假期期间嘴馋起来蛮想吃点 Q弹轻盈的甜点 *** 老北京奶酪 它软、滑、白、嫩，有淡淡的酒香 当牛奶撞上酒酿的 *** 口感 美味醇香、口感层次也丰富无比
By 問一問清風
用料- 酒酿 400
- 淡奶油 ***
- 牛奶 200
- 桂花 适量
- 蜜糖 适量
- 红枣 适量
1、Step1:取盒酒酿，连米带酒一起放入滤网中，用勺子挤压过滤出酒酿汁
2、Step2:牛奶和淡奶油混合均匀
3、Step3:混合液加入酒酿汁拌匀，分装到小碗
4、Step4:盖上锡纸，放入肠粉机，定时调至18min
5、成品
小贴士奶酪表面光滑平整，微微晃动就能感觉到Q弹嫩滑。加点桂花蜂蜜，怪不得说它敢与佳人赛雪肤，芳生斋颊润于酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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醪糟最简单的做法，这样做口感香醇，酒香味浓郁，太香了大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食， *** *** 简单，非常适合在家做。
今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶，所以这个醪糟也叫月子酒。#头条美食#
上图是我在家做的醪糟，下面介绍具体的做法步骤。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。
把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。
然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
用手把糯米摊平，用筷子在上面 *** 些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透。盖上锅盖，大火蒸半个小时。
糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油，而且水不能用生水，不然会发霉的。
下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。
然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。
再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度更好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。
注意：这里发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，需要4-5天。
3、今天是第三天，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了，而且颜色发青，这汁子其实就是稠酒。
咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。
这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵，更好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里，醪糟发酵慢了，但是它还是会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久，可以把做好的醪糟倒入锅里烧开，等 *** 后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟 *** 了里面的活 *** ，不会再次发酵了，这样才能保存时间更久。
好了，今天的醪糟、糯米酒就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发分享哦。
点文章末尾的“了解更多”进入观看醪糟的完整 *** *** 。
咱们下期见！
米酒自己做，又香又甜，好吃还便宜，6块钱够吃1个月，做法简单米酒，又叫酒酿，甜酒，醪糟。用糯米酿制，酒酿在南方一般称它为“米酒”或“甜酒”，是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单，口味香甜醇美。它不属于酒类，却有着酒的香气和特别的功效和低成本，而深受人们的喜爱。它的酒精度数很低，吃着不会醉人，夏天吃消暑，冬天吃暖身。
米酒甘甜芳醇，能 *** 消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于 *** 吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
天寒地冻的日子，正好是做米酒的好时候，喝上一碗热乎乎的甜米酒可以驱寒保暖，所以，每到冬季，我是必做米酒来吃的。
外面买的米酒 *** 并不算便宜，而且味道比自己做的差很多，自己做的米酒无添加，真材实料，甘甜芳醇，吃过自己做的米酒，就再也不想吃外面买的了。米酒做法简单，只需要注意这3点，零失败。
准备材料：糯米1000克 安琪甜酒曲4克
糯米洗净，用清水浸泡4小时。泡过的糯米吸水后会会膨胀，特别容易蒸熟。
蒸锅里垫上屉布，将泡好的糯米放入蒸锅，铺平整，用筷子 *** 几个气眼，中火蒸25分钟，把糯米蒸熟。（做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。更好在做前，将要用的 蒸锅 、笼屉、屉布、盆、盖、勺等统统用开水清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、 黑霉 ，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了。）
取一个净碗，放入1碗开水晾凉，然后加入4克甜酒曲，拌匀。（我用的是安琪甜酒曲，一袋8克 ，2斤米用4克刚刚好。）
糯米饭晾凉至温热不烫手时，放入瓷盆里，加入酒曲水，把糯米饭 *** 搓散，拌匀。尽量搓散，让每一粒米都粘上酒曲，这样方便发酵。（糯米饭里加了酒曲水很容易就搓散了，需要注意的是提前一定要把手清洗干净，用冷开水冲洗，防止粘油和生水，导致糯米发酵失败）
糯米饭与酒曲水拌匀后，按压平整，中间戳个洞。然后在表层撒少许酒曲粉。
盖上盖子，然后在瓷盆外面套个塑料袋子，系紧。
用小被子把糍盆子包裹起来，在小被子里放个热水袋，保温发酵36--48小时。（如果在北方有暖气，就不需要放热水袋了，直接用小被子包起来，放置温暖处发酵36--48小时即可。）
36小时后，打开盖子，就能闻到甜米酒的香味，中间的小洞洞里会出酒，用勺子按压就能看见米已经出酒了，这个米酒是没有度数的，甘甜醇香，可以直接吃，也可以煮来吃。一次吃不完，放入冰箱冷藏保存，吃上10天，没问题。
早餐赶时间，又要吃得健康有营养，这个时候舀一勺米酒，与鸡蛋，小汤圆一起煮一碗鸡蛋米酒汤圆羹做为早餐再适合不过了，清甜软糯，营养又美味！早餐几分钟就能搞定，感兴趣的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1.做米酒的过程中，所有需要用到的器皿包括双手都要确保无水生水无油，这是米酒成功的关键。
2.糯米饭蒸熟后，一定要晾晾至温热不烫手，再与酒曲水混合，不然发酵菌会被烫死失去活 *** ，导致发酵失败。
3.碗中开水一定要晾凉后，再加入酒曲拌匀。
4.冬天做酒要把它用被子包起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，36-48小时后出酒了就可以放冰箱冷藏保存，随吃随取。
5.发酵好后，如果发现表面有少许白毛，不用担心，可以舀起来直接煮食，下面的可以直接吃。如果长了黑毛或者绿毛，就说明 *** 过程中粘了油或者生水，米饭被污染了，这个就不能吃了。
夏天做甜酒酿真的太方便了，三天就可以吃了，不发酸，不长毛，甘甜多汁，用黑米做的颜色还漂亮。
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 1碗
- 黑米 1碗
- 水 3碗
- 安琪甜酒曲 1袋
- 冷开水 1碗
1、一碗黑米，一碗糯米清洗干净备用！（多清洗几遍，这样做出来的米酒才清澈！）
2、把淘洗干净的米放进电饭锅，再放入3碗水，按煮饭键煮熟即可！（做米酒的米要比平时吃的米饭要稍微硬一点儿！）
3、煮熟的米饭，倒出来，打散，晾凉！
4、加入一碗凉开水，搅拌均匀！
5、放入一袋安琪甜酒曲！
6、抓拌均匀！
7、装入无油无生水的容器中，按压紧实，再在中间掏一个洞，便于出酒！
8、盖上盖子，密封发酵三天就可以了！
9、发酵好的黑米甜酒酿，酒香浓郁，甜甜的，颜色也特别漂亮！
10、挖几勺酒酿，加点水冲开就可以喝了！喜欢甜一点的，可以加一点白糖进去！
11、成品图
12、成品图
13、成品图
糯米的营养功效糯米味甘、 *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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手把手教你自制甜酒酿，酒香四溢味道醇厚，夏天更容易成功手把手教你自制甜酒酿，酒香四溢味道醇厚，夏天更容易成功
甜酒酿，这是江南地区的一种传统美食，相比起啤酒、白酒，这种度数比较高，喝起来比较烈的酒来说，这种甜酒酿更适合女人们来喝，口感更加柔和。并且女人们多喝甜酒酿，对身体益处多多，各位别错过。
甜酒酿，又称之为醪糟、米酒，在超市里很容易买到，但是要说好喝的话，还是自己在家酿得更美味，味道更纯正，酒香四溢，并且现做现喝，比超市里那种满满都是添加剂的要强多了。
做出来的甜酒酿，我们还能拿来做酒酿小圆子、酒酿鸡蛋等等，少量给孩子喝，也是完全可以的。香甜可口，味道醇厚，没有人可以拒绝的！
下面手把手教你自制甜酒酿，酒香四溢，味道醇厚，夏天天气热了，成功率会更高哦。
【自制甜酒酿】
配方：糯米500g、甜酒曲4g、温水400ml
1、准备一斤糯米，把糯米清洗干净之后，放在水中浸泡12个小时，浸泡这一步是必不可少的哦，可以保证糯米更容易熟透，不会夹生。
2、我们在蒸笼上面，铺上一层纱布，然后把浸泡好的糯米均匀铺在上面，中间用手指戳几个洞，然后盖上盖子，开大火蒸35分钟，差不多就熟透了，不放心的话可以舀一勺尝尝看。
3、接下来我们准备一个无水无油、干净的小盆，把蒸好的糯米放进去，摊开让其自然晾凉，晾凉至36度左右，也就是接近于 *** 温度。接下来准备一个小碗，往其中加入甜酒曲，再用40度左右的温开水将其融化。
4、等糯米放凉以后，把搅拌至融化的甜酒曲倒入糯米中，充分搅拌一段时间，保证每一粒糯米上面，都裹上甜酒曲。接下来把糯米压平、按压得紧实一些，然后在最中间戳一个深一点的洞。
5、在上面用保鲜膜封起来，如果是天气比较冷的话，需要给它多铺上一层厚被子，放在暖和的地方，如果是夏天天气较热的话，可以少铺几层被子，因为天气炎热发酵会更快更好。
6、放置大概2天的时间，如果天气热的话还可以缩短时间，看一下如果戳的洞里，出水量已经很大了，就说明已经酿造好了，盛出来喝就可以啦。一掀开就闻到了浓浓的酒香味，让人胃口大开，忍不住想尝一口。
醪糟，也叫甜酒酿，这个在我的文章里经常出现，因为我家一年四季就没少过，真心是我特别喜欢的一种美食，就在刚才，我整理这篇食谱的 *** 时，还忍不住去做了碗醪糟鸡蛋来当下午茶。
小的时候，每次老妈做了醪糟就特别开心，烧一锅水，加几勺醪糟，每次都能喝上两碗。
在我老家，坐月子醪糟也是必有的，我坐月子的时候也是每天早上吃醪糟鸡蛋。
后来考了营养师，就经常有人问我坐月子到底能不能吃醪糟？
在营养师界有部分人不支持坐月子吃醪糟的习惯，理由是因为含有酒精，其实这个酒精度非常低，经过煮后又挥发得差不多了，而醪糟有活血补气等很多功效，至于坐月子到底吃还是不吃，我不做主张，亲们自己定，根据自己的习惯就好，我觉得不用纠结。
醪糟有着非常悠久的历史了，代代相传，我的食谱中经常用到，因为它还是天然的调味品，可以去腥提鲜，以前我分享过用面包机 *** 的 *** ，用的是圆糯米，用面包机 *** 的，我个人觉得用长糯米做出来效果更好，另外有些家庭没有面包机，所以今天来分享一个最传统的做法。
下面先来看步骤吧，详细的注意事项，我会在后面小贴士里说......
【食材】
长糯米500克、甜酒曲2克、干桂花一小把、35度左右的温开水500克
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、糯米洗净后用清水泡6个小时左右。
3、蒸格上先铺好蒸屉布，然后铺好糯米，用筷子 *** 一些孔使其更透气，水开后蒸30分钟左右至全熟。
4、蒸熟后倒入干净的容器里，用筷子拨散开，自然降温。
5、降温到35度左右，没有温度计的亲们可以用手感觉一下，和 *** 体温差不多就可以。
6、取一个干净的大碗，加入2克甜酒曲，加入适量桂花，加入500克35度左右的温开水，搅拌均匀。
7、将调好的酒曲水倒入糯米饭中，充分拌匀。
8、按压紧实，中间掏一个窝。
9、盖上盖子，包一层保鲜膜防尘，不用密闭过于严实。
10、我家现在室温24度左右，所以包了一床毯子，在毯子的侧面加了一个热水袋保温，我用的热水袋外部不烫，保温的时间也比较长，早晚换一次水就可以保持恒温，不用担心温度过高和过低。
11、40-48小时就做好了，一揭开盖子，一股酒香扑鼻而来，直接吃一口，沁人心脾，味道超好，一点不发酸。
?
【小贴士】
一、没有桂花的话可以不加；
二、酒曲和糯米的比例大约掌握在2:500，买了酒曲后看一下说明书，有的用量有差别，糯米和后面加入的水量我是1:1，这个不是严格的，亲们看着做；
二、蒸的糯米饭建议这种用蒸格蒸的，不建议直接用电饭煲煮的，如果用电饭煲煮出来是一粒一粒比较完整的也可以，不然做出来会有点像稀饭；
三、做这个一定要保证容器特别干净卫生，整个过程一定不能粘一丁点油，如果出现长黑毛的情况就可能是因为粘油了；
四、做酒酿的温度在28-35度直接比较适宜，不管用哪种 *** ，只要在这个温度之间就好，如果天气冷，加暖水袋保温的话，暖水袋早晚要换一次水，不要直接挨着容器，以免温度过高，总之让其在一个温度相对恒定的状态下发酵就好，有发酵功能的烤箱可以放入烤箱中设置28度-35度的范围来发酵，我个人建议设置28度，温度低一些发酵时间稍微长一点，但个人觉得口感更好一些。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的养生菜肴。
公号：叶子的小厨，里面有1000多道食谱。
黯然 *** 的#就是红烧吃不腻！#酒酿红糖鸡翅，好吃百吃不腻的家常菜，鲜香下饭、美味营养！ 红糖酒酿具有活血化瘀的作用，与鸡翅红烧在一起，秘制又营养，颜值极佳的哟！
By 归家小厨
用料- 鸡翅 1000克
- 酒酿 100克
- 料酒 5ml
- 红糖 20克
- 生抽 8克
- 酱油 5克
- 盐 8克
- 油 10克
- 花椒粉 5克
- 五香粉 3克
- 小葱 2根
- 姜 1块
1、准备好食材。鸡翅、小葱、姜。
2、锅中烧开水，焯一下鸡翅。
3、鸡翅洗好待用。准备好红糖、酒酿、葱姜末。
4、锅中烧油。
5、放入红糖熬化，放入鸡翅翻炒均匀。
6、加入料酒、生抽、酱油、盐、花椒粉、五香粉。翻炒均匀。
7、再放入葱姜。
8、加入水，中小火炖煮。
9、炖煮20分钟，加入酒酿，继续炖煮5分钟。
10、收汁即可出锅了。
11、一盘蜜汁的酒酿红糖鸡翅就上桌了！
12、再来一张成品图。
小贴士烧鸡翅的时间控制在30-40分钟即可。酒酿可以在最后10分钟加入，不用太早放入。
鸡翅的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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酒酿自己做，又香又甜，好吃还便宜，7块钱够吃1个月，做法给你酒酿，又称为醪糟，甜米酒、江米酒、糯米酒，说的也都是它。酒酿是江南地区的传统小吃，因其特别的香气特别的功效和低成本而深受人们喜欢。酒酿是由蒸熟的糯米拌上酒曲后发酵而成。严格来讲，它不属于酒类，却有着酒的芳香。它的酒精度很低，吃着不会醉人。夏吃消暑，冬吃暖身。
天寒地冻的日子，正是做甜酒酿的好时候。虽说酒酿一年四季都可以做，但是，冬天做的甜酒酿比起其他季节来会格外香甜，而且，冻手冻脚的日子里，喝一碗甜酒酿可以驱寒保暖。所以，每每到了冬天，我是必做酒酿来吃的。
酒酿的营养价值极为丰富。很多女 *** 朋友都知道它的妙处对不对？除了可以 *** ，酒酿还可以促进血液循环，可以补气养血、美容养颜、温经活血、滋阴补肾、延年益寿。客家的女 *** 坐月子期间离不开酒酿，就如北方的女子坐月子期间离不开小米粥红糖水一样。如果授乳不畅，酒酿更是不可缺少的美味。但是，大家不要以为酒酿是女 *** 专属的美味，其实不然，无论男女老少，酒酿都适宜食用。
外面卖的酒酿， *** 并不算很便宜，而且味道比自己做的差之千里，吃过自己做的甜酒酿，就再也吃不下外面卖的了，会感觉难以下咽，两者的味道一个天上一个地下。自己做酒酿，做法非常简单，只要注意四个字大家，大家一定要试着做起来。
【自制甜酒酿】
【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。
【具体做法】：
1、把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。
2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就进行下一步 *** 作。
3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。
4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，更好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。
5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵。如果是北方，因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时即可（视室温高低而定）；如果是没有暖气的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住，让其发酵即可，具体多久得看具体情况。我家室温是22度，由于是地暖，我把盆放在了地上，48小时过去淡淡酒味已经出来了。
6、这是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，所以，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒曲用量不同，大家根据自己所用的酒曲说明来决定用量。
7、做好的甜酒酿，米香酒甜，好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱，做出来的甜酒酿够我吃1个月了。
【啰嗦几句】：
1、整个 *** 作过程一定要确保“无油无水”，这就是我开始说的要注意的四个字。不但容器要无油无水，双手也要做到如此。
2、拌酒曲时必须要等到糯米饭凉透到30度左右时，不然酒曲里的菌会被 *** 。甜酒酿的发酵时间因室温不同而不同，期间可以揭开保鲜膜看一看，但不要总看哈！免得进去杂菌影响发酵。
3、发酵好之后，如果发现表面有少许白毛，不要担心，把它挖掉扔了，其余部分还是可以食用的；但如果表面长满了毛，而且是色彩斑斓的，那就说明 *** 作过程沾到油或是生水了，这就不能食用了，赶紧扔了重做。
4、发酵时一定要掌握好“度”：若发酵不足，那酒酿的甜味与酒味都不足，如果过度发酵，那糯米就全空空的了，酒味过于浓烈，过滤一下糯米就是米酒了，适合小酌。
5、原来我睡眠不好，临睡前总是来一小杯红酒助眠，后来学会了做酒酿，就改喝它了，临睡前来一小碗，香甜，微醺，好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。
6、肝不好的人不宜食用酒酿。
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！马上就要入伏了，想吃甜甜的西瓜，冰镇的汽水，还有外公做的酒酿。小时候的夏天，外公几乎每周都会做上一大罐，先把糯米泡 *** ，然后蒸熟，过凉水，在加入碾碎的酒曲，放阳台发酵2天，甜甜的带着迷之香气的酒酿就做好咯。
做好的酒酿，醪糟与甜酒一举两得，甜酒冰镇起来喝超爽，醪糟可以用来做醪糟小圆子、醪糟鸡蛋、醪糟银耳羹…简直美滋滋
做法简单，夏天超容易成功的自制酒酿！
食材：糯米一斤、甜酒曲4克、凉白开370亳升；
做法步骤：
1.糯米提前用水泡 *** ，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态。
2.糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸锅里，盖上锅盖蒸30分钟左右。
3.准备凉开水，将备好的酒曲用凉开水化开。（注意留一部分待用）
4.准备一个干净盆子，将蒸熟的糯米倒进来，捣散放凉， *** 到温热不烫手，然后倒入化开的酒曲，再加入凉开水搅拌均匀。
5.翻拌好后，倒入要发酵的容器中，压实，在中间挖一个坑，表面撒一层留下的酒曲，确定凉透后盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。（夏天的话一般放阳台就可以啦）
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