想健康又想美味，吃韩式拌杂菜就对啦

?♀?杂菜——韩国传统料理，过年过节必吃的一道菜。它的特点就在于，有好几种蔬菜混合在一起，一口咬下去可以感受到丰富的味道。 ?♀?这道菜做起来并不难，但是需要花费较长的时间和精力。主要在于食材的准备和每个食材单独料理备用。 *** 里介绍的是比较传统的方式，简版的话可以把食材一锅丢进去炒熟备用。

By 哔哩吧啦小魔仙

用料

• 猪瘦肉丝 适量
• 红薯粉 适量
• 菠菜 1把
• 胡萝卜 1根
• 水发木耳 4-5个
• 盐
• 白糖
• 芝麻油
• 熟芝麻
• 生抽
• 老抽
• 淀粉

做法步骤

1、【准备食材】 ①红薯粉：温水泡30分钟以上（太长的话提前用剪刀剪一半/煮熟后剪两刀） ②猪瘦肉丝：生抽+淀粉腌制 ③胡萝卜：切丝（擦丝） ④菠菜：切除根部，一根一根摘洗 ⑤木耳：温水泡开，切丝备用

2、【炒】 ①猪瘦肉丝：锅中倒入一点点油（不粘锅），放入腌制好的肉，充分炒熟、炒干水分备用 ②胡萝卜丝：同上，炒熟备用（胡萝卜不用炒太长时间，颜色变亮了、稍微软了就可以了） ③木耳丝：同上，炒熟备用 【煮】 ④红薯粉：水 *** 入提前泡好的红薯粉，充分煮熟（过冷水后尝一下，完全煮软易嚼就行），捞出过冷水，沥干水备用 ⑤菠菜：不用换水，在煮过红薯粉的水里加入一点盐，水 *** 入菠菜，段生捞出过冷水，挤干水分备用（菠菜一定要挤干水分）

3、【拌】 ①红薯粉、胡萝卜丝、肉丝、木耳都丢进一个大盆，最后把团在一起的菠菜散 *** 进去 ②调料： --生抽2-3勺+白糖2勺+盐一点+一丢丢老抽，拌匀 --芝麻油3勺，拌匀 --撒上芝麻，完成

小贴士

喜欢洋葱可以用胡椒粉炒一下加进去~ ?喜欢就关注收藏学做吧~很简单~?

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韩国经典十大美食

“石锅拌饭”，又称“韩式拌饭”和“石碗拌饭”，起源于韩国全州，后来演变成韩国的 *** *** 美食。韩国全州的拌饭很有名，拌饭包含“五行、五脏、五色”的原理。米和菜放在石锅里，然后烤到锅底有一层锅巴，香味 *** 。石锅采用陶器 *** ，厚实的黑陶锅可以直接放在炉子里煮，保温效果好。细嚼慢咽的人可以安心享用，不要害怕食物会凉。石锅拌饭的材料并不新颖特殊，主要是米、肉、蛋、豆芽、香菇和各种野菜。蔬菜的种类不确定，可以用当季最有味道的时令蔬菜来搭配

辣白菜，泡菜是更具 *** *** 的韩国传统菜肴之一，也是典型的发酵食品。地处高纬度的韩国，冬季漫长，气候寒冷，蔬菜生长季节短。每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备冬季食物。白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜在秋天腌制，所以冬天家家户户都有各种泡菜。除了大白菜，各种叶类蔬菜，如萝卜、韭菜、小葱和黄瓜，也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味，肉类或海鲜也可以作为辅料。不同的口味，不同的 *** *** ，泡菜有100多种。泡菜也用于各种菜肴。

韩式烧烤，韩式料理中的一大菜式。韩式烧烤主要有牛肉、牛里脊肉、牛排、牛舌、牛腰肉、海鲜、生鱼片等。都是韩国烧烤中的美味，尤其是烤牛肉里脊肉和烤牛排，好吃又嫩。韩国烤肉不同于中国烤肉和巴西烤肉，它的吃法很特别。吃肉的时候要用莴笋叶或紫苏叶包裹。通常可以把叶子摊在手上，或者把紫苏的叶子叠起来，夹一块烤肉，夹一点胡椒粉，随意放上咸菜和米饭。最后，你可以把叶子收集起来，包成一个球在吃。紫苏叶的新鲜、烧烤和辣酱，让人享受到美食带来的愉悦。

大酱汤起源于 *** 半岛，上至总统，下至普通百姓。必须在日常餐桌上吃。大酱汤之所以自古以来在 *** 半岛历史悠久，在现代社会走向全球，不仅仅是因为生活的惯 *** ，还因为它营养丰富、味道鲜美、 *** 作方便、原料简单。大酱汤的主要原料是大酱，而大酱汤的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，不仅可以预防 *** 癌，还可以降低各种激素相关肿瘤的发病率。

紫菜包饭是一种非常常见的韩国菜，与日本料理中的寿司非常相似，但要简单得多。紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。韩国的紫菜包饭其实是由日本寿司演变过来的。而日本寿司，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。

韩国冷面也叫 *** 冷面，是韩国传统美食之一。据李朝 *** 后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶 *** 的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤

韩国海鲜火锅以辣口和甜口居多，多喜欢用章鱼，鱿鱼等海鲜食材，再就是各种贝类加上五花肉一起涮火锅。韩国地理位置临海，水产业发达，海鲜鱼类种类丰富，海鲜锅是韩国人民喜爱的食物。寒冷的冬日，与家人朋友围坐在一起喝上一口这样浓浓的海鲜汤，全身都暖意浓浓。

韩国炒年糕，也叫麻辣炒年糕，是 *** 半岛的传统美食。在古代，这是一种只有国王才能吃的食物。如果加入特制面条、煮鸡蛋、方便面等材料，味道会更鲜美。它有很多种 *** ，不同的 *** 使用不同的原料，每一种都好吃又有营养。炒年糕一直被认为是街头美食的 *** 。近年来，韩国菜在世界各地广为宣传。

参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合。参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股 *** 香。鸡肉筷子一夹之下骨肉分离， *** 中还带有米香、 *** 香。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、 *** 参等配料营养丰富。它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱

韩式拌杂菜韩剧中经常见到主妇们用拌杂菜招待客人，客人们吃了也特满足。这道卖相 *** 的韩国家常小菜，它不仅味道鲜美、营养丰富，其做法也很简单的，既可以当菜吃也可以当主食。拌杂菜是一道由菠菜、黄瓜、粉丝等食材制成的食品。杂菜中的菠菜含有丰富的维生素A 、维生素C，并且还有丰富的钙和铁，很适合正在长身体的孩子食用。

麻辣香锅、韩式网红咖啡厅、中秋月饼礼盒，新加坡美食汇总来了

编者按：新加坡吃货们注意啦！我们特别汇总了新加坡一系列美食信息，戳下文的“小坡生活”小程序，享受麻辣香锅、日韩式料理、手工水饺、葡萄酒、中秋月饼等美食！

2021

0 1 Mala kungfu麻辣功夫-特色香锅

详细描述：麻辣功夫的香锅粹取30多种中 *** 以及香料配伍，在中 *** 辛香料的独特配伍中加进清热除湿等功效的中 *** 材，具备了不伤胃，不上火，去湿热等特殊功效。还有特色烤鱼，辣子鸡等美食。

0 2 四川饭店-招牌烤鱼海鲜

详细描述：作为中国4大菜系中的川菜，很多吃货对于川菜是情有独钟的。四川饭店推出8种招牌烤鱼海鲜，让粉丝们嗨起来！有剁椒烤鱼，酸菜烤鱼，海鲜烤鱼，香辣烤鱼，泡椒烤鱼，菌香烤鱼，青椒烤鱼等多种美味。

0 3 香天下火锅

详细描述：独家秘制配方的香辛料炒制而成，辣而不燥、香气溢人、回味持久~ 除了网红锅，还有经典的番茄维C锅、首创咖喱锅、山珍菌汤锅、开胃酸菜鱼锅…… 极品芭比和牛，脑洞大开的摆盘，已在网上火过一轮。

0 4 辣美人中餐厅

详细描述：新开的辣美人中餐厅供应中国美食，专长重庆烤鱼、铁板鸡煲、麻辣香锅、当地美食等风味。

0 5 天厨餐厅

详细描述：天厨餐厅主打“养生”概念，无论是因为好奇还是健康，都值得一试！采用最新鲜的时令食材，烹煮健康养身餐，无论是为了是滋阴、补阳，还是为了补气 、养颜，中餐食补总能提供美食的更多功能。

0 6 牛车水家乡小厨（16）店

详细描述： *** 外卖或者到店自取都有优惠，可以添加 *** 号咨询或者下单。

0 7 乐乐水饺

详细描述：说起水饺，新加坡人最耳熟能详的就是“乐乐水饺”了。皮薄馅嫩，鲜美多汁。从原料配方到 *** 工艺，从单个粒重到包装排列，从包装材料到包装设计，从营养、卫生、生产、搬运各个流程乐乐都能做到更好。

0 8 韩式 *** 红咖啡厅

详细描述：在这里可以享用西式与韩式结合的美食，品尝美味咖啡和茶水饮料。这里有Brunch（早午餐）、意大利面、汉堡、披萨、薯条、蛋糕，奶酪拼盘，饮料很多食物供你选择。肉类和奶酪拼盘种类繁多，风味十足。

0 9 新加坡The Boss Pizza

详细描述：The Boss Pizza是当地有名的比萨品牌！ *** 的每一个pizza都有自己独特的个 *** 和味道。The Boss Pizza主推新加坡口味比萨，其中主打是辣椒螃蟹披萨和咸蛋披萨，一半辣椒蟹和一半咸蛋披萨双拼更是美味无比。

1 0 圣淘沙正宗日式餐厅

详细描述：O *** kase在日文里是“お任せ”，在英文里是“it’s up to you”，意思是你给一定数目，厨师会上N道美食，上什么由厨师定，理论上他们会上更好的最新鲜的给你──只有厨师才知道什么是最棒的。我们从海洋带来令人垂涎三尺的刺身、寿司到您的餐桌，并对您的钱包带着真诚善意。

1 1 爆爆王食堂日式料理

详细描述：爆爆王食堂（Donb *** i King）20年食材供应商带来各种严选上品海鲜，肉类食材给舌尖最新鲜曼妙的滋味。 *** 主打高档新鲜刺身，配搭优质寿司饭，最难得的是高级食材大众 *** 。爆爆王食堂的氛围就像日式小食馆，海鲜食材从日本空运到新加坡。

1 2 本家BORNGA韩式料理

详细描述：在新加坡想要吃上正宗的韩餐，推荐“本家”这家韩式料理。 自主开发的招牌菜，用牛肉筋道的部位，切成薄片。好家伙，来一份儿！烤肉！店员先用洋葱擦烤盘，再把肉放进去，不是一片一片的烤，而是全部放进去烤。各种补身汤，冷面小吃都在这里。

1 3 超人气猫山王榴莲麻吉（D *** ian Mochi）

详细描述：超人气猫山王榴莲麻吉（D *** ian Mochi）来到啦! 作为大马独有品种，猫山王香气独特、果肉细致绵滑，男女老少都爱它！大王的榴莲麻吉每一口都丝滑醇厚，层次感鲜明！放进嘴里，软嫩Q弹、柔软有嚼劲，甜而不腻的口感，就好像回到初恋的感觉！

1 4 官妃燕中秋月饼高档礼盒

详细描述：时间过得真快，马上就到中秋节了。中秋节吃月饼赏月亮，是咱们的传统习俗之一。官妃燕每年都会推出广受追捧的月饼产品，今年推出多种新型口味的官妃燕燕窝月饼，专注每一个细节，全心投入做出中秋味道，口感细腻，口味醇厚，精美礼品包装，是自用，礼品等的绝佳之选。

1 5 纯手工老伍仁月饼

详细描述：纯手工老伍仁月饼，老月饼 *** 道，越吃越想家，无添加防腐剂，干净卫生，有小时候的味道。

1 6 榴莲冰皮月饼

详细描述：「D *** ia猫山王榴莲月饼」 净含量60g/粒（猫山王果肉的含量就高达50g以上） *** Halal证书。

1 7 酸奶水果捞

详细描述：自作酸奶，健康、美味、没有防腐剂，促进胃肠 *** 。

1 8 福建古田银耳莲子羹

详细描述：福建古田银耳莲子羹，无公害，孕妇都可以喝，甜甜的。有桂圆，雪莉，木瓜，紫薯，还有莲子口味，桂圆最经典，木瓜紫薯适合年轻人喝，雪梨最甜，里边有枸杞，红枣很多营养成分，男女老少都可以喝。

1 9 CocoW *** e手工鲜榨椰子

详细描述：独家纯手工鲜榨的椰子冻终于上市了！一只椰子冻=1颗椰青+2颗椰皇。取泰国椰青的水+2颗椰皇的椰肉榨汁+鲜奶 无额外加糖、无添加、纯天然！经过了无数个版本的改进，终于研发出了健康天然又美味的椰子冻！

2 0 *** 爆浆蛋糕

详细描述：低糖+动物奶油+新鲜水果，当天烘培、超大分量。估计就是我们的招牌了吧。当香甜芒果西米遇上浓浓椰浆再搭配薄荷清香， 那就是新加坡的味道了吧。松软的戚风配上清爽的杨枝甘露，大大的咬上一口，你就是全世界最幸福的人～

2 1 红豆沙蛋黄酥

详细描述：纯手工 *** 。绝无添加任何防腐剂。每次数量有限，预定请需提前至少一个礼拜。

2 2 九吉公姜母茶

详细描述：熬制姜母茶，需经十几道古法工序。过程虽费时费力，但熬出来的姜母茶，能让两种食材真正融合。味道不是目的?，九吉公善用食材本 *** ，古法熬出好品质。

2 3 老成昌本土风味饼干

详细描述：提到饼干，大家想到的都是女孩子才会吃的零食。老成昌的老板，偏要打破这一观念，决心要打造一款够 *** n的，让老少爷们都爱不释手的饼干。特别是下班后，哥俩聚在一起大口喝着冰冻啤酒，嚼着时下最红火的老成昌麻辣饼干。

2 4 全家的健康尽在一杯好谷粮

详细描述：都市上班族大多面临着缺乏营养、饮食不定； *** 饮食习惯引起的肥胖；尝味道功能失调等问题。一杯富含22种营养配方的好谷粮，帮您解决这个问题～ 多种口味，给您提供一顿美味、健康、方便的早餐。

2 5 阿波罗海鲜市场

详细描述：阿波罗海鲜市场拥有一流的海鲜养殖技术和严格的高标准，确保为为您和您的家人提供新鲜、健康和安全的海鲜！海鲜产品获得SFA认证，安全、纯天然，养殖中不含抗生素和生长激素。南美对虾、虎斑鱼、老虎虾、花蟹、挪威三文鱼、鳕鱼、 *** 生蚝、珍宝蟹、肉蟹、小龙虾、波士顿龙虾等等，众多选择。

2 6 新加坡立达行

详细描述：立达行是中国白酒和欧美葡萄酒进口 *** 商。来自茅台镇中国酱香白酒立达行嗨酒堪称新加坡更佳中国白酒之一；西班牙葡萄酒和美国加州葡萄酒都有很好的选择。

2 7 各种中国零食 全岛送货

详细描述：全岛更低价。各种火腿肠，五香蝉蛹，鸡爪，牛筋，魔芋爽，鱿鱼丝，鸡腿，ad钙奶， *** 卤蛋，各种辣条辣筋，罐头，八宝粥，素肉，牛筋，豆干，素肥牛，香飘飘奶茶，安慕希奶，营养快线等各种商品免费送货到地铁站或楼下。

一定要收藏的#一周减脂不重样#韩式拌饭，简单零失败

简单美味的韩式拌饭

By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 胡萝卜 半个
• 西葫芦 1/4个
• 豆芽 1小把
• 菠菜 一小把
• 辣白菜 适量
• 鸡蛋 两个
• 韩式辣椒酱 3勺
• 清水 2勺
• 芝麻 少许
• 植物油 适量
• 白砂糖 半勺

做法步骤

1、准备材料：菠菜洗净焯水后切段，胡萝卜、西葫芦切丝，绿豆芽洗净。

2、胡萝卜放少量油煸炒。

3、西葫芦放少量油煸炒。

4、绿豆芽放少量油煸炒。

5、菠菜放少量油煸炒。

6、都炒熟后备用。

7、煎两个荷包蛋。

8、现在调酱汁：3勺葱伴侣6月香辣椒酱。

9、放2勺清水，1小勺芝麻和半勺白糖。

10、混合均匀,酱汁就调好了。

11、碗中放适量米饭。

12、放入炒好的各种菜。

13、中间放入一个煎蛋。

14、淋上调好的酱汁。

15、拌匀就可以吃了。

小贴士

1.蔬菜也可以不炒，水焯一下也可以，不过炒后的菜更香。

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症， *** 功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养 ***

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食 *** 维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲 *** 的妇女不宜多吃胡萝卜

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这道正宗韩式拌饭香极了，儿子三天两头就要吃

从各大韩剧中都能看到韩式拌饭的影子，最近想起了看《请回答1988》的时光，德善放肆的吃拌饭，我也好想get同款呐！于是自己也复刻了一下，真的巨好吃?家里三口人一人抱一盆，吃的小肚溜圆呐? ??? ? PS：韩式拌饭酱料和蒜泥是灵魂，只要调配好，蘸鞋底子吃都香，哈哈～ 小伙伴们火速学起来呀！

By 心心念念0421

用料

• 蒜末 越多越好
• 韩式拌饭酱 2大勺（一人食1勺）
• 芝麻油 3勺
• 雪碧 2勺
• 菠菜 6把
• 黄豆芽 300克
• 大葱碎 1勺
• 辣椒面 1勺
• 白芝麻 适量
• 胡萝卜 1根
• 角瓜（西葫芦） 1根
• 香菇 3朵
• 火腿肠 1-2根
• 鸡蛋 1-2个

做法步骤

1、大蒜做蒜泥准备。

2、调酱料：韩式辣椒酱2大勺（一人分1大勺。），蒜泥1勺，雪碧2勺，芝麻油2勺，搅拌均匀。

3、准备配菜：菠菜，豆芽，胡萝卜，角瓜（西葫芦），香菇

4、水烧开，放入一勺盐，（为了菠菜颜色明显）菠菜6把煮一分钟，捞出来凉水冲洗，把水拧出去，放入少许蒜泥，少许盐，白芝麻，芝麻油半勺抓匀。

5、黄豆芽焯烫，凉水挤干水分放进大葱碎，大蒜半勺，少许的盐，白芝麻，辣椒面1勺抓匀。

6、这个黄豆芽，剩下的可以当小菜吃。

7、角瓜（西葫芦）去皮切薄，胡萝卜切丝，香菇切片，全部煎熟。

8、煎火腿肠，你也可以煎培根，肥牛卷或是五花肉。

9、煎一个流心蛋。

10、装盘：底部铺上饭，周围铺上菜，中间放鸡蛋。

11、淋上拌饭酱。（啊啊啊啊色泽太 *** 啦！）

12、撒上熟芝麻。

13、搭配烤肠，流口水套餐开始了。肚子已经咕咕叫了，不说了，我去吃了。

小贴士

1.角瓜一定要煎软。 2.吃的动作一定要大口。一定要用心去感受它， *** 它，战胜它!

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餐厅必点的韩式拌饭，在家也能做

By Nemo爱吃肉

用料

• 胡萝卜 半个
• 西葫芦 半个
• 豆芽 一盘
• 菠菜 一小把
• 鸡蛋 两个
• 韩式辣椒酱 两勺
• 雪碧 三勺
• 香油 两勺
• 芝麻 少许
• 猪肉丝
• 蜂蜜
• 酱油
• 海苔

做法步骤

1、准备蔬菜 右边的炒 左边的焯水

2、菠菜1分钟

3、豆芽4分钟

4、猪肉丝和辣白菜 香菇 胡萝卜 西葫芦炒熟

5、韩式辣酱2勺

6、放雪碧3勺

7、放蜂蜜一勺 放白芝麻

8、搅拌均匀

9、米饭盛出

10、菜码都铺上，放点海苔碎

11、煎鸡蛋

12、淋上酱料

13、拌匀

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世界国宴篇6：韩国的国宴吃什么？

说起韩国菜，大家脑海中都是清一色的泡菜，泡菜的确是韩国最主流的菜，因此在国宴上吃泡菜似乎也是理所当然的，那么除了泡菜以外，韩国的国宴还会吃些什么呢？会不会有不一样的菜品呢？

吃泡菜的历史

韩国的老 *** 在寒冷的冬季为了长时间保存蔬果，因此发明了泡菜，随着泡菜的流传，吃泡菜成为韩国最主要的习俗，而上一代的泡菜汁传承到下一代，也象征着韩国的“孝”文化，同时吃泡菜也蕴含了他们对滋味的感触，在韩国据说如果泡菜口味不和的情侣一定会分手。

在韩国，还有有一首古老的童谣：“啦呀啦，没有泡菜叫我怎么吃饭呀…”，可见韩国人对泡菜的痴迷，因此韩国在招待外宾的时候将泡菜放入了重要的地位，在外交活动中有着不可小觑的作用，不管哪个外宾，来韩国都会吃上地道的韩国泡菜。

那么国宴上到底吃什么呢？

泡菜

首先国宴的菜单定下后，大厨们都会准备上百颗的白菜用来 *** 泡菜，为了让客人吃上更好吃的泡菜，一般都会提前十天进行腌制。

因为每道菜都是按人头上，因此很多外宾发现韩国国宴上的盘子超级多，堪称盘子开会。

当然为了照顾外宾的口味，以及 *** 和个人爱好会准备三种套餐，分别是普通餐、海鲜餐以及素餐，除了泡菜以外，韩国的国宴还有济州产鳆鱼和酱油碟、济州牛排配生参、宫中炒年糕等一些具有特色的本地菜。

主食

韩国的主食和我们一样，都是米饭，不过韩国人觉得洁白的米饭不适合端上国宴桌子上，甚至极端的人认为白米饭只适合 *** 吃。

因此在韩国国宴的主食上，会加一些红豆、芝麻以及大豆等混合的米饭，有时候也是特制的黑米和糯米混合的饭，为了照顾外宾，还会带着一些甜味的栗子加入其中。

除了混合的米饭外，国宴上还会有冷面和其他糕点供客人选择。

酒品

韩国人的传统酒是米酒，历史悠久，度数低，适合很多人饮用，米酒在韩国也被称为浊酒、农酒，不过韩国人更爱喝的莫过于入口柔，后劲足的真露烧酒。

在国宴上，为了防止外宾们喝醉，通常会上韩国传统的米酒，这样低度数的酒就不会喝醉了。

甜品

和其他国家的国宴一样，韩国的国宴上也会出现一些甜品，但是没有西方国家的国宴那么讲究，一般都是加上一些水果和汤，算是饭后甜点吧，通常有水果配茶和水果拼盘等等。

2014年招待中国外宾菜单

这一次招待中国外宾的菜大部分都是原先 *** 王室的宫廷菜，在韩国被称为“宫中饮食”或“宫廷料理”。

前菜熏鲑鱼沙拉、三色煎油花(煎西葫芦、香菇和鱼)、红参鸡肉卷和清汤、炒杂菜、鱼肉卷、烤羊排、蔬菜炒饭、海鲜面神仙炉

神仙炉

相信很多小伙伴还不知道什么是神仙炉，所谓神仙炉可以看做一种火锅，和北京涮肉锅十分相似，只不过尺寸上要小很多。

首先将萝卜煮熟了然后切成细丝放在火锅最下面，然后放上生肉、鱼煎饼、肝煎饼、千叶煎饼、水芹、香菇、胡萝卜、鸡蛋等食物。

另外在最上面加入核桃、银杏、松子、肉丸等菜，最后才放入高汤，然后加入炭火在桌上煮着吃。

2017年招待川建国菜单

黄金杂粮玉米粥（包括玉米粥、红薯南瓜、牛蒡炖肉、炸莲藕、菊叶生菜）、比目鱼配豆酱的清酱汤、360年历史的古法酱油调味的烤牛肋骨、虾以及四种松茸米饭、覆盆子香草酱三重巧克力蛋糕配柿子酥和格兰尼塔

2018年文金会菜单

这个菜单可以说兼顾了文、金两个人的口味，同时寓意深厚，选取食材的都是一些 *** 意义的食物，比如章鱼就是采用已故作曲家尹伊桑的故乡统营近海，以纪念这位和平人士，其中文梨酒是指定为韩国国家第86号无形文化遗产。

凉拌章鱼、煎土豆丝饼、黄姑鱼海参水饺、烤白肉鱼、清蒸鯛魚、蒸鯰魚、碳烤牛肉、平壤玉流馆冷面、石锅拌饭和艾草汤、芒果摩丝、长白山蜂蜜茶、百日酒、文梨酒

2022年招待拜振国菜单

今年5月21日的国宴，这可以说是韩国最新的国宴了，当然少不了具有韩国传统的泡菜，不过和其他国宴相比，这份国宴显得很素，几乎可以说是全素宴，估计考虑到振国岁数比较大，肠胃也是不好，因此以素食进行招待。

凉拌菜，松茸粥配水泡菜，饺子配卷心菜，牛肋排配炒杂菜，拌饭和豆腐丸子汤，年糕配坚果、水果和橙子果冻、青梅茶、泡菜、莲藕和绿豆煎饼

总体来说，韩国的国宴还是颇具韩国地方特色的，比如各种泡菜，可以说每次国宴上都会上，不过韩国最出名的莫过于“全狗午宴”，但因为怕受到动保以及 *** 原因，这道菜几乎很少上国宴

出了泡菜以外，另一个必上的就是主食米饭了，不过他们崇尚五色文化，以五色杂粮进行煮饭，因此单纯的白米饭是很少见的，出了五色米饭以外，还有各种加上泡菜的拌饭，可以说也是米饭的另一种吃饭。

韩国料理如何力压中餐、日料，成为高端餐饮新宠？

如果要去餐厅享受一顿精致美食，你会选择什么菜系？法国菜、意大利菜还是日本料理？

无论如何，韩国料理应该并不在人们更先想到的几个选项之中。但这种「老观念」似乎是时候改变了，许多证据表明，和音乐、 *** 领域一样，高端餐饮界正在刮起一股「韩流」。2022 年 10 月，获得《米其林美食指南》评星的 72 家纽约餐厅中，有 10 家属于韩国风味，其中有 3 家获得二星。

作为文化大熔炉，纽约一直是餐饮界的风向标。日本的寿司和板前料理就是从纽约起步，开始在全世界流行。这份米其林榜单意味着，韩国料理首度超过日本料理和其他民族菜系，成为高端餐饮市场最受瞩目的细分品类。

并不仅仅在纽约，在美国的洛杉矶、旧金山， *** 的新加坡、中国 *** ，韩国料理都被认为是高端餐饮界的崛起势力。2022 年 4 月，来自首尔的米其林三星餐厅 Mosu 在 *** 开设了分店，地点选在城中最热门的文化目的地、西九龙 M+ 美术馆的三楼。开业前半年，想要吃一顿饭需要排队两个月。 *** 媒体认为，是韩国流行文化的风靡和 *** 期间的旅行 *** ，带动了这股韩国料理热潮。毕竟，用英国作家尼古拉斯 · 兰德尔（Nicholas Lander）的话来说，「点菜就是更便宜的旅行方式」。

但仅仅靠《鱿鱼游戏》和 K-Pop 的热度，真的能帮助这些韩国高端餐厅在异国站稳脚跟吗？ *** 显然是否定的。在高端餐饮界的「韩流」背后，是韩国国内餐饮业和海外韩国人持续十余年的努力，甚至可以追溯到韩国总统直接推行的国家形象塑造项目。

2008 年，曾经在韩国现代集团工作的李明博当选韩国总统。2009 年 1 月，韩国 *** 宣布成立国家品牌 *** 会（Presidential Council on Nation Branding，缩写为 PCNB），直接向总统负责。这一 *** 会致力于向全世界宣传韩国，负责的事务小到更正旅游景点的错误英文标识，大到在韩国内外举办展会和活动。韩国的国家电视台开始积极在外国举办拼盘演唱会，PCNB 也筹划着向国外的高端餐饮界推广韩国美食。

Samuel Goo 是这些活动的发起人和负责人。这位能说一口流利英语、总是以英文名出现在媒体上的韩国人曾经是《韩国先驱报》的记者，后来担任过首尔旅游组织的负责人，还在很多国际机构工作过。让他印象深刻的是 1970 年代在意大利工作的经历。1970 年代初，刚到罗 *** 时候，城市里只有三四家中餐馆。等到 1974 年期满离开之际，中餐馆的数量已经增长到几十家。Samuel Goo 发现，因为中餐馆的缘故，城市里的市民开始熟悉和了解中国文化。

2009 年 Samuel Goo 开始负责 PCNB 活动，那时中餐和意大利菜都已经在全世界范围内流行。放眼世界的大部分角落，中餐里的面食、点心，意大利菜中的披萨、通心粉都不再需要被特别介绍。但无论是中餐还是意大利菜，都不是韩国料理想要对标的对象。在 Samuel Goo 和其身后的 PCNB 看来，中餐的流行场合是街角的超市和小吃店，换句话说，虽然普及度高但鲜少跻身高端餐饮界；意大利菜的流行除了持久的文化、艺术、时尚输出，更依靠散布在海外，特别是美国数量庞大的侨民。在行动之初，PCNB 就为韩国料理规划了清晰的路线 —— 瞄准高端餐饮界，以一种高效的方式打开世界知名度。

从 2009 年开始，PCNB 开始组织名为「首尔美食」的美食周活动。他们在首尔的禅寺和高端餐厅以精美的食物招待来自北美、拉丁美洲和欧洲的知名厨师，其中包括旧金山餐厅 Benu 的创始人、韩裔厨师 Corey Lee。与此同时，这些拥有米其林二星、三星的主厨也会在首尔开设 *** 班，每场 *** 班能吸引上百名韩国本土年轻厨师。

也是在 2009 年，韩国食品基金会（已更名为韩国食品促进组织）成立，向远道而来的国际大厨推广韩国食品，目标是要像西班牙的橄榄油、火腿一样，让韩国食材在高档食材市场占据一席之地。

美食周起步之时，韩国食物留给大部分人的印象还是廉价和骇人的。腌了几十年的泡菜、蘸着鱼卵的大虾、发酵的生鱼……这些味道不仅西方人很难欣赏，连韩国国内的高端餐饮市场也不感冒。在当时，大多数韩国高端餐饮还是以法餐为主的创意菜，食材绕着松露、鹅肝和鱼子酱打转。

一直到 2012 年，也就是「首尔美食」活动办到第 4 年，BBC 还颇为犀利地点评了韩国料理：「韩国在向国外观众出口流行音乐、江南风格以及 *** 、电视剧方面取得了日益显著的成功，但有一种文化产品还没有在国际市场上找到自己的位置 —— 那就是食品。」那一年，PCNB 照例邀请了 7 位国际 *** 厨师访问首尔，包括拥有米其林三星的德国厨师 Tho *** s Bühner 和以运用亚马逊雨林食材而著称的巴西 *** 厨师 Alex Atala。

李明博在 2013 年结束总统任期，PCNB 也随着这位总统一起退出了 *** 舞台。但是围绕美食所做的努力开始逐渐显现出成果。2014 年，《米其林指南》授予 Benu 餐厅三星评级。这不仅意味着 Benu 成为旧金山之一家米其林三星餐厅，也意味着作为首位荣膺三星殊荣的韩裔厨师，Corey Lee 和韩国风味餐厅都创造了历史。

和 Benu 一起，一批韩国高端餐饮在美国的大城市崛起。2011 年，Jungsik 在纽约翠贝卡开业。2015 年，首尔出生的厨师 Brian Kim 在纽约开设 Oiji。2017 年，美国 *** 《GQ》评选的 10 家年度更佳新餐厅中，就有两家属于韩国风味，分别位于俄勒冈州波特兰和明尼阿波利斯。2021 年，曾经在纽约 Jungsik 工作的厨师 Ki Kim 自立门户，在洛杉矶开了一家只有 20 席的餐厅 Kinn。像是滚雪球一般，越来越多的韩国风味高端餐厅开始出现。

与兢兢业业恪守传统的日本寿司、怀石料理不同，出现在高端餐饮界的韩国风味餐厅无一不打着「创新」的旗号。

Jungsik 的主厨 Yim Jung-sik 在纽约的美国烹饪学院（Culinary Institute of America）受训 ，2009 年在首尔开了之一家 Jungsik，后又把版图拓展到纽约。他从韩国的家常菜 Kimbap（紫菜包饭）、Bibimbap（韩式拌饭）、Gujeolpan（九节板）和 Bossam（生菜肉包）中汲取灵感，但舍弃了韩国料理中数量繁多的 Banchan（饭馔），采用西餐道式，5 道菜的套餐叫价 115 美元，3 道菜 80 美元。

在 2012 年为 Jungsik 所做的食评里，《 *** 》还委婉地表示，餐厅不菲的 *** 和食物的某些 *** 味道，对于美国人来说还需要适应。但在之后短短几年里，这些厨师和餐厅都寻找到了与本地市场和食客交流的方式。

Oiji 尝试在正宗韩国风味和西方人熟悉的口味中寻找一种平衡。主厨 Brian Kim 认为，传统韩国料理都会配着米饭一起吃，所以调味会相对比较重。因而作为单独享用的菜品，Oiji 在调味上会轻盈许多。比如店中最著名的一道菜 Kong-guksu，虽然用的是韩国传统冷面的名字，但 Brian Kim 用薄而有弹 *** 的 Capellini 面条、腰果榨取的植物奶和腌制的西红柿进行了现代化处理，最后在表面点缀上鳟鱼子。这道菜口味清淡明亮，和人们传统想象里充满了辣椒、大蒜气味的韩国料理相去甚远。Brian Kim 不止一次向媒体表示，希望能向世界证明，韩国料理和世界上其他料理一样，充满可能 *** 和创意。

在今年年初进行的一次访谈中，Samuel Goo 不无自豪地表示，十年前参加过「首尔美食」 *** 课的年轻厨师们，如今正成为推广韩国美食的主力。这些新一代的厨师，对韩国食材有更强的认同感，也融汇了现代料理 *** ，有更宽阔的眼界。首尔米其林一星餐厅 Soi *** e 的菜单上，沙参通过小火慢煮，与鼠尾草牛油和葵花籽粉融合，形成焦糖化，这种多纤维、味苦的传统 *** 材因而获得了新的口感。Soi *** e 主厨 Lee Jun 说，自己从来没有尝试将韩国料理现代化，因为自己是现代人，所做的一切本来就属于现代的。「是时候向前看，用传统食材来创造新的菜式。」

在新菜式之外，韩国食材中经典的配方，经过包装，搭上时代的顺风车。健康饮食风靡的时候，韩国餐厅努力放大韩国料理使用大量蔬菜和鱼类的印象。近两年，康普茶和发酵成为美食界的新潮流。韩国料理中的泡菜、生鱼发酵又被反复提起。类似的宣传和造势，本就是「韩流」信手拈来的长项。更何况，十余年积累下的实打实的厨师和餐厅，足够为这些看似轻飘飘的概念，提供可感知的依据。

参考资料：

《Fine Dining Specialists Discuss Korea's Role in Global Haute Cuisine》，Yoon So-yeon

《Discovering New York’s High-end Korean Food Scene》，FINANCIAL TIMES

《Meet The Chef Who Is Changing Korean Fine Dining in America, The Manual》，Hunter Lu

《Kinn, A Modern Korean Resta *** ant, Opens in Korea Town》，Stephanie Breijo

《Korean Food Options in Hong Kong Grow, With Fine-dining Resta *** ants and More Super *** rkets, Thanks to The Pandemic and The Korean W *** e》，Park Ji-won

《Seoul Food: The Faces of Contemporary Korean Cuisine》 ，Rachel Tan

《Korean for The New World》，NEW YORK TIMES

《Nation Branding Led by *** ?》，Park Min-young

韩国料理佐料合集，呕心整理，厨房小白的福利

大家好，我是韩国媳妇tiffany～

今天给大家详细整理一下我常用的韩国佐料和使用技巧！

韩国料理的精髓是酱料，大家还记得《大长今》的名场面吗？宫廷里的酱油变味了，整个皇宫人心惶惶，仿佛到了世界末日一样事实的确是如此，如果韩国宗家媳妇没有维持好酱料的味道，会被家族赶出去的！！！

我们来看看有哪些调料吧！

1??辣椒酱：

带有微甜微辣味，用处非常广，我们常吃的 “炒年糕” , “部队火锅” , “石锅拌饭” 和 “辣炒猪肉” 等等都少不了它。 牌子不同，辣椒酱的口感和辣度多少有差异，比较有名的清净圆(???)，好餐得(???)，膳府(??)，no brand(e *** rt旗下)等

2??辣椒粉：

形态分为细粉和粗粉，辣味分为微辣，中辣，很辣。粗粉适合 *** 泡菜，炒菜等；细粉需要出来的颜色很红，而且很容易溶于水中，底汤会清澈，所以多用于汤类“泡菜汤”，“辣豆腐汤”等。不过这个不是绝对的，可以根据自己的喜好，将粗粉细粉混合起来使用。

用的比较多的有NH农民协会(??)出的辣椒粉，No brand的辣椒粉。

3??大酱

大酱是大豆和食盐用酱曲发酵而成的。独特的酱香味做成“大酱汤”十分好喝。大酱也能去除腥味，所以“土豆脊骨汤”和“白煮肉”等都少不了了大酱的加入！

常用的大酱有清净圆，好餐得，膳府，no brand等。

4??酱油

韩国酱油种类十分多，比较简单的分类就是用途上，分为汤酱油和浓酱油。汤酱油颜色浅，酱香味淡，比较咸，代替食盐使用，常用在汤类料理，比如“牛肉萝卜汤”,“牛肉海带汤”等；浓酱油颜色深，酱香味浓，类似国内的生抽，用在炒菜，炖菜，凉拌菜等。

比较有名的是膳府的酱油。

5??鱼露， 虾酱

韩国人很喜欢天然的味道，人工提炼的味精用的很少，用鱼露和虾酱代替，辣白菜等泡菜腌制品更少不了它们。

更具 *** 的有河宣贞(???)鱼露，清净圆鱼露, 韩国农协(??)虾酱。

6??糖稀(液体糖)

糖稀是用来代替白糖，增加有益菌, 卡路里比白糖降低了一半，而且可以增加食物光泽和润泽度。从原材料的种类来分类，有玉米提炼出的糖稀??，大米提炼的??, 甘蔗提炼的????，还有??和??的改良版糖稀???

从颜色来分，深棕色和透明色。??和???都属于深棕色的糖稀，适合做酱汁料理和炖菜，比如“酱汁黑豆”，“酱汁莲藕”等； ??和???? 属于透明色，多用在“坚果炒醍鱼”，“拔丝红薯”等

最常见的是Cj旗下的白雪(??)，清净圆(???)

韩国调料的基础篇就到这里啦^^

大家如果有什么疑问，可以在下面给我留言^^ 我会之一时间回复各位哒～

韩国最热门的8种经典料理令人无法抗拒，吃了感觉像初恋一样

1. 热门K-Dra *** s提供的8种经典韩国料理

在韩国戏剧中，长相并不是唯一容易让人眼前一亮的东西。有时，当各种令人垂涎的韩国美食在您最喜欢的系列中客串露面时，您的肚子会忍不住咆哮。从香脆的橄榄炸鸡到一碗令人舒适的软豆腐炖汤，我们在这里可以帮助您满足那些渴望，一次只做一个食谱。虽然您可能不会像李敏镐或孙艺珍那样的韩流明星撞上家门，但在家中重新 *** 这些令人无法抗拒的韩国料理，可能只会让您有机会初恋一生，实现毕生的梦想。

1. Jampampong（韩国辣海鲜汤面）

Jpamppong是在韩国热门电视连续剧《没关系没关系》中看到的辣味海鲜汤面，非常有力。虽然这部K-Dra *** 的标题是正确的，但这些面条中的一小块将无限地振作起来，让您感觉不仅仅好。用鸡肉，丰富的五花肉和贻贝片调味，给健康的肉汤加辣味，并加入gochugaru（韩国辣椒粉）和辣椒素。配以蔬菜和蘑菇混合，这道红热汤面一定会 *** 您的。

2. Bungeoppang 2种 *** （韩国鲤鱼面包）

如果您看过韩国热门电视连续剧《蓝色海传奇》，您就会知道Bungeoppang-一种炸鱼状小吃，通常塞满红豆馅。尽管出现了，但正如 *** 少年团负责人RM曾经说过的那样，“里面没有鱼”。这种糕点是韩国冬季街上更受欢迎的食品，在全国各地的街头小摊上都可以找到许多不同口味的糕点。快速简便地使用这两种令人愉悦的小吃，分别是用普通面糊和红豆馅料制成的传统Bungeoppang，以及用甘薯糊和红薯馅料制成的紫色甘薯Bunggeopang 。

3. Sundubu Jjigae（韩国软豆腐炖）

在梨泰院课程中，Sundubu Jjigae一次又一次露面，最终标志着系列赛大结局中失败者的崛起。而且，让我们成为现实吧，尽管我们很乐意让朴瑞俊亲自为我们提供一碗这种可口的软豆腐炖菜，但我们不能完全享受他的陪伴。不过，这个食谱很接近。这款韩国料理以丝滑的豆腐和浓郁的五花肉浸在辛辣的咸汤中，是更佳的舒适食品，将为您带来无尽的“甜夜”。

4.天上的Danpatjuk（甜红豆粥）

这种甜美的韩国红豆粥非常适合作为中午小吃-即使您没有在Hotel del Luna的情节中使用IU搜索老虎烈酒。通常在凉爽的日子里吃，Danpatjuk可以使您的腹部光滑而丝滑，可口。小豆也营养丰富，富含纤维以促进消化健康。更好搭配简单的耐嚼年糕和核桃以及撒上肉桂粉一起食用。

5.Mul-naengmyeon（韩国冷面汤）

成为举重妖精金福珠（Kim Bok Joo）令人敬畏的小队的一分子，沉迷于一碗韩国冷面汤。他们的四步进餐计划的最后一个阶段是，Mul-naengmyeon由耐嚼的荞麦面和冷冻的牛肉汤制成。此菜清爽，配以嫩牛s片，煮鸡蛋和腌制蔬菜，非常适合夏季或热带炎热天气食用。

6.香脆泡泡茶2种 ***

跳过排长队，自制自己的香脆泡泡奶茶！受到脆脆奶茶系列的启发，该系列在韩国受欢迎的电视剧《国王：永恒君主》中首次亮相，该脆脆奶茶配方为您提供两种不同的口味供您选择。真正的茶爱好者会喜欢香脆的Hojicha泡泡茶中的烤烤风味，但是，如果您需要 *** 的 *** ，那么香脆的元阳Dalgona泡泡茶将是您的更佳选择。无论哪种方式，您都可以享受独特的椰奶脆 *** 浇头，为这些完美美味的饮料增添额外的美味和甜味。

7.橄榄炸鸡

韩国炸鸡风靡全球，但在热门韩国电视连续剧《妖精》中描写的这款金色橄榄炸鸡又是另一种手指舔。在芳香橄榄油中油炸可获得令人满意的酥脆的鸡皮，与其他种类的炸鸡相比，这种多汁的鸡具有更清爽的口感。独特的风味不仅来自橄榄油，还来自调味料丰富的腌泡汁，面粉涂层和面糊。如果吹蜡烛不会召唤您久违的939岁地精丈夫，那么也许可以煮一批这种美味的炸鸡。

8. N *** ungji 2 Ways（韩式米饭）

剩饭？ *** N *** ungji是用完它的好 *** 。N *** ungji也被称为焦米，是一种韩国传统食品，经常被零食食用。如果您看过破纪录的韩国电视剧《 *** 在你身上》，那么您可能会发现女 *** 主角和女继承人尹世礼在北方时光on着这些令人上瘾的小吃。除了使用纯白米之外，您还可以通过添加韩国黑米来使其混合，以增加风味和质感，从而使您获得韩国紫米。N *** ungji是薯条和薄脆饼干的绝佳替代品，更好搭配少许糖吃。您甚至可以尝试将我们的红糖蘸料与烤芝麻和紫菜片混合在一起。

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