家里有位酷爱牛排的家属，所以我也经常自己煎牛排吃，最近发现一款好吃的烤肉酱，大喜大烤肉酱黑椒味腌肉很入味，黑椒味很足，牛排更佳搭档。
By 大喜大创意厨房
用料- 牛排 300g
- 黄油 20g
- 迷迭香 少量
- 大蒜 少量
- 土豆 一块
- 小番茄 一把
- 大喜大烤肉酱黑椒味 1袋
1、今天给孩子做点特别的晚餐吧，带孩子出去也有点危险，可以在家轻松搞定
2、取出解冻，黑椒酱抹牛排，腌制一会
3、不粘锅里加入黄油如果家里没黄油的，那就橄榄油，食用油代替
4、黄油溶化后放入牛排面翻煎3分钟，将牛排装盘备用
5、趁锅里热油加入大蒜，小番茄，土豆据个人爱加
6、牛排摆盘，浇黑椒汁
7、最近卖的那些牛排还很划算，但是酱不一定好吃，还是大喜大很正宗了！
8、太好看了，来点装饰，来点气氛！正好
小贴士TB/JD大喜大旗舰店在做各种优惠活动，即可关注大喜大，享受更多的美味吧？
牛排的营养功效牛肉味甘， *** 平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老妈做的家常版香煎牛排，怎么吃都不腻小朋友换牙期间，医生建议吃有嚼劲的东西，可以增强牙齿的咬合力。 网上看了西餐厅的牛排 *** ，贵！！！ 决定盒马上买一块打折的牛排，自己做给孩子吃。
By 家有二傻
用料- 牛排 200g
- 白蘑菇 3个
- 小土豆 4个
- 芦笋 4根
- 黄油 1小块
- 黑胡椒 适量
- 海盐 适量
- 食用油 适量
1、准备食材，我选择的眼肉，也可以西冷。因为不是M级别的牛排，所以用刀背拍打牛排两面，这样可以断筋膜，让牛排更入味。
2、撒黑胡椒和盐，两面稍微 *** 一下，放一旁腌制。
3、这个时间煮土豆
4、锅内放少许油煎芦笋和白蘑菇，再加入煮熟的土豆，煎至两面微黄。
5、找来一口铁锅，热锅少许冷油，放入腌好的牛排，每面各煎3分钟，我做的是全熟。
6、加入黄油，用勺子将融化的黄油不断淋在牛排上。
7、出锅摆盘，配菜可以自己搭配酱料和盐。
牛排的营养功效牛肉味甘， *** 平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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如何煎出西餐厅同款牛排所需材料：新鲜的牛排、食用油、黑胡椒粉、食盐、蒜瓣、热牛油和煎锅。
步骤：
1. 牛排准备：首先，你需要将牛排从冰箱中取出。让它在室温下放置大约20分钟，使其自然解冻。这是因为直接从冰箱取出的冷牛排在烹饪过程中可能会收缩，且热量不易均匀渗透至牛排中心，影响口感。
2. 牛排调味：在牛排两面均匀撒上一些新鲜研磨的黑胡椒粉和食盐。调味料的量要根据牛排的厚度和你自己的口味来决定。
3. 热锅热油：将煎锅预热至中高温，然后加入适量的食用油。使用不粘锅可以减少油的使用量。油热后就可以放入牛排。
4. 煎牛排：将牛排放入煎锅中，每面煎约3-5分钟。具体的时间依据牛排的厚度和你所喜欢的熟度来调整。如果你喜欢五分熟（中度熟）的牛排，那么每面煎3分钟就可以。
5. 加蒜和黄油：在煎牛排的过程中，你可以加入蒜瓣和热牛油，这可以增加牛排的香味。让蒜瓣在锅中爆香，然后用勺子舀起热油和蒜瓣的混合物淋在牛排上。
6. 休息：将煎好的牛排从锅中取出，放在切板上静置约5分钟让其“休息”，这样可以使得牛排的汁水更好的分布，使得牛排更加鲜嫩多汁。
7. 切片和上菜：最后，你可以将牛排切成适口的大小，然后就可以享用了。一般来说，应该沿着纹理切，这样切出来的牛排口感更佳。
这只是一个基本的煎牛排的步骤，你可以根据自己的口味来调整，例如可以在煎牛排之前腌制一段时间，或者在煎好后淋上一些你喜欢的酱汁。
牛排+红酒，生活也需要仪式感做的对，脆嫩满足又美味香煎板腱牛排，外焦里嫩，柔嫩多汁~搭配一杯上好红酒，偶尔给自己的生活来点仪式感??
By 诺斯嘉顿
用料- 板腱牛排 1块
- 黑胡椒粉 适量
- 白胡椒 适量
- 玫瑰盐 适量
- 黄油 一块
- 橄榄油 适量
1、牛排解冻后用厨房纸吸干表面水份，两面均匀涂抹上玫瑰盐、橄榄油和白胡椒粒，腌制10分钟
2、平底锅烧热，等锅烧到非常烫后放入牛排，大火煎40秒左右立即翻面，另一面继续煎40秒
3、转小火，放入黄油，黄油自然融化渗透入牛排，两面各煎30秒左右
4、出锅装盘，静置3分钟醒肉，倒上一杯红酒，就可以享受浪漫的一餐啦
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只要做好这五个步骤，小白在家也可以做出「五星级酒店」的牛排记得2007年的12月份，朋友过生日，请我去西餐厅吃饭，那是我之一次去西餐厅，点菜的时候我不知道吃什么，朋友帮我点了一份法式杂排，里面有牛排，羊排，猪排，鸡排，还有意粉加一条肠仔。
上菜的时候我拿起筷子夹起一块牛排就啃起来，旁边的 *** 跟朋友都看着我笑，并告诉我牛排是用刀叉切着吃的，那一刻无知的我一下子羞红了脸，感叹吃块牛排还这么讲究！不过味道做的非常好，一口咬下去，牛肉的肉汁布满了整个口腔，加上嫩滑鲜香的口感使我瞬间迷上了它，差点连盘子的肉汁都舔干净了。
从那以后那种 *** 的味道使 *** 思夜想，于是等到发工资的那一天，我本想着叫上朋友去西餐厅吃，奈何囊中羞涩便打消了念想。偶然逛超市的时候看到有牛排卖，便买了两块牛排回家，按照说明上的 *** 去做，结果做出来的牛排像柴一样，又干又硬，咬不动嚼不烂，跟上次吃的差之千里。虽然比西餐厅便宜，但味道太让人失望了，我想可能是之一次做，没有经验吧。后来又买了两次，结果做出来都是跟上次一样让人失望。
偶然经过那家西餐厅，看到门口有一则 *** 厨师学徒的告示，便走了进去，店长告知明天过来上班。第二天我就在原来的公司办理了离职手续，然后就过去西餐厅办理入职手续了。
我负责的是打荷【打杂】工作，在厨房呆了有一年，慢慢的积累了经验，有一天一个做砧板【负责切肉】的师傅有事离职了，我接替了他的工作。
由于我做事勤快，不怕辛苦，得到了主厨的欣赏，日常亲手教我做菜，经过5年的时间，在主厨的教导下，我有一个不懂的门外汉，变成了熟练掌握了西餐各项技能的厨师。
做牛排的门道非常的多，非常的讲究。由挑选原料到———改刀——腌制——保存——煎烤，别看工序少，其中的学问可不少。有些人说，不就是买回来放盐下锅煎熟那么简单吗？我告诉你，要是这么简单的话，很多喜欢自己动手的人在家就能做了，为什么要去西餐厅吃呢？是因为自己做不出来西餐厅的味道。牛排的学问三言两语是很难叙述清楚的。
挑选牛肉：
牛肉的产地和牛肉的品种有非常多，不同产地和不同品种的牛肉品质味道都相差很远。中国进口牛肉的国家有巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭、新西兰、加拿大、美国、爱尔兰、哥斯达黎加以及智利。品质更好的是澳大利亚的草饲牛肉，但我认为更好吃的是美国的安格斯谷饲牛肉，这两种牛肉的质量都不错，其余的稍微差一些，经济条件好一点的话，我推荐前面两种。
牛肉的部位分布：
不同的部位有着不同的味道，个人推荐吃牛小排，不管是小孩、大人、老人都适合，这个部位的肉质比较鲜嫩， *** 适中， *** 价比非常高，国内最多人吃的就是这个部位的牛排，当然也可以根据自己的爱好选择。
改刀：
说到切肉，可能有人说谁不会，只要切断就行了，其实切肉也有很大的因素影响着牛肉的口感。
1,、很多牛肉买回来都是带有很多肥油和牛筋的，一定要去除牛筋和过多的肥油，有牛筋吃起来牛排会发硬嚼不动，因为煎牛排追求口感，煎的时间短，不像焖煮长时间 *** 。肥油过多吃起来容易腻，但要适当留点，不然吃起来有不香。
2、牛肉一定要逆着纹路切，把牛肉纤维切断，这样吃起来更嫩。
3、牛肉的厚薄度，这个很关键，要根据自己喜欢的口感和 *** 的工具来判断需要切什么厚度，家庭用不粘锅煎的切1到1.5厘米就可以了，如果是用烤炉烤的2到3厘米都可以。
腌制：
一点盐，一点黑椒，一块黄油下锅煎熟就可以了，试过的都知道这样做出来的牛肉不好吃，不限于高品质的牛肉和追求原味的人。品质差的牛肉这样做是不好吃的，还可能嚼不动，大多数人还是喜欢吃经过腌制的牛排，吃起来有味道又嫩滑。而怎么样腌制牛肉呢？这不是一天两天能学会的，更不是拿着配方去做就可以做出来的，首先要学会看是哪里的牛肉？是什么部位的牛肉？肉质是什么样的？再根据牛肉去下相应的调料进行腌制，光调料就有十几种，这需要非常丰富的经验和相关的常识才能做好一块牛排。
保存：
腌制好的牛排要进行真空包装，放到零下16度的冰箱去保存，吃的时候提前一个晚上拿到冷藏柜解冻，煎的时候还要放到室温中让牛肉的温度达到室温一样才可以煎。
煎制：
煎牛排可能很多人都会，可是跟专业的比起来还是有差别的，这里就不做介绍了，下期再做一期针对怎么煎好一块牛排的文章，需要的请关注我，防止找不到。
下面请大家欣赏一些漂亮的作品
欢迎一起交流，讨论。我是美食教学阿龙，想学习更多的菜品请关注我。
牛排如何腌制才嫩？做牛排的预备动作包括解冻和腌制！在自己家中做牛排，很多人因为口味比较重，可能并不是很喜欢吃原味的牛排，所以会有腌制这一步，味道会更符合我们中国人的口味。那牛排如何腌制才嫩呢？
牛排讲究食材的原味
牛排本身属于西餐，而西餐是非常讲究食材，讲究调味（中餐则倾向于变味），做牛排首先需要一块好肉，如果讲究牛排的口感和味道，一般会建议购买USDA认证的牛排，在国内市场是可以买到的。选好牛排后，我们才能开始着手腌制或不腌制的问题。
牛排的厚度
如果你买的牛排是一大块的，更好让店家切成2.5cm-4cm的薄片，每块重量在200- *** 克比较好，菲力一般约4cm厚，西冷则2.5cm左右的厚度，太薄会导致肉老，嚼劲太过（嚼不动）。更薄的牛排片，一煎就会全熟掉，根本不会多汁，口感就会差很多。
牛排如何腌制才嫩
腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。
放盐也是有讲究的，用海盐是更好的。海盐是不规则的晶体，颗粒较大，在牛排表面碾磨后，需要一定的时间才能融化，这样就更大限度地保留了牛排的原味，在口中随着牛排一起缓慢融化，既有中国人群爱吃的鲜咸味，又能凸显牛排的鲜甜，香气四溢。
不腌制的牛排怎么做
不腌制的牛排，在室温下放置1小时左右后，就可以用厨房纸擦干表面水分，在表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。盐要用粗粒海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的。把炎均匀地抹在牛排表面，再倒上适量橄榄油抹匀，就可以下锅了。
牛排腌制不当会怎么样
牛排腌制不当，一是因为腌制的时间过长，二是因为牛排涂抹的盐、胡椒等食材不好，都会影响牛排的口感。所以一般注意腌制的时间，建议是多大的牛排就腌制多长时间，比如买1 inch（英寸）的牛排就要腌一个小时，1.25 inch的牛排就要腌1.25小时，依次类推。再者，盐应当在下过之前涂抹牛排，因为如果过早用盐去腌牛排，会导致牛排里面的汁水都被渗出来，再煎牛排，牛肉就会很老，嚼不动，影响口感。
牛排腌制前需要解冻
牛排的运输过程肯定是需要冰冻至-18℃的，所以我们拿到牛排后，在准备吃之前，肯定是需要解冻的，而且牛排的解冻需要自然解冻，放在冰箱的冷藏柜里，时间可能会在24-48小时之间，食用前一小时取出。解冻完成后，还要把牛排从冷藏室中取出，再放置于室温，才可开始做牛排。
一般的建议解冻方式为：不拆包装牛排的塑料袋，连同塑料袋一起放入冷藏室中（不打算马上吃就继续放冰箱冷冻），至少要在冰箱冷藏室中放置24小时，在食用前1小时取出来。这种 *** 可以让牛排自行排酸，能提高牛排口感，降低酸度。
腌制煎牛排。
巨量千川。
在牛排中加入一块菠萝并抓碎，您将得到一份比豆腐还要嫩的黑椒牛排。如果您学会了这个技巧，就可以在家为孩子 *** 鲜嫩多汁、真皮实料的牛排，让孩子吃得更加放心。
·准备一块牛里脊，切成五厘米的厚度，用 *** 叉一叉，再用刀背敲打几下。
·加入一块菠萝，再加入洋葱丝和一个鸡蛋，加入黑椒汁拌匀。这是 *** 美味牛排的关键，不仅可以用来腌制牛肉，还可以用于炒意大利面。
·腌制一个小时，每次多做一些，放入保鲜袋中冷冻，需要时取出煎至八成熟。
·出锅时淋上黑椒汁，孩子们一定会非常喜欢。
独家揭秘台塑牛排腌制配方台塑牛排是台塑集团总裁的夫人和他们的御厨在一次宴待外宾时研制出来的。这是一个既有西餐牛排外形，而又有着传统中式味道且全熟的牛排。现在这道牛排更是发扬光大，成为了台塑集团招待贵宾的一道固定菜式。 为了烹调出这道独具中国口味的牛排，以特殊中国口味佐料腌浸两天两夜，将完全入味的带骨牛小排，慢火烧烤一个半小时，再以高温120度的瓷盘盛装，保持台塑牛排香嫩的风味，使全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。历经数千小时的严格选材、精心研发之后，发现一头牛只有最精华的第六至第八对肋骨，得以使『王品台塑牛排』的精髓脱颖而出，是全国唯一能在 *** ℃烤箱烘烤一个半小时，还能保持100% 鲜嫩度的牛排。而且完全符合骨长17公分、重16盎斯的更佳规格。因此，一头牛只能供应6客王品台塑牛排。
牛排好吃，关键在于腌制，那这种牛排到底是怎么腌制的呢？下面我就详细的给 *** 塑牛排腌制的精确配方，与各界同仁一起分享和交流！
腌制配方：
以牛排20公斤为标准，用杂香草10克，迷迭香10克，红酒100克，黑胡椒碎150克，蒜瓣2斤，胡萝卜2斤，洋葱4斤，香叶适量，香菜，五香粉125克，干辣椒适量，韩国辣椒粉100克，生抽1斤，白糖0.5斤， 将牛仔骨浸泡于已拌匀的腌料，加盖，置冰箱冷藏48小时。
腌制入味后先蒸40分钟，后炸至上色即可，也可以用烤箱 *** 的温度烤40分钟
板腱牛排肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，不需要太多的烹饪技巧，简单几分钟就煎出香嫩多汁，口感Q弹的板腱牛排~
By 诺斯嘉顿
用料- 板腱牛排 150g
- 橄榄油 适量
- 食用盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 百里香 1根
- 黄油 1块
1、牛排解冻后用厨房纸吸干表面水份，板腱中间带些肉筋，可以先用刀切断筋边会更好入口。
2、两面均匀撒上少许盐、黑胡椒粒和适量橄榄油涂抹均匀，腌制5分钟
3、平底锅烧热，等锅烧得很烫再放入牛排，一面煎一分钟后翻面继续煎30秒，一定要大火煎
4、转小火，加入一块黄油和百里香，用勺子不断将黄油淋上牛排上，让牛排充分吸收黄油香味，淋油一分半钟左右即可（煎牛排的时间自己根据牛排厚度，熟透度来适当调整，不材质的锅受热也有偏差）
5、出锅装盘，静置5分钟醒肉，这是锁住肉汁的关键步骤
6、牛排切小块，撒上海盐和研磨黑胡椒，不需要太多的调料都很好吃哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你煎牛排家常做法，鲜嫩多汁，比西餐厅做的好吃又便宜大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
2、 今天老刘就来分享一下“煎牛排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、黑胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉
4、先把牛里脊上面的经膜去掉，再横着纹路切成片，把切好的牛排腌制下，先放入黑胡椒粉、盐一勺、白糖两勺、蚝油、料酒，打入个蛋清，上手揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，揉抓均匀，最后封上一层食用油，腌制两个小时
5、铁板上到点橄榄油，垫个烧烤纸，即可把牛排摆在上面烤了
6、牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
