现在手绘蛋糕也算是一种潮流，手绘蛋糕看着很简单，就是在蛋糕上画画画，但是其实没有那么容易，不想做翻车就得一点一点，慢慢的画。
可能好多人都觉得就是画画而已，有什么困难的呀，但是在纸上画，和在蛋糕上画确实两种不一样的感觉。
手绘蛋糕为什么 *** 比较高呢，我个人认为主要有以下几个原因
一、手绘蛋糕技术比较高，不是干个三两个月的小师傅学学就会的，要想把手绘蛋糕画的既漂亮又高级，是需要裱花师高超的技术的。
二、成本问题，一般手绘蛋糕上面的图案或者样子，都是用奶油霜或者纯脂巧克力来画的，所以成本会比较高一点
三、调色问题，现在的手绘蛋糕上面的颜色，好多都不是只有一种颜色的色素调出来的，可能有的得需要三四种才能调出来，而且特别便宜的色素，还调不出类似于莫兰迪色这种高级一点颜色，现在市场上，中高端的蛋糕店一般都用AC或者FC的色素，本身 *** 也比较高。
好啦，今天的分享就到此为止了，各位小伙伴们还想知道蛋糕方面的问题，欢迎留言给我呀<比心>
做蛋糕哪种奶油最健康蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，添加牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。蛋糕口感松软，味道香甜，营养丰富，受到很多人的喜爱。那么用哪种奶油更好吃，最健康呢？
淡奶油是最健康的。
淡奶油是用鸡蛋或蛋黄做成的，而不是用奶油。淡奶油可以做各种蛋糕，包括牛油蛋糕，芝士蛋糕，水果蛋糕等。淡奶油含有丰富的营养，比如蛋白质，维生素，矿物质等，而且脂肪含量较低，热量低，相对来说比较健康。
另外，淡奶油也可以做各种甜点，包括慕斯，布丁，蛋挞等。淡奶油含有较少的热量，吃起来不会太油腻，对身体健康更有益。
总的来说，淡奶油是做蛋糕最健康的奶油，因为它含有较少的热量，脂肪含量较低，而且可以提供丰富的营养。不过，淡奶油比较容易出现变质，开封后要尽快使用，以免变质。
五一节做个奶油蛋糕卷，图案不消泡，蛋糕柔软不开裂，奶香浓郁过节啦，来点仪式感，做个蛋糕卷增加节日氛围。
春天就是要多姿多彩，所以我这次搞了个郁金香图案的蛋糕卷。
这段时间减肥，很少吃奶糖这些甜食，这回可 “开戒”了。
用天然的动物淡奶油做馅，咬一口，蛋糕柔软轻盈、奶香浓郁，实在太满足了。
甜品能让人获得心理上的满足感和舒适感。此话不假！
---【郁金香图案奶油蛋糕卷】---
【图案】 黄油15克，糖粉15克，蛋清15克，低筋面粉15克，紫色绿色食用色素少许
【蛋糕】 牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖40克
【馅料】 动物淡奶油150克，细砂糖10克
【规格】 28*28cm方盘
【烘烤】 中层，上下火160度20分钟
【 *** 】
1. 备料；
2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净碗里，蒙保鲜膜，放冰箱冷冻15分钟左右；
3. *** 图案面糊：软化的黄油加糖粉混合，再加蛋清打成糊，最后加面粉调成顺滑的面糊；如果室温太低导致黄油不易打顺滑，可用微波炉低火加热5-10秒；
4. 面糊分成两份，分别加绿色和紫色的食用色素，混合均匀；
5. 面糊装入裱花袋中；方盘中铺郁金香图案纸，上覆油布；
6. 画出图案，面糊不要太薄；放冰箱冷藏10分钟左右；
7. *** 蛋糕面糊：牛奶和色拉油混合至无油花状；
8. 筛入面粉，拌匀；
9. 加蛋黄；
10. 以不规则方向拌匀，面糊匀速顺畅地垂落；
11. 蛋清被冻成冰碴状，倒入打蛋盆中；
12. 细砂糖分3次加入蛋清：打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻有纹路发泡；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩；
13. 先将烤箱预热160度，再将图案烤盘从冰箱取出，撤掉图案纸；再分两次各取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合；
14. 蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中，用刮铲翻拌均匀；
15. 蛋糕糊倒入烤盘，表面抹平，从15cm高处垂直放下烤盘3次，震出大气泡；
16. 入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤20分钟；出炉后将蛋糕片拖到晾架上，散热5分钟；
17. 倒扣，撕去油布，图案那面朝上，晾2分钟，盖油纸；
18. *** 馅料：冷藏至少8小时以上的淡奶油加细砂糖，低速搅打成硬 *** 发泡；
19. 斜切掉蛋糕卷上下两边，抹奶油，起卷处3cm抹得高一些；
20. 卷成卷，冰箱冷藏30分钟定型，稍后切块。
【苹果 *** 话】
1. 图案面糊中无蛋清，所以不会消泡；黄油在温度低时会凝固，所以画好图案冷藏一会，图案边缘清晰，不会与蛋糕糊混合；
2. 图案所用的色素为食品级色素，尽量不用果蔬粉，一是颜色不鲜艳，二是会使面糊太干，烤后可能会发生断裂；
3. 色拉油可用无明显气味的大豆油，葵花籽油代替；
4. 蛋糕卷的烘烤温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质调整。
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1团面做4个肉松吐司，暄软好吃有营养， *** 配方能直接开店用
这个奶油面包卷太好吃了，暄软香甜，卷一卷就挺好看，不输面包坊
这款肉松盐可颂吃着真上瘾，层次分明，暄软有劲，比普通面包好吃
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
做蛋糕为什么必须用奶油？凡慕来烘焙教程9.西点辅助原料之乳制品做蛋糕为什么要用奶油？有没有不含奶油的蛋糕？如何做不含奶油的蛋糕？纯牛奶可以打发吗？什么是植物奶油？什么是动物奶油？植物奶油和动物奶油的区别有哪些？奶油在蛋糕中的作用是什么？牛奶奶油、乳脂奶油、淡奶油、稀奶油、和牧奶油分别是什么奶油？哪种奶油好？带着这些问题开启今天的课程《凡慕来烘焙教程9.西点辅助原料之乳制品》。
*** 西点，尤其是 *** 蛋糕的时候，除了面粉、油、糖、鸡蛋等主要原料，还需要用到很多辅助原料，包括：乳制品（牛奶、酸奶、炼乳、奶粉、奶油、芝士）、食品添加剂（膨松剂、着色剂、赋香剂、乳化剂、防腐剂、面团改良剂）、巧克力、可可粉、杏仁膏、风登糖、各种干果、鲜果、罐头、调味酒、盐等。
《凡慕来烘焙教程9.西点辅助原料之乳制品》
乳及乳制品（Dairy products）是西点制品中常用的辅助原料，除了营养丰富，给西点制品增香外，在改善西点工艺 *** 能方面也发挥着重要作用。一般常见的乳制品有牛奶、酸奶、炼乳、奶粉、奶油、乳酪等。
一、常用的乳制品
1.牛奶Milk
这里说的牛奶，一般指日常生活中超市里卖的那种纯牛奶。
牛奶是西点中的高档优质辅料，牛奶中含有87.5%的水、3.65%的油脂、3.40%的蛋白质、4.75%的乳糖以及0.70%的微量元素（包括钾、钙、氯、钠、磷、镁、硫），具有很高的营养价值。
牛奶在西点 *** 中的作用很多，除了与面粉互补，给西点制品增加营养外，牛奶中固有的奶香味也给西点制品增添了不少奶香味。通常配方里需要用水的，用牛奶代替做出的成品味道更好一些。第三方面，牛奶在改善工艺 *** 能方面也发挥着重要作用。
什么样的牛奶好喝？你喝过有“奶龙头”的纯牛奶吗？烘焙业使用最多的是什么牛奶？
妙沁纯牛奶，烘焙行业指定牛奶，全国知名烘焙品牌：好利来、味多美、面包新语、爱的礼物、金凤呈祥、多乐之日、巴黎贝甜、仟吉等品牌均使用妙沁纯牛奶，可见妙沁纯牛奶的质量是非常出色的。朋友们可以点击下面的链接购买，使用一下，看看是不是像厂家说得那么好。
2.酸奶Yog *** t
酸奶（yog *** t）是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再 *** 灌装的一种牛奶制品。酸奶的营养价值与牛奶的营养价值相同，另外酸奶还有一种令人愉快的酸味，这是由于乳糖分解为乳酸的缘故，这种变化是由细菌作用而产生的。酸奶常用于西式早餐和 *** 一些特殊风味的蛋糕。
这么多酸奶，看着都头晕，到底选哪种好用呢？最近新疆酸奶比较火，是什么让新疆酸奶这么火呢？
我们使用的这款润康老酸奶，跟几十年前的老酸奶是一样的，浓浓奶香，口感丝滑，来自北纬42°天山黄金牧场的滋味，值得品尝。
3.炼乳（Condensed milk）
炼乳是一种用鲜牛奶经过消毒、真空浓缩或其他 *** 除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳更大的特点是可以贮存较长时间。炼乳有甜炼乳和淡乳两种，在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于 *** 布丁之类的甜食。
烘焙业常用这种展艺加糖调制炼乳，无论是烘焙、烤制、调味、淋酱，都是不错的选择。
4.奶粉（Milk powder）
奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用喷雾干燥法或滚筒干燥法制成的。奶粉有全脂、半脂和脱脂三种类型，广泛用于面点 *** 。
我们家用的是这种“展艺烘焙专用全脂奶粉”。做雪花酥、牛轧糖、饼干、面包、奶枣等都可以使用，味道非常好，被誉为“烘焙搭档”。
5.奶油（Cream）
奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。由于鲜奶油含脂率的不同，鲜奶油通常有含脂率 18%~30%的轻质奶油和含脂率40%~50%的重质奶油两种。一般西点大都使用前者。鲜奶油容易变质，更好放入冰箱保存。
奶油的品种很多，植物奶油、动物奶油、稀奶油、淡奶油、牛奶奶油、乳脂奶油、和牧奶油、傻傻地分不清楚。烘焙业用得最多的是这款安佳稀奶油，源自1886年，新西兰原装进口，畅销世界70国， *** ml方便使用，不会出现一次用不完不好保存，铺张浪费的情况。刚接触烘焙的朋友们不妨买点试一试。
接下来为大家一一介绍植物奶油、动物奶油、稀奶油、淡奶油、牛奶奶油、乳脂奶油、和牧奶油。
5.1.植物奶油
大概在五年前，大部分蛋糕店使用的都是植物奶油。植物奶油也叫植脂奶油，指的是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。因为植物奶油中含有反式脂肪酸，对人身体有害，现在几乎没有人使用植物奶油了。
植物奶油表面光滑，有光泽，入口有一种发泡感，有点腻，颜色比较白，非常容易打发，可塑 *** 强，适合裱花，裱各种造型。平时放冰箱-18度冷冻保存，使用的时候拿出来化冻，然后上下翻动几次，让整个奶油都软化，不粘保证盒。常见的植物奶油有金钻、季歌、美钻、吉米等。
5.2.动物奶油
动物奶油也叫稀奶油，淡奶油，一般是从全脂牛奶中提炼出来的，分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量一般在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
动物奶油 *** 比较高、颜色淡黄、口味寡淡（没有添加糖）、看上去比较粗糙、不容易打发、不容易裱花、多用动物奶油 *** 比较简单的奶油水果蛋糕。常见的动物奶油有总统、铁塔、安佳、蓝风车等。
植物奶油和动物奶油的区别
以下是动物奶油与植物奶油的区别，朋友们可以在实践中逐渐发现他们的不同。
5.3.乳脂奶油
鉴于植物奶油 *** 低廉，容易打发等优点，动物奶油 *** 昂贵、成本太高、不容易打发、可塑 *** 差等缺点，很多生产商推出了动物奶油与植物奶油混合的“乳脂奶油”。乳脂奶油也叫动物植物混合奶油，色泽微黄、细腻柔滑、稳定 *** 强、容易裱花容易塑形、不含反式脂肪酸、口感非常好。常见的乳脂奶油有立高美蒂雅、美钻、金钻、伊利等。
5.4.牛奶奶油、和牧奶油、和牧牛奶奶油
有的蛋糕店对外宣传，他们选用的是高级“牛奶奶油”，言外之意好像其他家使用的不是牛奶奶油一样。其实所谓的“牛奶奶油”是维益公司生产的一款“和牧牛奶奶油”。这种奶油实质上也是动物植物混合乳脂奶油，只是换了个叫法而已。
6.芝士（Cheese）
芝士又称计司、起司、计司、奶酪、乳酷等，是英文单词“cheese”的音译词。奶在凝化酶的作用下，其中的酪蛋白凝固。在微生物与酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳制品。芝士营养价值很高，含有丰富的蛋白脂肪、钙、磷和维生素。
芝士在西式点心的 *** 中，主要用于奶油计芝士、芝士条、披萨饼等制品。
常用的芝士有安佳马苏里拉芝士、马斯卡彭芝士等。形状有块状、条状、丝状等，朋友们可以根据不同的制品选择不同的芝士。
二、乳制品的 *** 能
牛乳、奶粉等乳制品在西点中的 *** 能，主要体现为对制品的乳化 *** 。
乳化 *** 主要是乳晶中的蛋白质含有乳清蛋白的缘故。乳清蛋白在食品中可作为乳化剂，它能降低油和水之间的界面张力，形成均匀稳定的乳浊液。
三、乳品在西点 *** 中的作用
西点的配方中加入牛乳或奶粉后，不仅可以提高制品的营养价值，产生香醇滋味，而且由于其良好的乳化 *** 能，能改善制品内部组织状态，使制品膨松、柔软可口，同时，还可以延缓制品的"老化"。
四、乳制品的品质检验与保管
1.牛奶
优质牛奶呈乳白色，略有甜味并有鲜奶香味，无杂质，无异味。由于牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要低温贮存。
2.酸奶
优质酸奶呈均匀的半固态，乳白色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味，一般宜低温贮存。
3.炼乳
为白色或淡 *** 黏稠液体，色泽均匀，口味纯正，无脂肪上浮，无霉斑、异味，宜贮存在低温、通风、干燥处。
4.奶粉
质量好的奶粉为白色或浅 *** 的干燥粉末，奶香味纯正，无杂质，无结块，无异味。由于容易吸潮结块和吸收环境中的异味，所以保管时要密封、避热，在通风良好的环境中贮存，同时注意不与有异味的物品放在一起。
5.鲜奶油
优质鲜奶油气味芳香、纯正，口味稍甜，质地细腻，无杂质，无结块，宜于低温冷藏。动物奶油冷藏保存，植物奶油冷冻保存。
6.芝士
优质芝士气味正常，内部组织紧密，切片整齐不碎，宜冷藏贮存。蜡皮完好的奶酪可较长时间冷藏，去掉蜡皮包装后应及时使用，不宜长时间存放。优质的奶酪，口感有一种怪异的香味。
以上就是西点辅助原料——乳制品的全部内容。关于这一节，尤其是不同品牌的奶油在 *** 生 *** 糕时候的不同体验和感受，是需要在实践中逐渐摸索和总结的。虽然是辅助原料，但是在生 *** 糕 *** 中的作用是非常突出的，大家一定要充分熟练地掌握各种乳制品的 *** 能、与作用。
五、问题解答
做蛋糕为什么要用奶油？有没有不含奶油的蛋糕？如何做不含奶油的蛋糕？纯牛奶可以打发吗？什么是植物奶油？什么是动物奶油？植物奶油和动物奶油的区别有哪些？奶油在蛋糕中的作用是什么？牛奶奶油、乳脂奶油、淡奶油、稀奶油、和牧奶油分别是什么奶油？哪种奶油好？
1.做蛋糕为什么要用奶油？
奶香味十足的奶油，混合上各种新鲜的水果，再加上戚风蛋糕胚的蛋香味以及蓬松的感觉，各种味蕾的叠加，各种感觉的升华，给人以美妙的体验！奶油除了增加蛋糕的味道外，还能装裱出各种造型，给蛋糕增加了无限可能，这就是做蛋糕使用奶油的原因。看到这些，你还拒绝奶油吗？当然，有些人不喜欢吃奶油，也是可以不放奶油的。正因为此，奶油是做蛋糕的辅助原料而不是主要原料。
2.有没有不含奶油的蛋糕？如何做不含奶油的蛋糕？
当然也有不含奶油的蛋糕。近些年火爆朋友圈的古早蛋糕、抖臀蛋糕、 *** 蛋糕（不喜欢吃奶油的，蛋糕夹层可以加果酱）等，都是不含奶油的蛋糕。这些蛋糕的做法我会在后续的教程中为大家分享。
3.纯牛奶可以打发吗？
纯牛奶是可以打发的。我们日常生活中喝的那种几元一袋或者几元一盒的纯牛奶，放入锅中加热，蒸发掉一半的水分，然后加入融化的吉利丁，放入冰箱冷藏1小时，拿出来打发2分钟，然后再放入冰箱冷藏1小时，这样反复2-3次，就能打发成类似于奶油的那种状态了。由于纯牛奶的乳脂含量低，打发出来的比较软，稳定 *** 相对要差些，虽然也能打发，但是比较费劲，不建议大家用纯牛奶打发来 *** 蛋糕。
4.什么是植物奶油？什么是动物奶油？植物奶油和动物奶油的区别有哪些？
这个问题在上面的内容分享中已经解答了。
5.奶油在蛋糕中的作用是什么？
详见内容三、乳品在西点 *** 中的作用。
6.牛奶奶油、乳脂奶油、淡奶油、稀奶油、和牧奶油分别是什么奶油？哪种奶油好？
这个问题在上面的内容分享中已经解答了。
大家还有哪些不明白的或者不懂的问题欢迎在评论区留言，我会一一给大家解答。
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凡慕来烘焙教程目录，9大类西点、9大类中点、上千款烘焙产品大全
凡慕来烘焙教程3.常见的西点制品以及西点 *** 中的常用术语解释
巧克力奶油蛋糕，桂冠般华丽，雪纺般柔软深棕色的巧克力片，仿佛镶嵌上桂冠的装饰，小巧的樱桃娇 *** 滴，仿佛一颗颗晶莹耀眼的宝石，在雪白奶油的衬托下，显得格外冷艳高贵，如同皇室里珍藏的艺术瑰宝，光芒万丈。巧克力奶油蛋糕采用了戚风蛋糕胚，组织细腻绵密，口感绵密轻盈。如丝绸般柔软湿润且富有弹 *** ，伴着细腻顺滑的奶油，细致如丝，柔软如云的滋味让人沉醉。
By 焙博士BAKEBOSS
用料- 鸡蛋 3个
- 牛奶 39毫升
- 植物油 39毫升
- 低筋面粉 45克
- 玉米淀粉 15克
- 细砂糖 45克
- 柠檬皮屑 1个
- 淡奶油 500毫升
- 糖粉 50克
- 巧克力片 适量
1、牛奶与油混合，加入面粉与玉米淀粉拌匀成粉糊。
2、分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入粉糊中搅拌均匀成面糊。
3、蛋清装入干净盆中，分3次加入砂糖，打发成湿 *** 发泡能拉出小弯钩的蛋白霜。
4、打发好的蛋白霜分三次与面糊轻拌混合均匀成蛋糕糊。
5、烤箱提前使用170℃预热，蛋糕糊倒入模具中轻轻推平。
6、进烤箱前，轻震两次排出多余空气，将模具置于烤箱中层烤制约23分钟。
7、淡奶油加糖粉打发至稳定，纹路清晰冷藏。
8、蛋糕出炉后，轻震两次排出热气，倒扣 *** 。
9、蛋糕脱模后，从中间水平切开，抹上奶油。
10、用奶油涂抹整个蛋糕，用巧克力片围边，挤上奶油，点缀水果和巧克力碎即可。
小贴士搅拌蛋白霜时手法需轻柔，不建议太过用力，否则容易导致蛋白消泡，影响蛋糕形状。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手把手教你做超好吃的可爱迷你——酸奶油小蛋糕这款迷你小蛋糕加入了总统酸奶油，口感清新不腻非常好吃，是个小朋友都喜欢吃，一个一个超满足。（酸奶油就是由新鲜的稀奶油加菌种 *** 的，口感清新丰富，风味独特）没有试过的薯宝宝们快来试试吧。
By 累并快乐423
用料- 鸡蛋 2个
- 低粉 35克
- 细砂糖 28克
- 玉米油 20克
- 酸奶油 50克
- 玉米淀粉 3克
- 柠檬汁 几滴
1、把所有的材料提前准备好，蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆子里面，酸奶油和玉米油，称好放入盆子里。用蛋抽把酸奶油和玉米油搅打均匀呈乳化状态，加入蛋黄搅拌均匀。
2、再倒入过筛的低粉用蛋抽Z字形搅拌均匀，蛋糕糊呈现细腻光滑，提起蛋抽蛋黄糊能顺利流下来状态。如上图。
3、蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖，当蛋白开始变稠时再加入三分一的糖，当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬 *** 发泡，如上图，提起打蛋器蛋白呈现挺立的小三角的样子就ok啦。
4、把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黄糊里翻拌均匀。再把剩下的蛋白霜放进去翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻，提起刮刀呈现飘带状，太稀就是消泡了。
5、把蛋糕糊装裱花袋，裱花袋剪小口，挤入事先摆放好的纸托里面，9分满。送入提前预热好的烤箱中层120度烤25分钟再转140度烤10分钟左右。后面开起热风功能烤到颜色满意就可以出炉了。
6、出炉了，圆嘟嘟的非常可爱。
7、个个饱满不塌陷不回缩，非常漂亮。
8、密封保存，尽快吃完
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油 *** 蛋糕这款可可戚风跟之前分享的那款做法有所改进，妥妥的更稳定不消泡 。 ?仔细看步骤说明，注意小细节，你也一样可以做出不消泡不回缩的可可戚风。 巧克力香缇奶油 巧克力60克(我用的是70%黑巧克力)，淡奶油300克，细砂糖25克 *** *** :淡奶油加热至沸腾，倒入巧克力里 搅拌至顺滑无颗粒感， *** 后用保鲜膜贴面封好，放入冰箱冷藏4小时以上，更好过夜。
By 然儿小食光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋黄糊
- 蛋黄 3个
- 牛奶 42克
- 细砂糖 20克
- 可可粉 15克
- 玉米油 32克
- 低筋面粉 40克
- 蛋白霜
- 蛋清 3个
- 细砂糖 30克
- 柠檬汁 几滴
- 巧克力香缇奶油
- 巧克力(70%黑巧) 60克
- 淡奶油 300克
- 细砂糖 25克
1、先将3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻（注意装蛋清的容器不能有水有油） 牛奶加热后倒入可可粉混合均匀
2、加入玉米油充分混合均匀至乳化状态
3、加入蛋黄搅匀
4、筛入低筋面粉
5、左右划之字搅拌至面糊顺滑，无干粉，无颗粒感。
6、冷冻室拿出蛋清，蛋清的边缘有一些些冰渣状态更好，在蛋清的滴入几滴柠檬汁。电动打蛋器打发到出现粗泡加入一半细砂糖。
7、继续打发到蛋清开始变细腻，出现纹路时加入剩下的细砂糖。
8、继续打发到 蛋白霜呈现直立的尖角 。
9、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
10、用切伴和翻拌的手法将蛋黄糊混合均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋黄糊消泡。
11、翻拌均匀后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊里。
12、同样的手法翻拌均匀。
13、混合好的蛋糊倒入模具里。震两下模，震出大气泡。
14、宜盾普微蒸烤一体机选择热风模式，140度，烤50分钟，。
15、出炉后震一下，快速倒扣，放凉架上，完全 *** 后再脱模。脱模后将蛋糕分成三片。
16、将之前做好的巧克力香提奶油打发，装入裱花袋，在蛋糕片上挤一层，放上喜欢的水果，再叠上一层蛋糕片，放上水果。
17、表面撒些糖粉，一个漂亮的蛋糕完成，简单美味，不会抹面的手残 *** 也能轻松搞定。
小贴士接触蛋清的工具不能有水有油 烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整。 分蛋时，蛋清里不能混入蛋黄，会影响蛋清打发。 没有柠檬汁，可以用苹果醋、米醋、白醋代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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预拌粉系列丨戚风蛋糕(巧克力味 改良版)上次用预拌粉做的巧克力戚风蛋糕非常成功，所以这次做个改良版，也是六寸的哦，预拌粉真的对新手很友好呐，而且超级简单哦。
By 一只呆猫
用料- 蛋糕预拌粉(电饭锅蛋糕预拌粉) 150g
- 展艺可可粉 25g
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30g
- 烘焙淡奶油 30g
1、所有食材合个影，黑色碗里装的是蛋糕预拌粉，最小的碗里面装的是烘焙稀奶油，大碗里面装的 *** 蛋，旁边的碗里面是玉米油，最后一个碗是可可粉
2、将鸡蛋打散，我试了一下，可以先把蛋黄戳破再去打散，比较方便
3、把奶油加进去，搅成比较稀的样子。
4、 *** 作为参考
5、可可粉倒入预拌粉里，搅拌均匀。
6、把剩的可可粉加到油里面去，这样子等一下脱模的时候，成品就不会那么油腻。
7、蛋液分两次加入，每一次都要搅拌至均匀无颗粒状。这是之一次的样子。
8、这是第二次的样子，因为 *** 原因，正常的颜色和质感是像巧克力酱一样的
9、现在开始打发，打发的时候烤箱就可以开始预热了哈，180度十分钟左右，注意打发的时候打Z字形，因为我猜预拌粉是含低筋面粉的，害怕它起筋
10、蛋糕模刷油。
11、把油加到蛋糕液里。
12、入模，怎么震出气泡详见我上一条动态，烤箱175度，35分钟。
13、烤好啦！记得闷个十分钟再出炉哦。
14、倒扣脱模
15、好啦，Q弹宣软！
小贴士烤箱温度其实可以调节一下的，温度低一点，没事的。我听说裂开的戚风蛋糕，其实更好吃一点，具体还是要看自家烤箱脾气来定制。
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#金龙鱼精英100%烘焙 *** 赛-爱好组低筋#缤纷圣诞小蛋糕圣诞节怎么可以少了男主角圣诞老人呢！用红色奶油做红色的圣诞帽，白色奶油就是他可爱的胡子，草莓做他的鼻子！用金山软 *** 和法芙娜可可粉做出浓郁松软巧克力戚风，做出来的缤纷圣诞小蛋糕美味又美观！
By 好吃的坨坨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 金山软白低筋粉 40克
- 植物油 30克
- 牛奶 40克
- 糖 20克
- 法芙娜可可粉 15克
- 糖（蛋白） 35克
- 装饰部分
- 淡奶油 200克
- 白砂糖 12克
- 复古红色素 几滴
- 草莓 几颗
1、准备好做蛋糕的所有材料
2、先把植物油和可可粉混合
3、充分搅拌均匀
4、再倒入牛奶和白砂糖充分搅拌均匀
5、筛入低筋面粉，用之字形手法搅拌。不要画圈，以免起筋。 步骤 2
6、加入三个蛋黄
7、继续用之字形手法搅拌至光滑细腻蛋黄糊
8、蛋白加柠檬汁打发，糖分三次加入。
9、打发到拉起打蛋器呈小尖角状态
10、先舀三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀。烤箱上下火160度预热。
11、用刮刀翻拌均匀
12、再把蛋黄糊倒入剩余蛋白里
13、继续用刮刀翻拌均匀
14、面糊倒入模具刮平表面，震出气泡。
15、放入下层，烤箱调至150度45分钟
16、烘烤结束取出蛋糕晾凉，切成圆片
17、淡奶油加白砂糖打发至坚挺有纹路
18、舀出70克打发好的奶油加入复古红色素，翻拌成红色奶油
19、把奶油放入裱花袋里，红色奶油做圣诞帽，白色奶油做胡子，再挤两个花环小蛋糕
20、最后装饰上草莓，蓝莓，菇娘果，就完成啦！
21、这是可爱的圣诞老人
22、这是美美的圣诞花环
小贴士1.为了防止巧克力粉结块，可将巧克力粉加在油中再一起加入到配方里，巧克力粉会变得很顺滑！
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【欧洲鲜奶油】鲜奶油与甜点的美味关系在甜点中，鲜奶油的角色非常重要，跟奶油、糖、面 粉和蛋并列主要材料。它支撑着香味，进而形成甜点的口味，不仅能赋形，还带入一种新鲜的感觉。鲜奶油支配味觉的方式与油、水不同，鲜奶油的熔点与我们口中的温度相仿，因此能入口即化。即使是脂肪却能混合食材变得轻盈，适用于各种形式的料理创作：芳香、颜色、酱汁等。这次，我们就要来探讨鲜奶油甜点的历史，顺带学习新手也能成功的鲜奶油甜点料理：
无法抵挡甜蜜 *** ？餐后「甜点」的起源
人们自古以来就喜好甜食，并非如今流行的泡芙与打发鲜奶油。古希腊更流行的甜点是格雷派饼（Galette de farine），加上一点橄榄油与蜂蜜。在中世纪，原味松饼（Gaufres）、包馅或酥皮卷饼非常盛行。
最早的蛋糕被称为 「 酥饼 」（卷成锥形的糕点），由 Ré *** aut-Barbon 于公元 1270 年发明。在 13 世纪，甜点界专业人士享有「祭饼师」的称号，当时法国糕点师公会的成员齐聚一堂，要求取得与厨师职业不同的认证以及地位，于是蛋糕和甜食渐渐地有了与以往不同的食谱。 在文艺复兴时期，除了艺术外，甜点 *** 也增色了不少。之一本关于甜点类书籍由弗朗索瓦甜点师（1654 年）所著，开始定义了糖。
甜点逐渐传到民间，并且越来越广泛。从这时期开始，人们已渐渐习惯餐后吃点心，甜点（Dessert）这词原意为吃完饭后收拾桌子，后来演变成帮助消化的小甜点。甜点与咸食之间的界定更加明显，鲜奶油、巧克力与咖啡成为甜点的重要食材，一直延续至今。
法式甜点的一抹精髓：鲜奶油
人们开始习惯吃甜点后，甜点业也随之发展。公元 11 世纪的法国，鲜奶油已是 *** Flan 这个古老糕点的主要成分，当时被定义为鲜奶油布丁塔。后来在 15 世纪，甜点师的地位得到认可，以鲜奶油 *** 的 Darioles 和 Dauphins 成为众多糕点师的招牌菜。直到 18 世纪，糕点 *** 才有了真正的转变，糕点师们发挥创造力，发明了具有诗意名称的甜点，如 Puits d’amo *** （爱之井）或 Jalousie（嫉妒塔），并使用、甚至滥用这个本世纪的明星食材──鲜奶油。
Antonin Carême（安托南．卡雷姆 ）以他高超的技艺和史诗般的甜点在 19 世纪留下了精彩的一笔。在他之后，Jules Gouffé（吉尔．古菲）和 Auguste Escoffier（奥古斯特．埃斯科菲耶）相继登场。接着 Gaston Len?tre（贾斯通．雷诺特）以慕斯鲜奶油在 20 世纪留下自己的印记，并创造了现代甜点。自此之后，甜点师们不断地挖掘自己的创造力，在经典的法式甜点中注入当代精神，而不摒弃甜点的基础。
