糖醋排骨，相信大家一定都吃过。酸酸甜甜，十分下饭。做上一盘糖醋排骨。不出几分钟就会被大家全部抢光。但是很多人做出来的糖醋排骨。口感上可能会比较腻，又或者有人做出来的糖醋排骨炒不好糖色，导致颜色上太黑。今天大厨就教大家做出甜而不腻又非常好看的糖醋排骨。
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准备好新鲜的精猪排骨。用凉水清洗干净之后，锅中加油，将切好的排骨放进锅中煸炒，这个过程中不用加任何的调料。
排骨煸炒之后再加入，白糖和生抽，老抽，料酒等调料进行翻炒，加入陈醋，再加入温水炖煮半小时。这样做出来的排骨软烂脱骨，酸甜可口，一点都不腻。赶紧跟我做起来吧。
【糖醋排骨准备食材】
主料：精猪排骨500-2000g
准备调料：
配料：小葱10g，姜片5g，白糖25-50克g，老抽5g，生抽15g，醋25g，料酒15克，开水500g。
【糖醋排骨 *** 步骤】
一 精选排骨
猪排骨分为两种类型，一种是精猪排骨，也就是我们所说的精小排骨，另外一种呢是小排骨尾部所带的大排骨。做糖醋排骨这道菜呢，我们一定要选用小排骨这样的排骨更容易炖煮，也更容易入味儿，十分适合做糖醋排骨。
买菜比较少的朋友可能不知道什么样的猪肉是比较新鲜的，就导致买回去的猪排骨可能会不新鲜。不新鲜的肉呢，通常它的腥味儿会更大，口感也会下降。
今天就教大家一个辨别肉质新鲜的 *** ，就是我们用手指轻轻按压一下排骨的表面，如果这个排骨它按压后回弹比较快，那么就证明这个排骨是十分新鲜的，如果回弹的比较慢，那可能就是不新鲜的排骨。
二 调味烧制
锅中加入半锅自来水，将我们准备好的排骨凉水下锅进行焯水，焯好的水用漏勺盛出控水备用。
另起锅烧油，将已经控好水的排骨倒进锅中进行煸炒，在煸炒的过程中不用加任何的调料，
直至排骨煸炒到两头的骨头稍稍露出来，这个时候加入准备好的葱以及姜片炒制，将姜葱和姜的香味儿炒出来。
这个时候我们就可以加入调味料进行味道的调制，加入15g白糖，如何喜欢吃甜我们可以适当多加一些。
将白糖炒化之后再加入5g老抽，15g生抽，15g醋和15g的料酒，
将所有的调料翻炒均匀之后，再加入500g的开水。
锅烧开之后盖上锅盖，小火焖煮半小时。
三 收汁出锅
锅中的料汁烧的还剩一个底的时候，我们再次加入10g的白糖和10g的醋，进行二次调味，然后开大火将我们锅中剩下的汤汁给它收干。
汤汁还剩一点，煮至粘稠状态时就已经完成了90%了。
将汤汁收干的排骨盛到盘子之中，撒上一些白芝麻进行点缀，这样一道十分酸甜可口，甜而不腻的糖醋小排就做好了。
如果你非常喜欢吃排骨，非常喜欢吃。酸甜口，那么一定要试试用这个 *** 来做糖醋排骨，一点都不腻，也没有一点儿腥味儿。
【糖醋排骨技术总结】
1 挑选排骨时一定要挑选新鲜的排骨，用手在排骨上按压一下，如果很快就能回弹的话，证明是新鲜的排骨，如果回弹较慢的话，证明这个排骨不是很新鲜。
2 排骨焯水时一定要冷水下锅，煮冷水可以将排骨中的血水，血沫煮出来，可以有效的去除排骨中的腥味儿。
3 在即将出锅装盘时，要再次加入适量的白糖和醋，进行二次调味，因为这道糖醋排骨主要是酸甜味道的，进行二次调味呢，可以让这两个味道更加突出。
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糖醋排骨怎么做才好吃？秘诀在这，学会在家也能做出饭店的味道排骨的吃法有很多，可以做汤，也可以红烧，当然了，还可以做成酸甜口味的糖醋排骨，说到糖醋排骨这道菜，相信不少吃过的朋友都会被它圈粉，说实话，酸甜口味的美食，不论是男女老少都能够接受。酸酸甜甜的，吃起来能够很好的促进消化，增加食欲，很多的朋友吃过，但是在家里做的时候却无从下手，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【糖醋排骨】的做法，跟着这个教程学会，在家你也能做出像饭店吃的那种味道，并且干净卫生！喜欢吃排骨的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：排骨750克，白糖40克，番茄酱20毫升，白醋30毫升，鸡蛋1只，淀粉2汤匙，白芝麻2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙
之一步：先来把糖醋汁调好，方便等会的 *** ，准备一个较大的汤碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1汤匙淀粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。
第二步：将排骨清洗干净之后，放到大汤盆里面，打入1只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，放入1汤匙淀粉，然后抓匀腌制入味备用。
第三步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，再把排骨放入锅中，中火慢炸，将排骨炸熟至表面金黄酥脆，再捞出，将油温再次烧高，再把排骨回锅复炸10秒，马上捞出，这样炸出来的排骨会更加外酥里嫩！
第四步：锅内留底油，然后将调好的糖醋汁放入锅中，中火边煮边搅动，将糖醋汁煮至浓稠。
第五步：等糖醋汁煮至浓稠之后，倒入炸好的排骨，撒上白芝麻，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又解馋的【糖醋排骨】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你们失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【糖醋排骨】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
在家做糖醋排骨，掌握好4个关键点，肉质鲜嫩，比饭店做的要好吃大家好，平时排骨你一般都怎么做呢？是不是大部分都是清炖，今天给大家分享糖醋排骨的做法， *** 简单好 *** 作，今天鹏厨就把这个 *** 分享给大家，我们用最传统的 *** 来做，糖醋排骨是一道大众喜爱的特色传统名菜，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
【糖醋排骨的原料】
排骨2斤、白糖210克、白醋180克+20克、葱姜各10克、 *** 75克
【 *** *** 】
1、首先我们先把排骨剁成6厘米长的块，肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味，放进清水内浸泡血水20分钟。
2、20分钟之后，把剁好的排骨倒出控水，用清水冲洗掉表面的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，煮制时间1分钟，水开后倒出排骨，用清水冲洗下浮沫，然后淋干水分备用。
3、锅洗净，加入少许色拉油，加一点清水，下入 *** 融化，我们用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化 *** ，炒糖色的时候要调小火，勺子不断的顺一个方向搅动，快速的搅动能让 *** 受热均匀，快速的融化。
4、随着不断的加热，水份完全蒸发，糖液成白色，锅内温度高了要离火降温，勺子不停搅动，糖液微 *** 的时候是拔丝做好的时机，待糖液颜色变深，直到枣红色的时候即成糖色，仔细观察锅内糖液，泡沫马上落下去的时候下入排骨，上火快速的翻炒均匀，让糖色粘匀排骨。
5、接着加入葱段，姜片，翻炒几下，加入清水，水淹没排骨为准，然后加入2勺盐【2勺盐的重量是10克】，糖醋菜一定要加盐增加底味，就像有句话说：要想甜加点盐的道理是一样的，一勺胡椒粉【一勺重量是2克】起到去腥作用。
6、水开后加入白糖，然后加入白醋，把锅换到小火上慢慢的收汁，收汁时间是40分钟左右，待汤汁粘稠排骨颜色红亮 的时候加入少许的白醋，出锅前二次加白醋，醋香味更浓郁，加入白醋之后稍微再收下汁，即可出锅。
【 *** 关键点】
1.排骨改刀大小要均匀。
2.炒糖色的时候要控制好火候，炒不好糖色的可以用酱油或者番茄酱代替。
3.收汁要间隔8分钟左右翻动一次排骨，防止受热不均匀。
4.汤汁粘稠要不断的翻动排骨，防止糊锅。
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这才是糖醋排骨正宗做法，不加一滴酱油，难怪传统做法才好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4pr7crc77u38hha34c0","d *** ation":112.524,"width":960,"height":540,"file_size":212 *** 722,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/aa121bf1b2c04dc7a543607b35ed9682","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":112.524,"file_size":13195826,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4f6503361cc9af5e60557bda26785a23","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你糖醋排骨的家常做法，步骤详细，甜酸适口老少皆宜{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7u0s8bc77u75k50gfug","d *** ation":487.503,"width":960,"height":540,"file_size":97615380,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5dc3f631c68 *** e5bb346203 *** b5de5a5","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":487.503,"file_size":70875422,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"7ac7e95bcac8316d1448bec *** 9f1c087","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
04期，糖醋排骨可是经典，快来用小美25分钟做一份好吃...第四期：美善品糖醋排骨。
各位美粉拿到机器后，一定要开始用小美 *** 料理。之一个推荐的料理是清炒西兰花，不知道大家是否已经尝试过了呢？接下来，我将教大家 *** 糖醋排骨。 *** *** 非常简单，与西兰花的 *** *** 相同，只需跟随引导 *** 作即可。在开始引导 *** 作之前，我想分享一个简单的小技巧，那就是使用小美清洗肉。按照官方建议，使用3个5的 *** 进行清洗。
·首先准备肉，将肉放入主锅中，加入适量水，水量需没过肉。然后盖上锅盖，设定5分钟，温度50度，速度4即可。官方建议速度5，但由于肉的量可能较多，建议使用速度4。
·清洗结束后，可以看到上面有很多沫子，同时肉也变得非常嫩。此时，将上面的水倒掉，然后将肉清洗干净备用。将排骨清洗干净后，沥干水分备用。
·在机器的菜谱中，新手入门专辑中，可以找到糖醋排骨的菜谱。点击“开始烹饪”按钮。
→首先，加入10克油和3片姜，进行煸炒加热，此步骤可省略，这样可以 *** 无油版的糖醋排骨。
→接着，加入500克排骨和3片姜，然后加入50克 *** 粉。 *** 粉的使用量为25克，只需添加其中的一半即可。
→接下来，加入50克料酒、50克香醋和15克生抽。这里，需要添加10克老抽，但不要添加太多，否则颜色会过深。
→取下量杯，将网框放在上面，让水分更好地蒸发。然后，设置25分钟，温度V，按照提示转到小勺位置。音乐响起时，烹饪时间为25分钟，排骨基本上就做好了。
→最后，点击“下一步”，提示保持杯盖在上方，再点击“下一步”，5秒钟后反转速度2启动，进行颠勺，让汁液更均匀地上色。这个步骤所需时间很短，然后再点击“下一步”，就可以装盘盛出美味可口的糖醋排骨了。使用小美25分钟即可 *** 完成。
如果您有烹饪经验，在家 *** 糖醋排骨时，通常需要一个小时甚至更长时间，因此使用小美 *** 非常方便。
对于刚开始使用小美机器的朋友，可以尝试使用小美 *** 糖醋排骨。在购买排骨时，建议选择肋排，不要切得太长，这样长度即可。
至此，美善品开机系列教学告一段落。其他料理的 *** *** ，请继续关注我主页的更多内容。我已经更新了近300期 *** ，您可以尝试 *** 我的 *** ，学习更多美食 *** 技巧。
做糖醋排骨，焯水和用油炸是大错，教你正确做法，好吃不油腻，香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c72bbgrc77u52u46c1bg","d *** ation":495. *** ,"width":960,"height":540,"file_size":82372838,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/4f11797aed374 *** 5977906091aea9ca1","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":495. *** ,"file_size":56182609,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"ec75fc934e18a493ccba196ddaabff20","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
土豆最过瘾的吃法，配上新疆番茄酱，做成糖醋排骨，好吃到爆{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c243upbjmg5vr9414omg","d *** ation":251.439,"width":854,"height":480,"file_size":39376149,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/43b7718d1ac4470a9c06e04831f253a2","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":251.439,"file_size":33460143,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":251.439,"file_size":28374848,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":251.439,"file_size":33461193,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"47399c7638fd3ec8242d36e38faae4f4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
