大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
2、 今天老刘就来分享一下“肉沫花卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
低筋面粉500克、肉沫100克、大葱20克、酵母粉1.5克
4、先把酵母粉用温水搅拌均匀，放入面粉盆中，再放入一小勺食盐增加面粉筋道，然后再分次倒入35度左右的温水，把面粉搅拌成面絮，上手 *** 成光滑面团，包上保鲜膜，放在暖和的地方，发酵两个小时，使其体积是原来两倍大
5、这时再把大葱先切小段再斩成大葱末，放入碗中，再放入肉沫，一勺食盐，适量白胡椒粉和食用油，搅拌均匀腌制两个小时备用
6、发酵时间倒是，拿出发好的面团，看到体积有原来两倍大，里面呈蜂窝状就说明发酵好了。然后把面团拿出 *** 排气，再把面团用擀面杖擀成厚0.5厘米的长方形面皮，再把大葱肉沫平铺在面皮上
7、从一头卷起，然后切下，把切口捏紧，再把面剂子切5厘米长的面块，然后把两个面剂子重叠在一起，用筷子从中间压下
8、再用手拉长，拧成像这样的花卷状，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟美味即成。这样一盘咸鲜松软弹 *** 十足的肉沫花卷就做好了
9、面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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1根筷子压3下，16层花卷暄软香甜，一片片用手撕着吃得真过瘾1根筷子压3下，16层花卷暄软香甜，一片片用手撕着吃得真过瘾
一直想做彩色的花卷和造型馒头，但是对那些人工合成的色素又怀有极强的抗拒 *** 。我曾经用过价高色正的大牌色素，主要用在奶油调色上，但只局限过过手瘾，拍个照片留个念，吃的时候把带颜色的奶油刮掉。老妈曾经说，实在太浪费了！但我一想到那红红绿绿的颜色吃进肚子就觉得受不了。
最近我发现了果蔬粉，是我一直以来都用的面粉家的。判断是不是真的果蔬粉，除了闻其味，就是观其色。果蔬粉是从天然植物的，具体的技术咱不知道，但保留了植物的原始味道。天然果蔬粉做好后的成品颜色没有生坯时那般鲜艳，甚至还有些旧旧的颜色，但正是这种颜色也恰恰说明了它的天然 *** 。如果你用过人工合成的色素就知道了，那颜色不管是在生的阶段还是做熟后，所呈现的都是一如既往的艳丽。
北方人爱吃面食，馒头就是其中的主食之一，从馒头又演变出了各种造型和口味的花卷。馒头花卷不像米饭那样娇气。米饭热吃很香，但凉吃或者没有菜的时候就难下咽了；而馒头花卷就显得“粗犷”多了。花卷层次多而且一般都要抹一些夹心小料，所以热吃凉吃都有滋味；而馒头呢，抹点酱豆腐、煎个鸡蛋也能吃得倍儿香。
今天的这道面食，层次多，看着漂亮，叫造型馒头也可以，叫彩色花卷也没问题。四种果蔬粉成就了四种漂亮的面团，我没有用传统的 *** 卷面皮、抻面团、扭花卷，而是用刮板切了2刀，用筷子压了3下，就成了好看又别致的心形花卷。对，就这么简单。1根筷子压3下，花卷层次多，暄软香甜，一片片用手撕，挑食的孩子都要抢着吃，真过瘾！关于 *** ，我还拍了一个 *** ，有空儿的朋友可以在我的主页里找到。
【彩色花卷】
材料：馒头自发粉400克，凉水240克，白糖10克，红菜根粉3克，大麦苗粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克
*** 过程：
1. 馒头自发粉和4种果蔬粉准备好，揉面用的面包机也准备好；没有机器揉面，纯手工揉面也是没有问题的；
2. 果蔬粉分别称重入小碗中，这样用起来就心中有数；果蔬粉的用量多少决定了成品的颜色深浅，这个没有固定的用量，按自己喜欢放；
3. 自发粉和适量的凉水入面包桶中，我用的东菱JD08面包机，用“揉面”1程序，10分钟即可；因为是自发粉，已经里面配好了酵母，我放了10克白糖同揉，可以给酵母提供养料，一是在冷天可以使酵母正常发酵，二是给成品增加一点儿甜味；
4. 面团成型且滋润了，取出称重分成四等份；
5. 取其中一份面团重新入面包机中，加入果蔬粉中的任意一种，我用的紫薯粉，随着机器的运转，果蔬粉很快就被充分揉进白面团中了；为了节约时间，也为了防止自发粉发酵过度，可以一边机器揉面，一边手工揉面，将其它的面团和果蔬粉分别混合；
6. 揉好的果蔬粉面团非常漂亮，从左向右分别是甜菜根、紫薯、大麦苗、南瓜；把面团称重分成两个小面团，分别揉圆，蒙保鲜膜，防止水分蒸发；
7. 无需等待，取一个面团，擀成厚度一致的圆皮，我的硅胶垫上有尺寸，所以每个面团都擀成了6寸圆形大小，用刮板再切成4等份；
8. 把四个小角叠在一起，如图，用一根筷子在圆弧处稍用力压一下；
9. 把面片的四个小角向上折，用筷子竖着再压一下；
10. 把面片180度调个头，顺势把两端的角向下往中间对捏，一定要捏紧实，防止在后面发酵和蒸制时裂开；
11. 因为一对捏，最上面的面片就竖起来了，所以用筷子的一端将其按压下去，马上就出来层次非常多的心造型；看，一根筷子就解决了吧！
12. 将其它面团依次处理，蒸锅中放足够量的水，将蒸屉和蒸布铺好，每做好一个花卷就摆放在蒸屉上，直到4种颜色的8个小面团都成了层次多的心型小花卷；盖上盖子，松弛5分钟，点大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭锅即可。
【苹果叨叨叨】
1. 我用的是馒头自发粉，里面已经配比好了干酵母，所以只需加入30度左右的温水或者凉水就可以；水量多在面粉量的55%左右，水多一些面团就软一些，反之则硬一些；软面团吃起来更暄腾，硬面团好塑形且造型不易变形；
2. 果蔬粉的用量可以随喜欢来调整，一般都是生面团的颜色较深且鲜艳，蒸好后颜色就变浅了；如果是人工色素即使蒸熟后也不会失色；所以这也是检验所用的果蔬粉是否是纯天然的一个比较直观的做法；
3. 花卷可以做单一颜色的，也可以混搭成多彩花卷，这个可根据个人的喜好来进行组合；
4. 蒸的时间根据火力大小、馒头或者花卷的大小来调整；
5. 自发粉对于不会发面的人来说很省事，和成面团再饧20分钟左右就可以用了；如果换成普通的面粉和干酵母，干酵母的用量是面粉量的1-2%即可；天冷用温水，天热用凉水。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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用筷子压一下，就是一个漂亮的花卷，真的很简单之前，有很多亲们给我留言说花卷总是捏不好，问我有没有简单一点的 *** 。所以，今天和大家分享一个特别好学的花卷做法，把面剂子切好后，用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷，几乎看一下眼就会。以下就是这道南瓜花卷的详情做法，希望亲们喜欢。
因为和面时放了一些南瓜泥，蒸好的花卷颜色金黄 *** ，吃起来松软香甜，营养也更为丰富，喜欢的亲们一定要试试看。值得一提的是，今天的这个花卷使用的是一次发酵法，比较省时省事哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。
第二步：把南瓜去皮去瓤后切成片，然后放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把蒸的南瓜晾凉后放入面包机搅拌桶中，搅成泥。（今天偷个懒儿，用面包机来处理的。亲们也可以用勺子把面瓜碾碎，或者用料理机打碎，效果是一样的。如果用面包机来做，一定要把南瓜蒸的特别特别软，否则会搅的不够细腻，毕竟面包机的搅拌棒不是刀头哈。）
第四步：把面粉和酵母粉放入面包机中，然后开始和面。
第五步：揉成比较光滑的面团。
第六步：取出揉圆。
第七步：擀开，在表面刷一层食用油，再撒一些干粉防粘。
第八步：由一头卷起来，如图。
第九步：切成小面剂子，如图。这款花卷的小面剂子和普通的不一样，要切成三角形的，如图。
第十步：取一个小面剂子，三角朝上放好，如图。
第十一步：用一根筷子压下去，如图，一个花卷就做好了。
第十二步：把花卷放到笼屉上，如图。（为了防粘，我往花卷下面放一小张烹调纸，亲们没有的话，可以往笼屉上抹一些油或者粘一些干面粉，这些都可以起到防粘的作用。）
第十三步：把花卷放入蒸锅中，盖好锅盖，开始发酵。大约40分钟左右吧，发酵至原体积的两倍大小即可。开中小火开始蒸制，待蒸锅上气后，再蒸15分钟。接下来，关火，焖5分钟就可以揭盖取出了。
第十四步：上桌开动吧~
多说几句
1、 南瓜的含水量不同，所以要根据实情情况，适当给面团增减水量哦，只要面团软硬适中就可以了。
2、 做馒头或花卷这类面食，虽说对面团的要求不像面包那样高，但也一定要揉到面团光滑，这样蒸出来的馒头或花卷口感才会好，亲们一定要注意哦。
3、 在发酵的时候，不要发酵太长的时间，发酵至原体积的两倍大小就可以了。时间太久，发酵的太大，容易让蒸好的花卷表面不够光滑，内部组织不够细腻，但这并不影响吃哈。
4、 蒸的时候，不要用大火，中小火就可以了。蒸好后，也不要急着揭盖，要再焖5分钟，等锅内的温度慢慢的降下来后再揭盖，这样花卷就不会因为突然遇冷而缩小。
5、 不喜欢吃南瓜的亲们，可以不放南瓜，做成普通的，或者换成紫薯什么的，总之随个人喜爱哦~
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花卷新做法，双色爱心花卷，筷子一压变爱心，做法简单层次多！花卷新做法，双色爱心花卷，筷子一压变爱心，做法简单层次多！
花卷的花样实在太多了，做法也都很简单，但是很多新手说看不懂是怎么转，怎么捏。所以又来分享一款超级简单的，新手也能做，松软好吃层次多！
花样馒头、花卷更多款式请看一叶美食的其他 *** ，不断更新中，欢迎关注哦。
花样面食之双色爱心花卷，今天做的就是这款。用到了白色和粉色，粉色是在面粉里加了少许红曲粉，红曲粉是天然色素，在网上或者其他烘焙用品店都有卖，每次只需要一点点，一小包可以用很多次。也可以根据自己的喜好，用南瓜、紫薯、胡萝卜、火龙果等。
【双色爱心花卷】
【材料】：
白色面团：面粉150克，白砂糖15克，酵母粉1.5克，水75克
粉色面团：面粉150克，白砂糖15克，酵母粉1.5克，水75克，红曲粉少许
【做法】：
1.分别把两种颜色的面团揉成光滑柔软的面团。盖盖子或者干净的湿布，放在温暖的地方，发酵1个小时。
2.把发酵好的面团取出再次揉光滑，朝四个角擀开。
3.擀成长方形的面片，刷上油。
4.把另外一个颜色的面团也同样擀成长方形，叠上去，四边整理一下，尽量让两长面片对齐，刷上油。
5.折起来。
6.切成小块的面团。
7.用筷子在中间压一下。
8.把两边捏起来。
9.把切面翻出来，在另外一端压一下。
10.蒸锅倒入热水，把花卷生胚放进来，盖上盖子，发酵30分钟，蒸15分钟，焖5分钟再打开。
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原来花卷这么简单，筷子一压一个，简单快速，出锅松软比买的好吃花卷是一种比较好吃的主食，很多朋友比较喜欢吃，但是大部分朋友是不会做花卷的，所以今天来跟大家分享一个家庭版花卷的做法，这样做出来的花卷不仅外观看起来非常漂亮，而且吃起来非常美味，松软咸香，层次分明，绝对会让你吃完一个想吃第二个。这个家庭版画卷的做法是非常简单的，如果你对此也比较感兴趣，那么咱们就一块去看一下它是如何一步一步地烹饪出来的吧。
【家庭版花卷】
【烹饪食材】面粉，酵母粉，白糖，食用油，食盐
【烹饪步骤】
1、这样做出来的花卷非常好吃，松软咸香，层次分明，而且做法相当简单，咱们一起来准备一下做家庭版花卷需要用到的烹饪食材吧，先准备300克面粉，3克酵母粉，适量的白糖，白糖可以稍微多一点，但不能太多，准备适量的食用油和适量食盐即可。做家庭版花卷需要用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这一些，将它们全部准备好了之后咱们就开始家庭版花卷的烹饪吧。
2、先准备一个大碗，将咱们准备的300克面粉放到这个大碗中，然后加入三克酵母粉，再把准备好的白糖放进去，将它们充分搅拌均匀，搅拌好了之后就可以向里面倒温水了。在这里还要注意一下，那就是温水的温度不要太高，在40度左右是更好的。接下来少量多次地往面粉中倒温水。
3、倒温水的时候要边倒边搅拌，将其搅拌成絮状，等到面絮变得比较大的时候，咱们下手将其揉成一个偏硬一点的面团。面团揉好之后将它放在案板上先 *** 一下，将表面揉到光滑细腻，然后用擀面杖擀成长方形的大面片。
4、在擀这个大面片的时候要注意一下，那就是将面皮的厚度控制在三毫米左右，千万不要太厚，太厚的话吃起来口感就会差上许多，但也不能太薄，太薄的话口感也并不太好。面片擀成三毫米左右的厚度的时候，咱们向上面刷上适量的食用油。
5、刷上食用油之后咱们再向上面撒上适量的食盐和面粉，将它们涂抹均匀。加上食盐可以增加咸味，使它吃起来更加美味，然后从下边开始卷，在卷的时候要边拉边卷。卷好之后，将其切成4厘米左右的小段。
6、取出一只筷子来，用筷子在每一个花卷生坯的中间按压一下，这样一个花卷生坯就完整地做好了，咱们将它放到一旁饧发一个小时，饧好以后放到蒸锅中大火蒸20分钟，时间到了之后，如果按压一下能够立即回弹，就说明花卷已经熟了，接下来就可以品尝这道非常美味的花卷了。
【小贴士】
1、在做花卷的时候不要加太多食盐。
2、花卷生坯做好之后需要再一次饧发一个小时。
3、用来和面的温水温度不要太高。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
一根筷子做面食，3种创意爱心花卷，步骤简单层次多{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0560000bsg5a4ol14f3c *** utu70","d *** ation":99.103,"width":854,"height":480,"file_size":5958069,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9cd55b9d2d5b4ad3b67ad19518ba90c9","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":99.103,"file_size":6268122,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":99.103,"file_size":4743630,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":99.103,"file_size":6268122,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"55fc *** ecffaf4e17954 *** a778a47add","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
