“不是放生就是送人”为何刺少肉质鲜美的罗非鱼，不招钓鱼人待见

“不是放生就是送人”为何刺少肉质鲜美的罗非鱼，不招钓鱼人待见

天气是越来越暖和了，在广州地区这个时候都已经步入初夏了。

而这个季节，蛰伏了一冬的钓鱼人又开始出动了。因为气温高了，鱼类也迎来了繁殖季节，这个季节它们吃食也比较猛，所以也很容易钓到鱼，不容易出现“空军”的情况。

前不久去广州一趟，大学的同学非要拉着我去钓鱼。而我本来就喜欢钓鱼，但是钓鱼的技术很一般，所以有点没自信不太想去。可是我的同学告诉我说，在广州钓鱼，你不用担心“空军”，这里的鱼类非常多，就算是新手也一般不会出现空军，尤其是这个季节。

半信半疑的我也就和同学去钓鱼了，我们并不是去一些钓场，而是在野外的河流里面垂钓。当天的运气是真的不错，至少在我看来。我才抛下鱼饵一会儿，就有鱼来咬钩了。然后果断提竿，果然钓上来一条罗非鱼。而且这样的罗非鱼，当时真的是一条接一条的上钩。

我的同学看到了告诉我说，在广州的一些河道钓鱼，基本不需要打窝，新手也能钓到鱼，像这种罗非鱼在我们这里都快要泛滥了，但是一般都没有人吃。对于我们钓鱼人来说，基本都是放生了，或者是送人了，自己都是不吃的。

“罗非鱼在我的老家可不便宜啊，它的肉质鲜美，而且刺也少，感觉比草鱼、鲫鱼、鲤鱼都要好吃，为什么不吃呢？”

“在外地是很受欢迎，像我们这里养殖的罗非鱼也基本都是外地人吃，或者是卖到其他的省份，当地的人都很少吃罗非鱼。尤其是 对于钓鱼人，绝大多数都是不吃它的。”

好好的罗非鱼，为何不招钓鱼人的喜欢呢？我在和大学同学交流以后才知道其中的原因。

首先，当地的罗非鱼几乎要泛滥了。

罗非鱼是一种来自非洲的热带鱼类，它也叫非洲鲫鱼，这也不难理解为何长得很像我国的鲫鱼了。这种鱼具有适应能力强，生长快，产量高，并且病虫害少，但繁殖能力强的特点，在引入我国以后在广东、广西、海南等省份推广养殖。

也是由于这种鱼的生命力太强，在野外也能生存，像很多河道、臭水沟里都有它们的身影。特别是在春末夏初的时候，正是罗非鱼泛滥的季节。

很多的河道都能见到成群的罗非鱼，这些小罗非鱼遇到钓饵了，就会大量抢食，让很多的钓友是烦不胜烦。几乎每次去钓鱼都会遇到这种小罗非鱼，别想钓到其他的鱼类了，所以钓鱼人讨厌它。

其次，罗非鱼在当地被视为垃圾鱼。

在外地人的眼里，罗非鱼确实具有刺少，肉质鲜美，且营养价值高的有点。可是当地的很多人却对罗非鱼爱不起来，即便养殖的人很多，但是爱吃的人却不多。

这也主要是因为这种鱼常在臭水沟、河道里面生存。众所周知城市里的河道，都是汇集了每家每户的生活用水，像洗衣服的、厕所里的水都是排放进去了。但是罗非鱼却能正常在这样的水质环境生存。

不少人就会认为这些鱼是吃垃圾长大的，把它视为垃圾鱼。而有些就算是钓上来了，吃起来味道也很差，不只是有泥腥味，还有些人说吃起来这种鱼感觉像有“肥皂水”的味道。

尤其是对于经常钓鱼的人来说，他们常在河道、臭水沟里面见到、钓到这种鱼，吃过几次以后发现味道确实不好吃，所以也就不再吃了。尤其是许多人担心这种鱼有寄生虫，都是不敢吃的。

毕竟对于很多钓鱼人来说，对鱼的品质要求极高，普通的鱼类是入不了他们的眼的。

最后还有一点，就是野外的罗非鱼个头一般都不大。

而对于这些小个头的鱼，很多人都是没有耐心的。不光是处理起来比较麻烦，而且小罗非鱼还没有什么肉。

也是由于这些原因，在南方很多养殖罗非鱼的产区，这种鱼一般不招钓鱼人待见，很多人钓到它们了，要么是放生了，要么是送人了，很少有人拿来吃。

不过也有一部分人，会把它拿来卖钱。因为钓罗非鱼没什么技巧，这种鱼数量又比较多，运气好的话所在的河道的罗非鱼个头又比较大，那么一上午钓几十斤也并不是难事。

这样可以拿到市场去卖三五元一斤，也是不菲的收入。不过这样的人往往是被钓友鄙视的，自己都知道不能吃，却拿来卖钱。

结束语

其实罗非鱼还是很不错的一种鱼类，要不然国内也不会大量养殖了。在国内北方很多地方，罗非鱼在超市里都要卖到十几块钱一斤， *** 比草鱼、鲤鱼贵上好多。就算是冰鲜的罗非鱼也要5-8元一斤。

但这些要是养殖的才行，不同的水质养殖的罗非鱼品质区别是很大的。如果是干净水质养殖的罗非鱼，一点泥腥味没有的，同时它具有刺少，肉质鲜美的特点，还含有丰富的蛋白质和富含 *** 所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。

值得一提的是罗非鱼在日韩、欧美等国家很受欢迎，它还被称之为“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”。而我国所养殖的罗非鱼，一部分供国内市场，一大部分则是加工、出口到国外。

罗非鱼的真实情况：养殖现状和食用安全分析

罗非鱼，作为国内最成功的外来引入水产品种，其存在一直以来都是备受争议的。

一方面，中国作为世界上更大的罗非鱼生产国和出口国，罗非鱼的养殖量从上世纪90年 *** 始就逐年攀升，在2019年达到了1 *** .17万吨，且有一半以上都用于出口到欧美、东南亚甚至非洲国家，生产能力 *** 全球。

另一方面，受制于一直以来罗非鱼在国人心目中的较为低端和肮脏的形象，加上该品种的泥腥味较重的特点，国内对罗非鱼的消费一直是处于一个较为抗拒的状态，消费量较低。

以广东地区为例，作为罗非鱼的三大主产区之一，广东本地人对罗非鱼的消费基本处于拒绝状态。广东人吃鱼讲究原味，口味较淡的做 *** 对食材本身的鲜味和泥腥味有较严格的要求。养殖出来的罗非鱼如果没有经过特殊的处理，以淡口味的蒸煮方式做出来，腥味会让人完全没有食欲。

而且，由于罗非鱼的生存能力较强，本地人容易在臭水沟里都能发现罗非鱼的身影，就容易得出了罗非鱼是在臭水沟里长大的这个离谱的说法，但是也有很多人就以讹传讹，信以为真了。

罗非鱼的土腥味来源

罗非鱼的腥臭味较重，主要和该鱼的杂食 *** 有关。目前在水体中的土腥味物质主要有 5 种, 分别为土腥素(G *** )、2-甲基异莰醇(2-MIB)、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪(IBMP)、2,3,6-三氯苯甲醚( TCA)、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪( IPMP), 而罗非鱼则主要以 G *** 和2-MIB 为主。

在鱼体中, 当 G *** 含量超过 0.9 μg/kg、2-MIB 含量超过 0.6 μg/kg 时, 就会产生明显的土腥味。

水产品土腥异味是因为富集了水体中的土腥味物质导致, 以蓝藻为主的浮游植物和某些放线菌是养殖水体中土腥味物质的主要来源。水体中的G *** 和 2-MIB 进入鱼体中的途径属于被动吸收, 往往是通过鱼鳃、皮肤接触和直接摄食藻类进入鱼体, 从而完成积累。

有研究表明, 在水体中 G *** 和 2-MIB 含量处于9 和 4 ng/L 时, 养殖水产品就会带上土腥味。

在旧式的罗非鱼养殖模式中，罗非鱼是和鸡、鸭、鹅等畜禽类一起养殖的，就是所谓的立体化养殖。

在鱼塘的塘基上建造畜禽类的棚房来进行畜禽类的养殖，鸡鸭鹅吃完饲料后，把粪便拉到鱼塘中，然后罗非鱼再吃这些粪便长大。

在这种养殖模式下，其一是粪便的土腥味物质含量比较高，罗非鱼以畜禽的粪便为食后导致在鱼体内就会富集大量的土腥味物质，这就是为什么以前的罗非鱼吃起来会特别的腥。

另一方面，这种鱼塘往往富营养化会比较严重，蓝藻和放线菌会大量繁殖，也会产生大量的G *** 和2-MIB，罗非鱼作为杂食 *** 鱼类，会摄食蓝藻和带有放线菌的有机质，就顺带着摄入了大量的土腥味物质了。

G *** 和 2-MIB 通过摄食进入鱼体后, 首先存在于肠道内容物中, 于是导致肠道中含有较高 G *** 水平。无论是通过鱼鳃、体表或是肠道途径被鱼体吸收的腥味物质, 都会经过血液循环这一过程, 通过血液循环 G *** 进一步传递到鱼体各个组织中, 最后通过毛细血管末端被肌肉所富集。

因此, 肌肉组织作为土腥味物质在鱼体中传递的终端, 其 G *** 和2-MIB 含量必然更高, 对鱼体土腥味的贡献也必然更高。

但是这种养殖模式在近几年已经被大量取缔，珠三角地区基本已经不允许这样来进行畜禽类的养殖。而珠三角近年来塘租的飙升，有的地方从本来的几百块钱一亩飙升到5000元/亩以上，从成本的角度出发也不会有人选择这种模式了，因为这种不投料的模式，亩产量比较低，可能连塘租都交不起。

因而其实近年来市场上的罗非鱼基本都是在精养鱼塘中养殖而成，其土腥味其实是降低了很多，只不过也许人们受以前的印象的影响，加上没有吃过新近养成的罗非鱼，所以还是保留着罗非鱼腥臭的旧印象。

罗非鱼的行业现状

广东、广西和海南三省是罗非鱼的主产区，其中海南省的罗非鱼主要用于冷冻水产品加工，做成整鱼条冻、冻鱼柳和调味鱼片等加工产品，出口到世界各地。而广东和广西则是加工和活鱼流通模式各占一半。

从销售渠道来说，现在1斤以上的罗非鱼养殖主要分为三类：加工罗非鱼、市场流通罗非鱼和鱼种罗非。加工罗非鱼是用于加工成各种罗非鱼速冻产品，出口使用；市场流通罗非则是流入各大 *** 市场，再经过农贸市场的摊贩销售到人民群众的餐桌上；而鱼种罗非则是用来养成5斤以上的大规格罗非鱼和脆肉罗非鱼。

虽然说加工渠道的罗非鱼走量是更大的，但是其 *** 确实更低的。以今年广东地区夏天的罗非鱼塘头价为例，1斤以上的加工厂的罗非鱼采购价只有4.7元/斤左右，同期的市场流通罗非鱼的采购价是5元/斤，鱼种罗非鱼则是5.2元/斤。

罗非鱼一直以来的低质低价的形象，其实很大程度上是受到加工厂报价的影响。

虽然我国是更大的罗非鱼出口国，但是由于产品技术难度较低，加上同行竞争激烈，于是在国际市场上只能相互斗价，于是加工罗非鱼行业慢慢地就进入了十分微利的阶段。上游的销售压力不断转介到养殖终端，于是加工厂只能不断压低原料鱼的报价，这种情况以海南省最为典型。由于琼州 *** 只能靠船运，和 *** 交通十分不便，省内的罗非鱼主要依赖加工厂进行外销，所以海南省的罗非鱼塘头价平均都会比广东这边低0.5元/斤。

这种情况在2020年以后得到了一定的改善，主要是市场流通的罗非鱼和鱼种罗非鱼这两种渠道走量有所上升。

往年广东养殖出来的罗非鱼由于本地人不吃，所以基本也是流进加工厂为主。近年来，活鱼运输技术得到发展，广东的罗非鱼已经可以北运至内陆和北方。而广东省以外的区域，吃 *** 相对重口一些，就能很好地掩盖住罗非鱼的鱼腥味，充分发挥其背肉厚、无肌间刺等优势。这两年省外的罗非鱼活鱼消费很好地拉高了罗非鱼的采购价，甚至在一定程度上倒逼加工厂提高售价。这其实是好事，我们中国人辛辛苦苦养出来的好鱼，凭啥就因为内斗而要被外国人占便宜？

而且近年来吊水罗非鱼的兴起和精养塘罗非鱼的腥味减退，都促进了罗非鱼在珠三角地区的消费上涨，在2020年 *** 以来，加工受阻，但罗非鱼的 *** 不减反升，甚至在2021年达到了历史的更高水平，这要收益于旺盛的内需已经被打开。

而大规格罗非鱼的养殖和脆肉罗非鱼的兴起，使得罗非鱼在传统的流通渠道之外又多了一个选择，拓宽了销售的渠道，也在一定程度上维持住了罗非鱼的售价。

罗非鱼的 *** 残留问题

一般来说，水产品的 *** 残留问题，是和其养殖过程中的病害问题高度相关的。从大类上分，水产品的养殖一般需要面对寄生虫病、细菌病和 *** 病，与之相对应的就是杀虫 *** 、抗生素和抗 *** *** 的残留问题。

杀虫 *** 的残留

罗非鱼的养殖是基本不需要担心杀虫 *** 超标和残留的，因为其在养殖过程中基本不需要杀虫。和大多数水产品每个月都起码杀一次虫不一样，罗非鱼仅仅需要在1两/条之前的养殖阶段进行一些针对车轮虫的杀虫 *** 作，而在1两/条之后，是不需要再进行的。

而从1两到达到上市的规格，起码还需要3个月左右，在这3个月期间，杀虫 *** 会被完全代谢掉，所以完全不存在残留的问题。至于为什么罗非鱼不怕寄生虫的这个问题，只能说是这个品种得天独厚的一项优点了。所以就不需要杀虫这个方面，罗非鱼就比大多数的淡水养殖品种要更为安全。

抗生素残留

罗非鱼的养殖过程中，最常见的是细菌 *** 肠炎和链球菌病，与之相对应的是沙星类的抗生素和磺胺的使用，而这两类抗生素的超标也是比较常见。由于这两种疾病的发病与温度有极大的相关 *** ，一般是水温超过30度的时候会出现，因此，在夏季吃罗非鱼是风险比较大的。因而，大家如果要吃罗非鱼的话，可以避开高温的6月、7月、和8月就会比较安全。

除了避开高温季节外，还有两个途径吃罗非鱼会比较安全。其一是吃罗非鱼的加工制品，现在加工厂对采购的罗非鱼会有 *** 残的要求，发现 *** 残超标会直接拒收，因而正规加工厂的出品在食品安全方便是有保障的。其二是在大型商超中购买，大型商超也会对供应商有较为严格的 *** 残要求，一旦检测超标会罚款和下架，因此在商超中销售的水产品安全也会得到保障。但是得是大型的商超，小区外面的生活超市不算。

其实抗生素在鱼体内的代谢周期也比较短，一般在25℃以上20天以内就会完全代谢掉。只要在养殖过程中，使用抗生素后休 *** 20天以上再出塘销售，就可以很好解决抗生素超标问题。

至于 *** 病，罗非鱼也是基本没有报道有 *** 病的发生，因此也不存在相关的 *** 残留问题。

结语

2015年， *** 粮农组织（FAO）认为罗非鱼已成为全球粮食安全和营养的支柱。而在国内，逐年攀升的产量和消费体量，都在阐述着这条鱼自身的价值，已经在被越来越多的消费者所认识到。

这鱼要常给孩子吃，便宜还刺少，护眼强骨骼

罗非鱼，引进成功的外来物种，为何中国人不爱吃？反而欧美爱吃？

罗非鱼作为我国最成功的外来物种之一，它很快就在中国站稳了脚跟，并一举让中国成为罗非鱼养殖大国。

在我国南方，不管是主要流域，还是乡野河道，都能看到罗非鱼畅游的身影，按理说，它理应走进中国人的胃的，可恰恰相反。

罗非鱼并不受国人待见，当垂钓爱好者钓到罗非鱼时，不是放生，就是投喂猫猫狗狗，而对于大型养殖户来说，几乎全靠出口欧美国家来获利。

这到底是怎么回事？

关于罗非鱼

罗非鱼原产于非洲，原名叫莫桑比克罗非鱼，外形和鲫鱼相似，因此，俗称非洲鲫鱼，它可在淡水、咸淡水和海水中生活。

作为一种杂食 *** 鱼类，罗非鱼贪食，食物广泛，幼鱼常以轮虫、浮藻等浮游生物为食，成鱼喜摄食大型植物、小鱼小虾。

且罗非鱼成熟早，6个月左右即可产卵，一条雌 *** 成鱼，一年可产卵4~6次，年产卵量在1000~1500枚之间。

罗非鱼产卵后，会将鱼卵含在嘴里孵化，只需要4~5天，即可孵化完成，基于此特 *** ，鱼苗的成活率极高，繁殖速度超快，因此备受关注。

可罗非鱼有一个致命缺点，它的生长速度十分依赖环境温度，在22~35℃时生长更佳，超过38℃能生存，但生长十分缓慢，低于15℃时，它会进入休眠状态（不再进食和生长)，如果温度持续降低，它会被活活冻死。

一代“渔王”让罗非鱼在中国腾飞

基于罗非鱼适应力强，繁殖速度快的特点，罗非鱼从非洲走出来后，很快就成为了 *** 带和热带地区的香饽饽，我国在1946年时，之一批罗非鱼从新加坡引入 *** 省，在1957年，第二批正式从 *** 引入内陆地区广东养殖。

当然了，为了更好地适应环境，我国还将罗非鱼进行了多次培育改良，在这个过程中，罗非鱼不断升级换代，坏的遗弃，好的培育，一举成为了我国最成功的外来物种之一。

发展至今，我国主要以红罗非鱼、奥尼罗非鱼和“吉丽”罗非鱼为主，近些年，“桂非1号”和“壮罗1号”这两个新品种也在扩大养殖量。

而基于罗非鱼怕冷的特 *** ，它主要养殖在广东、海南、福建和云南等 *** 带和热带地区。

罗非鱼之所以在中国能迅速“腾飞”起来，有着“渔王”之称的李瑞伟功不可没。

李瑞伟作为土生土长的广东茂名人，在他5岁时，其 *** 就成为了内陆之一批养殖罗非鱼的人，这让李瑞伟有机会跟着 *** 以渔为业，他从小就奠基了养鱼基础。

长大后，眼光独到的李瑞伟并不着急子承父业，而是经营着 *** 加油站，在人均月工资不足百元的1986年，他在几年间就赚到了400多万，成为了当地有名的富豪。

到1995年时，广东一带热衷于投资海水养殖，李瑞伟也敏锐地嗅到了商业机会，他反其道而行，当大家都扑向咸水养殖业的时候，他居然看到了淡水养殖的商机，尤其把养殖目标瞄向了罗非鱼。

罗非鱼繁殖速度快，周期短，只需放2000鱼苗，一年就有几万尾鱼，这样也造成了“几代同塘”的尴尬情形，而雄 *** 罗非鱼长得比雌 *** 要快2~3倍，捕捞时大小不一，导致 *** 也大打折扣。

当时这个难题，一直困扰着养殖业，李瑞伟看中了市场空白，他认为，只要解决这个难题，只要养殖出来的全是雄 *** 罗非鱼，就能让淡水罗非鱼赚大钱。

说干就干，李瑞伟在之一年就推了150亩，当时罗非鱼的雄 *** 率不到60%，且繁育过程十分复杂，李瑞伟为了提高雄 *** 率，只能加大配种数量，殊不知，配一对就要一个塘，十对就要十个塘，种苗越多，塘就越多，才一年时间，就让李瑞伟吃尽了苦头。

李瑞伟不甘心，一直在摸索和创新，就这样坚持到2000年时，当初的150亩塘已经变成了上千亩，他也从百万富翁变成了百万负翁。

本想一鸣惊人，结果一地鸡毛，家人都说李瑞伟脑子坏掉了，这是科研单位做的事情，你一个民营企业瞎折腾什么？但李瑞伟信念不倒，终于在2002年成功繁育出雄 *** 率高达95%的罗非鱼。

雄 *** 鱼活力强，生长速度快，成鱼大小均匀，肉质肥美，原本一年才能销售的罗非鱼，足足缩短到五、六个月，基本实现了当初的梦想。

在之后，养殖户踏破了李瑞伟家的门槛，他每天产出的鱼苗，只要一出塘，必一抢而空。同时，他在不断改良中，也做出了一个惊天决定。

李瑞伟为了共同致富，他决定 *** 亲本鱼（也就是种鱼），家人都认为李瑞伟真的疯了，这么好的垄断项目，自己赚钱不香吗？

李瑞伟不这样认为，他说道，罗非鱼的市场前景非常可观，光靠自己一个企业，是无论如何也做不大的，要想撬开国际大门，要想远销欧美，只能大家共同来做，才可能抢得先机，站稳脚跟。

他卖掉的种鱼，成为了其它养殖场的摇钱树，短短3年内，茂名及周边的养殖业就多达百家，在2005年时，罗非鱼从以前的1万吨迅速增长到15万吨。

到了2007年，李瑞伟又取得了技术突破，他培育的罗非鱼雄 *** 率高达99%。

2008年时，他的鱼苗产量达4亿尾，内销全国各地，远销 *** 、 *** 等东南亚国家，年销售额已突破4000万。可以说，在罗非鱼改良的路上，李瑞伟独孤求败，是当之无愧的“罗非鱼大王”。

在此期间，他也带动了茂名1800多户农户养殖罗非鱼，一举让茂名成为当之无愧的“中国罗非鱼之都”。他说，对于这条罗非鱼，他要做一辈子。

发展至今，茂名的罗非鱼养殖面积超过26万亩，年产量约23万吨，是全省的三分之一，全中国的八分之一，及全世界的十二分之一，年出口额早已超过3亿美元，我国已经成为更大的罗非鱼养殖国家。

罗非鱼素有“21世纪之鱼”之称

首先，在欧美等国，罗非鱼被称为“白色三文鱼”，大家都熟悉三文鱼，它作为一种营养价值极高的鱼类产品，备受全球青睐。而罗非鱼是能和三文鱼媲美的鱼类。

其次，罗非鱼不挑食，饲养成本低，关键抗病 *** 特别好，成活率高，基于它繁殖能力快的特点，它也能让养殖户的资金快速流转，压货周期短。

然后，不同水域养殖的罗非鱼 *** 不一样，总体而言，一些品种相对便宜，能满足普通人民的需求。

最后，罗非鱼原产于非洲，自然也在非洲表现力足， *** 粮农组织把罗非鱼称为“不需要蛋白质的蛋白源”，也认为罗非鱼已成为全球粮食安全和营养的支柱，为全球千百万人提供了粮食和就业保障。

足以证明罗非鱼可以解决全球贫瘠地区（尤其是非洲）的能量补充问题，也能成为贫穷国家的支柱产业。因此， “21世纪之鱼”，是对罗非鱼的高度赞美。

按理说，罗非鱼在中国养殖成功了，并成为了更大的养殖国家，而作为一种鱼类食品，理应受吃货们待见的，可为何要依赖出口呢？

为何中国不待见罗非鱼？

一句话：还没有正式“游”进中国人的胃。

对于能吃的物种，中国的吃货们都以吃来解决，比如小龙虾，牛蛙，福寿螺等（福寿螺谨慎食用），自然罗非鱼也被吃货们光顾过。

由于早期在培育过程中，部分鱼种流入野外，加上罗非鱼适应力强，生存能力强悍，在淡水、咸水、海水中都能生存，这让它无孔不入，一些化工厂、臭水沟、下水道等污染严重的水域，都有它的身影。加上它进食杂而广，让之一次进食他们的人产生了错觉，以为这种鱼病菌多，有土腥味，是“垃圾鱼”。

而早期引进养殖的罗非鱼，大多生活在含盐量较高的咸水中，也造成肉质有轻微的柴油味，对于吃惯五大淡水鱼（青、鲫、鲤、草、鲢）的中国人来说，罗非鱼的体型和鲫鱼类似，相当于有替代品，我们吃更好吃的鲫鱼不香吗？

后来，李瑞伟开创了淡水罗非鱼，可这种先入为主的观念，早已在国人心中形成潜意识了。再说，罗非鱼不抗冻，只能在南方地区养殖，也形成了局限 *** ，而沿海地区有更高级的海鱼和海鲜，谁又会放着海鲜不吃，转头去吃罗非鱼呢！

最重要一点为，中国人的口味和欧美不一样，在引进的早期，没有更好地迎合中国人的口味，鱼只能依赖外销，长此以往，罗非鱼的养殖户们，都尽量去迎合欧美人的口味了。

欧美国家为什么喜欢罗非鱼？

就这很巧了，我们爱吃的淡水鱼，放在欧美国家，他们就很少吃了。欧美国家不喜欢刺多的鱼，也吃惯了海产品和咸鱼，自然也对罗非鱼比较青睐。

美国作为我国更大的罗非鱼出口国，每年出口量在30%以上（每年出口10万吨以上），美国人认为，罗非鱼具备刺少肉多，肉质鲜美，高蛋白和低脂肪的特点，是“水中鸡肉”，关键物美价廉，能更好的满足普通民众需求。

在西方国家，他们对鱼肉罐头和白肉鱼片情有独钟，而鳕鱼、三文鱼、金枪鱼等海鱼的鱼罐头和鱼片都比较贵，通过研究发现，罗非鱼恰好就是一种完美的替代品，名曰“白肉三文鱼”。

美国食品 *** 品监督管理局也把罗非鱼列为含汞量更低的五种水产品之一，而且没有肌间刺，特别适合老人和儿童食用。

同时，美国《 *** 健康饮食指南》也明确指出，鳕鱼、三文鱼、罗非鱼是最适合儿童和孕妇的食用品。在这其中，罗非鱼更便宜，能满足大众的要求。

中国也有爱吃罗非鱼的地方

茂名自然在其中，除此之外，彩玉之南云南也爱吃。这得益于云南一些地方气候适中，温差不大，且拥有良好的生态环境和较好的水质，适合罗非鱼生存，有养殖，自然有销路。

再加上云南是少数民族最多的省份，他们的口味多样化，烹饪使用的香料多，能盖住罗非鱼的腥味，不管是煎、烧、炖、烤，口感都很好。

最重要的是便宜，相比10块左右的鲤鱼，12块左右的花鲢，罗非鱼只需要7、8块就能买到，能满足普通人们日常所需。

中国该如何打开内销市场？

新时代的人们，生活水平提高了，也对食品越来越挑剔，罗非鱼之所以大面积出口欧美国家，是因为西方国家的消费需求不一样，他们喜欢生鱼片。

现如今，当代年轻人的生活方式也在改变，意味着消费需求有潜在变化。加上现在先进的冷链技术，四通八达的物流服务，相信半成品的罗非鱼片，能撬开国内市场。

就像李瑞伟说的，食品安全越来越严的情况下，为了让罗非鱼更好的内销，就需要实现养殖加工智能化，我们要让每条鱼都自带“ *** ”，从源头到终端可追溯。

同时，在讲究健康养生的年代，一定要深挖罗非鱼的潜在价值，开拓创新全新的产品种类，可培育出符合大众口味的明星产品，当然， *** 要公道，要让平民老百姓消费的起。

我想说，只有建立品牌，再定向推广，在提高知名度后，只要抓住了年轻人，形成了固定消费群体，相信在中国厨师的高超烹饪技术下，有着“水中鸡肉”、“白肉三文鱼”和“21世纪之鱼”之称的罗非鱼，能让更多中国人认识，也能走向更多中国人的胃。

罗非鱼为什么深受国外人民喜爱，却遭到国内人民嫌弃，泛滥成灾？

罗非鱼为什么，在国内泛滥成灾，在国外却大受欢迎！它们为何能逃过中国吃货的魔爪，却逃不过外国的刀叉呢？这种鱼有何特殊之处？是怎么做到在国内泛滥成灾，让无数吃货望而却步，在国外却无数发生，还大受当地人民的喜爱呢？

这种鱼你肯定知道，不仅如此你可能最近还吃过！它就是大名鼎鼎的“罗非鱼”！说到这里可能有很多朋友就感到疑惑了，这罗非鱼是怎么泛滥成灾的？它们难道不是中国的原生物种吗？

你别说，这罗非鱼别看到处都能买到，可人家还真不是中国原生物种，而是一种从非洲进口的鱼类，因为其口感好，产量高， *** 低廉等原因，使得罗非鱼在引进之后，我国全国各地都纷纷开始养殖。

但也正是因为这个原因，使得罗非鱼几乎必然会流入到野生环境后，依靠着“不挑食”，见啥吃啥的特 *** ，使得它们在陌生水域之中的适应能力极强，存活率极高，在加上它们在产卵时候的一个“特殊”举动，让它们在我国南部水域呈现出爆发式增长！

这种方式就是“吞卵”，但这个吞，指的可不是将卵吃掉，而是将卵含入口中，等到鱼苗孵化之后，再将其全部吐出，这个方式，加上没有天敌，生长快，不挑食，适应力强，这些原因使得它们开始迅速发展壮大，泛滥成灾。

特别是在珠江流域之中，因为罗非鱼的泛滥，许多鱼类都因为罗非鱼的出现，导致数量大幅降低，给当地生态造成了严重 *** ，更使得在2014年的时候，我国就不得不将罗非鱼，列入到了《中国外来入侵物种名单》当中，并想办法处理此事。

可是为什么之前小龙虾泛滥成灾没多久，便差点被我们吃到灭绝，可同样是入侵物种的罗非鱼，口感也不差，为什么却会泛滥成灾呢？是因为什么原因，使得罗非鱼到了野外之后逃过一劫，没有成为我们餐桌上的美味呢？

其最重要的一点原因是因为：野生罗非鱼的生存环境差距特别巨大！生活环境好的，味道口感都不错，但要是生活环境脏乱差的话其本身的口感不仅会变得很差，腥味都会更加难以去除，就连其本身的体型，都变得大小不一，层次不齐，大的就和养殖的一样，小得连下嘴都成为问题。

因为这种种原因，使得野生罗非鱼，即便 *** 再低，都几乎无人问津，反观人工饲养的罗非鱼，口感更好，个头更大，对比之下自然就没有人，愿意去购买食用野生罗非鱼了。可为什么让国内吃货无可奈何的罗非鱼，到了国外却大受欢迎呢？

罗非鱼为什么在国内泛滥成灾，在国外却大受欢迎的呢？国内国外饮食文化的不同，成为首要原因！因为这一点，使得虽然罗非鱼泛滥成灾，难以处理，但它却同样成为了，我国对外出口贸易最多的鱼类之一！

罗非鱼凭借着，刺少肉多，物美价廉的优点，深受国外吃鱼人士的喜爱，特别是在美国，罗非鱼一年之内，人均消费高达1.25斤，成为了美国更受欢迎的鱼类之一，不仅如此，它们还凭借自身的营养价值，成为了美国《 *** 健康饮食指南》中，排名之一的水产选择！

得益于罗非鱼本身所蕴含的高蛋白，低脂肪和充足的氨基酸含量，让它们一度成为了国内外健身爱好者，最喜爱的鱼类之一，因为罗非鱼不但满足了他们，减少了热量摄入的需求，还为提供了增肌所需要的大量蛋白质，口感还很好。试问这样的一种鱼类，有哪个健身爱好者能拒绝呢？在这么说也比天天吃水煮鸡胸要好吧。

但光是如此，自然还不足以让罗非鱼席卷美国市场，那究竟是什么原因，使得罗非鱼彻底走入人们心中，成为了他们最喜爱的鱼类呢？其主要原因还是得归咎于罗非鱼本身，高超的营养价值！

首先在罗非鱼体内，蕴 *** *** 所必须的大量氨基酸，其中蕴含量更高的赖氨酸，正好还能和谷物中所缺少的氨基酸，互相补足，这也使得罗非鱼获得了“白肉三文鱼”的美称，再加上它们体内大量的“不饱和脂肪酸”，为活化血管，降低血脂起到的巨大作用，有效降低了人们促发心脑血管风险的可能 *** 。

而罗非鱼也得以依靠这一点关键原因，让它们在出口到美国之后，便迅速抢占鱼类市场，在短短二十多年的时间中，便成为了美国人民家喻户晓的一种美味，成为了美国，继虾，金枪鱼，三文鱼之后，更受欢迎的鱼类。

而得益于此，中国每年的罗非鱼产量日益增长，占据了全球罗非鱼总产量的25%以上，而其中三分之一的罗非鱼，都被制成各种食品被售往美国。但除了吃之外，其实罗非鱼在“医疗”上，同样起到了巨大作用，曾被誉为“救命神鱼”！这是怎么一回事呢？

罗非鱼是为什么在国内泛滥成灾，在国外却大受欢迎的呢？除了国内外饮食差异外，其“救命神鱼”的名号，更是同样也是让罗非鱼，大受欢迎的主要原因之一！那么在医疗上罗非鱼究竟起到了何种作用，才被人们冠以“救命神鱼”这样的名号呢？

其关键原因，便是在罗非鱼“皮”，在治疗烧伤方面，所展现出的极为良好的疗效！在使用罗非鱼皮治疗烧伤之前，人们面对严重烧伤，所采取的治疗手段无非两种，一种是“ *** 移植”，而另一种则是“猪皮移植”。

这两种治疗， *** 移植就不用多说了，一般都是将自己身上或他人捐赠的皮肤移植过来，不仅是疗效，还是排斥现象都表现良好，但猪皮就不一样了，能进行猪皮移植的猪，往往都需要经过专门饲养才可实现，而且移植猪皮，如何避免引发 *** 排斥反应，也是一个巨 *** 烦，这使得治疗烧伤一直以来都是，医学界最棘手的一个问题。

但在罗非鱼皮移植手段出现之后，这个问题却得到了极大程度的缓解，其主要原因则得益于，罗非鱼皮在“皮肤组织，抗菌，保湿”方面都和 *** 皮肤相 *** 极佳，再加上其中蕴含的丰富胶原蛋白，更是能为伤口的愈合提供巨大帮助。

因为这种种原因，使得在首次使用罗非鱼治疗烧伤的临床实验之中，其所表现出来的结果，就大大超出了人们的预料，更是在这次的临床实验中，还发现了在使用罗非鱼皮之后，患者在康复期间，所感受到的疼痛居然也大大降低，在很大程度上减少了患者在康复期间，所需忍受的疼痛。

这还不算完，相比于其它治疗烧伤的手段，鱼皮本身的特 *** 还使得，在使用之后，几乎在康复之前，都几乎不需要对鱼皮进行二次更换，减少了再次过程中，对患者伤口造成感染的可能 *** 。

在这种种原因的加持下，罗非鱼便获得了“救命神鱼”的美誉，只不过，虽然好处多多，但美中不足的是，鱼皮从外观上来说，不是很好看，因为这点使得虽然罗非鱼皮为治疗烧伤起到了巨大帮助，如果可以许多人，还是愿意选择“ *** 或猪皮”来治疗烧伤。但不论如何，罗非鱼皮治疗烧伤方式的出现，对医疗烧伤领域都起到了巨大帮助！

天热多吃这鱼，营养丰富热量低，烤一烤就上桌，高蛋白不上火

在炎热的夏季，做饭就是一种考验耐力和耐热的活。一般的厨房都没有装空调，如果烹饪过度复杂，那厨房就像大蒸笼了。如果做的饭菜简单点，做法简单一些，用一些小家电来代替复杂的烹饪，那主妇们省时省力多了。如果爱吃烧烤一类的饭菜，可以用空气炸锅烹饪，可以省事多多了。用空气炸锅烤罗非鱼，香喷喷的省事又好吃。天热多吃这鱼，营养丰富热量低，烤一烤就上桌，高蛋白不上火！

罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，原产自非洲，是非常典型的热带 *** 鱼类，有着“白肉三文鱼”之称。罗非鱼的肉鲜、刺少，蛋白质高，热量低，加上产量高、 *** 便宜，因此得到不少人的喜欢。罗非鱼既可补 *** ，又对消化 *** 、水肿等症有食疗效果。不仅可以红烧，炖煮等，还可以烤着吃，调点酱味料，刷在罗非鱼身上，再用空气炸锅烤出来，做法简单，味道鲜美好吃，是炎热的夏季一道美味菜了。

我对各种小家电的喜爱，那是喜欢就想入手，家里的小家电真是多种多样了，尤其是价廉物美的小家电，那是我的大爱，这次就用空气炸锅烤罗非鱼，自己配制的酱料，不到20分钟，就可以吃到香喷喷的烤鱼了，如果你在夏季不想进厨房，就这样烤鱼吃吧，又香又鲜嫩好吃的不得了。

主料：新鲜罗非鱼一条
辅料：植物油、料酒2勺、生抽2勺、葱姜各50克、孜然粉2克、韩式辣椒酱2勺

做法：1、把新鲜罗非鱼洗干净，在两面划刀

2、把葱姜蒜洗净切片和段

3、取一小碗，加生抽和韩式辣椒酱，孜然粉、植物油拌均匀

4、把罗非鱼加入料酒去腥，均匀地涂抹鱼身上

5、再把葱、姜、蒜塞进鱼肚子里，腌制半小时。

6、把鱼放在锡纸盘，鱼身刷点油，再把调制好的酱料刷在鱼身上，多刷几次

7、放进空气炸锅200度定时15分钟，接着200度定时5分钟

8、中途翻面，翻面的时候看到鱼特别干了，可以再刷点酱料的汁。再次放进空气炸锅里

9、烤几分钟取出来，撒上孜然粉，就这样，一道美味的烤罗非鱼就出来啦，是不是超级简单？金黄酥香香喷喷得特别好吃。

可可的小贴士
1、新鲜罗非鱼烤出来比较鲜美鲜嫩好吃
2、加点孜然粉比较出香味，更可以去腥，助消化

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。

新年大吉大利就吃鱼！吃鱼提高免疫力，为你的健康加道菜

每年过年的时候，家里都是顿顿有鱼，为的是取“年年有余”的吉利。每次过年，都是孩子最开心的时候，鲜嫩的鱼肉搭配上入味的酱汁，鲜美可口，孩子自己就能吃小半条。

作为仪式感超足的中国人，这么吉祥又好吃的清蒸鱼当然不能错过。今天的清蒸鱼选择的是金鲳鱼，金鲳鱼肉嫩而鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素（如硒、镁、钙、磷、铁）等多种营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。是非常好的我给孩子补充蛋白质的食物来源。

近些年随着人们生活水平的提高，金鲳鱼逐步走到了市民的餐桌上。如常见的菜品有栗子金鲳鱼汤、糖醋金鲳鱼、茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等，相对于我们平时常吃的罗非鱼，鲤鱼，草鱼，清江鱼等，金鲳鱼还是属于偏小众的鱼类，不妨在过年这个时候，给家人吃个新鲜吧~

PS：金鲳鱼是一种非常适合孩子食用的鱼类，因为金鲳鱼没有刺，因此不用担心孩子被鱼刺卡到，所以有孩子的家庭，更加不能错过了哦~

材料：

鲳鱼1条（350-400g），金华火腿20g，干香菇2朵，大葱30g，姜片20g，生抽5g，食用油10g

步骤：

1，鲳鱼去掉内脏，洗净，擦干表面水分

2，把一半的葱段和姜片塞到鱼肚子内，在鱼皮更好看的一面，斜刀切3-4个开口

3，金华火腿切片，香菇斜刀切片，依次塞到切好的鱼身的开口中

4，盘子下垫好剩下姜片，放上造型完的鱼，盖好保鲜膜，微波炉高火加入4分30秒

5，剩下的大葱切葱丝，取出微波炉加热后的鱼，去掉保鲜膜，倒掉里面的鱼汤，

6，把葱丝和生抽倒在鱼身上，食用油用炒锅烧热，淋在葱丝上即可

美味便宜，刺少肉多，罗非鱼具备网红的特质！再不转内销，或成“一条死鱼”？

在众多罗非鱼的介绍信息里，适应力强、繁殖力强、生长速度快、出肉率高、鱼刺少等几个描绘的词语是经常被看到的。但实际的情况是，这几年罗非鱼的情况是日落西山，尤其是国外 *** 越来越糟糕的今天，这条依赖出口的鱼就好像完全没有了“活下去”的希望了。出口转内销的口号喊了那么多年了，今年这个情况，罗非鱼不转内销的话，恐怕真的就是死鱼一条了。
质量好的罗非鱼是一条好鱼

这是句不是废话的废话。质量好的罗非鱼当然是一条好鱼，鱼肉洁白、肉质细嫩、味道鲜美，而且鱼刺少、无肌间刺。罗非鱼的食用营养和 *** 用滋补保健价值高，因为蛋白质的含量高，还富含 *** 必需氨基酸，如果按照传统中医 *** 理论，罗非鱼 *** 平味甘，可益脾胃、补 *** ，对于消化 *** 、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎缩等症有食疗效果。
但为什么罗非鱼没有被中国的老百姓普遍接受？其中一个原因恐怕就是土腥味。实际上土腥味不是罗非鱼独有的，很多淡水鱼都有，这是由生长环境决定，与鱼的品种关系并不大。土腥味这个玩意，就看你怎么养，现在的养殖技术已经能大大降低罗非鱼的土腥味了。

吃过一次土腥味重的罗非鱼就可能产生很强的负面情绪，但吃过一次美味的罗非鱼同样恐怕也会让你流连忘返。即便是养出来的罗非鱼带点土腥味，在烹饪的过程中也是可以处理掉的，现在的厨艺水平完全可以做到。所以土腥味严格来说不是什么大的抱怨，至少有两个环节可以彻底搞定。
罗非鱼也好养，苗种资源丰富，养殖技术发达，可以高密度单养，密度可以很高的那种；也可以和其他品种如草鱼鲫鱼等混养；还有的人用咸淡水甚至海水网箱中养殖，只要合理养殖，养出来的质量也是刚刚的，还能做生鱼片。现在还有人利用养脆肉鯇的模式养脆肉罗非鱼，肉质更鲜美、爽脆、极富弹 *** ，慢慢成为一些餐馆的一道名菜。

罗非鱼养到6两就能上市了，6两-1斤是一个规格，1斤以上是一个规格，这是加工厂严格要求的；市场流通的话一般都要规格1斤出头的；珠三角局部地区有养殖户专门养殖4斤5斤以上的大罗非鱼，供应给饭店。除了正常食用外，罗非鱼还是很多垂钓场的常用的一个品种。
无论是从养殖户的角度，还是消费者的角度，只要质量过硬了，罗非鱼就是一条好鱼，完全可以在内销市场有一番大作为，关键是有没有人进行长期坚持不懈地运作。

2020年，是罗非鱼的悲剧之年？

罗非鱼的悲剧是几方面的，尤其是今年 *** 的大背景下，这种悲剧更让人有点无奈、甚至有点绝望。
在国内 *** 比较厉害的时候，养殖户没办法搞生产也没办法卖鱼、大量罗非鱼积压，市场流通暂停、国内罗非鱼消费量降到可以忽略，早期工人没有复工、加工厂有订单也没办法做，总之那时候国内的罗非鱼产业链完全断掉了，罗非鱼的 *** 无从谈起。等到慢慢复工之后，罗非鱼慢慢有报价，但也很低，因为之前积压的太多了，“加工厂收不过来，市场流通量也不大，养殖户卖鱼根本卖不过来”。

市场流通慢慢恢复后，但消费量是处于缓慢回升的过程中，本来罗非鱼在国内市场的流通量就不算大，市场恢复过程中的流通量就可想而知了。复工之后加工厂还收不过来，主要是因为二三月份的订单哪怕做好了也要推迟发货，很多厂家的库存消化不了、就没办法继续收鱼生产。据了解，罗非鱼出口大市-广东茂名市在1-2月的出口额减少了两成多，“3月份以来国内 *** 好了很多，国外 *** 又不断加重了，很多欧美国家的餐饮企业处于停业半停业状态，只是老百姓从商超里购买量多了，但国外总的订单量都在减少的”。
订单量减少是事实，有的订单虽然没有取消，但却出现了延迟，而且欧美等国的 *** 没有缓解的迹象，这些延迟的订单具体延迟到什么时候也没人知道，国内不少罗非鱼加工出口企业的库存和 *** 压力非常大。最近的情况就更糟了，5月25日开始，弗洛伊德死亡的事件在美国各地不断发酵，并引发各种 *** 和 *** 乱。水产养殖网了解到，在这个事件之前，国内的罗非鱼加工出口企业日子尽管仍然不太好过，但终归是慢慢地好转了，现在这个事件愈演愈烈，出口欧美已经接近于停摆了，“现在压塘的罗非鱼还有很多，新鱼也慢慢上了，接下来养殖户卖鱼难的问题还会加剧，鱼价可能也会因此受到冲击”。

过度依赖出口的弊端不断被放大

我国是全球更大的罗非鱼养殖国，70%的罗非鱼都是要加工出口的，一直以来，罗非鱼就是一条正宗的“出口鱼”，这么多年来就是出口到不同国家的情况有所改变，但过度依赖出口的特点一直非常鲜明。
在 *** 之前，实际上我国的罗非鱼出口已经面临很大的问题了，比如2019年，对美国的罗非鱼出口量同比下降了16%，我国罗非鱼在美国进口市场的占有率也降到了69%。水产养殖网了解到罗非鱼出口下行，一方面是国内罗非鱼品质参差不齐，出口对质量的要求特别高，尤其是 *** 残的问题，另一方面这两年贸易摩擦厉害，2019年美国将中国出口罗非鱼的关税从10%提升至25%，更让我国企业承受了巨大的压力。尽管今年3月21日，美国对净重不超过115克的冷冻罗非鱼豁免关税，但国内企业的压力还是很大。

在以前我国国内的水产品消费还没有像今天那么大的时候，很多国内的水产品都是靠出口为主的，比如说罗非鱼、南美白对虾、鳗鱼、小龙虾、鮰鱼、泥鳅等等。在这几年的发展过程中，我们会发现，一直过度依赖出口市场的品种，总体来说日子会越来越难过，比如说现在的罗非鱼和鳗鱼，尽管也在尝试想内销市场发展，但进度太缓慢了；南美白对虾、小龙虾以及鳗鱼，都是出口转内销很成功的 *** 品种，尤其是南美白对虾和小龙虾表现的特别厉害，鮰鱼转内销之后的表现只能说可圈可点；泥鳅是不依赖不出口了，但这几年在国内市场消费也太给力， *** 起起落落比厉害，今年又遇到了超级低的 *** ，养殖户苦不堪言。
这几年在复杂多变的国际环境中，过度依赖出口的弊端不断被放大了，尤其是被市场以外的“无形手” *** 控了，市场波动简直就是家常便饭，已经不是正常的供需关系来决定一个品种的命运了。所以这几年也有越来越多的加工出口企业在拓展内销市场。今年这么多复杂因素的综合影响下，内销市场越来越成为很多企业的主攻方向了。

罗非鱼内销市场怎么玩？

无论是内销还是出口市场，最终都是要被老百姓消费掉的，所以做内销市场还是要解决终端消费的问题。在目前 *** 的影响下，转做内销市场的压力同样是很大，但是没办法啊，国外市场更难。国内传统形式的消费市场确实受到了很大的冲击，比如今年很多水产品行情之所以低迷甚至烂市，主要就是因为餐饮板块生意不好，然后传导给流通环节、养殖环节。
在目前的市场环境下，餐饮板块的堂食生意受到冲击，但是外卖的生意很好，这主要得益于宅经济的发展，另外很多老百姓更倾向于选择了家庭消费，这也是今年常规的四大家鱼消费量并没有减少的根本原因。此外以前主要在餐馆里消费的一些品种，比如说加州鲈，也逐渐在家庭消费打开市场，“以前鲈鱼鳜鱼这些都是餐馆的主要菜品，现在加州鲈慢慢进入家庭消费了，市场就慢慢活起来了，但鳜鱼还是没有什么改变，导致今年鳜鱼市场问题比较大”。

对包括罗非鱼在内的鱼类来说，鱼刺，也是一个回避不了的问题。罗非鱼和其他不少鱼相比，一个重要的优点就是没有肌间刺，也正是这一点，罗非鱼才能 *** 了欧美。“Y”形肌间刺，吃起来要挑刺，对于特别会吃鱼的人来说，什么样的刺都不是问题，但对于很多年轻人尤其是小孩子来说，怕吃鱼说白了就是怕鱼刺，一不小心就卡到喉咙的话，再好吃的鱼恐怕也不会吃。
在快节奏的现代社会里，罗非鱼如果想在内销市场有一番作为，至少需要解决两个问题：1、美味，要让老百姓有消费的 *** ，这就需要高质量的罗非鱼进入市场流通；2、菜式多样，吃的花样要丰富多彩，小龙虾之所以能在全国各地大放异彩，最根本的就是每个地方都有属于当地人最喜爱的吃法。以上两点可以在餐馆里解决了，餐馆想招揽生意也是要从这两方面着手。

如果想进入家庭消费的话，还需要解决两个问题：1、 *** 作简单，宰杀和烹饪 *** 简单点，现在很多种方便菜之所以能大行其道，主要就是方便快捷，罗非鱼可以做鱼片，消费者购买鱼片后直接做菜，非常方便；2、好吃又好做的条件具备了，购买肯定还要方便，这个其实不难解决，只要老百姓消费的 *** 增强，主要在南方家庭消费的罗非鱼，活鱼拉到北方也是分分钟的事情，而鱼片购买就更加方便了。
另外在罗非鱼那么多的叫法里，很多人可能都忽视了它有个叫“福寿鱼”的名字，光是从命名学的角度看，这么讨喜的名字一定可以创造出很多讨喜的菜名。

小结

其实无论是餐馆消费还是家庭消费，最关键就是要美味好吃，现代人的嘴越来越刁了，尤其是90后的消费力惊人，抓住这部分人的口味，那就是很庞大的消费市场了。在天猫发布“2019-2020 *** 味道”数据报告中，懒宅消费，新式代餐等关键词突显，很多消费菜品都是针对90后的年轻消费市场，与此同时，瘦身经济也是一股强有力的力量，如何让人在能满足口腹之欲的同时，还能有“吃不胖”的效果，就是吃得好还能吃得健康，这都是未来餐饮板块需要重点发力的。

我国人口众多，无论是什么产品都可以在内销市场找到一块属于自己的天空。现在国内市场上的水产品那么丰富，不同的品种都有各自的优点和缺点，扬长避短，利用现代化的手段不断宣传，只要有人愿意去做，就会有一定的效果。像罗非鱼这个品种，最主要就是在南方养殖，一些地方的罗非鱼还是当地的重要品种，只要地方上愿意发力宣传、不断创新，打开内销市场也不是特别难的事情。还是那句话，事在人为！

杀不尽的罗非鱼：我国咬牙对付75年，为何被美国人吃的片甲不留？

大卫是一名普通的企业职员，每天朝九晚五地按时上班，对于他来说，虽然一个人生活，但晚饭还是要认真对待，下班的时候他从附近的超市买了一份罗非鱼柳，这种鱼基本上没有刺，做起来也比较简单，最经典的吃法就是将其裹上一层蛋液、面粉、面包屑，然后用油炸至两面金黄，再挤上柠檬汁，一顿可口的晚餐就差不多了。这种来自中国的罗非鱼成了美国大多数工薪阶层的选择，已经成了日常饮食当中不可或缺的一部分。

根据美国渔业协会数据显示，2015年美国人均罗非鱼消费量在1.25斤，仅次于对虾、三文鱼和金枪鱼，所以美国人爱吃罗非鱼，并非一天两天，而是已经有20多年的历史。据美国海洋与大气管理局（NOAA）的数据显示，2020年，美国从中国进口的罗非鱼产品约为13.2万吨，较2019年的11.9万吨，上涨了10.9%，中国的罗非鱼在美国市场占有率在70%左右，是美国餐桌上绝对的主力。

很多美国大型水产贸易公司，都从事进口中国罗非鱼供应美国市场，一位相关负责人曾表示：有将近84%的美国人听说过罗非鱼，而品尝过的人能达到60%，基本上所有的地方都有冷冻后的罗非鱼产品卖，且老少皆宜。

早在2017年1月19日，美国食品及 *** 物管理局FDA联合环境保护局EPA，发布了《 *** 健康饮食指南》，在鱼类消费建议当中，明确将罗非鱼和虾，鳕鱼，三文鱼等放在一起，列为最适合孩子，孕妇和哺乳期女 *** 的水产品。三文鱼是世界名贵鱼类之一，所以罗非鱼在美国人民心中的地位可想而知！美国 *** 还将其和沙丁鱼并列为含汞量更低的鱼类之一，美国 *** 也为其备案：低脂肪、高蛋白、高氨基酸、高钾、高硒、高维生素，推荐食用！

对于罗非鱼，我们既陌生又熟悉，南方的朋友可能对其有很多感慨，北方的朋友则感觉非常神秘。其实罗非鱼是一种原产于莫桑比克的口孵非鲫属鱼类物种，但在人类的干预下，被杂交成多个品种，是一种广盐 *** 鱼类，既能生活在淡水当中，又能在一定盐分的水中生存，对生活条件要求不高，非常耐低氧，繁殖能力超强，属于杂食 *** 鱼类，且不宜生病，所以分布范围非常广。

但它有一个致命的缺点，就是不耐低温，生存温度在16～38℃之间，适宜温度为22～35℃，所以基本上只能生活在热带以及 *** 带地区，我国主要集中于福建、两广、云南、海南等南方沿海地区。自然水域当中，当水温低于15℃时，罗非鱼就会处于休眠状态，温度再低的话，就有可能被冻死，但是在人工养殖筛选及培育的情况下，近几年黄河流域甚至出现了野生的罗非鱼，“变异”后可能会适应低温环境。

但总体上来说，罗非鱼在我国还是不受待见，原因有以下几点。首先还是因为罗非鱼超强的适应能力，导致它在很多南方水域泛滥成灾，甚至被称为淡水中的“流氓”鱼，尤其是钓鱼人基本上都领教过它！而对于吃货来说，罗非鱼像是“肮脏”的代名词，因为它能在很多臭水沟，污水里生存下去，很多水域见不到其它鱼，却能见到罗非鱼，而吃起来也是一股土腥味，还带点柴油味，肉质还松散。主要在于罗非鱼的抗逆 *** 强，吸附能力强，能吸收水中的寄生虫、重金属元素等，吃过一次久久回味无穷。

其次，作为一种舶来品，在传统的饮食文化中并没有一席之地，所以罗非鱼基本上是上不了台面的，而且我国淡水渔业资源丰富，可替代的鱼种很多，除了以青草鲢鳙组成的四大家鱼外，还有鲫鲤鳊鳜鲈等鱼类，且做法多样，适合不同层次及口味的消费群体，罗非鱼自然被排斥在菜单之外。

最后，就是水质决定的，南方地区工业开发较早，经济发达，但环境也随之恶化，时至今日珠江等水域水质条件依然不容乐观，所以很多水域中长大的罗非鱼味道并不好。所谓的好水出好鱼，虽然罗非鱼适应能力强，但并不 *** 它就一定要背上“不好吃”的罪名，比如在咸淡水交界的地方，其肉质就比较细嫩且无土腥味，云南的西双版纳也因水质好，才使得罗非鱼的食用量排名之一，但要是到其它地方肯定是不敢吃的。

罗非鱼最早是经由 *** 到达海南的，所以当地有人称之为“ *** 鱼”，我国 *** 省的吴振辉、郭启鄣，于1946年从新加坡引进，因此又被叫做“吴郭鱼”，而沿海地区是于1957年从 *** 引进。如今罗非鱼已经成为世界水产业重点科研培养的淡水养殖鱼类，作为未来动物 *** 蛋白质的主要来源之一，我国也早已布局罗非鱼的养殖产业。

2019年我国罗非鱼总产量为194万吨，单广东一省的产量就高达74万吨，四大家鱼作为我国居民的主要动物蛋白质来源，同时期草鱼产量为550万吨，鲢鱼产量为380万吨，鳙鱼为315万吨，青鱼产量为60万吨，罗非鱼大有追赶之势，但因养殖区域有所 *** ，其养殖规模可想而知。早在2008年，罗非鱼的产量还徘徊在90万吨，现如今中国已经成为全球更大的罗非鱼生产国，在国内居民很少消费的情况下，罗非鱼凭什么实现翻倍养殖？

这里就不得不提美国市场，也正是借着美国人民的刀叉，才让我国罗非鱼的养殖从无到有，从有到大，再到强，作为更大的市场，美国国内70%的罗非鱼是从我国进口的，从2008年到2014年，国内养殖的罗非鱼有超过30%出口到美国。海南省罗非鱼产量占全国总产量的30%，多年位居全国第二位，2018年出口额达20.7亿元人民币，欧洲是主要的销售国。

虽然近些年有其它国家成了竞争对手，再加上中美贸易 *** ，但基本的形式还没有动摇，罗非鱼在我国水产品出口贸易中依然起到举足轻重的作用。主要原因在于，我国已经在罗非鱼养殖方面深耕了几十年，有很高的专业养殖技术，在配套产业方面也非常成熟，比如：作为一个小小的加工环节，用来保持鱼肉色泽和新鲜度的一氧化氮处理工艺，就是很难掌握的，所以能在 *** 和质量上不给竞争对手任何机会。

那么美国人为什么对罗非鱼如此着迷，甚至将其视作香饽饽来对待呢？美国很早就抓住工业 *** 带来的机遇，城市人 *** 增，随之而来的就是罐头的走俏，如果想做鱼罐头，就必须使用无刺的鱼。吃惯了无刺的鱼再去吃有刺的鱼，是不习惯的，所以这种饮食习惯一直延续至今，但用三文鱼、鳕鱼做成的鱼柳、鱼排 *** 相对昂贵，所以一直在找一种完美的替代品。

1960年代，美国引进罗非鱼，用于控制水域中藻类植物的生长，结果发现罗非鱼不但能净化水质，还能和其它鱼类混养，更重要的是它产量高，不含肌间刺且味道不错，于是就在养殖场推广养殖。主要品种有：尼罗罗非鱼，奥诺罗非鱼，莫桑比克罗非鱼，采用封闭水箱循环水养殖法，让鱼肉的味道更接近美国人的口味，所以活罗非鱼主要来自哥斯达黎加等地区，而冷冻罗非鱼则来自中国，印尼和泰国。

虽然是冷冻后的罗非鱼片，但却不含刺，且蛋白质含量高，脂肪含量低，无重金属富集，是一种可以媲美三文鱼的高品质健康鱼类，所以才能入美国人的法眼。如果要彻底 *** 美国人的胃，还要在 *** 上做到更低廉，由于我国在养殖方面对成本的控制，才让罗非鱼出口美国的均价为$2.79/kg（2019年不含关税），而零售价差不多为$5/kg，这样的 *** 对于美国工薪阶层来说是比较便宜的，在满足日常鱼类消费的同时，还迎合了烹饪习惯，能显著提高普通美国人民的生活幸福指数。

假如不鼓励民众食用罗非鱼，那么美国中低收入群体将没有可替代的动物蛋白质来源， *** 的巴沙鱼虽然也便宜，但在食用安全 *** 方面却出过问题，原因在于其养殖业的不规范，在抽检时经常出现安全问题，对此美国消费者已经形成了抵触情绪，而且在中端市场上不能替代罗非鱼。

罗非鱼的潜移默化还体现在对美国餐饮业的渗透，早在2015年，跟罗非鱼有关的菜品在各个餐馆菜单上出现了频率为13%，算是一种大众消费菜肴，虽然这一数据在近些年下降到10%左右，但依然是一个不小的比重，这在无形中培养了民众对罗非鱼的依赖感。在 *** 期间，为了保障低收入和失业群体的食品供应以及惨淡的餐饮业，美国贸易 *** 办公室对中国产罗非鱼部分实施了关税豁免。

如今罗非鱼已经成了美国人民心中的香饽饽，可以说已经离不开罗非鱼了，而对于罗非鱼的养殖，美国国内却不见起色，虽然业内人士和 *** 官员指出，美国水产消费市场要摆脱对中国罗非鱼的依赖，但真正做到难于上青天。至少对消费者和相关企业来说，肯定要付出沉重的代价。

夏季常吃罗非鱼，健脾和胃，利水除湿，通经消肿

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