牛蛙成了网红菜，它们都从哪里来的？

旅行青蛙已经没多少人玩，但同期火起来的牛蛙菜热度不减。

美团点评数据显示，近三年全国牛蛙特色餐厅保有量增长率均在 10% 左右。截止到 2018 年 2 月，全国牛蛙特色餐厅数量超过 2.2 万家，相比 2017 年同期增长 2691 家，比 2016 年同期则增长 4443 家。这个数字还在持续增长。从百度指数来看，小龙虾的夏季消费高峰过去之后，牛蛙的搜索指数甚至超过了小龙虾。

《美团餐饮报告 2018》显示，以牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等作为招牌的单品餐厅越来越多，而且各个单品品类均出现了 *** *** 的品牌。

全国 Top10 省市地区牛蛙餐厅数量

（数据来源：美团点评）

另外，由于牛蛙的肉质，各种菜系也都开始使用牛蛙入菜，甚至江浙菜系也包括在内。望湘园采购负责人马晓艳告诉《好奇心日报（ *** qdaily *** ）》，与前几年相比，整个市场的牛蛙用量增幅都是比较大的。

没什么菜品是只有牛蛙才能做的，但是看起来原本不做牛蛙的菜系，也可以将牛蛙塞进去。无论是外卖平台销售更好的干锅牛蛙、香辣牛蛙、泡椒牛蛙，还是抖音上吸了不少流量的双层牛蛙铜锅，同样做法换成别的做法一样可以：店里一般也都提供别的食材选择，以平衡牛蛙 *** 波动带来的成本上涨。

从外卖平台的数据来看，牛蛙的增长更为明显。饿了么的数据显示，2018 年 1- 7 月，全平台牛蛙订单量环比提高了 41%，商户数则环比提高了 30%，午餐、晚餐时段占了全天牛蛙订单超过 77% 的比例，还有 13.6% 发生在宵夜时间段。

与此同时，原本做半成品小龙虾的公司，也开始将目光投向牛蛙：信良记从 2017 年年中开始研发解冻即食的牛蛙产品，每日优鲜的微波加热干锅牛蛙今年 5 月开始量产，望湘园则是今年将招牌菜 *** 蛙的半成品版本放在天猫、京东上销售，销量仅次于鱼头。

牛蛙餐厅多了，但它的供应还没有类似小龙虾的狂热。

说起来，吃牛蛙、开餐厅的都不太关心牛蛙的产地和品种

牛蛙都是从哪里来的？蛙辣哇啦老板被问到这个问题的之一反应是“从菜市场来啊。”她并不会像介绍小龙虾或者大闸蟹介绍产地，只知道都是南方养的。

蛙辣哇啦在北京开了四家店，老板告诉《好奇心日报（ *** qdaily *** ）》说每家店周末每天平均消耗三百斤左右牛蛙，平日也有两百多斤的消耗量。“供货商常年和店里合作，都是从大洋路过来的。牛蛙都是南方养殖的。”她说。

靠近大洋路水产市场的那家店，所用的牛蛙是直接从水产市场进货，较远的那家店，则有一位 *** 商去水产市场挑选送到店里的牛蛙。“反正都一样，牛蛙都是这样的。”

不管中间是否多一道供应商，这两年店里用的牛蛙 *** 都在涨。“从七八块钱涨到十一二块一斤，八月涨到十六七块钱一斤。”

每天早上，水产市场的 *** 商将牛蛙挑选、打包好，再用进货车送到店里。相比起牛蛙的产地，她更愿意强调的是店里用的牛蛙都是现点现杀，“每个店里都有一位专门宰杀牛蛙的师傅。”

北京水产 *** 基本上来自大洋路市场。走进这里，最直观的感觉是：牛蛙还算不上是热门品类。 *** 市场里一百多家档口，只有两家专卖牛蛙，更多的档口写着小龙虾、大闸蟹等爆款水产，或是黑鱼、鲶鱼等家常消费的水产品类。

说起小龙虾、大闸蟹，除了产地，人们还会想到关心虾蟹生长环境的水质，腮黑/腮白也是虾蟹品质的卖点之一——在洁净的水里养出的小龙虾从外观上就可以判断，白腮的看起来就可以卖更高的 *** 。

但是如何分辨牛蛙的品质？牛蛙是分量重的好吃，还是分量轻的更好吃？牛蛙餐厅没有成长出大型连锁品牌，至今也只有精悦蓉一家牛蛙品牌宣称拿到亿元战略投资。整个餐饮行业关于牛蛙这个食材本身的形象塑造，也还没有起步。

没有什么餐厅会宣传自己的牛蛙采购自哪里，食客也基本分不清品种。

“很多人觉得美蛙就是字面意思，长得比较漂亮的牛蛙。实际上美蛙是另一个品种，比较小，肉质也更嫩。”连锁品牌舟小渔的品牌经理刘进向《好奇心日报（ *** qdaily *** ）》介绍说。舟小渔由主打串串香的五味缘孵化出来，专门做美蛙鱼头的新品牌，“美蛙鱼头这个品类刚刚兴起，（做法）有干锅、有鲜汤，我们做串串香起家，从数据来看，成都做鲜汤牛蛙的不多，所以对我们是一个优势。”

相比起统一的供应商，一只蛙从宰杀到上桌的时间长短，才是更重要的事。

“吃蛙更多的是吃肌肉，有一种特别的成分，只能存有两个小时。”舟小渔在四川省境内现在有几十家连锁餐厅，都由省内的货源基地供货，分不同的供应商就近配送到餐厅。

这样的方式也是大部分连锁餐厅所采用的——就近寻找供应商，使用鲜活宰杀的牛蛙入菜。应对夏季较高的原料 *** ，就用丰富产品线的 *** ，调整餐厅的利润结构。

而到了外卖平台上，干锅牛蛙、泡椒牛蛙、香辣牛蛙是点单量更大的牛蛙菜品——共同特点就是调味重。

近年的餐饮趋势之一，是辣味为主导的丰富味型的流行，牛蛙恰好契合。一家牛蛙流行起来，更多餐厅一下子跟风学着做，也不是稀奇事。小龙虾、潮汕牛肉火锅等，都走过类似的流行道路。

在北京最热门的夜宵集中地簋街，尽管只有约两成的餐厅招牌上挂着牛蛙，但是几乎绝大部分餐厅都开始把牛蛙类菜品放到了招牌菜里。

同样是水产品，人们对小龙虾、大闸蟹的产地认知相对明确，但没什么人知道哪个产地的牛蛙好吃。

这多少与牛蛙在中国的养殖历史有关。牛蛙 1965 年被从古巴引进到中国，但是真正驯养成功、可以大规模养殖已经是 1980 年代的事了，比小龙虾在江苏的食用晚不少，和螃蟹就更不能比了。

牛蛙大多来自南方的养殖场，具体产地跟着环保政策变化

对于牛蛙养殖来说，最重要的条件是气候：当天气转冷，牛蛙会进入冬眠，生长周期拉长。

在较为温暖的广东、福建省，一年可以养殖两季，在华东、西南一代养殖的牛蛙，每年则只有一季。因此目前牛蛙主要产自南方地区。

但牛蛙餐厅的火爆没有让原先养牛蛙的地方有继续投资扩大规模的机会，因为它的养殖会带来大量水污染。浙江地区从两年前“五水共治”行动开始，就拆除了大量牛蛙养殖场。进入 2018 年以来，福建三明龙岩等地为了整治养殖污染，鼓励养殖户自拆牛蛙养殖大棚，各镇严禁新建、扩建和改建牛蛙养殖场，引导养殖户转型。

同样是热门餐厅单品，小龙虾和牛蛙的供应链难点不太一样。

“小龙虾的敌人是时间。”在盱眙养小龙虾的段德峰说，整个小龙虾从出水到餐桌之间的死亡率很高，“死亡率在 5% 以内是不能提意见的，你必须容忍。”高温时的损耗率可以轻易超过 10%——“利润就没啦。”

“全国龙虾交易模式都是比较松散的，龙虾旺季在夏季，而且跟螃蟹不一样，出水时间长虾容易死亡，这个对物流要求非常高。小批量用户如果我们做水养的车，冷藏的车，带喷淋的，成本太高，如果走量比较大，没有成功的站养的模式，到那边卖不掉就会死掉。”盱眙龙虾协会的主任董培能曾告诉《好奇心日报（ *** qdaily *** ）》。

运输损耗不是牛蛙更大的敌人，气温才是。京深海鲜市场的牛蛙 *** 商万先生开玩笑说：“十只牛蛙运过来能活几只？能活十一只都说不定，牛蛙在路上又不像运鱼虾，比较稳定。”

牛蛙原本夏天的货源比较充足，在北京和四川的舟小渔看到今年供不应求，因为今年做这个品类的餐厅多了，养殖户却没有明显增多。

在华东地区有 50 多家店的蛙喔品牌负责人姚利剑则认为牛蛙还没有到供不应求的状态，他们也看到了 *** 的提升。在这个刚刚过去的夏天，蛙喔拿到的 *** 也是 16 元/斤。“冬季的 *** 比较低，夏季就比较贵 ，气温下来之后， *** 也会下来。”

这个 *** 曲线每年都差不多，只是今年相比去年 *** 更高的时候，贵了大约 10%。

“暑期 *** 上涨是因为牛蛙的生长环境，需要热带氛围，这个时候一天长好多分量，所以农户要多养两天，增加斤两，短暂的紧俏导致 *** 上涨，天气带来的运输损耗也是涨价的原因之一。冬季牛蛙生长得慢，养殖户就是快点出货， *** 就会下来。”最近，蛙喔的拿货价已经降低到每斤 8 元。

“十几年前牛蛙也有一个爆红期， 甚至在小龙虾之前。不过那个时候是夜宵。后来没落了。”如今蛙喔有五十家连锁店，以炭烧牛蛙为主打菜。

蛙喔每家店每天要用六、七百斤牛蛙，使用的牛蛙主要产自安徽、江西、以及福建、广东——牛蛙的主要产区也就是这些。

*** 波动对于直接在网上卖货的 *** 店主兔好先生影响更大。这家店主打的品类是麻辣兔头，五年前开始用同样的 *** *** 牛蛙。店里买牛蛙商品的主要都是回头客，今年夏天，牛蛙的 *** 一路上涨，加上保鲜的考虑，兔好先生暂停了牛蛙的销售。

10 月，店内的牛蛙销售恢复，但是牛蛙原材料的 *** 并没有随着气温的回落而回落。为了冲销量，兔好先生将牛蛙设置成了特价商品，在活蛙仍然保持在 17、8 元一斤的成本基础上，两份 39.9 元包邮的 *** 仍然是亏本。他将这归作是对长期看好的小众市场的必要投入：“我们打算用三个月的时间把我们店铺的牛蛙销量做到每天一万的销售额。”

但类似龙虾的产业链还没形成，依然是饲料公司+农户

牛蛙的 *** 波动并不是从今年才开始的。

2014 年之前，华东市场华东市场以浙江台州为更大，两湖、安徽、江西市场牛蛙都相对比较分散。2014 年浙江五水共治政策之后，皖、赣、湘、鄂大量涌现浙江台州养殖户，当时面积一度达 10000 亩之上，加上当年广东也因此增加养殖颇多，致使 2015 年牛蛙 *** 惨跌至更低 2-3 块钱一斤，绝大部分养户当年血本无归。

目前，中国还没有规模化牛蛙 *** ，基本上都是个体农户小规模养殖，全国市场则是以“饲料厂+公司”的方式组织起来。

养殖牛蛙更大的成本是饲料，当牛蛙从蝌蚪长成幼蛙之后，就有“一斤饲料一斤蛙”的说法。饲料公司与养殖户的关系类似合作社：饲料公司与定点养殖户联系，将饲料销售给养殖户，等蛙出栏再统一回购、销售到全国。

望湘园每日消耗 5000 - 6000 斤牛蛙，“ *** 蛙”点单量仅次于鱼头。它的采购负责人马晓艳告诉《好奇心日报（ *** qdaily *** ）》，广东和福建的几大饲料公司基本控制了全国 50%以上的牛蛙市场，望湘园的采购主要是与大的牛蛙饲料公司保持合作关系，由饲料公司管理订单，再就近配送到望湘园分布于全国的门店。

不过即便是她提到的两个主要收购牛蛙的饲料公司，规模也都不大。总部在福建漳州的“广宝”饲料在 *** 启事中写这是一个 500 人的公司，总部位于广东的源信年饲料生产能力也不过是每年二十万吨——其中还有用于其它养殖的饲料。

许多牛蛙养殖集中的县、镇，都开展了牛蛙养殖污染专项整治行动。这一方面是今年夏季牛蛙原材料 *** 上涨的原因，另一方面，或许也是未来牛蛙供应链变革的契机：如果一定要规模化、污染小才能养殖，现有的“公司+农户”合作社形式显然无法适应。牛蛙养殖业开始探寻例如稻田养殖等更为环保的 *** ，望湘园也准备建立这样的 *** ，从更源头把控供应链，但这些都还是计划。

目前，全国牛蛙的主要产地仍在广东、福建，每年的 8 月至次年 5 月，广东、福建的牛蛙均有销售，留给华东市场的牛蛙 *** 时间，只有在 5-7 月份中间的 2-3 个月区间。

进入 2018 年，福建、广东等地有许多地方因保护水域，有不少牛蛙养殖场清退，与此同时却有新的场地在开建，总的规模相较去年反而有所增加。但是从活蛙来看， *** 不稳定、产量不稳定仍然是目前的更大难点。

在 *** 或是 1688 上搜索牛蛙、冷冻牛蛙的产地主要是福建、广州，但是发货地就分布在全国各地。

成功生鲜的店主武先生称，他们的生鲜主要以线下 *** 为主，大部分销售给本地的酒店，还有一部分销售到商超，线上的销售则是很小的一部分，他们的货源主要来自于广东和福建。 “冷冻的货源比鲜活的稳定，最重要的是能在产蛙的季节多存些货。”武先生告诉《好奇心日报（ *** qdaily *** ）》。

他卖冷冻牛蛙已经有好几年的时间，从石家庄本地市场来看，武先生认为局限还是在于销路，每月店里卖出去几百斤牛蛙，90%仍然是销往酒店这样的渠道。

冷冻牛蛙口感远不如活杀，从源头开始的供应链变革则刚刚开始。

信良记从 2017 年开始筹划牛蛙半产品的研发。与小龙虾一样，牛蛙也是季节 *** 养殖，从餐厅端看，活蛙出肉率较低，往往两斤才出一斤净肉，且成年蛙常日养殖成本较大，损耗较大，加工时还需要雇专人宰杀，一旦活蛙涨价就会严重压缩利润、鲜牛蛙与半成品牛蛙的成本对比是，半成品牛蛙或冷冻整只牛蛙的 *** 趋于稳定，从成本计算，半成品牛蛙也更划算。

做牛蛙半成品的技术难点主要在保水技术和冷冻技术，信良记的半成品牛蛙主要供应餐厅等企业级消费者。

每日优鲜也从今年五月开始推出了一款即食干锅牛蛙，微波两分钟即可食用。运作模式上，每日优鲜与当地供应商合作，在原产地对鲜活牛蛙进行加工，再通过每日优鲜全程冷链运输，卖给消费者。

从今年三月开始，望湘园的招牌菜 *** 蛙开始在天猫、京东等渠道销售半成品，调味由 *** 厨房统一控制。“从新鲜到冷冻 ，口感衰减还是比较明显的。”马晓艳表示，“相比起线上，门店百分百采用即用即杀牛蛙，牛蛙从宰杀到餐桌不超过 1 小时，口感更佳。

同样，那些热门牛蛙加盟餐厅的项目顾问还是会告诉咨询者：牛蛙选用活杀的更好吃，公司提供腌制 *** 培训，也会在餐厅所在城市附近寻找供货商——而不是从总部统一配送冷冻的半成品牛蛙。

近年来中餐标准化、 *** 厨房的推进，在牛蛙这个品类上更多走向了调味的统一，而不是牛蛙的统一调配。

至于以后牛蛙的供应链是否能够有类似小龙虾的大变化，还得取决于它能不能继续吸引你吃下去。

题图来自 兔好先生

养殖牛蛙，不得不初步了解一下牛蛙的知识：形态特征和生态习 ***

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牛蛙（ Rana cate *** eiana ）隶属两栖纲（ Amphibia ）、无尾目（ An *** a ）、蛙科（ Ranidae ），是世界上更大、最著名的食用蛙之一。牛蛙生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高。牛蛙适应 *** 强，食 *** 广，天敌较少，寿命长，繁殖能力强。故近些年被广泛饲养。我国的牛蛙养殖主要分布在广东、福建、浙江、湖南、四川、湖北、江西等地。

1.牛蛙形态特征

牛蛙与一般蛙的区别主要是其体大，皮肤粗糙，鸣声如牛。牛蛙体大粗壮，蝌蚪全长可在10厘米以上。成蛙体长15.2～l7.0厘米，甚至可达20厘米，重可达2斤。牛蛙背部皮肤粗糙。体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，牛蛙头长宽相近，吻端钝圆，鼻孔近吻端朝向上方，鼓膜甚大。

牛蛙细部描述：牛蛙头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。雄 *** 个体之一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹；头部及口缘鲜绿色；腹面白色；咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌 *** 多为白色、灰色或暗灰色，雄 *** 为金 *** 。

2.牛蛙生态习 ***

牛蛙成蛙适宜生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及其附近的陆地，营水陆两栖生活。平时喜栖息于水沟、塘边。若水面长有浮水植物，则伏于水草之上，仅以头部露出水面，一遇惊扰便潜入水中。

牛蛙蝌蚪属静水水域类型，游泳能力不强，也喜欢 *** 在烂草堆里，用角质唇齿刮取 *** 的有机物质及底栖硅藻。蝌蚪 *** 为幼蛙后，食 *** 转为以活的动物 *** 饲料为食。

牛蛙有冬眠习 *** ，冬季水温下降到10℃左右时，牛蛙开始躲藏于洞穴或淤泥中，停止活动与摄食。但当气温回升到10℃以上时，又出来活动觅食。

3.牛蛙成蛙的生物学特 ***

牛蛙成体蛙，体呈绿色或棕色，少数呈棕黑色，腹部白色至淡 *** ，四肢有黑色条纹。头部宽扁，口吻端呈钝弧形，眼球外凸，有瞬膜可将眼闭合，没有外 *** 器，体外 *** 。牛蛙属于两栖类，春季繁殖，产卵于水中，孵化出蝌蚪，用鳃丝呼吸，为单循环 *** ；蝌蚪经过 *** 以后可离水生活，用肺呼吸，为不完全双循环 *** 。成年牛蛙体长可达20厘米上下，体重最重可达4斤左右。

*** 以后的蛙喜阴怕光，喜静怕惊，最适温度在25-28℃，水温低于15℃高于32℃时，牛蛙停止摄食，9-10℃开始冬眠。牛蛙对于水质的要求不高，但是由于高密度养殖，污水较多，所以对养殖用水要求高，牛蛙可以摄食人工配合饲料，在饵料不足的时候，也会出现大吃小的现象。

4.牛蛙蝌蚪的生物学特 ***

牛蛙蝌蚪的生物学特 *** 和鱼类大体相同，生活在水中，用鳃呼吸，有侧线，用尾鳍游泳，刚孵化的蝌蚪靠卵黄囊提供营养，2-3天后，蝌蚪可以张嘴摄食浮游藻类和有机碎屑。蝌蚪的最适水温在25-28℃，温度低于15℃便不摄食，高于35℃便会陆续死亡，蝌蚪喜欢吸附在水中植物或者漂浮物上，对水质的要求比较高，特别是对盐度、亚盐、氨氮、pH的变化尤为敏感。

5.牛蛙各个阶段的食 ***

(来源：科学养鱼)

6.牛蛙雌雄的辨别

达到 *** 成熟的牛蛙，雌雄的外形上有很大的差异。雄 *** 牛蛙的鼓膜一般比眼睛大2倍左右，前肢内侧有婚姻垫，用来抱住雌蛙；咽喉部皮肤呈金 *** ，内有一对声囊，能发出牛一样的叫声。雌蛙的鼓膜和眼睛差不多大，没有婚姻垫，咽部的皮肤一般是灰白色，黑色的斑纹，没有声囊。

(来源：科学养鱼)

牛蛙 *** 腺发育成熟需要8-9个月的时间，雌蛙一般在350克以上，雄蛙在300克以上。卵粒小，卵径12～1.3毫米。

(来源：科学养鱼)

7.牛蛙的生理变化过程

牛蛙产卵在水中以后，经过体外 *** 变成 *** 卵， *** 卵经过胚胎发育形成蝌蚪。在蝌蚪期间，生理特征基本和鱼类相似，蝌蚪的头两侧开始有3对羽状外鳃，在外鳃的前方会产生具有内鳃的鳃裂，被鳃盖褶皱包裹起来。蝌蚪刚开始呼吸 *** 为外鳃，慢慢地转变为内鳃呼吸。蝌蚪的内部结构和鱼类也是很类似的。蝌蚪长到一定程度，在适当的条件下会开始 *** ，蝌蚪慢慢长出后腿，前肢也随之慢慢长出，尾巴逐渐会内融消失，蝌蚪的鳃丝更先退化，在咽部会产生两个分离的盲囊，向腹面生长突出，慢慢变化为肺泡，肺泡的形成也标志着蝌蚪从单循环 *** 为不完全的双循环。

8.牛蛙病害

牛蛙虽然养殖了很多年，但是营养方面的需求还没有从根本上解决，目前还没有一家相关产业的从业企业或者机构解决牛蛙营养的问题。牛蛙病害防控虽然有很多的研究，但是实际生产与结合应用的较少，至今仍无法助推牛蛙的病害问题解决。

蛙的歪头病(脑膜炎)

牛蛙的常见疾病有数种，特别是养蛙的歪头病(脑膜炎)，依目前情势仍是不治之症。牛蛙疾病存在多种致病菌交叉引发蛙病，牛蛙疾病至今没有一个准确、明晰的分类，多是根据表观症状而命名，发现的病原和蛙病不能准确对应起来。

(来源：农财宝典水产版)

红腿病是牛蛙养殖过程中最为常见、危害最严重的疾病之一。患红腿病的病蛙典型症状为腿部和腹部的肌肉呈点状或条状出血，部分肌肉松弛。解剖后部分病蛙体腔内有积液；肝脏肿大出血，呈花斑状。脾脏和 *** 肿大，颜色加深；胃腔扩张，变薄，有积液；肠黏膜发红、水肿；胃肠道内充满大量淡 *** 黏液。

腐皮病是经常在春季暴发的病害，患病牛蛙背部皮肤先失去光泽，出现白色花纹，随后皮层脱落腐烂，露出真皮，严重时真皮下可见溃疡灶。病蛙关节蹼也可出现较大面积的溃疡。患病后蛙的摄食能力明显下降，并有聚拢打堆现象，目前牛蛙腐皮病的报道多由气单胞菌引起，具有一定的传染 *** 。维生素缺乏和滥用 *** 物也可能是腐皮病的暴发诱因。

牛蛙常见病还有腹水病，引起腹水的原因一般是多种因素导致的血管液体外渗并在腹腔内积聚。蛙营养和代谢状况异常，发生肝脏和 *** 的病变，可能会导致蛙的非溶血 *** 腹水。而因嗜水气单胞菌等革兰氏阴 *** 短杆菌感染而引起的腹水，则多为溶血 *** 腹水病。

9.牛蛙养殖的未来

牛蛙养殖从2000年开始，迎来了在中国发展的时机，大规模养殖渐渐地开始形成，发展成为如今的近60万吨的养殖体量，不可谓发展不迅速。诚然，在此发展过程中，牛蛙也遇到了很多的波折，从滥用 *** 物到尾水污染，从禁养风波到 *** 影响，每一次的波折对牛蛙产业都是一次重大的影响。

西南渔业网认为：养蛙现在非常流行，到处都在养了，卖蛙苗、卖蛙料的都说"产量高利润也高"，很吸引人的，大概意思是产量和利润都高，亩利润可达两三万元，而且还主动叫你养蛙赚大钱。这个"广告"本身就有问题，慎重为好！养蛙的难度本身也不小，这是有些人还没有注意的地方。因此，养蛙可以养，但要用平常心看待，期望值不要太高，否则容易被上套。至今 *** 还每年专门开展养蛙用 *** 整治专项工作，显示在养蛙过程中滥用 *** 程度严重，可能今后一定时间将是整治对象，需要引起我们高度注意。

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福建村民93万尾蛙苗被鉴定为牛蛙，遭强制消杀，牛蛙为何被禁养？

福建龙岩村民陈美香自2004年起在当地承包了几千亩荒山，自己开垦种植一些经济作物，也养殖了一些家畜。

2022年，她看到自己所在的地区大力推广稻田综合种养项目，成功验收的话会有一定补贴，于是她在漳平市国土自然资源局的同意下，开始开田搞稻蛙综合养殖。

前期光蛙苗和饲料的投入就达到60来万元，其中包括48万尾虎纹蛙苗和其饲料总计32万元多，以及45万尾黑斑蛙和其饲料合计27万元多。

她心想着可以靠此发家致富了，但是很快就被泼一盆凉水。

即便蛙类在蝌蚪期是分不出品种的，但是相关 *** 部门依然认为这是牛蛙，不能进行养殖，要将其全部消杀。

最终相关部门在没有按照合规检查的情况下，得到这些就是牛蛙的结果，没等陈美香自己的检测结果出来就将93万尾蛙苗全部消杀。

为了保护蛙苗，陈美香将其中一部分转移到了猪圈中，工作人员就在猪圈中完成蛙苗消杀，这让本身“不违规”的猪也受到了影响，整个猪圈最后就一头公猪存活下来。

今年6月份，一些在消杀中 *** 下来的蛙苗开始从蝌蚪变成了青蛙，这些在外观上明显不是牛蛙的蛙，经过陈美香寻找的第三方鉴定机构的鉴定，结果显示这些蛙确实就是黑斑蛙和虎纹蛙。

由于整个事情的矛盾点非常多，所以受到了非常广泛的关注，7月19号，央视的《中国三农发布》节目播出陈美香的相关事件，让更多人关注了此事，包括我。

很多人都对陈美香的遭遇愤愤不平，但也有人发问，现在卖牛蛙的餐馆非常多，为什么福建当地禁止养殖牛蛙呢？

为什么牛蛙不能养殖？

咱们国家是世界最早养殖牛蛙的国家之一，最早是在 *** 省，然后在30年代前后引入了沿海地区，可能正是因为引入的时间很长了，所以很多人可能都和我一样，错误地以为牛蛙就是本土物种。

其实并不是，我们现在养殖的牛蛙准确的叫法是美国牛蛙，它们来自北美，这种蛙在繁殖季节，其叫声很像是牛叫声，因此得名。

牛蛙是世界上体型第二大的蛙类，养殖的通常能超过1公斤，大的能达到2公斤，所以作为食物是非常不错，特别是它们那两个后腿就像鸡腿一样，非常好吃。

除了好吃外，牛蛙其实是非常古老的动物，它们已经在地球上生存很长时间了，最早的化石记录可以追溯到3亿年前。

这些能够在地球上生活时间很长的动物其生命力往往都非顽强，据信，牛蛙养殖基本没啥病害，非常好养，唯一的难点就是它们野 *** 十足，不太喜欢吃饲料，更喜欢食用自己捕食的猎物。

这些动物一旦被引入其它栖息地的话，往往会 *** 同生态位的物种，引发生态灾难。

实际上，牛蛙是中国之一批被环保局列为入侵物种的16个物种中唯一一种脊椎动物，可想它们的生态 *** 力不是盖的。

而且由于牛蛙的体型大，跳跃能力强，所以经常会有养殖牛蛙逃跑进入野生环境；

即便养殖区域控制的很好，牛蛙养殖还存在严重的排污问题，死去的牛蛙和牛蛙粪便经常对下游环境造成影响。

最重要的是牛蛙还是蛙壶菌的主要传播者，如果你听过这种真菌的名字的话，你应该知道它的危害有多大——澳大利亚的许多青蛙都快被蛙壶菌搞绝种了。

关于生态危害，其中最受影响的自然就是本土蛙类，但是对于牛蛙这种强势的入侵物种来说，它们影响的基本是整个两栖动物群体，另外蛙壶菌也不是只寄生蛙类，许多其它两栖动物也会受到影响。

总得来说，牛蛙养殖对生态的潜在风险还是很大的，所以在一些养殖业、种植业发达，或者可养殖的动物资源多、可替代 *** 强的地区，牛蛙就被禁止养殖了，其中福建和广东应该是全省都禁养的。

其它省份的话会有个别的地区禁养，但是也有一些地区是没有禁养的，我们现在餐馆里吃的牛蛙确实基本都是养殖的，正是来自那些没有禁养的地区。

福建的这次消杀93万蛙苗的事，我整个报道都看了，之后还会继续关注，这个事情肯定还会有后续的，都到央视了，不会没有说法的，我这里就不多做评论了。

其实，牛蛙禁止养殖是没两 *** ，管理上肯定有很多不完善的地方，也有矫枉过正的地方，所以出现福建村民93万苗疑是牛蛙的蛙全部被消杀的这种荒唐事并不意外，但我不想过多评论这些，等官方结果吧。

最后：为什么入侵物种无法自行扩张？

还有一个问题，可能很多人都好奇过，既然牛蛙这么强势，为啥只在北美的部分地区生存，它们的栖息地为什么没有自然扩张开来？

面对入侵物种的时候，很多人可能都好奇过这一点，特别是鳄雀鳝，同样来自北美，同样是非常古老的动物，同样生存能力爆表，但它们的生存区域其实只剩下非常有限一个流域了。

其实，这个就是一个物种机遇问题，它们的栖息地之所以没有扩张甚至是萎缩，可能真的只是一些影响深远的历史事件，或者一些难以逾越的地理障碍，又或者被生态 *** 中其它的一些物种死死抑制了而已。

但是，这些物种只要稍微推波助澜一下，很可能就会变成生态灾难。

我们现在许多地区其实已经被牛蛙祸害得很严重了，以至于要引入它们原栖息地上的一些自然天敌来控制它们的扩张，比如引入一些真菌和水蛭来控制它们的卵传播。

所以，最后我想说的是，牛蛙养殖的从业者还是要谨慎一点的，还有就是牛蛙的养殖只会越来越严，越来越规范，甚至可能被完全禁养。

不过吃货们也不用太担心，肯定会有新蛙代替它的，对于普通消费者来说，吃什么蛙应该很少有人能分得出来。

#所见所得，都很科学#

蛙类人工养殖技术，带你了解正确的牛蛙养殖 *** ，养殖户应该看看

（一）概述

（1）名贵食品。牛蛙肉洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。牛蛙肉与鸡、鸭、猪、牛、羊等肉相比，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低，胆固醇含量很低。同时，还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸、葡萄糖、肝糖以及其他营养成分。因此，牛蛙肉是人们喜食的珍品，也是国宴上的名贵食品。

（2）高级 *** 膳。近代中医学认为，经常食用牛蛙，可补中益气、 *** 利水、活血消积、清热消毒、补虚止咳。牛蛙所含 *** 用成分近似湖蛙。

（3）上等皮革。牛蛙皮薄而坚韧、柔软，富有弹 *** 及绚丽多彩的花纹，经刮油、洗涤、干燥、修整、染色、防腐等加工处理后，可 *** 上等钱包、手套、弹 *** 领带、皮鞋等皮革产品。目前，在东南亚等国家市场上销路很广，一双牛蛙皮鞋售价高达400元。用牛蛙皮 *** 的时髦产品的需求量日益增加。牛蛙皮提炼的皮胶是珠宝、钻石等装饰品的优质粘胶，其用量也日益增加。据报道，目前泰国、菲律宾、新加坡3国约1/2的牛蛙皮依赖进口。

（4）优质饲料。牛蛙的内脏占体重的12%～24%左右，头部、四肢蹼部占10%左右。以上副产品经干燥粉碎后（或直接利用）可作为动物 *** 蛋白质饲料。从其营养成分及含量上看，是畜禽、鱼类的优质饲料。据试验：用牛蛙副产品饲喂蛋鸡（每天每只加喂150克鲜内脏），产蛋率明显提高，平均每枚蛋重60多克，停喂3天后，则产蛋率及蛋重明显下降。以牛蛙内脏加入猪饲料中，在100天时间内，每增喂1千克牛蛙鲜内脏，猪的体重平均可多增加0.9千克。以牛蛙内脏喂紫貂、水獭、鱼类等动物，均取得令人满意的结果。牛蛙副产品所制成的干牛蛙粉，可代替鱼粉使用。

（5）捕虫能手。牛蛙是大型的两栖肉食 *** 动物，既善游泳、潜伏，又善于在陆地跳跃（可跳高1.5米），捕猎害虫的能力强。1只成年牛蛙1年可捕食昆虫1万多只，每尾蝌蚪每天可吃蚊虫的幼虫100多只。牛蛙所食昆虫中大多为农业与卫生害虫，如大螟、二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻叶蝉、稻椿象、粘虫、蚱蜢、蝼蛄、尺蠖、金龟子、象鼻虫、叩头虫、天牛、黄守瓜、白蚁、苍蝇、蝇蛆、蚊子等，是害虫的大克星。也吃少量蚯蚓、蜘蛛、螺、蚌、蜻蜓幼虫。

（6）其他用途。

1）牛蛙虽然含脂肪少，但 *** 腺前端的1对脂肪体却富含脂肪，经提炼的牛蛙油是飞机、火箭上精密仪表的优质润滑油。

牛蛙的内分泌腺发达，包括脑垂体、松果体、甲状腺、副甲状腺、胸腺、肾上腺、胰岛腺、 *** 腺等，它们都能分泌不同的激素。仅脑垂体就可分泌10种激素。从内分泌腺提取的激素在医疗、生产上大有用途。例如，牛蛙脑垂体的生理盐水（浓度为0.7%）悬浮液，以适当的剂量给 *** 成熟的鱼类、蛙类皮下或鳍部注射，可促进鱼类、蛙类产卵。

2）牛蛙因个体大，易于人工繁殖，使之成为教学、科研上比较理想的实验材料。它曾被搭载宇宙飞船上做太空旅行疾病的实验，医院广泛用它进行孕妇检验。

综上所述，牛蛙可谓全身都是宝。随着科学技术的发展，牛蛙的作用肯定会更多，综合利用及深加工的水平一定会逐步提高，因此，牛蛙的经济价值必然倍增。

（二）生物学特 ***

牛蛙的学名为Rana cata *** eiana shaw，在分类学上属脊索动物、脊椎动物亚门、两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属中的一种动物。

1．牛蛙的外部形态

牛蛙的成体分为头、躯干及四肢3部。无颈及尾。全身皮肤 *** ，光滑湿润，具黏液。

（1）头部。头部宽而扁平，略呈三角形，前端较尖，游泳时阻力小，头颊灰绿色。头部着生有口、鼻、眼、鼓膜、声囊等 *** 。

眼：头的两侧上方有椭圆形外突的大眼1对。具不可活动的上眼睑和可活动的下眼睑。有透明的薄膜，潜水时则遮住眼球，有保护作用。夜间瞳孔放大，几乎占据整个眼面。此时若用手电筒照射观察，显出晶莹的淡蓝色或淡绿色。牛蛙在强光直射下往往不动，利用该特点可于夜间捕捉。牛蛙视野开阔，仅蛙体正后方及上方的物体难以觉察，另外，10米以外或2厘米以内的物体却视而不见。

鼓膜：两眼的后方各有圆形的鼓膜1个，位于口裂连线上。它与皮肤同处一个平面，无外耳道。它能传导声波，产生听觉，牛蛙的鼓膜大，听觉灵敏。

声囊：雄蛙咽喉部为 *** （雌蛙为白色），内有声囊，声音在该共鸣器的作用下变得宏亮，如牛叫。雌蛙无声囊结构。在 *** 季节雄蛙鸣叫时，容易观察到声囊的涨缩活动。

（2）躯干部。鼓膜之后、泄殖腔孔之前为躯干部。它是蛙体中更大的部分，短而宽大，其腹部较膨大。躯干内部容纳了蛙体大部分内脏。

（3）四肢。躯干部着生四肢，前肢较短小，成年雄牛蛙拇指内侧有发达的婚姻瘤（图1）。 *** 季节用以保持雌蛙。拇指隐于皮内，故外表仅见4指，即第二至五指，指间无蹼，指端无爪。牛蛙栖息陆地时，常以前肢直立着地，支撑前部，以利举目张望，探测四周动态。遇敌害时即跳跃逃跑，当蛙体下落时，以前肢先着地，使躯干及头部免受震动损害。牛蛙栖息水中时，常以前肢抓住水面的水草，使头部长期露于水面。

图1 *** 季节雌雄牛蛙的前肢外形

1．雄 2．雌

牛蛙的后肢异常粗壮、长大。5个趾，趾间具蛙蹼，且直达趾端。后肢是牛蛙跳跃、游泳的主要 *** 。

2．各 *** 的功能

牛蛙有皮肤、呼吸 *** ，骨骼 *** ，肌肉 *** ，消化 *** ，循环 *** ， *** *** ，神经 *** 和感觉 *** 、内分泌 *** ， *** *** 。下面仅叙述与养殖关系最为密切的皮肤、呼吸 *** 及 *** *** 的结构与功能。

（1）皮肤、呼吸 *** 。牛蛙为两栖动物，皮肤表面面积与肺表面面积的比例为3∶2，皮肤和肺都是重要的呼吸 *** 。在牛蛙冬眠期间，几乎全靠皮肤进行呼吸。蝌蚪无肺，有鳃，由皮肤和鳃进行呼吸。

皮肤：牛蛙的皮肤由薄的表皮层和较厚的真皮层组成。表皮由角质层和生发层构成，角质层中有1～2层细胞开始角质化，但角质化程度不深，仍有活细胞，这种轻微的角质化，在一定程度上能防止水分蒸发。完全角质化的细胞常成片地脱落，往往漂浮于养殖池的水面，表皮层最下面的生发层细胞有很强的生发能力，新生的细胞可逐渐向上补充已脱落的角质层细胞，真皮层中分布有许多腺体，可分泌黏液，排至体外，使皮肤保持湿润，另有丰富的神经末梢和血管。湿润和富有毛细血管的皮肤利于吸收空气中的氧气和排出二氧化碳（图2）。

图2 牛蛙的皮肤

1．表皮层 2．真皮层 3．黏液腺 4．颗粒腺 5．血管

牛蛙皮肤的上述特征，使它具有保护身体、保持湿润、防止水分过度蒸发、进行呼吸的功能，有利于由水栖转向陆栖的两栖生活。

呼吸 *** ：牛蛙直接在空气中呼吸。它的肺呼吸 *** 由鼻、口咽腔、喉气管室、肺等 *** 所组成。肺1对，为结构简单的薄壁盲囊。盲囊内壁为蜂窝形，从而增加了与空气接触面积，囊壁布满毛细血管，以进行气体交换。

牛蛙的肺呼吸方式为咽式呼吸（图3）。此外，还能进行口咽腔呼吸。

图3 牛蛙呼吸时的吸气状态<示气进入鼻、咽（A）肺（B）>

1．食道 2．鼻腔 3．外鼻孔 4．内鼻孔 5．舌 6．喉门 7．肺

蝌蚪有鳃。早期有3对羽状外鳃，外鳃萎缩消失时，逐渐出现内鳃，鳃腔以一个出水孔与体外相通。不论外鳃或内鳃，均有大量的毛细血管，而且有较大的与水相接触的表面积，以利于在水中呼吸，内鳃消失后蝌蚪就变成了用肺呼吸的幼蛙。

（2） *** *** 。牛蛙为雌雄异体，其 *** *** 均由 *** 腺和 *** 管道两部分组成（图4）。

图4 雌牛蛙的泌尿 *** ***

1．输卵管腹腔口 2．输卵管前段 3．肾细管 4．输卵管中段 5．输尿管 6． *** 7．输尿管开口 8． *** 在泄殖腔的开口 9．泄殖腔 10． *** 口 11． *** 12．肾 13．肾上腺 14．卵巢 15．脂肪体

雌蛙 *** *** 由卵巢、输卵管、 *** 、泄殖腔、泄殖孔等组成。卵巢为1对多叶、长囊状的雌 *** *** 腺，位于 *** 前端的腹面，其形状大小因季节而有差别。它的中心为一空腔，内分数个小室，室中充满液体。卵巢的外壁向外有许多卵细胞。雌蛙生长1～2年达 *** 成熟时，这种蛙在冬眠及 *** 季节，卵细胞大多已成熟，卵巢明显增大，并充满黑色圆形的卵，差不多占据了大部分体腔。其他时期卵巢呈淡 *** ，并杂有黑色颗粒。当卵细胞在卵巢中成熟时，冲破卵巢外壁而落入体腔。已成熟的卵细胞落入体腔后，在腹肌的收缩及喇叭口纤毛的作用下，进入喇叭口，继而沿输卵管下行。由于输卵管富含腺体，它所分泌的胶质包裹着沿输卵管下行的卵细胞，到达 *** 后暂时贮存。雌蛙受雄蛙抱持 *** ，则大批卵排出，未遇雄蛙抱对的，就零星排卵，从而拖延了产卵日期。

雄蛙 *** *** 由 *** 、输精导管、泄殖腔、泄殖腔孔等组成（图5）。 *** 1对，为椭圆形、浅 *** ，也叫精巢。位于 *** 的腹面。雄蛙在1年内可达 *** 成熟，这种蛙的精巢内常有成熟的 *** 。

图5 雄牛蛙的泌尿 *** ***

1．肾细管 2．尿殖管开口 3． *** 口 4． *** 5．尿殖管 6．肾上腺 7．肾 8．输精小管 9． *** 10．脂肪体

*** 成熟的雌雄牛蛙，在适于繁殖的环境中，抱对、产卵、 *** 。在26℃左右水温下， *** 卵约经2昼夜孵出蝌蚪，蝌蚪静附3～4天后开始主动摄食，生长发育约1个月开始出现后肢芽，约2个月出现前肢，到第76天时四肢完全长成，尾萎缩、消失，从而 *** 为幼蛙，由蝌蚪期的水生生活转变为水陆两栖生活（图6）。

图6 牛蛙的发育与 ***

1．胶质膜膨大的卵 2、3．初孵化的蝌蚪 4．具外鳃的蝌蚪 5．具内鳃的蝌蚪 6．具后肢芽的蝌蚪 7、8．具后肢的蝌蚪 9． *** 前的蝌蚪 10、11． *** 中的蝌蚪 12． *** 完成的幼蛙

3．牛蛙的生活习 *** 与生态

对牛蛙生活习 *** 的观察与了解，可为人工养殖牛蛙提供理想的生态条件，以期获得更好的养殖成果。

（1）生活习 *** 。

1）两栖 *** 。牛蛙喜水，也喜 *** 。多栖息于水草丛生的江河、池沼、溪流、浅滩、湖泊等未被污染的淡水及其有草木遮阴的岸边。牛蛙是两栖动物，只初步适应陆生生活。它的皮肤全部 *** ，保水 *** 能尚差，而且必须保持潮湿，以进行皮肤呼吸，弥补肺结构简单的不足。另外，牛蛙无交尾器，必须在水中抱对、产卵、排精、 *** 和孵化， *** 也在水中进行。

2）野生 *** 。牛蛙被人类养殖还不足100年，而且大多为野外放养类型，因此，至今还保持很多野生特 *** 。如警觉 *** 强，惧怕人类，稍受惊扰就跳跃、逃跑或潜水、钻泥，利用保护色潜伏于草丛中，牛蛙跳高可达1.5米，跳远可达5～6米，攀爬铁丝网等网栏可达1米高，还可以从一个很小的洞隙中钻出养殖场，在人们围观下往往不吃食，在喧闹的环境下很难抱对、产卵或排精。

3）食 *** 。蝌蚪以植物 *** 食物为主，成体改为以动物 *** 食物为主。成体眼距大，不能形成双目视觉，对静止的物体似乎看不见，而对活动的物体敏感，善于发现并捕食活动的动物。在自然状况下很少吃食物。但在食物缺乏时，饥饿难忍则自相残杀，一般为大蛙吃小蛙，也可能出现健壮蛙攻击衰老蛙的现象，饥饿的牛蛙也吃混杂于活饵中的或被动运动着的死物（如人工配制的饲料），经驯养即可改变吃活食的习 *** 。

4）群栖 *** 。牛蛙一般不集群活动，但也常几只或十几只共栖一处，在无干扰的情况下，这些蛙有大致固定的栖居位置。尤其是 *** 季节，常集体迁居到环境优良的水陆场所高唱婚歌，然后繁殖。完成 *** 任务后仍能各返回原栖息地。这种定向迁移的距离可达9千米之远。有人把牛蛙的眼弄瞎，它仍能从800米外返回原地栖息。因此，牛蛙在雨天黑夜能返回原栖息地就不足为奇了。

5）冷血变温 *** 。牛蛙为冷血动物，其体温随环境温度而变，不具备恒温调节的结构功能。因此，牛蛙的生长发育、繁殖及其各种活动明显受季节，尤其是水温变化所制约。如在北温带，牛蛙有冬眠4个月的习 *** ，在我国两广、 *** 、海南、云南，仅冬眠1个月，在适温的人工养殖条件下，牛蛙则不冬眠。

（2）主要生态因子。牛蛙的生活习 *** 、活动、生长、繁殖、数量消长及其分布等均与外界环境密切相关。影响牛蛙养殖的主要条件包括温度、湿度、光照、水质（如溶氧量及酸碱度、盐度等）、食物、天敌等。

1）温度。水温为9～12℃时，牛蛙起蛰出土，冬眠结束，此时正值春暖花开的季节。水温达18～32℃以上，约5—8月份，牛蛙开始抱对、产卵、排精、孵化、 *** 等繁殖活动。水温降至6～12℃以下，牛蛙则进入冬眠期，开始穴居，闭目绝食。此时呼吸次数减少，甚至停止肺呼吸，耗氧量降低。冬眠的起止时间，在我国从南到北，逐地后移与提前。牛蛙生长发育与繁殖的适宜温度为20～32℃，最适温度为25～30℃。

牛蛙受冻致死的临界低温为0～0.05℃，在0℃以下过久，则冰冻死亡。其冰冻过程的顺序为四个阶段：之一阶段，皮下腔、淋巴液冻结；第二阶段，四肢肌肉、体腔及内脏冻结，接着是眼球、脑和脊髓开始冻结；第三阶段，心脏、血管及其中的血液开始冻结；第四阶段，当大脑及血液完全冻结时，随着体温下降到-1℃而发生深度冷冻。据报道，当牛蛙冰冻受害达到前三阶段时，还有 *** 的可能。但若进展到第四阶段，即死亡。水温低于20℃，牛蛙不产卵。低于10℃， *** 与卵不能形成。

牛蛙的致死高温为39～40℃。在高温下，牛蛙急剧挣扎、窜游、跳跃，之后身体失去平衡，不久即死亡。凡受热致死的牛蛙均无法 *** 。水温高于35℃均不产卵。

蝌蚪生长发育的最适水温为25～30℃。蝌蚪较为耐寒，在冰下洁净的水中可安全越冬。4℃开始冬眠，5.8℃终止冬眠，9℃开始摄食。它对高温忍耐 *** 较差，水温达35℃时，即不安、浮头，40℃即致死。

2）湿度。蝌蚪像鱼一样，离开水就不能生活。幼蛙、成蛙多在水中或高湿度的岸边生活。幼蛙在干燥空气中日晒30分钟即可致死。到干燥空气中呆20小时也会 *** 。成蛙对干旱的忍耐力比幼蛙稍强些，在50℃的干燥空气中超过3小时也会很快死亡。

3）光照。光照对牛蛙的热能代谢、行为和生活周期都有影响。

光照季节 *** 变化影响 *** 腺的活动。若将牛蛙长期饲养在黑暗条件下，则 *** 腺成熟中断，或 *** 活动受到抑制，以致停止产卵、排精。

4）水质。水质包括水的溶氧量、酸碱度、盐度及微生物、浮游生物的含量等。

溶氧量：牛蛙成体可行肺呼吸，一般来说，水中溶氧量对其影响不大，但对卵孵化、幼体的生长发育影响极大。

水的溶氧量与水温关系密切，水温高溶氧量少，水温低溶氧量多。如水温20℃时，1升水含9.7立方厘米氧气，而在30℃时，减少至5.4立方厘米，夏季池塘藻类或微生物繁殖过多，常导致水中缺氧，尤其在蝌蚪养殖密度较大情况下，会引起蝌蚪缺氧死亡。

成体牛蛙通过皮肤呼吸可获得水中溶解的氧气，但这只是辅助的呼吸方式。在成体牛蛙的活动时期，主要靠肺呼吸直接从空气中得到氧气。如牛蛙完全浸泡于水中，其寿命随着水温的升高而骤减。可见，牛蛙在夏季缺氧的水中，如不出水面呼吸空气，也很快会致死。

酸碱度：适于牛蛙生活的水酸碱度为6～8。一般未被严重污染的水源，基本上均能达到上述要求。

盐度：水中常含有 *** 盐、 *** 盐、碳酸盐和硝酸盐等。盐度主要通过水的密度和渗透压而对牛蛙产生影响。牛蛙在盐度高的海水和碱水中不能生存。盐度对蝌蚪以及孵化中的卵影响更大。因此，养殖牛蛙的水一般不要喷撒 *** 、化肥。若为防病需要，可应用某些适宜 *** 品，待病害消除后，应适当换水。一般来说，未被严重污染的江、河、湖泊、池塘、溪水在盐度方面均能满足牛蛙的需要。

微生物及浮游生物：若水质肥，则浮游生物和微生物繁殖较多，既为蝌蚪提供了饵料，也为病原生物的蔓延提供了有利条件。在这种情况下，尤应做好牛蛙病虫害的防治工作，并适当控制微生物及浮游生物的繁殖速度与数量。特别在夏季高温季节，养殖池中可能出现某些有害藻类的过度生长，使池水养分消耗过多，影响牛蛙及蝌蚪活动，甚至被藻类缠住而致死。

对这些有害藻类的防治 *** 有：人工捞除，用0.1‰的 *** 铜溶质倾入池水中，每立方米水体用 *** 量0.7～1.4克，藻类不久即自行死亡，待藻类清除后，应立即换水，以免牛蛙中毒。

养殖牛蛙的水源很多，常见的有 *** 水、井水、地下水、山泉溪水、自来水、高山雪水等。 *** 、池塘水较肥，有机物及小生物多，要注意防止水污染及病虫害防治。井水、地下水及高山雪水水温低，自来水中含氯，均应在阳光下暴晒3～4天，并贮放7天后，再引入养殖池，或每吨水用硫代 *** 钠1克处理后使用。城市上空所降的雨水，可能在下降过程中吸附了空气中的有害污染物质，不宜单独用作牛蛙的孵化用水。当然未受污染的雨水可直接用来养殖牛蛙及蝌蚪。

5）食物。牛蛙成体摄食对象以吞食动物为主。动物的种类包括环节动物、节肢动物、软体动物、鱼类、两栖类、爬行类甚至幼小的鸟类和哺乳类，其中以节肢动物中的昆虫较多。牛蛙还吃少量的植物，大多为叶子残片、花和 *** （表1）。胃检时发现其中动物 *** 食物消化完后，吞食的植物 *** 食物还保持完整，说明牛蛙消化动物 *** 食物的能力远比消化植物 *** 食物强。牛蛙贪食，食量大，耐饥饿。1只300克体重的牛蛙，捕食4只蚱蜢后，又吞1只重20克的青蛙，一次摄食量达30克左右。牛蛙饱食后，其胃的体积比饥饿时可大10倍以上。牛蛙的摄食量随季节而变，7—9月份水温21～30℃时摄食量最多，气候变冷、水温变低则食量下降。饱食后的牛蛙可忍受4～12个月的饥饿而不至于死亡。这主要是牛蛙的肝脏可贮存大量肝糖元，脂肪体可贮存脂肪，而饥饿状态下代谢大为降低的缘故。牛蛙摄食多在夜间进行，在自然状态下，多隐伏不动，待食物接近时突然跳跃，以翻卷伸出的长舌捕获、吞食，最后以前肢清理口 *** 。牛蛙也能跳跃、游泳、爬行去寻找或接近食物，并发起突然袭击。人工养殖的牛蛙，经驯化可到固定的饵料台吞食人工饵料。

表1 蛙得到食物种类

牛蛙蝌蚪摄食以植物 *** 食物为主，如藻类中的绿藻、蓝藻、硅藻等。随着生长，也吃草履虫、水蚤、轮虫、孑孓等及动物 *** 。人工饲养时，对刚孵化后3～4天的蝌蚪可喂生长于肥水中的藻类，5～6天后可喂蛋黄滤液，14天后可喂用动物、植物原料制成的混合饲料（配合比例为4∶6），如豆浆、豆饼粉、麦麸、米糠、切碎的动物内脏或肉末。

（三）养殖前的准备

1．投资准备

（1）智力投资。为搞好牛蛙养殖工作，在生产开始之前必须对牛蛙养殖的动态、有关的生物学知识、具体管理及采收、加工技术、经济核算、 *** 销的信息等有所了解。只有这样，才能确保养殖成功，获得比较理想的经济效益与社会效益。

首要的准备工作是培养人才，用科学知识武装自己的头脑，其他问题才能迎刃而解，才能做到少花钱，多办事，办好事，确保牛蛙养殖成功。

（2）资金和物力投资。一般对已拥有土地和水域的人来说，养殖牛蛙的投资主要有下列几方面：建蛙场的围墙、种源、饵料及其他开支，包括工资、水电、 *** 品、运输、土地税、房屋兴建、工具及机械设备等的购置和折旧费等。

以上各项投资均应一一计算、筹集，并量力而行，最后确定养殖牛蛙的规模及养殖方式。

2．养蛙场址的选择原则

选择好适当的蛙场场址，是建场前的一项重要工作，应周密考虑。场址选择的基本原则：

（1）牛蛙的生活习 *** 要求。牛蛙的两栖 *** 、野生 *** 、变温 *** 及特殊食 *** 等生活习 *** 要求，决定了牛蛙场址应选择在有水陆环境、安静、温暖、植物丛生、浮游动植物与虫类繁多的场所。声音嘈杂、震动严重的地方不宜选为蛙场场址，否则将使牛蛙不能正常生长发育和繁殖。

（2）生产上的实际需要。如蛙场属于育种场，则场址应尽量接近需要大批种源的养蛙场附近，以减少种源运输费用。如蛙场养殖的蛙主要供外销，则场址更好选择对外贸易方便的港口及车站附近。如养蛙主要供国内食用，场址大多要选择大城市的近郊，以提高经济效益，减少运输费用。

（3）地形。养殖场地面更好稍向东南方向倾斜，以便阳光直射面大，光照强，地温、水温上升较快，对牛蛙及其饵料的生长繁殖有利。这种地形，在夏季可受东南季风的影响，波动水面，增加水中含氧量，对牛蛙、尤其是蝌蚪的生长很有利。

（4）水源与水质。

1）水质。我国淡水水域辽阔。不同的水源将决定水的理化 *** 质，对水的温度、盐度、含氧量、酸碱度、水色及肥度等有显著影响。故要注意调查水源的种类及水质情况。

2）水位变化情况。要调查该水域一年内甚至若干年内的水位变化情况，以选择旱时有水、涝时不淹的场址。

3）水域污染程度。要调查水源流至场址前是否受到污染，调查重点是河川水及地下水是否被该城市下水道污水及工业污水所污染，水域污染调查常用化学分析法和生物鉴别法。

（5）土质。不同种类的土壤，其组成、酸碱度、含盐种类及数量、含氧量、透水 *** 和肥瘦程度往往有所差别，从而对水生生物的生长、蛙池的环境带来影响，对蝌蚪饲养的关系更大。

（6）交通运输。大型牛蛙养殖场，种源、产品、饲料的运输量较大，为了保证成活，节省时间和运输费用，蛙场应建在交通方便的地方。

（7）电力。为了安装诱集昆虫的黑光灯及其他电气设备（如水泵、打浆机、粉碎机、颗粒饵料机、膨化饵料机、干燥机、 *** 、日常照明等），养殖场应建立在有电力供应之处。

（8）排灌 *** 。养殖池的水位应能控制自如、排灌方便，这样才能有效地控制水温、溶氧量及病虫害，有利于收获及越冬。蛙场的用水很可能和农田灌溉水源有联系，应考虑两者是否有矛盾，并做好相应准备。以免在天旱或排涝时两者不能兼顾而带来不必要的损失。

（9）饵料。养殖场应建立在饵料丰富的地区，以便能诱集大量昆虫，供应大量浮游生物、螺类、泥鳅、小杂鱼等饵料，或者在该地区有丰富而廉价的生产饵料的原料及土地，如附近有供应畜禽粪的牛场、猪场、鸡鸭场和 *** 下脚料的食品加工厂等，以便为养殖池培育浮游生物，养殖蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫等。

（10）生活与生产建筑。场址应具有或适于牛蛙养殖工作者生活与工作用房，以便于管理。

3．牛蛙场的建设

要根据生产上的需要、池塘的特点以及牛蛙的生活习 *** 和生态要求，经周密考虑再建设牛蛙养殖池。

（1）养殖池的建筑。牛蛙养殖池依据所养牛蛙的生育期而分为蝌蚪池、幼蛙池、成蛙池、产卵池和孵化池。图7为菲律宾一个牛蛙养殖场的布局图，仅供参考。

图7 牛蛙养殖场各类养殖池的布局

NP．孵化池BP．产卵池TP．蝌蚪养殖池RP．幼蛙或成蛙养殖池（单位：米）

根据各时期牛蛙的适宜养殖密度，对自繁自养的食用蛙养殖场来说，场内所建上述各种养殖池的面积比例大致为1∶10∶20∶5∶0.05。对于育种场来说，可适当缩小成蛙场的比例。至于养殖场总面积的大小，则根据生产需要及人力、财力的可能 *** 而定。各类蛙池不宜过大与过小。过大，管理困难，投喂饵料不便，一旦发生病虫害，难以隔离防治，往往造成不必要的损失。过小则不但浪费土地、建筑材料，还增加 *** 作次数，同时过小的水体，其理化、生物学 *** 能不稳定。池形一般为长方形，长与宽的比例为2～3∶1。

蝌蚪池：每池一般以6米×2～3米为宜，池深0.6～1米，池壁为泥质或砖石水泥结构，池壁坡度宜小（约1∶10），以便蝌蚪吸附其上休息，并便于蝌蚪 *** 后的幼蛙 *** 。池壁设进出水口，使之排灌方便（图8）。池中设置一个饵料台，此台放饵料的塑料网面处于水面下约10厘米处。池内种些漂浮水生植物，如水葫芦等，为蝌蚪的栖息创造良好的条件。蝌蚪池周围建围墙，以防敌害侵入。

图8 蝌蚪养殖池

1．蝌蚪集中处 2．茅草或木板 3．水面

同样结构的蝌蚪池须设若干个，以便分批容纳孵化后20天左右的蝌蚪，或供小蝌蚪长大后疏散养殖用，以减少养殖密度。

（2）幼蛙养殖池和成蛙养殖池。两者形态与结构相仿。每个幼蛙养殖池面积不宜过大，按养蛙数、管理水平等灵活决定。养殖池的堤坡为1∶25，堤面宽1米，池深0.6米。视幼蛙发育情况，随时调整，分级饲养，以免大幼蛙吃小幼蛙。每个成蛙养殖池更好设小岛或浮岛。成蛙池也宜按体型大小分级养殖。不论幼蛙或成蛙养殖池，均须设排灌水管，池周或小岛上挖些人工洞穴，也可搭遮阴棚。另外，须设饵料台于水面处，供投放饵料用。池周围应设防逃围墙，水面上安装黑光灯诱集飞虫。幼蛙池与成蛙池的结构见图9、10、11。

图9 牛蛙养殖池（侧面剖析图）1英寸≈2.45厘米

图10 成蛙池（左）与幼蛙池（右）的平面（单位：厘米）

1寸≈3.3厘米

图11 成蛙池（上）与幼蛙池（下）的切面图（单位：厘米）

（3）产卵池。其建筑规格要求与成蛙养殖池相同，但不要太大，约20米×2米为宜，水深以15～40厘米较合适。陆地占全池面积的1/3左右。产卵池更好设2～3个，以供不同产卵期的青蛙抱对产卵、排精使用（图12）。产卵池的生态环境的设置应类似天然条件，以利繁殖。

图12 牛蛙产卵池

（4）孵化池。面积2米×1米或1米×0.5米，用砖石水泥砌建，也可使用相应大小的塑料箱，池壁高0.6米，保持水深0.15～0.4米。应设进出水口，池底铺沙土厚约6厘米，上有遮阴棚，或水面放些浮萍。孵化池的数量根据养殖亲蛙数量及将不同亲蛙或不同时期所产的蛙卵分批孵化的需要而定。

牛蛙场各类养殖池的布局要设计合理，以减少运输，节约人力、物力，符合实际需要。

4．围墙的建筑

牛蛙善跳、游、钻、爬，故必须设置防逃围墙，同时它也起到防止天敌入侵的作用。围墙一般高1.5米，埋地30厘米深。根据建筑材料的类别，围墙可分为下列几类：

（1）竹墙。以细密的竹片竖立在木柱或水泥柱间，用铁丝扎牢，使其互相密接。竹墙高1.5米以上，埋地深度为30厘米，其顶端的内侧，宜做宽10厘米的竹檐，向内倾斜。竹墙在南方取材容易， *** 低廉，但坚固程度稍差，要常检查是否有破损洞隙，且1～2年后逐渐朽烂，需重建。

（2）砖木围墙。用5厘米厚的木板制成密接的板墙，板墙的基脚用砖砌成，并深入土中与池底所铺砌的砖相连接，然后在砖基上面竖立板墙，用木柱夹牢，砖木围墙的东、西、南三面须开窗口，以利空气流通。窗口应钉铁丝网或塑料窗纱，以防牛蛙从窗口 *** 。围墙内侧宜做宽约10厘米的木檐。此墙效果颇佳， *** 也较低廉，但板墙基脚处1～2年后也渐腐朽。

（3）砖围墙。以各种砖建造普通砖墙，一般地基为三七墙、地上部分二四墙即可，如用空心砖或大块 *** 砖建造则更省事。围墙内侧宜做宽10厘米的砖檐，也要设置窗户和门。砖墙坚固耐用，防护 *** 能好，但费用及工程量大。

（4）其他类型的围墙。有土墙、石棉瓦、塑料膜、塑料布、尼龙细网等。

5．饵料的准备

牛蛙生长繁殖快，在精养条件下，个体数量及体重在短期内可大量增加，饵料消耗量大，尤其是牛蛙成体，以动物 *** 饵料为主，故准备充足的饵料（其中必须有相当数量的活饵），是保证养殖牛蛙成功的关键。从某种意义上说，动物 *** 饵料的数量决定了牛蛙养殖的规模。

（1）活饵料的养殖。牛蛙的活饵料很多，但当前在活饵料的养殖和应用上，比较成功且容易形成生产规模的是养殖蚯蚓和黄粉虫。下面重点介绍养殖蚯蚓的 *** 并简介其他活饵料养殖的 *** ，以供大家选用。野生活饵料的采集只适合于养殖少量的牛蛙，在大型生产上只起微不足道的作用，且 *** 自然生态平衡，在此不予介绍。

1）蚯蚓的养殖 *** 。目前适于人工养殖的蚯蚓主要是赤子爱胜蚓（个体重约0.4克的红蚯蚓）。它的养殖 *** 很多，下面仅简介两种，可因地制宜选用。

箱筐式养殖 *** ：这是最常见的养殖 *** 。箱、筐的 *** 材料可用木材、竹子、柳条、荆条、藤条、塑料袋等，尺寸大小以1～2人能搬动为宜。养殖箱的规格多样，其长、宽、高一般有下列几种（以厘米计）: 40×20×30、40×35×30、60×50×25等。筐可以是长方形，也可以是圆形，尺寸大小可以和上述箱子相似。箱底和侧面更好要有排水孔或通气孔，侧面有拉手把柄，饲料装量不要超过20厘米深，更好是15厘米左右。装量太多，通气 *** ；装量太少，易干燥，蚯蚓饲养量要减少。饲料表面要盖一层塑料薄膜或木板。一则可结露水，二则可减少水分的蒸发。箱孔的大小以直径0.7～1.5厘米为宜。孔面积占箱壁面积的15%～40%，更好为20%～35%。这些孔除排水通气外，还可使箱温不致因饲料发酵而过高，同时可使蚯蚓粪逐步掉落，有利于蚯蚓粪分离，所以箱底地面上更好铺一块塑料布，以便经常清扫掉落的蚯蚓粪。生产量多时，箱子可层叠，立体养殖。这样既节省地面，充分利用空间，又利于观察、通风和排水。为了防止蚯蚓 *** ，饲养室夜间更好要照明。每个箱筐中一般放养1000～3000条蚯蚓。在60厘米×50厘米×20厘米的箱中，开始时每箱放养2000条蚯蚓，在适宜的温度（20℃左右）、湿度（75%～80%）下，养殖5个月后，增至1.8万条。层叠的箱筐上下层之间以及侧邻箱筐之间都要留5厘米空隙，以利通气。如在室外养殖，要注意遮阴、加盖，以防雨雪和昆虫，底层箱要架高，注意防天敌侵害。这样层叠起来的养殖箱，1个月内不必洒水，饲养湿度仍保持在75%～80%左右。这种养殖法，省地面、省人力，可用于工厂化生产。它的生产效率比平地养殖要高得多（表2）。缺点之一是箱子受潮后易腐烂，因此除提倡用塑料制品外，其他材料 *** 的箱筐更好进行不会影响蚯蚓生长发育的防腐处理。

表2 箱式养殖与平地养殖蚯蚓效果的比较

园林、大田平地养殖法：此法的特点是养殖面积大，可就近利用园林、大田的落叶、枯根、杂草、农家肥料等有机物，充分利用园林、大田对蚯蚓栖息的有利条件（如有自然阴蔽，小气候条件对蚯蚓繁殖较适宜）。在这种条件下生长繁殖的蚯蚓比室内恒温下养的粗壮，生活力更强，能直接利用蚯蚓改良土壤，促进农、林业增产，此法虽然受自然条件影响较大，单位面积产量较低，但成本低。因此，是一种值得大力提倡与发展的养殖法。

其一，园林养殖法一般是在开春后，在果树或其他树林行间开沟，沟内铺放饲料，投入蚯蚓（包括自然诱集），覆土填平，往后要适当保持沟内饲料的湿度。沟的宽度要依据林间宽度、饲料的多少而定。沟的深度要根据地下水位的高低、土壤干湿等情况而定。如桑林中养殖蚯蚓，桑树行距一般为1.3米，在行距中心挖35～40厘米宽、15～20厘米深的沟，填入饲料，养殖蚯蚓，结果每亩（1亩折合666.7平方米，下同）桑田可繁殖蚯蚓20.4万条，桑叶增产近1倍。在葡萄行间养殖蚯蚓，每亩每年可收葡萄2000千克，蚯蚓500多千克，效果非常好。

其二，大田养殖法多结合作物的栽培，同时养殖蚯蚓。一般来说栽培多年生植物的农田比1年生的更适宜，叶面茂密、遮阴时间长的作物，以及水肥条件好的农田养殖效果更好。例如，在多年生、叶面指数大的聚合草行间，开宽、深15～20厘米的沟，放入饲料与蚯蚓种，覆土后经常保持饲料、土壤湿度在30%～33%左右。注意隔行采收聚合草叶，田边种上高秆作物（如向日葵、玉米等）。冬季聚合草枯萎，行间种上绿肥作物，以利遮阴。条件好的可用塑料膜覆盖保温。另外，在栽培白薯、蚕豆、棉花、白菜、小麦、玉米等作物的农田中都可养殖蚯蚓。蚯蚓的采收可在作物收获后翻地、整地时进行。

2）蝇蛆的养殖。成蝇生长繁殖速度比蚯蚓快，一般雌蝇一生可产卵约1000粒，生活周期（指从卵孵化为蝇蛆，到蛹羽化为成蝇开始产卵的时间）为15天左右。但粗放养殖时，控制不好则变为苍蝇，有碍环境卫生。笼养时则成本大大高于蚯蚓，由于繁殖快、营养价值高，因此是牛蛙饵料的重要来源之一。

平地粗放养殖：用发酵过的鸡粪、猪粪或食品厂的下脚料（如酒糟、酱油渣、醋糟）、屠宰场的下脚料等混合，平摊于地上，引诱自然界的苍蝇在其上产卵。一般每千克料在7天内可收获150克左右的蝇蛆。采用此法的关键是要及时收获蝇蛆，及时拿去喂牛蛙，否则人工生产的大量苍蝇飞出养蛙场，将给人们带来极大危害。也可把培养蝇蛆的料放入筛内，将筛放在容器之上，或挂在离养蛙池水面30厘米上方，利用蝇蛆的避光 *** 与钻孔 *** ，从筛上钻出，落入容器内或饵料盘上，成为牛蛙的活饵料。

笼养：用铁条做若干个长60厘米、宽高各40厘米、四周用尼龙窗纱密封的蝇笼，笼的一侧开一个直径为20厘米的圆洞，用一个两头空的布筒，一端缝在洞边上，供添加培养料用。每笼可养种蝇约1万只。

种蝇的饲料为奶粉、红糖。每1万只种蝇每日用奶粉5克、糖5克，以适量的水煮沸，冷后装一个小盘内，其中放几根短稻草，供种蝇 *** 。另用一个较深的小盆或碗，内装含水量70%的麦麸或米糠，放在笼内供种蝇产卵用。在24～33℃条件下，雌种蝇每只每次大约可产卵100粒，卵呈块状。每天从蝇笼内取出有卵的麸、糠料，放在育蛆料（鸡粪与猪粪的比例为1∶2）上孵化，料厚约7厘米，湿度约70%，温度18～33℃，经3～32小时可孵出幼虫，4～5天幼虫吃粪料后生长至化蛹前，即可采收。每500克粪料可养出蝇蛆约1万条，平均每条重20～25毫克，总重为200～ *** 克，即料蛆比约为2∶1。

种蝇一生产卵5～6次，7～10天后即开始衰老，此时可将蝇笼用沸水处理， *** 衰老的种蝇，然后再装入新种蝇。

3）蜗牛养殖。蜗牛种类很多，目前养殖种类多为褐云玛瑙螺。养殖 *** 主要有：

野外养殖：选背风、阴暗潮湿、长有杂草的山麓、山坡或荒地作为饲养地。饲养地内还可种植一些蜗牛爱吃的绿色植物，如麝香草、三叶草、荨麻、甘薯和蔬菜。这些植物既可作为蜗牛的饲料，又可遮阴，增加环境湿度，有利于蜗牛生长繁殖。在蜗牛养殖场周围建围墙，以防蜗牛 *** 。饲养场内土壤应疏松、潮湿，以利蜗牛产卵、孵化。在这种环境下，每平方米可养蜗牛 *** 只左右。在温暖、潮湿多雨的南方，野外养殖蜗牛适于生长的时期长，饲料充足，成本低，是行之有效的 *** 。

箱式养殖：用1厘米左右厚的木板钉成饲养箱，规格大小根据实际情况而定，一般以利于 *** 作管理及节约板材为准。箱上用纱窗或竹帘等遮盖，防止蜗牛外逃。为节约用地，可将养殖箱叠层放置，其高度以不超过人高为宜。箱底铺3～5厘米厚的湿沙或菜园土。在沙土上放一木板作为饲料台，在其上可投放植物的鲜叶，并添加一些湿麸皮或米糠以及压碎的蛋壳或蜗牛壳，要注意室内保持潮湿。经常清理箱内的残食及蜗牛粪便，保持清洁，这样，蜗牛在箱内即可很好地生长繁殖。为了便于管理、采收，可将不同生长期或不同大小的蜗牛分箱养殖。一般每平方米可养蜗牛600只左右。此法方便灵活，能充分利用室内空间，同时能人为地控制室内温、湿度，较野外养殖生长时期长，可获得更高的单产。但花费人力、物力较多，生产成本相应增加。

温室地面养殖：在温室地面铺沙13.3～20厘米厚，经常保持潮湿，室温控制在25℃左右，在距地面33厘米处安装1圈低压（36伏）防逃电缆，蜗牛触及 *** 的通电电缆受到 *** 而缩回。投饲及其他管理与箱式养殖类同。采用此法可常年大面积进行生产。

蜗牛属植物食 *** 动物，不耗费肉类及大量粮食，经济价值较高。养殖的蜗牛敲碎后直接喂牛蛙，也可取蜗牛的腹足供人食用，利用下脚料喂牛蛙。

水生的福寿螺以水生植物为食，生长繁殖速度快，螺壳较薄，是牛蛙的好饵料，可在牛蛙池或蝌蚪池中兼养。

4）黄粉虫（也称面包虫）养殖。黄粉虫原是一种粮食害虫的幼虫，经选育成为人工养殖的动物 *** 饵料。它属鞘翅目中的一种完全 *** 的昆虫，生活史包括卵、幼虫、蛹、成虫（甲虫）4个时期。在室温25℃、湿度65%左右的情况下，卵经6～7天孵化为幼虫。在充分供应麦麸、菜叶或无毒树叶草叶的条件下，幼虫蜕皮15次。每蜕皮1次，虫体长大一些，约经两个半月生长发育成为蛹，1周左右蛹变为成虫，成虫善爬行，但不能飞。成虫生活期约4个月，前2个月为产卵盛期。刚产下的卵为淡 *** ，长椭圆形，比芝麻粒还小，卵表面常黏附有细小的麦麸，肉眼难以看见。黄粉虫的生活周期共计3个多月。一般养殖条件下大约2千克麦麸可生产0.5千克鲜黄粉虫。每口长约60厘米、宽40厘米、高12厘米的养虫箱可养大幼虫2～3千克。养殖过程中要注意控制室温和湿度。每日添撒麦麸、平铺菜叶（或无毒、适口 *** 好的野草叶及树叶）1～2次，并注意防治疾病与天敌。

5）草履虫的培养。草履虫是原生动物门纤毛纲的单细胞动物，个体长约0.1毫米，在水中生活。以肉眼仔细观察，草履虫像是悬浮在水中的 *** 笔末，以显微镜观察，形似倒置的草鞋。草履虫个体虽小，但可作为蝌蚪的优良饵料。

草履虫一般采用稻草浸水培养。取新鲜的稻草（旧稻草也可），选择近根部的几节（此处常黏附有草履虫的休眠包囊），剪成1.5～2厘米长，再将其揉松软后浸入缸或池水中，稻草与水的体积比约为1∶5左右，浸入量以水不溢出缸口为准。再在缸、池口上盖以清洁的塑料布，以防杂物及灰尘落入，在水温20～24℃、光亮的环境下，数日后即可见水中悬浮着大量的草履虫。此时起，每天可舀取1/4的稻草浸液（内有草履虫）倒入蝌蚪池作饵料。快舀完稻草浸液之前，还可加入水继续浸泡稻草，如此可重复培养和使用几次。

在天然池塘、水沟或水坑中，因浸泡有稻草、麦秸或其他植物，也可发现有大量的草履虫或其他单细胞动物生长繁殖。一般也可采取充当蝌蚪的饵料。

6）水蚤的培养。水蚤俗称鱼虫、红虫，是小蝌蚪的理想蛋白质饵料。培养 *** 是将培养池池水排干，清塘消毒后，每平方米池内撒 *** 粪、酱油渣各1千克（或加入其他畜禽肥料），更好让日光晒1周后灌水40厘米深，并放入少量水蚤种源。几天后池水变绿，两周左右池水中即繁殖出大量水蚤。可逐日捞获适量水蚤喂小蝌蚪，并适量往池水中施有机肥，以利水蚤继续生长繁殖。

（2）活饵料的诱获。利用昆虫的趋光 *** ，可在养蛙池上方装3盏20～40瓦的黑光灯，分上、中、下排列。上方灯要高于围墙1～2米，以引诱池外远方昆虫。下方灯距池水面大约0.3米，使昆虫扑灯时误入水中，易于被牛蛙捕食。中间的灯起诱导作用，吸引上方灯附近的昆虫经中间灯到下方灯部位。每盏灯每晚开6小时，约耗电0.2千瓦，诱虫范围达1333.34～2000平方米。

每年从谷雨到霜降时节，夜晚8—12时，开灯诱集飞蛾、飞虱、叶蝉等昆虫，待飞来的昆虫较多时，可自上而下依次熄灯，致使昆虫更快、更多地飞落池水中。据统计，每盏40瓦的黑光灯，5—10月份，日开6小时，平均每年每盏灯可诱集昆虫约30～60千克。诱虫多时每夜可达0.5～1千克。

为防黑光灯漏电，应安装防雨装置，电线不得 *** ，雨天停止开灯，要经常检查安全用电情况，及时进行维修。

（3）死饵料的准备。大批量精养牛蛙，除了养殖、诱获活饵料外，还必须驯养蝌蚪及幼蛙、成蛙 *** 工制备的死饵料。只有这样，才能保证大批牛蛙所需的饵料供应。

1）牛蛙的死饵料准备。主要包括收获的青绿饲料及加工制成的豆谷饲料、油粕饲料、糠麸饲料、动物 *** 饲料、无机盐饲料等的准备。

2）人工配合饲料的配制。牛蛙人工配合饵料的配制，应根据牛蛙及蝌蚪个体大小、生理状态、饲养数量与环境等情况，参照营养标准、饵料营养成分及其含量，制订合理的配方。

牛蛙颗粒饲料配方：豆饼40%、菜子饼5%、鱼粉10%、血粉5%、麦麸30%、苜蓿粉10%。将上述原料搅拌混匀，然后加入粘合膨化即可，再加入适量冷水，搅拌成团。尔后用饵料机加工成颗粒饵料或膨化饵料，干燥（日晒或烘干）保存或直接饲喂。干燥膨化饵料应达到坚而不硬、密而不沉、松而不散。这样的饵料可较长时间浮于池水水面供牛蛙采食，不至于沉入水中影响水质。

蝌蚪粉状饲料配方：

配方一：鱼粉60%、米糠30%、麸皮10%。

配方二：小杂鱼50%、花生饼25%、饲用酵母粉2%、麸皮10%、麦粉13%。

配方三：血粉20%、花生饼40%、麦麸12%、全麦粉10%、豆饼15%、无机盐2%、维生素添加剂1%。

配方四：肉粉20%、白菜叶10%、豆饼粉10%、米糠50%、螺壳粉2%、蚯蚓粉8%。

配方五：蚕蛹粉30%、鱼粉20%、大麦粉50%、维生素适量。

人工配合饲料的优点：一是可按蝌蚪不同日龄及体型大小， *** 适合其摄食的不同规格的饲料，并可添加嗜好 *** 物质，以提高蝌蚪的适口 *** 及食欲。二是能满足不同生育期蝌蚪对蛋白质等营养成分的要求。三是在饲料中可掺入适量 *** 剂，以防治疾病，提高蝌蚪的成活率。以上三点可明显促进蝌蚪的生长发育。四是投喂方便，省工省时，且易贮存，一年四季均可供应，摆脱了自然条件的影响。五是保型 *** 好，在水中保存时间较长，减少了对水的污染及饲料的浪费，提高了饲料的利用率，从而降低了生产成本。正因如此，人工配合饲料已在牛蛙养殖中广泛采用。

6．蛙种的选择

在投产前要认真进行选种工作。购种和运输种源工作，春夏秋天均可进行，但从温度及运输路途及其经历的时间考虑，一般近距离、少量引种，各季节都可进行；大量引种、长途运输则宜在春、秋季，此时温度较低，运输更为安全。

（1）亲蛙的选择。①具有牛蛙种的特征。注意不要与其他蛙类混淆。②注意区分雌雄。雌雄鉴别见表3，雌雄比宜1∶1。③选择2～3年生的发育良好、体质健壮成年牛蛙。要选择生活力强，产卵、排精量高，质量好，无损伤，无疾病，善跳跃游泳， *** 活泼，雌蛙腹部膨大，体重约300（雄）～350克（雌）以上的个体。

表3 雌雄成年牛蛙的鉴别

凡躯体及四肢被刺伤、留有伤痕或洞孔的，四肢发红，肢指骨 *** ，行动迟钝，皮肤无光泽，发黑或腐烂的均不宜选为种蛙。

（2）蝌蚪与幼蛙的选择。注意不同发育时期典型形态特征、体长与体重，要求选择身体健壮、活泼、无病、无外伤的个体。

（3）牛蛙卵的选择。用显微镜观察，选择已 *** ，且胚胎发育处在8细胞期以前的卵。肉眼观察则选卵粒表面无真菌丛生、黑色的动物极向上的卵。

一般来说，需要自己繁殖大量蛙种者，宜选购成蛙种。为了降低成本，当年即可养殖获利者，宜选购幼蛙或蝌蚪，如距离近、运输方便，也可选购牛蛙卵。

（四）饲养管理

1．蝌蚪的饲养管理

蝌蚪的饲养关键是既培肥池水，又使水质不污染变质，含氧量较高。在每100吨池水中每1～2周投入25～50千克畜粪或将无毒叶草类压入塘泥中沤肥，使池水成为草绿色的肥水，在闷热的晚上再采取增氧措施即可达到上述目的。在培肥水的基础上适当人工投饵，增加动物 *** 蛋白饵料，提高水温，则可加速蝌蚪的生长发育与 *** 。

（1）投饵的基本要求。

1）饵料必须新鲜、清洁。草料要用漂 *** 消毒（每吨水放50～100克漂 *** ，在水中浸泡草料半小时）。动物饵料应清洗干净，凡腐烂、变质的均不能饲喂，以免蝌蚪患肠胃炎和污染水体。

2）饵料应多样化。因各种饵料的营养成分及其含量不同，蝌蚪对不同饵料的喜好也不同。经常更换饵料，可使蝌蚪增加食欲，提高饵料利用率，得到较全面的养料。长期吃单一饵料的蝌蚪，不仅生长发育 *** ，且易患病。

3）投饵应根据外界环境条件、蝌蚪生育期及健康状况而相应改变。有雷阵雨时要少投或不投饵，早晨蝌蚪浮头特别严重，甚至出现个别蝌蚪死亡现象时，要控制投饵。

（2）投饵方式。

1）饵料台。在蝌蚪池水中设置若干个饵料台，其规格及数量决定于池面积及养殖密度等因素。将人工饵料捣碎浸泡，然后放入饵料台上，它有利于观察检查食饵量，便于清除残余饵料。

2）全池匀洒。如培养的浮游生物，或 *** 的豆浆，可匀洒全池。其优点是免去了设置饵料台的麻烦，使全池蝌蚪能就近吃到饵料。其缺点是难以掌握蝌蚪的实际食饵量，投喂过量时，下沉的残食 *** 后常严重影响水质。

（3）投饵时间、次数和数量。因地、因时、因蝌蚪等情况而异。孵化后3～5日龄的蝌蚪是投饵的开始时间。投饵次数一般为每天1～2次，上午9—10时，下午4—5时。

（4）投饵量。一般与水温、蝌蚪的日龄与体重成正比关系。但水温太高（35℃以上），蝌蚪 *** 的高峰期（前肢长出、尾巴萎缩消失期）中的某些时间，投饵量则要减少。所投饵料的种类，蜊蚪初期更好能投入培养的浮游生物，中、后期则可投喂配合饲料（动物 *** 饲料与植物 *** 饲料的比率为1∶1或2∶3）。每1万尾蝌蚪每日投饵量为：5～10日龄投入草履虫培养液5～30升，或蛋黄1～2个加水1～2千克制成的过滤悬浮液。11～30日龄投入活蚤类或配合饵料0.1～2千克。30日龄后投入配合饵料2.1～12千克。饵料种类及投饵量的变化应遵照循序渐变原则。蝌蚪有饥后暴食的习 *** ，必须防止饵料突变引起消化 *** 而患肠胃病，甚至死亡而遭受损失。要经常检查上次投饵后的吃食情况，以决定下次的投饵量。如上次有剩余，下次则要适当减量，如很快吃光，则应酌量增加。

（5）管理。除了饲喂外，特别要为蝌蚪创造一个良好的生态环境，池中应有水葫芦、浮萍、金鱼藻之类水草（占水面的1/2左右）。此外，还要进行其他管理工作。

1）定期巡池，做好记录。每天早晨与傍晚必须巡视养殖池，及时记录气温、水温、水质、蝌蚪生活状况（如有无浮头现象，上次饵料吃剩情况等），发现问题及时处理。对于刚孵出的蝌蚪以及 *** 高峰期的蝌蚪，尤要注意观察及管理。

2）控制水温与水位。最适宜的水温为23～30℃，若水温高于35℃时，则要及时换水。将原池水排出1/4～1/2，引进水温较低的清洁水。如水质污染，也需采取类似的换水措施。水位一般宜保持水深40～60厘米。养小蝌蚪或水温较低时，水位宜低些，相反则应高些。

3）控制水质。蝌蚪池的水质应清洁，水中溶氧量应高于3毫克/升，盐度小于2‰，酸碱度6.6～8.2之间。水质的好坏一般可看水色来估测。

瘦水：水较透明，水中浮游生物较少。

肥水：淡黄褐带绿，混浊度较小，水中硅藻、金藻、黄藻较多，还有部分绿藻。黄褐色，混浊度较小，水中主要含硅藻。油绿色，混浊度较小，水中主要为隐藻和绿球藻，一般用发酵后的粪肥施于池水中多呈此水色。

病水：红色带棕，混浊。水中含有大量繁殖的红色甲藻，蝌蚪吃后不消化，且污染水质，使蝌蚪中毒。抢救办法是及时移走蝌蚪，然后清理池塘。

水质的恶化（病水）：除因某些浮游生物过度繁殖引起外，还可由于有机物发酵，食物残渣腐烂，水中缺氧，水源被工业及生活用水污染，蝌蚪因病虫为害致死而 *** 腐烂、病菌蔓延等原因引起。

水质污染变质现象一经发现，就要换水，换水时不要突然使水温差异太大，一般换水量为1/4～1/2，并注意掌握换水时间。养殖蝌蚪更好处在肥水及较肥水中，在人工投饵的情况下，在瘦水中也可以。

4）经常保持池水清洁卫生，发现水面有悬浮杂物、浮膜、死去的蝌蚪等，要及时捞出处理。饵料台要经常取出洗刷，用漂 *** 液消毒或日光暴晒杀菌。蝌蚪吃完后留在饵料台上的食物，要及时清除，以免在池水中腐烂，经几个月饲养后，池底如积有污泥及洒施后沉水的食物残渣，要及时清除。

5）认真做好蝌蚪病虫害的防治及蝌蚪饵料的养殖与加工工作。

6）认真检查维修设施。经常检查和维修水泵等排灌设备，使之保持良好状态，以备随时使用。

7）及时处理蝌蚪严重浮头现象。蝌蚪如在水中上下垂直活动，或在水面吞食浮 *** 饵料，则为正常现象，如长期在水面漂浮露头，或处于不活动状态，则为缺氧浮头或病态。

水温较高时（如每年7—9月份），黎明前后蝌蚪一般在水面上浮头，说明水中溶氧不足，迫使蝌蚪浮至表层水面吸收较多的氧气。如日出后（约上午7—8时）不再浮头，则问题不大。如天气异常闷热，蜊蚪在前半夜，甚至傍晚就浮头，说明水中非常缺氧，水质恶化，必须立即换水或开增氧机增加水的溶氧量。或撒施漂 *** （使池水达到1×10-6的浓度）， *** 水中过度繁殖的浮游生物和细菌。如不及时采取抢救措施，可能导致蝌蚪大批死亡，甚至全池所剩无几。

8）及时做好分池养殖工作，保持适宜的放养密度。一般情况下，刚孵化至10日龄的蝌蚪养殖密度以每平方米2000～1000尾为宜，11～30日龄以1000～300尾较合适，30日龄至 *** 为幼蛙之前的放养密度以300～100尾为宜。密度的确定与蝌蚪生育期、体型大小、供饵状况、管理水平等因素有关，可因时、因地及具体条件而改变。

放养密度由密到疏的改变，常通过分池来实现，当蝌蚪由一个养殖池迁移到另一个池中养殖时，就注意不要引起生态条件的突变，以免发生疾病造成损失，如水温变化不要超过1～2℃。环境条件的变化，宜在可忍受的范围内逐渐改变。尤其是在密集状态经长途运输的蝌蚪，刚投养于养殖池时更需注意此点。

9）做好蝌蚪越冬管理工作。在温带地区自然条件下，一般从11月至次年3月份即进入越冬期，此时要保持池水1米以上。这样，底层水温保持5℃左右，即使表层水冻结、积雪，蝌蚪也能安全越冬。还应准备好补水、补氧设备及措施。如发生水位下降、水温降低、底层污泥发酵而缺氧时，可及时灌水、充气。更好在入冬前，做好池底污泥清理工作，以减少耗氧量。如无增氧设备，则可在冰面上挖掘一定数量的冰洞，之后经常清除冰洞内新冰块，使水与空气接触，从而增加冰下池水的溶氧量。也可经常清扫冰面积雪，增加日光透射率，使适于低温水中的浮游植物生长繁殖，通过光合作用增加水的溶氧量。

有控温条件的池塘，水温应达15℃以上，更好控制在20～30℃，则越冬管理与夏秋无多大区别，蝌蚪仍可在良好的条件下生长发育与 *** 。

不同发育期的牛蛙蝌蚪饲养与生长发育状况见表4。

表4 牛蛙的饲养与生长发育状况

2．未成年蛙的饲养管理

未成年蛙是指蝌蚪完成 *** *** 后，至 *** 成熟的牛蛙，包括幼蛙、小蛙、青年蛙三类。其体型大小不等，一般饲养条件下，幼蛙的体重从几克到50克，小蛙多为51～100克，青年蛙多为101～ *** 克左右。体重只是未成年蛙分类的参考指标之一，并无严格的区分界限，它常随生长发育期、环境条件、营养健康状况等因素而异。幼蛙生长发育甚快，适应环境能力强，但对寒冷抵抗能力不如蝌蚪，雌雄也难以区别，牛蛙以肉食为主，如饵料供应不足，常出现青年蛙吞食幼小蛙和蝌蚪的现象，故应加强饲养管理。

（1）饲养。每日饵料台上投饵1～2次，时间为上午9—10时、下午4—5时左右。

刚 *** 的幼蛙，只吃活动物，故必须投入活饵料，并逐渐训练吃死饵。1月龄的幼蛙（从 *** 完成后开始计算）投喂的活饵与死饵之比为2∶1，1.5月龄幼蛙为1∶1，3月龄可全部投喂死饵。死饵的大小以未成年蛙一口能吞掉为宜，如太大，一口难以吞咽，则可能相互争夺，耗费吃饵料时间和能量，对未成年蛙生长发育不利。死饵（包括配合饲料）中蛋白质含量为40%左右。

投饵量以上次投入的饵量吃完为宜，要酌情掌握。一般来说，随着未成年蛙的生长，水温的提高，投饵量要逐渐增加，通常日鲜活饵投量为未成年蛙体重的5%～15%，折合干料为1%～3%。

投喂活饵与死饵的种类，要根据各地养殖饵料的状况、饵料资源情况及季节而定，应做到饵料既多样化，营养丰富能满足未成年蛙生长发育所需，又 *** 低廉。从目前来看，要供应大批量的未成年蛙饵料，比较可靠的途径是大力开展蚯蚓与黄粉虫、蜗牛、蝇蛆的人工养殖，就近购买屠宰场、食品厂的下脚料，生产或购买人工配合饲料，使用黑光灯诱集昆虫等。用蚯蚓喂未成年蛙，不论在野外或室内池塘养殖，生长均相当迅速。

牛蛙生来不吃死饵料，必须从幼蛙起坚持训练，才能更好地养成吃死饵料的习惯。其训练 *** 很多，现举几例说明：

1）投喂蛹干的 *** 。将蚕蛹放在温水中浸泡至柔软，再在围墙顶至幼蛙池边放一斜板，板上端放上蚕蛹干，当蚕蛹干沿斜板滚入水中时，起初幼蛙感到恐惧，不敢摄食，但坚持在同一地点以同一 *** 继续投饵，幼蛙逐渐适应，并开始摄食，吃惯后可将蚕蛹堆放在斜板下端，幼蛙也能跃至板上吞食蚕蛹干。

2）投喂动物内脏的 *** 。手握一根钓竿，线端绑上动物内脏（切段仅少部分相连），每天在固定地点，使钓饵在水面15厘米处上下移动。起初，幼蛙不敢接近，久之则被 *** 而吞食。尝到滋味后，则群起抢食。也可将动物内脏置于饵料台内，每次定时放在池边某地点，饵料台一半沉入水中，一半露于水面。同时将几条泥鳅（或小鱼）置于饵料台内。泥鳅在饵料台搅动，致使幼蛙误认是活饵，拼命前来抢食，吃惯后不放泥鳅，幼蛙也会进入饵料台取食。还可在饵料台上方安装1条水管，使水一滴一滴地滴在饵料台中，水的振动使台中死饵波动，幼蛙误认为是活饵而群起抢食，养成习惯后则不滴水也行。也可在开始时用膨化饵料、泥鳅、小鱼等一起放在3～5厘米深的槽形饵料台中，训练幼蛙进槽吃漂动的膨化饵料。

上述 *** 都是利用幼蛙生来就吃活饵，视觉对活动的物体敏感的特点，使幼蛙误认死饵为活饵而吞食，当多次尝到死饵的美味后，定时、定点投饵的一些 *** 就成为信号，从而养成吃死饵的新习惯。只要掌握了这一原理，牛蛙养殖者还可根据自己的情况摸索出更多的新 *** ，用更先进、更科学的 *** 训练幼蛙，进一步提高饲养水平。

在投饵中，如发现牛蛙迁入新环境后长期不摄食，则要检查原因，如非病虫害或嘈杂及环境不适宜所引起，则要采取强迫进食法。即捉到未成年蛙，扒开上下颌，将饵料强行放入蛙口，使其咽下，当尝到饵料滋味后，未成年蛙可自动摄食。

投饵中，不宜以其他种类的蛙充作饵料，否则，将促使养成未成年蛙之间同类相食的习惯。

（2）管理。未成年蛙的日常管理工作很多与蝌蚪的管理相类似，除强调要为未成年蛙创造良好的有水草丛生的环境外，其他摘要叙述如下。

1）控制水温。最适宜的水温为23～30℃，如水温高于30℃，则必须采取降温措施，如部分换水、加盖凉棚等。

2）控制水质。最适宜的酸碱度为6～8。要经常清除剩余饵料，捞出死蛙及腐烂的植物、浮膜等异物。如水质污染则要换水或消毒，以保持清洁。未成年蛙因主要以肺呼吸，虽对水质，尤其是水中氧气含量的要求不如蝌蚪严格，但仍不可忽视。

3）控制湿度。要经常保持陆地潮湿，种植作物或建棚，以避强光照射。

4）及时分类、分池管理。未成年蛙生长发育快，个体差异大。为更科学地饲养管理，避免大蛙吃小蛙，每养殖一段时间后要依个体大小分类、分池管理。养殖密度要适宜，一般40日龄以内的幼蛙，每平方米约150～100只，40日龄以后的未成年蛙，约100～20只。

5）经常做好病虫害和天敌的防治工作。老鼠是未成年人的一大天敌。有的未成年蛙越冬池（30平方米），1周内平均每天被老鼠咬死吃掉40多只，最多的 *** 可咬死110多只。

（3）越冬管理工作。在水温降至6℃、气温10℃左右时，未成年蛙进入冬眠状态。在冬眠前后要做好未成年蛙的冬季管理工作。

1）地下冬眠的准备与管理：未成年蛙常潜伏于离冻层30～40厘米处潮湿的池边洞穴、树根空隙处越冬。根据这一习 *** ，入冬前人为地给未成年蛙提供越冬条件，创造一些越冬 *** 。

洞穴越冬：在未成年蛙池四周挖掘松土，并在向阳避风、离水面20厘米的地方挖几个直径13厘米、深1厘米的洞穴，洞穴要保持湿润，但不能让池水淹没洞穴。未成年蛙在入冬前会自动钻入洞穴越冬。

塑料棚越冬：在未成年蛙池离水面30厘米高处，覆盖塑料薄膜保护牛蛙越冬。也可在池上用竹木或钢筋搭成拱形或人字形的棚，棚顶距地面约2米，上盖2层塑料薄膜，与池边连接成一密封的保温罩，周围用泥将薄膜密封，薄膜上更好再盖1层疏网，以防大风把薄膜吹坏。如外界气温降至0℃以下时，薄膜上可再盖1层稻草帘。晴天则掀开草帘让阳光射入增温，使越冬池温保持在10℃以上。开春气温上升，则逐渐揭开塑料薄膜，使空气流通，不致过热。

缸桶越冬：少量养殖牛蛙时，也可将牛蛙置于缸、桶内越冬。具体做法是：先在缸内或桶内装些泥土，中间高、四周低，成馒头形。在低凹的四周适当放水，使高处土湿润，四周存有少量积水。牛蛙放入缸、桶中后，上盖水草或草皮，缸口盖以草帘或麻袋、棉絮，以防蛙外逃。缸、桶四周堆草保温。如缸、桶内气温过低，则可在缸、桶内安一灯加温，或用塑料桶灌热水置于其内适当加温。

2）加深水层越冬：入冬前，将未成年蛙池的水位加深至1米以上，由于蛙池底下原有30～50厘米厚的污泥，牛蛙会自行钻入污泥。污泥一则具保温 *** 能，二则因发酵放热，可使水温升高2℃。这样，牛蛙也能在深水污泥中安全越冬。

3）其他越冬法：只要在冬季提供6～12℃（水温或气温）、潮湿、有一定氧气（包含于空气或水中）、无敌害的环境，未成年蛙就能够安全越冬。其 *** 很多，如在室内砖池内、温泉水中、循环温流水中越冬等。

在越冬过程中，未成年蛙不吃不动，闭目缓慢进行肺呼吸，甚至在低温的水中仅以皮肤进行低水平的气体交换。如环境温度升高至10℃以上，未成年蛙又能苏醒，呼吸加强，开始活动，甚至摄食，此时宜供应一些饵料或设法降温，使之再度进入休眠状态。休眠状态的未成年蛙，其环境宜保持安静，尤其要防止敌害，如老鼠的危害，因为此时的未成年蛙完全无抵御敌害的能力。越冬期间要常检查越冬情况，如有死蛙要及时清除，如发现红腿病等疾病，要及时治疗，以防止传染蔓延。

3．成蛙的饲养管理

未成年蛙约饲养1年后，达到 *** 成熟阶段，即为成蛙。此时的成蛙一般体长11厘米左右，体重为 *** ～300克，更大者体长为12.7～20.3厘米，体重为500克左右。这种成蛙饲养一段时间后，有的选留为种蛙（亲蛙），剩余的则可作为食用蛙 *** 或加工处理。因此，成蛙的饲养管理好坏，对于种蛙和食用蛙质量的优劣有很重要影响。

（1）饲养。成蛙的个体大，摄食量多，保证供应充足的优质适口饵料，控制适宜的环境温度，其体重增长是比较快的，每月个体增重30～50克。

成蛙的饲养类似于未成年蛙，这里不再重述。对于已训练习惯于吃死饵的成蛙，则除自行捕食少量黑光灯下诱集的活昆虫外，基本上吃的都是死饵。对于新引进的野外放养的种蛙，则要像未成年蛙那样，起初供应活饵，同时逐步训练吃死饵。

投饵要定时、定点（饵料台处）。投饵量依据成蛙实际食饵量而定。通常每天黄昏前投喂1次。饵料台上吃剩的饵料要及时清除，以防腐烂，污染水质。认真做好疾病防治工作。

（2）管理。成蛙的管理，与未成年蛙基本相同。但由于成蛙活动能力强，善跳跃，故应特别注意围墙的维修工作，防止外逃。

成蛙养殖过程中最适宜的水温为23～30℃，要做好遮阴，防夏天高温、强烈日光的照射。在陆地上要常洒水，以保持潮湿。

成蛙摄食多， *** 的 *** 也多，要经常保持水质不被污染。一般在炎热的夏季，更好坚持每天换水1次，换水量为1/3，新旧水的温差为1～2℃，要避免水温的急剧变化。成蛙池排出的水含有大量蛙粪尿及食物残渣，可用于池塘养鱼培肥水质。

成蛙的养殖密度一般为每平方米50～20只，密度大小随成蛙体及养殖管理水平、水温、水质等因素而酌情调整。

成蛙生长发育过程中，个体大小差异甚大，为避免成蛙吞食小蛙，在适当时期更好将不同大小的成蛙分池养殖，同时及时调整养殖密度。

成蛙越冬管理法与未成年蛙类同。

4．亲蛙的饲养管理

亲蛙是选留作繁殖育种、生长健壮的优质成年蛙。它们的个体大，一般体重在300克以上。这些亲蛙虽然生长速度减慢，但需要大量的营养用于促成 *** 腺发育。亲蛙养殖管理好坏及健康状况对其排卵量、 *** 率以及商品蛙的生长速度等都有决定 *** 影响，切不可疏忽大意。饲养管理类似于一般成蛙，下面仅应特别注意的有关事项作简要介绍，以引起重视。

（1）饲养。亲蛙摄食量大，营养要充分满足生长繁殖需要，一般每只每日投饵量为体重的10%，饵料种类宜多，营养全面，其中动物 *** 饵料不应少于60%。亲蛙在 *** 时摄食量减少，抱对、产卵、排精时基本停食，之后摄食量大增，要根据以上情况酌情增减投饵量。

一般每天傍晚投饵1次，也要定点、定时，要经常清理投饵台，以保持清洁卫生。

（2）管理。亲蛙池不仅是亲蛙摄食、生活的场所，更重要的还是产卵、排精的场所，因此，管理工作要求高，周围环境条件既要适合于亲蛙，还要适合于卵的 *** 及卵的孵化。

1）最适水温控制在25～27℃，适宜水温为23～30℃，否则，将不利于亲蛙生长发育与繁殖。

2）保持安静，切忌嘈杂。

3）池水水位保持在15～40厘米，其深度与保持适宜的水温有关，要经常换水，以确保水质优良，其溶氧量、盐度、酸碱度、生物组成等要适于卵 *** 及孵化。因池水浅，水温易变，要特别提防酷暑水温过高对卵的危害。

4）亲蛙的养殖密度一般每平方米为1～2只。密度大对 *** 极为不利。

5）亲蛙产卵后，一般都应及时（几小时内）将卵细心用盆托出（不要颠倒卵的上下位置，不应搅动卵块），轻轻放入孵化池（箱）内单独孵化，以加强管理和保护，提高孵化率。

6）要谨防各种天敌捕食抱对的亲蛙及产下的卵。因抱对中的亲蛙处于 *** 兴奋状态，对天敌入侵反应不灵敏，行动也不方便，御敌能力大为降低，而蛙卵则更易为鱼类以及其他蛙类等动物吞食。

7）特别要重视做好亲蛙的越冬工作（ *** 类似成蛙）。

8）牛蛙产卵时间及数量与当地气候条件关系密切，当水温稳定上升到22℃以上，多在阴雨转晴后的早上产卵，但也有中午或下午产卵的，应事先做好有关准备工作，表5为北京市郊的一个种蛙池 *** 的产卵统计表。

表5 种牛蛙产卵统计表

（五）运输

随着牛蛙养殖业的发展，为引进种蛙及供应国内外市场商品蛙，都需要进行牛蛙的运输。运输牛蛙的成败取决于运输前准备工作及运输技术，若搞得好，成活率可达90%以上。

1．蛙卵的运输

刚 *** 的蛙卵在精心包装下可快速、短时、妥善运输，但因卵块易粘连受损，目前国内尚采用不多。

2．蝌蚪的运输

在既无水路又无公路的山区近距离运输时，只好采用肩挑运输法；若远距离运输则可用汽车、火车、飞机等交通工具运输。

（1）肩挑运输法。挑运工具简单，各地有所不同，其中多为鱼篓和水桶。每人挑两桶（篓），挑运者在挑运中通过肩膀有节奏的颤动，使桶（篓）中水随着步伐有规则地起伏波动，借以增加水中溶氧量。鱼篓装水不宜太多，水深16厘米左右，挑运蝌蚪的密度，一般在行程1～2天以内，每担可装蝌蚪800～1500尾。体长3～5厘米的可装1500尾，6～8厘米的可装1000尾，8厘米以上可装800尾左右。冬季运输，水温下降，密度可适当增加，挑运者须具有丰富的经验，才能减少运输中的死亡率。休息时更好不停止对鱼篓的振荡。如途中过夜，须将蝌蚪养于池中的网箱内，第二天起运之前可先投饵，挑运途中不能喂食。

（2）汽车运输法。汽车运输所用的装运容器有木桶、油布篓和帆布桶等。每辆汽车装容器4～6个不等，分立汽车两侧。运输过程中要定期换水，及时捞去伤亡的蝌蚪。

目前，长距离运输蝌蚪效果更佳的 *** 是尼龙袋充氧、降温运输，尼龙袋的规格一般为长90厘米、宽50厘米。装运时先盛水1/3，然后装进蝌蚪，并立即充加氧气，至袋稍膨胀时止，然后扎紧袋口，并检查袋口的结扎处有无漏水或漏气现象。尼龙袋宜装进纸盒或木箱内，以免受损破裂，装运的适宜密度，每升水装载3～5厘米的蝌蚪40～60尾，6～8厘米长的25～30尾，8厘米以上的15～20尾。用尼龙袋运蝌蚪，若能在20小时内到达目的地，途中可不再换水充氧。 *** 高峰期的蝌蚪，因处在生理习 *** 的改变期，故不宜装运。

以上 *** 同样适合火车运输，但必须注意每天应适当换水、充氧。

（3）飞机运输法。空运的特点是速度快，装运密度大，运输时间较其他运输 *** 大为缩短。它的缺点主要是载重量大，换水不便。管理 *** 与其他 *** 大同小异，现将空运 *** 介绍如下：

用塑料鱼苗桶盛70%的水，放进蝌蚪后，加进压缩纯氧气，密封运输。根据运输时间的长短，压缩氧气的数量也有所不同。起飞前开始压氧密封，到达目的地后就打开。此种运输法在空运过程中不需要有人照管。

不论用什么 *** 运输蝌蚪，要选择适宜的季节，如夏季运输，要注意降温，冬季运输则要保暖和加温。换水时，水温差不宜超过2℃，水更好是水质好的池水、江河水或井水，不能使用污染严重的水，以及刚放出的自来水。当发现蝌蚪缺氧浮头时，也可及时撒速效增氧剂。

蝌蚪装运前，要在池内或网箱内密集暂养6小时至1天，让它们排净粪便，适应运输时的密集生活。

3．未成年蛙的运输

运输未成年蛙，可使用能保湿、透气、光滑、防逃的容器，如塑料桶、盒、盆、袋，或木箱、铁皮箱等。在这些容器底部要放些水草或湿布，侧面要有通气孔。未成年蛙放入后，再用湿木棉或纱布覆盖，容器加盖后即可启运。远距离运输时，要常给未成年蛙淋水，并注意保持适宜的温度。未成年蛙的运输密度，根据个体大小，以每平方米200～2000只为宜。如用塑料箱装运，各箱还可几层叠放在一起，以提高运输效率。

4．成蛙的运输

成蛙的运输 *** 与未成年蛙的类似，但因成蛙个体大，跳跃力量强，故宜在容器内分隔成小室，填入湿水草或湿布，各小室内放入3～4只成蛙。更好把每只蛙装入一小纱布袋内，纱布袋要浸湿，再把小纱布袋放入各小室内，上盖少量水草，然后加盖。这样可防成蛙跳跃 *** ，也防牛蛙相互拥挤、堆压致死。用前一种 *** 装蛙，并把塑料箱叠层起来，空运几千千米，130对牛蛙仅死亡1对，成活率达99%以上。如采用后一种 *** 隔离每只成蛙，伤亡率将会更低。长时间运输，必须注意常淋水、保温、透气，还要防止强烈的震动。成蛙起运前2～3天，应停止投饵，以防粪便污染运输容器内环境。

（六）集约化养殖

集约化养殖牛蛙具有养殖周期短、高产稳产、节地、节水、节省劳力等优势，同常规养殖有实质 *** 的区别，并可以有效地排除不利的自然因素的影响，在改变牛蛙只食活饵的条件下，经5个月的饲养，每平方米可产商品蛙10千克左右。

1．集约化养殖的条件要求

（1）集约化养殖的蛙池面积宜小不宜大，一般面积与成活成反比，每个池面积以3～6平方米较适合，蛙池以水泥砖混结构，池高0.6～0.8米，并具备有排灌水设备和防逃措施。

（2）池中有悬浮式的饲料台居中，饲料台面积约占池子面积的50%以上，可供蛙活动或摄食，以利于高密度养殖。

（3）超常的浅水饲养，蛙池内正常水位一般为0.2米，如果开展立体养殖，可在池上搭设葡萄架，既给牛蛙创造良好的生态条件又可利用空间差增加效益，在有遮阴条件下夏季的水位也不必提高。

（4）强化投饲是加快生长，满足牛蛙营养需求的重要措施。

（5）集约化养殖牛蛙的水质要求不太严格，一般酸碱度为6.5～8.5均能适应，水体含有轻微的氯气也不会影响牛蛙的生长，所以可以直接加注自来水。使用池水时应有过滤装置，防止病菌和敌害的侵入。并且应有阳光照进池中，阳光是保证牛蛙骨骼正常发育的重要途径，如果没有阳光照入也可采用白炽灯补充。

（6）集约化养殖牛蛙宜投放20克以上的蛙种，20克以下的幼蛙可在常规池中培育，如采取接力式的养殖方式，也可在集约化池中投放蝌蚪，采用这种 *** ，每平方放养蝌蚪不应超过200尾，而且不宜过多投喂动物 *** 饵料，以免 *** 幼蛙个体太小。

2．集约化养殖的管理

集约化养蛙的关键技术是驯化牛蛙食商品饲料，其基本 *** 是要做到 *** 适当，饲料适口，密度适合，温度适宜。

牛蛙有摄食活饵的天 *** ，但这并非是因其眼睛部位过高的生理特征所造成的，通过实验证实，利用条件反射原理，完全可以驯化牛蛙全部摄食死饵，具体 *** 是：

（1）在集约化养蛙池中，采用定时、 *** 、定时、定人的 *** ，使群集于高密度环境中的牛蛙，别无选择地接受人工投饲。根据试验得出的结果，驯化牛蛙摄食死饵，不受个体大小的影响，而只是受饲料适口 *** 的制约。20克以上的牛蛙适口饲料比较易得，故驯化牛蛙以20克以上幼蛙为宜。

（2）幼蛙投入池的初期，因对新的密集环境暂时 *** 不适应，入池后一两天可不投食，到第三天开始驯化。驯化时可选用新鲜小杂鱼为饲料，饲料鱼的大小，以长度（从嘴尖至尾尖）不超过牛蛙蹲伏状体长的1/2，其宽度小于蛙的口裂为限。饲料台上保持1～2厘米的浅水，使投入的小杂鱼稍显浮动，驯食的头两天饲喂量不宜多，可掺杂部分活鱼虾加以引诱，然后循序渐进地减少活饵量增加死饵量，直到形成激烈的集团争食效果，全部摄食死饵，驯化时间一般为1周左右。

（3）驯化摄食死饵必须在高密度放养状态下才能显现效果。初期投放体重20克幼蛙密度为每平方米200只左右，个体达到50克时，密度为每平方米120只左右，个体达到150克时，密度为每平方米60只左右，个体达到300克以上时，密度则不超过35只，基本达到饱和密度。密度太稀，不利于驯化摄食，密度过大又会减少蛙的正常活动空间，造成蛙与蛙之间相互侵扰，影响正常生长。

（4）牛蛙是变温 *** 冷血动物，温度对牛蛙的代谢机能有着重要的影响，蛙摄食强度随温度的升降而增减。水温低于18℃，不易驯化。驯化摄食死饵的最适水温为20～30℃，当水温低于15℃或高于33℃时，牛蛙摄食减少，甚至不食。

（5）驯化投饲应视蛙体大小灵活调整日饲率，在6%～7.5%之间。幼蛙阶段新陈代谢旺盛，可实行多次投饲，日饲率相对比较高，成蛙阶段体重150～200克时生长最快。按季节顺序，从4月份开始饲养到8月份收获商品蛙，5个月时间，平均蛙体重量可达300克。

（6）集约化养蛙的饲料若以小杂鱼为主，每4.5千克鲜品饲料可长蛙肉1千克，干品小杂鱼也可喂养，但其质量不及鲜品好，每3千克左右干鱼才能长蛙肉1千克。在饲养过程中若中途由投喂鲜鱼改为干鱼，须有5～7天的适应时间。

（7）集约化养蛙，牛蛙的生长速度快，分级管理是一项重要措施，每一组池的牛蛙，间隔20～30天按大、中、小分级调整1次。长时间大小混养，个体悬殊过大，一旦饲料短缺，即可能发生大蛙残食小蛙现象，在密集环境下，即使投饲量相当充足，弱小蛙在强大蛙面前也会表现出避畏、怯食。

（8）集约化养殖的饲料尽可能多样化，以满足牛蛙对蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等营养需求。鲜品饲料除鱼类外还可投喂切成条状的动物内脏、蚌螺肉、鳝鱼头尾等，干品饲料除干鱼外还可投喂干虾、蚕蛹及人工配合颗粒饲料等。

（9）集约化养殖的牛蛙，饲料摄食量大， *** 物相对比较多，加之部分残饵沉入水中污染水质，因此养殖池水应该经常更换。春、夏季一般3～4天换1次水，夏季每天换1次水，盛夏气温达35℃以上时，中午就加注一些清水。

3．集约化养殖牛蛙的生态特 ***

牛蛙的野放或池塘散养情况下，具有穴居、昼伏夜出、摄食活动等习 *** ，在集约化养殖条件下，牛蛙的一些生活习 *** 产生了较大的变化，逐渐适应了高密度放养、人工投饵等。

（1）生态适应特 *** 。集约化养殖池中牛蛙的活动 *** 在饵料台与水域之间，不仅能量消耗少，有利于快速生长，而且极有利于对牛蛙进行驯化。当气温达到22℃以上时，牛蛙昼夜蹲伏在饵台上，只是偶尔入水湿润身体，气温升高到34℃时，牛蛙全部离开饵料台，漂浮于饵料台边的水域里，躲避高温的侵袭。避开午间暑热，在早晨或傍晚投喂饵料，牛蛙照样能正常摄食。夏季高温期，采用棚架植物为蛙池遮阴，将蛙池水位加高至3厘米，每天晚间用水温17℃的自来水冲洗蛙池，更换新水，可满足牛蛙的降温需求。当自来水 *** 到牛蛙身上时，牛蛙居然毫不避让。在整个夏季，集约化养殖池中的牛蛙均能正常摄食生长，也未曾出现夏眠现象。

在初春和晚秋，当气温下降到18℃时，牛蛙即入水躲避风寒，一般情况下此季节的水 *** 气温约高2℃左右。在晴朗的中午，阳光照进蛙池，气温上升到20℃左右，牛蛙仍可少量摄食。当气温下降到5℃时，牛蛙即潜入饵料台水底蛰伏，但仍然偶有缓慢活动。冬季蛙池水位加高到40厘米，水底不加放任何铺垫物，水温保持有3℃以上，健康无病的牛蛙可直接在水泥池中越冬。据试验，当蛙池中有3毫米左右薄冰时，50多克的幼蛙还能钻出冰洞，露头于水面活动。酷寒天气，在水泥池上加盖塑料薄膜，可使水泥池中的温度增加到5℃以上，晴天则需取下塑膜，如不取下塑膜，中午时分可见部分蛰伏于水底的牛蛙爬上饵料台活动。

集约化养殖池中饲养的牛蛙， *** 温顺。在池高不足0.7米的情况下，不加围栏设施，在5个月饲养期内竟无一蛙跳逃。个体较大的牛蛙甚至可以任凭饲养人员用手触摸，拿一条饵料鱼伸向牛蛙，牛蛙敢于爬过来张嘴咬而吞之。牛蛙具有一般蛙类的适应 *** 。也许，这正是牛蛙成为养殖品种的优势之所在。

据观察，牛蛙对于阳光有一种本能的强烈需求，尤其是初春或深秋季节，日照偏移，光照时间短，每当和煦的阳光照 *** 蛙池时，池内所有的牛蛙都相互宽容的挤成一团，静静的匍伏在饵料台上晒太阳，此时，若对之投喂饵料，大都不屑一顾。

集约化养殖池中的牛蛙，对光线极其敏感，而对声音却反应迟钝。当牛蛙在晒太阳时，距离蛙池2米远，用手稍一晃动，手在阳光下的阴影投到饵台上，即可使牛蛙受惊而纷纷入水，但是，同样情况下距离蛙池2米远敲击铁盆，牛蛙却基本无大的反应。

池塘养殖的牛蛙，体色一般为绿褐色，集约化池中的牛蛙，体色多呈棕黄或棕黑色，这可能与水泥池壁和饵料台的颜色较深有关。若将水泥池中的牛蛙放到池塘中，其体色可在数小时后渐趋变淡，变绿，反之将池塘养殖的牛蛙捉入水泥池，数小时后其体色迹逐渐变深，变黑。

（2）摄食特点。一些资料的惯常说法，牛蛙因其特殊的视觉生理，能“看见”一定范围内运动着的物体对于静止的东西却视而不见。据观察，经驯化的牛蛙，能够敏锐地看到投在其近旁1.5米范围内的静止饵料，特别是对于习惯摄食的饵料，显示出极强的摄食主动 *** 和灵活 *** 。当饲养人员按照固定的投饵时间走近蛙池时，池中牛蛙齐唰唰地朝着投饵方向翘首以待，饲养员将饵料分次撒向饵料台时，牛蛙立即展开一场热闹的争夺战。有的不待饵料落地即在半空中用口截获，有的纵身跨越挡在面前的伙伴捕食前方饵台的饵料，有的甚至有凭借双目高踞头顶的优势，出人意料的纵身转体180度，准确地咬住身后台上的饵料。当投喂小杂鱼饵料时，有的蛙口里咬住一条鱼，还用前肢踏住面前的另一条鱼，不让别的蛙抢走。尤其是牛蛙的一对前肢，以及肢上无蹼的4根小指头，在摄食时表现出惊人的灵活 *** 。如果牛蛙咬住一条较大的饵料鱼的尾部，因鱼的嗜条有倒棘，口腔受到威胁，牛蛙便用两前肢帮助把鱼尾从口中退出改成横咬住鱼的中部，两只前肢的肢趾一左一右分别摸准鱼的头尾，在一瞬间便将鱼拨拉成头朝里尾朝外。这时，再用前肢抚摸几下鱼身，调整成直线，推送入口中。

据观察，牛蛙具有夜间摄食的特殊视力。如推迟投饵时间，在能见度极低的黄昏时分投食喂蛙，牛蛙仍能正常吃食，饵料台上剩余的饵料，待第二天清晨检查，已全部荡然无存。集约化养殖池中的牛蛙，每天按照6%的日饲率投喂，可以达到满足牛蛙摄食需求又无浪费的效果。如再增加投喂量，牛蛙一般不再留恋，即或是很适口的饵料，牛蛙也只是咬在口边用前肢把它玩一阵，然后又吐出来。也有少数蛙勉强超量的，但第二天的摄食量则明显下降，个别的蛙超量摄食后出现消化 *** 症状，身躯胀若圆南瓜形，一连几天趴伏饵台不吃不动，数日后即造成死亡。

适口与否却有较大的选择 *** 。规格小的牛蛙吞食个体偏大的饵料，即使咬在口中良久，也只能吐出放弃，而规格较大的牛蛙，对于个体太小的饵料，也会表现出拒食。如 *** 克以上的牛蛙，投喂3厘米长的小鱼，同样按6%的日饲率，投喂小于牛蛙口裂，短于牛蛙体长一半的适口饵料，比如干、鲜品小杂鱼，动物肺（切成小条）等，牛蛙可在15分钟左右吃完70%的饵料，剩余的部分可在1小时以内自动拣食完毕。

（3）生长与 *** 成熟。从幼蛙到成蛙5个月饲养期，均重可达300克以上，平均月增重可达60克。但是集约化养殖池中的牛蛙必须定期及时分级，否则大小之间的差距会拉大，从而影响到总体增重效果。集约化养蛙池所作的小面积设计，旨在便于分级管理。

集约化养殖池中常见一种脱膜现象，即蛙的全身蜕下一层透明的膜状软皮，脱膜时蛙静静的蹲伏在饵台上或漂浮于水中，两前肢慢慢地从背部开始往头前抹扯膜皮，并依靠身体的伸缩，逐渐将软膜脱至四肢的趾尖，直至全部脱下。这种脱膜现象，在生长旺盛的蛙群中连绵不断地出现。进入冬季后脱膜现象减少直至停止。病蛙和瘦弱蛙不见有脱膜现象。经解剖发现，集约化养殖的雌蛙，体重达到350克时，其腹内左右两上卵巢均只比蚕豆稍大一点，尚处于幼萌状态。4月初入池的幼蛙，到6月下旬，少数长到 *** 克以上的雄 *** 牛蛙，即陆续发现鸣叫声。夏天的夜晚，鸣叫频繁而有规律，每天零点前后，总有一阵彼此呼应的大合唱。雌 *** 很少鸣叫，叫声低沉，短促，无共鸣音。集约化养殖池中发生抱对现象时，被雄蛙箍抱在底下的雌蛙发出唔唔的叫声，沉入水底后仍能从水底发出叫声。在集约化养殖的高密度环境中，雌雄牛蛙只是有抱对动作，未发现有产卵现象。

（七）单 *** 培育技术

牛蛙商品饲养阶段出现的雄 *** 生长快于雌 *** 的现象，表现出了单 *** （雄 *** ）牛蛙具有其生长优势，同时还进一步证实雄 *** 牛蛙不仅生长快于雌 *** 蛙，且同等体重蛙，出肉率高，后腿也大。因此，培育单（雄） *** 牛蛙苗种，是提高单位面积产量及经济效益的又一途径。雄 *** 牛蛙苗种培育技术，比起罗非鱼单 *** 苗种的培育，更具 *** 变范围广、效应剂量范围大的优点。培育 *** 是以甲基 *** 素（简称MT）诱导牛蛙蝌蚪 *** 变为全雄 *** 。其主要做法是：

1．苗种 *** 变的诱导

（1）掌握适宜的服 *** 阶段。对越冬蝌蚪或当年30日龄、20日龄及7日龄的蝌蚪，进行 *** 变诱导，前一种为 *** 分化后的蝌蚪，平均体重7.8克/只，约有1/3的蝌蚪后腿皮质已明显突出，有个别长出后腿。后三种为 *** 分化前的蝌蚪，7日龄蝌蚪体重约0.4克/只。尽管 *** 物诱导 *** 变的过程对于包括越冬蝌蚪在内的整个 *** 期间均有作用，但效果更好是在7～30日龄之间开始服 *** 的。因为这一阶段蝌蚪处于 *** 分化前期，个体小，投饲量少，相对可节省 *** 物。

（2） *** 物的制备：将MT溶于95%的酒精中，然后与饲料均匀拌和阴干备用，约每星期配制1次。蝌蚪阶段的饲料主要是麸皮、米糠和豆饼粉等。在这些饲料中拌入30×10-6的甲基 *** 素，如将150毫克甲基 *** 素研成粉末，溶于95%的酒精中（约50毫升），然后与5千克的饲料拌匀阴干备用。

（3）投喂 *** 。以7～20日龄的蝌蚪为例，这时的蝌蚪体重约0.5克/只，每万只计5000克，以投4%的饲料量计算，即每天投喂200克 *** 饵。上午9时前分2～3次投完。随着蝌蚪的长大，每3～5天适当调整1次投饲量。连续投喂20天，即可停 *** ，改投一般饲料。

（4）适量加注清新水源。给 *** 阶段要注意水质变化，不使水质太肥，所以要适当加注一些新水或稍换水。这样既可以保证蝌蚪都能吃到 *** 饵，又可防止浮头死苗。对于小池培育 *** ，更应适时分池稀放。

2． *** 诱导蛙的鉴别

根据对 *** 诱导蛙的实验蛙解剖观察和切片鉴别表明，随着给 *** 天数的增加， *** 别比例出现差异成正相关。尽管雄 *** *** 的开头多种多样，同一个体中 *** 有大小差异，但它们完全没有卵巢所具有外部形态，故把实验蛙均视同全雄 *** 。

3．单 *** 牛蛙的生长观察

生长及生活情况：根据福建的实验表明，苗种阶段，经4个月左右的饲养实验组的成活率分别为78.9%～93.3%，比对照组高出15.59%和4.78%，个体重量（生长速度）成蛙实验组增重125.1克，比对照组的79.7克增加45.4克，差异明显。幼蛙组以20日龄为例，更大个体，体重分别为22.6克和22.2克，对照组为19.4克，分别增重16.5%和14.4%。最小个体则相差1倍和接近1倍。

（八）稻田养殖技术

1．稻田条件

水源有保证，水质较好，排水方便。当然，正沟田两侧和住房附近的稻田地也可选用。或者说，适合养鱼的稻田，都可以进行牛蛙养殖。

为了田埂坚固，不易被水冲垮，在田埂靠水的一边铺设石板。为了围网防逃和管理上的方便，田埂加宽在1米以上，水深6～15厘米，采用半旱式种水稻。稻田铺石板的一面挖深和宽约80厘米的保护沟，另外三面挖深宽各约50厘米的保护沟，使四周相通。

2．围栏防逃

牛蛙善于跳跃，更高能跳1.5米，故应在稻田周围设置障碍，防止它逃跑，这是养殖成败的关键。养殖者可用宽88厘米的聚乙烯网布，连接成1.76米高，并打竹桩将稻田围起来，网布的下端埋入土内15厘米以上。用油毡、竹、石棉板亦可，但通过实践证明，聚乙烯网布透水通风好，刮风下暴雨时不易把围栏吹倒或冲倒，它经久耐用，施工方便，造价低，围栏严密。

围田面积可大可小，各地应因地制宜安排，从几十平方米地到3500平方米均可，还应在围田内或周围种植蔬菜、葡萄、甘蔗、玉米、红薯、芋头等，为牛蛙提供较多的陆地场所。这样，稻田为牛蛙提供了水栖场所，牛蛙捕食大量农田中的害虫，排出的粪便又育肥了农田。

3．苗种放养

*** 秧后10天，每亩放养幼蛙约2000只，每只重约50克，为避免大蛙吃小蛙，放养蛙的个体差别不宜太悬殊。稻田里不宜放养牛蛙蝌蚪，因为稻田里的敌害生物较多，如黄鳝、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等都会残食蝌蚪。稻田放养牛蛙的同时，还可以投放部分鲤，鲫，花、白鲢等混养。

4．饲养管理

*** 秧后10天，放养幼蛙，使幼蛙对稻田生活环境及早适应。但是，这时稻田中昆虫少，牛蛙食物缺乏，这就需要投喂饵料，即将切细的猪肺或小杂鱼，定时定点撒在保护沟的水面上，也可在竹制品上铺一块聚乙烯网布作投饵台，将这投饵台放入保护沟的水面上，然后，将切细的猪肺或小杂鱼撒在聚乙烯网布上，这样需要补充饵料的时间约为1个多月。收稻后，牛蛙捕食稻田的昆虫虽然逐渐减少了，但由于稻田内鲫鱼自生自繁，小鱼多了，牛蛙的食物就不会缺乏。

在保护沟内，保持一定量的浮萍、小青萍、紫背浮萍等，以保证草鱼的饵料。浮萍也是幼蛙的饵料，在牛粪和猪粪内加少量石灰发酵处理后，根据水色和稻禾生长情况，不定期地撒在稻田内。

围栏两侧至少各留出10厘米空地，要保持无杂草，坚持早晚巡逻，检查围栏是否严密，如有一点缝隙要及时修补，防止逃蛙。

5．经济效益分析

牛蛙在稻田中进行养殖，根据四川省的效果看来，当年放养，当年10—11月份收获，每亩收获商品蛙1500～1800只，成活率为75%～90%。每亩产量375～450千克。平均个体重 *** 克，更大重350克，混养的鱼种收获量约150千克，水稻田收获量约550千克，每亩产值可达0.8万～1万元左右（按19 *** 年市场 *** 计算）。

我国的稻田面积达数亿公顷，有许多稻田都可养殖牛蛙。稻田的水温高，含氧量高，酸碱度适宜，而且有水稻遮阴，有丰富的饵料可供牛蛙摄食。蛙、鱼混养生产模式中，还省去了施化肥和 *** ，获得了较高的产量。因此，发展稻田养殖牛蛙是一举多得的好事。

（九）疾病和防治

牛蛙及其蝌蚪的疾病主要是由 *** 、细菌等引起的传染 *** 疾病；也有由原生动物、甲壳动物引起的寄生 *** 疾病等，还有一些其他疾病。现将主要疾病及其防治 *** 介绍如下：

1．牛蛙的病害防治

（1）水霉病。

【病原体】 主要是水霉。菌丝一端生于寄主皮肤组织里，其余大部分突出体表。

【症状】 蝌蚪发病，主要因为蝌蚪在捕捞和搬运过程中 *** 作不慎或由于寄生虫寄生造成皮肤伤口，真菌的动孢子侵入伤口寄生。发病蝌蚪游泳失常，食欲减退而导致死亡。

【发病规律】 蛙卵也会被真菌感染，菌丝侵入卵膜，因 *** 作或其他原因 *** 的卵或未 *** 卵最易受真菌侵袭，真菌一旦在这些卵上增殖起来，就会消耗大量氧气使正常卵坏死，严重时会造成大批蛙卵霉变死亡。

【防治 *** 】 ①蝌蚪池要用生石灰彻底清塘。②捕捞、搬运过程 *** 作要仔细。③蝌蚪可用1/20万 *** 溶液浸洗30分钟。

（2）锚头鳋病。

【症状】 主要寄生在蝌蚪 *** 与尾交界处略微凹陷的部分。虫体头部深深钻进蝌蚪组织中，留在寄生体外部分占虫体全长2/3到3/5，有时附生一些藻类及钟形虫类，蝌蚪被寄生部位的肌肉组织发炎红肿，容易造成其他病菌侵入，严重时会发生溃烂。蝌蚪体上若寄生3～4个鲤锚头鳋，能很快引起死亡，寄生1～2个虫体时，虽不会立即死亡，但能使蝌蚪生长停滞而逐渐消瘦死亡，如果虫体头部穿透体壁深入体腔，也会迅速引起蝌蚪死亡。

【防治 *** 】 蝌蚪可用1/5万～1/10万浓度的 *** 溶液浸洗10～20分钟，每天1次，连续2～3次，蝌蚪在浸洗时如出现浮头，应立即用清水清洗鳃上少量被氧化的黏液和沉积的微量二氧化碳，以保证鳃的呼吸机能正常。

（3）红腿病。

【症状】 这是牛蛙发生最普遍、危害最严重的一种疾病，它发病急、传染快、死亡率高。主要症状是腿内侧腹下皮肤呈红斑或红点状，蛙活动迟钝，并停止吃食。发病原因主要是养蛙密度过大，温度高，水质败坏，细菌感染所致。

【防治 *** 】 ①对全池用1×10-6漂 *** 遍洒消毒，每10天1次，每7天换池水1次，每次换1/2，并在饵料中添加土霉素。②一旦发病，应及时隔离，在治疗时将病蛙捞出，放在10%的盐水中浸泡5～10分钟，也可将病蛙放入100毫升含40万国际单位青霉素 *** 液的生理盐水中浸洗5分钟，或用20%的磺胺脒溶液浸泡12小时也可治愈。

（4）胃肠炎病。

【症状】 这是危害牛蛙较严重的一种传染 *** 疾病，其症状为：蛙体瘫软，跳动无力，不下水，常钻入池边角落等处，停止吃食，一般7～10天死亡。解剖蛙体，发现胃肠部有发炎充血现象，此病在春夏秋季均有发生。发病原因是牛蛙吃了腐烂变质的食物所致。

【防治 *** 】 ①不投喂 *** 食物，饵台要清洁卫生，经常清除剩余残饵。投喂新鲜的饵料，每10天用1×10-6～2×10-6漂 *** 溶液化水泼洒全池。②对发病的蛙可用胃散片或酵 *** 片填喂，每日2次，每只每次半片，一般3～4天可治愈。也可从口腔注入青霉素2万国际单位或链霉素0.5万国际单位的 *** 液0.2～0.4毫升进行治疗。还可单独用氟哌酸 *** 液进行治疗，疗效更好。

（5）烂皮病。

【症状】 该病也是危害牛蛙较严重的一种常见传染病。其发病原因是：饵料单一，维生素A缺乏，多种溶血 *** 菌所致。发病时背部皮肤失去光泽、发黑，接着表皮脱落，并出现腐烂，露出背肌，停止吃食。此病不但危害牛蛙的各种 *** 和组织，而且病原体分泌的有毒物质也严重危害着牛蛙的生命安全，传染极快，7～10天左右池内大部分蛙可同时发病，死亡率高。

【防治 *** 】 ①饲料多样化，切忌单一，每4～5天至少喂1次动物内脏，如猪牛肝等，每7～10天用1×10-6～2×10-6漂 *** 全池遍洒1次。每10天换水1次，每次换水1/3。②将病蛙捞起用含维生素A较高的动物内脏拌磺胺消炎片粉人工填喂，另加鱼肝油丸1粒，3～4天即可即愈。也可将病蛙置于5%～10%的食盐水中浸泡5分钟，或用含40万国际单位青霉素的生理盐水浸洗5分钟，疗效更快。

（6）气泡病。

【症状】 此病主要是蝌蚪容发易发生，其发病原因是水质恶化，大量有机物质发酵产生小气泡被蝌蚪误食所致，使蝌蚪肠内充满气泡，腹部鼓胀，仰游水面而死。

【防治 *** 】 ①预防措施是保持水质清洁新鲜，防止水质过于肥恶。②立即换进新水，在高温期每2天注水1次，每次换去1/3～2/3的池水。用3×10-6～5×10-6的食盐水溶液全池泼洒，并停食2～3天，3天后再投喂食物。

（7）出血病。

【症状】 此病多发生于前肢将要长出的牛蛙蝌蚪，其发病原因主要是水质太差，被细菌感染所致。症状是 *** 周围发红，腹部或尾部有出血斑点，传染很快，死亡率高。

【防治 *** 】 ①预防措施是经常加换新水，降低密度。②按每万尾蝌蚪用120万国际单位青霉素和100万国际单位的链霉素溶液浸泡30分钟，疗效显著。

（8）车轮虫病。

【症状】 该病大多发生在牛蛙蝌蚪期，发病原因主要是车轮虫寄生在蝌蚪皮肤表面时，吸食皮肤组织细胞， *** 其分泌黏液。肉眼观看，蝌蚪尾部呈青灰色斑点，寄生于蝌蚪鳃组织上时，会使鳃腐烂，影响呼吸，导致死亡。

【防治 *** 】 ①预防措施是加换新水，降低密度。②用 *** 铜和 *** 亚铁含剂（5∶2）全池泼洒，使池水的浓度达到1.4×10-6～1.5×10-6。（9）弯体病。

【症状】 患病的蝌蚪身体发生S形弯曲。产生此病的原因可能是饲养池土壤中的重金属盐类溶于水， *** 蝌蚪的神经和肌肉收缩所致，或者缺乏钙和维生素等营养物质而产生畸形。

【防治 *** 】 有患病蝌蚪的池子，可换水改良水质，平时要喂含钙质多、营养丰富的饲料。

2．牛蛙的敌害及其防治

（1）蝌蚪的主要敌害。

1）蚂蟥：其危害是吸附在蝌蚪身上吸干蝌蚪血液，使蝌蚪致死，目前尚无 *** 蚂蟥保存蝌蚪的有效办法，但只要保持水源清洁，蚂蟥不多。

2）鱼雀（钓鱼郎）：翅膀铜蓝色，嘴长，比麻雀稍大，常在黄昏时飞来饵料台抢食饵料和捕食蝌蚪。

3）青蛙及其蝌蚪：在牛蛙蝌蚪池中要除尽青蛙及其蝌蚪，特别是牛蛙蝌蚪个体小时更要注意，曾发现一只7厘米长的青蛙蝌蚪一次吞食刚孵出的牛蛙蝌蚪32只。大牛蛙蝌蚪也一样吃刚孵出或孵出不久的小牛蛙蝌蚪。因此，要严格进行分级饲养。

（2）牛蛙的敌害。牛蛙的主要敌害生物是鼠、蛇、猫、水蜈蚣、野杂鱼等，都要注意防范。

（十）配合饲料

1．牛蛙的食 *** 驯化

牛蛙养殖的成败，主要取决于饵料能否得到很好的解决。牛蛙素以活饵料为食，如仅以苗种繁殖为主，则可以用灯光诱虫、培养蝇蛆、蚯蚓或捞取小杂鱼等 *** 来解决亲蛙的饵料，如果要进行大批量的商品养殖，仅靠这些是供不应求的。为此，为了使牛蛙能改变摄食习 *** ，由摄食活饵改为摄食死饵或人工配合饲料，就必须进行牛蛙的食 *** 驯化。

（1）驯化的材料与 *** 。幼蛙15～20克左右，驯化池以水泥池为好，面积一般在3～5平方米，每平方米放养幼蛙50～200只。驯化池水深约10厘米左右，以幼蛙后腿不能着底为度。池中置一饵料台，为木制方框，以筛绢布拉紧成底。水深时饵料台浮于水面，水浅时则落于实处，框底不要留有空隙，以免幼蛙钻入框底窒息，除饵料台外，池中不要有可供幼蛙休息的陆地或悬浮物。

（2）牛蛙的食 *** 驯化与引诱物质。牛蛙喜食活的饵料，在天然条件下，牛蛙多躲在草丛中，觅食能飞、能跳、能爬动的昆虫或其他小动物。然而，它们的这种食 *** *** 并不是很严格，并非不可改变。在一定条件的引诱下，可以在较短时间内，经过驯化改变它的这种摄食习 *** 。

牛蛙的食 *** 驯化需要有引诱物质，目前可选择的引诱物质和驯食 *** 有如下几种：

1）活的小杂鱼。选取大小合适的小杂鱼或家鱼苗放入饵料台，饵料台底的筛绢布浸水少许，水的深度以既使小鱼不会很快死去，又不能 *** 游动，只能横卧蹦跳为度。由于小鱼的跳动，很快引诱幼蛙趋向饵料台摄食。小鱼投喂1～2天后，可将体形较大的杂鱼（如鲫鱼、麦穗鱼等）剪成长条形，也可把长条形小杂鱼从中间剪断，混在活鱼中投喂，以后活鱼逐渐减少，死鱼的比例增加，以至全部投喂死鱼，或在死鱼占绝大部分时逐渐加入长条形的颗粒饲料，最后全部投以颗粒饲料。

2）蝇蛆。将蝇蛆放入饵料台，饵料台底稍湿润，不浸水。蝇蛆的 *** 可引诱幼蛙摄食，虽然蝇蛆对幼蛙的引诱速度不及跳动的小杂鱼，但却比小杂鱼更适口，且活动能力较弱，易于捕食，最适合于饲养刚 *** 的幼蛙。在驯化时，活的蝇蛆中不需加入死蛆，因为在激烈的摄食活动中，总有不少蛆被幼蛙踩死，故每次都是死蛆和活蛆一并摄食的。在蝇蛆投喂5～7天后，可在蛆中掺入大小适合的颗粒饲料，以后逐步过渡到全部投喂颗粒饲料。

3）颗粒饲料。牛蛙驯食亦可不用活动物作引诱物质，直接用颗粒饲料投喂，颗粒饲料更好为浮 *** ，应大小适口。用浮 *** 饲料驯化时，可不用饵料台，将驯化池水降低到池底浅处刚好露出水面，而深处幼蛙后腿仍不能着底，幼蛙都在浅水处休息，将颗粒散在浅水处，由于蛙的活动，使颗粒慢慢随水波漂移，引诱幼蛙摄食。若用软颗粒饲料驯化，则需饵料台，将颗粒慢慢扔向饵料台的筛绢布，颗粒弹起落下，也可引诱蛙来摄食。这种 *** 投饵要慢，比较费时。

4）相互引诱。用颗粒饲料摄食一段时间后，可将驯化池中个体较大的蛙移向别池饲养，留下个体较小并已习惯摄食颗粒饲料的幼蛙，再把未驯化的幼蛙放入驯化池。投喂颗粒饲料时，已驯化幼蛙的摄食，可 *** 和带动未驯化的蛙摄食。每次留下的已驯化的幼蛙更好不要少于未驯化蛙的1/5。

2．幼蛙驯化的前期培育

由于蝌蚪培育的关系，刚 *** 的幼蛙个体相差很大，小的仅3～5克，大的可达20克以上。据观察，20克以上的幼蛙可摄食15克以下的幼蛙。因此，一般个体在15克以下的蛙不太适合于和个体较大的蛙一起进行食 *** 驯化，应将其分开。在驯化前用适口的活饵进行一段时间的培育，称为驯化前期培育。

在条件允许的情况下，刚 *** 的幼蛙更好都能进行一段时间的前期培育，这是因为：

（1）蝌蚪在 *** 期基本上没有摄食外来饵料，完全依赖吸收自己尾巴的营养来补充体内的消耗，故在 *** 之后，体内已无营养积累，此时体质较弱。前期培育主要是让它们能均匀地获得一定的饵料，使之身体强壮和有一定的营养积累后再予驯化。

（2）刚 *** 的幼蛙是牛蛙从水栖到陆栖的转变时期，它们的形态结构、习 *** 和食 *** 在变化之中，各种 *** 还不很完善发达，跳跃捕食能力也较差，前期培育是利用它们捕食活饵的本 *** ，用适口易于捕获的活饵投喂，使之尽快地适应。有别于蝌蚪的摄食 *** 和锻炼捕食能力。

（3）如果不进行前期培育而直接进行食 *** 驯化，在驯化的开始阶段，不能保证每只蛙都能获得足够的食物。特别是个体较小的蛙，如果事先没有一定的营养积累，本来瘦弱而又不能及时得到营养补充，就会逐渐死亡，或者形成两极分化，出现大食小的现象。牛蛙在蝌蚪长出前肢变成幼蛙的 *** 阶段是最容易死亡的时期，此时选择适口饵料，精心饲养，进行前期培育，是减少这一阶段死亡，提高成活率的关键措施。前期培育的饵料以蝇蛆为更好，蝇蛆的大小适口，活动能力差，便于捕食，其次是小杂鱼，选择长条形的体高在0.5厘米以下的小杂鱼或鱼苗均可。

3．驯化的注意事项

牛蛙摄食活饵虽是蛙类固有的生活习 *** ，但要改变这种习 *** 既是完全可能的，然而又是比较困难的。这不仅需要一定的条件和 *** ，还要有耐心和坚持不懈的精神。即使用驯食的 *** 暂时改变了它们的这种习 *** ，要使它完全稳定下来却更为不易。因为它们的固有本 *** 依然存在，不是一代两代或数代能够消失得了的。而恢复它们的本 *** 比改变它要容易得多。因此，在进行牛蛙驯化时应注意以下事项：

（1）驯化的幼蛙要大小分开，以防大蛙吃小蛙。

（2）驯化池不宜过大，3～5平方米的水泥池，池底有一定坡度，无任何隐蔽物。

（3）放养要有一定密度，每平方米至少不少于50只，最多可达400～500只，数量过多摄食不均匀，也易出现两极分化。

（4）驯食一定要按时，一般1天2次，形成习惯后，到时间幼蛙便自动集中到饵料台上来。

（5）牛蛙的 *** 物易 *** 发臭，蛙池应每天换水1次，保证水质清新，防止疾病发生。

（6）幼蛙对驯食的记忆不太牢固，摄食死饵仅仅只是一种条件反射，摄食活饵的本 *** 依然存在，因此驯化后应坚持投喂死饵或颗粒饲料。

4．牛蛙蝌蚪的人工配合饲料

（1）牛蛙蝌蚪的食 *** 。食 *** 具有阶段 *** ，蝌蚪在生长期内以浮游生物及有机碎屑为主食，幼蛙和成蛙则以小鱼、小虾、蚯蚓及昆虫等活食为主饲料。我国人工养殖的牛蛙在养殖者的努力下已逐渐改变了食 *** ，长期以来，在蝌蚪生长期内主要以投喂豆浆或熟蛋黄为主，1月龄蝌蚪则以植物 *** 饲料如玉米粉、豆粉、麸皮等与动物 *** 饲料如鱼粉、骨粉、蚕蛹等饲料混合后制成的饲料为主，极易污染并造成浪费。幼蛙和成蛙的生长期内以投喂蛆虫、蚯蚓或面包虫为主，这些虫类依靠人工饲养，劳动强度大。有的养殖场经过长期的人工驯化，牛蛙已可以吃死东西，他们将小杂鱼、虾，猪、牛的肺剪碎或用植物粉状饲料与鱼粉混合成团置于食盆中喂养牛蛙，但是，由于剩余饲料的变质以及水质的污染降低了牛蛙的成活率。

牛蛙的视觉生理非常特殊，能清楚地看见在一定范围内活动的物质，却看不见静止的东西，因此，在人工养殖牛蛙的过程中，其饲料的来源及投喂 *** 受到了很大的 *** ，以至于到目前为止，我国的牛蛙养殖仍停留在小型专业户、养殖户和实验场生产上，面积一般在100亩以下，而未形成规模生产。同时，由于目前牛蛙摄食的动物 *** 饲料细菌较多，活牛蛙在海关免疫检查中被检出体内有大量的寄生虫存在，而断绝了活蛙的出口创汇门路，因此，迫切需要研究人工配合饲料来满足牛蛙养殖的需要。

（2）牛蛙人工配合饲料的研究。我国 *** 省和古巴、美国等国家都在大面积的牛蛙养殖场使用人工配合饲料，饲料大体为膨化浮 *** 的颗粒饲料或软颗料饲料。 *** 省的牛蛙膨化颗粒饲料配方较为先进，分蝌蚪、幼蛙、成蛙3种不同生长阶段的营养配方，颗粒浮 *** 。我国 *** 在这方面的研究还刚刚起步，国内专门生产牛蛙人工配合饲料的工厂还很少，因此，国产化牛蛙人工配合饲料及其加工机械的研制，将对进一步发展牛蛙养殖业产生积极的影响。用人工颗粒饲料喂养牛蛙，可以帮助牛蛙消化、吸收，加快生长速度，缩短养殖周期，防治蛙病，减少劳动强度。目前，我国已采取国外先进的饲料配方，利用淡水鱼膨化颗粒饲料加工技术和对虾颗粒饲料加工技术，初步研制出适合我国国情的人工配合浮 *** 和沉 *** 中软化两种颗粒饲料，其主要特点如下：

1）饲料仿虫呈条状，可从牛蛙的蝌蚪期开始投喂，逐渐驯化牛蛙的食 *** 。

2）饲料漂浮熟 *** 。对于浮 *** 颗粒饲料，由于其中淀粉熟化，易于牛蛙消化吸收，饲料漂浮在水面上，牛蛙会误认为是昆虫在水面游动，只要一只牛蛙跃起吞食就会带动其他牛蛙争相抢食，效果甚佳。

3）减轻水质污染。剩余饲料应及时捞出，以免污染水体。

4）饲料中应含有牛蛙生长所必需的营养成分，以缩短养殖周期，加快生长速度。

5）能防病治病。成年蛙不易发病，但在蝌蚪 *** 期、幼蛙期内极易染病，成活率较低，由于颗粒饲料的可吸附 *** ，在投喂之前将 *** 液喷入饲料较之将 *** 液直接泼洒养殖池内，防治效果更显著。

6）人工配合饲料可以降低劳动强度，具有易储存、不污染等优点。

5．牛蛙蝌蚪人工配合饲料研制的典型介绍

最近几年牛蛙养殖业发展迅速，国内外对牛蛙养殖的饲料方面有过许多研究，但偏重于天然饵料。福建省水产所于1986年、1987年采用不同配方饲料对牛蛙蝌蚪进行培育试验，以期找出培育牛蛙蝌蚪的更佳饲料，培育出 *** 早、个体大的幼蛙，为成蛙高产养殖打下良好的基础。其试验结果如下：

（1） *** 。

配方的原料：试验配方的原料中动物 *** 蛋白主要选用鱼粉、血粉，植物 *** 蛋白主要选用花生饼、麸皮、米糠、小麦粉等，同时还添加少量的矿物质和维生素。

*** ：试验在5平方米的水泥池进行，放养密度为100只/平方米，即每池放养500只小蝌蚪。

试验用牛蛙蝌蚪系孵化13天后的小蝌蚪，平均体长2.78厘米，平均体重0.34克，也用孵化5天后的小蝌蚪，平均体长1.4厘米，平均体重0.1克。

试验采用不同配方对蝌蚪进行养殖效果的观察，然后选出效果较好的配方进行重复试验，试验池水位保持在50厘米左右。夏天水温高时可适当加深水位并投水浮莲，避免温度过高。按体重的4%左右投饵，每天两次。

（2）配方的主要营养成分。研制的86-1、86-2、86-3、86-4四个配方饲料的主要营养成分见表6。

表6 饲料的主要营养成分（%）

四种配方的饲料 *** 是：86-1配方 *** 为0.68元/千克，86-2为0.78元/千克，86-3为1.22元/千克，86-4为0.68元/千克。以86-3配方计算饵料系数，饲养100只蝌蚪至 *** 需要饲料费1.73元。

（3）试验效果。1986年和1987年反复对这四个配方进行了试验，并对不同配方饲料所喂养的蝌蚪生长速度进行了比较（表7）。从表7中可见，86-1、86-3两种配合饲料无论是在蝌蚪体长或体重的增长上都明显优于86-2、86-4。86-4作为对照组，原料中不含动物蛋白。

表7 不同配方蝌蚪生长速度的比较

不同配方的饲料对蝌蚪的 *** 率和成活率也有一定影响。1986年第二批试验中，86-4、86-2和86-3的 *** 率分别为 *** .5%、 *** .1%和97.6%。

86-3配方的 *** 幼蛙平均体重是9克，只比86-4配方 *** 后的幼蛙平均体重（5克/只）重4克。

（4）牛蛙人工配合饲料的造粒要求。①牛蛙配合饲料配方中蛋白质含量要求在40%以上。②膨化颗粒要求能在水面6小时不散，沉 *** 颗粒饲料必须软化以适应牛蛙的吞咽能力。③蝌蚪期的饲料颗粒最小直径要求小于1.5毫米，长度大于4毫米，而成蛙饲料的直径为6～8毫米，长度为30毫米，沉 *** 饲料可稍大一点。

（5）饲料加工工艺流程与要求。

1）加工工艺流程。

原料粉粹→筛选→配料→搅拌→输送→造粒

2）浮 *** 造粒要求。成分充分混合，淀粉含量分布均匀，且能通过1.0毫米的造粒模头，要求原料必须经过超微粉碎，再经80目以上筛选，加工2.5毫米以上颗粒时不必经过超微粉碎，膨化机组中的温度不能太高，以免将原料焦化。但必须保证原料完全热化才能形成糊状膜包容饲料，以保证其在水中的漂浮 *** 。

3）沉 *** 造粒要求。沉 *** 颗粒饲料是一种介于软硬颗粒饲料之间的中软颗粒饲料，通过蒸气调质，并在包装之前喷涂油脂、营养液或其他微量元素，使其达到牛蛙能吞咽的程度。

6．牛蛙投喂颗粒饲料注意事项

（1）投喂时注意在保存期内使用，不投喂变质、发霉的颗粒饲料。

（2）初使用时应在蛙池边设置喷水装置，以增加饲料在水中的动感，增强牛蛙的捕食率，且投喂时由少量至摄食正常。

（3）投喂量以投饲后0.5～1小时食完为宜。若投喂过量不但会造成饲料浪费且污染水质，易导致病菌繁殖。一般投饲量控制在其体重的3%～5%。在正常情况下观察，若出现牛蛙排出粪便浮在水面的现象，应减少投饲量，使排便正常。

（4）应注意不同阶段不同规格选用不同粒径的颗粒饲料。

（5）稚蛙期应注意适当添加维生素A，从而避免引起烂皮病的发生。

（6）注意蛙池的水质清洁，及时冲洗池底牛蛙的 *** 物及捞除残余剩饵，以防因水质污染发生疾病。

（十一）猪肺饲养牛蛙的试验

（1）猪肺饲养牛蛙的特点。一是 *** 作简单，利用猪肺可漂浮于水上的特点，由于风或蛙活动造成波动，使牛蛙误认为是活饵而摄食。二是猪肺来源广， *** 低，且不受季节 *** 影响。三是在有条件的地方以猪肺为饲料，可以进行大规模养殖，投资小，收益大。

（2）猪肺的加工与投喂。取新鲜的猪肺，去掉连接在猪肺上的气管和脂肪等物，现用现加工，加工的大小视牛蛙大小而定，一般为2～8毫米见方，加工可采用绞肉机或用刀切细，如果是冷冻的猪肺，应先放入温水并以重物压住使其全部浸入水中约1小时后再进行加工。

将加工好的猪肺投喂给牛蛙时应定时、定量、定点投喂，一般在每天上午或黄昏时投喂，日投喂2次，每次投喂量以投喂后40分钟内食完为宜。

（3）猪肺养蛙效果。

1）幼蛙阶段：放养50千克幼蛙，平均体重为25克，日投喂猪肺2.5千克，经130天左右的饲养，收获牛蛙 *** 千克，平均蛙重150克，更大个体可达240克。共投喂猪肺325千克，饲料系数为1.6，每千克蛙的饲料成本为1.28元。

2）成蛙阶段：放养50千克体重为150克的蛙种，日均投喂猪肺2.8千克，经180天的饲养，可收获成蛙350千克，平均体重500克以上，更大个体可达700克以上，共投喂猪肺504千克，饲料系数为1.68，每千克蛙的饲料成本为1.34元。

（4）猪肺养蛙应注意的事项。①保持水质清新；②注意猪肺的新鲜度，不能投喂变质或发臭的猪肺；③投喂时要搭饲料台，防止猪肺四处漂浮。对于剩余的饲料要及时捞出以免变质。

（十二）采收与加工

1．牛蛙的采收

牛蛙经过1年左右的饲养，即可采收 *** 或加工，个体达到0.3～0.5千克作为商品蛙为宜，在北京、昆明、广州、上海各大宾馆、饭店销售的商品蛙个体重300～500克。

（1）采收 *** 。牛蛙的采收一般用人工捕捉的 *** ，其 *** 有：

1）灯光捕捉。在夜间，用手电筒光向牛蛙眼照射，牛蛙因强光耀眼，一时木然不动，这时可乘机网捕或手捉。

2）诱饵钓捕。用长2～3米的竹竿，一端拴一根长3米左右的透明尼龙线，线端串扎蚯蚓、蚱蜢等较大的昆虫，另一端准备一个柄长1米的网袋。捕捉时，右手持竹竿，上下不停地抖动，左手持网袋，发现蛙吞饵竿沉时，即可收竿，并将蛙捕投入网袋中。

3）挖土捕捉。冬眠期的牛蛙潜伏在冻土层下冬眠，离地面50～70厘米，深的达1米，用锄头或铁锹翻池、塘边软土，可捉到牛蛙。

4）小网捕捉。在产卵期间，牛蛙抱对，追逐异 *** ，对食物反应不灵敏，行动迟缓，较易捕获。此时可用柄长1～1.5米、直径50厘米的尼龙网来捕捞抱对的牛蛙。

以上4种采收 *** 均为野外大面积天然放养牛蛙的采收方式。池塘圈养的，面积较小的，可在池塘中用大网围捕，之后选大小适中的个体，装入袋或框、桶内，然后再加工处理。

此外，倘若在江河或湖泊养殖的面积很大，也可用钢叉、鱼钩或用微小的 *** 射击进行捕捉，但这种 *** 使牛蛙大都内外 *** ，不宜远距离运输或暂养，只能现捕现售或加工处理。否则，因伤口极易被病菌感染而导致死亡。

（2）采收标准。①一层清洁透亮的黏液，体色鲜艳，身体健壮，无内外伤残，腹内无胀气，无病害的为正品。②活动迟缓，在水中腹部朝上，不能自己翻转过来，对外界 *** 没有敏锐的反应，体表黏液脱落，体色失去光泽，身体瘦弱，内外有伤残或疾病（如腿部发红），腹部鼓胀有气的均为次品。也是活牛蛙将要死亡的征兆。③身体僵硬、有异臭味的为变质的死牛蛙。

牛蛙的质量好坏，直接影响它的味道和营养价值。无论是商业部门经营牛蛙产品或是消费者选购牛蛙，均应知道牛蛙质量的优劣。

2．牛蛙的加工

收获的牛蛙可直接加工食用，也可冷冻加工和深加工。

（1）食用加工。将收获的牛蛙，先把泥土洗净，然后手执活牛蛙，头部朝下，用菜刀切下头部，剥去皮，再剖开腹部取出内脏，用水洗净，即可烹调。

夏、秋季节，用清水把牛蛙淋湿后，放进特制的牛蛙笼里，再把笼放在盆内的水中，水深到牛蛙肚为宜，天气炎热时，要经常淋水。冬、春季节，可把牛蛙放入池中，或用麻袋盖封笼面保温，每天用清水冲洗1次，暂养牛蛙的池水，不能混有烟灰和油脂，否则易造成牛蛙死亡。暂养的牛蛙，随时可以从笼或池内取出进行加工。

如买来的是冻牛蛙肉，可放在15℃左右的冷水中自然解冻。化冻后，沥去水，用纱布吸干剩余的水，即可加工烹调。

（2）冷冻加工。重量大小（各国要求的标准不同）分级装入塑料袋或盒中，放入-25℃以下的冷冻间内，快速冻结起来，然后再放入凉水内涮一下，使塑料袋再包上一层冰衣，将牛蛙体与空气隔绝，然后再送入-1～8℃左右的低温库内贮存，准备出口或供应市场。保存时间以不超过6～7个月为宜。国际市场上，1985年每吨冻牛蛙肉 *** 1万多美元，每2.5吨新鲜牛蛙可加工成1吨冷冻牛蛙肉。

（3）深加工。牛蛙的内脏及其他下脚料经理化和生物化学 *** 进行深加工，可以生产蛋白胨、各种氨基酸及酶类、激素制剂，从而提高了牛蛙的经济价值。

（4）清炖牛蛙罐头的加工。

1）原料的选择及处理。

A．牛蛙。每只重0.4千克左右，斩头剥皮，去掉脚爪，除去内脏，用清水洗净，沥干后切成块，切块时要先切四肢，然后再将蛙体切成3～4厘米的蛙肉块。

B．蘑菇。取新鲜、菌盖不 *** 、直径3厘米左右的蘑菇，置于常温水中发水4～5小时后，再捞起冲洗干净，沥干，尽快倒于沸水中预煮8分钟左右，以煮熟为宜，可在预热水中加入0.07%的柠檬酸。预煮后迅速送入 *** 槽中 *** 。

C．料酒。选用14.5℃以上，存放时间超过1年的低度酒，如绍兴酒等。

2）牛蛙的预煮及装罐。将切成块的蛙肉投入不锈钢夹层锅中，放水漫过蛙肉。煮至三成熟时捞起，与预煮过的蘑菇一起装入消过毒、清洁的罐中，蛙肉的蘑菇装罐比例为2∶5∶1，罐中固形物含量不低于罐容积的60%，然后再加入汤料汁。汤料汁的配制为：100千克汤料汁用盐2.5千克，味精0.25千克，花生油1.5千克，洋葱0.8千克，料酒适量，生姜、桂皮、胡椒等少许，加水后混合，煮沸10分钟左右，过滤后，趁热加入罐中。

3）罐头的封口及杀菌、包装。封口采用排气、真空密封法，真空度在450毫米汞柱以上。封口后，采用高温杀菌，温度为118℃。杀菌结束后，待罐 *** 到40℃以下时，将罐擦净，随机挑出几罐置于培养房内，在27℃±1℃即为合格产品，贴上标签，包装入库。

青蛙遇到蛇是死路一条？这种青蛙偏要吃蛇

世界第二大蛙类，非洲牛蛙仅次于喀麦隆巨蛙

青蛙是我们熟悉的两栖动物，在池塘边、草地上以及茂密的森林，到处都能看到它们的身影。我们相对熟悉的巨型青蛙应该是非洲牛蛙了，因为非洲牛蛙体型巨大，它是世界上世界第二大蛙类，仅次于喀麦隆巨蛙，让我们一起来了解一下吧。

世界第二大蛙类——非洲牛蛙

世界上更大的蛙类是喀麦隆巨蛙，非洲牛蛙是仅次于喀麦隆巨蛙的第二大蛙类，它的体长能够达到24厘米，体重能够达到4斤左右，雄蛙的体型要比雌蛙大很多，这种蛙类极具攻击 *** ，奋力一跃能够达到4米。相同体型的动物都能被它给吃下去，而且这种蛙类还长有锋利的牙齿，能把人的手指都咬破。

非洲牛蛙是一种食肉型蛙类，攻击 *** 非常强。非蛙什么都吃，地上爬的水里游的它通吃。体积比食蛇蛙还要大，是世界上第二大牛蛙。

有趣的是，雄 *** 非洲牛蛙在繁殖季的竞争是非常绅士的——情敌互相退至一定距离，吸气鼓足身体，然后奋起一跃，争取获得“坦克相撞”的胜利，将对手数次摔翻或撞飞是胜利。若没分出胜负，就会出现撕咬血拼的场面。在之后的护子期，雄 *** 非洲牛蛙对入侵者的攻击是毫不留情的。位于下颚中心的三棱骨齿结构在攻击和守卫中将发挥重要作用，那会造成非常 *** 和痛苦的撕咬。

这些食肉 *** 非洲牛蛙具有很强的攻击 *** ，它们能跳跃12英尺(3.66米)高，长着像突出物的牙样结构，据说当这些巨蛙合拢嘴巴时，它们的牙齿感觉就像碎玻璃。面对非洲热辣的太阳，它们会形成一个不漏水的茧状物，防止自己变干。

非洲牛蛙的捕食对象非常广泛，在它们的食谱中有各种昆虫、小型的啮齿类动物甚至还有鸟类，还会同类相食。这种爆裂的 *** 格却颇受一些爬虫爱好者的青睐，有人会将这种蛙类当作宠物来养，当然更多的是将它们当作美食端上餐桌。

青蛙上演高分贝夏日狂想曲，还有小松鼠和小刺猬，亲亲家园生态 *** 好热闹

钱江晚报·小时新闻记者 施雯

生活在城市里的你，有多久没有听到田野里、池塘边的蛙声了？

“你想要听蛙叫啊，欢迎来我们小区遛弯，包你满意的。”

上回，小时新闻记者写了杭州亲亲家园一期的爱情鸟事件，结识了一群备受大自然之音困扰的小区邻居。

这两天，领居们又来跟我爆料：“小区里青蛙泛滥，下过几场大雨，它们吵得要命，吃好晚饭想下楼散步，直接被高分贝蛙鸣给逼回了家。”

1】高分贝蛙鸣，其实是蛙兄们在恋爱

亲亲家园一期是2005年交付的低密度住宅，走进小区到处都是参天大树，树冠基本都直达六楼。

小区里不光树多，水系也很发达，小水塘一多，就带来两个问题，一是夏天蚊虫多，二是蛙类多。

蚊虫多倒是有解决的办法，到了夏天，良渚街道也会派发驱蚊 *** 水给小区，一般一周喷一次肯定是不够用的，小区每年还要自购很多驱蚊 *** 水。

至于蛙叫声，以前业主也抱怨过声音太吵，让物业去抓青蛙，物业经理王海明就反驳说：“青蛙是野生动物不能抓，它还吃蚊子呢，还是留着好。”

不过，王经理自己也住在小区里，蛙叫声的高分贝，每天自己也深受其苦。

为什么田野里的蛙叫声听着如此美妙，到了小区里就变成了噪音呢？

也有业主抱怨说：“我以前听到的青蛙叫没有这么吵的，小区里这些会不会是牛蛙或者癞 *** 呀？”

小时新闻记者录了一段蛙叫声发给浙江省森林资源监测中心的周佳俊听：“嗯，里面应该有好几种蛙，但主要的是黑斑侧褶蛙，也就是我们俗称的青蛙，也叫田鸡。”

为了证明青蛙叫确实如此，周佳俊分享了一段自己录的青蛙 *** ，画面里的青蛙叫的时候，两腮还吹起了大泡泡，看着倒是挺萌的样子。

周佳俊说：“青蛙的鸣叫声来自雄蛙，鸣叫的目的只有一个，那就是求偶。”

“姑娘们，我在这里。”

“姑娘们，你们怎么还不来？”

“到底有没有听到我在呼唤你们啊！”

小区里有些振聋发聩蛙鸣声，大致要表达的就是以上这些意思。

2】水塘里的蝌蚪，不是青蛙是 ***

和癞 *** 不同，青蛙的求偶期比较绵长，这是我们从春天到夏天都能听到蛙鸣的原因。

至于牛蛙和癞 *** 的叫声，天天在山里跑的周佳俊告诉我，它们和青蛙还是有很大区别的。

青蛙 周佳俊/摄

青蛙的叫声是“呱呱呱”，而牛蛙其实是外来物种，它原产于北美洲和墨西哥等地，并不是因为体型大而叫“牛”，而是因为鸣叫的“哞哞”声听起来像牛而得名。

牛蛙很多人在菜市场应该见过，它们并不像青蛙那么聒噪，而且叫起来的声音也比较低沉，并不会刺耳。

癞 *** 周佳俊/摄

至于癞 *** ，它们一般在冬天求偶，春夏季节并不鸣叫，而且鸣叫时一般都蹲水里，声音也传不远，我们路过水塘时，最多能听到轻微的“咕咕”声而已。

不过，周佳俊也给各位家长提了个醒，春天水塘里小朋友喜欢捉的蝌蚪都是癞 *** ，不是青蛙。

癞 *** 的蝌蚪喜欢在上层水面活动，行动相对缓慢，所以容易捉到。青蛙的繁殖季比较晚，而青蛙蝌蚪喜欢沉在水底，游动速度也很快，一般人是捉不到的。

3】松鼠串门，刺猬遛弯的小区欢乐多

亲亲家园蛙声一片的事儿，我们暂且讲到这里。

听小时新闻记者再来给大家分享两个小区彩蛋。

上回，我们说过亲亲家园树大招松鼠的事儿，有邻居家以为进了贼，后来发现是松鼠登堂入室在找东西吃。

最近，松鼠又来“作案”，让业主给逮了个现行。

这只到家里来串门的松鼠，肚子上的毛是白色的，周佳俊说这叫赤腹松鼠嘉兴亚种，基本上分布在浙北平原地区的土松鼠都长这样。

邻居们还分享了一段傍晚下楼遛弯偶遇刺猬的小 *** ，虽然 *** 画面有点黑，但可以确认是一只在走夜路的刺猬。

其实像刺猬、黄鼠狼这些小动物，在杭州一些小区还是比较多的。

刺猬是杂食动物，分布在浙江的是远东刺猬，小区里的垃圾桶它特别喜欢翻，白会天躲藏在角落里睡觉，晚上出门活动觅食。

我们在小区偶遇刺猬，经常是天黑的时候，有的人家遛狗，宠物狗偶尔也会把刺猬从草丛里拱出来。

有人烦恼，小区动物太多，干扰了人类生活。其实，小区是我们的家园，更是各种自然生物的栖息地，我们和它们本来就是邻居。

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会飞的蛙，更大的蛙，最小的蛙，你都知道吗？

世界之大，无奇不有。有见过会飞的青蛙吗？在东南亚，印度和我国的热带雨林的热带森林中，生活着一类与众不同的树蛙，能在林间滑翔，人们习惯于称之为飞蛙。

飞行的原因？

飞蛙的长相与我们平时见到的蛙、蟾蜍不一样，它们四肢的指、趾大而长，末端膨大成为吸盘，通过薄薄的透明吸盘皮肤，我们可以看到指、趾末端两个骨节之间，有"Y"形的软骨。飞蛙用指、趾上很大的吸盘吸附在树干、树枝上轻巧地零爬，不会掉落到地面上。

飞蛙的指、趾之间具有很发达的蹼膜，当指、趾伸展时，蹼膜就张开面积约有30平方厘米，可以从两棵树之间滑期飞行数十米远，在平地上通过跳跃，它们甚至可以移动数米远。或者从树上像人在飞机上用降落伞那样安全地降落到地面上。

在滑翔飞行时，飞蛙的后趾除了协助前肢拍击空气进行飞行以外，还起到舵的作用，只要把后肢动一下，它就可以随意飞向另一个方向。飞蛙还有一个飞行的小技巧，在飞行前，它会吸入大量空气让自己身体膨胀，以便达到更佳的滑翔效果。

弹跳才是主流

除了飞蛙这种天赋异禀的蛙，大多数的蛙类都是四肢发达，后肢特别长，善于跳跃，它们垂直和水平的弹跳距离通常是身长的10倍和24倍。就比如雨蛙，它有着非凡的跳跃能力，在树林中从一棵树跳到另一颗树上毫不费劲。

其实现存的两栖动物中，最成功的要数蛙类了。它们不仅仅种类最多，而且也分布广泛。大部分蛙类适应能力极强，上至高山，下至洼地都能看到它们的身影。我国约有二百多种蛙，其中就包括一些极为稀少的蛙类，如国家二级保护动物的虎纹蛙。

中国的一些蛙，你知道吗？

虎纹蛙又名水鸡，体大粗壮，雌比雄大。雌蛙体长约12厘米，重可达 *** 克，是生活在稻田中个体更大的一种蛙。这种蛙类整体是呈黄绿色，身上有着深色的花纹，单看花纹与老虎倒是有几分相似。

在我国峨眉山还有一种名叫角蛙的蛙类，俗话说相由心生，这句话对角蛙也同样适用，光看它的外表，头上有犄角一看就知道是不好惹的主。角蛙身体呈矮胖状，眼睛附近长着如角状突起的肉块，生 *** 凶狠，不管什么东西，只要咬住就不会轻易松开口。

中国林蛙又称给土螟，是著名的 *** 用蛙。它的背部为土灰色，散有 *** 和红色点，鼓膜处有一深色三角班。林蛙生活于我国北方山坡树丛中。它们的干燥体和雌蛙输卵管的干制品可 *** "蛤士蟆油"，能治虚劳咳嗽等。

为什么蛙会叫的这么大声

你是否有考虑过蛙为什么会叫这么大声呢？大部分蛙类都能发出很大的叫声，这是因为蛙嘴巴的下面，有一个能够对空气进行收放的特殊组织。当放出空气的时候，就会通过振动原理发出鸣叫的声音。不同的蛙类鸣叫的音量不同。即使是同一品种的蛙发出的鸣叫声有的也会不一样。

当然，凡事都有例外，也不是所有的蛙类都需要扩张收缩自身的"发声组织"才能发出声音，就有一种叫山蛤的蛙，它在鸣叫的过程中就不需要膨胀自己的"发声组织"。

蛙类中的"大嗓门"

蛙类中的牛蛙，其鸣叫声是蛙界之最，它们 *** 在一起鸣叫声音甚至可以传播三公里甚至更远。南美洲的热带雨林里有一种叫科奇蛙的树蛙，它们属于小型蛙类，只有一个小手指那么长，但是鸣声却异常响亮。科学家通过测量发现，它们的鸣叫声甚至可以超过100分贝。

大部分蛙类发出鸣叫声是 *** 和求偶的时候使用。科学家研究发现，很多雌 *** 蛙类能通过叫声分辨出哪些雄 *** 蛙类"身强体壮"，并与之 *** ，这样就可以保证整个种群优良基因的延续，弱肉强食，适者生存，这就是最真实的自然界。

蛙类中的最萌身高差

蛙类中，不同种类的蛙体型可能会相差很大，提及大的蛙对你可能不陌生，常见的就有牛蛙，当然还有比牛蛙更大蛙，那就是非洲喀麦隆巨蛙，它是世界上更大的蛙，体长有30多厘米。

既然有更大的蛙那肯定也有最小的，世界上最小的蛙，是阿马乌童蛙，平均体长仅有7.7毫米。它被发现于南太平洋西部的一个岛国——巴布亚新几内亚。要是把更大和最小的蛙放在一起，那画面想想真的十分有趣。

外表长得像牛蛙的三种动物，有一种含有 *** ，赶紧来认识它吧

导读：外表长得像牛蛙的三种动物，有一种含有 *** ，赶紧来认识它吧

牛蛙大家都不陌生，是养殖的，市场上都有卖，是人们餐桌上很常见的美食，现在很火的美蛙鱼头火锅里面就有牛蛙。

都属于蛙类，大自然里面还有三种跟牛蛙长得很像的动物，你们知道是哪三种吗？下面小编就来跟大家说说吧，相信很多从小生活在农村的小伙伴对这些物种并不陌生。小时候还亲自去河里抓过，只是现在已经很少了。

?之一 青蛙

青蛙大家都很熟悉，小学课本上有一篇文章叫《小蝌蚪找妈妈》，里面就讲到了青蛙的整个成长过程，因为青蛙益虫，是吃害虫的，保护农民伯伯的庄稼，所以大家从小就知道要保护青蛙。

青蛙是生长在河里的，没毒，所以大家并不害怕它。青蛙的表面是绿色的，所以很好辨认。

?第二 田鸡

田鸡跟青蛙一样都是生长在河里的，但是田鸡背上颜色很深，长的很壮实，看起来很饱满，就是很有肉的样子，平时都在河沟深处，天气热的时候喜欢爬出来蹲在石头上，特别是炎热的夏天，一到天黑，它们就会跑出来坐在河边石头上，只要人一靠近就跳到河里去了。

田鸡学名叫虎纹蛙，我们这边叫木槐，有些地方也叫石蚌，据说是国家一级保护动物，要是抓来吃的话会被判刑的。

这种野生的东西还是别吃为好，听说寄生虫很多，小心吃坏了身体就不值当了。

?第三 蟾蜍

重点来了，小编今天要说的有 *** 的长得像牛蛙一样的蛙类动物就是蟾蜍了，蟾蜍的生长环境跟前面三种不一样，并不是生长在河里，而是生长在山上或者地里，气候潮湿的地方。

夏天最多，夏天雨水充足，经常能在山上，地里看到蟾蜍的身影，一靠近它就一跳一跳的，有点吓人。

特别是夏天下过雨后就会有蟾蜍跑到家门口来，它的表皮下面有一层粘液，只要碰到那个粘液人就会中毒，所以每次看到它父母就会拿火钳夹住它扔到很远的地方。

蟾蜍也是我最讨厌的动物，因为它看起来很恶心，别看它体型小，拉的便便却是很大一条，不知道的还以为是 *** 。

正因为蟾蜍有 *** ，所以人们一般不吃它，看见都是放生。

蟾蜍的表面看起来没有前面三种光滑，上面有很多小颗粒，所以大家看见一定要远离它，万一中毒就不好了。

田鸡好吃，你知道和癞 *** 的区别吗

喵～这是与您分享三菜一汤的

第94期

黄焖田鸡 | 苦瓜炒蛋

肉末烧茄子 | 芥菜咸蛋肉丝汤

说到田鸡，可能大多数的朋友都吃过，肉质鲜嫩，营养丰富！但是很多人傻傻分不清楚青蛙、牛蛙、田鸡、癞 *** ，这就要认真听讲了~

青蛙：头部扁平，略呈三角形，吻端稍尖，横裂，由上下颌组成，上颌背侧前端有一对外鼻孔，外鼻孔外缘有鼻瓣。牛蛙：成年体长一般在7-17cm，是目前常见的较大的蛙类之一，皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。田鸡：仅仅指的是虎纹蛙，不包括牛蛙和我们称之为青蛙的黑斑蛙等。因其的肉质细嫩胜似鸡肉，故名田鸡。癞 *** ：一般就是我们所说的蟾蜍，也就是常见的招财进宝的蟾蜍。

再来仔细区分一下，青蛙一般是黑斑蛙，田鸡一般是虎纹蛙，二者如果不仔细区分，很容易认错。野生的田鸡是国家二级保护动物，栖息在深山潭水附近，一般市面上售卖的都是人工养殖的。

田鸡的营养价值

*** 凉，味咸，含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，是营养丰富的食品，其含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解骨质疏松。除此之外，所含维生素E和锌、硒等微量元素，有润泽肌肤，延缓衰老的功效。但要注意，孕妇要少吃。

田鸡的食用 ***

田鸡一定要加热至熟透再食用，以免感染到不干净的细菌。一般用来煮汤，随着 *** 菜的流行，做法越来越多，常见的有：干锅田鸡、黄焖田鸡、麻辣田鸡、水煮田鸡、藤椒田鸡、泡椒田鸡。黄焖是鲁菜的烹饪方式，与红烧不同的是，能更完整得保持食材的原汁原味，尤其是黄焖酱汁焖烧，香味浓郁，色泽艳丽，就着汤汁便能吃下一碗饭。

黄焖田鸡 | 苦瓜炒蛋

肉末烧茄子 | 芥菜咸蛋肉丝汤

（营养成分含量/100g）

热量：163.6大卡

碳水化合物：13.8克

脂肪：8.7克

蛋白质：9.7克

其他营养元素：维生素A、维生素C、胡萝卜素、

核黄素、胆固醇、纤维素、视黄醇、

烟酸、钠、钙、镁、磷、钾、硒

标签： 牛蛙 青蛙 别是 区别 什么

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