茄子汤的做法大全，茄子汤的做法大全家常窍门

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-20 26

15道肉类汤羹，简单好喝，家人很喜欢！

肉末茄条汤

主料茄子 *** 克，猪肉 100 克。

调料盐 4 克，鸡精 1 克，蒜末、香葱末、酱油、料酒、基础猪骨高汤各适量。

做法

1.茄子洗净去蒂，一半去皮，一半带皮，切长条；猪肉洗净，剁成肉末。

2.煎锅内放油烧热，下茄条煎至脱水，捞出沥油。

3.另起锅，加油烧热，下入肉末炒匀，加蒜末、酱油炒至上色，放入煎好的茄条，烹入料酒翻炒片刻，倒入适量基础猪骨高汤煮开，加盐、鸡精调味，撒上香葱末即可。

酸辣汤

主料猪瘦肉 50 克，水发木耳、胡萝卜各 50 克，鸡蛋 1 个。

调料酱油、盐、水淀粉、醋、胡椒粉、香油各适量。

做法

1.猪瘦肉放入沸水中煮 20 分钟，取出放凉，切细丝。

2.木耳、胡萝卜切丝；鸡蛋磕入碗中，打散备用。

3.锅内加清汤和煮肉的汤，烧开，加入猪肉、胡萝卜、木耳煮开，加酱油和盐调味，煮开后用水淀粉勾芡，淋蛋液成蛋花，加醋、胡椒粉和香油，大火煮 10 秒即可。

双菇肉丝羹

主料金针菇 50 克，干香菇 15 克，猪瘦肉 80 克，胡萝卜 30 克。

调料猪骨高汤适量，水淀粉 20 克，香菜段、料酒各 5 克，盐 4 克。

做法

1.猪瘦肉洗净切丝，加盐、料酒拌匀稍腌；金针菇洗净焯水；干香菇泡发，去蒂，洗净切丝；胡萝卜洗净切丝。

2.锅中倒入猪骨高汤煮沸，将所有材料放入锅中小火煮约 10 分钟加盐调味，倒水淀粉勾芡，撒香菜段即可。

酸菜冬瓜瘦肉汤

主料猪瘦肉、酸菜各 100 克，冬瓜 *** 克。

调料姜片、盐各适量。

做法

1.酸菜用清水浸泡 3 小时，洗去盐分，沥干，切细丝；冬瓜去皮、去瓤，切小块；猪瘦肉洗净，切小块。

2.将酸菜、瘦肉、姜片放入沸水中煲 1 小时，冬瓜在肉将烂时放入煮至透明，加适量盐调味即可。

玉米萝卜排骨汤

主料玉米、胡萝卜各 100 克、排骨 200 克、蜜枣 5 个。

调料姜片、盐各适量。

做法

1.玉米去皮、须，洗净，切段；胡萝卜洗净，去皮，切斜块；排骨洗净，斩成小块，放入沸水锅中汆烫。

2.锅内倒入适量清水，加排骨、姜片，大火煮开，转小火煮 1 小时。

3.加胡萝卜、玉米段和蜜枣，继续用小火煮 20 分钟，加盐调味即可。

莲藕排骨汤

主料猪排骨 300 克，莲藕 200 克。

调料盐 5 克，鸡精、胡椒粉各 2 克，葱段、姜片、料酒各适量。

做法

1.猪排骨洗净，剁块；莲藕去皮，洗净切块。

2.锅内加水煮沸，放葱段、料酒、猪排骨块及部分姜片，焯去血水，捞出。

3.煲锅置火上，倒入适量清水，放入猪排骨块、藕块及剩余姜片煮沸，转小火煲约 1.5 小时，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

黄豆猪蹄汤

主料猪蹄 200 克、黄豆、红枣、香菇各 50 克。

调料姜片、料酒、盐、陈皮各适量。

做法

1.猪蹄洗净，斩成小块，放入锅中，放适量水，大火烧开，略煮片刻，去除血水，捞出沥干。

2.黄豆淘洗干净，浸泡一晚上；红枣洗净，去核；香菇洗净，去柄，切开。

3.锅内加水、猪蹄块、黄豆、红枣、香菇、姜片、陈皮、料酒煮开，改小火煲 3 小时，加盐即可。

丝瓜猪肝瘦肉汤

主料猪肝、猪瘦肉各 100 克，丝瓜 *** 克。

调料姜片 3 克，胡椒粉、鸡精、盐各适量。

做法

1.将丝瓜削去皮，洗净，切滚刀块；猪瘦肉、猪肝洗净后，切薄片，用盐腌 10 分钟。

2.将丝瓜、姜片放入沸水锅中，小火煮沸几分钟后，放入猪肝、猪瘦肉煮至熟，加鸡精、胡椒粉即可。

雪梨猪肺汤

主料雪梨 1 个，猪肺 200 克。

调料骨头汤 2000 克，料酒 10 克，盐 4 克，花椒粉 2 克。

做法

1.雪梨洗净，去蒂，除核，连皮切块；猪肺洗净，切片，放沸水中煮 5 分钟，再用冷水洗净，沥干。

2.锅置火上，倒入骨头汤烧开，加入料酒和花椒粉，放入猪肺煮至八成熟，加雪梨块煮至猪肺熟透，加少许盐调味即可。

西湖牛肉羹

主料牛瘦肉 150 克，豆腐 100 克，干香菇 5 克，鸡蛋清 1 个。

调料香菜末 10 克，盐 4 克，料酒 5 克，白糖 3 克，鸡精 2 克，胡椒粉 1 克，水淀粉、香油各适量。

做法

1.牛瘦肉洗净，剁成末，先在沸水中过一下水至变颜色捞出；干香菇泡发，去蒂，洗净，切小粒；豆腐洗净，切成小丁。

2.锅置火上，倒入适量水煮开，依次放入牛肉末、豆腐丁、香菇粒、料酒，小火煮 2 分钟。

3.开锅后，先加盐调味，将水淀粉搅匀开大火边搅拌边倒入汤中，至稍浓稠时，转中火加蛋清，边加边搅拌，放入白糖、胡椒粉、鸡精、香菜末、香油，拌匀即可。

酸辣牛肚汤

主料牛肚 300 克，海米 30 克。

调料醋、盐各 3 克，鸡精 1 克，料酒、清汤、胡椒粉、花椒油、水淀粉、葱白丝、姜丝、香菜段各适量。

做法

1.牛肚洗净，切丝，焯后捞出；海米洗净，泡发。

2.锅内放油烧至五成热，用葱白丝、姜丝炝锅，倒入醋，出香时加清汤、海米、盐、鸡精、料酒、胡椒粉煮 5 分钟。

3.撇去浮沫，加牛肚丝煮熟，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上花椒油即可。

红枣羊腩汤

主料羊腩 200 克，红枣 20 克。

调料盐 5 克，料酒 15 克，味精、胡椒粉各少许。

做法

1.羊腩洗净，切小块，放入锅中，倒入适量清水，大火烧开，略煮片刻，去除血水，捞出沥干。

2.红枣洗净，去核。

3.锅中放入适量清水，放入羊腩和红枣，加料酒炖约 50 分钟，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

白菜羊肉丸子汤

主料羊肉 150 克、大白菜、豆腐皮各 100 克、鸡蛋 1 个、黄芪适量。

调料葱末、姜末、淀粉、盐、料酒、芝麻油各适量。

做法

1.大白菜洗净，切细丝；豆腐皮洗净，切丝。

2.羊肉洗净，剁碎，加姜末、葱末搅拌至上劲，打入鸡蛋清，加入淀粉、盐、料酒调拌均匀，做成羊肉丸子。

3.汤锅置火上，加适量清水煮沸，放入黄芪、白菜丝、豆腐皮丝炖煮 30 分钟，下入羊肉丸煮至丸子浮起，用盐调味，滴上几滴芝麻油即可。

红枣莲子鸡汤

主料红枣 50 克，枸杞子 10 克，干莲子 60 克，鸡肉 200 克。

调料盐适量。

做法

1.枸杞子、红枣洗净；鸡肉洗净、切块；莲子洗净备用。

2.把以上材料放入水中，以大火煮沸后，捞出浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味即成。

鸡蓉冬瓜羹

主料冬瓜、鸡胸肉各 200 克，熟火腿 20 克。

调料盐 4 克，料酒、高汤、蛋清、葱丝、姜丝、香油各适量。

做法

1.冬瓜洗净，去皮和瓤，切成细丝；鸡胸肉洗净，剁成细泥，加盐和蛋清，搅拌均匀即成鸡蓉；熟火腿剁末。

2.汤锅加油烧热，爆香葱丝、姜丝后捞出不用，放入冬瓜丝，加料酒翻炒，加入高汤大火煮至冬瓜熟透。

3.转小火，将鸡蓉徐徐倒入，边倒边搅拌，鸡蓉倒完即停火，盛入汤碗后，撒上火腿末，淋上香油即可。

美食分享：烧茄子、家常豆腐、木耳猪血汤的简单做法

烧茄子

将茄子切成3厘米宽的条，将刀片倾斜成1厘米厚的刮铲，将其放在外面晾干1小时，以备后用。
将100克酱油，味精，精制盐，大葱，姜，蒜末，水淀粉和水混合成姜汁。
将炒锅放到大火上，放上油，热的时候炸茄子片。面团燃烧时，经常转动手勺以除去并控制油。
将油倒出，倒入少许基础油，然后重新加热。加入大蒜片，炸至香气散发出来。倒入子汁和茄子片，煮在一起，搅拌均匀，直到汁变稠为止。

自制豆腐

1.将豆腐切成5厘米宽的对角三角形和1厘米厚的薄片。将它们放在平板上，撒上盐和腌制，然后倒出水。

2.将猪肉切成碎末，将大蒜切成2厘米的块。

3.切碎四季豆，倒入猪油，加豆腐，两面变黄后取出。

4.另外，将油烧开，加入切碎的猪肉，翻炒，烹煮料酒，加入豆腐酱，翻炒至香。

5.加入豆腐，盐，味精和汤，小火煮至调味，收集干汁，加入大蒜和香油，然后放入盘中。

木耳猪血汤

将猪血切成薄片后，放入沸水中烫一下；将1或2片生姜和少许料酒加入锅中，以消除腥味；
洗净瘦肉，切成薄片，切三片生姜备用。豆腐片将水发真菌切成小花；
将少量水倒入锅中，将猪肉和生姜片在冷水中倒入锅中煮沸，然后慢火煮约10分钟；
然后加入木耳煮20分钟；
最后加入猪血，豆腐一起煮，再加入胡椒粉，盐和鸡肉精；
食用前倒入少许麻油，大葱和香菜。

夏天火气旺，推荐3道蒸菜2道汤，清爽好吃不上火，全家人都能吃

导语：夏天火气旺，推荐3道蒸菜2道汤，清爽好吃不上火，全家人都能吃

天气越来越热了，每天气温都在30度以上，有时候还会飙升到三十六七度，非常炎热，坐着不动都会一直流汗，让人感到烦躁不堪，在这种情况下最容易上火，要多注意了，尤其要在饮食上多调整。

夏天火气旺，推荐3道蒸菜2道汤，清爽好吃不上火，全家人都能吃！快来看看吧，这5道家常菜夏天吃特合适，不妨照着做。

一、蒸豆角酿肉

做法：

准备几根比较嫩的豇豆，去掉头尾，清洗干净。葱姜末准备好。爱吃辣切点小米椒，但不要过多，以免上火。

猪肉剁成肉糜，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、蚝油、香油、淀粉搅拌均匀。

锅内加水，煮开后放入少许盐和油，再放入豇豆，煮半分钟捞出，过一遍凉水。

接着将豇豆逐个编成花环的形状，圈稍微小一点。都做好后，放入馅料填满，再放进盘内。

入蒸锅蒸十分钟。另一个锅内加油烧热，放入蒜末爆香，再倒入生抽、蚝油、淀粉水，煮到略微浓稠的状态。

最后将芡汁浇在豆角酿肉上，再撒些葱花点缀，这道菜就做好了，不仅看起来别致，还好吃，快试试。

二、剁椒肉末蒸茄子

做法：

茄子清洗干净去掉蒂，再切成小条，放进盘内摆好，入蒸锅蒸五分钟。

猪肉剁成肉末待用。葱花、蒜末准备好。

锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入肉末翻炒，炒到变色。

然后加入少许生抽、老抽、鸡精翻炒均匀，炒好后关火，盛出铺在茄子上，再铺上剁椒，继续蒸五分钟。

蒸好后，撒些葱花，就可以食用了，非常美味，吃着一点不腻。

三、香菇蒸鸡肉

做法：

干香菇放进碗中浸泡，泡发后洗净。鸡腿去掉骨头，鸡肉清洗干净，沥干水分，再切成小块。

切好后加入料酒、生抽、老抽抓拌均匀，腌制二十分钟。香菇切成薄片，和鸡肉抓拌均匀。

处理好后，放进蒸锅内，蒸二十分钟。蒸好后撒些葱花，就可以食用了。

四、苦瓜黄豆排骨汤

茄子汤的做法大全，茄子汤的做法大全家常窍门-第1张图片-

做法：

黄豆浸泡两个小时。排骨剁成段，浸泡一个小时。浸泡后洗净，冷水入锅焯水，将浮沫撇净，再用温水洗净。

排骨倒进炖锅内，倒入黄豆和足量热水，再放入姜片，煮开后转小火，煮半个小时。

苦瓜清洗干净，去掉头尾，再去掉内瓤，切成小块。

半个小时后，倒入苦瓜继续炖煮半个小时。最后加盐调味，这道汤就做好了，带有微微的苦味，但越喝越香，你快尝尝。

五、番茄豆腐榨菜鸡蛋汤

做法：

番茄去皮，切成小块。豆腐冲洗一下，切成小块。鸡蛋打进碗中搅散。淀粉水准备好。姜丝、蒜末、葱花准备好。

锅内加油，烧热后放入番茄翻炒，炒出汁水，再倒入适量清水，大火煮开，放入榨菜一起煮两分钟。

接着倒入豆腐块，放入姜丝，煮一分钟。

最后倒入淀粉水勾芡，再淋入蛋液，煮出蛋花，撒上葱花，就可以出锅了。

以上3道蒸菜2道汤，好吃不上火，夏天吃再合适不过了，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

天儿一热，北京人离不开这42盘凉菜，过瘾

北京人对吃这件事非常讲究，

甭管是山珍海味还是家常便饭，

北京人都能给它吃出花儿来，

眼瞅着这天儿越来越热了，

饭桌上可真是顿顿都离不开小凉菜，

尤其再来上点小酒，真滋~

1.拍黄瓜

2.小葱拌豆腐

北京有句歇后语：

“小葱拌豆腐—一清二白”

就像咱北京人一样，

清清白白做人， *** 净净做事！

简单的拌一下直接开吃，省事！

3.腊八醋拌大白菜心

（ *** 来自大众点评：张20031228）

4.果仁菠菜

煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，

小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手。

5.糖拌西红柿

又名“火山降雪”，

爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒，

最让人期待的是盘里那点汤。

6.拌豆腐丝儿

咱爸更爱的下酒菜。

（ *** 来自微博博客：ruby2050的博客）

7.樱桃萝卜

蘸酱吃~

8.麻豆腐

9.独咸茄

10.赛香瓜

虽说叫赛香瓜，但实际上跟香瓜可不沾边，

清脆的黄瓜丝和甜梨丝，

最后再加点酸甜的山楂丝，

吃一口，真比香瓜香~~

11.拌土豆丝

12.拌苦瓜

麻酱行天下

北京人对麻酱的喜好溢于言表，

这不，您瞅~

13.拌茄泥

把蒸好的茄子从蒸锅里取出并捣成泥，

放上芝麻酱、盐、蒜末，

在冰箱里放一会拿出来更好吃。

14.拌豇豆

15.扒糕

（ *** 来自新浪博客：小吃掌门）

16.拨鱼儿

这是小编我的更爱，

就连最后剩下的那点麻酱汤，

我都得给打扫了，

拌米饭，谁吃谁说香~

17.炝拌莴笋丝

（ *** 来自大众点评：铁哥）

18.乾隆白菜

（ *** 来自大众点评：江小蛮18）

19.麻酱油麦菜

20.拌凉粉

神奇的芥末

21.芥末墩儿

22.芥末鸭掌

（ *** 来自大众点评：黑犬爱咳嗽）

23.芥末菠菜

（ *** 来自大众点评：钱包君）

无肉不欢

光一道芥末鸭掌怎么够，

这不，小编带着肉走来了~

24.白水羊头

（ *** 来自大众点评：衿宸子翌）

25.肉皮冻

26.酱牛肉

凉菜里的硬菜担当。

27.酱肘子

光吃牛肉还不过瘾，

调点三合油再来点肥瘦相间的肘子吧~

28.猪头肉

29.猪耳朵

30.豆儿酱

31.炸小黄鱼

喝酒必备

北京人喝酒的时候，还少不了这几样。

32.姜汁松花蛋

33.煮花生

34.炸花生米

要说北京人饭桌上最不能少的凉菜，

那就得是炸花生米了，

越嚼越香，完全停不下来~

35.煮毛豆

36.花毛一体

聊完了煮花生和煮毛豆，

再说“花毛一体”确实有点凑数的嫌疑，

可作为下酒菜界的王者，

必须得给它留出一个席位。

37.黄瓜蘸酱

38.老虎菜

39.凉拌腐竹

40.咸菜丝儿

下了班，

一个人在家想喝点酒，

可懒得买也懒得做，

得，来点咸菜凑合凑合吧~

41.拌肚丝

42.素三样

您瞅瞅，

咱北京人是不是给凉菜都吃出花儿来了？

不过由于篇幅有限，

如果我落下了您更爱吃的那一道，

还劳驾您留个言说一声的！

资料来源：@老北京城

版权归原作者所有

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你会烹饪茄子吗？这8种茄子做法学会了，连做七天都不重复

茄子是很多人都很喜欢的蔬菜，茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。那究竟有多少种烹调茄子的 *** 呢？你知道的又有几种呢？好了不啰嗦了，下面就教大家美味茄子的8种做法，你也可以看看自己喜欢吃哪种。

一、炸烹茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 -

*** ：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 -粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 -、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金 *** ，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 -

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

二、炸茄盒 -

主料：长嫩茄子 *** 克，肉馅100克。 -　

配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。 -

调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。 -

*** ： -

（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。 -

（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金 *** 时捞出沥油装盘，放椒盐即好。 -

关键：全蛋糊要调得干稀适度，掌握炸时的油温。

三、芝麻茄条 -

主料：茄子400克。 -

配料：熟芝麻30克，色拉油750克。 -

调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。 -

*** ： -

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。 -

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金 *** 时捞出沥油。 -

（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。 -

关键：掌握炸茄条的油温。

四、锅塌茄盒 -

主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。 -

配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 -

调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。 -

*** ： -

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。 -

（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余的鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 -

（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金 *** ，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。 -

关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

五、酱焖茄子 -

主料：长嫩茄子500克。 -

配料：淀粉8克，色拉油750克 -

调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 -

*** ： -

（1）茄子去蒂洗净，切成两半后再斜切花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 -

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。 -

（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好的茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。 -

关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

六、糖醋茄条 -

主料：嫩茄子300克。 -

配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 -

调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克 -，香油5克。 -

*** ：　

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。 -

（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 -

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金 *** -，倒出沥油后装盘。 -

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段 -，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 -

关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

七、鱼香茄花 -

主料：嫩茄子400克。 -

配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 -

调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 -克，葱姜蒜各3克。　　

*** ： -

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，切十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。 -

（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 -

（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金 *** 捞出沥油，装盘。 -

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 -青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 -

关键：炸茄花时要热油。

八、菊花茄子 -

主料：长茄子300克。 -

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 -

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 -

*** ：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 -

（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

喝了这仙女汤，滋补养颜又健康

母亲节马上就要到了，想为母亲做一道美食感恩一下，平时山珍海味她也吃了不少，对于美味也是有自己的品味的，我打算做一道小时候她给我做的饭—鸡肉茄子焖饭。小时候大多数家庭都是双职工家庭，放学下班时间很紧张，小学时候还带饭，老妈就像魔术师一样，总能把冰箱里剩下的边角下料做成一顿顿的美食，就像这个鸡肉茄子焖饭，只用了点鸡胸肉，还有剩下的一半茄子和土豆就做成了一锅香喷喷的焖饭，到学校热一下，米饭透着鸡肉茄子香，软糯的土豆与米饭融为一体，特别好吃！在母亲节到来之际，做一顿小时候她给我做的焖饭，我和母亲一起边吃边回忆，都是感恩！感谢母亲一直对我的爱！我爱您！

By 熊猫半糖

用料

大米 1杯半
茄子半个
土豆半个
鸡胸肉 1块
八角 1个
香叶 1片
葱 10克
蒜 2瓣
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐 2克
糖 2克

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、将鸡胸肉和土豆切丁，茄子切条，葱蒜切末；

3、配制碗汁：蚝油1勺+料酒1勺+生抽2勺+老抽1勺，混合均匀；

4、再加入盐2克，糖2克，水100克， *** 好碗汁；

5、锅中加入适量食用油，加入切好的葱末和蒜末炒香，再加入八角和香叶；

6、加入鸡丁炒至变色；

7、再加入土豆丁和茄条，翻炒均匀；

8、倒入碗汁；

9、炒匀后炖5分钟，关火；

10、高压锅中加入一杯半的大米，洗净后加入比平时蒸饭少一些的水；

11、倒入炒好的菜在米上，用铲子铺平，盖好锅盖上汽压5分钟关火；

12、放气后，打开锅盖，饭香四溢；

13、盛出到饭盒里，本身就很有味道了，再搭配拌饭酱味道更佳；

小贴士

半糖有话说~ 1、土豆闷熟后软糯入味，不可省略，试试看你会爱上这个碳水； 2、米中加入的水比平时蒸饭少一些，因为炒的菜中有水分，切记！水多了就成咸饭了； 3、这个便当菜一汁成菜，非常方便， *** 也快捷，闷5分钟就行了；

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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喝了这仙女汤，滋补养颜又健康

东北最有名的家常菜，四季家家都会吃的美食，东北乱炖。

By 豆.果.美食

用料

红烧肉 300克
茄子 1个
土豆 1个
辣椒 1个
土豆粉 100克
葱，姜，蒜，若干
老抽，干辣椒 3勺
耗油 2勺
六月鲜豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、茄子切块备用。

2、尖椒切块备用。

3、土豆切块备用。

4、粉丝清洗干净备用。

5、热锅下红烧肉。倒入三碗水咕嘟开锅。

6、开锅后依次放入大料葱姜蒜，红辣椒，粉丝，土豆，尖椒，茄子，酱油，豆瓣酱，炖煮30～40分钟。出锅前放入耗油，翻拌均匀后即可出锅。

7、东北乱炖完美上桌！

小贴士

小伙伴们如果爱吃西红柿味道的也可以加入一个西红柿，味道会更好哦！

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下班到家吃什么？一菜一汤，一锅同时出，一周不重样

每天快到下班的时候，都是饥肠辘辘的。这个时候，心心念念想的一件事就是到家吃点什么~

到了冬天，饭前喝上一碗热汤，热热乎乎的又补充水分，一碗下肚，这一天的疲劳都烟消云散了。再来一盘下饭菜，一碗米饭，刚刚好。

晚餐要吃好、吃得贴心，当然还不能太费事，否则晚饭吃得太晚，容易长肉。

以下，先和大家分享一周工作日的晚餐食谱。每一天都是营养搭配，有菜有汤。做法还特别简单省事，菜和汤一锅同时出，再用电饭锅焖个米饭，就是完美的一餐。

星期一

腊肉蒸土豆+海带牛肉汤

切成薄片的腊肉与土豆一起蒸熟，腊 *** 而不柴，土豆片吸收了腊肉的香气和油脂，变得超级入味，吃起来更是入口即化，用来拌米饭超香。

饭前再喝一碗海带牛肉汤，因为是蒸炖的做法，完全锁住了食材的营养和香味，炖好后也没有多余的油脂，清爽鲜香有余，减肥期间喝也完全可以哦~

具体 *** ***

1、鲜牛肉切片后放到锅中焯下水。

2、把焯水的牛肉、洗净的海带片、姜片（姜主要用来去腥提鲜，介意的话也可以不放）一起放到炖盅中，再倒入适量的清水。然后盖好炖盅盖，选择“速炖”功能，炖15分钟。

3、在炖汤时间，我们开始准备菜。把土豆去皮切片，提前处理好的腊肉切片。

4、取一个大盘子，把土豆片放在底部，腊肉放在上面，如图。

5、取一个大碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺生抽拌匀，如图。

6、把调好的剁辣椒撒在腊肉上，如图。

7、这时，汤也炖了一半了，揭盖，往炖盅中放入少许盐、白胡椒粉，再撒几粒枸杞，然后盖好盖子。再放一个蒸笼，把菜放上去，再次选择“速蒸”功能，蒸15分钟即可。

8、时间到了以后，菜和汤就同时做好了，超简单，揭盖上桌吧~

星期二

肉末蒸茄子+清炖油豆腐汤

肉末蒸茄子，一道超下饭的开胃菜。蒸好的茄子软软糯糯，再搭配上肉末，拌在米饭里超下饭。

油豆腐与青菜一起蒸炖成的汤，香而不腻，很是爽口开胃。

具体 *** ***

1、把油豆腐切成两半、油菜洗净、胡萝卜切片，一起放到炖盅中，再倒入适量的水，然后盖好炖盅盖子，汤就准备好了，等下开始蒸炖就可以了。

2、把长茄子切成条，如图。

3、往茄子里撒一些盐，腌制几分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后把肉末放入锅中，煸炒至变色。然后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，接下来放入葱姜蒜末，煸炒了香味，最后放入1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖翻炒均匀，即可关火。肉末就炒好了。

5、把腌好的茄条，挤干水分，放入大碗中，如图。

6、把刚炒好的肉末放在茄子上。然后放入蒸锅中，选择“速蒸”功能，蒸15分钟就可以了。蒸好后，往汤里放少许盐和白胡椒粉调味，就可以上桌了。

星期三

西兰花虾仁豆腐蒸蛋+香菇炖鸡汤

西兰花虾仁豆腐蒸蛋，不管是口感还是营养搭配，我都想给它打满分。滑滑嫩嫩的豆腐和鸡蛋，再结合鲜美Q弹的虾肉，还有西兰花，整道菜颜色丰富，口感香滑，减肥期间吃非常适合。

香菇炖鸡汤，很经典的一款汤。蒸炖的方式，锁住了鸡肉的鲜味，让鸡肉吃起来更加嫩滑。天冷时一碗，由内到外都暖和。

具体 *** ***

1、还是先来准备汤的食材。把鸡肉剁成小块，放到锅中焯水，焯水的时候可以放一些料酒去腥。

2、把焯水后的鸡肉还有香菇、姜片一起放到炖盅中，再倒入适量的清水。

3、盖好炖盅盖子。

4、放入蒸锅中，选择“速炖”功能，炖15分钟。

5、把豆腐切成小块，放到大碗里，如图。

6、把虾仁和西兰花放入锅中焯下水，焯至虾仁变色即可捞出。

7、把焯水的虾仁和西兰花放到豆腐里。

8、取一个大碗，打入3个鸡蛋，然后放入半勺料酒，搅打均匀。再倒入200毫升左右的温水，搅打均匀。

9、把蛋液过筛到豆腐中，如图。

10、这时，汤也炖了一半了。把蒸蛋碗放入蒸锅中，选择“速蒸”功能，再蒸18分钟。蒸好后取出，往蒸蛋中淋一些生抽、香油，再往汤中放入少许盐、白胡椒粉、几粒枸杞，搅拌均匀就可以上桌了。

星期四

蒜蓉粉丝娃娃菜+鲜肉荷包蛋汤

蒜蓉粉丝娃娃菜，很多餐厅里都有这道菜，在家里做也超容易，几步就可以做好。做好后的粉丝和娃娃菜吸收了料汁的香气，特别的开胃下饭。

鲜肉荷包蛋汤，蒸好的肉饼水嫩多汁，还有荷包蛋，一样嫩嫩滑滑的，汤也是格外的鲜美，推荐大家冬天一定要试试看。

具体 *** ***

1、先来准备汤。取一个大一点的盆子，依次放入肉馅、葱末，姜末，再放入1勺盐、少许料酒、2勺淀粉、少许鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油，接下来朝着一个方向，用力的搅拌，搅拌至肉上劲。

2、取适量的肉馅放到手里，多摔打几次，然后团成一个饼状，如图，放到炖盅中。

3、往炖盅中倒入适量的清水，再打入一个鸡蛋，然后盖好炖盅盖子，放入蒸锅中，选择“速蒸”功能，蒸15分钟。

4、开始准备蒜蓉粉丝娃娃菜。取一个大盘子，先把泡好的粉丝铺在碗底，然后再把娃娃菜放在上面，如图。

5、取一个大碗，放入2勺蒜蓉、2勺剁椒，然后淋一些热油拌匀，再放入1勺生抽拌匀。

6、把刚调好的剁椒和蒜蓉一起放在娃娃菜上，然后把整盘放到蒸锅中。

7、选择“速蒸”功能，蒸 15分钟即可。蒸好后，往汤里再放入少许盐，再撒一些香葱末即可上桌。

星期五

清蒸鲈鱼+蔬菜冻豆腐汤

在我家，隔三差五的就会蒸条鱼。蒸鱼，最能保持一条鱼的原汁原味。通常所需要的调味料不多，蒸好的鱼肉鲜嫩、清香，没有油腻感，热量也不高，即使减肥期间也可以放心吃。

吃鱼，再配一碗蔬菜豆腐汤，营养更加丰富全面。

具体 *** ***

1、把冻豆腐、西兰花、胡萝卜片一起放到炖盅中，再倒入适量的清水，然后盖好盖子。

2、把鲈鱼清洗干净，然后表面划上几刀，便于入味。

3、往鱼身上抹一些料酒，再放入姜片、葱段腌制10分钟。

4、往盘子上放两根筷子，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。

5、放入蒸锅中，选择“速蒸”功能，蒸蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当地多蒸两分钟。

6、鱼蒸好后，倒掉盘中多余的汤汁，这个汤汁一定要倒掉，不然会比较腥。然后趁热放上切好的葱丝，再淋一些蒸鱼豉油。

7、往鱼身上淋一些热油，鱼就可以上桌了。再往汤里放一些盐和白胡椒粉搅拌均匀，汤也做好了，是不是超简单~

下饭神器番茄浓汤/鸡柳，拌饭还能吃三碗

如果说有什么样的食物，是不分人群，不分老少，所有人都爱的，那一定是番茄了！没错，今天就用它给宝宝做一顿营养餐。先和土豆一起煮个浓汤，酸酸甜甜，食欲瞬间就打开了。宝宝的基础营养，光有蔬菜（番茄）、碳水化合物（土豆）可不够，还得加上蛋白质。猪肉、牛肉这些平时吃得比较多，不妨做个宝宝版鸡柳，去掉油腻的油炸过程，转而裹上茄汁，香而不腻。当喜欢的口味撞上爱吃的食材，这样子的鲜香鸡柳+番茄浓汤，别说宝宝，作为大人我也是要流口水的！

By 宝宝辅食微课堂【豆果美食官方认证达人】

用料