1.仔姜肉丝
之一次吃这个菜是在广东花都，有一个四川的同事，很爱喝酒的那种。那个时候吃饭公司有食堂，自己不怎么在家做饭。但是星期天不上班食堂就不供应饭的，我一般在外面吃，有时候，也去蹭饭吃。有一次，他炒了这道仔姜炒肉丝。我之一次看到肉丝直接和姜炒菜的，因为，在我的意识里，姜是一种辅料，用来去腥的，当菜炒还是之一次。
菜炒好了，试了一下，味道简直“惊艳”了味蕾，肉丝嫩滑爽口，仔姜清脆入味，一点也不辣，很巴适，很安逸的感觉。
仔姜 又名又称为仔姜、紫姜、姜芽，仔姜含有姜辣素，具有抗衰老的作用，另外仔姜对促进新陈代谢有好处，所以，我们要多吃仔姜。
2.仔姜肉丝的做法
仔姜的做法不是很多， 有仔姜炒鸡，仔姜炒鸭，仔姜肉丝，仔姜剁辣椒，腌仔姜等。
今天我们分享一道川味美食仔姜肉丝，做法简单家常，味道很巴适，非常下酒下饭，喜欢的可以试试。
食材：仔姜，里脊肉500克
之一步：把里脊肉清洗干净后先切片，后切丝。
仔姜切细丝，
准备一个圆椒切细丝，
为了颜色好看，我们还可以切点红椒丝， 也可以不加
第二步：把肉丝腌制一下：加少许胡椒粉，少许老抽，适量的料酒，少许的清水，用手把它抓匀，
让肉把胡椒粉，老抽，料酒都吸收进去，抓匀后打入一个鸡蛋清，加鸡蛋清的目的是让肉丝更嫩滑，
再次用手把它抓匀，加一勺淀粉，把它抓匀，最后加少许的植物油，加油能让肉丝下锅能快速滑散不粘锅。
第二步：热锅烧油，油温7成热后，把锅子晃动滑一下锅，让锅壁涂满油，这样炒鱼炒肉丝就不会粘锅了，关火，让 油 *** ，油 *** 后，把肉丝放入，快速滑散，肉丝滑熟后关火盛出备用。
炒肉丝的油留在锅里，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后把姜蒜末，花椒籽放入，用小火把他们煸出香味，煸香后把仔姜丝和辣椒丝，
快速翻炒均匀，翻炒均匀后加入滑熟的肉丝，加入适量的食盐，少许味精，一小勺白砂糖提鲜，
快速翻炒均匀，最后沿着锅边淋入少许香醋，
翻炒均匀后即可出锅。撒上葱花，美味即成。
加红椒看起来更有食欲。
总结一下：
1.首先要把肉丝腌制一下入味，加蛋清加淀粉的作用是让肉丝更嫩滑，加食用油是为了锁住水分，同时入锅的时候更容易滑散。
2.肉丝不粘锅必须要滑一下锅，仔姜容易熟，所以一定要快速翻炒。
香辣脆爽，开胃又下饭的腌黄瓜，一盘不够吃简介：
做一盘腌黄瓜，喝粥、煮面都离不开，绝对秒杀外面买的，晚上腌好，早饭就可以吃喽。
感谢您在百忙之中观看这篇文章，喜欢的话，麻烦点一下关注，主页可浏览更多精彩美食，本篇文章共计602字，9张 *** ，预计阅读时长3分钟！
准备时间：3分钟
*** 时间：10分钟
难度系数：★★★
食材清单：
黄瓜2根、姜芽300克、青辣椒2个、花生油30克、生抽6勺、老抽2勺、醋6勺、蚝油2勺、白糖30克、小米椒2个、蒜5瓣、花椒30粒、盐10克
香辣脆爽!开胃又下饭的腌黄瓜的做法 ：
步骤一：黄瓜洗净擦干水，对半切开，挖掉中间的籽，切小段，放盐腌制10分钟。姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条。大蒜切片，米椒切段，姜切丝。
步骤二：姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条。大蒜切片，米椒切段，姜切丝。
步骤三：生抽、老抽，醋、蚝油、白糖混合好。
步骤四：锅中放入油烧热，倒入大蒜，米椒，花椒，姜丝,炸出香味调至小火。
步骤五：倒入调好的料汁，开锅后关火。
步骤六：把腌好的黄瓜用水冲洗干净，攥干水份，擦干。
步骤七：待酱料凉透之后，把擦干的黄瓜倒入碗中，倒入酱料，拌匀，中间翻几次，4小时以上就可以吃啦～
一次一盘都不够呀。
小贴士
- 黄瓜可以腌好之后直接放到酱料里，这样更脆。
- 可根据自己口味添加辣椒麻椒什么的。
轻松一刻
早上坐地铁，前面的妹纸可能扶的太久了，下车了甩甩手臂，不小心甩到我的裆下，我当初就抱怨说：姑娘，即便你得不到也不能毁了它啊只见妹纸满脸透红的跑掉了。
老话说：“小雪腌菜”，小雪腌制这五种菜，清清爽爽可吃一冬老话说：“小雪腌菜”，小雪腌制这五种菜，清清爽爽可吃一冬
一、引言
在中国传统节气中，小雪是二十四节气之一，也是冬季的第三个节气。小雪的到来意味着气温的降低和天气的寒冷，而在农村，人们常常借着小雪这个时间节点进行腌制食物，以备一冬之需。腌制食物不仅可以保持食材的新鲜和味道，还能够丰富冬季的食谱，让人们在寒冷的冬季依然能够品尝到美味的食物。本文将介绍小雪腌制的五种菜肴，让人们在冬季享受到清清爽爽的美味。
二、小雪腌制五种菜
1. 酸萝卜
酸萝卜是农村常见的小雪腌菜之一。选取新鲜嫩滑的萝卜，削皮切片或切条，然后腌制在盐水中，待其稍微出水后，再用醋、干辣椒、花椒等调味品进行腌制。酸萝卜的 *** 简单，口感酸爽开胃，是冬季饭桌上的美味佳肴。
2. 榨菜
榨菜是另一种受欢迎的小雪腌菜。将新鲜的白菜洗净后，切成合适大小的块状，再用盐巴腌制。待白菜出水后，用榨菜调味料进行腌制，经过几天的发酵，榨菜的香味和口感更加浓郁，成为了冬季饭桌上不可或缺的一道美味。
3. 泡椒
泡椒是一道辣味十足的小雪腌菜。选取新鲜的青椒，剪成小段，再用盐巴腌制。待青椒出水后，用泡椒调味料进行腌制，泡椒的辣味和青椒的清爽相互融合，成为了冬季食欲的一大 *** 。
4. 姜芽
姜芽是小雪时节更具有 *** 膳价值的腌菜之一。将新鲜的姜去皮切成细条，然后用盐水腌制。姜芽腌制后可以用来调味炖鸡、煮鱼等菜肴，不仅能增添风味，还有助于驱寒保暖，是冬季健康饮食的佳品。
5. 蒜薹
蒜薹是小雪时节的时令蔬菜，在腌制后可以留存一冬。将新鲜的蒜薹切成段状，用盐巴腌制，待蒜薹稍微出水后，加入适量的醋、蒜、辣椒等调味料进行腌制。蒜薹腌制后可作为下饭菜或者配菜，清香四溢，营养丰富。
三、小雪腌菜的保存和品尝
小雪腌制的这五种菜肴，保存时需要注意一些事项。首先，要确保食材的新鲜和卫生，避免使用有磨损或者生锈的容器。其次，在腌制过程中，要注意适量使用盐巴，过多的盐巴不仅会影响食材的口感，还会对 *** 健康造成 *** 影响。最后，在腌制完成后，建议将腌菜存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境，以免影响腌菜的质量。
品尝小雪腌菜时，可以根据个人口味选择单独食用或者搭配其他菜肴。例如，可以将酸萝卜、榨菜、泡椒等腌菜切成细丝，加入煮面或者炒饭中，增加菜肴的口感和风味。姜芽和蒜薹可以作为下饭菜，搭配主食一同食用，既美味又营养。
四、小结
小雪是中国农村中一个重要的时间节点，也是腌制食物的好时机。在小雪时节，人们可以利用新鲜的食材和传统的腌制 *** ， *** 出酸萝卜、榨菜、泡椒、姜芽和蒜薹等五种美味腌菜，不仅满足了冬季的口腹之欲，还增添了农村饮食文化的魅力。在享受小
雪腌菜带来的美味的同时，也让我们更加体会到了中国传统农耕文化的独特魅力。让我们在小雪这个节气里，品尝这五种腌菜，清清爽爽过一个美味的冬季。
嫩姜，某宝买的，搜 姜仔或者嫩姜芽嫩姜洗干净，多洗几次，放在通风处晾干表面水份晾干的嫩姜，放入一个盆中，放入盐腌制嫩姜芽出水。也可以用手揉出水。我大概腌了一个小时。(这个没有拍照 下次补上)再把腌好的嫩姜用清水清洗干净，再放在通风处晾干嫩姜表面水分，或者用厨房纸擦干表面水分就好了晾干的嫩姜，在放入大盆中 倒入白醋，白酒，花椒，味极鲜， *** ，红椒，蒜片。搅拌均匀。搅拌均匀后装入一个干净无油的玻璃容器中，放在冰箱冷藏室腌制，大概一周即可使用。（我是腌制过程中 每天都去摇晃几下，这样腌的更均匀）一周的样子，其实我第二天拿出来吃也很好吃了。记得夏季做哦，我是秋季做的， 错过了吃姜好时机。秋季可以少吃点。
秋天 又是腌咸菜的季节 这几种泡菜的腌制 *** 足够用了糖醋蒜头
将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。
将蒜头洗净沥干，放在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。
最后，将蒜头压实，倒入香醋。
加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏
腌黄瓜
黄瓜 １５斤
辣椒 １斤
盐 １.５斤
大蒜 ３两
白酒 １.５两
味精 ３两
白糖 ６两
姜 ３两
酱油 ４斤
*** ：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。
腌辣白菜
原料：大白菜5000克；盐 *** 克；糖 *** 克；苹果 *** 克；梨 *** 克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克；
*** ：
将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去 腌水。
然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
酱八宝菜
原料：黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
*** ：
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
怪味萝卜丝
原料：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物， *** 后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
酱蒜薹
原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱 *** 0克。
将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次 水；
将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；
将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。
脆腌姜芽
把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。
4小时后，倒出腌出来的水。
倒入适量高度白酒。
洒入少许花椒。
倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
倒入少许酱油，增色。
按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。
把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。
老妈特爱吃姜，每天早晨都会啃几口生姜吃，而且无论做什么菜，包括调饺子馅、包子馅，肯定要放姜，结果搞得全家人都不爱吃姜，但是老妈说啥也不改。而且还经常教育我们，“家备小姜，小病不慌”。姜确实是好东西，但是像老妈这样的处理方式，反而给我们造成了一种逆反的心态。
姜除了作为调味料使用，经常食用生姜有驱寒暖胃、健脾开胃、预防肠胃疾病的作用。另外食用生姜还有降血脂、降血压、防止血栓生成，对预防和治疗心血管病有极好的作用。生姜特殊的味道和辛辣的口感，很多人不喜欢，小编也是嫁人之后才开始自己腌制姜芽、做醋泡姜，用的方子也是老妈用的几十年的。
秋季的嫩姜芽比较多，姜芽就是老姜生出的嫩芽，口感脆嫩、清爽，有淡淡芳香的辛辣味。姜芽含有与老姜有着同样的营养成分，北方更多的时候是腌渍了当做下饭的小菜，一小碟儿清脆的腌姜芽就着喝白米粥，是很好的早餐搭配。嫩姜芽和肉一起炒可去除肉腥味，菜肴口感还不油腻。
酸甜姜芽
【材料】
新鲜的姜芽500克，白醋100克，白糖100克，盐3克
【 *** 过程】
1、 秋季的姜芽多，市面上的 *** 有贵、有便宜的，小编在超市买的姜芽是7块一斤。买回的姜芽清水泡一会，要多冲洗几遍。
2、 洗净的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗里，撒一点盐腌渍半个小时左右，能腌渍出汤汁为止。
3、 腌出的汤汁控掉不用，起锅烧水，水开后放入姜芽薄片煮，煮至姜片变软为止，大约需要3、4分钟。水煮的目的是去除辛辣味，口感更好一些。
4、 捞出姜芽薄片趁热装在瓶子里，瓶子要提前用开水烫一下消毒。
5、 另起一锅，放入白醋、白糖小火加热，待白糖完全融化、白醋烧开即可关火。
6、 烧开的白醋、糖，趁热倒入瓶子中，液体更好能没过姜片。
7、 彻底放凉后，放入冰箱保存，第二天就可以吃。女 *** 坚持每天早餐吃一片，能祛除体内寒气，远离大姨 *** 痛苦。
小贴士：
糖醋姜，更好用姜芽，姜芽的辛辣味道不如老姜，老姜不适合做糖醋姜。日料店里吃寿司时，给的寿司姜就是这样做的，粉色的寿司姜不知道是不是色素的原因，反正小编试了好多次都没做出来。姜更好是早晨吃，一天不用多，一片或2片、10克左右即可。
想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有 *** 和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！
今年的三伏天不一般，有个好消息！
今年的三伏天是从7月11日开始，到8月19日结束，共40天。今年的三伏天可不一般，因为初暑出在出伏之后，民间有“初暑出伏前必定是灾年”的说法。但是今年是在公历的8月20日出伏，而处暑的交接时间是公历的8月23日。因此，今年是在出伏之后，按照古人的经验，这意味着庄稼将会丰收。按照民间说法，初暑出在出伏后，就是“遍地是黄金”，预示着今年会有一个好收成。
老人常说，入伏三不做，一年病不沾。那么，入伏三不做的内容是什么呢？
之一，不能贪凉。入伏后， *** 阳气入内，阴气住外，如果过度贪凉，会导致脾胃寒凉，引起风热感冒。
第二，要避免暴露在高温高热的环境中。
第三，忌口。冬养三九，夏养三伏。例如，冰镇的西瓜虽然解渴，但在三伏天里，我们还是要少吃。冬吃萝卜，夏吃姜是一种传统的饮食习惯。在三伏天里，吃生姜是调理身体的好 *** 。
如何食用生姜呢？建议食用这种人工培育的内姜芽，用传统工艺腌制而成的泡姜芽。这种内姜芽口感酸甜，脆嫩多汁，不辣不燥，适合早上配粥或面条食用。坚持食用内姜芽，可以让你在三伏天里得到更好的调理，到冬天也会感到身体轻松，脸上更干净。对于中年人来说，尤其是经常感到疲劳的人，在三伏天里一定要多吃生姜。
点击 *** 左下角的链接，购买我们的精选内姜芽，让它成为你爱自己的好伙伴，不要错过哦！
香辣脆爽！开胃又下饭的腌黄瓜的做法黄瓜：2根
姜芽：300克
青辣椒：2个
花生油：30克
生抽：6勺
老抽：2勺
醋：6勺
蚝油：2勺
白糖：30克
小米椒：2个
蒜：5瓣
花椒：30粒
盐：10克
香辣脆爽!开胃又下饭的腌黄瓜的做法1、黄瓜洗净擦干水，对半切开，挖掉中间的籽，切小段，放盐腌制10分钟。姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条。大蒜切片，米椒切段，姜切丝。
2、姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条。大蒜切片，米椒切段，姜切丝。
3、生抽、老抽，醋、蚝油、白糖混合好。
4、锅中放入油烧热，倒入大蒜，米椒，花椒，姜丝,炸出香味调至小火。
5、倒入调好的料汁，开锅后关火。
6、把腌好的黄瓜用水冲洗干净，攥干水份，擦干。
7、待酱料凉透之后，把擦干的黄瓜倒入碗中，倒入酱料，拌匀，中间翻几次，4小时以上就可以吃啦～
1.黄瓜可以腌好之后直接放到酱料里，这样更脆。
2.可根据自己口味添加辣椒麻椒什么的。
嫩仔姜一定要选带红芽，才够嫩 ，清洗干净，用削刀削成薄片，厚薄均匀。将姜片放入比较大的容器内，撒入1小勺盐，拌匀，静置15分钟，此时可以将事先准备好的玻璃密封容器高温消毒下，晾干备用。（注意：这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质）把姜片再氽一下水，再烧一小锅开水，15分钟，待仔姜出水后，用手挤干水分， 这样可以去掉姜片中过多辛辣的味道。挤干水分姜，放进沸腾的水中，心中默念123456就马上起锅，（注意：不要烫太久，要保持它脆嫩的口感）沥水后晾凉，再把水分第二次挤干，放入刚才提前消毒过玻璃瓶中。倒入米醋120ML， *** 80克，小火加热至 *** 融化。接下来告诉大家一个小窍门：就是前面告诉大家要将红芽保留的原因，挑几片红色姜芽放入糖醋汁，马上就肉眼可见，醋汁出现淡淡的粉红色，（忘记换一个锅，这锅黑色拍出来照片看不清）把红色姜芽和甜醋汁一起倒入刚才烫过装有姜片的玻璃瓶中， *** 的颜色，其实来自于姜芽粉色，所以前面说要保留是这个原因。它里头的花青素特 *** 是，遇酸变红，遇碱变紫，遇到米醋这么酸它自然就变得有点粉红。由于天然姜芽粉色比较少，不太明显，所以可以用几粒黑枸杞，放入少量醋汁里，稍微煮一下，漂亮的粉色一下就出来。（注意：除黑枸杞，像紫甘蓝，紫苏叶，碟豆花这种花青素含量高的植物也可以）过滤一下，倒进姜片里一起泡，盖上玻璃盖， 置入冰箱冷藏腌制24小时即可
尝尝这道下饭神器腌姜芽，生活赛过活神仙！姜芽挑拣洗净，晾干水分小米椒切段，蒜切片（腌的姜芽数量多的也有放蒜瓣和整个小米椒的）主料准备好啦在无水无油的碗（或其他容器）里放入切好的小米椒和蒜瓣，加少许白糖提鲜，我加了两勺。再倒入味极鲜或生抽，尽量选味道清爽一点的酱油，老抽味道太浓了。倒入姜芽，让酱油刚好没过姜芽，盖上保鲜盖放入冰箱冷藏两天以上。不用冰箱搁置的一定要注意无水无油，放在阴凉处。超级下饭！
