对女 *** 来说，卵巢护理比皮肤和身体护理更重要，因为卵巢护理不仅能女 *** 永远年轻，而且还能提高荷尔蒙分泌，有效地帮助解决许多妇科问题。
女 *** 保养卵巢很重要？可多补充这7种营养来保养卵巢
之一、多摄入蛋白质
蛋白质能提高女 *** 身体的免疫功能，应该适当地补充更多的含蛋白质的食物。研究表明，如果女 *** 每周能适量吃一些鱼虾，让更年期推迟，全年喝牛奶的女 *** 更年期会推迟，不经常锻炼的女 *** 更年期会提前。
第二、多吃高钙的饮食
如果每天服用高钙食物的女 *** ，其患上卵巢癌的机率会相对增加，牛奶具有丰富的钙质，可多吃一些虾皮等来补钙。
第三、吃富含叶酸的食物
增加富含叶酸的食物可以降低女 *** 卵巢癌的发病率，叶酸是一种水溶 *** 维生素b，富含叶酸的食物包括绿叶蔬菜、柑橘类水果和全谷类食物等。
第四、多吃胡萝卜素
每周平均吃适量的胡萝卜，可使女 *** 患卵巢癌的可能 *** 较低，胡萝卜里面富含维生素和胡萝卜素，这两种成份有助于卵巢的健康。
第五、多吃含铁的食物
女 *** 以血为本，由于经期失血过多，所以在日常生活中，要注意补血，多吃 *** 食，以补 *** ，补气血。可以在医生的指导下，服用当归、黄芪、益母草、枸杞等中 *** ，也可以吃红枣、红糖、龙眼、葡萄、猪肝和猪血、红豆等食物。
第六、多吃植物雌激素
富含植物雌激素的食物如大豆和扁豆、谷类和小麦、黑米等，这些纯天然的食物含有丰富的植物雌激素，对于女 *** 的卵巢有很好的保养作用。
第七、多补充维生素C和维生素E
女 *** 如果每天能服用适当的维生素C、以及一定量的维生素E，可以减少患卵巢癌的概率，维生素E有强大的抗氧化作用，对于保养卵巢抗衰老、抗肿瘤和预防心血管疾病等有很好的作用。而维生素C可以通过食物来摄取。
总而言之，为了保养卵巢，饮食是非常重要的，女 *** 应该停止不适当的饮食，多吃一些坚果和花生油、以及水果等，少吃一些油炸和膨化食品，有助于保护卵巢健康。因为不健康的饮食、不合理地减肥方式、长期素食，就会导致营养 *** 和蛋白质摄入不足。所以，女 *** 应该多吃对卵巢有益的食物。
牛奶营养价值再高，这3类人喝了，只会让身体遭罪在生活中牛奶一直都是人们非常喜欢喝的一种饮品，而且根据现在的医学角度来说，牛奶确实包含了许多比较丰富的矿物质在里面，对于没有特殊病患的人来说确实营养价值极高。但是对于一些身患特殊疾病的病人来说，牛奶这一个营养价值极高的饮品却不宜饮用。
之一类人：消化道溃疡患者
有消化道溃疡的患者是不能去触碰牛奶这一种饮品，虽然说牛奶很大程度上可以化解胃酸对于溃疡面的 *** ，但是也要注意牛奶这一种饮品同样会 *** *** 分泌更多的胃酸出来，导致消化道溃疡变得更加的严重。就这一点来说，消化道溃疡的患者就要远离牛奶这一种饮品，不要认为像牛奶这种营养饮品就是帮助病患恢复更佳的选择，其实对于某一些病症来说，牛奶是会加重病情的。
第二类人：缺铁 *** 贫血患者
当然并不是只有消化道溃疡的患者不能喝牛奶，在生活中常见的缺铁 *** 贫血患者照样是不适合喝牛奶这一种饮品的，虽然说牛奶中蕴 *** 丰富的矿物质，有很多人都觉得矿物质能够弥补贫血这一个现象，但是它所产生的铁是必须要经过消化道的转化成为亚铁才能被身体所接受。喝牛奶会让贫血患者非常匮乏的亚铁不利于被身体吸收，从而导致自己的贫血越来越严重，所以患有缺铁 *** 的贫血患者医生肯定会嘱托，千万不能喝牛奶。
第三类人：肾结石患者
肾结石在生活之中，现在一旦步入成年之后，很多成年人都有很大概率患上肾结石，肾结石同样是一样的道理，因为本身牛奶就含有非常丰富的矿物质，如果喝了牛奶之后会导致肾结 *** 一步加重，甚至可能让体内的肾结石体积再次增大。就是因为牛奶中的矿物质可能会导致肾结石变多而让肾结石的患者症状越来越严重，在医院接受检查和治疗的时候，医生肯定也会再三嘱托不让肾结石的患者去饮用牛奶。
虽然说牛奶本身营养价值比较高，但是在生活之中我们还是要注意别让以上说到的这一些患者去饮用牛奶。不但对于身体的恢复没有任何的益处，甚至还会有反作用，并不是所有的病症都能用牛奶来缓解。
一直以来，我们总是习惯 *** 以为食物带给我们的只有营养，现在这个观点也许需要慢慢改变了。
对于大部分人来说，我们日常的饮品，除了解渴的水以外，喝的最多的可能就是牛奶。但是如果你觉得喝牛奶仅仅就是为了好喝和营养，那么这个想法可能就会有些局限。
最近飒姐看到了一篇关于牛奶的研究 *** ，是 *** 两国专家联合完成的一项关于最新的A2牛奶的研究，发表在九月份的《儿科肠胃病学与营养》（Jo *** nal of Pediatric Gastroenterolo *** and Nutrition，简称“JPGN”） *** 上。
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也许大家都曾经听说过A2牛奶，在印象中也许只觉得这个牛奶好像更容易消化，而且更不容易产生不耐受症状。但是在这项多中心、双盲、随机、对照、平行、交叉的研究中，研究者发现饮用只含A2 β-酪蛋白的牛奶，不仅仅能够减轻中国学龄前儿童牛奶不耐受引起的胃肠道不适症状，还可以相应地改善其认知表现。
该项研究基于精细认 *** 碍测试（SCIT）比较了受试学龄前儿童认知行为的变化，结果表明其认知表现得到了相应改善。SCIT是国际学术界普遍认可的一项针对儿童认知表现的测试 *** ，被广泛应用于临床科研并符合国际标准，其专业术语为双盲，交叉研究。
该研究中的精细认 *** 碍测试（SCIT）主要看两个参数，反应速度和犯错数量。这次实验值得注意的是受试者的犯错数量，相比之下那些摄入A2蛋白质牛奶的受试者表现更为出色。从统计学角度来看，两组之间的差异显著。
就连国家都提倡喝牛奶，飒姐家的娃上了幼儿园，最喜欢的就是课间的加餐时间，幼儿园小朋友们对于课间 *** 奶，一个个喝得那是不亦乐乎。可能大家会觉得，牛奶能喝不就行了吗？到底它有哪些营养价值和魅力，让大家不仅仅喝它，还要去研究它？
在我们的日常饮食结构中，牛奶的重要地位不言而喻，尤其是对于老人，孕妇和孩子。
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牛奶含有丰富的优质蛋白质，平均含蛋白质3％(占总乳固形物的27％)，生物价(Bv)为87，氨基酸评分(AAS)为0．98t含脂肪≥3％(占总乳固形物≥27％)，其中油酸占30％，亚油酸5.3％，亚麻酸2.1％，同时，还含有较高的短链脂肪酸；每100克牛奶中含钙约110mg，而且吸收率高，此外还含有丰富的维生索，比如维生素A，维生素C，多种B族维生素等。
对于现在的中国膳食结构而言，牛奶类食品的主要作用是提供优质蛋白质、钙、维生素A及核黄素。尤其是钙，含量高、易吸收，对儿童少年，孕妇及老年人具有特殊意义。因为钙元素是骨骼发育不可缺少的成分，而孕妇，青少年和老年人，正是更需要充足钙质的人群
不过牛奶虽然这么重要，却不是每个人都能够喝得很“舒适”。当我们在选择牛奶的时候，有的人会发现自己或者孩子在饮用牛奶后，总是出现腹胀，腹泻，腹痛等问题。这个时候可能就会有一个词从你的脑海中跳出来，那就是：乳糖不耐受！
*** 人群确实是乳糖不耐受的高发人群，所以目前市面上也有很多牛奶是进行了乳糖水解的液态奶，但是可能有人会发现，哪怕是换了这些已经水解了乳糖的牛奶，孩子喝了以后仍然会出现不舒服的现象。这又是怎么一回事儿呢？
作为我们日常生活中的优质蛋白质来源，牛奶里面，最宝贵也最重要的营养应该就是蛋白质，人们对于牛奶中的蛋白质研究从来没有停止过。
牛奶里的蛋白分为酪蛋白和乳清蛋白，其中酪蛋白大约占了80%。酪蛋白中的中β酪蛋白又分为两种不同的类型：A1蛋白和A2蛋白。
这两种类型的蛋白质到底有什么区别？
其实世界上本来的牛奶都是A2蛋白，但是在长年累月的杂交繁衍中发生了突变，出现了A1蛋白。这两种蛋白质在结构上的不同就是：A1的β酪蛋白和A2 β酪蛋氨基酸链上有一个氨基酸不同，A1蛋白的第67号氨基酸是组氨酸(histidine)而A2蛋白则是脯氨酸(proline)。
这么一个看起来不起眼的氨基酸之差，却带来了代谢产物的差异。当我们把牛奶喝进肚子，这些蛋白质就需要在 *** 内被消化，我们的消化酶在作用于A1和A2酪蛋白的时候代谢产物会出现不同。
消化酶在消化A1蛋白之后，会产生了一种叫做BCM-7的氨基酸的肽链，A2牛奶则不会产生这种物质。近几年，一些医学双盲实验发现喝A1蛋白牛奶的人，会更多的出现消化道的不适，诸如腹胀，腹泻，腹痛等典型反应
这些反应虽然跟我们大部分人都知道的乳糖不耐受症状相似，但是并非是因为乳糖导致，所以一些有这个症状的人，在更换了乳糖水解的牛奶以后，仍然没有改善，让人十分苦恼。事实上这些“不适”真正的原因很可能就是因为这个A1的代谢产物BCM-7，造成了是类似于“乳糖不耐”的症状，而并非真正的乳糖不耐。
当然，除了这种考虑，还有一些日常容易忽略的地方，可能会导致饮用牛奶后腹泻，比如：
受凉。 *** *** 食物可能会影响到我们的胃肠道，尤其是年龄比较小的孩子。如果最近吃生冷的食物比较多，也有可能导致腹泻，腹胀，腹痛等不舒服。
饮食卫生问题，也可能导致腹泻。不管是在学校还是在家，养成良好的卫生习惯是需要我们一直坚持的，尤其是饭前便后一定要好好洗手，注意卫生。孩子对于周围的一切都感到新奇，常常活泼好动，在日常的接触中更容易接触到细菌和 *** ，如果不注意卫生，那么在饮食的时候，就可能会把这些“隐患”吃下肚，导致腹泻。这种现象在学龄前的孩子身上比较常见。
如果说，日常的饮食没问题，生活习惯也坚持得很好，但是孩子就是容易在饮用牛奶后出现不适，甚至在更换了水解乳糖的牛奶仍然存在这种现象，那么我们就需要考虑，是不是真正捣乱的是“蛋白质”了。
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因为A2牛奶在消化的过程中，并不会产生BCM-7，所以要比A1牛奶更加亲和 *** ，更少地产生饮用后胃肠道不适的症状
虽然对于A1蛋白对于 *** 是否负面影响，目前还存在一些争论，但是对于A2蛋白的研究，近几年来不断有新发现，国际国内都有诸多研究成果形成 *** 发表，到目前为止，已有超过140篇相关研究 *** 发表，研究范围也涉及到了更多领域。
近年来，科学家们更是频繁发表重磅研究成果，不断刷新人们对于A2蛋白质的认知，而最近这篇关于A2牛奶和儿童认知之间的研究 *** 的发表，也许预示着在不远的将来，我们习以为常的牛奶，可能并不仅仅只有带给我们营养那么简单，这种美味食物里面神奇的蛋白质，说不定还会带给我们更多的惊喜呢。
end
参考文献：
Sheng X , Li Z , Ni J , et al. Effects of Conventional Milk Versus Milk Containing Only A2 β-Casein on Digestion in Chinese Children: A Randomized Study
牛奶的营养与功效
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括 *** 生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。
营养价值
1、牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2、牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；3、牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；4、牛奶能为皮肤提供封闭 *** 油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；5、牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；6、牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
食用功效
1、镇静安神：睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。2、抑制肿瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效 *** *** 内有致癌危险的 *** 基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在 *** 肠道内有效 *** 致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。3、促进幼儿大脑发育：乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。4、美容养颜：牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。5、全面补充营养：可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
缺铁 *** 贫血、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
选购技巧
1、看品牌：优质品牌的牛奶，产品质量更有保障。2、看包装：牛奶一般为纸盒包装，包装要求干净整齐，字体无错印、漏印，无外漏和胀包情况。3、看标签：正规的预包装牛奶必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及 *** 和 *** 、产品标准号、生产许可证编号、产品类型、营养成分表、认证标识，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。4、看营养成分表：牛奶的营养成分会标识蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙的含量。脂肪和钙的含量要与产品类型一致，根据自己的需求选择含量合适的产品。5、看牛奶状态：优质牛奶呈均匀的乳白色，质地细腻不粘稠，无结块和分层现象，无沉淀，无正常视力可见外在杂质。6、看挂壁情况：倒入玻璃杯中的牛奶，杯壁上有一层奶膜，奶膜细腻，无肉眼可见的小颗粒。7、口尝：口感均匀爽滑，不粘腻，香气和甜味自然，没有酸味、苦味及其他异味。
牛奶的营养信息
- 热量(大卡)54
- 钾(毫克)109
- 钙(毫克)104
- 磷(毫克)73
- 钠(毫克)37.2
- 维生素A(微克)24
- 胆固醇(毫克)15
- 镁(毫克)11
- 碳水化合物(克)3.4
- 脂肪(克)3.2
- 蛋白质(克)3
- 硒(微克)1.94
- 维生素C(毫克)1
- 锌(毫克)0.42
- 铁(毫克)0.3
- 维生素E(毫克)0.21
- 维生素B2(毫克)0.14
- 烟酸(毫克)0.1
- 锰(毫克)0.03
- 维生素B1(毫克)0.03
- 铜(毫克)0.02
- 膳食纤维(克)0
- 胡萝卜素(微克)0
* 每100克含量数
了解牛奶中的营养成分，喝出健康好身体奶及奶制品是优质蛋白质来源之一，还可提供维生素B2、维生素A、钙等多种 *** 必需的营养素，充足摄入奶及奶制品对于蛋白质不足的人群，还有一些需要提高抵抗力的人群，是非常有利的。
前不久，中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会，针对新型冠状 *** 感染的肺炎防控和救治特点，根据《中国居民膳食指南》（2016版）和国家卫生健康 *** 会发布的《新型冠状 *** 感染的肺炎诊疗方案（试行第四版）》，发布了“新型冠状 *** 感染的肺炎防治营养膳食指导”，其中提及要保证各类人群每天300克奶及奶制品的摄入，以改善营养状况、增强抵抗力。
那么，牛奶中的营养成分对 *** 健康能起到哪些作用呢？
01
300g牛奶中有多少营养素
牛奶中的营养素
牛奶中的营养素主要有：脂肪3.0%～5.0%，蛋白质2.7%～3.7%，乳糖4.5%～5.0%，无机盐0.60%～0.75%（其中含有钠10.62%、钾36.62%、钙45%、镁7.76%）。此外，还含有碘、铁、锌，维生素E、维生素B1 、维生素B2 、维生素C、酶、活 *** 抗体等。
以300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的奶制品为例，其中含有的营养素包括：9g优质蛋白质（约占 *** 每日指导蛋白质摄入量的15%）、310mg钙（约占 *** 每日指导钙摄入量的38.8% ）、0.42mg维生素B2（约占 *** 每日指导维生素B2摄入量的30%～35%）、33mg镁（约占 *** 每日指导镁摄入量的10%）、1.26mg锌（约占 *** 每日指导锌摄入量的10.1%～16.8%）、5.82μg硒（约占 *** 每日指导硒摄入量的9.7%）等。
液态奶主要包括
市售的灭菌乳(UHT）、巴氏杀菌乳、液态调制乳、发酵乳等，如果以含有等量蛋白质的比例折算，300g液态奶相当于37.5g奶粉、30g奶酪。
02
增强免疫功能的蛋白质
属于优质蛋白
蛋白质都是由氨基酸构成的，到目前为止，已发现能组成天然蛋白质的氨基酸大约有20种，其中8种是 *** 必需而又不能依靠自身合成的，这8种必需氨基酸为亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。能提供这8种氨基酸的蛋白质，被称为优质蛋白质。而牛奶中平均含量为3.0g/100ml的蛋白质就完全包含了 *** 不能合成的这8种必需氨基酸，属于优质蛋白。
值得注意的是，乳蛋白质中包括酪蛋白和乳清蛋白，乳清蛋白又包括β- *** 蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活 *** 蛋白质。虽然牛的免疫球蛋白与人的免疫球蛋白不同，又是大分子物质，因此不能被 *** 直接吸收，但是它们进入 *** 肠道后，被消化之前仍然可以发挥抵抗病菌的作用。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍说，牛奶中的免疫球蛋白、乳铁蛋白等成分也已被证实具有调节免疫 *** 、有助于增强免疫功能的作用。而且除了免疫球蛋白外，牛奶中的乳铁蛋白、转铁蛋白、溶菌酶、某些抗菌的脂类物质等能抑制多种微生物的成分，都属于“广谱”抗菌物质，能够抵抗多种病菌，其中乳铁蛋白还能提高 *** 免疫 *** 的功能。
最为奇妙的是，牛奶中的蛋白质――酪蛋白经过消化酶的作用，可以分解成一些称为“免疫活 *** 肽”的小碎片，这些活 *** 肽能够调节免疫 *** 的功能，提高 *** 抵抗力或是有一定抗菌作用，可起到保护 *** 的作用。
吸收利用率高
有些食物虽然富含蛋白质，但能被 *** 吸收利用的并不多。所以优质蛋白质还应该符合一点，即适合 *** 吸收，并且能被充分利用。研究发现，越是氨基酸比例接近 *** 的蛋白质越容易被 *** 吸收和转化，而牛奶中的蛋白质所含氨基酸的组成接近 *** 所需比例，消化率高达90%以上。相比而言，植物蛋白质的消化率只有80%～90%。此外，由于牛奶蛋白质已经呈良好的乳浊状态分散于乳液中，所以牛奶被消化吸收的速度也比肉、蛋、鱼等食品更快。
03
与众不同的乳脂肪
牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶3类。
全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0%～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。
全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，而牛奶的香气成分全部存在于乳脂当中，牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。同时，牛奶中的维生素A、D、E、K都存在于脂肪部分，它们对健康作用很大。与其他食物脂肪最不同的是，牛奶脂肪中还含有多种抗癌物质，特别是“共轭亚油酸”，简称CLA。
范志红介绍说，牛奶脂肪中含有一些天然的抗癌物质，包括共轭亚油酸、神经鞘磷酯、丁酸、醚酯等成分，以及微量的类胡萝卜素等，它们都具有一定的抗癌作用，其中研究最详尽的抗癌成分就是“共轭亚油酸”。牛是一种反刍动物，它的瘤胃中的细菌会把饲料中所含的必需脂肪酸——亚油酸转变为CLA，所以牛奶脂肪是自然界中CLA最丰富的来源。除去牛奶之外， *** 肉及其内脏中的脂肪也含有少量的CLA。
因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，按每日300克奶类的正常食用量，健康成年人和少年儿童完全可以饮用全脂奶。
04
利于吸收的优质钙
牛奶中含有丰富的钙，钙是骨骼和牙齿构成的主要成分并维持骨密度。喝 *** 克（1袋）牛奶，大约可以获得275毫克钙，相当于1日推荐摄入量的34%。而最关键的是，牛奶中的钙还非常利于 *** 吸收，原因在于——
牛奶里含有乳糖，乳糖进入 *** 可以变成乳酸，而乳酸有利于钙的吸收；
牛奶里的钙是以离子形式存在的，有利于 *** 的吸收；
牛奶里含有维生素D，可以促进钙的吸收；
牛奶里含有蛋白质，其组成成分是氨基酸，也可以促进钙的吸收。
内容来源：消费指南 ***
摘要：牛奶营养丰富，很多人每天都会喝，但是喝牛奶这几个误区，要引起大家注意了，如果不注意的话，对身体会有损伤哦，赶紧跟着小编来学习了解一下。
误区一、很多人早上起床会空腹喝牛奶，一些人呢会选择将牛奶当做早饭，而不食用其他食物，这时候服用的牛奶会直接转变为热量消耗掉，这会导致牛奶在肠胃中停留的时间非常的短，液体被排出了体外，不利于吸收。
误区二、喝牛奶的时候更好不要加糖，很多人都会觉得纯牛奶太淡，喝的时候能会加一点白砂糖，其实这是非常错误的，特别是热牛奶就更加不能加糖了，因为在高温的情况下，白糖会变成果糖钠氨酸，除此之外还容易造成牛奶中钙的流失，最科学的 *** 就是不要加白糖。
误区三、牛奶不能跟 *** 一起服用，很多人都会用牛奶来服 *** ，其实更好不要这样做，因为 *** 物中的某些成分，和牛奶会发生化学反应，这样会让 *** 物的效果大打折扣，所以在喝完牛奶两个小时之内，都不能吃 *** 哦。
误区四、茶叶和牛奶千万不能够一起服用，牛奶和茶叶一起饮用，是非常不养生的做法，茶叶当中的一些元素会影响 *** 对钙的吸收，这样非常不利于身体健康，也给牛奶的营养成分大打折扣。
结束语：好了，这几个喝牛奶的误区大家都学会了吗。
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仅靠一张膜就让牛奶更有营养还有一周，就要到“ *** 二”购物节了，许多人又开始摩拳擦掌准备“剁手”，一些人将“囤货”的目标锁定在了牛奶上。
巴氏奶、高钙奶、零乳糖牛奶……目前市场上销售的牛奶品种五花八门。最近，在 *** 上一种名为“超滤牛奶”的产品悄然走红，相关厂家声称其比普通牛奶更有营养，可以实现喝1瓶牛奶、吸收2倍营养。
所谓超滤牛奶，通常是指采用超滤技术生产的牛奶产品。早在2021年9月，该品类牛奶就进入了中国市场。
那么，什么是超滤技术？这种技术真的能够让牛奶营养加倍吗？针对上述问题科技日报记者采访了相关专家，为您答疑解惑。
像筛子一样分离出牛奶的不同成分
“超滤技术是一种工业技术，其兴起于20世纪90年代，属于膜分离技术的一种。根据膜的孔径大小，膜分离技术被分为RO（反渗透）、NF（纳滤）、UF（超滤）、MF（微滤）四种类型。”天津科技大学教授、国家卫生健康 *** 会乳品质量安全标准修订专家组成员于景华在接受科技日报记者采访时介绍道，应用于超滤技术中的超滤膜，是一种孔径介于微滤和纳滤之间的一种膜，也是一种具有分离功能的多孔膜，膜孔径为1到100纳米。利用超滤膜的 *** 能力，以物理截留的方式，可将溶液中直径大小不同的物质分开，从而达到纯化和浓缩、筛分溶液中不同组成成分的目的。膜技术常被应用在各种乳品生产加工中，例如在除菌、提升蛋白质含量、降低乳糖含量、脱盐、浓缩等工艺环节中。
“通俗地讲，超滤膜就像是一个筛子，利用不同孔径的筛子，分离出直径大小不同的物质。相关牛奶生产企业利用超滤膜，可以过滤掉分子直径较小的乳糖、盐类等物质，同时保留了蛋白质等分子直径较大的物质。”于景华介绍道，一般微滤膜的孔径比超滤膜孔径要大，前者主要可以分离出牛奶中的微生物，包括细菌及芽孢。借用此 *** ，即便不经过高温杀菌处理，也可以达到消毒除菌的效果。
经过超滤膜的牛奶，在去除了部分水和乳糖后，相对于超滤前，其含有更多的蛋白质、钙和更少的糖，营养物质被浓缩了，同时口感也更浓稠、丝滑。
我国纯牛奶和鲜牛奶执行的生产标准分别是《GB 25190-2010食品安全国家标准 灭菌乳》和《GB 19 *** 5-2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳》，根据上述国家标准，牛奶的蛋白质含量更低应达到每100毫升2.9克。目前，市场上的牛奶蛋白质含量通常在每100毫升2.9克到3.6克之间，不过经过超滤工艺的牛奶，蛋白质含量可以达到每100毫升6克。
从这个角度来说，超滤牛奶的营养确实比普通牛奶好一些，但是要想维持 *** 健康，仅靠高蛋白质是不够的，还是要靠均衡的膳食。
超滤技术被广泛应用于食品加工业中
超滤技术除了被应用在牛奶生产中，由于其具有可在低温下 *** 作、 无相变、 能较好地保持汁液风味及营养成分、 能耗低等优点，使其在食品行业中的应用不断扩大。
超滤技术目前比较多地被应用于一些新型果蔬汁饮料的生产中。比如西瓜汁经超滤技术处理后，其主要营养成分糖分、有机酸和维生素C的保留率都高达90%以上。同时除菌率可达到99.9%以上，不经巴氏高温灭菌，也能达到国家饮料食品的卫生标准。
除了除菌外，超滤技术还可以被应用于果汁的澄清。以桑葚汁为例，经过超滤澄清后，测定其透光率可达73.6%，且不会产生 “二次沉淀”。此外，超滤澄清法比化学澄清法更简单，果汁的品质和风味也不会因澄清时带入其他杂质、杂味而有所改变。
在 *** 茶饮料的时候，超滤技术能在保证在茶澄清的基础上，更大限度地保留茶中 *** 、氨基酸和 *** 等有效成分，对色泽、香气和滋味的影响不大，并且可以在较大程度上保持茶的风味物质。而且由于超滤过程是以压力作为驱动力，不用高温加热，因此特别适用于对热比较敏感的茶叶的澄清。
除此之外，在酿造工艺中，采用超滤技术，也可以起到提纯、澄清、除菌等作用。（记者 陈曦）
来源： 科技日报
你的牛奶真喝对了吗？这5个误区不妨了解自查，别让营养白白流失说起牛奶，基本上是家家餐桌上都有了，牛奶中含有最容易被 *** 吸收的蛋白质，钙等珍贵营养物质，尤其是对于营养需求大的孩子，以及吸收消化能力差的老人来说，是非常不错的选择。
但是，虽然表面上家家户户基本都有喝牛奶，但在这背后，营养浪费的情况却是普遍存在的。错误的饮奶误区，可能会让你精心养成的健康习惯付诸东流。
你的牛奶喝对了吗?自查是否犯了这5个误区
误区一：酸奶比纯牛奶更有营养?
这应该是很多人的观点，认为酸奶中乳糖含量低，热量低，并且还能补充益生菌。
这些其实都没错，也的确是酸奶的优势所在，但我们在市场上购买到的酸奶，却并不一定是纯酸奶，为了中和酸涩的口感，市售酸奶中会添加蔗糖，果葡糖浆等物质，长期喝酸奶，营养价值真不一定会比纯牛奶更好。尤其是带有“乳饮品”字样的酸奶，因为标准不同，添加剂种类更多，不建议以补充营养为目的购买。
误区二：巴氏灭菌奶比鲜牛奶差?
其实两者从营养种类角度来看，是没有太大区别的。但因为巴氏灭菌奶采取瞬间高温消毒的处理方式，例如少量维生素成分可能会流失，保存时间则会比鲜牛奶更长。
所以，如果没有特殊的需求，巴氏灭菌奶和鲜牛奶的差别，就好像新鲜水果和水果罐头的差别一样，并不大。巴氏灭菌所损失的维生素，也可以通过日常补充水果，蔬菜的方式来弥补。
误区三：牛奶早上喝才健康?
之所以推荐牛奶早上喝，是因为经过一个晚上的睡眠，身体会处于比较大的营养缺口状态，而营养补充效率高的牛奶，自然是早餐非常不错的选择。
但这并不 *** 牛奶就只能在早上喝，无论是中午喝还是晚上喝，都不会对健康产生负面影响。并且牛奶中含有安神助眠的成分，睡前喝杯牛奶，对提高睡眠品质也有不错的帮助。
误区四：加热后牛奶营养会损失?
并不会，牛奶中的主要成分是钙和蛋白质，钙质并不会因为温度升高而有所损失，而蛋白质在高温下虽然会变 *** ，但其本身的营养依旧是可以被肠胃所吸收的，所以大家可以放心饮用加热后的牛奶，在温度较低的时候，也能避免肠胃受到 *** ，有助于保护健康。
误区五：喝牛奶后喝酒不伤胃
很多喜欢喝酒的朋友，会在喝酒前先喝一点牛奶，觉得牛奶可以对肠胃起到保护作用，这样喝酒对身体的伤害就会变小。
诚然，牛奶中的蛋白质和乳糖在进入肠胃后，会形成一层特殊的薄膜，但这层薄膜被吸收的速度也很快，即便喝完牛奶再喝酒，也很难对肠胃起到保护作用。想要不伤胃，戒酒才是最实际的选择和做法。
综上所述，牛奶虽然营养丰富且物美价廉，但在日常饮用的过程中依旧存在误区，搞清楚以后，才能更进一步体现出牛奶的营养价值。另外，很多人在喝牛奶后会有拉肚子的情况出现，如何既能保证牛奶营养摄入，又避免类似的情况出现?
一喝牛奶就拉肚子?怎样才能改善这种情况?
之所以有些人一喝牛奶就拉肚子，是因为存在乳糖不耐受的情况。根据统计，超过80%的国人都有类似的情况，只是轻重有所区分。肠胃分解乳糖效率变低，导致 *** 速度过快，腹泻的情况就会时有出现。
所以，想要改善这种情况，主要有2种 *** ：
针对轻症乳糖不耐受人群来说，坚持饮用牛奶的习惯即可，在长期饮用牛奶的过程中，肠胃会逐渐适应乳糖成分，吸收效率变高，乳糖不耐受的情况也会缓和不少。在现代，出现乳糖不耐受情况的人越来越少，也得益于饮用牛奶的习惯越来越普及。
如果是乳糖不耐受症状比较严重的朋友，则不建议采用这种 *** ，以免肠胃负担太重，引发疾病。对于此类人群而言，可以选择饮用“脱脂牛奶”，顾名思义，就是通过特殊的处理 *** ，将其中乳糖，乳脂的成分大幅度剔除，保留牛奶的其他营养，重症的乳糖不耐受人群，饮用脱脂奶是完全没问题的。
除此之外，饮用酸奶也是不错的选择，但尽量挑选“纯酸奶”饮用，牛奶作为营养 *** 价比更高的食物之一，任何人都不应该轻易放弃。
总之，牛奶要喝，并且要“会喝”，任何食物都是这样，只有了解 *** 价比更高的食用 *** ，才能收获更好的营养价值，身体健康的基础也才能更加牢固。
参考资料：
<1>陈晨. 牛奶的力量——牛奶误区知多少?——全面解析牛奶的谣言
众所周知，每天饮用一杯牛奶好处多多，但是牛奶的食用搭配有没有什么禁忌呢？不少人每次喝牛奶前，都要上网页查询。 *** 上也流传着不少关于牛奶食用搭配禁忌的帖子：牛奶不能和酸奶水果一起吃、牛奶不能和橘子一样吃……在此，营养专家发话：牛奶不存在食物搭配相克的说法，基本上任何食物都可以和牛奶一起搭配食用。
不存在食物相克的说法
早先 *** 上流传着各种食物相克的说法：每一种食物都有自己的功效作用，如果和不合适的食材搭配一起吃，会引发各种 *** 的反应。例如：牛奶和茶叶一起吃会结石，牛奶橘子同食会影响蛋白质吸收。
中山大学 *** 纪念医院临床营养科主治医生林秀红医生明确表示，“牛奶不存在食物搭配相克的问题。”同时，在2018年“315”晚会上已经明确证实，食物相克为谣言。除了牛奶，其他食物也同样不存在食物相克的问题。
中山大学 *** 纪念医院临床营养科主治医生林秀红
营养专家解释牛奶搭配禁忌的“秘密”
对于牛奶搭配出现的禁忌问题，其实也是“无风不起浪”。以前之所以流传着牛奶不能和酸 *** 水果一起吃的谣言，都源于一种理论：酸 *** 水果中含有的有机酸会和牛奶中的蛋白质结合，沉淀蛋白质，从而影响蛋白质的吸收。
但事实上，这种担心完全没有必要。“胃部本来就会分泌胃酸，牛奶喝到体内进入胃部时，自然也会和胃酸结合沉淀。日常生活上经常会做一些水果奶昔，或者将牛奶和水果一起榨汁，对牛奶和水果的营养吸收并不会产生影响。”
对于牛奶搭配禁忌的另一种说法，即牛奶不能和咖啡、巧克力、茶叶等一起喝，是因为这些食物里面 *** 、草酸、单宁的含量比较高，这些食物成分容易和钙沉积，增加结石的发病率。
“其实恰恰相反。”林秀红指出，“这些食物本身吃进去之后就会在体内和血液中的钙结合，而当我们喝牛奶时，因牛奶中含有丰富的钙，这些食物中的 *** 、草酸、单宁会优先和胃肠道内的钙结合然后排出，减少了与血钙沉淀，这反而能减少结石的发病率。”
食物成分作用有利有弊，因人而异
当然，牛奶中的钙与草酸等物质结合带来的影响并不能全盘否定，是利是弊，因人而异。“对于喜欢吃巧克力，喝咖啡、喝茶的人而言，建议多喝牛奶，因为牛奶中的钙可以弥补这些被草酸、单宁结合掉的钙，这与菠菜和豆腐同食反而可以预防结石是同一个道理。而对于本身缺钙，或有骨质疏松疾病的人群来说，通过牛奶来补钙的同时应该减少咖啡、茶叶，巧克力等食物的摄入，防止丢失部分钙。”
最后，林秀红提醒大家平时喝牛奶时，可以配合蔬菜水果，五谷杂粮、豆类薯类等食物一起食用。“这些食物中含有丰富的维生素C、维生素K，钾、镁、钙等，有利于帮助骨胶原合成和钙沉积在骨胶质里，减少钙流失，可预防骨质疏松，同时和牛奶搭配也起到营养互补的作用。”
本文指导医生：
林秀红，主治医师，国家注册营养师，广东省营养学会临床营养专业 *** 会青年 *** ，中山大学硕士。
牛奶是《中国居民膳食指南》推荐大家每天都要喝的健康饮品，味道香醇。不同国家在牛奶的建议摄入量上会有一些差异，最多的是澳大利亚，他们国家建议居民每天要喝够 750 mL牛奶，而我国建议每天喝够 300~500 mL牛奶。
那么，如果每天都能喝 1 杯牛奶，身体会有怎样的变化呢？
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01
牛奶的营养不仅是补钙
首先，我们来聊聊牛奶的营养价值，大家最熟知的就是补钙。每天喝 300 mL牛奶，就能获得 300 毫克以上的钙，可达到每天一般人群钙需求量的近 40%。其实，喝牛奶除了能补钙，也能补充其他营养呢！
优质蛋白质：牛奶含有优质蛋白质，主要为 *** 易吸收的酪蛋白和乳清蛋白。蛋白质含量为 3.5% 左右，是日常补充蛋白质的重要途径，如果每天喝 300 mL牛奶，就能摄入近 10 克蛋白质，可满足一般女 *** 每 *** 白质需求量的 18%。
钾：牛奶的钾含量很丰富，为 180 毫克 /100 克，并且很容易摄入。1 包 *** mL的牛奶就能补充 450 毫克钾，占一般人群每天钾需求量的 22.5%。
镁：牛奶中的镁含量虽然不是很高，仅为 11 毫克 /100 克，但如果能喝够 500 mL牛奶，就能摄入 55 毫克镁，可满足一般人群每天镁需求量的 17%。
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B 族维生素：牛奶是 B 族维生素的良好来源，特别是维生素 B2，每天喝 300 毫升牛奶就能摄入 0.36 毫克维生素 B2，达到了推荐摄入量的 26%。
维生素 D：常见食物中能补充维生素 D的食物很少，而牛奶就可以为我们提供少量的维生素 D，很多牛奶中还会进一步强化维生素 D。而用牛奶制成的奶酪维生素 D 含量相对更高，为 7.4 微克 /100克，吃 50 克就能满足一般人群每日维生素 D 需求量的 37%。
RNI 为推荐摄入量 *数据为适宜摄入量（AI）
02
喝牛奶有哪些健康益处？
除了营养丰富，牛奶对很多疾病的改善也是有好处的。
强壮骨骼：牛奶不仅富含钙，而且钙磷比更为适合，还含有可促进钙吸收的维生素 D 和乳糖。每天坚持喝奶能强壮骨骼，非常适合骨质疏松人群饮用。有研究表明：牛奶及其制品摄入可增加儿童、青少年及绝经后女 *** 的骨密度。
此外，牛奶中的乳糖还能促进肠内乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善肠道健康。
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适合高尿酸的人群饮用：体内尿酸过高是诱发痛风发作的重要因素，而牛奶非常适合这类人群饮用。
首先牛奶属于低嘌呤的食物；其次牛奶中含有的酪蛋白和乳清蛋白可以促进尿酸的 *** ；而且奶制品可促进 *** *** 尿酸前体黄嘌呤，在摄入牛奶 1~2 小时后黄嘌呤的排出量便大幅增加，可达 200%，这可能具有帮助降尿酸的作用。
适合 2 型糖尿病患者饮用：有研究表示，每天饮奶具有很强的糖尿病保护作用。因为胰岛素的释放需要钙的参与，钙摄入不足会改变胰腺β细胞的细胞内和细胞外钙池中钙离子的平衡，最终影响胰岛素的正常释放；乳清蛋白还可以改善胰岛素抵抗。所以， 2 型糖尿病患者可以每天坚持喝奶。
控制血压：牛奶中含有的矿物质钙、钾、镁，都对控血压很有帮助。钙摄入不足会使血压升高，每天钙摄入量低于 600 毫克与高血压的发生有很强的相关 *** 。并且，钙促进钠从尿中 *** 可能是其降血压的机制之一。
钾的摄入量与血压水平呈负相关，饮食中充足的钾摄入对高钠引起的高血压降压效果明显，这可能与钾能促进尿钠 *** 、抑制肾素释放、舒张血管、减少血栓素的产生有关；镁对降血压也有帮助作用，可能的机制是：镁能降低血管紧张 *** 和收缩 *** ，也能促进血管舒张。
可能预防癌症：很多人担心喝牛奶会致癌，实际上，最新的证据表明，奶类及其制品的摄入可能与前列腺癌、 *** 癌发病风险无关。并且，低脂奶及其制品摄入可能会降低16% *** 癌发病风险。
2018年，世界癌症研究基金会/美国癌症研究所（WCRF/AICR）的第三份专家报告得出结论，食用乳制品可能会降低患结直肠癌的风险；也有一篇Meta分析显示：每天增加200克奶制品摄入，结直肠癌的风险降低7%。
可能会改善睡眠：很多人都听说过喝牛奶能改善睡眠，之所以有这样的说法，主要在于牛奶含有色氨酸，它是身体产生褪黑素的前体物质，褪黑素水平的升高能让我们产生困意。不过，关于喝牛奶能否改善睡眠的研究结果并不一致，对老年人和住院患者可能具有改善睡眠的作用，具体还有待进一步研究。
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从另一方面考虑，缺钙会让神经兴奋，大脑皮层持续处于兴奋状态，这可能会影响睡眠。而牛奶能为我们提供充足的钙，避免神经过度兴奋。
03
牛奶如何挑选？
既然牛奶对健康益处多多，每天建议要努力喝够 300~500 mL。现在市面上的牛奶种类繁多，该如何选择呢？
巴氏杀菌乳：这种奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌工艺得到的牛奶。杀菌温度低，一般在 80℃ 以下，在杀灭牛奶中致病菌的同时，能保留更多的营养和风味。同时巴氏杀菌对牛奶中乳清蛋白的影响也比较小，仅会导致 15.4% 的乳清蛋白发生变 *** ，也能更好地保留免疫球蛋白的免疫活 *** 。
只不过，巴氏杀菌乳的保质期相对较短，还需要冷藏保存，保质期一般为 3~10 天，有些也可达到 15 天，包装上的产品标准号为 GB 19 *** 5 的就是巴氏杀菌乳。
图：电商平台
超高温灭菌乳：这种牛奶的杀菌温度较高，一般至少会达到 132℃，营养成分损失比巴氏杀菌乳会多一些。不过，差别较小，风味略有差别，消费者可以根据自己喜好选择。
虽然如此，超高温灭菌乳也有它的优势，就是保质期较长，无需冷藏，只需常温避光保存即可。一般可保存 3 个月以上，常见为 6 个月，有的甚至可达 1 年。这对于没有冰箱的小伙伴或者经常出差、旅行的人就很方便，包装上的产品标准号为 GB 25190 的就是超高温灭菌乳。
图：电商平台
零乳糖牛奶：零乳糖牛奶在生产加工时会加入乳糖酶，将牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。这对于患有乳糖不耐受的人群非常友好，能避免喝牛奶之后出现腹痛、腹泻的情况。
零乳糖牛奶的配料表中除了生牛乳之外，还含有乳糖酶，属于调制乳，产品标准号为 GB 25191。
图：电商平台
每天 1 杯奶，食物多样化，营养又健康。建议每天最少喝奶 300 mL，对于乳糖不耐受人群可选择零乳糖牛奶。
你今天喝奶了吗？
参考文献：
<1> 中国营养学会.中国居民膳食指南
<2>杨月欣.中国食物成分表第6版第2册
<3> 维生素D营养状况评价及改善专家 ***
<4> 田芳,邵春海,刘景芳.奶及奶制品摄入降低痛风患者血尿酸水平
<5> 叶艳彬,卢味,陈裕明等. 营养因素与2型糖尿病发病风险的病例对照研究
<6> 孙长颢.营养与食品卫生学第7版
<7> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
作者：注册营养师薛庆鑫 卫健委首批营养 *** 中国注册营养师
审核：谷传玲 首都保健营养美食学会副 *** 、注册营养师
