鲜！之一波春菜上市！春笋、蚕豆、米苋、荠菜……你最喜欢吃啥？

立春过后，尽管气温未明显回升，春天的气息已悄然进入各大菜场，春笋、蚕豆、米苋、荠菜等之一波春菜“抢鲜”上市，引得市民纷纷驻足购买。

早上八点半，

走进静安平顺路上的

平顺菜市场，

已是一片人声鼎沸、

购销两旺的景象。

节后的菜场里，各类绿叶菜纷纷唱起了“主角”，商户们都将春菜放在最显眼的位置。

脆嫩的当季竹笋、

新鲜水嫩的马兰头、

米苋、水芹以及菜心等，

不少市民的菜篮子里

都装上了“春天的味道”。

“每个人进来都会买点蚕豆、竹笋，这两个菜是当季必吃的。”曹女士摊位专卖时令菜，目前春笋20元一斤，竹笋23元一斤，蚕豆8元一斤，都很受欢迎。

*** 本地菜摊位也人气十足，

摊前围着一圈正在挑选的市民。

“家里过年的菜吃完了，给家人换换口味，今天发现这家的豆苗、菜心、水芹菜都很新鲜， *** 也比过年便宜了。”胡阿姨笑着说。

菜场管理方介绍，

近期，豆角、黄瓜、茴香等

春节热销的蔬菜品种 *** 回落明显。

主要原因是节日效应减弱以后，需求有所减弱，而供应在增加。菜场智慧大屏也显示，蔬菜、肉类等 *** 已从节前的高位逐渐回落到正常水平，当天蔬菜摊位的订单量大幅超过豆制品、肉类和水产等。

因立春刚过，万物仍在萌发之际，已上市的春菜种类还不算多。据摊主介绍，随着气温继续回升，将有更多品种的春菜陆续上市，如上海市民喜爱的本地香椿、空心菜等，将在3到4月份上市。

此外，

记者注意到，

市场内还设有保供优惠平价菜，

当季时令蔬菜品种丰富。

土豆1.5元一斤、白萝卜1元一斤、卷心菜1.8元一斤、大白菜1.2元一斤，这些让利时蔬以更低的 *** 为居民的菜篮子带来更多实惠。

记者：黄小清

*** ：黄小清

*** ：钱堃

编辑：路景斓

夏天必吃的6种蔬菜，食材常见，营养美味，遇见不可错过

进入夏季以来，气温逐渐升高，蚊子、苍蝇等害虫越来越多，容易滋生细菌，这时常吃些“消炎杀菌”的蔬菜，身体棒少生病。

青霉素有着很好的杀菌、抑制细菌的作用，比如大蒜、蒜苗、姜等等，这些都含有“天然青霉素”，夏季不妨常吃一些。

夏季必吃的6种蔬菜，被称为“天然青霉素”，鲜嫩美味，遇到别手软。

1.大蒜

做法：【蒜蓉油麦菜】

1.准备一把新鲜的油麦菜，去除根部切成段。红椒一片切成细丝，再准备适量的蒜末备用。

2.准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

3.锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。

4.锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味 美味即成。

5.好了，一道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。

2.南瓜

做法：【酸辣南瓜丝】

1.准备一节嫩南瓜，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液，再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。

2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料备用。

3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久，不然就煮面了。

4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后，倒入碗料烹出香味，立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。

5.好了，一道开胃又下饭的酸辣南瓜丝就做好了。

3.百合

做法：【西芹炒百合】

1.准备鲜百合几颗，切去两端打散后，在清水里浸泡十分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。

2.准备摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个去籽后切成菱形片，和西芹放在一起。

3.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒，焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合，继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。

4.锅内加入一勺清水，加入食盐2克，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽，把控干水分的西芹百合红椒倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

5.好了，一道清爽健康的西芹炒百合就做好了。

4.西蓝花

做法：【肉片西蓝花】

1.准备适量的木耳，放在清水中泡发。一块五花肉，切成均匀的薄片。大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末。一朵西兰花，切成小块放在清水中洗干净，红椒一个，切成菱形片用来配色。

2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入泡发的木耳、葱蒜末 一起翻炒出葱香味，倒入一勺清水，水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，翻匀后即可装盘上桌。

4.好了，一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。

5.姜

做法：【姜汁牛柳】

1.准备牛里脊肉300克，切成两半再片成薄片放在盆中，生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，放在牛肉片上。

2.准备小葱两根切成葱段，生姜一小块拍扁，和葱段放在盆中，再加入少量清水，反复 *** 小葱和生姜，搓出葱姜的汁水以后，倒入料酒5克抓匀。

3.在牛肉片中放入食盐2克，生抽4克，用手抓匀入味，倒入刚才泡好的葱姜汁水继续抓，放入蚝油3克，玉米淀粉8克，放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，用筷子继续搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟。

4.准备白萝卜半个，先切成薄片再改刀切成细丝放入盆中，加入食盐2克，放入食盐杀一下萝卜丝的水分，把萝卜丝捏紧挤出多余的水分，放在盘中垫底。

5.15分钟以后，把腌好的牛肉片一片一片地放在萝卜丝上面，淋入香油10克，不容易使牛肉片粘连到一起。锅内烧水 放上篦子，把牛肉放在篦子上，上锅蒸8分钟。

6.准备小葱两根切成葱花，小米椒两个切成小圈放在盆中备用。

7.8分钟后，把盘子取出，控去多余的汤汁，撒上葱花和小米椒，拌匀即可食用。

8.好了，一道鲜香美味的姜汁牛柳就做好了。

6.蒜苗

做法：【蒜苗回锅肉】

1.准备蒜苗一把，清洗干净，把茎和叶分开，叶切成段、茎斜刀切成片，这样切出来的蒜苗 薄厚更加均匀，容易炒熟。

2.生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

3.准备五花肉一块，冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，加入一勺食盐，慢慢煮出五花肉中的血水，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，转中小火煮10分钟，把五花肉煮至八成熟。

4.10分钟以后把五花肉捞出来，用清水冲洗一下 *** 降温，五花肉晾凉以后，切成2毫米左右的薄片备用，做回锅肉，肉片不能切得太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香。

5.先把锅滑好，加入少许凉油，把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，五花肉炒香打卷以后淋入一点老抽上色，再加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀给肉片上色，放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味。

6.从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，如果颜色不够红润，再加入一点老抽调色，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤汁的味道，加入食盐2克，鸡粉1克调味，先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后即可出锅装盘。

7.好了，一道香而不腻的蒜苗回锅肉就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

这些青菜的“亲戚们”你能分得清吗？

来源：扬子晚报

小白菜

青菜

乌塌菜

广东菜心

三天不吃青，两眼冒火星。秋冬时节，青菜是不少家庭餐桌上出现频率更高的菜肴之一。不知道买菜时你有没有发现，市场上有不少蔬菜都“长”得颇似青菜，比如乌塌菜、小白菜、广东菜心、瓢儿菜等，不常买菜的人往往傻傻分不清，它们和青菜是“亲戚”吗？

扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲

青菜是消费者再熟悉不过的蔬菜品种了，扬子晚报记者在采访中发现，目前市面上还有不少蔬菜都“长”得颇似青菜，比如乌塌菜、小白菜、广东菜心、瓢儿菜等。虽然它们的“长相”酷似青菜，但也有各自的特点。比如层层包裹的瓢儿菜，菜心明显偏黄绿色；小白菜的茎则显得白长，而且叶片为浅绿色；而乌塌菜的叶片与青菜相比明显细小，而且呈深绿色。

“用通俗的话来讲，乌塌菜、小白菜、广东菜心等，的确都是青菜的‘亲戚’。”南京市农业技术推广站孙菲菲博士告诉记者，它们同属于十字花科芸薹属白菜类。

孙菲菲介绍说，这些变种也可以说是一种进化，由于不同地域的人对口味的偏好，这才有了颇有地方特色的品种。比如乌塌菜，又被称为塌菜、黑菜、塌地松等，在长江中下游栽培较为普遍，尤其是在上海、江苏、安徽等地，是越冬的主要蔬菜之一。

青菜的“亲戚”们虽然名称不同，但营养价值相差不大，除了丰富的维生素，还含有少量的矿物质等。不过在吃法上，青菜和它的“亲戚”们则各有千秋，比如南京人秋冬季节更爱的青菜品种之一“矮脚黄”，最适宜炖食，谓之炖菜核，烹饪得法的炖菜核菜叶鲜嫩碧绿，菜梗洁白酥烂，菜心则柔软滑嫩。小白菜品种之一的“上海青”，则适宜大火烹炒，不仅出锅时颜色翠绿，而且口感脆嫩。

青菜是一年四季皆可供应的蔬菜之一，但乌塌菜、小白菜等则有着更佳的赏味时间段，比如一年到头都可种植的小白菜，一月到三月是更佳的食用季节。 *** 喜冷凉的乌塌菜，同样是冬季的主要蔬菜之一，而且还有“霜下乌菜赛羊肉”的说法。

“老南京”常说天越冷青菜越好吃，这只是心理上的感觉还是有科学依据呢？孙菲菲介绍说，这种说法是有科学依据的，因为天气越冷，就能越发促进青菜中糖分的积累，吃到嘴里甜丝丝的，口感自然更好。

水果型蔬菜，你吃过吗？

你有没有在市场上看到“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”“水果番茄”等很多贴上水果标签的蔬菜呢？这些蔬菜，你认为是高端食材，打算买来尝鲜，还是对此存疑，认为是变异品种，对身体不好？从健康角度考虑，水果型蔬菜到底好不好呢？

蔬菜水果化是噱头吗

根据 *** 发布的《新鲜蔬菜分类与代码》（SB/T 10029-2012）中的规定，蔬菜是指可作为副食品的草本植物及少数可作副食品的木本植物和菌类植物。《中国食物成分表》（第6版之一册）结合蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，将蔬菜分为根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类和野生蔬菜类等8个亚类。同时，食物成分表中依据果实的形态和生理特征，将水果分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、热带/ *** 带水果、瓜果类等6个亚类。因此，从植物分类和食物分类的角度来说，蔬菜和水果属于两个不同的食物种类。

那水果型蔬菜只是商家宣传的噱头吗？从科学角度考虑，水果型蔬菜是具有悠久的研究历史的，如水果型玉米的育种研究始于 20 世纪 50 年代初。20 世 纪 60 年 代 初， 原北京农业大学（即中国农业大学）李竟熊、郑长庚两位教授从国外引进一批甜玉米，开始进行甜玉米育种研究，1968年首次育成名为“北京白砂糖”的普通甜玉米。后来经过科学家的不断研发，到21世纪，我国育成的甜玉米品种数量和质量都有了很大的进步，尤其是超甜玉米和加强甜玉米的研究取得了显著成果。

水果型蔬菜营养如何

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能 *** 胃肠 *** 和消化液的分泌，因此能促进人们的食欲和帮助消化。新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源，其水分含量较高，营养素含量相对较低。但水果多为生食，可以为我们提供更丰富的维生素C。大部分蔬菜在加热 *** 的过程中，维生素C会有较大的损失，这也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。

同菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜具有更高的甜度，更适合鲜食。“水果玉米”总糖含量达33.6%，蛋白质10.6%，脂肪9.1%。普通鲜玉米每100克可食部中含碳水化合物22.8克、蛋白质4.0克、脂肪1.2克。“水果玉米”籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分的含量是普通玉米的 2~8 倍。“水果玉米”的单糖含量是糯玉米的5倍，糯玉米的含糖量为0.9%，水果玉米的含糖量则达到4.5%。水果型蔬菜在外形上与菜用型蔬菜也有区别。如与普通菜用黄瓜相比，“水果黄瓜”外形无刺，形态娇小，具有“好看、好洗、好吃”的特点。“水果番茄”相比菜用番茄果实偏小，它皮薄、鲜嫩，果重一般在 15~120克。菜用番茄果实更硬，适合运输，单果重量一般为 200~300克。相比普通胡萝卜，“水果胡萝卜”表皮光滑，色泽鲜艳，肉质脆嫩清甜，更适合生吃。

水果型蔬菜对 *** 有害吗

水果型蔬菜是一代又一代科学家通过育种辛苦研究出来的科研成果，是适合人类鲜食的蔬菜品种。目前尚未检索到水果型蔬菜对健康有危害的研究。水果型蔬菜的研发，在一定程度上弥补了菜用型蔬菜的某些不足，就像杂交水稻更高产，人工培育后的木瓜才适合食用的道理是一样的。

日常蔬菜选购建议

选菜用型蔬菜还是水果型蔬菜？对这个问题大家不必纠结。菜用型蔬菜是必选，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般 *** 较高，大家可以根据自身情况进行合理选择。保证每天200~350克新鲜水果的摄入就可以，新鲜、应季也是先决条件。

蔬菜和水果的营养价值不同，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的问世，并不 *** 蔬菜可以替代水果，只是为我们增加了一种食物选择。食物多样化是我们获得更多营养素的 *** ，没有任何一种食物能满足 *** 对全部营养素的需求。根据《中国居民膳食指南（2022 版）》推荐，2岁以上健康人群每天新鲜蔬菜摄入量要达到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

日常蔬菜挑选要重“鲜”、选“色”、多“品”。“鲜”即新鲜，选择新鲜、应季的蔬菜，新鲜的蔬菜水分足，口感好，营养成分充足。“色”指颜色，每天要保证食用一半的深颜色蔬菜，绿色、红色、橘红色、紫红色等深颜色蔬菜含有更丰富的胡萝卜素和植物化学物，不同颜色的新鲜蔬菜也是实现食物多样的好 *** 。“品”即品种，每天保证3~5种蔬菜，根菜类、根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类都是膳食食材好选择。

根据家庭用餐人数，做好食物采购计划，无论菜用型蔬菜还是水果型蔬菜，新鲜、应季就是好食材。吃够种类，吃足重量，做好不同食材的搭配，就是健 *** 活的保障。

来源：《大众健康》 ***

作者：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 徐维盛

审核：国家健康科普专家库专家、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 刘爱玲

策划：吴卫红 余运西

编辑：陈秀超

33种绿叶菜同台PK，这几种更受欢迎→

昨天（9月20日）下午，2022年度上海市夏季绿叶菜新优品种观摩与品鉴会在嘉定区徐行镇举行。来自全市的蔬菜育种专家和农技人员、种植户 *** 对33种绿叶菜进行外观、香味、口感风味等方面的综合品评，选出更受欢迎的青菜、鸡毛菜和杭白菜品种。

参会人员首先实地考察了绿叶菜田间 *** 状表现，仔细观察绿叶菜的叶片和根部，针对绿叶菜的束腰 *** 、耐热 *** 以及机械化收割的适应 *** 等进行综合评价。上海市农业技术推广服务中心高级农艺师孔令娟介绍，由于今年夏季高温持续时间较长，本地绿叶菜出现了出苗难、耐热 *** 差等情况，“此次展出的品种来自国内外各地，将从中选择更适合上海夏季栽培，耐热 *** 、抗病 *** 较好的品种。”

“2号青菜好吃，又甜又脆！”“7号鸡毛菜也不错，口感嫩！”“8号杭白菜风味浓郁，但口感有点硬……”在品鉴现场，15个青菜品种、10个鸡毛菜品种、8个杭白菜品种整齐摆放，通过简单的水煮处理，让现场的专家和种植户们结合烫熟后的香味、色泽，口感是否带涩味、咀嚼后是否有渣等情况进行打分，并综合田间表现进行现场 *** ，选出更受欢迎的青菜、鸡毛菜和杭白菜品种。

来自松江区农业技术推广中心的俞雪美在观察和品鉴过后已有了心仪的目标。“有几个品种长势、株型以及口感都不错。明年可以在我们区进一步实验试种，丰富我们的蔬菜品种。”俞雪美说。

经现场 *** 最终选出“华阳9号”“长征6号”和“金品1670”三个青菜品种，“鸡毛菜3号”“金品鸡毛菜6号”和“鸡毛菜4号”三个鸡毛菜品种以及“金品快菜”“金品夏丽”和“SSD22-3”三个杭白菜品种。这些新优品种将纳入推荐目录，进行全市推广。其中，“鸡毛菜3号”“鸡毛菜4号”和“长征6号”来自位于嘉定的上海申耕农业发展有限公司。

据了解，嘉定区目前蔬菜在田面积约1.8万亩，其中绿叶菜近1.2万亩。为了丰富绿叶菜品种，嘉定区农业技术推广服务中心结合春秋两季节主栽蔬菜生产情况，对8个种类、125个品种的评比试验进行调查，总计推广面积260亩次。

撰稿：王佳骏

*** ：胡斐

编辑：徐宇

蔬菜要因时而食，记住1到12月应季蔬菜一览表，应季而食身体棒

近日和老菜农朋友吃饭，他种了一辈子的菜对蔬菜的特征了如指掌，聊天的时候他如数家珍般说起了蔬菜。他说无论什么样的蔬菜更好就是按季节时令来吃，因为每一种蔬菜都有最适合的生长规律、环境、气温、光照、养分、土壤、湿度等。

作物只有在最适合的季节、最适宜的环境下生长得最旺盛、抗病虫害能力最强，蔬菜的营养最丰富，口感更好吃。

蔬菜在不同的生长季节气候条件下，都会有所不同，比如白菜就适合秋天种植，它喜欢凉爽的气温，适合在15℃～22℃气温，充足的日照等条件下生长环境才是更好的。

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜。秋吃果，冬吃根。春鲢夏鲤，秋鳜冬鳊。六月苋，当鸡蛋。七月苋，金不换。”无不说明了应季而食的重要 *** 。

一张表揭秘应季而食的蔬菜一览表

不同的蔬菜品种什么时候吃应节？1到12月应季蔬菜一览表。

人工模拟环境，但始终没有应季蔬菜在自然生长环境中的适应能力强。反季节或者大棚蔬菜抗病虫害的能力差，通常要使用更多的 *** 来助其生长，所以应季而食身体棒棒的。

吃应季时令蔬菜的好处

古人说“不时不食”，古人总结出的经验告诉我们按不同的季节时令，多吃应季的食物。不同的蔬菜品种在最适宜的季节，自然环境下生长得最健康肥硕，营养口感更佳。

夏季吃瓜，比如冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜等，这些瓜类在夏天的含水量特别丰富，是清热解暑的“神器”，夏季就应该多吃瓜类。在冬季的菜心、菠菜特别是打过霜，吃起来青菜味十足，软糯香甜，口感更好吃了。

从养生、味道、口感等因素，任何食物应季而食能达到更佳的效果。

立秋了，除了白菜萝卜还能种哪些，推荐10种叶菜，种植简单又好吃

立秋前后，北方露地蔬菜面积比较大的白菜萝卜就要播种了，除了生产上大面积的种植，在农村家家户户也都会种些白菜萝卜，冬天放到窖里，这样一整个冬天基本上不用买菜了。

其实立秋后除了白菜萝卜还有很多菜可以种，尤其是大部分叶菜喜冷凉，生长适宜的温度为15-25℃，而耐寒的叶菜乌塌菜、菠菜、香菜能够一直生长到10月底。

所以秋季很适合种叶菜，叶菜种类繁多，南北方差异很大，本文主要介绍适合北方秋季种植的好吃的种起来简单的叶菜，主要有10种，喜欢的不妨种一些。

1、生菜

生菜是莴苣属的蔬菜，因口感脆嫩、种植简单、病虫害少深受大家的喜欢。生菜种类特别多，有绿色生菜也有紫色生菜，有叶大而薄的玻璃生菜，也有叶片肥厚的奶油生菜。所以如果不种其他叶菜，只是种生菜也有很多种。

生菜 *** 很小，我们常常觉得生菜不好出苗，其实不然，生菜算是好出苗的，发芽率也很高，干籽播种后三五天也能出苗。但生菜生长缓慢，可以间苗采收，一直采收到入冬时节。

2、油麦菜

油麦菜也是莴苣属的叶菜，口感和生菜有相似的地方，栽培管理基本上一样的。油麦菜虽然好种，但是要长得又大又好也是不容易的。

我们平常种的油麦菜长得太小，又细又高，叶片也薄。好的油麦菜植株很大，差不多半斤到一斤，每次一到两株就够了。这就需要我们在种油麦菜时播种不要太密，要选择肥沃的土壤种，播种后通过不断间苗达到株距为15-20cm。播种前多施底肥，生长期间追肥一到两次。

3、孔雀菜

孔雀菜也是莴苣属的叶菜，比生菜和油麦菜更耐寒，霜降也不死，能够一直生长到11上旬小雪时节。

孔雀菜长得和油麦菜差不多，叶片细长，比油麦菜叶片厚，颜色也比油麦菜的颜色深。叶片含水较生菜和油麦菜都少，口感更有嚼劲，可以凉拌，我们多是洗净后蘸酱吃。

种植 *** 也和生菜、油麦菜差不多，需要注意的是十月之后，天气越来越冷，减少浇水次数，以防发生冻害。

4、苦菊

苦菊是菊科菊苣属的叶菜，叶菜纤维比较多，有苦味，平常吃特别好，能够降火，促进消化。长得好的苦菊也是挺大的，所以种植时不能种得太密。

苦菊易烧心，对钙、锌等微量元素的要求挺高的，所以在苦菊生长期间要叶面喷施微量元素2-3次。另外，苦菊易得软腐病，种植不能太密，田间一定要通风透光。

5、香菜

立秋后种点香菜，能够一直采收到冬季，当然也能多次播种。春夏季多是选择大叶香菜品种，耐热也耐抽薹，秋冬季节可以选择种些小叶香菜，香味更加浓郁，但更加耐寒，即使下雪时盖上点稻草或者薄膜也冻不死。

我们提到过很多次香菜的种植 *** 了，感兴趣的可以在我的主页进行搜索。还需要提醒大家的是，香菜干籽也可以播种，只是出苗比较慢，但不太会影响出苗率，如果不想浸种，直接播种也可以，只不过浸种后出苗更快更整齐。

6、菠菜

菠菜分为圆叶菠菜和尖叶菠菜，圆叶菠菜抽薹晚，耐热，适合春夏季种植；尖叶菠菜耐寒，植株较小，适合秋冬季节种植。

在菠菜上，能够明显地表现出秋季种得更好吃，长得也更好。主要是因为秋季菠菜生长慢，光合产物积累得多，叶片中可溶 *** 糖、有机酸、蛋白质的含量高，所以秋冬的菠菜口感更好。

在种植上，菠菜还是挺好种的，出苗也很快，要注意不能播种密了，严格按照所种品种的播量要求。

7、小油菜

我们种得比较多的小油菜品种就是上海青，是种植面积比较大的叶菜，食用 *** 多样，可以炒食也可以做汤。

在本文的10种菜中，小油菜是收获最快的，播种后3天齐苗，二十多天就能开始收获。小油菜病害较少，易得虫害，尤其是菜青虫，在种植过程中勤观察，喷 *** 防治。小油菜生长对氮肥的需求还是挺高的，缺肥极易黄叶，要追施一些速效氮肥。

8、茼蒿

茼蒿的种类很多，有大叶茼蒿，也有小叶茼蒿，市场上见得比较多的小叶长杆茼蒿。虽然茼蒿可以掐尖多次采收，但是掐尖后再长出的质量较差，所以生产上都是到了收获期连根拔起或者收割，自己家里种的可以多次采收。

茼蒿的出苗较慢，出苗率也不太高，所以播种后需要耐心等待，如果旱了，可以喷水使表层土湿润，利于出苗。种植茼蒿，病虫害上蚜虫较多，极易泛滥，密切观察及时喷 *** 防治；只要保持田间通风良好，虫害还是挺少的。

9、乌塌菜

在本文的10种叶菜种，乌塌菜的种植面积算小的，南北方都有种植，这些年一些菜园子里也开始种乌塌菜了。乌塌菜也是属于十字花科的叶菜，所以它出苗很快。但即使是生产上也很难见到种得很好的乌塌菜，可能是播种太密或者肥力不足，种出的乌塌菜植株太小。优质的乌塌菜会长成很大的圆盘形，直径30cm以上。

所以我们乌塌菜，施肥要足，株行距要大，浇水上保持见干见湿就可以了。乌塌菜耐寒，能够生长到11月份，立秋后可以多次播种。

10、黄心乌塌菜

这一两年，秋冬季种黄心乌塌菜的也比较多，采收后保鲜期很长，不易老化枯萎，很适合冬季长时间售卖。很耐寒，零下5℃的条件下能够正常生长二三十天。黄心乌塌菜和上面的乌塌菜长得不太像，更像是散叶白菜，菜心金黄，半包合，植株不大，单株重1斤左右。

黄心乌塌菜的生长周期比大白菜短但是比大部分叶菜长，大概需要90天左右。播种时间范围很广，8-9月份都可以播种，通常是先育苗后移栽，苗期四五十天，移栽后四五十天视包心变黄情况开始采收。

新奇蔬菜品种大分享，想赚钱的别错过，建议收藏

我们都知道，现在随着高科技的发展，越来越多新的种植品种被人们所培育出来了，这其中有一些新的种植品种就非常奇特，比如今天我要给大家分享的这几个新的种植品种就很奇特，更关键的是它们的市场前景也很不错，很适合想创业的朋友来种植。

新奇蔬菜品种大分享：

一、山苦瓜

山苦瓜也叫凉瓜、锦荔枝、癫瓜等等，它外形长得跟普通苦瓜差不多，但是个头要小很多，没成熟时它的果皮为浓绿色，成熟后的果皮为橙 *** ，看起非常可爱，具有观赏和绿化的功效。另外，山苦瓜比普通苦瓜更苦，口感也更脆更好吃，过去常被人们当成水果食用，同时山苦瓜还富含多种 *** 所必须的营养物质，经常吃他对 *** 非常有帮助。

前几年，我国浙江、广东、贵州等部分农村地区已经有人开始大量种植山苦瓜了，它已经从无人问津的山中野果变成了如今市场上的“俏货”，广受消费者的喜爱，因此它的 *** 也买到了20多块钱一斤，很多农民都因为种植山苦瓜而赚到了大钱，所以它也成为了农村人的“致富果”。

二、瀑布小番茄

瀑布小番茄，这是西红柿里的一个优秀品种，它的主要优点就是个头娇小可爱，甜度高、口感好，而且它还是属于无限生长型的品种，产量非常惊人，另外它的果实是成串生长的，密密麻麻挂满了枝头，远远看去只能看到果实，都看不到多少枝叶了，所以它还具有非常高的观赏价值，并且它也因此而得名。

瀑布小番茄的果实很小，甜度却能达到10度左右，比普通西红柿好吃很多，特别适合生吃。瀑布小番茄之所以出名，是因为它可以一直生长，越长越高，越高挂果越多，果树能长到2米多高，能结几十斤到上百斤果实，亩产量能达到惊人的一万多斤，更高的甚至能达到二万斤。

瀑布小番茄的市场前景也很不错，卖价能达到好几块一斤，地头收购价也不会低于二元一斤，除此之外瀑布西红柿还有一个优点，那就是它可以栽到花盆里，我们能在阳台上种植它，这样既可以观赏，又有半年左右的时间可以一直吃到它的果实，简直太哇塞了！

三、拇指黄瓜

拇指黄瓜，这是最近几年火爆于 *** 上的一个蔬菜品种，它的学名叫作“金童玉女瓜”，其主要特点就是外观小巧可爱，一般只能长到人的大拇指那么长，而重量更只有20多克每颗，所以它又得名叫“拇指黄瓜”。

拇指黄瓜表皮无刺光滑，看起来比较像猕猴桃，它口感脆甜、水分饱满，非常适合当作水果生食，另外拇指黄瓜的营养价值也非常高，它所含的维生素B比西瓜高1倍，维C比西瓜高5倍，因此深受人们喜爱，特别是那些爱美人士和健美人士非常喜欢吃它。

目前我国也有一些地方在开始大量种植拇指黄瓜了，据种植户介绍到：拇指黄瓜的亩产量能达到 *** 0-3000公斤，每年可以种植2茬，目前它的零售价在10元以上每斤，地头收购价在6元以上每斤，亩产值能达到数万元，而且销路非常不错，已经成为了众多客商的抢手货，因此种植效益相当不错，远比普通蔬菜的利润高多了。

4、金玉兰菜

金玉兰菜又名欧洲菊苣、玉兰菜等等，它不仅有着非常洋气的名字，而且由于它比较稀少， *** 比较贵，各方面条件都非常优秀，所以它也被誉为“贵族蔬菜”，或者“蔬菜王子”。总的来说，金玉兰菜的优点相当多，主要有以下几点：

1金玉兰菜适应 *** 强，耐寒、耐热 *** 很突出，适合我国南北方种植，即使在零下8℃的环境之下它也能安全越冬，另外金玉兰菜还有一个优点，那就是它种植比较简单，我们可以利用农村空闲房间来种植它，而且由于金玉兰的生长特殊 *** ，因此可以采取立体式、半水半土的 *** 来种植它，产量很可观。

2抗逆 *** 和抗病能力也都较强，基本没有任何病虫害，所以它的种植过程中基本不需要喷洒 *** ，因此它也是真正的绿色健康蔬菜。还有，金玉兰菜的种植周期短，利用肉质根培育的话，20多天就可以收获了，更为关键的是，它一次播种可多年利用，如果刈割适当的话，它的利用年限更长。

?3金玉兰菜吃法多样口感好，由于金玉兰菜十分娇嫩，所以它并太适合用高温加工，比起煎、炒、烹、炸等吃法来，它更适合生吃、或者用来 *** 蔬菜沙拉。另一方面，金玉兰菜的营养成分也十分高，经常食用它能够对我们的身体起到很大的帮助，特别是那些爱美、减肥、保健类人士非常喜欢吃它。

4市场价值高，种植前景好，目前我国已经有种植户在专业培育金玉兰菜了，它主要是销售给一些大型超市、航空公司、高档餐厅等单位，市场上是很难买到它的，所以其卖价也非常高。金玉兰菜刚开始引进我国的时候可以卖50多元一斤的“天价”，目前也还能卖到20-30元一斤的高价，亩收益能轻松达到数万元，收益远比普通蔬菜高多了。

总的来说，金玉兰菜确实是非常优秀的一个种植品种，不过其也有一些缺点，那就是它必须要采用无光环境种植，另外培育它的肉质根是比较麻烦的一件事，前期需要花费的时间，和投入都比较大，因此想种植它的朋友也要慎重考虑。不过，种植金玉兰菜一旦成功了，肯定是能赚钱的，有很多种植户都因此而发家致富了！

结束语：以上就是今天我要给大家分享的全部内容，大家对此还有什么想说的话。都可以在评论区留言讨论，最后我也恳请大家帮忙转发、并长按点赞键，谢谢大家！

这些口感型的蔬菜好品种，现在种正合适！赶紧安排上

*** 过了，天气渐渐转凉，离冬天也越来越近啦！在冬季很多消费者还是更加偏爱一些口感好的叶菜类蔬菜哦~

今天要给种植户们介绍几款口感很好，特别适合现在种植的蔬菜好品种，种植起来也非常简单！

一、黄金满地

黄金满地黄心菜它本身就是一款适合秋冬种植的蔬菜品种，比较耐寒，在冬季更低可耐-5℃的气温哦！

这个品种它外叶是深绿色的，心叶是淡 *** ，白色的叶柄，叶面有褶皱，整体菜形是偏扁平的，单颗菜的重量有0.2-0.3公斤。

种植 *** 和小青菜是类似的，这款可以直播也可以育苗移栽，育苗移栽的苗期25-30天，定植后40-50天的时候就可以收获了。

口感十分细嫩，吃起来鲜嫩多汁，微微有些甜味，如果打霜了味道会更甜。

这款黄心菜今年还蛮多农户来咨询的，想试试的可以点下方商品卡片哈！

二、波特

波特是一款从荷兰技术引进的杂交菠菜好品种，品种生长速度快，长势旺盛，整体早熟 *** 好而且高产。

菠菜的株型较直立，叶片是那种宽大的尖圆形，颜色浓绿，叶片比较多而且很肥厚，是目前市面上非常受欢迎的那种菠菜！

口感很嫩，而且吃起来没有涩味，清甜好吃，特别是秋冬茬种这个品种，更嫩更美味。

品种抗病 *** 不错，耐抽苔能力强，而且比较耐寒，像现在这个气温种植这个品种就非常合适了~

想种这款菠菜的农户，点击下方商品卡片了解详情哈！

十五种最耐阴的蔬菜

一些朋友在种菜的时候，由于客观条件的 *** ，不能所有的蔬菜都种植在光照条件特别好的地方，比如墙边、树下等。这些地方如果种植一些喜光的蔬菜的话往往长势又不好，空着什么都不种又比较浪费，怎么办呢？

其实，虽然植物的生长离不开光照，但是对于有一些蔬菜来说，并不是光照越多它就长的越好的，这些蔬菜往往只需要很少的光照就能健康的生长，今天就来和大家介绍一下有哪些蔬菜在光照不足的情况下也能健康的生长呢？

1、生菜

生菜是喜凉的植物，它有很多品种，比如loose-leaf lettuces，oak-leaf types

，他们都是只需要中等或短光照都可以正常的生长。每天只要有两三个小时的光照就足够了。

生菜的种植比较简单，病虫害较少，可以多次地采收，因此只需要种植上几棵就可以满足一家人的日常需要了。

2、韭菜

韭菜也属于喜凉植物，它耐阴 *** 特别强。而且韭菜属于多年生植物，种植一次之后，之后的几年都会有新鲜的韭菜吃，一本万利。

韭菜的吃法也比较多，炒或者做馅都可以。韭菜含钾比较多，含钠比较少，平时多吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有利。民间很早就有“种块韭菜，祛病消灾”的谚语，说明无论是老人小孩还是青年人，韭菜都是难得的佳品

3、油菜

油菜最适宜的生长温度是在18到20度之间。但是秋天种的油菜比春天种的会更好。我们在春天种下的油菜很快就老了，开花了。开花之后的油菜就不能吃了。这是因为油菜每天受到的光照太多了，所以它很快就会开花结籽。

秋天种植油菜，他每天受到的光照就没那么多，虽然这样油菜的生长周期会拉长些，但是这样的油菜更嫩些，不容易老。

4、胡萝卜

胡萝卜是一种半耐寒的蔬菜，也是一种需要中等光照的植物。而且你种植的胡萝卜如果没办法接受到阳光直射，散射的光照也可以使其健康的生长。

胡萝卜当中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，因此平时多吃胡萝卜对我们的眼睛是非常有好处的。

5、芝麻菜

芝麻菜是喜阴的，特别在夏天太阳很猛烈的时候，我们需要在其上方进行遮阴的处理来减少它受到光照的时间。不然的话在高温和长光照的情况下，芝麻菜的长势就会受到影响，而且很容易变老。

6、姜

姜是喜阴凉的，对光照的反应也不敏感，是低光呼吸的植物。它发芽和根茎的膨大都是需要在黑暗的环境中进行。幼苗期要求中等的光照，不耐强光。而且姜也是多年生植物，姜也是我们日常生活中必不可少的调味料，因此选择一个墙边或者栅栏边种植几棵姜是一个非常不错的选择。

7、球茎甘蓝

球茎甘蓝不仅可以耐寒，而且耐阴。它更好的生长时期，一般是在秋末初冬，这个季节的日照时间，是相对比较短的，而且温度比较冷凉。到了夏天太阳过于猛烈的时候，球茎甘蓝就容易老了，容易出现果实纤维化，十分影响口感。

8、瑞士甜菜

瑞士甜菜是我种过的最耐阴的蔬菜之一，我之前将它种在一个白天完全接受不到阳光的角落，只有在傍晚的时候才能稍微接受到一点夕阳的光照，即便这样，我的瑞士甜菜也生长的十分健壮，植株竟然可以长到直径一米到一米五之间，非常的耐阴。

9、菠菜

菠菜有很多品种，有一种适合晚秋种植的菠菜，它需要的光照时间非常短，而且十分的耐寒，大部分地区如果不是气候十分恶劣的情况下都可以安全的过冬，第二年春天的时候就会长出新的菠菜来了，十分的划算。

10、菜花

菜花对光照的要求不是特别严格，在生长的过程中，只要保持周围有光就可以了。在菜花的生长初期的时候要想植株生长比较强健，需要给予他一定的光照。但是等他们长大长出菜花果实的时候，就必须遮挡阳光来保持菜花纯白色。如果不采取遮挡，长出的菜花容易变黄，影响口感.

11、大蒜

大蒜喜凉，适宜的生长温度为12到25度。并且大蒜也是比较喜阴的，尤其是其生长前期，并不需要太多的光照就可以满足其正常的生长需要。但是进入到中后期，大蒜瓣开始分瓣膨大的时候，则需要每天保证一定时间的光照来促进他的生长。

12、葱

葱同样也是比较喜阴的蔬菜之一。并且葱是非常耐寒的蔬菜，在绝大多数地区都可以安全的度过寒冷的冬天。并且葱并不需要全天的光照来生存，只需很少的光照就可以，甚至是散光也可以保证他的生存。注意，这里指的是生存，要想葱长的健壮，还是应该每天给予一定时间的光照的。

13、 *** 蔬菜

所有的 *** 蔬菜都是特别耐阴的，比如豌豆苗等等，他们基本都是在室内进行种植的，生长周期也比较短，一般7到10天即可采收。室内基本是不能接收到光照的，每天只要给他2到3个小时的生长灯照射，就可以满足他的生长需要了。

14、香菜

香菜也是一种比较喜阴的植物，因为香菜的叶子都比较小，所以光合作用也就比较缓慢，并不需要长时间的阳光照射来进行光合作用。

15、芹菜

芹菜的耐寒 *** 比较强，比较喜欢阴暗湿润的生长环境。在种植的过程当中，尤其是选择 *** 直播的方式来进行种植的时候，刚播种后需要给他搭建一个遮阳棚，等芹菜进入到生长旺季的时候，可以适量的给予他一些光照来促进芹菜的生长，但是也不要进行长时间的阳光暴晒，这样反而不利于芹菜的生长。

以上就是十五种最耐阴的蔬菜的介绍，大家可以根据自己的喜好来选择其中的一些来进行种植，希望能对你更合理的利用自己的菜园有所帮助。当然还有一些其他的蔬菜也都是比较耐阴的蔬菜，大家可以留言进行补充。

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