔不要炒过火，注意火候的掌控才会色香味俱全。
?哈喽，大家好，又到了小编给大家分享美食的时刻了，今天小编要给你们分享一道特别家常的美食，它的名字就叫做蒜薹炒肉，蒜薹炒肉在我们日常生活中受到很多人的喜爱，并且也是一道特别普遍的美食，不管是在家里，自己的家人会做着吃，而且在餐厅里面这道蒜薹炒肉也是点单率比较高的一道美食。
这道美味的家常菜，做出来的肉质是特别鲜嫩的，并且又香又嫩，吃起来特别的爽口，蒜薹同样也是，百吃不厌，并且蒜薹还有一股特别的清香，特别的提胃口，这道蒜薹炒肉是一道特别下饭的美食，并且里面的肉油拌饭吃也是特别香的，基本上一盘炒出来，很快就能够被吃光，因为它的味道特别的美味，如果你也喜欢吃这样一道蒜薹炒肉的话，可以跟着小编一起来做一做。
准备蒜薹炒肉食材：
蒜薹300克，猪肉 *** 克，油20克，盐5克，料酒10克，生抽10克，糖5克，淀粉20克，五香粉10克，食用油20克。
蒜薹炒肉 *** 步骤：
之一步：首先我们把蒜薹用清水清洗干净，然后放在砧板上面，把蒜薹摆齐切成小段，一段的距离大约在3~4厘米左右，然后把切好的蒜薹放入盘中备用。接下来再把猪肉用清水清洗干净，我们把猪肉放在砧板上面切成薄片或者是细条，根据自己的喜好来，但是每一片都要分布均匀，然后把切好的猪肉放入一个干净的碗中，我们往往中加入少许的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，搅拌均匀之后放入一旁腌制15分钟左右即可。
第二步：接下来锅中烧油，等到油温烧热之后，我们把五香粉和香葱放入锅中爆香一下，等到香味特别浓郁之后，我们便可以把开始切好的肉片放入锅中翻炒，让肉片充分的融合五香粉的香味，直到肉片炒至断生之后，我们再把开始下的蒜薹放入锅中，和肉片一起翻炒。
第三步：蒜薹的口感是特别清脆的，所以不需要炒，太久的话就会变得特别的软，没有那种香脆的口感，当然如果你喜欢吃软的就多炒一会儿，但一定要控制好时间，如果炒太烂的话，蒜薹中的营养物质就会流失掉。等到蒜薹炒好之后，我们再往锅中加入适量的糖，盐，生抽调味，直到蒜薹和五花肉完全炒熟并且炒香之后，我们便可以快速的翻炒几下出锅装盘开始享用这道美食了。
分享50道家常菜之26蒜薹（苔）炒肉，闻着味就让人吃碗米饭！蒜苔炒肉是一道非常下饭的家常菜，口感鲜嫩多汁。炒时可以根据个人口味加入适量的调料，使得这道菜更加美味可口。接下来，让我们一起来学习一下蒜苔炒肉的 *** *** 吧。
准备阶段：
- 准备蒜苔一把，去掉头部，洗净备用。
- 准备猪肉一块，更好选择五花肉，切成片状备用。
- 准备适量葱姜蒜，切好备用。
*** 阶段：
- 热锅凉油，加入切好的肉片，煸炒至变色。
- 加入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入适量料酒，继续煸炒几分钟。
- 加入适量生抽，根据个人口味加入适量盐，糖，十三香等调料。
- 加入切好的蒜苔，煸炒至变色。
- 加入适量鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 煸炒肉片时需用中火，以免肉片结块。
- 加入蒜苔后用大火快炒，以保持其鲜嫩口感。
- 炒时可根据个人口味加入适量辣椒或是其他蔬菜。
蒜苔炒肉是一道美味可口的家常菜，营养丰富，做法简单易学。在 *** 过程中可以加入适量辣椒或是其他蔬菜来增加口感和营养价值。让我们一起动手尝试一下这道美食吧！
营养价值：
蒜苔含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维等多种营养物质，能够促进肠胃 *** 、降低血脂、预防心血管疾病等。猪肉含有优质蛋白质、脂肪、铁、钙等营养成分，能够补充身体所需的营养，增强体力。此菜品适合大多数人食用，特别适合营养 *** 、体弱多病的人群食用。
适用人群：
适宜营养 *** 、体弱多病者食用，也适合高血压、高血脂、冠心病、肥胖症患者食用。但皮肤炎症、过敏 *** 疾病患者应忌食。
注意事项：
1.蒜苔不宜生吃，生蒜苔含有的辣素会 *** 胃黏膜，导致胃部不适。
2.炒蒜苔时要大火快炒，以保持其鲜嫩口感。
3.猪肉要选用新鲜、无病变的优质猪肉，炒前更好用料酒腌制一下，以去除腥味。
4.在加入淀粉水勾芡时，要适量加入清水，以免过稠影响口感。
5.食用时不要过量，以免对胃部产生 *** 。
总之，蒜苔炒肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜， *** 简单易学，适合大多数人食用。在食用时要注意适量，以免对胃部产生 *** 。让我们一起动手尝试一下这道美食吧！
蒜薹炒肉的正宗家常做法， *** 作简单营养美味，开胃超下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b04b0000b *** 3gsajkhniiu6te810","d *** ation": *** .444,"width": *** 0,"height":360,"file_size":4401852,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/8e1eb2b685b74405abf4601efe4a88e2","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation": *** .444,"file_size":5940284,"w": *** 0,"h":360},"nor *** l":{"d *** ation": *** .444,"file_size":5940284,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0f06a41d7869e10b4c4de6ca05281a5b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蒜薹炒肉米饭 *** ：蒜薹炒肉，脆爽的蒜薹加上嫩滑的肉丝 *** 让人口水直流，分享一下自己做的步骤：
1.瘦肉切丝，用玉米淀粉抓拌均匀备用；
2.蒜薹掐断，清洗干净，沥干水分备用；
3.热锅烧油，大火烧油温6成热倒入肉丝，先不要动（避免冷肉粘锅），等一会肉受热均匀开始大火翻炒一分钟，加点老抽上色，然后盛出备用；
4.锅里留有底油倒入蒜薹同样大火翻炒，差不多断生时倒入肉丝，加入盐、鸡精、生抽，翻炒几下关火出盘，开饭喽！
大厨教你妙小菜。
喜欢春天，不局限于山野间的美，还在于它留存在舌尖的美味。春天的蒜薹正是水嫩，脆嫩带甜的口感，让人记忆深刻。
今天就让长申大厨教我们两道简易的家常小菜：蒜薹炒肉。首先把里脊肉切丝，抓匀。盐、胡椒、料酒、一个蛋清、淀粉后，把调制好的肉丝倒入锅中炒散，炒至上色后盛出备用。
接着放入蒜，辣椒爆香，翻炒一小时后放入肉丝，再放入盐、鸡精、老抽等调味，翻炒均匀即可出锅。
腌蒜薹。蒜一到两把，把蒜基放水里清洗后控水切段，倒入生抽、酱油醋，再加入小米辣，搅拌均匀后放入玻璃瓶中密封浸泡2天即可。
吃不完可以放置冰箱冷藏。做法简单的两道下饭菜就 *** 成功了，是不是很简单？快一起学起来吧！大张。
我在家做的蒜薹炒肉 加了一味调料 肉丝鲜香 搭配艳丽 蒜薹脆嫩它是大蒜的筋骨，从大蒜苗中抽出来的花茎，味道清鲜、微甜、带辣。在我的家乡每年到了4月份开始翻地、施肥、浇水、松软的土地平整好，划上10厘米的小方格子，把准备好的蒜 *** ，脊背向着阳光照射的方向，按到小方格子的角上。就这样一个一个的按到土地里面，一上午也就种一小块地，1000多瓣肥硕的大蒜瓣要经过几个月的生长，到了夏天才能收割。
在起蒜之前青蒜苗是整个等待大蒜丰收时，之一波被品尝的美味，拿来做回锅肉，味道极好。接下来等大蒜长出了花茎，不要等长得太长，直接抽出来，用来炒肉味道鲜美。抽蒜薹是个技术活，劲用大了就断了，劲用小了抽不出来，小时候在家抽蒜薹经常和爸爸妈 *** 赛，看谁能抽出最长的蒜薹。
蒜薹是我家乡的叫法，也有叫蒜毫、蒜苔的地方，南方也叫蒜苗，不知道你的家乡叫什么名字？蒜薹是大蒜的嫩梗，长成后抽出，味鲜美，南北均产，四季都有供应。蒜薹的食法有泡、腌、炒、凉拌等，多用于做其他菜肴的配料。
蒜薹营养丰富，每500克含蛋白质5克、脂肪1.3克、碳水化合物42克、粗纤维7.6克、钙 *** 毫克、铁5毫克、胡萝卜素0.84毫克、硫胺素0.59毫克、核黄素0.25毫克、尼克酸2.1毫克、抗坏血酸176毫克。
蒜薹炒肉丝 肉丝鲜香，蒜薹脆嫩，酒饭均宜
原料：蒜薹200克，去皮猪肥瘦肉100克，红椒50克，黄椒50克。
调料：色拉油40克，香油12克，生抽5克，酱油35克，黄酒10克，甜面酱5克，干淀粉3克，盐3克，糖10克，水淀粉20克，葱末3克，姜末5克，水20克。
做法：
将肉洗净切成6厘米长的丝，加入黄酒2克，淀粉3克，生抽2克抓匀。
蒜薹择去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段。
红椒去籽切成3厘米长的丝。
黄椒洗干净去籽切成3厘米长的丝。
锅内倒入清水，烧 *** 入蒜薹、黄椒、红椒，用开水烫一下，捞出控净水分。
锅置火上，倒入色拉油烧3成热放 *** 丝煸炒变色，下人葱末、面酱、蒜薹、红椒、黄椒搅炒均匀，烹人黄酒、汤、盐、糖、生抽，加水，开后勾荧，淋入香油，出锅装盘即成。
烹调关键词点：肉丝要切匀，先煸肉丝后放蒜薹同炒。
靠谱有话说：
1、选蒜薹的时候要选择颜色浅绿、鲜嫩、含水分量比较大的新鲜食材，颜色深绿的蒜薹比较老更好不要选。
2、炒蒜薹的时候要汆水，可以更好的保存食材的颜色，缩短烹调的时间。
3、炒蒜薹时加点甜面酱，热油炒开的甜面酱，颜色红亮，面酱的咸甜鲜的味道更好的提升了蒜薹的味道。
4、蒜薹可以搭配多种食材，丰富菜品的口感和风味。
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蒜苔炒肉这样做，肉质鲜美，蒜香浓郁，好吃又实惠{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3nhpobc77uc554008dg","d *** ation":124.4,"width":960,"height":540,"file_size":14716937,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c29cc80a072a465f8d3be4e48e8593ce","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":124.4,"file_size":93 *** 128,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0221c590 *** 201d2d *** 86ca3cc60491d0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蒜苔炒肉干香入味太好吃了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6j68mrc77uc2h *** 7ss0","d *** ation":82.96,"width":960,"height":540,"file_size":15413094,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c567f04f52d14852bf406debdcd0d205","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":82.96,"file_size":10084909,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"5de6fd7f5a1d1c6 *** e2130fc1820bccf","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
懂得了这个诀窍，小伙儿炒出的家常版蒜薹炒肉，蒜薹香甜，肉焦嫩#10月吃什么#连续几天的阴天，把我吓着了，以为会下雨，因为这些天一直是我在带孩子，下雨就很不方便了，幸好，今天又出现太 *** ，心情还是不错的。
前几天，小家伙说想吃肉了，他也比较喜欢吃烤出来的，用另外的说法，就是喜欢吃焦一点的，想想，看家里还有一些蒜薹，于是乎，就索 *** 做一道蒜薹炒肉吧，一是有肉，二是蒜薹香甜的口感，也比较适合小孩子。
先炒蒜薹
蒜薹炒肉的食材准备：蒜薹准备一把，五花肉准备一小块
初加工切配准备：蒜薹去掉头部和尾部，洗干净，切成5厘米左右的小段，备用；五花肉切成0.5厘米左右的片状，备用。
再煸炒肉肉
蒜薹炒肉的 *** *** ：
1、锅上火，加上少许的油，然后先将蒜薹放入，爆香至5成熟，可以放入一点盐，然后盛出。
2、锅上火，加入点菜籽油，然后放入肉片，爆香，出油，然后将蒜薹放入，一起翻炒，然后放入适量的盐、生抽，其实蒜薹有个7成熟左右，就可以装盘了。
香不
香
温馨提示：蒜薹提前炒，是因为避免蒜薹太老；第二个肉爆香一点，小朋友会比较喜欢吃。
蒜薹炒肉来咯
就这样，一道香甜焦嫩的蒜薹炒肉家常版，就出来了，朋友们，有小朋友，我就不放其他的调料了，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以放点青红椒丝，味道也还是可以的。
另外，虽然现在天气好一点了，但一定也要注意保暖，因为小朋友出汗后，就容易感冒，一定要注意。还要记得按时吃饭哦，我们下期见！
