大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，需要的所有食材大家的家里都有，特别适合在家里做。
今天给大家分享怎样在家做春饼，做出来皮薄如纸，不破皮，而且特别的筋道柔软有韧 *** 。做法非常的简单易学，下面来跟我看下 *** *** 吧。
1、先和面：盆里加入中筋面粉，往里面加入1勺盐来增加面粉的筋 *** 。然后分次少量往里面加入温水来和面，边加水，边用手搅拌。
1斤面粉，大约加280g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成稍软的面团。
面团揉好后盖住饧面20分钟
2、面团饧好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑。然后把面团放在案板上面，继续把面团揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子。
然后挨个把小剂子揉圆，再按扁一些。整齐的放在一个刷过油的盘里面，每放满一层，在上面刷层油。全部整理好后，用保鲜膜包住再饧半个小时。
饧半个小时后，把小剂子拿出来按压的一样大，在上面撒一些干面粉防粘。继续再把其他的小剂子
也按压成刚才一样大小，叠放在一起，继续在上面撒干面粉。
一次可以多放几个叠放在一起，然后用手按压。
再用擀面杖擀，从中间往两边轻轻的推，尽量擀薄、擀圆一些。
3、擀好后直接放在铺有笼布的蒸屉上面，开大火蒸10分钟就可以了。
蒸好后，然后趁热一张一张揭下来。由于在蒸之前，每一层上面都撒干面粉了，所以特别的好揭开。
好了，咱们这个春饼就做好了。这样做的春饼皮薄如纸，筋道柔软而且还有韧 *** 。做好的春饼用来夹任何菜都可以。
好了，咱们今天的春饼就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享。不要忘记关注转发、分享哦，咱们下期再见。
点文章末尾的“了解更多”可以看到这期春饼的完整 *** *** 。
春饼不用烙，一擀一蒸就上桌，薄如蝉翼、柔软筋道，好吃还不上火立春过后的天气是越来越暖，大家纷纷卸下厚重的大棉袄，换上了轻便的春装，往年立春的时候我们这里有吃春饼的习俗，也叫“咬春”。不过今年的立春正好和除夕是一天，过新年家家都是大摆宴席的，也没有人会想要做春饼吃了。昨晚 *** 还遗憾的说今年连春饼都没吃到，我想这春天不是才刚刚开始嘛！所以今天一早就做了春饼，有人觉得做面食特麻烦，像春饼这种又要擀又要烙的肯定很费时间。实则不然，我做的春饼并不是烙的，而是用蒸的做法，一次就能做出好几张来，省时又省力。成品薄如蝉翼，柔软筋道，再包上炒好青椒肉丝炒土豆，那味道简直绝了， *** 和孩子都很喜欢，直夸我厉害！下面分享做法，感兴趣的朋友可以试试！
【烫面蒸春饼】
所需食材：普通面粉350克 热水180克 食用油适量
*** 步骤：
1.将面粉放入容器中，烧开的热水静置五分钟左右，然后一边倒入热水一边用筷子搅拌成棉絮状，晾至不烫手状态。
2.再揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜饧面三十分钟，如果是夏季或气温较高时饧面十五分钟即可。
3.取出面团放到 *** 作台上揉匀，再搓成长条状切割成40-50克大小的面剂子。
4.将面剂子切口朝上用掌跟按扁，上面刷一层食用油。
5.每两个面剂子一组，把刷了食用油的那面对着叠放到一起用掌根按扁。
6.再用擀面杖擀成薄薄的大圆片，倒也不用刻意追求对称，尽量擀圆、擀薄即可。
7.这时候可以准备蒸锅开始烧水了，按照上面步骤再擀两组面剂子，然后把三张饼皮摞到一起放入蒸笼内。我是直接放在了硅胶蒸垫上，也可以放在蒸布或大圆盘上。
8.将蒸笼放到烧开水的蒸锅上，盖上盖子用大火蒸4-5分钟，待饼的表面鼓泡了就可以取出，然后轻轻的将两张春饼撕开，看看是不是薄的透明，而且很有弹 *** 哦！
9.直接吃就很美味了，如果炒上一盘青椒土豆丝、豆芽、杂菜或者京酱肉丝，然后用春饼将菜包起来食用就更好啦！
小贴士：
做春饼的面粉更好选择饺子粉，成品口感筋道还能薄而不破。和面的热水温度约在80度，水量一点一点加入，最后揉好的面团状态应该是软软的，但并不会粘手的状态。蒸春饼时也可以一次放入五、六组擀好的饼胚，但蒸制时间要适当延长。
您吃过蒸春饼吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
二月二这天吃春饼也被叫做“咬龙鳞”，因为春饼形状又圆又薄好似鳞片而得名。春饼的做法非常简单，吃的时候可以炒上一些春天的时令蔬菜，用春饼卷起来吃。刚蒸好的春饼透明筋道，卷上咸香适口的炒合菜，一口咬下去满满的幸福感。
By 不愿下楼的猫
用料- 面粉 300g
- 热水 180ml
- 色拉油 10ml
- 盐 1g
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 1根
- 韭菜 100g
- 绿豆芽 100g
- 火腿肠 2根
- 粉丝 50g
- 葱 5g
- 盐 1g
- 花生油 15ml
1、首先我们要准备好需要用到的所有食材： *** 春饼需要用到的面粉， *** 合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒，食材越丰富越好吃。不喜欢吃摊鸡蛋的话，也可以不盖帽，把鸡蛋炒到合菜里面。
2、先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。
3、像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。
4、用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。
5、用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼，不用擀得太薄，太薄容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。
6、蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。
7、蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。
8、粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。
9、中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。
10、下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。
11、倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。
12、平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。
13、底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。
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立春了，春饼要自己在家做，柔软筋道，记住详细比例，简单0失败记得自己小时候，每逢寒暑假都喜欢去外婆家小住一段时间。那时候的早餐就非常传统，除了包子、油条、烧卖之外，春卷是最常吃的一款早餐。到今天为止，还对那传统的春卷记忆深刻呢！
尤其是那最外面的脆薄外皮，每次吃完都有一种意犹未尽的感觉。今天给大家推荐一款家常版的春卷皮，全部都是纯手工打造的。立春了，春饼要自己在家做，柔软筋道，记住详细比例，简单0失败！
手工春卷皮完全可以做到薄如蝉翼呢！这样也确保了春卷的口感极其香脆哦！小时候更爱吃的一款传统美食，现在在家就能搞定，你肯定非常爱吃！今天就不妨来试一试吧，做法简单口感出众，千万不要错过哟。
【春饼皮】
*** 配料：普通面粉300克 开水80克 冷水80克 食用油适量
*** *** ：
1、300克的普通面粉，先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，先揉成团，密封醒面15分钟再揉成光滑的面团；最后醒面10分钟左右；
2、醒好的面团分成大约26克的小剂子；
3、再把每个小剂子揉圆，密封醒一会儿；
4、再把每个小剂子擀薄一些，跟饺子皮大小差不多就可以，然后把每个皮刷一层油，再重复盖一层，一次大概5-6张就可以；
5、先用手按压固定一下，再用擀面杖按压的方式擀，再慢慢均匀地擀开，擀成大薄饼，直径大概在21厘米左右，不要擀太大了，不然撕不开全是破的。
6、放在笼屉上隔水蒸15分钟左右，取出来；
7、用盘子把周围不规则的边缘去掉，然后一张张撕开，我们的春饼皮就做好了。
8、这样做的春饼不会破，很好撕，每一张都是完整的。做好的春饼密封保存，一次用不完密封冷冻起来，吃的时候蒸一蒸，柔软又筋道，卷菜卷肉都好吃！
二月二吃春饼，别再烙了，蒸的不用一滴油，一锅十几张，特软乎有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
农历二月初二，是我国的传统节日，二月二龙抬头，这一天全国各地除了风俗习惯不一样，它的饮食也不相同。
我的老家在 *** ，这一天要吃猪头肉，而北京这边要吃薄饼，卷菜和各种酱肉酱鸭一起吃，又 *** 饼，立春的春饼和二月二的春饼是一样的做法，立春吃春饼叫”咬春“，龙抬头吃春饼叫“吃龙鳞”。通常这种薄饼以往都是直接烙出来的，自打跟朋友学会了水烙馍（蒸薄饼）的做法之后，我很少烙制，蒸出来的更好吃也更省事，比烙的软、薄、有筋 *** ，口感跟烤鸭饼大体相同，只是个头比它大。炒的青菜大多是素炒绿豆芽、菠菜炒鸡蛋。
薄薄的饼，卷上酱肉和素菜，百吃不厌烦，不光是二月二吃，我们的日常也都喜欢的不得了，老少都喜爱，尤其是饼，绝对够软乎
水烙馍（蒸饼）
‘吃龙鳞”先做饼。这个饼是蒸出来的，我们需要准备一个蒸锅和一个大平盘，一根擀面杖，食材是面粉和清水、少许盐。一滴油不用哦！
之一步：先做面团。面粉用高筋粉或中筋面粉都可以，放少许盐拌匀，加凉水拌面絮和面，揉成和饺子面团一样硬度的光滑面团，盖好饧20分钟至半小时
第二步：先把大蒸锅多放些清水，屉上放个大平盘，盖上盖子大火烧开至上汽。这时候赶紧把面团搓成长条做剂，个头比饺子剂大一倍或以上，面案上撒面粉，把面剂子擀成圆形薄饼，越薄越好
第三步：蒸锅里蒸汽上来后，把擀好的这张饼铺在盘子上，盖上盖子接着蒸，以此类推，快速擀好另一张饼铺到上一张饼上，直至十几张饼都做好，别开盖子，蒸一分多钟再关火打开，这些饼就都做好了
第四步：趁热一张张分开，你瞧，这饼无油倍儿薄，是不是跟烤 *** 的薄饼有一拼，学会了这个薄饼的做法，以后你肯定不再烙了，这个是不是更省事？
薄饼一大盘，二月二，我买了一块酱猪头肉切成了大薄片，炒了一盘菠菜鸡蛋，春天的气息
菠菜和猪头肉一并放入薄饼里卷起来
瞧，真是 *** ，咬上一口真是香啊，还一点都不油腻
这个是放了素豆芽的，味道也不赖，跟菠菜不同的是这个脆脆的，是不是更有点”咬龙鳞“的感觉？
你学会了吗？你家二月二都怎样吃，欢迎分享哦！
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今天立春，妈妈告诉我要吃春饼，给自己蒸一个一人份春饼，卷上各种配菜，很赞哦～ 饱腹感十足，营养满分
By 坤坤的女孩儿
用料- 春饼
- 高筋面粉 50g
- 盐 一小撮
- 热水 16克
- 凉水 16克
- 肉沫豆芽
- 豆芽
- 肉沫
- 生抽
- 盐
- 大头菜炒粉丝
- 大头菜
- 魔芋结
- 盐
1、盆中放入面粉，加入一小撮盐拌匀
2、把面粉中间划条线，分成两边，然后一边倒热水，边倒边搅拌成絮状
3、另一边倒冷水
4、同样搅拌成絮状
5、揉成面团
6、盖上保鲜膜静置松弛20分钟至半个小时
7、面团分成六等份（根据蒸笼大小分割份数），
8、滚圆，稍微按一下，表面刷油
9、盖上另一块，以此类推，2-3块为一组
10、按扁，用擀面杖从中间向外圈擀开，正反面轮流擀圆，再取一组，同样擀开
11、都擀开以后摞在一起，两摞之间刷一层油，放在蒸笼布上
12、蒸锅烧水，水开后，把饼皮连带着蒸笼布一起放进蒸锅，大概蒸10-15分钟，就可以取出
13、肉沫豆芽
14、绿甘蓝炒粉丝
15、配菜根据自己的喜好，炒熟，放在饼皮上面，卷起来，底部折进去，就可以开动啦
16、巨好吃
17、饼皮超薄
小贴士不要用蛮力擀皮，要轻轻的，根据面皮的走向，然后要正面擀几下，再翻过来，反面朝上擀几下，正反面轮流擀皮，如果总在一面，会不容易揭开，而且擀的太薄也不容易揭开 取出后要立刻一片一片揭开
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在家做春饼，教你1个技巧2种做法，饼皮柔软筋道，卷满菜也不破皮虽然立春过去有段时间了，但是在街上还是可以看到有阿姨在 *** 饼
其实吃春饼就是寓意喜迎春季、祈盼丰收。
那么本期就和大家分享一下春饼的做法，其实春饼的做法也挺简单的!
首先春饼和一般的饼相比，它外形偏薄，口感柔软劲道，很适合用来卷菜或者卷肉。
常见的春饼有蒸也有烙的。 *** *** 不同，口感自然也不一样。烙出来的春饼，有嚼劲儿，还有一股面粉的焦香。蒸出来的春饼，则吃着更加柔润。以下，和大家具体分享 *** *** ，除了饼，还有各种卷饼配菜和酱的做法，大家喜欢就试试看吧~
之一种：烙出来的春饼
这是比较常见的烫面薄饼做法。烙好的饼，虽薄却很劲道，表皮还有着面粉的焦香，非常美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉400克、开水220毫升左右。将开水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌匀。
第二步：和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。
第三步：将醒好的面团取出，揉至均匀。
第四步：把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。
第五步：用圆形模具压出小圆饼。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样）
第六步：往压好的小圆饼上抹一层油。
第七步：再放一个小圆饼上去。如图
第八步：为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻压几下。如图
第九步：擀成圆形薄饼。如图
第十步：平底锅加热，然后将薄饼放入锅内，也可以用电饼铛来做。
第十一步：小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。全程要用小火。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬
第十二步：将烙好的饼上下层分开即可。然后就可卷肉、卷菜了。
第二种：蒸出来的春饼
这种春饼饼皮是用饺子皮做来做的。 *** 很简单，不用和面也不用揉面，非常省事。做好后口感筋道，张张薄如纸。
具体 *** ***
之一步：取一个饺子皮，然后在表面均匀抹上一层食用油。
第二步：逐个抹好油后，叠在一起。（大概10个一叠。）
第三步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻压几下，如图。
第四步：擀开，如图。（直径大概15厘米左右。）
第五步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟。（蒸屉上更好铺一层屉布。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦。）
第六步：如图，饼做好的样子，吃的时候卷上菜就可以了。
酱和各种配菜的做法
鸡蛋酱
这碗酱不光可以用来卷饼，还可以拌米饭、拌面条、蘸馒头。 *** *** 很简单，十几分钟就可以搞定。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀，如图。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。
第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀，小火开始熬煮。喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。
第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。因为酱很咸，所以不用再加盐。
韭菜炒豆芽
豆芽和韭菜都是春天的应季蔬菜。这道小炒，青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。
第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。
2、当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。
3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。
菠菜粉丝
菠菜，在焯水之后，质地变得更为鲜嫩也更易入味，与粉丝搭配在一起，一绿一白，颜色一看就很清爽 *** ，再拌一些调味料，每一口都特别开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜1小把、干粉丝1把。
第二步：把粉丝提前泡软。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后倒入几滴油，然后把菠菜放入锅中焯30秒，焯好水后迅速捞出放入凉水中。（焯菠菜时放一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加翠绿。）
第四步：锅中再倒入适量的水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。
第五步：把菠菜拧干水分切成段。
第六步：把粉丝沥干水分切成段。接下来，把粉丝和菠菜一起放入大盆中。
第七步：往盆中压一些蒜泥，如图。
第八步：依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油，然后拌匀。
第九步：装盘上桌吧。
尖椒土豆丝
尖椒土豆丝，卷春饼的经典配菜，一定不能少~
具体 *** ***
之一步：准备食材。土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。
第二步：把土豆去皮，然后擦成丝，也可以切成丝，这个看自己方便。
第三步：把土豆丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。用白醋浸泡，可以防止土豆变色，也可以让炒好的土豆丝更加清脆。
第四步：开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉，如图。这样会让整道菜搭配起来更好看。
第五步：把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝备用，如图。
第六步：土豆丝泡好后沥干水分，然后倒入一点点油，用筷子拌匀。在土豆丝外面粘一层油，可以锁住土豆丝的水分，也可以防止在炒的时候粘锅。油的量不要太多，几滴即可。
第七步：开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。在煸炒花椒的时候一定要用小火，不然花椒容易糊，影响口感。
第八步：把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第九步：开大火，将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。
第十步：把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。
第十一步：沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火。
第十二步：盛出开动吧。
多说几句：
1、更好选择皮薄，表面较光滑的土豆。这样的水分足，炒着吃口感更清脆。
2、土豆丝粗细要均匀，这样成熟度才会一致。
3、土豆丝放入锅中后一定要转大火，这个很关键。
京酱肉丝
酱香浓郁的肉丝，卷到春饼里，再搭配上其它蔬菜，有荤有素，百吃不腻~
具体 *** ***
之一步：把300克的猪里脊肉切成丝，放到碗里，然后依次放入一个蛋清、一勺料酒、一勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。
第二步：锅中倒入适量的食用油，油热后将肉丝放入锅内，迅速滑开。
第三步：直至肉丝全部变白即可捞出备用。
第四步：锅中留少许底油，然后将20克甜面酱、1勺番茄酱、半勺白糖放入锅中，小火煸炒。
第五步：煸炒至白糖全部融化，开始从锅底往上冒小泡。
第六步：将肉丝放入锅中煸炒匀，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋少许香油即可。
正宗的春饼要薄如纸，一种烫面两种饼！春饼，又叫荷叶饼，东北、北京一带春饼口味最为可口，有蒸制、烙制等 *** ，一般要卷菜而食，把菜放在春饼上卷起来开吃，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的~
蒸春饼
蒸春饼
原料：
面粉500克、开水100克、凉水60克。
1. 面粉里加入开水。
2. 用筷子拌匀，再加入冷水。
3. 揉成团醒大约20分钟。
4. 再揉匀。
5. 揪成小剂子。
6. 擀成很薄的饼状。
7. 能透出光，够薄吧。
8. 锅里烧开水，把饼放上，盖上盖子。
9. 随后再擀开一个，打开盖子摞在上面，重复 *** 作，把最后一个放入蒸5分钟即可。
10. 把篦子拿下来，趁热揭开，不会粘连。
11. 看这样就做好了。
12. 把各种菜炒好，卷上菜即可开吃。
13. 简单吧。
小窍门：
用开水汤面主要是把面的筋 *** 烫没，让饼可以被擀的很薄，好 *** 作。
烙春饼
烙春饼
原料：
面粉500克
水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油适量
1. 用开水烫面，水一定要滚开。
2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜，胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7. 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9. 把炒好的配菜装盘，备用。
10. 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11. 把面剂子按扁，抹上香油。
12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15. 把面剂子擀成薄薄的饼。
16. 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20. 吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
再过几天就立春了，春饼大家都会做了吗？
前几天分享了一款用电饼铛做的小春饼，口感非常好。但是很多朋友表示家里没有电饼铛，所以呀今天分享一个蒸的春饼。不挑锅具，有锅就能做。
做法比烙的更简单，2层蒸锅，20张饼，8分钟出锅。真的是简单又快手。
春饼不仅是节日美食，日常三餐也特别适合。爱吃面食的朋友可以常常做给家人吃~
春饼
【食材】面粉、盐、食用油
【具体做法】
1，500克面粉加5克盐增加筋 *** ，再倒入320克热水（50~60℃），搅拌成面絮状。
2，揉成一个偏软的面团，密封醒面10分钟更好揉均匀。
3，将面团移到揉面垫上，揉光滑，再分成20个大小均匀的小剂子。
4，再将小剂子滚圆。盘子刷油防粘，把面团放进来，表面也刷一层薄油。密封醒面一个小时。如果是早上做，也可以放在冰箱冷藏醒面一个晚上。
5，15克面粉、20克食用油，调成油酥。
6，醒好的面团擀成小饼，表面刷一层油酥防粘，上面再盖上一个大小差不多的小饼。重复同样的动作，10个小饼为一摞。
7，两面来回擀，将其擀大擀薄。
8，蒸锅加水烧开，把饼放进来，盖上盖子，大火蒸8~10分钟关火。关火后不用焖，直接出锅。
9，饼上面倒扣一个圆盘，沿着一圈切掉不规则的边缘。然后一张张把饼揭开就可以了。
这个饼非常薄，非常软，吃起来还特别筋道。卷上自己喜欢吃的菜，太香了。孩子也超级喜欢吃。
饭饭小贴士
1，饼的之间也可以直接刷食用油防粘，但是油酥防粘效果更好。
2，这个饼因为是蒸的，饼的上面还有油，所以不需要烫面，温热的水和面就可以。蒸好的饼依旧柔软，凉了也不会硬。
3，蒸的时间不要太长，一般几张饼蒸几分钟，可以适当延长1~2分钟。一次 *** 也不要蒸太多饼，建议不超过10张，快熟快出锅，饼的口感也更好。
做春饼别再烙了，跟我学这么做，一次做出几十张，不用烫面更省事大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
2019年的除夕也是农历立春的日子，?据说立春和除夕在同一天是非常吉利的日子，也有俗语说“百年难逢岁交春”，意思就是大年三十和立春能够相遇的机会确实少之又少。立春我们这里都是要吃春饼的，往年都是立春那天晚上吃春饼，今年既然这天也是除夕，晚上要吃年夜饭，那就中午吃春饼吧！很多人总抱怨做好的春饼特别不容易揭开，您试试我的妙招，保证特别容易揭一张也不破。
按照传统做法春饼应该是开水烫面然后醒好的面团分小剂子，每两个相对中间抹油按扁擀平烙的，熟了以后一分为二，然后用一张卷了各种蔬菜和肉还有葱丝甜面酱吃的。但是很多厨房小白对于烫面放多少开水多少冷水总是一头雾水，不是软了粘了就是硬了总也做不好这春饼。今天我教大家一个更省事的做法，不用烫面也不用烙了，一次就能做20张甚至更多，家里人再多也不怕供不上吃了。
咱今天就用冷水和面，和面的软硬就跟饺子面一样就行，不用太软，做好的饼照样又软又有韧劲，卷菜吃太棒了，而且咱今天也不烙了，那样每次才烙一张还得翻面，就算分开也是两张薄饼太慢了，我教大家用蒸的 *** ，一次就能做20张，如果人多还能蒸更多张，蒸锅再加一层就行，而且这种蒸的春饼吃着更软乎，就算牙齿不好的老年人吃着也好不费劲，小孩儿吃了也更容易消化，真的是好处多多，最关键的就是快手好 *** 作哈。
薄薄的春饼放了合菜、韭菜炒鸡蛋、葱丝、还有我更爱的猪头肉、甜面酱，卷起来您就开吃吧！太香了，每次吃春饼没有不撑着的嘿嘿！
?所需食材：面粉（饺子粉就行）400克，清水220克，植物油少许，干面粉少许（做饼时用的）。
*** 过程：
?1准备好所有食材：面粉（饺子粉就行）400克，清水220克，植物油少许，干面粉少许（做饼时用的）。
?2盆中称好400克面粉然后分次加入220克清水将面粉和成面团。（如果你家没暖气室温太低就用跟手温一样温度的温水即可）
3把面团整理圆放在盆中盖块湿布放温暖处醒1小时。（醒面期间也可以再揉揉面团会更滋润）
4醒好的面团放案板上搓成长条切小剂子，大小比平时包饺子的剂子稍微大一点就行。
?5小剂子统统按扁然后用擀面棍擀成大小基本一致的面皮，因为不是包饺子用不用中间厚四周薄，就直接擀平擀圆即可，尽量擀的大小一致下一步才会更好 *** 作。
6擀好的面皮取一张上面均匀的抹一层油，不要太多油，薄薄一层即可。
7然后用一个小漏勺或是你家里的大漏勺当筛子用，在抹了油的面皮上筛一层干面粉，面粉轻轻放在筛子里，然后左手拿着筛子右手轻轻敲筛子的边缘，一边敲还要一边移动筛子，争取面皮上均匀的撒上一层干面粉。（做好的春饼要想非常容易的就撕开这一步相当重要哈！）
8筛好干面粉以后再放一张面皮，然后重复刚才的步骤，再抹油再筛面粉，以此类推放六张面皮，这一步可以根据你的能力来放面皮，你擀皮的技术高就多放几张，反之就少放几张会擀的更漂亮，我这是六张一摞，我个人感觉这么多擀的效果更好。
9面皮摞好以后先用手掌轻轻按压，按扁一些然后再用擀面棍擀平，尽量擀圆，要正反面都擀，这样擀好的皮才会上下一致，如果光擀一个面那更底下那张会最小。
10都擀好以后把面皮放在蒸屉上，我一共做了26张分两层放在屉上，水开以后再把蒸屉放上去，盖好盖子蒸13分钟即可。
?11时间到了焖二分钟再打开盖子，会发现表面的那一张有点起皱还有点湿没关系的，就之一张不好看，下面的都会很平。
12趁热将春饼分开，你会发现用我这办法做的饼特别容易分开，没有一张会撕坏，而且多层一起擀，春饼会更薄更平。
小提示：如果你家人多就多加一层蒸屉就又能多做好多张，总之用这个办法做的春饼效率高，饼子又软又有筋 *** 又很薄，吃的时候卷菜不会破。
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