袋装干对虾的做法大全家常，袋装干对虾的做法大全

年夜饭丰盛，美食多，其中大虾是一道必备菜品，怎么做都颜色喜庆，好摆盘。

整理了10款好吃的做法，供参考。

一.花雕醉大虾

味道鲜美独特，做法简单到不用开火，将虾和料汁包裹起来，扔烤箱里，烤熟即可。

纸包的 *** ，有人说是中国菜的新概念，集无油无烟，更卫生营养，不上火于一体。

还有个更省事的优点，就是包裹用的油纸，不止是隔住了热防止虾被烤焦，还是一次 *** 的，做好吃完就扔掉，所以也不用洗锅啥的。

【花雕醉大虾】

材料：海虾280克，大葱半颗，姜1小块。

调味料汁：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。

做法：1.调味料先煮好，都放进小锅内，开锅一分钟就关火，让滋味相互融合了即可。

2.海虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。

虾线，用 *** 在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可

3.烤碗中放一张稍大的烧烤用油纸，裁剪的要大些，方便将食材全部包裹，再将海虾都放进去。

4.倒入事先煮好的花雕酒料汁，上面再摆放上葱姜片。

5.然后将烧烤纸包裹起来，两头卷一卷，中间用小夹子夹着，固定成糖果样，也别封太紧密，留个出气的地方才好。

6.放入预热好的烤箱里，200度15分钟，烤至隔着透明的玻璃门，能看到油纸里面的汤汁在咕噜咕噜的翻滚，并香味四溢了即可。

小贴士：

家里做，用烤箱、微波炉、空气炸锅都行，高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口，既能让滚了后的热气排出，也能及时闻到食物的香味，辨别熟了没。

油纸也可以换成锡纸，不过烤制的时间也要加长。花雕酒别换成料酒、普通黄酒或者别的酒，味道不是一回事。

二.泡椒汁炒大虾

泡椒与大虾，是鲜美与酸辣的完美组合，滋味浓郁，快手炒，连壳吃。

川味泡椒，辣中带着微酸，既能去腥解腻，增进食欲，又能帮助消化与吸收。

【泡椒汁炒大虾】

材料：鲜虾300克

配料：泡椒6个，姜4片，大蒜1头，泡椒汁50克，盐一点点，白糖1勺。

做法：1.鲜虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。

虾线，用 *** 在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。

2.锅中多倒点油，热后加入姜丝蒜片和泡椒段，小火翻炒出香味。

3.然后将瓶子里的泡椒汁都倒进去，拌匀的同时也就煮滚了。

4.加入鲜虾，转大火，快速翻炒。

5.炒至鲜虾颜色全部变红，锅内没有汤汁，只有粘稠的红色虾油包裹着虾，并能闻到鲜香味四溢了即可。

小贴士：这做法，鲜虾要买个头小一点的，熟的快，虾壳也薄，脆脆的能连壳吃才好。

泡椒，我买的是小瓶，连泡椒带汁共200克，所以就算泡椒汁都倒进锅里也就50克左右，这样既调了味，还不至于有太多的水分，干炒后连壳吃也不扎嘴。

鲜活的大虾，普通常见的有明虾、基围虾、琵琶虾、大青虾等多种，都肉质鲜美易消化，是老人孩子产妇等的极好滋补食物。

所含虾青素是最强的抗氧化剂，还富含碘质、蛋白质、维生素和钙、磷、铁等成分。具补肾，下乳汁，益脾胃的功效。

三.萝卜焖大虾

这款比萝卜烧肉还好吃，尤其萝卜，喝足了鲜汁，绵软可口。

【萝卜焖大虾】

材料：大海虾500克，白萝卜1个（白萝卜一般都很大，买个小点的就行）

配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。

做法：1. 海虾洗净，去虾线。萝卜切方块，葱切碎，姜切丝，蒜切小块。

2.开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。

3.放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，稍翻炒至变色。

4.倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、盐，加盖焖煮10分钟，至萝卜软棉成半透明状即可。

小贴士：用啤酒烧也是去腥增鲜的更好调味料。

四.鸡翅焖大虾

过节就该以鲜香为目，将鸡翅和大虾用啤酒焖烧

*** 与鲜美，互溶到最完美

【鸡翅焖大虾】

材料：鲜对虾350克，鸡翅6个（240克）。

调味料：葱1颗，姜4片，生抽4勺，老抽1小勺，蚝油3勺，白糖2勺，盐半小勺，啤酒1瓶。

做法：1、大虾剪去虾须，从背部挑出虾线。鸡翅跟凉水一起下锅，开锅后煮2分钟左右，见有大量的浮沫飘起，即可关火捞出控水。

2、炒锅中放少许油，将焯水后的鸡翅放入，煎至两面金黄，让鸡翅出出油，再放入葱末姜丝炒出香味。

3、加入大虾，翻炒至全部变色。

4、再加入啤酒和全部的调味料，焖煮20分钟后，改大火将汤汁收浓，浓的成粘稠状能挂在鸡翅上即可。

小贴士：用啤酒焖炖，增鲜又去腥，换成水味道就会差很多。

五.虾油面

美味的重点是虾油，吃过这面，以后再也不扔掉虾头虾壳了。

【虾油面】

材料：鲜海虾240克，青菜70克，面条150克，葱半颗，盐2克。

做法：1.虾头掰掉，虾壳剥掉放一边。

2.锅中先放入虾头虾壳，小火炒干颜色变红。

3.再倒入多点的油，小火将油熬成红色。中途用铲子压一压，让虾头里的油流出。

4.虾头虾壳捞出后，放入葱花煸炒出香味，再放虾仁和青菜梗，翻炒至虾仁变色。

5.另一灶将面条煮熟，捞出后用热水过一遍，再放入炒虾仁的锅中，拌匀。

6.最后放入青菜叶和盐，拌匀即可。

小贴士：虾油熬的颜色橙红，鲜香味浓郁，虾头酥脆的可以当零食吃，虾头虾壳都富含天然的虾青素，是最强的天然抗氧化剂。

六.大虾烧白菜

这道据说是海边人的传统名菜，清淡鲜美，补钙又养胃。

【大虾烧白菜】

材料：新鲜的大虾 *** 克，娃娃菜230克。

调味料：姜3片，盐3克，蚝油2勺。

做法：1.将大虾的头掰下来，虾包挤出，虾须剪去，再将虾身的虾线挑出；娃娃菜用手撕成片状，菜帮菜叶分 *** 。

2.将虾头和姜片都放入锅中，中火先翻炒几下，炒干水分，然后再倒入油。小火慢慢的将油熬成红色，边熬边搅拌，以防虾壳太焦至糊。还可以用铲子压一压虾的头部，让虾的脑油流出，才更有虾油味。

3.熬好的橙红色虾油过滤到一个小的保鲜盒里，怎么用都鲜美。

4.然后另起一锅，倒入少许虾油，再放入大虾和白菜帮，转大火，翻炒至虾变色。

5.放入白菜叶，翻炒至菜叶软塌，再加入盐和蚝油，拌匀即可。

小贴士：这菜调味料越简单越好，越能突出自然的鲜美，或者只加盐就行。

七.椒麻虾

将虾在辣椒与花椒的油中干煸至熟，将麻辣味道吸附到足。

连壳吃，是给个县令都不换的绝佳美味。

【椒麻虾】

材料：对虾500克。

配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。

做法：1.对虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用 *** 在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。

2.不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。倒入对虾，开大火翻炒。

3.炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。

4.炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。

干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。

小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。

要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。

八.蒜盐脆皮虾

微波炉做的，脱水而熟的过程中，虾壳会变得焦焦脆脆的，虾肉微弹，好吃补钙。

【蒜盐脆皮虾】

材料：斑节虾450克，烤蒜盐适量。

做法：1.斑节虾放水中淘洗干净，控干水份

2.放入宽口的容器中，磨一层烤蒜盐在上面，然后拌匀。

3.放入微波炉，微波键7分钟，能闻到虾的鲜香味了即可。

小贴士：时间的长短可根据自家的微波炉调节，时间长点，烤的干一些也好吃。

九.大虾炖粉条

最喜欢这道，粉条喝足了大虾的鲜美，滑溜溜的，比大肉炖的还好吃

【海虾炖粉条】

材料：海虾400克，粉条1把，啤酒1大罐。

调味料：干辣椒5个，葱1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。

做法：

1.粉条提前浸泡至软；大虾洗净；葱姜蒜都切好备用。

2.锅中加少许油，热后加入干辣椒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，辣味融入油中，然后再放入葱姜蒜，依旧最小火，翻炒至香味冒出。

3.倒入洗净的海虾，转大火，翻炒至海虾的颜色全部变红。

4.然后倒入一大罐的啤酒，再加入所有的调味料，拌匀，大火煮开。

5.将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，否则翻到底下会容易粘锅底，也不用担心它喝不到汤汁。

6.不用盖锅盖，转中火，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色，再转大火将汤汁收浓了即可。

小贴士：全程不加盖，就算炖煮时也别加，一直保持鲜味四溢。

粉条是泡过的，好熟，所以尽量别炖的时间太长，否则虾肉就会松散柴老，得控制在十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。

还可以做成豆腐粉条烧大虾

豆腐会被炖的软软的，一咬一 *** 鲜汁，寡淡的粉条会喝足了大虾的鲜美，滑溜微弹，低脂易消化。

做法同上，加入豆腐即可。

或者冬瓜炖大虾

冬瓜清淡无味，是食物界的老好人，跟谁在一起就会吸收谁的一部分味道，去腥鲜美又软润。

十.鲜虾炒米粉

温州的大虾炒粉干，大名鼎鼎，吃过一回，想忘都忘不掉。

学着炒了，鲜美独特劲道香醇。

米粉不用煮，用温水泡软了即可炒。

【鲜虾炒米粉】

材料：糙米粉100克。

配料：斑节虾100克，苞菜2片，胡萝卜1小段，泡发的木耳20克。

调味料：小葱2颗，姜2片，盐1小勺，料酒1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋几滴，黑胡椒粉少许。

做法：1.干的糙米粉放入温水中，泡半小时左右，至软。

2.然后将泡软的糙米粉捞出，控干水份；木耳泡发洗净，斑节虾、苞菜、胡萝卜都洗净。

3.葱、姜切末，胡萝卜、苞菜、木耳都切成细丝。

4.小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味。

5.先放入胡萝卜丝炒至半熟，再放入苞菜丝，翻炒数下即可。

6.加入斑节虾，再加点料酒，翻炒至虾变红色。

7.倒入糙米粉，换筷子拌着翻炒，不用铲子了，筷子容易拌匀。

8.加入盐、生抽，一点点白糖，米醋几滴，现磨黑胡椒粉少许，再加入木耳丝，拌匀。

9.拌匀后米粉也差不多已经熟透了，尝一下，好吃又入味，即可关火。

小贴士：

只泡不煮的米粉很容易炒熟，所以不用担心，它喝足了水份，炒熟后 *** 劲道又入味。

木耳不能放太早，锅里没有水份，干炒木耳特别容易炸。

虾 *** 有味道鲜美，营养丰富的特点，今天我把虾的各种做法给读者朋友罗列一下，省得大家到处找！入菜的、零食的、红烧的、蒸的、炸的、炒的等等应有尽有。

一、黄金凤尾虾

食材：500g 基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2)去虾头，用 *** 在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。

二、肯德基至Q 虾球

食材：300g 冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法：1)冻虾划开，去头去壳。

2)用刀将虾背划开，用 *** 把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

三、芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个 *** 处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

四、玉子虾仁

食材：500g 日本豆腐、100g 鲜虾、30g 青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示 *** 作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上

9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

五、糖醋炒虾

食材：600g 活虾、10g 大葱、10g 生姜、10g 大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

六、宫保虾球

食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入虾仁炒散；

7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8)加入调味汁炒匀

9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

七、蒜香焗大虾

食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

做法：1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。

3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。

4)烤箱预热180°。

5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。

6)烤制虾熟。

7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开吃。

八、琵琶虾

食材：300g 新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒

做法：1)大虾去头

2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口

3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型

4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘

5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

九、香辣粉丝蒸虾

食材：500g 虾、50g 粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

做法：1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净

2)加入少许盐

3)加入少许白酒腌制20分钟

4)滚热的开水烫粉丝

5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底

6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

7)将剁椒铺在虾身

8)然后撒上蒜末

9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。

十、香脆油爆虾

食材：500g 鲜虾、20g 葱末、20g 姜末、25g 白酒、25g 白糖、适量味精、适量盐、适量食用油

做法：1)将虾去头、去须，洗净控水；

2)锅中倒油烧开；

3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4)炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

5)原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6)爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7)加入少许白酒；

8)放入白糖；

9)放入少许细盐；

10)旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

转自：家庭美食

暖冬酱在手，嗨吃部队锅今天买的大青虾烧油焖大虾肉嫩鲜美，营养丰富老幼皆宜备受青睐加入韩式辣椒酱颜色好看又入味味道好

By 豆粉文文

• 大虾 11只
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 韩式辣椒酱 半勺
• 白糖 大半勺
• 葱姜 适量
• 蒜 4瓣
• 大葱 一小段
• 白酒 少许
• 稻米油 适量
• 清水 4勺

1、食材

2、虾开背葱切段蒜末姜丝

3、生抽蚝油韩式辣椒酱白糖

4、加入清水拌匀

5、加入姜丝

6、加入大虾煎至变色

7、加入大葱蒜末

8、加入白酒

9、加入拌好的料汁

10、把料汁收干加入葱叶

11、装盘美味即成

虾的处理剪掉虾腔，挤出沙包挑去虾线虾大开背烧的时候更入味

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一：海鲜菇香辣虾

酥脆爽口，鲜嫩入味

主要用到的材料有：蒜片10克，葱白段10克，海鲜菇150克，白芝麻3克，万能辣味炒酱20克，干辣椒5克，青杭椒圈10克，姜片2克，大虾350克，生抽，生粉各适量

*** 工艺：（1）首先将海鲜菇切成相同大小的条状，撒上生粉，拌匀备用。（2）锅中注入足量油，油温升高五成热，下入海鲜菇炸制表面微黄，熟透。（3）将大虾剪去虾须背部切开，挑出虾线，拍上生粉，倒入油锅中，炸制表皮酥香，熟透。（4）锅中留下少许底油，放入蒜片煸炒出蒜香，调入姜片，干辣椒，青杭椒圈，略炒一会，加万能辣味炒酱，炒制干香后，冲入清水文火煮沸，淋入生抽，大虾，海鲜菇翻炒均匀，最后一次葱白段，白芝麻炒匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：冰淇淋芝士培根虾

创意烹调，新颖特色

主要用到的材料有：培根2片，大虾300克，鲜青花椒15克，小葱20克，芝士适量，干花椒5克，葱姜10克，盐，味精，白糖，生抽，鸡蛋糊各适量

*** 工艺：（1）首先来处理大虾，将大虾剥去虾头虾身，留下虾尾部位，随后剔除虾线，用刀在虾身轻轻剁上几刀，【目的是：便于入味，其次是炸制时不卷曲起来。】（2）将大虾用葱姜，干花椒，料酒，生抽少许抓拌均匀，腌制十分钟。（3）将鲜青花椒与小葱加在一起用刀剁成碎末，制成椒麻碎备用。（4）将大虾表面涂抹上一点点椒麻碎，披上一条芝士，随后用培根卷起来， *** 固定或者线条固定住，包裹上一层鸡蛋糊，下入油锅中炸制金黄熟透，即可。（5）摆盘装饰，连同冰淇淋一同上桌。希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：复合风味虾

鲜嫩爽口，滋味浓香

主要用到的材料有：明虾300克，仔姜6克，蒜子6克，小米辣5克，柠檬汁4克，美极鲜酱油200克，清水芥末20克，香菜末6克

*** 工艺：（1）将仔姜，蒜子，小米辣，香菜分别剁成碎末，随后倒入碗中，添加芥末，柠檬汁先推搅直至芥末融化，随即加美极鲜酱油搅拌均匀，腌制发酵半小时，即可食用。「腌制发酵半小时的目的是，让蒜子，香菜等，体内的风味物质相互释放与融合，达到一种平衡。」（2）锅中倒入清水，文火煮沸后，下入适量姜片葱段，大虾煮制断生熟透即可捞出。「不能久煮，否者虾肉老了，口感比较柴。」（3）将大虾煮熟后，过冰水冰镇一下，能使虾肉变得脆嫩可口，整齐的摆入碗中，淋上酱汁，泡制半小时即可食用。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：菠萝虾仁

酸爽开胃，鲜嫩脆爽

主要用到的材料有：大虾400克，菠萝120克，红甜椒50克，黄甜椒30克，葱姜蒜片各5克，盐，味精，香油，葱油各适量，甜辣酱30克

*** 工艺：（1）将大虾去壳取肉，后背片一刀，挑出虾线，放入清水中冲洗十分钟，让虾仁微微卷曲起来。（2）将黄红甜椒切成菱形块，备用。（3）锅中倒入油，下入葱姜蒜片炒制断生，调入红黄甜椒，虾仁，甜辣酱炒制均匀熟透，加盐，味精，葱油，泡过盐水的菠萝块，炒匀即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：蒜香奶油虾

滋味醇厚，鲜嫩爽口

主要用到的材料有：大虾400克，蒜蓉30克，盐，味精，黑胡椒，黄油，白兰地各适量，牛奶100克，芝士一片，欧芹碎少许

*** 工艺：（1）将大虾剥皮取肉，后背片一刀挑出虾线，洗净备用。（2）将虾仁用盐，味精，黑胡椒粉，白兰地加在一起搅拌均匀，腌制入味去腥。（3）锅中倒入适量黄油，加入虾壳煎制虾出金 *** 虾油，随后取出虾壳，留下虾油，此时下入蒜末炒制断生，下虾仁略炒一会，淋入牛奶，芝士片，文火煮制，收汁浓稠后，调入盐，味精，欧芹碎，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运 *** ————

导语：油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，回味无穷。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】:

【步骤四】：

陈皮不仅具有健胃消食以及治疗胃痛等作用，经常使用还能有效预防高血压，促进身体健康。加上虾的优质蛋白和抗氧化的虾青素，更能呵护你的身体。

By 方太幸福家

• 草虾 *** 克
• 陈皮 10克
• 干辣椒 10克
• 花椒 5克
• 白芝麻 3克
• 香芹 20克
• 姜片 3片
• 生抽 15克
• 黄酒 10克
• 香菜 10克

1、原食材准备

2、将虾的须剪掉，所有虾处理好后洗净，用生抽，黄酒腌制10分钟。

3、锅中放入油，7成热时放入干辣椒、陈皮爆香，接着放入花椒。

4、小火炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽，黄酒增加香气。

5、大火爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎。

6、翻炒均匀后撒入白芝麻

7、关火起锅即食！

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所谓生活，无非日出而作，日落而息。所谓的幸福，不过一日三餐，共食 *** 。厨房是家里烟火气的所在，更是幸福的来源。今天教大家做一道油焖大虾，外壳酥脆，内里鲜嫩，馋到你舔手指，保证你吃了还想吃。虾 *** 有补充营养、提高免疫力的作用。它不仅蛋白质含量很高，还含有氨基酸、钙、铁等营养成分，营养价值那可是榜上有名的，尤其是孩子更应该多吃。

【油焖大虾】

需要准备的食材：基围虾、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、食用油

具体做法步骤如下：

1.用盐水洗净大虾后，再用剪刀剪掉虾头和虾腔，将虾头上黑色的部分用手轻轻挤出来，同时尾部的虾线也连着一起处理掉。然后将虾脚也剪掉，接着把虾放进水中再多清洗几遍，洗净后控干水分。给所有虾的后背剪一个口子，让虾能更好入味，这样虾就处理好了。

2.腌制大虾，将开了背的虾放进碗中，加入切好的姜片、三四厘米长的葱段，等加入半勺食盐、少许料酒后，用手抓拌一下，使得调料能够深入渗透进虾肉里，充分抓匀后放到一旁腌制十分钟左右。

3.再准备一些生姜，将其切成细丝，一根小葱，葱白部分切断，绿色葱叶部分切成葱花，切好的配料放到空碗里备用。

4.调料汁，准备一个空碗，先加入三勺生抽，再加入一勺料酒、一勺白砂糖、少许胡椒粉，最后用勺子将它们搅拌均匀即可。

5.大虾腌制好后，取出其中的姜片和葱段扔掉。

6.起锅热油，等油温烧至五成热时，将虾倒进去，煎的时候用锅铲轻轻按压，这样可以更快煎出里面的虾油。等一面煎熟后，将虾翻一下，把另一面再煎熟。等虾煎炸出金黄酥脆的色泽后，翻炒三分钟左右，再加入切好的姜丝和葱段、葱花，继续翻炒至香味溢出。

7.倒入调好的料汁，再大火翻炒几下，转中火盖上盖子焖两分钟左右，等锅中汤汁收干，撒上剩余的葱花，这道油闷大虾就能出锅享用啦！

【爱心小贴士】

1.腌制大虾时，记得将切好的葱段用手 *** 几下，这样更能入味。

2.大虾初入油锅时，记得先不要翻动，用筷子将其均匀摊开，这样虾肉才能受热均匀。

3.喜欢辣口的，还可以在虾炒好后加点辣椒粉炒一炒。

香味扑鼻的油焖大虾到此就做完了，这在餐桌上可以算得上是一道硬菜，除了处理虾的时候要费一点点功夫，其他步骤都简单易上手，况且它还营养美味，可以说是色香味俱全的菜品了，用它来招待客人一点也不会逊色。

当胃很充实，人就不会太悲伤，美食和时间一样，终会治愈一切不满与遗憾。有酒有肉有朋友，在人间也能做快活神仙。好了，今天的美食分享就到这里了，感谢大家的观看。

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

时不时的，总想吃点麻辣又鲜香的美食，巨解馋。今天小易就带着这份好吃到舔手指的香辣虾和大家一起分享，专治各种没食欲，外酥里嫩的大虾香辣过瘾，吃起来那叫一个爽！来看看怎么做的吧！

所需食材：

大虾、土豆、生姜、大葱、大蒜、吉士粉、生粉、食用油、香辣酱、白糖、鸡精、香辣脆、椒盐、孜然粉

*** 步骤：

之一步：大虾弯曲过来，然后用刀尖划开背部并取出虾线备用；准备一个土豆，清洗干净后去皮，切成厚片后改刀切成条。

第二步：生姜、大蒜、大葱切成片；青红椒切成条备用。

第三步：锅中加入清水烧开，把大虾和薯条下入锅中煮一分钟左右，然后捞出来控干水分并放入大盆中。

第四步：往大盆中加入少许吉士粉并翻拌均匀；接着少量多次地加入适量生粉，让大虾和生粉表面均匀地裹上一层生粉即可。

第五步：把锅烧热加入足量新油，开大火把油温烧至六成热；接着把虾和薯条下入锅中，炸至定型后用锅铲稍加翻动；全程中小火来炸，炸好后开大火顶一下，同时把青红椒下锅一起过油；炸好后倒出来控干油备用。

第六步：锅中加入少许食用油，再加入一勺香辣酱稍加煸炒后下入葱姜蒜片，并炒出香味；然后把炸好的大虾和薯条下入锅中，紧接着调味少许白糖和鸡精，开大火多翻炒几下；接着加入多一点的椒盐并翻拌均匀；最后加入适量孜然粉，再次翻炒均匀即可出锅装盘，再撒上少许香菜点缀，美味即成。

*** 关键点：

1.大虾连壳开背会比较滑，请小心 *** 作。

2.生粉请少量多次地加入，这个吸附 *** 会更好。

这样做出来的香辣虾，外壳酥脆，肉质鲜嫩，香辣的口感吃起来太过瘾了！这道菜制其实很简单，唯一的 *** 就是吃了便停不下来，连手指都要嗦一下的那种……不信你也来试试呢，就是饭店里的那个味。

本期香辣虾的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月14日的 *** *** ，我们下期见。

虾肉质细嫩、热量低，富含高蛋白、维生素B族、钙、铁、磷等营养成分，作为餐桌上的常见菜，还是非常受欢迎的，常吃虾不仅仅可以补充钙质，还可以提高自身免疫力。水煮大虾是最常见的做法，不过吃起来不过瘾，今天若愚妈妈跟大家分享5种大虾更好吃的做法，学会可以凑够一桌菜了，天天吃都不觉得腻。

一、香烤大虾

主要食材：大虾15只，生姜1块，香葱2根，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，食用油适量

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【具体做法】

1、大虾剪去虾须虾枪，加入两勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉，加入姜丝抓匀腌制两小时。

2、竹签用清水浸泡五分钟，腌制好的大虾用竹签穿上。

3、烤盘铺上锡纸，刷上薄薄一层食用油，将大虾铺上去，烤箱180℃烤20分钟。

4、碗中倒入两勺孜然粉、一勺辣椒粉，倒入香葱，烧些热油淋上去。

5、将孜然辣椒料油刷在烤好的大虾上面，送入烤箱继续烤5分钟就可以了。

二、【蒜蓉粉丝蒸大虾】

主要食材：龙口粉丝2把，大虾16只，大蒜10个，香葱3棵，酱油2勺，蚝油1勺，食用油适量。

【具体做法】

1、准备两把龙口粉丝，提前用清水泡软，大虾去头去壳挑去虾线，留着虾尾。

2、大虾从背部划一道口子，两头不要划断，将虾尾巴从口子穿过去，依次做好所有的大虾。

3、泡软的龙口粉丝卷成卷，将虾仁放在粉丝中间。

4、锅中倒油，先倒入一半的蒜末和香葱炒至焦黄，再倒入剩下的一半炒出香味关火，倒入一勺蚝油，两勺酱油搅拌均匀。

5、将炒好的蒜蓉酱汁淋在粉丝上面，锅中烧水，水 *** 进去大火蒸15分钟。

6、蒸好的蒜蓉粉丝大虾，撒上葱花、辣椒圈，淋上一些热油即可。

三、【避风塘烤虾】

主要食材：大虾300克，面包糠150克，鸡蛋清1个，花椒1大勺，生姜一块，料酒1勺，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，大蒜5个。

【具体做法】

1、大虾去掉虾壳和虾肠，虾仁加入生姜、加入一勺料酒、一茶匙盐、一茶匙胡椒粉抓匀腌制10分钟，虾头不要扔，也腌制一下，用来炒菜或者煲汤非常鲜美。

2、锅中倒入食用油，倒入蒜末和花椒小火炒出香味。

3、再倒入面包糠翻炒出均匀，炒好的蒜香面包糠倒入烤盘中。

4、腌制好的虾仁，在蛋清中打个滚儿，也可以把所有虾仁一起倒入蛋清中抓匀，让虾仁裹上蛋清。

5、再将虾仁裹上炒好的面包糠，裹好之后平铺在剩下的面包糠上面。

6、烤箱预热180℃，烤盘放进去烤12-15分钟就可以了。

四、【椒盐虾仁】

食材：虾仁、玉米淀粉60克、鸡蛋1个、胡椒粉1茶匙、料酒一大勺、盐1茶匙、生姜。

【步骤】

1、准备食材，鲜虾去头去壳，去虾肠，清洗干净，用料酒、胡椒粉、姜丝拌匀腌制15分钟。

2、60克玉米淀粉打入一个鸡蛋，加入少量清水搅拌成淀粉糊。

3、腌好的虾仁，挂上一层薄薄的淀粉糊，无需太稠，薄薄一层就可以。

4、锅中倒油，油温五成热，一个个放入虾仁，炸3分钟捞出。避免浪费油，可以选择小一些的锅，或者深口小奶锅来油炸。油温不能太低，油温越低，吸入的油就会越多，成品也就更油腻。

5、油温升到八成热，倒入炸好的虾仁，复炸一遍，这样虾仁外酥里嫩，吃起来还不油腻。

6、炸好的虾仁撒上熟的花椒粉和盐，能吃辣地撒上一些辣椒粉。

五、【虾仁炒蛋】

食材：鸡蛋2个，虾仁100克，蚕豆20克，盐2克，料酒1茶匙，葱、姜适量。

【步骤】

1、准备食材，鸡蛋2个，虾仁去虾线，用料酒、盐、姜丝腌制15分钟，蚕豆我买得去皮的，所以清洗干净就可以了。

2、鸡蛋打散，将腌制好的虾仁直接倒在蛋液里面。姜丝和腌制的汁水就不要倒进去了。

3、锅中倒油，放入葱丝翻炒出香味。倒入蚕豆翻炒2分钟，蚕豆是去过皮的，所以比较好熟。蚕豆炒好盛出备用。

4、锅中倒油，油热，倒入鸡蛋虾仁，先不用翻炒，等鸡蛋稍微凝固再翻炒。

5、将鸡蛋虾仁翻炒至熟透，不要炒得太老，鸡蛋太老口感就略显干了。

6、倒入炒好的蚕豆，一起翻炒均匀，根据口感添加适量盐调味。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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