#秋日生活打卡季#俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，韭菜一般春3、4月和秋9、10月的时候，天凉后韭菜的长势缓慢，但是味道最为鲜美。韭菜除了被称为“起阳草”之外，还被称为“刮油草”，主要因为它含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维不仅可以润肠通便，还可以把肠胃中的异物一并带出，加速身体 *** 排出，对保持容颜也具有一定功效。分享韭菜的4种做法，味道鲜美，做法简单，正应季喜欢吃的朋友别错过！
一、韭菜炒鸡蛋
1.一把嫩韭菜摘去老叶后清洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，再加入少许食盐、清水、半勺水淀粉，用筷子充分搅散成蛋液；切少许葱花备用。
2.锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。
3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、韭菜炒鸡丝
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
三、韭菜炒豆皮
1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。
3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。
四、韭菜肉盒
1.盆中加入面粉150克，然后用开水烫三分之一的面，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团，用盖子盖住密封醒面15分钟。
2.一把韭菜洗干净切碎和200克五花肉馅放在一起，加入香油10克搅拌均匀，防止其大量出水，然后再加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、生抽2克调色、白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。
3.在案板上撒上底面粉，把面团取出揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁擀成2毫米厚的长方形的面皮，把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面。
4.然后把面皮向下折成长条，把开口处压实以免露馅，肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。
5.电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖开小火烙3分钟，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，等饼底面变成金 *** 翻面，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金 *** 时即可出锅。
6.把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。
（曹曹）
天冷了，做一锅羊肚包羊脑，很多人都扔掉，其实是个宝，别不懂吃对于经常喜欢刷小 *** 的吃货来说，是不是经常刷到有人吃羊肚包羊脑的 *** 呢?被他们逼真的吃相，和大快朵颐的样子所吸引，也看馋了!
可是对于这种美食，我们这餐馆竟然找不到一家有卖的!
这不，为了满足一下自己的好奇心，我特地跑了一趟羊肉市场，花100元买了三四个羊脑花和一个羊肚。羊脑便宜点一点，大概是18元一斤。羊肚要贵一些，差不多20元一斤。
回到家立马做了一次羊肚包羊脑，终于满足了自己的味蕾。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
羊肚，羊脑，桂皮，花椒，红干椒，生姜，葱，料酒，盐，生抽，淀粉，小苏打。
做法：
说实话，去了一趟羊肉市场后，我这辈子估计再也不想去了，地上到处是苍蝇，发出阵阵的恶臭!
羊肚刚买回来的时候，表面是黑色的，这一层黑色的膜一定要去除干净，是不可以吃的哦!
我们先用七十度左右的热水把它烫一下，然后去掉表面的黑膜。（更好买处理好的羊肚，否则在家很难处理，没有几个小时根本弄不好，并且那羊 *** 味很大）。
放入大盆中，加小苏打、盐和淀粉抓揉，最后用清水清洗干净，注意：羊肚的里里外外都需要清洗干净，羊肚里面的油脂也要摘除干净。
羊脑提前用清水泡一下，泡去血水后放入倒有清水的锅内，加生姜和料酒给羊脑焯水。
等锅内的水烧沸后，撇掉表面的浮沫，待羊脑煮变色就可以捞出来了。
将羊肚切成小方块，给它整成一个兜状。再放入羊脑，把羊脑包进羊肚里面，用绳子给它扎紧了。
全部做好以后，用 *** 上表面上扎几下，这样煮得时候就不会爆开。
锅内倒水，放入羊肚包，加桂皮、红干椒、花椒、生姜、葱、一大勺生抽、一小勺盐调味，开火加热。
煮到羊肚熟透就可以关火了，想要羊肚羊脑入味一点的，可以在煮熟以后，将它们放在锅内汤汁里面浸泡一晚上，也可以直接捞出来蘸着辣酱吃，都是很不错的，喜欢的朋友赶紧试试吧!
俗话说：“立冬白菜赛羊肉”，白菜是冬季常见的蔬菜，立冬的白菜味道鲜甜软和，另外它老少皆宜，且非常适合冬季食用。为什么说它一点不逊色于羊肉？羊肉温补御寒，而食用白菜也可以使身体温热发汗，还能预防感冒。
除此之外，白菜还有三大优点：一、白菜多用来和肉一起烹饪，可以减少肉类食物中的产生的亚硝酸盐，从而减少致癌的几率；二、冬天皮肤干燥，白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，冬天吃白菜有护肤和美颜的效果；三、白菜中含有丰富的粗纤维，有助消化、排毒润肠的好处。
“立冬见一鲜，一年病不沾”，建议大家立冬后多吃白菜，分享6种白菜在冬天常见的做法，学会了做给家人吃。冬天吃白菜好，御寒暖身，好入冬。
一、白菜猪肉馅饺子
1.葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。锅里放八角、花椒，加一点水，小火慢熬个10来分钟。切点葱姜，把汁榨出来。把晾凉的料水倒进去 ，把葱姜水都给抓出来。再浸泡个几分钟，味更香。
2.调白菜饺子馅，不出水还鲜香。白菜剁碎，直接往纱布里一倒，使劲挤出水分，然后倒出来白菜，淋一点植物油拌匀。这才是防止白菜叶子会出水的关键。
3.五花肉馅，已经提前剁好了。分次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌，都要顺着一个方向。倒里面的葱姜料水被全部吸收，再倒第二次，吸收完了，咱再倒一次。分个三四次往肉馅里打入葱姜料水，打到肉馅发粘了，更有弹 *** 。
4.调饺子馅有四放二不放，四放指的是葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行、放点盐。二不放是指的料酒和十三香，最后撒上葱花，姜末。用200度的热油激一下，用锅盖盖住防止香味流失。
5.这样我们常吃的大白菜馅水饺馅就调好了，鲜香多汁！
二、白菜炖豆腐
1.准备一块老豆腐清洗干净，然后切成片备用；一个白菜去除根部，把叶片一片一片掰下来，再把白菜叶切成大块，白菜帮切成宽条，分别用清水洗干净；一块五花肉去皮切成片；再准备剁椒酱30克，切少许姜末放在一起备用。
2.热锅凉油，在锅底均匀撒上食盐，然后放入豆腐用小火慢煎，要经常晃动锅豆腐才能均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可倒出控油。
3.锅中留少许底油，放入五花肉煸炒出里面的油脂，把肉片炒至透明状时倒入姜末和剁椒酱炒香后倒入白菜帮，开大火炒至断生，再倒入白菜叶一起翻炒。
4.白菜炒软塌以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的豆腐，加入食盐、胡椒粉、老抽，开大火烧开再转小火焖煮5分钟，然后转大火把汤汁收浓，再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了，再加一点葱花点缀一下，色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了。
三、白菜炒粉条
1.准备一把粉条放在盆中，用温水把粉条泡软；一颗大白菜切掉根部，再把白菜一片一片剥下叶子，放在盆中用清水清洗干净，先把白菜叶子切片，再把白菜帮切成丝；一小块生姜切成姜片，几粒大蒜切成蒜片，抓几粒干辣椒放在盆中；两根蒜苗切成粒；半片红椒切成丝用来配色；一块五花肉切成薄片放在盆中备用。
2.锅内烧油，把油烧热后放入肉片不停地煸炒，把肉片炒至发白透亮，倒入姜蒜红干椒炒出香味，先倒入白菜帮、蚝油3克、老抽几滴、生抽半勺翻炒上色。
3.再加入一点清水，放入粉条和白菜叶，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、白糖1克不停地翻炒，然后倒入蒜苗来提味，蒜苗不用久炒，快速翻几下就可以起锅装盘了。
四、酸辣白菜
1.准备一颗白菜，切掉根部，把白菜叶一片一片撕下来，放入清水中加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，把白菜叶洗干净掰成均匀小块，菜叶和菜帮分别放在小碗中；切点蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒，炒至白菜塌软，淋入料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可出锅，这道清脆入味的酸辣白菜就做好了。
五、白菜大乱炖
1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。
5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道暖心暖胃的酸菜炖锅就做好了。
六、香菇白菜汤
1.准备一棵白菜，切掉根部，把叶片一片一片掰下来，撕成小块清洗干净；白玉菇一小把，去除根部，把比较大的从中间撕开，清洗干净。
2.准备香菇几个，清洗干净，掰成小块；碗中打入4个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，沿锅边淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.倒入适量的开水，大火煮至沸腾打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇和白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，这道清香营养的香菇白菜汤就做好了。
（曹）
“清炖羊肉”学会这样做，全家老小抢着吃！汤鲜味美，好吃无膻味入了秋，天气渐渐转凉。能够暖人心的，无非是一碗热汤，一句知心话。汤里的热气带出鲜香，钻进了心窝里。喝上一口，热汤从喉咙滑进胃里，整个身心都舒缓下来。今天就教大家做一道清炖羊肉，羊肉本身鲜味十足，蛋白质和维生素含量丰富，用这个 *** 炖出来的羊肉汤，汤汁浓白，肉质酥烂，不需要其他的调味料，只要加一点食盐，就能鲜掉牙。
【清炖羊肉】
需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、 *** 参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞
具体做法步骤如下：
1.将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净，不然会影响口感。
2.洗干净以后，就可以给羊肉焯水了。先把切好的羊肉放进锅里，然后倒入适量的冷水，水量以没过羊肉为准，接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后开大火焯水。
3.准备配料，先将一小把 *** 参切成三厘米长的小段，再取一小把红枣洗净，然后准备一小把细葱，将其洗净后，先将葱叶切成葱花，葱白不切，放在一边备用。再来几根香菜和半块生姜，香菜切成小段，生姜切片。
4.等锅中的水烧开后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来，然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下，将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后，捞出来放进漏盆里备用。
5.把焯羊肉的水倒掉，将锅清洗干净后，重新起锅烧干表面的水汽后，先加入少量的猪油，等油热后，把准备好的姜片和葱白加进来炒香，接着把洗干净的羊肉加进锅里，快速翻炒一分钟。
6.然后倒入提前炖好的高汤，等锅中的汤烧滚以后，用筷子夹出里面的葱白扔掉。
7.准备一个干净的砂锅，把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中，接着加入红枣和切好的 *** 参，然后再加适量食用盐入底味，等砂锅中的汤汁烧开后，盖上盖子，转小火炖煮一个小时左右。
8.时间到了以后，打开锅盖，洒入一小把准备好的枸杞，再加少量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让食盐能够更好地融入汤中。
9.最后加入准备好的香菜和葱花增色点缀，再煮上一分钟，这道营养鲜美的清炖羊肉就做好了。
【爱心小贴士】
1.清洗羊肉的时候，直接用清水洗干净就行，不用放在水里泡。
2.没有高汤的话，也可以用开水代替。
有时候，并不需要复杂的工序也能做出美味的菜肴，这种不需要额外调料来增鲜提香的做法是对食材本身鲜美的更大信赖。天气渐冷，给家人来上这样一锅汤，暖心又暖胃，喜欢这个做法的朋友们就收藏下来吧。
家庭版减脂孜然羊肉的经典做法，不会你就Out了因为没有烤炉，烤箱又怕太干，就给女儿做了这道简单却好吃的孜然羊肉了
By 语秀妈 *** 小厨房
用料- 羊肉块 500克
- 洋葱 半颗
- 生菜 适量
- 孜然粉 根据口味
- 辣椒粉 适量
- 白芝麻 适量
- 千张 1张
- 黄瓜 1根
- 食用油 适量
- 葱花 100克
- 姜末 50克
- 白胡椒粉 50g
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 蛋清 1个
- 盐 1勺
1、上图是需要准备的食材
2、把洋葱，食盐，白胡椒粉，孜然粉，生抽，料酒，一个蛋清，淀粉依次放入羊肉中
3、用手抓拌均匀，让它休息20分钟
4、另拿碗准备白芝麻1千，辣椒粉1勺，孜然粉1勺
5、油温6成热，放入盐渍好的羊肉块，炸至这种颜色，出锅
6、另起锅烧油，少放油，放入葱花，姜末，煸香为，放入炸好的羊肉块翻炒几下，直接导入拌好的芝麻辣椒孜然粉，搅拌，出盘
7、一道美味的孜然羊肉就好了！
8、我为了减肥，搭配的黄瓜段，千张皮，卷着一起吃，也为我减肥的嘴，过过瘾
小贴士喜欢吃香菜的，可以在出锅时，放入香菜段，首页图还有薄饼机煎的水晶饼，搭配一起味道更美 炸羊肉时，记得把洋葱挑出来，是为了祛除腥味放进去的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天牛 *** 肉靠边站，多吃它蛋白丰富，营养健康，老人小孩抢着吃秋天很多人都开始贴秋膘，只有在秋天补充足够的营养成分，才能够轻松度过寒冷的冬天。为了能够拥有一个健康的身体，为了避免生病感冒，很多家庭都会选择牛 *** 肉，实际上秋天就要多吃虾，营养比牛 *** 肉还要多，这样能够让身体更加健康，也能够让家人远离疾病的困扰。
虾是一种蛋白质含量十分丰富的食材，并且虾能够补充身体需要的各种营养成分，能够让孩子健康成长。不过虾是一种十分讲究烹饪手法的食材，如果没有掌握正确的烹饪技巧， *** 出来的菜肴就不好吃了。今天就教大家一道好吃的做法，保证做出来的虾又香又好吃，老人小孩都非常喜欢吃，一盘虾都不过3个人吃，现在就来看看椒盐虾具体怎么做。
首先将购买回来的虾用清水冲洗干净，在清洗的过程中需要注意一件事，就务必要去掉虾线，虾线是细菌含量非常多区域，如果没有去除虾线，就会导致身体中摄入过多的细菌，这样就会给身体造成巨大的伤害，还会导致小孩与老人更加容易生病。
准备1个青椒、1个红椒，用清水将青椒与红椒冲洗干净，然后再去一瓣大蒜去皮冲洗干净，接着将青红椒放在案板上切成末，再将大蒜放在案板上切成末，然后将切好的青红椒末与蒜末放入碗中备用。
将洗干净的虾放入碗中，然后加入适量料酒搅拌均匀，接着再加入适量淀粉搅拌均匀，这里注意务必要确保虾彻底过上面粉，这样做出来的椒盐虾才会好吃。接着起锅烧油，油温烧至5成熟后将蒜末倒入锅中，炸制金 *** 后将蒜末捞出，接着倒入适量食用油，然后将裹好面粉的虾倒入油脂炸制，大概炸制两分钟左右，虾呈现橙红色就可以控油捞出了。椒盐虾要想做得好吃，千万不要炸制太久，如果炸制的时间过长，就会导致虾的肉质变老，甚至还有可能变焦，这样做出来的虾就不好吃了。
起锅烧油，油温烧至8成熟后将虾再次倒入锅中翻炒，然后再加入椒盐翻炒均匀，最后在加入适量蒜末翻炒均匀，不需要翻炒太久，大概1分钟左右就可以取出装盘了，这样好吃又美味的椒盐虾就做好了。
椒盐虾对于火候的要求比较高，在烹饪过程中需要注意，炸制的时候不要使用大火炸制，大火炸制容易导致虾变焦，一定要使用中小火炸制，这样炸制出来的虾会更好吃，绝对不会炸焦。学会了多做些给家人吃，秋天正是补充蛋白质的季节，绝对不能够错过这道美味。
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夏天，少吃牛 *** 肉多吃它，高钙高蛋白，营养极高，包饺子太香了导语：天热，少吃牛 *** 肉多吃它，应季又便宜！高钙高蛋白，营养极高，包饺子吃太香了，别错过~
大家好，我是傻姐美食，时间如流水，转眼间就小满了，又到了阳光炽热的夏天，尤其是中午 *** 辣的太阳炙烤着大地，热的都不愿意出门，稍微一动就大汗淋漓。夏天虽然炎热，却有丰富的美食，除了新鲜的瓜果蔬菜，还有丰富的夜生活，喝啤酒、吃路边摊、吃烧烤，也是大多数年轻人喜欢的聚会活动，给夏天的夜晚增添了一份美好。
夏天比其它季节新陈代谢速度会明显加快，如果吃的食物比较油腻，喝酒比较多的话会给肠胃 *** 造成一些不消化的现象，还容易造成肠胃闷胀、发炎等症状，所以饮食一定要清淡，尽量少参加一些夜生活的聚餐。天气炎热一定要少吃 *** 肉，多吃大虾，营养高还便宜，大虾正是一种应季海鲜，它里面含有极高的钙和蛋白质，包饺子更好吃。今天小编就和大家分享韭菜三鲜馅饺子的做法，清淡鲜美又好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【韭菜三鲜馅饺子】 所准备的食材有：韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁、香油、食用油、蚝油、盐
具体做法：1、 在超市买虾仁的话一般都是速冻的，大家尽量自己买一些新鲜的大虾，剥去外壳，就是新鲜的大虾仁了，包出来的饺子味道才更鲜美，虾仁里面的虾线取出来，用清水多冲洗几遍，切成小块，大小自己掌握就可以。再准备适量的干木耳，泡发好后清洗干净，也把它剁碎。炒鸡蛋的时候一定要炒碎、炒嫩一些，包饺子的口感才好。
2、韭菜是自己小菜园里种的，吃起来也比较清香鲜嫩，现在吃正当季，到了六月天就要少吃韭菜了，有句老话是“六月韭，臭死狗”，趁着现在鲜嫩抓紧吃吧。韭菜摘洗干净后，控干水分放在案板上，把头部的一小部分切掉，然后再切成小碎丁，全部切完以后放入盆内，里面放入1小勺的食用碱，用筷子搅拌均匀，让韭菜变得翠绿，煮熟后口感会更好。
3、把准备好得虾仁、鸡蛋碎和木耳碎都倒入韭菜内，里面倒入2勺食用油锁住水分、2勺蚝油和少许的盐，用筷子翻拌均匀即可，这样调出来的韭菜三鲜馅才更鲜美，也不会出水。最后拿一个边缘薄又圆润的饺子皮，里面夹入适量的韭菜馅，保证每个饺子内有1-2个虾仁块，包成一个饺子的形状即可。
韭菜三鲜馅饺子煮的时候，要用中火煮，切记开大火，大火很容易把饺子煮破皮，三鲜馅饺子煮两个开锅就可以。鲜美可口的三鲜饺子出锅了，一口一个，好吃到停不下嘴，炎热的天气，吃顿素馅饺子，营养又开胃。需要注意的是韭菜三鲜馅饺子调馅很关键，这样调出来的饺子不出来水，煮熟后翠绿又鲜美，太香了！
大家喜欢吃三鲜馅饺子吗？三鲜馅还有哪些不同的调馅 *** ？ 今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，明天见。
冬至到，羊肉俏！给大家介绍6种羊肉的做法，温暖滋补过冬天“气始于冬至”，因此冬至是养生的大好时节。民间?则有?“冬至到，羊肉俏”之说?，自汉 *** 始，就有冬至吃羊肉的习俗，冬至这天吃上一顿滋补的羊肉，不仅可以暖身，而且还寓意来年有个好兆头。下面就?给大家介绍六种?冬季羊肉的做法吧?！
胡萝卜羊肉饺子
做法：
1.羊肉剁成末，胡萝卜、葱、姜（去皮）均洗净剁碎，花椒适量用温水泡成花椒水。
2.肉馅中倒入油、花椒水、料酒、盐、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小时。将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅。
3.面粉加温水和成光滑的面团醒半小时，将醒好后的面团取出切成小剂子，擀成薄薄的面皮，放上饺子馅包成饺子。
4.锅中放水烧开后，下入水饺，大火煮开，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟即可装盘。
白萝卜炖羊肉
做法：
1.羊肉洗净，切成小块，白萝卜洗净去皮，切成小块，锅内加水，晾晒放入羊肉，大火煮开后，撇除浮沫，将羊肉捞出，沥干水分。
2.热锅烧油，放入几块 *** ，将 *** 炒化，炒至红褐色后，放入羊肉，翻炒上色后，加入适量的料酒、生抽，滴两滴老抽，翻炒上色。
3.将葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、干红辣椒，翻炒出香味后，倒入没过羊肉的开水，大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖30分钟，然后加入适量的盐调味，继续小火炖30分钟。
4.羊肉炖至软烂后，放入萝卜，盖上锅盖，再炖15分钟，然后关火，撒上香菜和葱花，装入盘中，即可食用。
汆羊肉丸子
做法：
1.准备一些羊腿肉，剁成肉馅，放入生姜末、葱末、胡萝卜碎、食盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，再加一个鸡蛋和食用油搅拌，馅料一定要搅拌上劲，这样做丸子才不会散，放冰箱里冷藏一会儿，腌制入味更好吃。
2.锅内加水煮到沸腾，用手的虎口处挤出丸子，放进锅内，将丸子煮熟。
3.放入食盐、葱花给汤调味。同时?可以?根据?自己的?喜好?搭配?一些?蔬菜?。
清炖羊肉
做法：
1.准备一些羊肉，喜欢喝汤的话可以搭配一点羊骨，这样炖出来更加鲜香，切块后放冷水里泡一泡，至少浸泡两个小时，把大量血水处理掉腥味小。
2.羊肉洗净后倒进锅内，加水煮开，沸腾时?撇掉浮沫，捞出来用温水洗净倒进深口的砂锅内。
3.加生姜片加大葱段加水，大火炖煮，开锅后调小火持续炖一个多小时，将羊肉完全炖熟。
4.羊肉熟后放白萝卜块进去，还要加适量食盐调味，继续小火炖煮，煮到白萝卜熟透，羊肉软烂的程度，清炖羊肉就做好了，羊肉软烂汤汁鲜香，非常美味。
葱爆羊肉
做法：
1.准备一块羊里脊，冲洗干净切薄片。
2.装碗后加料酒、食盐、生抽抓拌均匀，再加蛋清继续抓拌，处理好后加少许玉米淀粉再次抓拌均匀，放一边腌制，如果没有羊里脊就用纯瘦的羊肉，不要筋膜就好。
3.大葱清洗后切切段待用，生姜切丝待用。
4.炒锅烧热倒入食用油，润锅烧热后倒出，再加入新油，油温有五成热时把羊肉倒进内滑炒，炒变色后放入生姜丝、干辣椒段、葱段翻炒，炒香后加生抽、鸡精翻炒，这样葱爆羊肉就做好了，又嫩又香。
五香羊肉
做法：
1.做五香羊肉更好是用后腿肉，先把羊肉洗干净焯水备用。
2.砂锅里加一点油和 *** ，炒点汤色，然后加入羊肉翻炒一会，再加入花椒、八角、桂皮、食盐、葱姜一起大火煮开，然后改成小火煮一个半小时。
3.等羊肉用筷子可以比较轻易的 *** 去时捞出来，切成薄片，淋上芝麻油，浇点卤汁就可以吃了。
（来源： *** 新闻、搜狐新闻、知乎；部分 *** 来自 *** ）
入秋后，羊肉猪肉靠边站，多吃它，低脂高蛋白，营养好吃，太香了俗话说：“入秋三分虚”，进入秋季正是进补的更佳时机，而且秋天也是收获的季节，各种蔬菜、水果、海鲜纷纷上市。
在这凉爽的时节，大家的食欲大增，在这个关键的时候，不妨多给家人吃些钙含量高、蛋白质丰富的食材，补足营养，平安过秋。
下面，和大家分享5道营养丰富，蛋白质含量高的食物，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.毛豆
推荐做法：【丝瓜毛豆】
1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑；新鲜的毛豆籽100克；红椒半个切成菱形片。
2.锅内烧水，放入毛豆，焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
3.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
4.锅中留少许底油，加入一点清水，一勺食盐，一勺鸡粉，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮色泽，翻炒均匀就可以出锅了，这道简单快手的丝瓜毛豆就做好了。
2.核桃
推荐做法：【酱爆鸡丁】
1.准备鸡腿两个，把鸡皮去掉里面的骨头也剔出来，再把鸡肉切成1厘米左右的肉丁，切好以后放入清水中洗干净。
2.盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，用手抓拌均匀给鸡丁码味，倒入一些姜汁，再次抓匀腌制10分钟，姜汁不仅能增鲜去腥，还能使肉质更加细嫩。
3.准备生姜一块，切成小粒放入料理机中，倒入一点清水，打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，只用姜汁；再准备核桃仁100克备用。
4.准备一个小盆，放入黄豆酱20克，白糖10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入适量的姜汁，把调料化开。
5.这时鸡丁也腌好了，打入半个蛋清抓匀，蛋清能使鸡丁的口感更加滑嫩，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁上面锁住水分，再淋入一些植物油，继续拌匀备用，植物油主要起润滑的作用，防止肉丁下锅后粘在一起。
6.锅内烧油，油温三成热时，把核桃仁倒入笊篱中浸在油锅里面，把核桃仁中的水分炸出来，核桃仁炸干、炸香以后捞出来控油。
7.油温升高油至4成热，把鸡丁倒入锅中，快速用勺子推散让鸡丁均匀受热，大约滑油30秒钟，鸡丁呈金 *** 时即可出锅控油。
8.锅中留少许底油，倒入调好的碗料，再加入适量的姜汁，开小火熬制一会儿，把料汁熬香熬至粘稠起泡时，倒入鸡丁和核桃仁快速颠锅翻炒，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，这道非常好吃的酱爆鸡丁就做好了。
3.鲫鱼
推荐做法：【鲫鱼炖豆腐】
1.准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再处理一下，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。
2.把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金 *** 。
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
5.准备老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会儿，小葱洗干净切成葱花。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。
7.时间到打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。
4.虾
推荐做法：【白灼虾】
1.在锅中加入适量的清水，放入半勺黄酒，适量的葱段和姜片，大火烧开以后多煮一会儿，把葱姜的香味煮出来，只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的，沸腾的葱姜水能把虾肉快速煮熟，充分保留其肉质的鲜香和滑嫩。
2.闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中，白灼虾想要保留原有的鲜香，虾要用鲜活的，而且更好是海虾，连虾线都不用去的那种，千万不要开虾背、挑虾线，尽量保持虾身的完整，避免水分进入，影响虾肉的鲜嫩度。
3.鲜虾下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，这时候的虾肉最为鲜嫩，整个煮制过程不需要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾容易流失水分，导致虾肉发柴，失去鲜甜感。
4.最后把葱段和姜片挑出来，大虾均匀摆放在盘中即可，喜欢原滋原味的就可以直接吃了，当然也可以配个料汁：碗中放入四勺生抽 、两勺鱼露、 一勺米醋、再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀后倒入蘸碟中即可。
5.牛肉
推荐做法：【酸菜牛肉片】
1.准备牛肉500克，切成均匀薄片放入清水多抓洗两遍，洗干净上面的血水，控干水分备用。
2.准备酸菜200克，去除硬根，把酸菜叶切成段，酸菜茎斜刀切成片，放入清水中反复地搓洗干净，再浸泡20分钟充分去除上面的盐分。
3.小葱洗干净切成段，把葱白和葱叶分开；大蒜切成片；生姜切成菱形片，和葱白放在一起，再抓入几粒干辣椒，再切一点姜丝备用。
4.把牛肉挤干水分放入盆中，撒入姜丝，倒入生抽5克，蚝油5克，再倒入一点料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进牛肉里面，腌制10分钟。
5.10分钟以后，把牛肉中的葱姜丝挑出来，抓入一小撮淀粉抓拌均匀，锁住牛肉中的水分，再淋入一点植物油再次抓匀，植物油能使肉片自动散开，防止滑油的时候粘连，酸菜浸泡后把它捞出来挤干水分备用。
6.碗中加入蚝油5克，生抽5克，倒入一点料酒，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入少许清水，放入一点湿淀粉搅拌均匀，再淋入一点芝麻香油备用。
7.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多加一些凉油，油温升至四成热时倒入牛肉，快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，牛肉定型、变色以后倒出来控油。
8.锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒出香味，把酸菜倒入锅中继续翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，这样吃起来更加清脆，酸菜炒干、炒香以后放入牛肉，淋入调好的碗料，转大火快速翻炒均匀，再倒入小葱段翻炒几下即可出锅。
（之一美食编辑：夏天）
天冷适合吃羊肉，试试客家的一个传统做法，好吃不膻一口一块过瘾这几天北风呼呼叫，马上就要立冬了，这样凉飕飕的天气，最适合吃一顿羊肉暖暖身子了。
说起炖羊肉，各地都有不一样的做法，在我们广东，也有很多不同的吃法，今天我要给大家带来的是一个客家传统做法，大家也可以试试看，简单好吃，我们每年都会这样做来吃，我好多外地的朋友吃过一次后，都说很回味哦。
食材准备：羊肉4斤，马蹄5个，胡萝卜1个，竹蔗4节，老姜1小碗，食用油，高度白酒，柱侯酱、生抽，盐、开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备4斤羊肉，我买的是羊排，我们都喜欢吃带排骨的羊肉，买回来的羊排我们先把羊皮刮一刮，把那些脏东西刮掉。把羊皮刮干净后，再把它改刀砍成小块，放到清水中把它的血水泡出来。我们这里买羊排，这种不搭头尾的45块一斤，那种搭上头尾的就42，感觉今年什么都贵了。
第二步：准备一点搭配的材料：有马蹄5个、胡萝卜1个、还有竹蔗4节，先把它们洗干净，像竹蔗这些都是我们广东常用的材料，比较滋润，煲糖水我们也会买点来煲；萝卜皮要把它削掉，去皮洗净后把它们切一切，胡萝卜切滚刀块、马蹄对半切开就可以了、竹蔗对半剖开，切好后先放一边备用。
第三步：准备稍微多一点的老姜，去皮洗净后切稍厚一点的片，喜欢吃姜的朋友，也可以多备一点，和羊肉一起炖的姜片都是非常好吃的，而且做这一锅羊肉，我们是什么大料都不放的哦。
第四步：羊肉的血水泡出来后，我们要把它抓洗两遍沥干水分备用，现在先把锅烧热，锅中不用下油，把羊肉直接倒进去把水分炒干，羊肉不焯水直接白锅来炒它，可以更好的去除它的 *** 味。
第五步：把羊肉表面的水分炒干后，往里面倒一点高度白酒，继续翻炒一下，炒香后再把羊肉盛出来备用。
第六步：把锅洗净，烧热后倒点油进去，先放入姜片把姜片爆香，如果火大锅热的话，几十秒就够，姜片不用爆太久，爆久了容易干，这样口感就不好了。
第七步：姜片爆香后，再把羊肉重新倒进去，加入3勺的柱侯酱、两勺的生抽，把火稍微调小一点，继续翻炒把酱香味炒出来，这个环节一定要炒到位了，慢慢的把酱香味激发出来，而且火不能太大，中小火炒，这样才不易糊锅。
第八步：羊肉炒得差不多了，把竹蔗和马蹄先加进去，这道菜马蹄竹蔗胡萝卜都是甜的，个人觉得就不用放糖了，继续翻炒一分钟左右。
第九步：炒香的羊排把它转到砂锅中，大家也可以直接用铁锅来炖它，个人觉得做炖菜，还是砂锅炖得香，转到砂锅后，往里面加入开水，因为羊肉已经炒过，所以不建议加冷水了哦，加了冷水肉质会变柴的，水量稍微没过羊肉面就行了。
第十步：加满水后把锅盖盖上，大火烧开后，转小火先炖煮一个小时，想吃软烂点的也可以炖久一点，砂锅炖菜，汁水不易干，所以水也不用放太多哦。
第十一步：一个小时已经过去了，用筷子试一下，羊肉开始变得软烂了，能戳得动了，现在先把这个竹蔗夹掉，它味道已经全部煲出来的了，夹掉竹蔗后把胡萝卜倒进去，再加入适量的盐，稍微翻动一下，拌均匀后再次把锅盖盖上，继续用小火炖多半个钟就可以开吃了。
这一道酱香四溢的柱侯酱炖羊肉就做好了，软烂脱骨、一口一块甚是过瘾啊，马上就到冬天了，朋友们记得搞点羊肉给家人们吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
