明天就进入小雪节气了，正式入冬，饮食上应多吃些温补的暖食，比如热腾腾的汤面，滋润抗寒又营养。
整理了五款汤面，都不加味精，浓郁的鲜香都来食材本身，捧着碗吃到干净那种。
一，羊肉面
红红的颜色是羊油，用白色羊板油加辣椒酱熬制而成。搭配在羊肉汤、羊肉面、炖羊肉里，鲜而不膻，辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。
【羊肉面】
材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。
调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。
做法：
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。
2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净。
3.锅内重新加入热水、羊肉，白萝卜片，开锅后转中火，煮30分钟左右，用筷子能将羊肉顺利穿透即可。
4.捞出羊肉，放到自然凉透后切片。
5.另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。
6.碗中加入羊肉片、羊油、盐，舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入，羊油会瞬间被烫化，香味也会扑鼻而来。
7.最后捞入面条，加点盐，放上葱花，拌匀即可。
小贴士：
煮羊肉汤，去腥膻的更好办法是加白萝卜同煮。
二.鸡汤面
冬季，记忆中的热汤面，一定少不了鸡汤的
母鸡在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于 *** 吸收，是冬季补气补血佳品，钙质也多。
【鸡汤面】
鸡汤材料：母鸡半只；姜4片，大葱半颗。
鸡汤面材料：鸡汤，挂面1小把，番茄1个，小青菜1把，泡发的木耳少许，盐适量。
做法：1.鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，一次 *** 的加满清水，再放入葱段姜片。加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖1个半小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。
2.煲炖好，将汤过滤到另一方便煮面的锅中，过滤掉葱姜；鸡捞出，鸡肉脱骨撕成小块后倒入汤中。
3.番茄、小青菜、泡发的木耳都洗净待用。
4.转天早起，鸡汤煮开后下入挂面煮熟。
5.然后放入番茄木耳煮个滚，最后放入青菜，关火，加盐拌匀即可。
小贴士：
炖汤，鸡要在活鸡现杀处买新鲜的，2年以上的散养母鸡，3斤左右的更好。或者乌鸡也不错。
三.牛肉汤面
清汤面，但一点也不寡淡，特别有滋味。
煮一锅牛肉汤，又自制了菠菜面，面粉的淡淡香甜，融入汤中，不仅压了牛肉的腥味，还增加了香味。
【清汤牛肉面】
牛肉汤材料：牛肉900克，葱半颗，姜4片。
菠菜面条材料：面粉260克，菠菜汁120克。
做法：1.将牛肉块清洗干净后放入炖锅内，一次 *** 的加满清水，再放入葱段姜片。加盖大火煮开后，撇去浮沫，再转最小火，慢慢煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透牛肉即可。
2.煲炖好，将汤过滤到另一锅中；牛肉捞出，晾凉后切片凉拌配面。
3.焯烫后的菠菜放入破壁机，加点水搅打成汁
4.大碗中放入面粉，再倒入菠菜汁，和成面团，静置醒半小时。
5.然后将面团粘上干面粉，放面条机上压成细面条。
6.将牛肉汤煮开后下入面条煮熟，再放点木耳丝，加点盐，拌匀即可。
小贴士：晾凉的牛肉切片，加米醋生抽葱丝彩椒木耳拌匀，这样就有面有汤又有菜，好吃营养还不腻。
用面条机做面条，得多撒干面粉，面团也要和硬点，才能切出根根清爽的面条来，带着少许面粉煮也更能去除牛肉汤的腥味。
四，鲜虾面
鲜活的海虾，加点姜片能煮一锅鲜鲜的汤，用这汤煮面很美味。
【鲜虾面】
材料：鲜虾500克，葱1段，姜2片；面条100克，熟鹌鹑蛋6个，青菜、金针菇各1小把，盐半勺。
做法：
1.鲜虾洗净放入锅中，加水，葱姜一起大火煮，开锅后再煮5分钟即可关火。
2.将虾捞出剥皮，汤过滤去渣后待用。
3.将煮虾的汤，放入小锅中煮开后放入面条煮熟。
4.加入虾仁、金针菇、鹌鹑蛋，再次煮开。
5.最后放入青菜，加盐调味即可关火。
小贴士：
虾要买鲜活的，煮的汤才更鲜甜。面要用最细的那种，直接放海鲜汤里稍煮即熟更好。
五.竹荪鸡汤面鱼
这款汤面里加了点竹荪，口感很清脆，有补气养阴，润肺止咳的功效，还有“刮油”的作用，很适合冬天。
【竹荪鸡汤面鱼】
材料：面粉360克，水170克。鸡汤1锅，竹荪30克，娃娃菜1颗，盐1勺。
做法：1.面粉加水和成面团，盖上湿布醒半小时。
2.竹荪用淡盐水泡发后，剪去菌盖头，过于散碎的网状也都去掉，不然竹荪的香味太浓，会压了鸡汤的鲜。
3.醒好的面团，取出对半切开，用擀面棍擀薄一些，剪出来的面鱼才小巧又劲道。
4.提前煮好的鸡汤，过滤到另一个锅里，煮开后将小面鱼放入煮至飘浮。
5.加入竹荪和娃娃菜，小火煮3分钟，让白菜的鲜甜煮进汤里。
6.最后加点盐，再撒点葱花，拌匀即可。
小贴士：
做面鱼，要提早和个稍硬的面团，然后给它时间自己醒透到细腻劲道了，才好剪不粘手。或者全部用鸡蛋和面也行，面团也硬。
前言：最近炖了道清汤牛肉，快过年了，写篇分享。对了，临近过年，还买了个新碗，宝爸说真土，跟苹果 *** 的土豪金似的，不！我这是特意给自己买的金饭碗，哈哈！
好了?，言归正传?！说到炖清汤牛肉，个人认为西北的厨师最在行，因为甘肃的兰州牛肉面其实就是清汤牛肉的一个极好样板，陕西的清汤牛肉泡馍也属同类做法......
清炖牛肉讲究汤清、味正，肉酥香，完了再加点或葱花、或蒜苗，或香菜的漂亮绿色盖头，颜值和味道立马又上升了一个层次，趁热来一碗，味醇 *** 胃舒服，极其享受的感觉。
然而，很多人并不知道清炖牛肉到底该怎么做，该放什么调料，于是，一把调料下去毁了一锅好汤。其实，正宗的清汤牛肉里面不需要太多的调料，只要记住“3放3不放”，就已足矣，下面我们一起来看看。
首先，我们来说说做清汤牛肉有哪些调料不可以放。
其一，不放料酒，且坚决不放。
很多人可能不晓得，牛肉不管是炖还是煮，真正的厨师其实都不会放料酒的。
因为假如放料酒，会有两方面的不妥之处：之一，放了料酒肉会越煮越老；第二，料酒败味，会在很大程度上减弱肉汤的香味。
所以，炖清汤牛肉，如果放料酒那就是大错特错。
我们家开牛肉面馆的亲戚厨师说，牛肉面和清汤牛肉的汤里面就都不放料酒的。
同理，做清汤牛肉炖萝卜之类的也不应该放料酒。
不仅仅是清汤牛肉，炖其它肉汤，比如说鱼汤，鸡汤，排骨汤，羊肉汤，鸭汤也是不应该放料酒的。
换句话说，可千万别把料酒当作除腥味的万能调料哈，什么里面都放，料酒一般主要用来红烧，干炒等烹饪手法中。
其二，焯过肉的水不能回放。
炖清汤牛肉，要想汤清澈看得见碗底，就必须要焯水，万万不能偷懒。
焯水之后，里面的血水才能被彻底逼出来，肉上面浮着的一些难以清洗掉的不干净的肉碎碎肉沫沫也会随着沸水溜走。
所以，做清炖牛肉一定要焯水。我还见过有人炖牛肉萝卜汤焯水两次的，试吃之后还真心不错，只是每一次焯水的时间比较短。不过，一般情况下，焯水一次就够了。
但是，焯过的水就不要再当作原汤用来炖这道菜了，该倒掉的还是要倒掉，不要觉得这样浪费，更不要说什么追求原汁原味的做法，没必要。
其三，不能放香辛味很浓的大料。
放调料这点恐怕最重要了，清炖牛肉汤，最忌讳的就是放各种大料，比如说，像八角，桂皮，香叶等这些香辛味很重的调料就不能放。花椒可以放一点，但不要多了。
为何不能放大料？因为这不是在做红焖牛腩，也不是在做酱牛肉卤牛肉，而是清炖，它们之间的区分还是很明显的，追求的味道也不一样。另外，放了大料，清汤牛肉的汤颜色也会变黑，难以炖出清澈见底的那种清爽感，味道就更不用说了，太多的调料味会彻底毁了一锅好汤。
以上，便是我们特别要强调的“三不放”，以后大家在做这道菜时，一定要记得哦，照着做，不会错的。
下面，我们再来说。那到底该放什么调料好呢？
之一，鲜姜必须放。
炖汤为何都要放点姜，好处就不用多说了，主要用来去腥膻和增加鲜味。
另外，就营养学的角度来讲，姜含有挥发 *** 姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等一系列很好的作用。
因此，坊间有“家备小姜，小病不慌”的说法，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”的顺口溜，更有“出门带块姜，时时保健康”的赞誉。
所以，做清炖牛肉萝卜，放姜是必须的。
第二，出锅前放适量白胡椒（粉）。
另外，牛肉和胡椒粉也是绝配。
但是，这个胡椒不用早饭，在出锅前放就可以了。
并且，更好放白胡椒为佳。
第三，装碗后一定要放葱花或者青蒜苗碎，还可以加点香菜，鲜味倍增。
除了盐，鲜姜和白胡椒（粉）以外，最后把牛肉和汤一起盛到碗里后，来一小撮葱花或者蒜苗撒在上面，绝对是清炖牛肉汤的点睛之笔，不可或缺之部分。
放和不放的区别很大，一放，鲜姜的味儿，胡椒的味儿，葱丝的味儿，三样融合在一起，那才叫一个鲜美哩。
至于香菜，没必要非要放，但放一点，也绝对是锦上添花。
第四，炖清汤牛肉，建议配萝卜一起炖，能够瞬间提升牛肉汤的美味。
除此之外还需要放些什么调料呢？不用再放了。
但是，萝卜和清汤牛肉倒是绝配，所以，炖清炖牛肉的时候，在出锅前15分钟建议加些萝卜片，不但能在很大程度上解腻增鲜出极致清爽的味道，萝卜还能消食开胃呢！
以上，便是我们建议的炖清汤牛肉时的“4放”，请一定要记得哦！
好了，今天的干货我们就分享到这里了，炖清汤牛肉（萝卜），“4放3不放”的烹饪小妙招，你了解了吗？喜欢的话，还请点赞和转发哦。
最后，感谢您的阅读，谢谢！
对了，最后再秀一下炖的另外一道汤品，鲜美鸡汤！
同样地，有没有觉得把肉撕一下放到碗里很是有食欲呢？还有这个金饭碗，大爱呀！
大家好，我是小点妈咪，坚持每天分享家常美味，喜欢的?话?，也和我一起?下厨吧?！让我们在?一盘?美食间?，在?烟火?氤氲?中?，治愈?每日?的?疲惫?，找到生活的?意义?；在厨房里?，把?普通的?日子?煮成诗?，从明天起?，关心粮食?和?蔬菜?。
“居家隔离吃什么”之-清炖牛肉“居家隔离吃什么”之-清炖牛肉平时炖肉我喜欢加点蔬菜，蔬菜混着肉汁，肉块又能吸收蔬菜的清香，营养又美味.
做法：1、牛肉切薄片，用2勺料酒，1小勺盐，姜丝，白胡椒粉抓匀，加入2勺淀粉抓匀腌制30分钟以上
2、准备1颗香芹去叶切丁，香菜切细备用
3、一锅清水加入姜丝，烧开后加入芹菜丁，一片一片放入牛肉，煮开去掉浮沫，加入盐和白胡椒粉，煮开1分钟即可起锅，撒上香菜，汤清又鲜，肉嫩又香，非常好吃的清汤牛肉
今天分享500道家常菜中的51-55道。冬天冷了喝点热汤是最幸福的是，牛肉汤是冬天喝汤的更佳选择之一。
牛肉汤家常做法有两种，一种是清汤，一种是浓汤。清汤炖的时间较短，大多是用蔬菜当做辅助食材，浓汤炖的时间较长，大多是和其他肉类一起炖。
在西餐中牛肉汤大多是浓汤，有时候我们喝到的牛肉汤很清，是 *** 好的浓汤，做好后加入鸡蛋清，这样浓汤中的杂质都会被鸡蛋清吸附，就变成了我们所喝的清汤。
牛肉汤在 *** 时，如果是清汤不要加太多的香料，香料太多会影响牛肉汤的口味。辅助食材要放稍微耐煮点的食材。
===苦瓜牛肉汤===
【准备食材】：牛肉 *** 克，苦瓜两根，盐，糖，香油，枸杞，葱段，料酒，姜片，香菜。
【 *** *** 】：1.牛肉洗净切成牛肉块，苦瓜洗净，去掉苦瓜心再切成薄片，枸杞，香菜洗净备用。
2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒。放入牛肉块把水烧开，撇去浮沫再煮7分钟左右，把牛肉块捞出备用。
3.砂锅中加入清水烧开，放入牛肉块炖2小时，炖至1.5小时时放入苦瓜片，枸杞煮30分钟，最后加适量的盐，第两滴香油，放点香菜即可。
【小提示】：苦瓜不能和牛肉一起煮，因为苦瓜煮两个小时会特别软烂。所以要后放苦瓜，煮30分钟左右即可。
===牛肉莲藕红豆汤===
【准备食材】：牛肉350克，莲藕150克，红豆，50克，大枣4个，盐，葱段，姜片，料酒，香油。
【 *** *** 】：1.牛肉洗净切成小块，莲藕去皮洗净，切成莲藕片，红豆和大枣洗净备用。
2.锅中加入清水，放入葱段姜片料酒，再放入牛肉块烧开，把牛肉块焯水，撇去浮沫再煮5分钟，把牛肉块捞出备用。
3.砂锅中倒入清水烧开，放入牛肉块，藕片，红豆，大枣炖2小时，出锅时加点盐和香油即可。
【小提示】：由于莲藕属于耐煮食材，所以可以和牛肉一起煮，红豆和红枣也是一样。
===三色萝卜牛肉汤===
【准备食材】：牛肉200克，白萝卜60克，红萝卜60克，青萝卜60克，葱段，姜片，料酒，香菜，香油。
【 *** *** 】：1.牛肉洗净切成小块，三种萝卜清洗干净，把萝卜皮都去掉，再切成滚刀块，所有萝卜放在一起备用。
2.锅中加入清水，葱段，姜片，料酒，再放入切好的牛肉块烧开，撇去浮沫再煮5分钟，把牛肉捞出备用。
3.砂锅中放入清水烧开，放入牛肉块，再放入三种萝卜块，煮两个小时左右，出锅前放点盐，和香菜，再滴几滴香油即可。
【小提示】：萝卜也属于耐煮食材，并且煮的时间越久，辛辣味越小。所以萝卜牛肉汤可以和牛肉一起放。
===牛肉丸子汤===
【准备食材】：牛腿肉500克，鸡蛋2个，洋葱 ，土豆，盐，料酒，葱花，姜末，淀粉，胡椒粉，青豌豆。
【 *** *** 】：1.牛腿肉剃掉筋膜，剁成牛肉馅，在牛肉馅中加入少许盐，料酒，鸡蛋，淀粉，葱花，姜末拌匀。洋葱，土豆洗净，洋葱切成小片，土豆切成小丁。
2.锅中放入清水烧开，把牛肉馅做成球形放入锅中，当牛肉丸在水中飘起来的时候就可以了，把牛肉丸捞出备用。青豌豆用煮牛肉丸的水焯水。
3.砂锅中倒入适量的水烧开，放入牛肉丸，青豌豆煮1个小时，再放入土豆丁煮10分钟，最后放入洋葱片煮5分钟，加适量的盐调味即可。
【小提示】：牛肉丸 *** 时下锅后不要用力搅动，避免把肉丸搅散。
===鸽子蛋牛肉汤===
【准备食材】：鸽子蛋10个，牛肉 *** 克，红枣5个， *** 参1根，葱花或者香菜末适量，盐。
【 *** *** 】：1.牛肉洗净切成小块，鸽子蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，把鸽子蛋捞出，放入冷水中过凉，去皮备用。
2.牛肉同样放在冷水中焯水，加点葱段，姜片，料酒，冷水下锅。撇去浮沫，把牛肉块取出备用。锅中倒入色拉油，油温升至6成热，放入鸽子蛋炸至金 *** ，捞出控油备用。
3.砂锅中加入清水烧开，放入鸽子蛋，牛肉丸煮1.5个小时，放少许盐调味，放点葱花或者香菜末出锅即可。
【小提示】：煮好后要稍稍撇去表面的浮油。
以上就是我和大家分享的5道家常菜。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜 *** 教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。这篇文章是原创文章，未经许可禁止转载。
老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者
简单易做奶白奶白的萝卜汤！全家人都爱一年四季都爱吃白萝卜的我
By 龍喵
用料- 白萝卜 2根中个
- 蛋 3个
- 牛肉粒或牛肉 少许
- 姜 2片
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 葱花 少许
1、准备食材两根中等萝卜，三个鸡蛋。萝卜加姜片煎一下(忘拍照)，再放到汤锅里加水煮沸。
2、煎三个鸡蛋，煎到8成熟。
3、放到煮沸的白萝卜汤里，直到汤变奶白再转小火，大概煮20～30分钟左右。
4、加点牛肉或牛肉粒，汤更甜。
5、放适量蚝油，试味后再放适量盐，洒上葱花，上桌开吃！
小贴士萝卜煎一下可以去除萝卜里的苦涩味哦！
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
牛肉汤别再去饭店喝，教你家常做法，汤鲜味浓 *** 滑~周末在家窝在沙发上实在是不想动，边看剧边吃零食真的是一件超级幸福的事情。
所以中午打算偷个懒，午餐就靠外卖解决吧，打开某团，点了一份牛肉汤+饭，搓搓小手等着外卖员上门。
结果我收到的是一碗清汤上面飘着几片孤零零的上海青，说好的牛肉呢？
没有牛肉也就算了，嘬了一口浓浓的麻辣烫味又是怎么回事？
气得我下午就出门买了半斤牛肉，自己做！想要多少肉就加多少肉，不能委屈了自己的胃！
今天就给大家分享这款10分钟就能搞定的牛肉汤。
牛肉不老不柴，滑嫩嫩的非常讨喜，汤汁浓郁，喝一口连眉毛都能鲜掉。
点击蓝字查看做法 *** ：滑嫩牛肉汤
牛肉 *** 克、2大勺红薯粉、
香菜、葱、小米辣、生姜
盐、蚝油、料酒、生抽、香油
首先更好买牛里脊，而且切成薄片。
腌制的时候有个秘密 *** 就是红薯淀粉（ *** g牛肉、姜片、2勺料酒、1勺盐、1勺蚝油、2大勺红薯粉）用你干净的小手， *** *** 五分钟才会更加嫩滑入味！
起锅烧烧油、放姜片滋一下，倒入煮汤所需的水。
水开后下牛肉，用筷子划散开来
大概2分钟牛肉完全变色的时候，倒入两勺水淀粉，再给汤底调个味（2勺水淀粉、1勺生抽、1勺香油、1勺小米辣、1勺葱末、1勺香菜）
就是这么简单，看看这牛肉，真的超滑嫩，汤汁香浓醇厚，这个秘方还不赶紧点赞收藏！
5块一碗的牛清汤，浙江浦江人烧出了让他们自豪的味道，你喝过吗浙江省金华市浦江县，地处浙江的中部，有着“书画之乡”的美誉。浦江不是传统的养牛地区，然而这里的一碗牛清汤却是名扬在外，成为当地最为出名的特色美食。当你走进浦江县城时，街头巷尾飘散着牛清汤那 *** 的香气，让人忍不住闻香而寻，闻味而追。说到牛清汤，浦江人那是充满着自豪感，这种用牛骨、牛肉及秘制的调料包慢慢熬煮的牛汤，饱含了独特的清香，再配以牛血或是牛肉、牛杂等，吃上一碗唇齿留香，满身冒汗，那叫一个酣畅淋漓。
2022年3月拍摄于浙江金华浦江。
经常看我文章的朋友都知道，浦江是我最喜欢去的旅游目的地之一。每次来我都会去吃牛清汤，对于这个味道，不仅浦江人喜欢，喝过的人无被它所折服，甚至有些欲罢不能。你还别说我夸张了，吃过你就知道了。
来到浦江县城，你会发现满大街的牛清汤店，口味也是参差不齐。不过本地人最喜欢去的还是要数这家位于月泉西路1号的东明牛清汤店，不说别的，单凭大门口右侧这块“浦江县非物质文化遗产牛清汤传承技艺”的牌匾，就知道它的实力了。
在月泉西路上有两家东明牛清汤，一家老店，我以前去过，这家是新店，当地朋友说比老店更好，吃的东西品种也更多，于是这次我就去新店看看。刚进店，整个感觉比老店那街边巷尾的小店完全不同，明亮、宽敞、舒适，看上去也更卫生了。
一家店能火，关键是食材的好差与口味的独特 *** 。在店门口的左侧是敞开式的厨房，两只大铁桶特别的显眼，里面正煮着什么，桶内热气腾腾。原来这两桶是用牛肉、牛骨、红辣椒以及秘制调料包熬制的牛清汤，而且还是一老锅老汤底，是店家的镇店之宝。
这一碗汤就是牛清汤，才卖5块钱一碗，是不是很便宜。里面主要的配料是牛血和秘制牛汤。牛血是事先煮好的，颜色看着很正，牛汤则是现煮的。盛的时候，碗里先加牛血，再加牛汤，之一勺牛汤盛碗里后还得倒回桶中，这是为何呢？原来这之一勺汤是为了给牛血加热。再次加入牛汤后就能上桌了，当然你还可以根据自己的喜好加香菜、葱花、辣椒等。另外你也可以在汤中加入牛肉、牛杂等， *** 上会有所不同。
这牛清汤必须趁热喝，几乎每个人吃的时候都会轻轻地吹一下，或许是因为汤有点烫，所以餐厅内“呼呼”声不断。这之一口汤的感觉更好，鲜美的味道，带着一丝的辣味，从嘴里一直暖到胃里，这感觉太舒服了，冬天喝全身暖和，夏天喝大汗淋漓。再吃上一口牛血，爽滑丝嫩，没有一点 *** 味，真是难得的美味，难怪浦江人都爱喝。
据老板介绍，他家的牛都是现宰的，食客能吃到牛身上的所有部位，所以除了招牌牛清汤，还有很多的美食，当然还包括浦江当地的一些特色美食，最主要是 *** 还不贵。看图上这满满的一桌，也在一百来块钱，是不是很便宜？
在点菜的柜台旁有一个透明的橱窗，里面有煮熟的牛肉，以及牛肝、牛肚、牛肠、牛腰、牛百叶等各种牛内脏，你喜欢哪一块就切哪一块，大小你定。每样的单价也不同，按分量计价。
这一盘估计大家都猜不出是什么吧？这是牛脸，白煮的。切成片，吃的时候需蘸料，当然也可以涮火锅。这牛脸的味道比牛肉更好一些，肥瘦相间，Q弹有嚼劲，而且不柴，是很好的下酒菜。
这是牛杂拼盘，我选的是牛肝和牛肚。我平时不喜欢吃肝一类的内脏，主要是不喜欢那股 *** 味，不过来浦江我必吃。夹上一块，蘸上酱料，放入口中，这牛肝的口感如同法式鹅肝般的细腻，关键没有一丝 *** 味，真是太好吃了。非常推荐大家尝尝。
除了上面讲的这些，他家的浦江小吃做得也是相当地道。浦江麦饼，用的是牛肉馅，真材实料， *** 也不贵。还有这碗土得掉渣的炒饭，用的 *** 蛋、咸菜等，吃上一口，有一种儿时炒饭的味道，回味无穷，一口接一口，吃得太过瘾了。
清汤牛肉，简单保留原味，蘸着调料吃口感更棒美食,菜谱
美食厨房 | 白萝卜牛肉清汤冬至来临，“数九寒天”开启，此后日渐长一丝，夜渐短一分，九尽春回前，除了保暖、做好防护，更是要补充蛋白质，提升免疫力。
一碗简单好学习的白萝卜牛肉清汤，驱赶冬日的寒冷，守护健康这一冬。
白萝卜牛肉清汤
食材
3小碗水（750克），熟牛肉片100克、白萝卜丝70克、香菜碎5克、食用油5克，2包清炖牛肉味汤底调味料（32克）。
午餐
1、牛肉切片，白萝卜切丝，香菜切碎。
2、白萝卜焯水待用。
3、锅中加水、清炖牛肉味汤底调味料及白萝卜丝烧开，放入牛肉片。
4、牛肉片煮熟，撒上香菜碎即可。简单好学，暖心健脾。
牛肉嫩滑，萝卜入味，“冬令进补”正当时让我们一起增强体质，期待春回。
来源：上海嘉定
牛肉因为蛋白质含量非常高，肉质鲜美，非常适合儿童和体弱者食用，而清汤牛肉更是因为 *** 简单、营养、美味而深受大家的喜欢，今天我们就教大家一个简单的清汤牛肉的做法。
材料：
牛肉（肋条）1000克、牛筒骨、姜1块、花椒20粒、八角一枚、盐。
步骤：
1、牛肉切成3厘米左右见方的小块。
2、牛筒骨从中间敲断。
3、牛肉用冷水浸泡两个小时，飘去血水。
4、泡好的牛肉与牛筒骨一同放入锅中，加入冷水，冷水的量可以多加，因为整个过程大概需要炖煮3小时左右。
5、大火煮开后打去浮沫。
6、把姜、花椒、八角装入料包袋投入与牛肉一同炖煮。
7、大概2.5小时左右尝一下牛肉是否炖到合适的程度，如果不合适就继续直到合适为止，然后加入适量的盐再炖煮15分钟就可以起锅了。
??注意：1、炖牛肉一定要和牛骨头一起炖煮，这样炖煮出来的汤才鲜美。
2、打浮沫的时候一定要大火，可以多打几次，这样牛肉汤才白。
3、中途加水一定要加开水，加冷水会让蛋白质凝固，这样牛肉就炖不烂了。
4、盐一定要牛肉炖烂了一会才加。
5、吃牛肉的时候可以蘸薄荷、香菜、刀口辣椒、花椒粉、盐、蚝油调制的蘸料。
温馨提示：喝牛肉汤时可以在碗底放入韭菜末或者薄荷，然后加入热的牛肉汤，这样味道会更加鲜美
