葡萄酒的分类

最详细的葡萄酒分类大全之四

按酒体分类

酒体也是葡萄酒分类中的一个常见概念，根据酒体轻重的不同，葡萄酒常分为以下三类：

1、酒体轻盈型

酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色较淡，单宁较少，典型 *** 有黑皮诺和佳美；酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇后更加清新易饮，灰皮诺、阿尔巴利诺和慕斯卡德都属于这一类。

2、酒体中等型

相比前者，酒体中等型葡萄酒往往颜色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型 *** 有梅洛、丹魄和桑娇维塞，白葡萄酒有长相思、白诗南和特雷比奥罗等。

3、酒体饱满型

酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见 *** 有赤霞珠、西拉和马尔贝克等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，因而口感更显厚重，霞多丽、维欧尼和赛美蓉都是 *** 之一。需注意的是，即使同为饱满型葡萄酒，红白二者的质感还是不同的。也就是说在酒体上，红葡萄酒只能与红葡萄酒相比较，与白葡萄酒是不能相提并论的。（转载 *** ）

红酒知识趣味科普，6款红酒优品，5大品酒技巧，浅学深品好滋味

红酒知识趣味科普，6款红酒优品，5大品酒技巧，浅学深品好滋味

现在人们的生活条件越来越好，很多人在满足一日三餐之后，也开始过起了属于自己和家人小资生活。

而聊到颇具异域风情的美食来说，配餐美酒向来是各国餐桌的热聊话题，就拿其中更具情调的红酒来说，婚宴、生日宴、家宴等等场合，无不彰显低调且贵气的风范。而今天分享的这6款名品红酒以及5点品酒技巧，或许能为你的品质生活赋予一些的知识属 *** ，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.法国勃艮第地区的Ro *** née-Conti

Ro *** née-Conti是世界上最贵的红酒之一，它来自法国勃艮第地区的Ro *** née-Conti酒庄。这款红酒以葡萄园的名字命名，罕见的珍稀品种Pinot Noir制成，产量极少。

它的味道非常复杂，带有黑果、香草、木炭和皮革的味道。它的风味特点是充满力量，韵味深长，回味无穷。这款红酒的历史可以追溯到13世纪，是法国著名的 *** 酒庄之一。

2.意大利托斯卡纳地区的Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino是意大利托斯卡纳地区的经典红酒，它以桑娜泽罗（Sangiovese）葡萄制成。这款红酒的味道充满了成熟的红色水果、橡木和烟熏的味道，口感柔和，单宁丰富。

它的风味特点是充满了意大利文化的热情和温暖。这款红酒的历史可以追溯到19世纪，是意大利更受欢迎的红酒之一。

3.西班牙里奥哈地区的Rioja

Rioja是西班牙里奥哈地区的经典红酒，它以葡萄园的名字命名，主要由Tempranillo葡萄制成。这款红酒的味道带有成熟樱桃、草 *** 和香草的味道，口感柔和，单宁适中。

它的风味特点是充满西班牙文化的 *** 和热情。这款红酒的历史可以追溯到19世纪，是西班牙更受欢迎的红酒之一。

4.智利 *** 山谷地区的Carmenère

Carmenère是智利 *** 山谷地区的特色红酒，它以Carmenère葡萄制成，是世界上唯一的产地。这款红酒的味道带有黑色水果、咖啡和辛辣的味道，口感柔和，单宁浓郁。

它的风味特点是充满了智利文化的独特风味，是新世界红酒的 *** 之一。这款红酒的历史可以追溯到19世纪末，当时它被认为已经灭绝，直到1994年被重新发现。

5.美国加州纳帕谷地区的Cabernet Sauvi *** on

Cabernet Sauvi *** on是美国加州纳帕谷地区更具 *** *** 的红酒之一，它以Cabernet Sauvi *** on葡萄制成。这款红酒的味道带有黑色水果、巧克力和烟熏的味道，口感浓郁，单宁强烈。

它的风味特点是充满了美国文化的 *** 、 *** 和大胆。这款红酒的历史可以追溯到19世纪，是美国更受欢迎的红酒之一。

6.澳大利亚巴罗萨谷地区的Shiraz

Shiraz是澳大利亚巴罗萨谷地区的经典红酒，它以Shiraz葡萄制成。这款红酒的味道带有黑色水果、巧克力和咖啡的味道，口感浓郁，单宁丰富。

它的风味特点是充满了澳大利亚文化的豪放、狂野和 *** 。这款红酒的历史可以追溯到19世纪，是澳大利亚更受欢迎的红酒之一。

聊了6款不错的红酒，自然要讲解一些品酒的基础知识，下面5点比较实用，感兴趣的可以耐心一读。

1.观察酒液的颜色和透明度

观察酒液的颜色和透明度是品鉴红酒的之一步。不同的红酒颜色和透明度可以反映它们的酿造工艺、葡萄品种、年份和产地等因素。一般来说，年份越老的红酒颜色越深，透明度越低。

2.闻香气

品鉴红酒的第二步是闻香气。不同的红酒品种和品牌有不同的香气，通过嗅闻可以品味到它们的芳香和气息。香气可以分为果香、花香、香料和橡木等不同种类。

3.评价口感

品鉴红酒的第三步是评价口感。口感可以分为甜、酸、苦和咸等不同种类。不同的红酒品种和品牌有不同的口感，通过品尝可以体验到它们的口感和质感。

4.注意酒液的酸度和单宁含量

红酒的酸度和单宁含量是品鉴时需要注意的两个重要因素。酸度可以反映出红酒的新鲜度和品质，而单宁含量则可以反映出红酒的口感和结构。

5.适当冰镇红酒

适当冰镇红酒也是品鉴时需要注意的技巧。适当的冰镇可以带来更好的口感和质感，但是过度冰镇会影响红酒的品质和口感。

除此之外，不同的红酒品牌也有着不同的特色和品质。比如，法国的波尔多红酒以酒体丰满、单宁含量高、橡木气息浓郁而闻名；意大利的巴罗洛红酒以深红色、浓郁果香、单宁丰富而著名；智利的卡门红酒以酒体柔和出名。关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

美贺小课堂│葡萄酒的分类有哪些？

按颜色分类：白葡萄酒（白葡萄）、桃红葡萄酒、红葡萄酒

按含糖量分类：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒

二氧化碳含量分类：静止葡萄酒、起泡葡萄酒

#美贺庄园#

小白必备，十问十答快速了解葡萄酒

家庭小聚的餐桌上、友人相约的聚会中以及各种商务宴会或是宴席里、超市里的葡萄酒 *** 、路边的葡萄酒商店……葡萄酒越来越多地出现在我们生活的方方面面，但许多人却对这种舶来品不甚了解。本文为大家介绍一些关于葡萄酒的基础知识，助力小白快速了解葡萄酒。

什么是葡萄酒？

简单来说，葡萄酒是以葡萄为原料酿制而成的酒精饮品，且酿酒原料只能是葡萄。具体来说，根据国际葡萄与葡萄酒组织（International Office of Vine and Wine )的定义，葡萄酒是使用破碎或未破碎的葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的酒精饮品，且一般成酒的酒精度不能低于8.5%abv。当然，8.5%并非是金科铁律，也有一些酿造方式比较特殊的葡萄酒的酒精度在这之下，例如小甜水阿斯蒂（Asti）。

红酒=葡萄酒？

生活中，人们在谈论葡萄酒时，总是习惯 *** 地说“红酒”，以红酒来指代葡萄酒，那么红酒真的就等同于葡萄酒吗？

事实上，虽然大部分人在生活中会将两者划上等号，但从专业角度来说，红酒其实只是葡萄酒的一种，也就是红葡萄酒，即颜色呈现为红色的葡萄酒。

葡萄酒如何分类？

上文提及的红葡萄酒便是以颜色进行划分的一类葡萄酒，除了红色之外，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。这里需要注意的是，白葡萄酒并非指的是颜色为白色的葡萄酒，而是指颜色呈柠檬色、青柠色、淡金色或金 *** 等较浅颜色的葡萄酒。

同时，葡萄酒还可以根据是否带有气泡划分为静止酒（Still Wine）和起泡酒（Sparkling Wine），在20℃时，前者酒液中的二氧化碳压力一般低于0.05兆帕（MPa)，此时酒中一般不会出现气泡；后者酒中的二氧化碳含量大于或等于0.05兆帕，将这类酒液倒入杯中后，酒杯中的酒液会持续冒出细密的气泡。市面上的大部分葡萄酒都属于静止酒，常见的起泡酒则包括香槟（Champa *** e）、卡瓦（C *** a）和阿斯蒂等。

此外，葡萄酒还可以根据酒中的糖分含量进行划分，主要有干型（Dry）、半干型（Medium dry）、半甜型（Medium Sweet）和甜型（Sweet）。其中，干型葡萄酒的糖分含量通常在0-4g/L，人们一般无法从中感知到甜味；甜型葡萄酒则拥有不低于45g/L的糖分含量，拥有十分甜美的口感特征；而半干型和半甜型葡萄酒的糖分含量则分别在4-12g/L和12-15g/L。值得注意的是，此类划分仅应用于静止酒，起泡酒有自己的一套划分方式，篇幅 *** 这里便不赘述了。

红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？

前文提到，红葡萄酒和白葡萄酒是根据颜色进行划分的，那么这两种葡萄酒除了酒液颜色还有其他差别吗？

首先，两者的酿酒葡萄品种不同。一般来说，红葡萄酒是由果皮颜色呈红色或紫黑色的红葡萄品种酿造而成的，如赤霞珠（Cabernet Sauvi *** on）、梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir）等；白葡萄酒则是由果皮为青色或浅色的白葡萄品种酿造的，如长相思（Sauvi *** on Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和灰皮诺（Pinot Gris）等。

其次，两者的酿造方式不同。在酿造白葡萄酒的过程中，酿酒葡萄在经历采摘、筛选和破皮之后，会先进行压榨（压榨过程会尽可能轻柔，以避免压榨出过多色素），然后将压榨得来的浅色葡萄汁进行发酵，从而得到白葡萄酒。而在酿造红葡萄酒时，则是在将酿酒葡萄破碎之后，让葡萄汁与果皮、果肉、籽等固体物质一同发酵，发酵结束之后再进行压榨，由此酿出的葡萄酒便拥有鲜艳的红 *** 调和更多的单宁。由于压榨发生在酒精发酵之前，白葡萄酒因此也可以使用红葡萄酒品种进行酿造，例如黑中白香槟（Blanc de Noirs）。

此外，由于葡萄品种和酿造方式的不同，红葡萄酒和白葡萄酒在香气和口感上也存在较大差异。白葡萄酒通常呈现出更多柑橘类水果（青柠、西柚）、核果（白桃、杏）或热带水果（芒果、甜瓜）的果香以及金 *** 、金银花等花香，而红葡萄酒的香气则更多为红色水果（覆盆子、草莓、樱桃）、黑色水果（黑醋栗、黑李子）、紫罗兰和玫瑰等花香以及香料、烟熏、巧克力和咖啡等橡木桶带来的芳香。而在口感上，红、白葡萄酒最显著的差异便是红葡萄酒中能明显感知到单宁带来的涩感和收敛感，而白葡萄酒则通常单宁含量极低或不含单宁。

如何品鉴葡萄酒？

通常来说，品鉴葡萄酒需要分为三步：观色、闻香和品味。观色即观察葡萄酒的颜色深浅、色调和澄清度。在这个过程中，如果发现酒液较为浑浊，漂浮着絮状杂质，便说明这款酒很可能已经变质，不再适合饮用。

闻香即感受酒液存在哪些香气以及香气的浓郁度。通过这一步，可以帮助我们判断葡萄酒所处的状态：如果葡萄酒的香气以新鲜的花果香气为主，则说明这款酒还处于年轻的状态；而如果葡萄酒以蘑菇、湿树叶、皮革、烟草等陈年香气为主，则说明酒款已经历经了时间的洗礼，属于老酒；而如果香气寡淡，则表明这款酒已经过了适饮期或是存在 *** 。

最后是品味，这时我们需要感受葡萄酒在口中的表现，包括：风味特征及浓郁度，酒体是饱满还是轻盈，酸度和酒精度是高还是低，单宁的数量及质量如何（白葡萄酒无需考虑这一点）、余味是否悠长愉悦等等，以及这些要素之间的平衡度。

如何评价葡萄酒的品质？

在完成了对葡萄酒的品鉴后，便可以根据葡萄酒的平衡度、复杂度、浓郁度和余味长度这四个因素来评判葡萄酒的品质了。如果一款葡萄酒香气复杂美妙、口感浓郁、余味悠长且酸度、酒精度、单宁、酒体等要素都十分平衡和谐，那么这便是一款十分出色的葡萄酒；反之，如果一款酒在这四个方面都比较欠缺，则说明这款酒品质很差。

葡萄酒越陈越香吗？

相信很多人都听过一句俗语：姜是老的辣，酒是陈的香。实际上，这句话并不能应用于葡萄酒，市面上99%的葡萄酒都不适宜陈年。这些葡萄酒在上市时便已达到了更佳状态，适宜在3-5年内享用，给人带来清新的花果、草本香气和活泼愉悦的口感。但在这之后，其香气会逐渐消散、口感变得寡淡，不再适宜饮用。

而属于1%的那些适宜陈年的葡萄酒通常有着浓郁复杂的香气和风味，酒精、酸、糖分和单宁等构成葡萄酒结构的这些要素也十分平衡，因而能够支撑葡萄酒在漫长的陈年中发展出更为复杂的香气和风味，口感也会变得更为柔顺易饮。这类葡萄酒包括优质的波尔多（Bordeaux）列级庄酒款、罗纳河谷（Rhone Valley） *** 西拉（Syrah）和混酿葡萄酒以及勃艮第（Brugundy）特级园酒款等等。

贵的葡萄酒一定更好吗？

要了解这个问题，我们可以先来了解一下影响葡萄酒 *** 的因素。葡萄酒的 *** 首先是受其酿造成本影响的，包括土地、葡萄园管理、酿造、包装、储存以及销售过程中的交通、关税和分销等成本。优质葡萄酒在这些项目上的投入通常更高，整体上 *** 通常也更贵。

此外，品牌声望和市场供需也会影响葡萄酒的 *** ，前者需要品牌不断积累良好的知名度，从而让消费者更愿意支付高价来获得更好的品质保障；后者更具 *** *** 的案例包括膜拜酒（Cult Wine），其因为量少质优而备受追捧， *** 自然也就水涨船高。

不过，这并不意味着相对便宜一些的葡萄酒就不好，每个人对葡萄酒的偏好都不同，心中对“好”的定义也存在差异，适合自己的葡萄酒才是更好的。例如有些人偏爱风格清新、有着新鲜的花果香气的葡萄酒，那么 *** 适中的年轻易饮型葡萄酒便是更好的选择。

RP、 *** 、WS都是什么？

这些都是知名的酒评家或葡萄酒机构的缩写，RP指的是“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克（Robert Parker）或者其团队， *** 指的是詹姆斯·萨克林（James Suckling）及其团队，WS则是权威葡萄酒 *** 《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的缩写，他们的葡萄酒打分和酒评能为消费者们选购葡萄酒起到一定的参考作用。此外，《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast，简称WE）、《醇鉴》（Decanter）等葡萄酒 *** 以及杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson，简称JR）及其团队、安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni，简称AG）、尼尔·马丁（Neal Marti，简称NM）等酒评家的评分也非常值得参考。

主要的葡萄酒产国有哪些？

葡萄酒被认为起源于8,000年前的格鲁吉亚，历经数 *** 的发展，如今全球的主要产酒国包括法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、德国、中国、葡萄牙等国家，这些国家都出产了一些独具特色的葡萄酒，值得广大葡萄酒爱好者关注和尝试。

新手入门版红酒分类，看这一篇就够了

大家日常接触到的红酒种类众多，对于入门级“选手”来说，了解认识红酒的种类是非常必要的，下面是雷盛红酒为大家总结的最常见红酒分类知识，快来收藏吧！

一、按颜色分

1.白葡萄酒：由去皮的红葡萄或白葡萄发酵酿造，酒液颜色为金 *** 、柠檬黄、禾秆黄、黄绿色等。

温馨小贴士：白葡萄酒的酒液颜色主要来源于白葡萄，少数来源于红、黑皮葡萄，重点在于由原汁原味的果肉发酵酿成，榨出的葡萄汁颜色要清澈、苍白或浅绿色。

典型 *** ：霞多丽、仙粉黛、雷司令

风味：单宁含量最少，清淡酸爽，水果香气和味道明显。

2.红葡萄酒：顾名思义，由带皮的葡萄发酵酿造，酒液颜色为石榴红、砖红色、紫红、宝石红等。

温馨小贴士：红葡萄酒的酒液颜色主要来源于黑、红葡萄的果皮。

典型 *** ：赤霞珠、西拉、丹魄、小西拉

风味：单宁丰富，涩感明显，风味浓郁。

3.桃红葡萄酒：也称玫瑰红葡萄酒，因呈现粉红色泽而得名，由去皮的葡萄酿造而成，酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

温馨小贴士：桃红葡萄酒的酒液颜色主要来源于红葡萄或紫葡萄果皮。

典型 *** ：仙粉黛、歌海娜

风味：单宁含量一般，果香浓郁，清爽、酸度适中，介于红、白葡萄酒之间。

二、按酿酒工艺分

1.平静葡萄酒：完全以纯葡萄为原料而酿造。

典型 *** ：市面上大部分都是平静葡萄酒。

特点：不含二氧化碳或很少含二氧化碳。

2.起泡葡萄酒：酒液中有二氧化碳气泡。

典型 *** ：法国香槟酒、西班牙卡瓦酒。

特点：酒精含量8%-14%，有红（极少）、白、粉红色三种类型，鲜花香味、酸甜可口。

3.加强葡萄酒：在酿造过程中添加中 *** 烈酒

典型 *** ：西班牙雪莉酒、葡萄牙波特酒。

特点：酒精含量高达15%-22%，糖分较高。

三、按含糖量分

1.干型葡萄酒：含糖量小于每升4克。

口感：酸味、爽口、无甜味

2.半干葡萄酒：含糖量在每升4到12克之间。

口感：微弱甜味

3.半甜葡萄酒：含糖量在每升12克到45克之间。

口感：淡淡的甜味

4.甜型葡萄酒：含糖量大于每升45克。

口感：明显甜味

以上只是红酒常见分类的其中一种，实际上，红酒不仅种类繁多，而且分类 *** 有很多种，比如按照饮用分类，还可分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒，这些分类方式风格迥异，各有千秋，如果想要全都了然于心，又耗时又好力。而雷盛红酒采用的数字分级 *** 就容易多了，通过1-9编号，数字越大， *** 越高，品质更好，这样消费者选择起来就非常简单了。

葡萄酒是怎么分类的？

大多数品味红酒之人，总是一点一点入口、入喉、入心。小时候隔着电视屏幕总以为红酒只是红色的，富 *** 子 *** 坐在高大上的饭店摇晃着绯红的酒杯，瞬间觉得高端、大气，集优雅于一身。这样的场景其实装饰了好多人的梦，感觉红酒就是金钱和财富的象征。

然而随着社会的进步，红酒在一二线城市已经非常普遍了，而且不只是红色的才叫红酒。今天我们来一起看看红酒到底是怎么分类的。

一、从类型来看：

1）静止葡萄酒，也就是我们平时看到比较多的，酒精度在8～15度，二氧化碳含量低于0.5bar（大气压）的葡萄酒。

2）起泡葡萄酒，二氧化碳含量高于3.5bar(大气压)。倒在酒杯非常好看，有绵密的气泡，冰镇一下非常爽快。

3）加强型葡萄酒，在天然葡萄酒里加入蒸馏酒，酒精度在15到22度，比如波特和雪利酒。

二、还可以按照颜色分：

1）红葡萄酒，带皮发酵，酒色有紫色、宝石红、石榴红

2）桃红葡萄酒，分粉红色，三文鱼色。

3）白葡萄酒，用白葡萄或者红葡萄榨汁不带皮发酵，酒色有柠檬黄，金 *** ，琥珀色。

三、也可以按照糖分含量分类：

1）干型葡萄酒，残留糖含量在4克/升以下

2）半干型葡萄酒，残留糖含量大于4克/升，小于12克/升

3）半甜型葡萄酒，残留糖含量大于12克/升，小于45克/升

4）甜型葡萄酒，含糖量超过45克/升

看到这里，应该知道葡萄酒不只有红色的，红酒只是总称，颜色各种各样，酒精度有高有低，状态也有不同。想学习更多葡萄酒有关知识，欢迎关注《董叔聊红酒》。

揭秘葡萄酒的种类有哪几种划分？

这是一个有趣且引人入胜的话题，因为葡萄酒作为一种古老而多样化的饮品，拥有许多不同的分类方式。在本文中，我们将探讨葡萄酒的几种主要划分，并介绍每种类型的特点和鉴赏 *** 。#红酒##涨知识##葡萄酒#

葡萄酒可以根据葡萄的品种来进行划分。世界上有数千种不同的葡萄品种，每一种都有其独特的风味和特点。常见的葡萄品种包括黑皮诺、霞多丽、赤霞珠和雷司令等。这些品种产生的葡萄酒具有不同的香气和口感，因此被分为不同的类型。

葡萄酒也可以根据产区来进行划分。不同的产区具有不同的气候、土壤和地理条件，这些因素都会对葡萄的生长和成熟产生影响。世界上著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和澳大利亚的巴罗萨谷等。每个产区都有其独特的风格和特点，这使得葡萄酒的产区成为鉴赏和收藏的重要指标。

此外，葡萄酒还可以根据发酵 *** 来进行划分。最常见的两种发酵 *** 是白葡萄的白葡萄酒和红葡萄的红葡萄酒。白葡萄酒是使用只榨取葡萄汁的 *** *** 的，而红葡萄酒则是将葡萄连同皮和籽一起发酵。这种发酵 *** 赋予红葡萄酒深色和丰富的口感，而白葡萄酒则更加清爽和轻盈。

除了以上几种划分方式，葡萄酒还可以根据甜度来进行分类。从干型到甜型，葡萄酒的甜度可以分为多个级别，包括干型、半干型、半甜型和甜型等。这种分类方式是根据葡萄酒中残留糖分的含量来确定的，不同的甜度适合不同的口味偏好。

葡萄酒的种类可以根据葡萄品种、产区、发酵 *** 和甜度来进行划分。每一种划分方式都为葡萄酒的多样 *** 和丰富 *** 增添了一分魅力。对于葡萄酒爱好者来说，了解这些划分方式不仅可以帮助他们更好地品味和欣赏葡萄酒，还能够增加他们的饮品知识和文化素养。无论是参加葡萄酒品尝会，还是与朋友分享美好时光，对于葡萄酒的了解都将使这个过程更加有趣和有意义。

葡萄酒知识入门篇分享学习之葡萄酒的分类

葡萄酒知识入门篇分享学习之葡萄酒的分类

许多朋友经常问：

红酒和葡萄酒是一回事吗？

干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒这些咋区分的？

起泡酒比如“香槟”属于葡萄酒吗？

餐前酒和餐后酒，咋葡萄酒还分餐前和餐后？真复杂？

。。。。。。

我们人的世界有 *** 别的差异，还有高矮之分，也有肤色之别，在葡萄酒的世界里一样也是风情万千，同人的世界一样五光十色。

今天我们一块根据自己的需求把我们 对葡萄酒的疑惑一点点解开，往下看吧！

1、葡萄酒的官方定义

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（International Office Vine and Wine，简称OIV）葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精度不能低于8.5度。定义包括三个核心点：

（1）原料为新鲜葡萄果实或葡萄汁；

（2）全部或部分发酵；

（3）酒精度不低于8.5度。

2、按含糖量分类有以下四类：

（1）干葡萄酒：干型是指原料（葡萄汁或果实）中的糖分几乎完全转化为酒精，含糖量（以葡萄糖计）小于或等于4g/L。口感感觉不到甜；

（2）半干葡萄酒：含糖量4~12g/L，口感微甜；

（3）半甜葡萄酒：含糖量12~45g/L，口感略甜；

（4）甜型葡萄酒：含糖量＞45g/L，口中能感到明显的甜味。

需要说明的是：甜葡萄酒不等于带有甜味的葡萄酒。这可不是绕口令！甜葡萄酒是含糖量大于45克每升的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实---也就是说或者对于酿酒工艺，或者对于葡萄的质量有相当高的要求。

3、按颜色分类

（1）红葡萄酒；

（2）白葡萄酒；

（3）桃红葡萄酒；

当谈论到葡萄酒，中国人更习惯地以“红酒”类称呼“葡萄酒”。

按颜色分类，葡萄酒可以被分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。在所有的葡萄酒产品中，红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成。尽管在称呼上有些约定俗成地以“红酒”指代所有葡萄酒，但在谈及和享受葡萄酒时，白葡萄酒、桃红葡萄酒不应被忽略。

4、按起泡 *** 分类：

（1）起泡葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力≥0.5兆帕的葡萄酒，比如香槟以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒；

起泡葡萄酒还分为高泡葡萄酒和低泡葡萄酒。

（2）静止葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力＜0.5兆帕的葡萄酒，也就是打开后没有气泡的葡萄酒，常见葡萄酒大多为此类型。

5、按照用途分类：

葡萄酒按照享用的顺序，也可以被分为：

（1） 餐前酒；

餐前饮酒通常是为了开胃以及等待客人聚齐。餐前喝开胃酒，唤醒自己的胃进行热身活动，调整状态，准备开始工作 。因此，餐前酒不能过浓、过腻，应当是清爽、清新的。

（2）佐餐酒；

佐餐酒是酒的主要功能，这也是葡萄酒的本质属 *** 。佐餐酒的选择与 菜肴的材料、烹饪 *** 、口味等都有关系。

（3）餐后酒；

按照西餐的习惯，一餐的尾声，往往是甜品，搭配甜品当然是甜味主导的葡萄酒，如冰酒、贵腐、马德拉酒等。

红酒的基本知识

红酒是一种以葡萄为原料经过发酵工艺酿制而成的酒类。它是一种非常有文化底蕴和历史渊源的饮品，不仅口感丰富、营养丰富，还具有多种保健功效。

1.种类与产地

红酒的种类和产地是息息相关的。根据产地不同，红酒可以分为欧洲红酒、美洲红酒、 *** 红酒等。而按照葡萄品种不同，红酒可以分为赤霞珠、黑比诺、霞多丽、歌海娜等。其中，赤霞珠是世界上著名的红酒品种之一，主要产于法国波尔多地区，具有浓郁的黑醋栗香味和口感醇厚的特点。

2.酿造与原料

红酒的酿造过程需要选择优质的葡萄原料，通常会选用葡萄果肉、葡萄皮和葡萄籽等。在酿造过程中，需要控制温度、发酵时间和发酵 *** 等因素，以确保红酒的品质和口感。

3.品质与口感

红酒的品质和口感特点主要包括颜色、香气、口感和余味等方面。优质的红酒应该具有浓郁的果香、口感细腻、余味悠长等特点。此外，红酒的酸度、单宁和酒精度数等也是影响品质和口感的重要因素。

4.酒瓶与开瓶技巧

红酒的包装和储存方式也很有讲究。通常，红酒会装在玻璃瓶中，盖上瓶盖以保持卫生和氧气渗透。开瓶时，应该先用刀子将瓶口周围的封口切掉，再用开瓶器把瓶盖打开。需要注意的是，开瓶时应该让红酒在空气中暴露的时间尽量短，以避免氧化的影响。

5.储存与保养 ***

红酒的储存和保养 *** 也是非常重要的。红酒需要储存在通风、阴凉、干燥和避光的地方，避免受到温度、湿度和光线的影响。此外，红酒还需要垂直存放，以免长期平放导致酒液流失和氧化。如果长时间不饮用，可以将红酒储存在冰箱中，但要尽快饮用。

6.搭配食物的技巧

红酒是一种非常搭配食物的饮品。一般来说，红酒搭配食物的原则是“白肉配白酒，红肉配红酒”。例如，烤鸭配法国波尔多红酒，牛肉配赤霞珠红酒，猪肉配黑比诺红酒等。此外，还可以根据红酒的口感和风味来搭配食物，如酸度高的红酒可以搭配油腻的食物，单宁高的红酒可以搭配烤肉等。

7.市场与 *** 行情

红酒在市场上的 *** 也有所不同。一般来说，欧洲产的红酒 *** 相对较高，因为欧洲拥有悠久的历史和酿酒传统。此外，年份、葡萄品种、产地、生产厂家等因素也会影响红酒的 *** 。在购买红酒时，应该选择正规渠道，购买正品，避免购买假冒伪劣产品。

红酒是一种非常有文化底蕴和历史渊源的饮品。通过了解红酒的种类、产地、酿造、品质、储存、搭配食物等方面，可以更好地欣赏和享受红酒。同时，正确的饮用 *** 和注意事项也是非常重要的，避免浪费和损失红酒的营养和风味。

葡萄酒入门：葡萄酒的基础分类

“葡萄酒就是红酒吗？那些干白、干红、桃红术语都是什么意思？香槟和起泡酒是一样的吗？”

相信很多刚接触红酒的小伙伴，往往分不清红酒的概念，心里难免会有这样那样的疑问，想要自学，发现 *** 上信息 *** ，杂乱无章毫无体系，难辨真假；想要去一些红酒文化培训类机构报课，又被昂贵的学费吓到。今天带你快速get葡萄酒的基本分类，五分钟完成葡萄酒入门。

一句话告诉你什么是葡萄酒

葡萄酒是由新鲜的葡萄汁、破碎或未完全破碎的果实，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄酒的分类有很多，今天我们就谈谈其中最常见的有三种——按照颜色、残糖含量以及二氧化碳含量进行的分类。

一、按照颜色分类

红葡萄酒red wines：采用红色酿酒葡萄品种，经带皮发酵而成。酒液颜色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红等不同程度的颜色，具有丰富的香味以及口感特征。

桃红葡萄酒rose wines：一般采用红色酿酒葡萄品种进行短暂带皮浸渍，发酵而成。或者往白葡萄酒里加入少量的红葡萄酒而成（有些地区不允许这种酿造 *** ）。酒液颜色通常为淡红、粉红、黄红、桃红、橘红或玫瑰色等。

白葡萄酒white wines：用白色葡萄品种或红皮白肉的葡萄品种去皮发酵而成。酒液颜色相对红葡萄酒颜色较浅，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄、琥珀色，甚至棕色等。

二、按照二氧化碳分类

静止葡萄酒still wines

也叫平静葡萄酒、静态葡萄酒，通常是指20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市场上最常见的一种类型。

起泡葡萄酒

通常是指20℃时，二氧化碳压力大于或等于0.05Mpa的葡萄酒，其中champa *** e就是 *** ，根据起泡程度不同，又可分为低泡和高泡两种。其中低泡葡萄酒semi-sparkling wines是指在20摄℃，瓶内二氧化碳压力处于0.05Mpa-0.34Mpa之间的葡萄酒。而高泡葡萄酒sparkling wines是指20℃时，瓶内二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa的起泡酒。

三、按照糖分含量分类

干型葡萄酒：市场上流通最多的是干红葡萄酒和干白葡萄酒(以下简称干红、干白)，这类酒的含糖量一般少于 4 g/L。

半干葡萄酒：葡萄酒的含糖量在 4 g/L-12 g/L范围时，我们称之为半干型葡萄酒，相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。

半甜葡萄酒：半甜型葡萄酒含糖量在 12-45 g/L 之间。

甜型葡萄酒：这是含糖量更高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于 45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少。

以上分类是基于静态葡萄酒的分类，在欧盟标准中，起泡酒的分类标准有所不同。

PS：附上一张葡萄酒与红酒关系图

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