适合天冷吃的14道家常菜，有荤有素，好吃还不贵，做法简单容易学

@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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香辣肉丝

食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克

做法

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;

2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;

3. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

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香辣鸡爪

食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。

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羊肉萝卜汤

食材：羊肉，萝卜，香菜，葱，姜，

做法：

1、首先将羊肉清洗干净，放在清水中浸泡两个小时，捞出控水；锅中加清水，凉水倒入羊肉，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面浮沫，再捞出过一遍凉水控水备用

2、然后锅中再次加入足量的清水，倒入羊肉，八角，桂皮，香叶，白芷，小茴香，葱段，姜片，盖上锅盖，大火炖40分钟

3、将萝卜清洗干净，削皮，切片，香菜切段，将羊肉炖40分钟后放入萝卜继续炖15分钟，再加1勺盐继续炖2分钟，炖至入味即可，出锅前放入香菜

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香干炒肉片

食材：猪肉 *** 克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

做法：

1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。

2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。

3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。

4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。

5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。

6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

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照烧鸡腿

食材：蒸鸡腿2个；大蒜6瓣；姜片2片；蚝油1汤匙；鲜味酱油1茶匙；生抽1茶匙； *** 1汤匙；米酒1汤匙；油2汤匙

做法

1、照烧汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽， *** 粉放在一起搅匀，制成调味汁

2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香

3、放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。

4、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出

5、继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。

6、加入调味汁

7、煎至汤汁收浓裹匀即可

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干煸花菜

【所需材料】

花菜半个，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，辣椒2个，适量盐，酱油15克

【 *** 步骤】

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。

2.五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。

3.开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

4.盖上锅盖，调中火焗30秒。菜花有点焦色的时候加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。

5.炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。

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冬瓜蒸鸡

食材：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；

做法

1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

2、锅中留一些适才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。

3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后只汤汁渐浓，加些许白糖。

4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。

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口水鸡

食材：三黄鸡1只，洋葱，生姜，麻辣酱，盐，胡椒，植物油

做法：

1、把鸡洗净，切成小块，加入姜和洋葱，加少许盐腌一会儿。拿一个干净的碗，把它放在辛辣的沙司里。加热另一罐，放入两汤匙植物油，加热油至70%，加入胡椒，洋葱和姜，使其芳香。

2、使用滤网将胡椒、洋葱和姜去掉，将热油倒入盛满辣酱的碗中，均匀搅拌均匀。锅，把水煮开。煮沸后，用姜和葱将鸡倒入锅中。

3、将鸡煮开，立即熄火，将鸡放在水里10分钟左右，取出后，用清水洗净泡沫，浸泡在冷水中5分钟，置盘，取鸡身上的红油，撒少许葱花和花生。

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爆炒猪肝

食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法：

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才更好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

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香辣猪蹄

材料：猪蹄2只、姜5片、八角4颗、茴香籽、大蒜、葱、花椒、香叶4片、干辣椒、 ***

做法：

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

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木耳炒鸡蛋

食材

鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、盐、油。

做法

1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。

2、鸡蛋加入适量盐，打均匀。

3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。

4、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀，加入木耳和西红柿。

5、倒入鸡蛋块炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

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酸菜白肉

食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量

*** 过程：

1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末；

2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；

3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；

4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

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*** 大盘鸡

食材 ：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精

做 *** ：

1，鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块

2，锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出

3，另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香

4，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒

5，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒

6，倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮

7，炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）

8，汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精，完成

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野芹菜炒牛肉

食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

做法

1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。

3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。

4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。

5、加入牛肉，调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。

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好吃不贵的3道家常菜，学会全家夸你是大厨，营养美味做法简单

好吃不贵的3道家常菜，学会全家夸你是大厨，营养美味做法简单。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

这重阳节过后，我们北方的天气是一天比一天冷了。尤其是今天早上起床的时候，刚打开窗户就被冻得不行。相信大家最近都已经感受到天气的寒冷了吧？

都说一场秋雨一场寒，这不刚刚经历了几场大雨，空气中的温度立马就降到了11度左右。对于怕冷的朋友来说，都已经穿上棉袄了吧？除了要记得保暖御寒之外，对于体质差的朋友来说，可别忘了在家里多做几道暖心又暖胃的菜哦。

为啥饭店做出来的家常菜那么好吃？而自己在家一看就会，一做就废呢？今天我就分享给大家三道好吃又好做的简单家常菜，学会全家夸你是大厨。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

NO.1猪肉炖粉条

立秋到，贴秋膘。这已经步入深秋季节了，对于不差钱的朋友来说，可别忘了多吃一些有营养的食材来增加身体中的脂肪哦。这天冷后， 胖一点总归没啥坏处。

准备食材:白菜、五花肉、粉条、八角、葱花、生抽、老抽、食用油。

1.首先准备绿叶白菜一颗放在清水中给他冲洗干净，白菜帮与白菜叶分离。白菜帮用菜刀给他切成长条放入碗中。白菜叶用手撕成不规则的小块放入碗中备用。

2.六块钱的五花肉给它切成厚厚的薄片，然后放入碗中备用。红薯粉条一小把提前放在温水中给它浸泡半小时。

3.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的粉条放进去，汆烫20秒后立即捞出。然后放入冷水中空凉。往里面加入一勺食用油、一勺老抽。既能给粉条上色，还能防止粉条粘连在一起。

4.炒锅烧热放入食油，油热后放入准备好的五花肉用大火煸炒出油脂。然后再放入葱姜八角快速炒出香味。放入准备好的白菜帮。再次翻炒均匀。

5.然后再把准备好的白菜叶加进来，大火翻炒一分钟。往里面加入生抽、老抽、精盐调味。放入三勺清水，然后再把准备好的粉条加进来。盖上盖子用大火慢炖五分钟。五分钟后就可以出锅了。

NO.2蘑菇

我们北方的蘑菇也叫平菇，它里面含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸等营养元素。天冷后多吃蘑菇可以补充身体所需要的钾元素，喜欢吃蘑菇的朋友，这个季节可别错过哦。 *** 不高两元一斤。

推荐菜谱:蘑菇炖肉

1.首先准备五花肉一块给它，切成厚厚的薄片放入碗中。三块钱的蘑菇用手撕成小块，放入流动水中冲洗干净。

2.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的蘑菇放进去汆烫20秒后立即捞出。然后用手攥干水分放入碗中备用。

3.炒锅烧热放入大豆油，烧热后把准备好的五花肉放进去用大火煸炒出油脂。然后在里面加入葱姜、干辣椒段炒香。放一勺豆瓣酱，生抽、老抽调味大火翻炒均匀。

4.然后再把准备好的蘑菇加进来，快速的炒香，往里面加入三勺开水。然后再放入半勺老抽调色，快速的翻炒均匀盖上盖子用大火慢炖十分钟。十分钟后往里面加入两勺白糖、一勺精盐、撒入一小把葱花，快速的炒匀就可以出锅吃了。

NO.3芹菜炒豆干

准备食材:芹菜、豆干、葱花、干辣椒段、蒜片。

1.首先准备新鲜的芹菜，一把给他去掉叶子。然后用刀切成菱形段放入碗中备用。三块钱的豆干给他切成长条放入碗中。接下来开始上火 *** 。

2.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的豆干放进去用大火煸炒出香味。炒香炒熟盛出备用。然后再次放入食用油，把准备好的葱花、干辣椒段放进去炒香。

3.把准备好的芹菜加进来，用大火翻炒出香味，然后放入准备好的豆干。加入两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋。淋入一勺水淀粉，快速的炒匀就可以出锅吃啦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你喜欢这三道家常菜吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。

天气热起来啦，推荐这11个简单的家常菜， *** 不贵，做法还简单

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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冬菇滑鸡煲仔饭

材料:大米,鸡肉,淀粉,白砂糖,生抽,牦油,食用盐,姜丝,香葱,芝麻油,香菇,老抽,花生油,清水,鱼露,香菇,鸡蛋,胡椒粉

步骤:1.洗净大米,用水泡半个小时.香菇洗净切成香菇块后也泡水半个小时.

2.鸡肉洗净,去除多余的脂肪和筋膜,切成小块状装盘,加入淀粉,取一个鸡蛋把鸡蛋清倒入装有鸡肉的碗中,用手抓匀后放冰箱冷藏半个小时.

3.把香葱,生姜洗净后,生姜切成姜丝,香葱的葱头切成片,葱叶切成葱花.

4.取一个干净的碗,依次加入生抽,牦油,老抽,鱼露,花生油,食用盐,白砂糖,清水,用筷子搅拌均匀后倒入锅中煮开后倒入碗中备用即可.

5.把泡好水的大米装进砂煲中,加入一点芝麻油,开始小火煲饭.

6.取出冷藏好的鸡肉依次加入白砂糖,生抽,老抽,芝麻油,香菇块,牦油,食用盐,胡椒粉,姜丝,葱花用手抓匀后腌制15分钟.

7.等待鸡肉腌制好后,关火暂停煲饭,把鸡肉平铺到饭面上,盖上盖子,开小火继续焖煮10分钟后,打开盖子浇上之前调好的酱汁,快速搅拌均匀,盖上盖子,再开小火焖煮15分钟即可上桌食用.

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辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。

4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘即可。

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酱焖鲅鱼

材料：鲜鲅鱼2只，面酱25g，鸡精少许，料酒10g，干辣椒2g，葱花、姜片大料少许，食用油25g

做法：

1.取2条鲅鱼洗净，切片，备用；

2.将锅加底油烧热，加料酒、葱花、姜片、干辣椒、大料等炝锅，再加面酱炒香，将洗净的鲅鱼入锅，添上高汤、调好口味，上大火浇开，再慢火焖熟，上桌时再洒葱花即可。

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菠菜炒猪肝

材料：猪肝、菠菜、海米、香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油

做法：1.将生猪肝切成小薄片，用开水氽煮至半生，捞出用凉水过凉，控净水分。

2.将菠菜洗净，切成2厘米的长段，放入开水中焯一下，再放入冷水中过凉，控干水分。

3.将香菜切成2厘米的长段。

4.把菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米。

5.然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁，浇上即可。

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胡椒土豆丝

材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g

做法：1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用

2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁

3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段

4把香辣油浇在土豆丝上，拌匀

5浇入调好的酸辣味汁

6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀

7黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧

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蚝油杏鲍菇

做法1.鸡蛋打散入油锅炒熟。

2.鸡蛋炒好后装出备用。

3.青椒去蒂，洗净，切丝，备用。

4.锅里加入适量的食用油，放入青椒快速翻炒后出锅，备用。

5.杏鲍菇切片。

6.炒锅里加入适量的食用油，放入杏鲍菇快速地翻炒。

7.加入适量的蚝油。

8.再加少许开水，一起翻炒。

9.倒入事先炒好的鸡蛋和青椒翻炒片刻即可。

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泡椒肥肠

食材：肥肠、泡辣椒、蒜苗、酱油、蚝油、盐、油。

做法1、肥肠洗净切段，泡椒切碎，蒜苗切碎。

2、锅热油下蒜苗白的部分炒出香味，加入泡椒，肥肠爆炒。

3、加入一小碗水，放入蚝油，酱油，放适量的盐。煮到快没汁了，倒入蒜苗翻炒，起锅。

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鸭腿炒青椒

材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；

做法

1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。

2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。

4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。

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韭黄鲫鱼

材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精

做法：

1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。

2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。

3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。

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冬瓜烧排骨

冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜本身不含脂肪，热量不高，为减肥健美菜蔬妙品。夏季可以用冬瓜烧排骨，特别下饭，还营养。

1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。

2、备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。

3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。

4，撒上小米椒和葱花，色香味美。注意小米椒特别的辣，怕孩子吃不了辣，所以起锅后才放。

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麻辣黄瓜凉粉

夏天天气热，来一盘麻辣凉粉特别爽口。凉粉一般用豌豆粉或者绿豆粉来做的，可清热。做法也不复杂，在家自己做，干净卫生，还新鲜。加上果蔬一起做凉粉，不但颜色好看，口感也不错，还营养。

1、黄瓜半根，去皮，果汁机打成汁，然后过滤掉渣，刚好有半小碗黄瓜汁。

2、我用的豌豆粉，按黄瓜汁半小碗的量，准备半小碗的豌豆粉，也就是1：1的比例调成豌豆粉浆。

3、锅中加水，水的量按黄瓜汁水量的5倍加入锅中，我加了2碗半水。水开后，把豌豆粉浆搅拌均匀，再边倒边用勺子在锅中搅拌，慢慢地倒入，不要太快，不要有疙瘩，倒完后，要边煮边搅动，不要糊锅，煮到粘稠为止。煮得不透，凉粉没有弹 *** 。水太少，凉粉会发硬。

4、煮好后，倒入事先准备好的碗中，自然放凉，不要放冰箱，不然凉粉容易开裂。

5、放凉透后，倒到菜板上，切成小块即可。

6、取小碗放入调料：蒜泥、生抽2勺、香醋1勺、白糖小勺、味精、自制辣椒油、芝麻香油、熟白芝麻、山胡椒油。和匀淋入凉粉中即可。

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晒晒四口人的家常饭菜，简单却不简陋，有荤有素，菜单供参考

晒晒四口人的家常饭菜，简单却不简陋，有荤有素吃着舒服，做起来也简单。作为一名家庭主妇，每天吃什么算是比较重要的事情了，尤其是两个孩子都在家，一日三餐都不能马虎，晒个菜单和做法，供大家参考。

过年期间北京的菜价也不便宜，还好年前我囤了一冰箱的菜和肉，这段时间不用出去买菜也能让家人吃得舒服又舒服心。

在家做了四个菜，加上之前做好的酱牛肉又搭配了一小碗，一共五个菜。萝卜焖羊肉、酱牛肉、茄汁菜花、醋溜白菜、糖拌番茄，主食是加了紫米的二米饭。

家里做的饭菜油少盐少做法简单，口味也比较清淡，我也喜欢琢磨吃的，每天也会换着花样给家人做一日三餐，尽量食材丰富一些，让家里的每一个人都吃着舒服又舒心。

酱牛肉

自从我学会做酱牛肉以后，就没有再从外面买过酱牛肉了。年前因为留京过年，特意多做了几块酱牛肉，分成小块在冰箱里冷冻着，吃之前室温解冻，把葱白切丝和酱牛肉放一起，淋上一些鲜味酱油即可食用。不柴不散，盐味也刚刚好，自己做的酱牛肉真是不错。

萝卜焖羊肉

朋友送的内蒙羊肉，肉质鲜嫩，最喜欢和萝卜一起焖，红萝卜或白萝卜都可以。这次用的是白萝卜，先把羊肉切成小块泡去血水，再冷水下锅焯出血沫，炒锅上火烧热放油，放姜片炝锅，再放羊肉块翻炒，用红烧酱油和鲜味酱油翻炒均匀后加足量的热水，烧开后小火焖90分钟以上，焖煮时间越久，羊肉越软烂，家里有老人或孩子的话可以延长焖煮的时间。最后加上切成块的白萝卜一起焖煮入味，加 *** 后大火汁即可盛出。

焖羊肉还可以加一些香叶桂皮等香料一起焖煮，可以根据自己的喜好来添加调味品。

茄汁菜花

这是我家孩子很喜欢吃的一道家常菜，做起来也省事，不过要选择熟透的番茄才好吃。菜花切小朵，放进开水锅里焯1分钟后捞出，青梗菜花焯水后会变成青色的，看起来也好看。炒锅上火烧热，放食用油，把切成小块的番茄和焯过的菜花都放进锅里，翻炒至番茄出汁、菜花入味，加盐调味即可。

醋溜白菜

年前囤了好几棵大白菜，它应该春节期间更便宜的蔬菜了。白菜叶子切小段，炒锅上火烧热，放食用油，放姜丝、蒜片炝锅，放大白菜进去翻炒断生，加盐调味，出锅前烹入白醋即可。

喜欢吃辣的，还可以放点干红辣椒和姜丝姜片一起炝锅，酸酸辣辣的也很好吃。

糖拌番茄

番茄最简单也更受欢迎的吃法，把洗净的番茄切成小块，摆在盘中，撒上白糖就可以了，小孩子都可以自己做这道菜了。番茄本身就是熟透的，再加上白糖很容易腌渍出汤汁，这个汤汁一般都是被抢着喝的，是真甜啊！

二米饭

每天都有一顿饭是米饭，总吃大米饭觉得无趣，就会在大米里加点别的米一起焖饭，这次是加了紫米，只加了一小把，焖出来的饭很好看，也很好吃。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！

中午不知道做什么菜？试试这6道家常菜，做法简单又下饭百吃不厌

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享中午不知道做什么菜？试试这6道家常菜，做法简单又下饭百吃不厌，快快收藏吧！

菌菇鸡蛋炒番茄

食材:番茄2只，鸡蛋2只，木耳（泡发）50克，香菇（新鲜）50克，韭菜:20克，蚝油1勺，生抽1勺，盐2克，糖2克

1、先把食材清洗干净准备好。

2、锅中加水烧开，将木耳和香菇焯一下，捞出沥掉水分。这样处理过的木耳和香菇会更滑嫩。

3、锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，像图中这样状态时，快速用筷子划散，盛出备用。

4、再倒入少许油，倒入番茄块大火炒软。可以加少许清水，这样会较快点炒软。

5、倒入木耳和香菇，翻炒均匀。

6、加入盐、糖，生抽和蚝油，再将炒好的鸡蛋液倒进去，大火翻炒均匀。

7、出锅前将韭菜段丢进锅中，翻炒几下，就可以出锅了。

辣炒蒜香豆角

主要食材：

扁豆角 500克，蒜沫 半头蒜，小米辣 1个

*** 作步骤：

1:起锅烧油，下锅少许蒜沫葱花爆香，接着下锅豆角丝翻炒1分钟左右断生

2：接着放入生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，翻炒均匀，少量多次的加水，炒5分钟左右！

3：出锅前放入剩下的蒜沫和小米辣，翻炒1分钟即可出锅

鸡蛋炒卷心菜

材料：卷心菜（圆白菜），红萝卜，鸡蛋3个，粉丝一小块，蒜，辣椒酱，蚝油，盐，油。

做法：

1：粉丝用开水泡软，卷心菜切碎，红萝卜切丝，切蒜末。打三个鸡蛋备用。

2：锅中放油先炒鸡蛋，然后倒出来备用。

3：再放入少许油，放入蒜末炒香，把卷心菜和红萝卜丝倒进去翻炒，放少许辣椒酱翻炒。

4：放入粉丝继续翻炒，然后调味放一小勺盐，少许蚝油。最后放入鸡蛋一起翻炒均匀即可。

快炒油麦菜

食材:

油麦菜一颗、蒜瓣3个

做法:

1：油麦菜洗净切段，蒜瓣切末

2：热油锅下蒜末爆香，放入油麦菜大火爆炒一分钟，加1勺半生抽，1勺蚝油，翻炒一分钟就可以起锅了（别炒太久噢！菜炒黄了就不好吃了哟）

红烧茄子

材料

茄子，西红柿， *** ，青椒，蒜蓉，红烧茄子

***

1：茄子切滚刀块，西红柿切成块， *** 泡发，青椒切小段，蒜蓉多准备一些。茄子放入少许盐腌制出水。

2：红烧汁：生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1勺，白糖1勺，盐少许，淀粉1勺，少许清水搅拌均匀。

3：腌好的茄子控出水份，放入适量的淀粉拌匀，放入油锅炸至表皮变硬捞出沥干油分。

4：锅内留底油，下入葱花炒香，倒入西红柿和 *** 翻炒至西红柿软烂，倒入炸好的茄块翻炒均匀后倒入红烧汁继续翻炒均匀，倒入青椒和蒜蓉翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

蒜香鸡翅

食材：鸡翅500克、大蒜6-7瓣、小米辣两根、线椒一根

调味料：生抽二勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、黑胡椒碎三克、砂糖五克

1：鸡翅洗干净沥干水份，用刀对半切开。大蒜切末备用，小米辣线椒切小圈圈备用（家里宝宝不能吃辣的可以不放哈）

2：将处理好的鸡翅，加入大蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒碎、砂糖抓匀腌制10分钟入味。下锅前，将鸡翅和腌料分开

3：铁锅中加入少许油加热，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入腌鸡翅料汤小火翻炒2分钟左右，炒至汤汁浓稠后，加入小米辣线椒稍稍再翻炒片刻即可。

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好吃不贵的几道家常菜，学会了 *** 夸你是大厨，美味营养做法简单

经常在馆子里面看见一些家常炒菜，回家按照方案炒出来的确不如饭店里面的可口香甜，难道是饭店 *** 傅做菜有猫腻？其实家常菜做法在于细腻，跟着我们这期教学学习这几道菜品，保证你道道鲜香，道道美味，小成本大 *** 的家常菜，鲜香入味，让你每道菜都有慢慢幸福感，道道菜都能拌饭好几大碗。

1. 白菜豆腐煲

天气越来越冷了，在大冷天吃个白菜豆腐煲，暖暖身心，绝对是暖暖家常菜的必选之一，首先把大菜叶子掰开，把菜的叶子扯下来放大碗里，菜的杆子呢切成小块备用，豆腐一块切的厚点，太薄了炸硬了，鲜蘑菇撕成小片，做这道菜呢要放一点肥肥的肉片借味一起炒才会香。

准备二两五花肉切成片，香料呢要准备葱姜八角，干辣椒和香叶，食材都准备好了，接着就开始 *** 。

先把锅烧热倒油，下入豆腐煎一下，豆腐里面先撒盐让豆腐入味，用中火来煎，里面煎好的时候翻一面煎熟，将食材的都煎的微微的黄焦焦的发泡，然后装好。

接着直接下入准备好的肉片炒出香味来，炒香炒出猪油，接着下入小料炒香，再泼入料酒后捞出，煸炒片刻之后呢下入白芝麻，炒软了之后，下入蘑菇和黄菜叶，炒到食材出水之后，把它倒入砂锅中来炖这样炖出来会更香，

加入适量水，调味加入适量盐巴、绵白糖和花椒粉，再放用调色酱油上色，然后下入煎好的食材，用大一点的火炖上十分钟，让豆腐吸足汤汁的鲜味，最后起锅前我们下入青蒜苗，这样一道美味的白菜豆腐煲就做好了。

在冬天，炖上一锅一家人吃起来特别的舒服，全身都暖暖的被豆腐煲 *** ！

1. 家常炒猪肝

家里在炒猪肝的时候呢，会出很多水分，成品总是黏糊糊的，吃起来非常难吃，咱们就来教大家做家常炒猪肝好吃不黏黏糊糊的 *** 。

猪肝切成一元 *** 的薄片，切好了之后放到水中反复地换水清洗，把猪肝的血水清洗干净，一直洗到食材 *** 净净了，洗干净的食材去掉水，然后放到容器中，加入碎沫的葱姜去除腥味。

现在猪肝先不急着码味上浆，先来把配菜切好，青椒切成一样的小块，洋葱切成片，小料准备大葱老姜鲜蒜和泡野山椒，把它们都切好备用，再来调一个碗芡，不用放盐，加入白糖，鸡精胡椒粉，生抽料酒，少许的陈醋，生粉，加入少许的清水拌匀，像这种大火快炒的菜，调料提前准备好，能够增加成菜的速度，防止菜炒老的，所有的配菜调料都准备好了。

现在我们把猪肝里面的葱姜剪出来，在猪肝里面加入盐，胡椒粉酱油上色，少许的料酒，用干净的手给它拌匀，再加入少许的淀粉拌匀就可以了，像猪肝这种内脏之类的食材，一般要现码现炒，提前摆好它容易出水脱浆。

锅烧热倒油，油的温度五成热下入食材，将猪肝炒到褪去暗红色，颜色变淡，快速翻炒一小会儿，猪肝熟了之后就可以盛出来，多余的油倒回锅中。

接着来炒小料，开大火下入配菜炒至断生，猪肝再回锅翻炒几下，淋入碗芡，继续开猛火去炒，让芡汁融入进食材中，飘出香味即可盛出油锅了。

这样炒的猪肝鲜嫩入味，特别的下饭，有的朋友就喜欢多吃猪肝，多下饭，可以按着这个 *** 试一试。

1. 炒合菜

给大家带来一道炒河菜，先把韭菜切成段，洗干净的绿豆芽把多余的水分沥干，不然炒出来的菜汤汤水水的，就不好吃了。

准备两个鸡蛋，加少许的盐搅散，我们再来搭配一点五花肉，切成片，再切成肉丝，肉不用太多，主要是用来炒出猪油的香味，然后我们把生姜拍碎，大蒜拍碎，小葱切成葱花，再准备一点干辣椒段放在一起备用。

还要再准备一点粉丝，这个粉丝要提前给它泡软，锅中水烧开，下入泡软的粉丝，稍微的煮一下把粉丝煮熟就可以了，煮好了放到冷水中过一下防止粘黏，然后加少许的食用油，酱油拌匀，放在一旁备用。

另起锅加少许的油，先把打散的蛋炒一下，炒打散的蛋的时候油温要高，把蛋炒出蛋花，这样口感软嫩，把蛋液炒散盛出，锅中再次加少许的油，先下入五花肉丝，煸炒至出油，然后下入之前切好的小料炒香，烹入少许的料酒去腥增香。

做豆芽的时候，提前开猛火把油温升高，高油温大火来炒，这样豆芽会脆嫩，一下炒的豆芽有点发蔫，然后下入粉丝，继续翻炒，粉丝可以把豆芽出的水吸进去，这样炒出来的和菜就非常的干香爽口。

接着下入韭菜，翻炒几下开始调味，放盐白糖，鸡精，生抽，把韭菜炒熟，最后把鸡蛋回锅翻炒均匀，即可盛出炒锅了，这样一道非常好吃的炒合菜就做好了，香味满屋，各种食材的香味混在一起也是非常的健康美味。

四、炸藕丸子

油炸藕丸子是老百姓喜欢吃的一道菜，平时不管是下面还是炒菜，放上几个丸子总让你吃饭更加美味，但是自己做的丸子总是不如市场上的好吃，不是水多就是干巴巴，就和大家分享一下炸藕丸的 *** *** 。

首先去趟菜市场，买点老的藕拿回来，把它洗干净去皮，用工具把它切成丝状，把剩下的切成藕末也可以直接用把它剁成藕沫，将切好的藕沫填进容器里面去，用挤出藕汁，用小火慢慢的熬制，熬的时候注意不要粘锅。

煮成浆糊状，把葱姜放进搅拌机里面中，用清水打成料汁，使用大概三斤的老藕，放入一斤的肉末，再加入料汁给它增香，放入盐，花椒粉，五香，生抽，再加入煮好的藕汁，就是一种于天然的增稠剂一块拌，将鲜肉沫打上劲。

下面呢就开始炸藕丸， *** 根筷子在油中，看到有烟升起，油微微有波动，油温就可以了。

用双手揉成一样大的圆形丸子，放入锅中油炸，使用弱一点的火慢慢炸，炸上七分钟出锅就可以了。

炸好的丸子颜色黄焦焦的好看，味道椒香，既有藕的清香，又有肉的芳香，不管是直接吃，还是沾上料汁吃，下火锅，炒菜都能吃，平时炸上一大锅放冰箱，真是既方便，又美味。快来试一试吧。

三丰美食.小岳岳

分享三道美味家常菜，经济实惠，超简单又营养，学会给家人露一手

自己做很经济实惠的30道家常菜，，美味营养，一学就会，超级简单

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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酱骨头

材料： 猪骨、黄酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、 *** ；

做法

1.将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；

2.将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；

3.另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、 *** 等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；

4.改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可；

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藿香大鲫鱼

材料：大鲫鱼、藿香、姜片、葱节、泡姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣、泡豇豆碎、盐、料酒、鲜汤、味精、鸡精、老抽、、白糖和醋

做法：

1、把大鲫鱼宰杀治净后，入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪油和色拉油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精和老抽便得到煮鱼的调料汁。

2、净锅入油烧热，先下泡姜米、蒜米、泡椒末、泡豇豆碎和豆瓣炒香出色，掺少量鲜汤后，调入盐、味精、鸡精、老抽、白糖和醋成酸甜味，起锅前用湿淀粉勾二流芡，然后浇在用调料汁水煮好的大鲫鱼身上，撒上藿香末即成。

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竹笋烧鸭

材料：鸭胸肉300克，竹笋150克。 姜末、蒜末各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，鸡精、绍酒、蚝油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤80克，色拉油3大匙。

准备：

1、竹笋切去笋根，用清水洗净，切成条。

2、放入沸水锅内煮5分钟，捞出用冷水过凉，沥水。

3、鸭胸肉剔去筋膜，洗净，在表面剞上浅十字花刀。

4、切成5厘米长的小条，加入少许绍酒、精盐拌匀。

5、放入清水锅中烧沸，快速焯烫一下，捞出沥水。

做法：

1、锅中加入色拉油烧至五成热，下入蚝油、姜末，蒜末炒香。

2、放入鸭肉条，用中火翻炒均

3、放入竹笋条，转小火烧煮约10分钟至熟。

4、加入精盐、酱油、绍酒、白糖调好口味，用水淀粉勾芡。 匀出味，添入鲜汤烧沸。

5、再加入胡椒粉、味精、鸡精，用旺火收汁，出锅装盘即成。

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东坡肉

材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒 *** 克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、 *** 20克、水淀粉适量

做法：

1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出，晾凉

2.将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下

3.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内

4.淋入花雕酒、酱油、加入 *** ，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟

5.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟，到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟

6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可

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番茄牛肉汤

材料：牛腩200g 西红柿2个圣女果150g、白糖适量盐适量姜适量洋葱50g

做法：

1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。

2.锅中放入半锅热水，下入西红柿，煮至西红柿皮变皱，捞出入凉水，接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。

3.锅中放入油，下入姜片煸香，倒入西红柿，翻炒出汁时，倒入牛腩翻炒片刻。

4.接着倒入小半锅清水，水开时，转小火，煮四十分钟后，加入圣女果，加盖，继续煮十五分钟。随后下入洋葱，煮两分钟，加一勺盐，少许白糖调味，拌匀，品尝即可。

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陈醋木耳花生

材料：干木耳 15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。

做法：

1. *** 加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。

2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油 *** 。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。

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剁椒炒鸡丁

食材：鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；

做法

1.鸡全腿去骨改刀切成小丁；

2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用；

3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味；

4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可；

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豆豉剁椒蒸排骨

食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;

做法：

1、排骨用水泡20分钟，去血水;

2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;

3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;

4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;

5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。

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香菇炒肉

材料：香菇，五花肉，盐，辣椒，料酒，生抽，淀粉

做法：

1 .五花肉洗干净切成片，准备一个小碗，放进去五花肉，盐，生抽，料酒，淀粉腌制十分钟左右。

2. 香菇洗干净切成片，辣椒切段。锅里倒油，先放进去腌制好的五花肉翻炒几下，盛出备用。

3. 锅里留一点底油，放进去香菇，辣椒翻炒，再加入少许的盐，生抽，少量的水，最后放进去五花肉翻炒均匀，汤汁粘稠出锅即可。

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肉末炒粉丝

材料：干粉丝一小把、猪瘦肉一小块、香菇一个、洋葱一小块、红泡椒小半个、青灯笼椒小半个、大蒜二个、葱二根、油适量、郫县豆瓣酱一小勺、白糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许；

做法

1.粉丝泡软...如果伱的粉丝不容易泡软的.可以用水煮一下.别煮太久了.会糊..肉剁成肉末..大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉..抓匀...

2.锅里放油..把肉末放下去滑散.变白后装出备用！把郫县豆瓣酱.放下去爆香..再把大蒜放下去爆香.再放洋葱..再放香菇..再放辣椒丁..把粉丝放入..放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒..翻炒均匀后..

3.放入肉末...炒透后..放入葱花..尝下咸淡.看看要不要放盐.关火后放鸡精炒均匀！

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肥牛煮燕饺

原料：冰鲜肥牛500克，燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克，青、红小米椒圈各10克。

调料：

小料（鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克）

A料（袋装香水鱼料15克，盐、白砂糖各6克，胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克）

精炼香辣菜子油25克，红油、辣妹子酱各10克，豆瓣酱、料酒各15克，牛骨汤750克。

*** ：

1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水，捞出控水后放入容器内垫底。

2、把冰鲜肥牛刨成薄片，加入葱姜水焯30秒，快速倒出后用冷水冰激；燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。

3、锅内放入香辣菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油，烹料酒，添入牛骨汤大火烧沸，倒入A料，小火煮制5分钟后，再放入肥牛和燕饺稍煮50秒，离火盛入容器中。

4、另起锅，放入红油，烧至七成热时，放青、红小米椒圈炒香，出锅泼在容器中即可。

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清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，酱油，葱姜，小米椒，盐，料酒

做法：

1，所有原料准备好。

2，鲈鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，在鱼身斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐和料酒腌制片刻。

3，大葱切段、切丝，姜去皮切片，红椒去籽切丝备用。（将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡就会自然弯曲，最后装饰的时候比较好看些）。

4，蒸鱼的盘底间隔平行铺上3个大葱段（这样可以使蒸汽能够循环顺畅，更容易蒸熟，也可以用筷子代替）。

5，将鲈鱼搭放在葱段上面，在鱼肚和鱼身上铺好姜片、葱丝。

6，蒸锅中放水烧开后，放入码放好的鲈鱼，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。

7，鱼蒸好出锅后，倒掉多余的汤汁，把蒸过的姜片、葱丝拣去不要，重新放上新的葱丝、红椒丝，淋上味事达味极鲜，去腥提鲜，美味升级。

8，将食用油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红椒丝上即可。

9，美味上桌

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手撕鸡

食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

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红烧狮子头

食材：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

做法

1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用

2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用

3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）

4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡

5.装盘

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西兰花虾仁

材料：西兰花1颗、虾仁150g、胡萝卜半根、大蒜2瓣、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐少许、油适量。

做法：

1、首先把虾处理好，往虾仁中加入胡椒粉、料酒和酱油腌制片刻。

2、接着把西兰花和胡萝卜洗干净切好，西兰花下锅焯水捞出备用。

3、锅中烧热油，下入蒜末爆香，下入虾仁煸炒变色，再下入胡萝卜翻炒。然后下入焯熟的西兰花翻炒，加盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

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回锅排骨

食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

做法：

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。

2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。

3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。

4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。

5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。

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海味怪味虾

材料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。

做法

1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。

2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。

3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8 分钟至熟，捞起来待用。

4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。

5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可 。

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五香排骨

食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮

做法：

1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时

2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油

3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。

6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。

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香芹炒粉丝

食材

香芹500g，细粉条300-400g，葱花少许，干辣椒少许，花椒几颗。

做法

1、香芹洗净切段。

2、开水焯粉条5分钟，直到粉条变软，关火，让粉条泡三分钟。

3、敝干水分的粉条备用。

4、锅加油，烧热，下干辣椒、葱花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中间拨开，下粉条。

5、老抽浇在粉条上，上色即可，翻炒粉条20秒，和芹菜一起翻炒，加入盐和鸡精即可。

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莲藕烧肉

材料：莲藕750克、五花肉150克（烧腩肉）、家乐炆炖浓汤宝1块、食用油2大勺、老抽2大勺、黄糖1/4片、姜片3片、蒜1根、清水半饭碗。

做法：1.莲藕去皮后切成小块，然后加入适量清水，用电饭煲煮饭功能，将其煮熟。

2.烧腩肉切片，大蒜、姜切片。

3.准备一盒家乐炆炖浓汤宝。

4.热锅，下油，放入烧腩肉爆香。

5.然后放入蒜头和蒜段，翻炒片刻。倒入全部莲藕。淋上两圈老抽。加入半饭碗清水。放入一块家乐炆炖浓汤宝。

6.放入1/4片黄糖，然后将食材拌均匀。

7.将蒜尾放入，然后盖锅，中火焖5~8分钟即可。

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鲜炒螺蛳

材料：螺蛳500克、辣椒2个、色拉油2茶匙、白糖少许、酱油1茶匙、料酒4茶匙、香葱适量、榨菜1包、姜1块、鲜辣粉半匙

做法

1.备好所用食材。

2.用洗米水泡洗螺。

3.锅里加油下姜及辣椒煸香。

4.再将螺丝下锅爆炒并加适量白糖提个味。。

5.再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。

6.焖至螺熟透，再加入适量的鲜辣粉调味。

7.最后再加入葱段调个鲜提个味即可

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夫妻肺片

材料：牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料、盐、红油辣椒、芹 菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻

做法

1. 将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，

卤 制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用

2. 将芹菜洗净，切成1厘米长 的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用

3. 盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加 入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

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老干妈烧豆腐

食材：

卤水豆腐1块、香菇几个、蒜、葱、老干妈豆豉辣酱。

做法：

1、将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。倒入清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。

2、倒入的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。把香菇放入锅中煸炒30秒。往锅中倒入1碗清水，然后烧开。

3、将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。往锅中倒入水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

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丝瓜炒鸡蛋

材料：丝瓜、 鸡蛋、油，盐，料酒，葱花。

做法：1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

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冬笋蘑菇鸡丝汤

材料：鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐

做法：

1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片，蘑菇也洗净，切成片。

2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白。

3、倒入开水，同时下入冬笋片大火煮开，转小火煮1分钟，然后下入蘑菇煮开，小火继续煮3分钟。

4、最后加盐调味，即可出锅。

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麻辣茄条

材料：茄子、芝麻、豆瓣辣酱、淀粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、盐、鸡精、油、生抽

做法：1、把茄子切成大小均匀的长条，用盐拌匀，立即撒上干生粉，均匀裹上一层粉糊；

2、热锅放油，油热后放入茄条开始炸，至两面金黄、成熟，捞出沥油；

3、锅内留底油，放豆瓣酱煸出香味，放白糖、生抽、鸡精，下水淀粉勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、香油装盘即可。

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麻辣鱼泡

材料：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量

做法：

1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。

2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。

3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅

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肉末炒粉丝

材料：干粉丝一小把、猪瘦肉一小块、香菇一个、洋葱一小块、红泡椒小半个、青灯笼椒小半个、大蒜二个、葱二根、油适量、郫县豆瓣酱一小勺、白糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许；

做法

1.粉丝泡软...如果伱的粉丝不容易泡软的.可以用水煮一下.别煮太久了.会糊..肉剁成肉末..大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉..抓匀...

2.锅里放油..把肉末放下去滑散.变白后装出备用！把郫县豆瓣酱.放下去爆香..再把大蒜放下去爆香.再放洋葱..再放香菇..再放辣椒丁..把粉丝放入..放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒..翻炒均匀后..

3.放入肉末炒透后..放入葱花..尝下咸淡.看看要不要放盐.关火后放鸡精炒均匀！

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蒸碗酥肉

食材：猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

做法：

1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油。

2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可。

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日式烤鸡翅

材料：鸡翅8个、蒜3-4瓣、姜小块、生抽1.5勺、料酒1勺、鸡蛋1个、孜然粉适量、芝麻油1勺、色拉油适量、盐适量、面包糠适量；

做法

1.鸡翅洗净，用刀划开好入味。姜蒜切碎，鸡蛋搅拌匀。

2.鸡翅放入姜蒜、生抽、料酒、油、孜然粉和鸡蛋液。

3.封上保鲜膜放入冰箱腌1小时以上。

4.腌好的鸡翅裹上面包糠，预热烤箱180度。烤25分钟左右

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我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

晒晒我家夏天的家常菜，做法简单经济实惠，营养健康，全家都爱吃

在家吃饭是一件开心的事儿，家和万事兴！一家人能和和美美地坐在一起吃顿家常饭菜，是我认为最幸福的事情！从小到现在，我们家对吃饭都是很重视的，基本上家里有几个人，就会做几道菜，如果有人喝酒，会再加两道下酒菜。

不过我家没人喝酒，一家四口，两大两小，大千世界 *** 别普通的一个小家庭！晒晒我做的饭菜吧，夏天的家常菜，有荤有素，有凉有热，花钱不多，营养又实惠，全家都爱吃。

西兰花拌拍黄瓜

做法：西兰花切小朵，放进开水锅里焯熟后捞出；黄瓜拍扁切小段；花生米放在空气炸锅里炸熟，放凉备用；即食鸡胸肉撕成小块备用；把这四种食材准备好，放进大碗里，再取一个小碗，放进拍扁切碎的大蒜，生抽酱油、盐、米醋、香油，调成料汁拌在食材里，即可装盘上桌。

简单易做的快手凉拌菜，同样的做法可以有多种搭配，清爽可口营养丰富，非常适合夏天食用。

番茄炒鸡蛋

做法：2个番茄切成小块，4个鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液，炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去炒成鸡蛋块，再放进番茄块翻炒，加盐，一点生抽酱油，翻炒入味。番茄遇热会软烂出汁，渗在蛋块里特别香。

我家两个孩子都爱吃的快手家常菜之一，炒制的时候放点生抽酱油可以帮助提鲜增味，也可以不放。黄红相间，营养丰富，健康美味，现在夏天，番茄和鸡蛋都便宜了，3块钱成本就能炒出一盘菜了，真实惠。

手撕包菜

做法：包菜也叫卷心菜，或者圆白菜，用手将叶子撕开，大小可以随意，厚的地方可以用刀切薄一些。大蒜去皮拍扁，炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒香，再把包菜放进去翻炒断生，加一点盐，一勺生抽酱油调味，即可出锅装盘。

我特别喜欢的一道家常菜，小时候家里每年都会种包菜，这个烹饪 *** 是最常见的，吃了多年都没吃够！喜欢辣味的还可以把干红辣椒和大蒜一起炒香，再炒包菜，出来的手撕包菜香辣脆嫩，特别下饭。

红烧排骨玉米

做法：排骨洗净放进冷水锅里，加热后撇去血沫，捞出放到另一个锅里，加入热水、料酒、生抽酱油、红烧酱油，总液体量没过排骨即可。大火烧开，转中小火炖煮90分钟左右，再把玉米切成小段，放进锅里一起继续炖煮30分钟左右，加盐、 *** ，大火收汁后即可出锅装盘。

最近大女儿有一颗乳牙松动了，不愿意啃排骨，所以我把排骨炖久一点，可以让肉更软嫩，吃起来也省事一些。但是乳牙松了也得咬点硬的，加些玉米在里面，不仅可以让排骨更清香好吃，也能让孩子咬一咬玉米，帮助乳牙脱落。

焖了一锅米饭，我喜欢吃糙米饭，孩子们喜欢吃白米饭，爸爸吃什么都无所谓，所以一锅焖出两种饭，先把白米放在电饭锅里，放上适量的清水。在电饭锅的一角把白米推一推，取一把三色糙米放进去，一起焖出米饭来，我吃糙米饭，孩子们和爸爸吃白米饭，完美解决一家四口吃两种不同饭的问题。

这就是我做的家常饭菜，一家四口人，四道家常菜，经济实惠好吃不贵，营养健康简单易做。虽然没有什么大鱼大肉，但是清淡可口，家人爱吃，就足够了。夏天天气热，饮食也需要清淡一些，多吃菜，少吃肉，适量运动更健康！您说是不是呢？

我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈 *** 生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！

这几道家常菜简单易做、经济实惠，在家做好吃又不贵，做法分享

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