人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

秋天的时令蔬菜虽没有夏天那么多，但也足够吃了。我个人比较偏爱一种菜，这种菜开胃效果特别的好，能佐粥能下饭，而且 *** 也不贵，3块钱就可以来上一斤，遇见多来点，腌起来能吃一个星期，过完秋天就少了。

这个菜和韭菜就几分渊源，甚至可以说是韭菜的“儿子”。头顶上有一株白花和雏菊有些类似，它便是韭菜花。其实能和韭菜攀上亲戚的还有很多，比如韭黄、韭苔以及我讲的韭菜花。用问哪个更好吃，我觉得应该因时而食。

春天，自然是春韭好吃，杜甫不是说过：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”吗；而韭黄，观其颜色就知是冬天吃的上佳食材，这一点王千秋倒是理解的透彻：“韭黄犹短，玉指呵寒剪”。至于韭菜苔和韭菜花，在《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》中有说到：“七月韭菁”。“韭菁”就是韭菜花。

讲到这里大家或许就明白了，韭菜什么时候吃，完全取决于季节，如今到了秋季，刚好是吃韭菜花和韭菜苔的时候，怎么能错过这个美味的食材呢？白露后，此菜遇到别手软，放得越久越好吃，饭前来一碟，比肉还香。我说这个菜放的久，其实更多的是烹饪以后，因为韭菜花和韭菜苔腌制以后，生吃会特别的清爽口，口感也非常好，如果你喜欢吃，可以试试这道生腌韭菜花。

【生腌韭菜花】

食材准备：韭菜花1把、小米辣2个、蒜瓣2个、姜末少许、糊辣椒1勺

辅料：盐、凉拌酱油

*** 过程：

1、韭菜花去掉它比较老的部分，把剩下的掐成段，用流水多冲洗几遍，放入篮子中沥干水分，一定要记住沥干水分。

2、沥干水分的韭菜花，放入到一个大碗中，里面放入适量的食用盐，开始用筷子进行搅拌，把它拌匀，用手 *** 。

3、韭菜花 *** ，必须是改变它的颜色才行，这样才能让它完全的入味，把腌制出来的水直接倒掉，捞出韭菜花。

4、小米辣洗净把它切成末，大蒜去皮把它剁成蒜末，接着把姜切成末，尽量的切的细一点这样腌制的时候容易入味。

5、把所有的调料都放入到刚才装用韭菜花的碗中，用筷子把它搅拌均匀，放入少许的凉拌酱油进行调味，也可以直接放入生抽。

6、喜欢吃辣的可以放入糊辣椒一勺，把它拌匀，就可以开吃了，你也可以把它进行保存，这样吃一个星期都不坏。

食刻tip：

1、韭菜花和韭菜苔我买的是连在一起的，当然现在也都有分开卖的，韭菜苔是韭菜没有开花的时候，这个阶段比较的鲜嫩。

2、开花以后，吃韭菜花就要比吃韭菜苔要更美味，因为这个时候的韭菜花，比较的鲜嫩，尤其是头部那个地方，特别适合拿来腌制着吃。

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韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说:"四之日其蚤，献羔祭韭。"春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说:"七月韭菁"。"韭菁"即韭菜花。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭花的 *** *** 大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

入秋后，各种时令蔬菜也逐渐减少了。春季的韭菜最为鲜嫩好吃，但是入秋之后韭菜都慢慢长出了韭菜花，很多人都认为这是韭菜已经长老了，不能吃了，其实这种韭菜花也是非常的好吃。

韭菜花富含钙，磷，铁，胡萝卜素等多种营养，食用可以生津开胃，增强食欲，促进消化等。常吃对我们的身体有一定的帮助。我们在吃火锅的时候，经常遇到绿色的酱，这种就是韭菜花 *** 处理的的韭花酱，鲜香味美，吃火锅配上一些，鲜香味美而且超级开胃好吃。白露后，此菜遇到别手软，简单易炒，5分钟就能出锅，比肉还香

这不老妈家小菜园里面的韭菜都老了，不能吃了，但是上面开出来的一朵朵小花真的是非常的漂亮，看到之后总是忍不住的想要摘下来。这不，小董拿了一个小筐去小菜园中摘了一小筐韭菜花。很多朋友们都说不知道韭菜花怎么吃？韭菜花做不好吃起来口感不好，其实韭菜花的吃法有很多种，比如我们最常见的韭花酱，韭菜花炒鸡蛋等等。9月，这菜再不吃就过季了，营养高味道鲜，促消化，炒着吃真香

上次在家做了韭花酱，每次自己在家做火锅都会用韭花酱做酱料，鲜香美味又下饭，这次媳妇说用韭菜花做韭菜花炒鸡蛋吧。鸡蛋的鲜嫩搭配韭菜花浓郁的香味，令我们食欲大增。很多朋友都会问韭菜花炒鸡蛋到底是先炒韭菜花还是先炒鸡蛋呢？今天小董教大家一个简单的做法，几分钟就做好，简单易做，非常好吃。

【韭菜花炒鸡蛋】

食材：韭菜花，鸡蛋，盐，十三香

【具体 *** 步骤】：

之一：首先将韭菜花清洗一遍，然后将韭菜花放在清水中，加入一勺盐浸泡10分钟左右，再捞出控水备用

第二：将控干水分的韭菜花盛入碗中，然后打入4个鸡蛋，加入一勺盐，适量的十三香，搅拌均匀备用

第三：锅中倒入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液和韭菜花，小火慢煎，煎至鸡蛋定型之后打散，翻面，全部定型之后就可以盛出了

好了，这样一道简单又美味好吃的韭菜花炒鸡蛋就做好了，几分钟就能做好，而且用的食材也非常的简单，喜欢的话可以自己在家试着做一下。

【韭菜花炒鸡蛋之烹饪小知识】：

1）将韭菜花放在盐水中浸泡，这样可以有效去除虫卵和杂质，吃起来更加的健康

2）做韭菜花炒鸡蛋时，将鸡蛋打入韭菜花中，加入适量的盐和十三香，这样韭菜花被鸡蛋包裹着，吃起来非常的好吃又入味

大家有没有吃过韭菜花呢？对于韭菜花的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

夏季种植的韭菜，立秋以后正是抽苔开花的好时节，放眼望去，满地都是雪白雪白、簇拥着生长的韭菜花，这个时候选一些花苞还没有完全盛开的韭花，用来做韭花酱别提有多香了。

但是韭花酱怎么做才能用时短、味道又香浓呢？今天，我就给大家分享一下河南农家经常会用的腌韭花做法，只放盐还不够，多加这1样，韭花腌的快，味道还格外香。

【腌韭花】

1.首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。

2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。

3.再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。

4.另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能 *** 韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。

5.然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。

6.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

阿飞有话说：

1.尽量选择花苞没有打开的韭花，做出来的韭花口感更好；

2.一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的，否则韭花很容易变质；

3.一斤韭菜花大概需要150克食盐，具体用量还需要根据自己的口感稍作增减；

好了，这道简单易学的腌韭花就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

韭菜每年快要到秋天的时候，都会开出白色的花朵，这就是我们经常所说的韭菜花，很多人在问韭菜的花苞可以吃吗?韭菜花当然能吃了，而且韭菜花苞里面还有维生素A，高蛋白质、脂肪、糖分，可谓是营养丰富啊，比下面的茎还要丰富。一般都是腌制韭菜花的，今天小哥分享一道韭菜花炒胡萝卜，味道超赞哦！食材：韭菜花、胡萝卜、盐、白糖、生抽、蚝油、食用油、十三香、姜、蒜。

做法：1.韭菜花掐去多余的茎（多余的茎千万不能扔掉，还可单独炒着吃），清洗几遍，装盘备用。

2.胡萝卜清洗干净不用去皮，切片备用。

3.姜蒜剁成末，花椒少许、

4.起锅倒凉油烧热，倒入花椒炸香捞出，再倒入姜蒜末爆香。

5.倒入胡萝卜片翻炒均匀，加入适量盐、白糖、十三香、蚝油翻炒。

6.倒入韭菜花翻炒1分钟，加入鸡精即可出锅。

韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感。我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

查看菜谱步骤

韭菜花味辛甘 *** 温，可温肾阳、强腰膝。还有活血散淤、除胃热、解 *** 毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。每年八月十五前后，老妈都要做几瓶韭菜花，送给亲戚朋友，留下1瓶2瓶拌豆腐、喝面条、直到冬天吃火锅当佐料，仍然味道鲜美，爱不释手。

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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法

哈喽，大家好，我是小厨妹。今天小厨妹来教大家做韭菜花，韭菜花这种家常做法，没想到这么好吃，香味四溢，出锅家人抢着吃。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：韭菜花，猪肉，食用油，料酒，老抽，小米辣，蒜，豆豉，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先我们把韭菜花洗干净，根部切掉一点，然后再切成小段，放入盆中备用；

2.洗净的肉切薄片，然后剁成肉末，放进盘中备用；

3.锅烧热后把油倒进去，放入肉末翻炒，变色后加入料酒，老抽，小米辣，蒜末，翻炒均匀；

4.再加一点洗净的豆豉，继续炒匀后把韭菜花倒进来炒均匀；

5.然后加入盐调个味，翻炒片刻就可以出锅；

6.好啦，这道香辣下饭的韭菜肉末就完成了，喜欢的朋友快去试试吧！

转自：美食菜谱教做菜

韭菜大家都喜欢吃，很多人包饺子都喜欢用它做饺子馅儿，那么韭菜花大家就也不陌生了。

用韭菜花做一道美食，在家做很方便，花上几分钟一顿午餐就做出来了，简单中还有家的味道，大家在家的时候不妨试着做一下。

韭菜花怎么做好吃呢？今天跟大家分享一下韭菜花跟肚条一起炒着吃的做法，这么做特别美味，吃着不油腻不长胖。

【肚条烧韭菜花】

所需材料：

煮熟的猪肚、韭菜花、青红椒。

调料：

食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油。

具体做法：

1、韭菜花清洗干净切五厘米长段，洗净的青红椒切长条或小块，熟猪肚切长条。

2、锅中加油烧热，葱姜蒜末爆香，倒入猪肚，快速翻炒三到五下，淋入少许料酒入味，翻炒均匀。

3、倒入青红椒再次炒匀。

4、倒入韭菜花翻炒几下后，加食盐、鸡精、胡椒粉，快速翻炒几下后加入适量水淀粉炒匀。

5、食材稍微变色后即可，时间不需要太长，关火盛出装盘。

这样一道简单的美食，做出来清淡可口，很适合居家生活，简简单单的一顿午餐美食。

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秋天啦！韭菜花随处可见，在初秋做一瓶韭花酱，忍住一个秋天的嘴馋，在冬天最冷的时候，吃一顿地地道道的铜火锅，挖一大勺韭花酱配着热腾腾的羊肉片吃下去！这一个季节的等待都是值得的！

准备材料：

韭花，生姜，青辣椒，盐。

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做法：

韭菜花根部一层薄薄的白膜，撕掉，清洗干净，自然风干水分。

干叶子、脏东西都不用挑，洗的时候很容易就能洗掉了！

姜和辣椒清洗干净，同样自然风干水分。

因为鲜姜便宜，张张就用了鲜姜，大家可以根据自己的情况来选择姜哦！

做酱一定要保证整个过程无生水，无油，食材没有坏掉，不然酱就会坏掉，很严格的！

晾干水分的食材，放入搅拌机打碎。

1斤韭花，搭配生姜2两（100克）和辣椒2两（100克）。

全部打碎后，混合均匀，称一下重量，1斤韭花酱加入40克盐，混合均匀。

倒入干燥、无水、无油的盆中腌制。

张张的韭花酱在盆中腌制了3天，颜色变黄了，没有最初翠绿色好看........

不过现在就可以吃了！

同样，将韭花酱分装到干燥、无油、无水的玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以一直放着，一直吃，一年也不会坏！

看着做好的韭花酱，就觉得火锅在向我招手！清炖羊排在等我！真的好馋！刚刚做好的韭花酱香味特别浓郁！赶紧试试吧~

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

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