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萝卜是一样十分常见的食材，常常被人们拿来跟肉一起熬汤，做法比较单一，但萝卜也是一样营养十分丰富的食材，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”，由此可见萝卜的营养价值是多么高了。
用来熬汤的萝卜估计大家也早就吃腻了，今天就给大家来换换口味，把萝卜换个做法，给大家分享一道地道的农家菜，萝卜丸子，食材简单，好吃接地气，营养又丰富，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
准备干粉条一把，放入锅中，开大火煮三分钟左右，然后关火，再浸泡两分钟，确保粉条煮透变软。
准备青萝卜一个，洗净后削去外皮，切去头尾，从中间切开，先切成薄片，再改刀切成细丝，然后切成碎粒，放入盆中备用。
等粉条烫软以后，捞出用凉水冲洗一遍，避免粘连，然后放在案板上，用刀剁碎，和萝卜放在一起。盆里加入少许植物油，这一步是为了锁住萝卜里面的水分，避免萝卜出水过多，然后加入一勺食盐调味，再加入少许十三香，打入两个鸡蛋，用手搅匀。
加入适量面粉，搅成稍微硬一些的馅料备用，加入面粉以后，不要再加清水，利用鸡蛋和萝卜里面的水分搅匀，这样拌出来的馅料，不用加一滴水，完整的保留了萝卜的清香味。
下面我们开始炸萝卜丸：
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至五成热时撤火，用左手虎口挤出丸子，用右手把丸子一个一个的下入锅中，等丸子差不多下完以后，再开中火继续炸，这一步是为了炸出来的丸子生熟一致。
等丸子定型以后，用勺子轻轻推动几下，使丸子受热均匀，等丸子表面炸至微 *** ，外皮酥脆时，即可倒出控油，这个过程大概要三分钟左右。如果感觉丸子不够脆，可以升高油温复炸第二次。
把丸子控油以后，就可以直接装盘食用了。
好了，到这里，这道外酥里嫩的萝卜丸就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青萝卜，红薯粉条，鸡蛋，面粉
调料：食盐，十三香
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
萝卜丸子做时加入这个，炸出的丸子又香又脆，比肉丸子好吃
萝卜，是冬天更便宜的一种蔬菜了， *** 虽便宜，营养却很丰富，有“小人参”的美称，丰富的维生素C和微量元素锌，可以增强机体的免疫功能，提高抗病能力，萝卜中的芥子油能促进胃肠 *** ，增加食欲，帮助消化，萝卜的做法也多样，炒，煮，炖，凉拌都可以，我们家最常吃的一种做法就是和排骨一起炖汤，但是年前看到美食圈的朋友都在晒炸萝卜丸子，说真的我还从来没吃过炸萝卜丸子，因为我们江南过年吃的是肉丸子，所以一直想试着 *** 。
炸萝卜丸子应该是山东的特色菜，就是把萝卜擦成丝，挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末，做成丸子后放油锅中炸至金 *** 就可以了，萝卜丸子可素可荤，但不管是素的还是荤的，这萝卜丸子想要炸出来酥脆，外焦里嫩，还真是有些门道的，我做过一次，就是炸好后吃起来不脆，所以看了好多朋友的做法，几次试下来后，总算做出了想要的口感，因为多加了一物，今天晚餐做了这炸素丸子，家里人都说比肉丸好吃，又香又脆，一下子就被吃光了，一起来看看具体的做法吧！
【炸萝卜丸子】
材料：萝卜1个，鸡蛋2个，盐适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，面包糠适量
做法：1、准备好材料，萝卜1个，鸡蛋2个，我用的是青萝卜，也可以用白萝卜。
2、先把萝卜清洗干净后去皮，然后用擦丝器把擦成丝后用少许盐腌制一下。
3、把腌好的萝卜挤干水分，加入少许盐和白胡椒粉后打入2个鸡蛋。
4、用筷子搅拌均匀后加入适量面包糠。多加的一物就是面包糠，加面包糠能让萝卜丸子炸好更香脆。
5、搅拌均匀后根据干湿程度加入适量淀粉拌均匀。
6、然后用手取适量萝卜丝搓成丸子，全部做好后码入盘中。
7、取一锅，倒入适量油，大约6成热时放入丸子，中小火炸。
8、炸的过程中要有用筷子轻轻拨动，防止糊锅，炸至丸子浮起来，呈金 *** 就可以捞出了。
9、味道鲜美，喷香松脆的炸萝卜丸子就可以吃了。
【小贴士】：
炸萝卜的时候，油温很重要，油温太低的话吸油会多，太高则容易糊锅，掌握不好油温可以用一点萝卜丝，放入油锅中，萝卜丝快速浮起四周起泡就可以炸了，中间要用筷子轻轻拔动丸子，防止糊锅。
在家特别喜欢炸素丸子，主要是由菜、面粉炸制而成，比起肉丸子少了几分油腻，素丸子要趁刚出锅吃，外酥里软，口感特别好，放凉了涮火锅也是相当的美味。今天就和大家分享3道素丸子的做法，用到的食材在家庭中也是很常见，比外面干净卫生，有喜欢吃素丸子的朋友们，下面我们一起学习一下吧。
炸韭菜丸子
用韭菜炸的素丸子，外酥里嫩，清香可口，而且做法超简单，馅料简单一拌就可以放入锅中炸了。
1.首先，准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.下面调制馅料：盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏 *** ，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，把一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，最后装入盘中就可以上桌了，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
小总结：
1.整个过程不需要加水，蛋液和韭菜出的水已经足够。
2.下丸子时更好关火或者开小火，温度千万不能太高，否则会出现表面炸糊，里面还夹生的现象。
炸萝卜丸子
萝卜丸子在超市是比较常见的，而且做法不是很复杂，用两个萝卜配一点鸡蛋、豆腐、面粉、淀粉就可以炸一大盘，外酥里软，特别好吃。
1.首先，准备一个青萝卜、一个胡萝卜，先切成薄片再切成碎丁，胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色，这样炸出来更好看，只用青萝卜也可以，切好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一块老豆腐，用刀压扁再切成碎渣，豆腐能够增加软嫩的口感。
10分钟以后，把腌好的萝卜倒在纱布里面，充分挤压出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。
2.下面开始调馅：把胡萝卜、豆腐放在盆中，加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香，腌胡萝卜时已经放过食盐，这里不需要再放了，打入两个鸡蛋，加入少许小苏打，把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起，再抓入一把淀粉和面粉，把馅料搅至成团，如果掌握不好用量的话，淀粉和面粉更好少量多次的添加。
3.锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料放在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持微小火慢慢炸，如果馅料比较多的话，更好分批炸，丸子全部炸定型以后捞出来控油。
把油温升至五成热，放入丸子再快速复炸一遍，大约复炸30秒钟，丸子呈金 *** 时就可以出锅了，一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。
小总结：
1.在调制馅料时不要加一滴水，蛋液和萝卜中的水分就已经足够了。
2.下丸子的时候一定要保持微小火，如果火太大的话，前后下的丸子容易生熟不一的现象。
3.丸子复炸一遍：一是逼出多余的油脂，二是使丸子更加焦酥。
彩色素丸子
彩色素丸子相信大家很少见，其实和上面两款差不多，只不过用的食材比较丰富，因此叫彩色丸子。
1.首先，准备胡萝卜一根，洋葱半个，青椒两个，红椒两个，把它们都切成短一点的细丝，太长的话后面不容易整形，放入清水中洗干净。
2.锅内烧水，水烧开以后把食材放入锅中汆煮一下，大约煮个30秒钟，蔬菜丝微微发软以后倒出来 ，用清水冲洗一下，挤干水分备用。
3.开始调馅：放入适量的食盐、味精、十三香，再倒入适量的吉士粉增香增色，抓拌均匀码上低味，倒入适量的面粉增加饱和力，不需要太多能够团成丸子即可，把馅料团成大小均匀的丸子，如果粘手的话可以沾点淀粉，这样炸出来还更加酥脆。
4.丸子全部团好以后我们开始炸制，锅内烧油，油温四成热时把丸子依次下入锅中，开小火炸制，经常摇晃锅防止糊底，丸子炸定型以后轻轻的翻动让它均匀受热，大约炸2分钟，丸子全部飘起来，呈金 *** 就可以出锅了。
小总结：
1.这里的食材并不是固定的，换成土豆、南瓜、西葫芦都可以。
2.因为食材已经提前煮过很容易熟，炸制2分钟即可，时间太久容易炸糊。
下面教给大家一个蘸丸子的料汁，外酥里软的丸子蘸上这个浓郁的料汁真是绝了<赞>。
准备一个小碗，加入芝麻酱10克，香醋5克，生抽10克，搅拌化开芝麻酱，喜欢吃辣一点的可以淋入一些辣椒油，再放入适量的蒜泥搅拌均匀。
炸萝卜丸子，不要放面粉淀粉，多加2样，丸子更酥脆，凉了不回软
今天是立冬时节，是冬天的之一天，除了吃饺子之外，萝卜也得吃起来啦，这可是冬天的“小人参”。菜市场上最常见、人们最常吃的，莫过于白萝卜了，买一袋子回家，可以吃上一冬天了。
说起萝卜最常吃的做法，除了包萝卜水饺、炒萝卜丝之外，就是炸萝卜丸子了，这也是我更爱吃的做法。家里的小朋友，接受不了萝卜的味道，但是炸出来却很喜欢吃，朋友们是不是也是如此？
与其去外面，买现成的炸好的，倒不如自己在家做，虽说8元一斤也挺便宜，但是自己做出来的，吃着更过瘾、更放心。炸萝卜丸子，看到好多人用淀粉、用面粉，实际上都不需要，多加2样，丸子更酥脆，凉了也不回软。
【炸萝卜丸子】
所用食材：白萝卜、盐、鸡精、五香面、葱花、馒头、小苏打
具体 *** 作：
步骤一，白萝卜炸出来，颜色更漂亮，当然了用什么萝卜都行，胡萝卜也可以，把萝卜清洗干净，擦成细丝。
步骤二，擦好之后的萝卜丝，不要直接调馅儿，而是需要腌制一下，往其中来少许盐，用筷子搅拌均匀后，静置10多分钟，你就会看到萝卜 *** 水了，用力挤出里面的水分，挤出来的水也不要倒掉，留着。
步骤三，葱花切好后，和萝卜丝混合，然后加入适量的盐、鸡精、五香面。接下来，还需要再往里面，加入2样重要“角色”，分别是啥呢，上面也跟大家讲明了，就是馒头跟小苏打。
步骤四，这两种东西，听上去可能比较离谱，很多人搞不懂为啥要放。馒头搓成碎末后，倒在萝卜丝中，这样炸出来会更酥脆，再来少量的小苏打，2g左右完全够了，加点它可以更蓬松。馒头、小苏打，这就是多加的关键2样，别再放面粉淀粉了。
步骤五，加进去之后搅拌均匀，如果特别干的话，我们可以把刚才萝卜腌出来的水，倒进去一点，充分搅拌均匀。起锅烧油，油热之后把萝卜团成一个个的小球，下进去开始炸，炸到丸子漂起来，就能出锅了，要想吃着更酥的话，还得复炸一次，色泽金黄后，出锅开吃。
导语：炸萝卜丸子，不要只加面粉和鸡蛋，多加3样食材，丸子酥脆不硬
天气冷了，闲下来的时候就想吃点解馋的食物，说来很奇怪，但很多人都是这样，那么想吃东西了，不妨试试炸萝卜丸子，比吃零食健康多了，而且越吃越过瘾，口感酥脆，带有萝卜的独有香气，美味可口，相信您也喜欢吃。
到了秋冬季，萝卜很丰富，其中要数青萝卜、大白萝卜更受欢迎，用它们煲汤、炒菜、做饺子馅都很好吃，不过更好吃当属炸萝卜丸子，很多孩子都不爱吃萝卜，可做的炸萝卜丸子一吃就停不下来，我家小朋友就这样。
说到炸萝卜丸子，有人可能做不好，要么馅料不成团，一炸就散；要么炸好后特别硬；要么炸好后软趴趴，如果您也遇到这些问题，那一定是调馅时用的料不对。
到底怎么做好炸萝卜丸子？很多人只知道用面粉、鸡蛋，结果炸好后一点不好吃。想炸好萝卜丸子，仅仅放这些不行，还要多加几样料，其实 *** 有很多，下面我给大家分享其中一种。
炸萝卜丸子，不要只加面粉和鸡蛋，多加3样食材，丸子酥脆不硬！记得共加5个料，炸好后个个外酥里嫩，凉了也好吃，快来看看吧。
炸萝卜丸子的做法步骤：
之一步处理萝卜
什么萝卜都可以，自己喜欢就好，不过特别建议用青萝卜，它的辛辣味小一点，也没有那么多水分，买不到青萝卜也可以用大白萝卜，也是不错的选择。不管什么萝卜，挑选的时候要仔细了，切记别买到糠心的，这种萝卜很难吃。
萝卜洗净去皮，擦成细丝，放进碗内，注意了如果用的青萝卜可以不用杀水，如果用的大白萝卜要撒盐腌制一小会儿，去掉一些水分，挤水分时不用挤得很干就好。
萝卜丝太长的话还要稍微切短一点，但也不用那么稀碎。
第二步调馅
然后给萝卜丝内加食用油，搅拌均匀，这么做可以锁住水分，又可以增加酥脆度。
再给萝卜丝内加鸡蛋搅拌，看萝卜丝多少，如果萝卜丝比较多加两个鸡蛋，比较少就加一个鸡蛋，太多的话就太稀了。
搅拌好后再加葱花、食盐、十三香、鸡精搅拌，前面如果已经腌制过了不要再加盐，避免太咸不好吃。
接着加入少许小苏打，一点点就够了，再加一些面包糠，搅拌到馅料比较粘稠的状态，看情况添加面包糠，如果没有可以加馒头碎，只是面包糠效果更好一点。
以上食材都加完了，别忘了加少量面粉，因为面粉打湿后有黏 *** ，可以让馅料成团，做出丸子后不散，有人做的炸萝卜丸子容易散，那多半是没加面粉，而加了淀粉，要注意了。
不过面粉不能多加，加多了丸子会硬，在加面包糠后再分次加一些面粉，让萝卜丝面糊看起来非常粘稠的状态。
第三步炸制
锅里加油，烧热到五成热后调小火，快速团出丸子，可以用手的虎口挤丸子，也可以抓起一点馅料，用勺子整理成圆球形状。
锅内放了一些丸子之后，开中小火，看打丸子定型之后拨动几下，让丸子均匀受热，一直炸成金 *** 就可以出锅了，当萝卜丸子炸得很成功的话，光看就能知道酥不酥脆，而且放凉后形态不变，捏起来不硬，也不软塌塌，说明炸得非常好。
炸萝卜丸子大功告成，您都学会了吗？要多加的三种食材，它们分别是食用油、小苏打、面包糠或者馒头渣。食用油可以锁住水分让内部吃起来更松软，也有起酥的作用，小苏打有使食物蓬松的作用，做出来的丸子非常酥脆可口，而面包糠起到酥脆的作用，平常炸东西裹上面包糠明显酥脆很多，炸萝卜丸子同样的道理。
有了以上三样，再加上面粉和鸡蛋，共五样食材，做出外酥里嫩的萝卜丸子很容易，有时间可以自己试试，保准一次成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
外金黄皮酥，内翠绿爽口，炸了十几年萝卜丸子，还是这 *** 更好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一道朴实的农家菜，三天两头吃不够的萝卜丸子，这道菜追求的效果就是外酥里嫩不回软，表面金黄内部碧绿，就像没有切开的玉石一样。
1.首先准备食材
准备一个青萝卜，去皮后切成碎丁放入盆中，不用切的太碎，有点颗粒感更好。
香菜洗干净剁成碎末和萝卜放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克，取出一个干燥的剩馒头，把馒头皮揭掉，切成小馒头丁放入盆中，代替泡打粉起到蓬松的作用，然后打入两个鸡蛋搅拌均匀。
再放入适量的淀粉，炸出来更脆不易回潮，有萝卜和鸡蛋的水分，全程不要加水，然后抓拌至馅料成团，再淋入半勺植物油拌匀防止萝卜大量出水。
2.起锅烧油炸丸子
起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子。
然后用小勺挖入锅中，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，丸子定型呈微 *** 时先捞出来，紧接着复炸一遍
把油温升高至六成热后转为小火，放入丸子复炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中，掰开看着翠绿与金黄的对比，非常舒适。
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这才是萝卜丸子的正确做法，外酥里软，营养又好吃， *** 超简单大家好！我是美味小舍小刘，每天给大家分享不一样的家常美食的做法。只需要家里最简单的食材和调味料就可以在家做出来。做家常味，让你感受家的味道。
很多地方都流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”。冬天正是吃萝卜的季节，萝卜成了老百姓餐桌上不可缺少的蔬菜。冬天的萝卜特别便宜，在超市里1斤萝卜还不到5毛钱，冬天吃萝卜胜似 *** 参。萝卜食用的 *** 有很多，冬天可以做萝卜烩菜，萝卜包子、萝卜饺子；萝卜可以炒着吃，也可以腌酸菜吃，有好多种吃法。今天给大家分享萝卜丸子的做法，做出来色泽金黄，外酥里软，做法简单，营养又好吃。
下面介绍具体的做法步骤：
1、准备几个洗干净的萝卜，然后用擦子把萝卜擦成丝。
锅里烧水，把擦好的萝卜丝放进去焯下水。这个是青皮萝卜，需要焯水，不然味道有些发苦。萝卜在锅里煮20秒左右就控水捞出来，然后再冲洗一遍。
把萝卜洗干净后，挤干萝卜丝上面的水分。
2、萝卜挤干水分后，再用刀切的小一些装盆里面，不用切的太碎了。
下来往盆里打2个鸡蛋进去，加入盐调味，再加入一勺五香粉，再分几次少量的加入面粉搅拌均匀。
搅匀后往里面加少量的食用油搅拌，搅到最后可以用手团成团子就可以了。
下来开始下油锅炸
3、锅里倒入多一些的油，油温4成热的时候转中火，用手挤出萝卜丸子下油锅炸
丸子刚下入锅的时候先不要大浮动的搅动，等丸子炸到定型，漂起来后转大火炸。
一直把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出锅了。
好了，咱们这个萝卜丸子就做好了，炸好的丸子色泽金黄、外酥里软，非常的美味好吃。现在正是吃萝卜的季节，多吃萝卜对身体非常的好，喜欢的朋友赶快试试吧。
今天的炸萝卜丸子就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记添加关注转发。咱们下期见！
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萝卜加鸡蛋，很多人吃过不会做，简单一做，孩子天天点名要吃萝卜丸子是一个非常常见的美食，萝卜丸子既可以当作小零食吃，又可以当作一道菜肴，而且还可以用来煮汤。那么今天就跟大家分享一道做法十分简单，又非常好吃的鸡蛋萝卜丸子的做法。这个鸡蛋萝卜丸子做出来之后外脆里软，馅香十足，那么接下来咱们就一起去看一下这道鸡蛋萝卜丸子做法吧。
【鸡蛋萝卜丸子】
【 *** 食材】萝卜，食用盐，小葱，胡萝卜，鸡蛋，十三香，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、接下来咱们就要开始这个鸡蛋萝卜丸子啦，那么咱们先准备食材以及调味料。准备一根大萝卜，一根小葱，一根胡萝卜，两个鸡蛋，适当的食用盐，十三香，100克面粉，适量的食用油。鸡蛋，萝卜等主要食材，还有食用盐，十三香等主要的调味料都准备好了之后，咱们就开始 *** 鸡蛋萝卜丸子吧。
2、准备好的萝卜放到清水中浸泡，把表面的泥土给它泡松软，然后清洗3~4遍，尽量多清洗，因为有时候萝卜表面有一些褶皱，里面有一些脏东西很难清理出来，就需要浸泡和多清洗才能洗干净。萝卜清洗干净之后，咱们用一个擦丝器给它擦成丝，把擦完的丝直接放到案板上就可以了。
3、切完萝卜丝之后，咱们直接用刀给它切成碎丁。把萝卜碎丁放到一个大碗中，加一点食用盐，搅拌均匀，然后再处理其它的蔬菜。把葱拿出来清洗干净，切一点葱花，切完之后放到萝卜丝中，胡萝卜也要清洗干净，然后擦成细丝，和萝卜一样用刀切成碎丁，切完之后放到萝卜丝里面。
4、把咱们刚刚准备好的两颗鸡蛋打到萝卜丁中，然后用筷子给它们充分搅拌均匀，然后再加一点十三香继续搅拌，将它们搅拌的均匀了之后，咱们再向碗中加入大概100克左右的面粉，搅拌成比较黏稠一点的面糊状。
5、取来一口炒菜的锅，先把锅烧热，要烧得稍微热一点，然后再倒入适量的食用油，等到食用油达到6成热的时候咱们用手抓一把馅料，然后用一个喝粥的勺子给它整理成圆形，把整理成的圆形丸子放到油锅中炸一下，将所有的馅料都做成这样的鸡蛋萝卜丸子。
6、鸡蛋萝卜丸子全放进去之后，咱们用一个筷子或者是勺子，顺着一个方向给它搅拌一下，让萝卜丸子受热均匀，这样炸出来的颜色非常的好看，也非常的均匀。鸡蛋萝卜丸子炸到表面变得金黄，而且酥脆的时候，咱们就可以出锅了，用一个漏勺将丸子捞出来，然后控一下油，再整齐地摆入到一个盘中，一道非常美味的鸡蛋萝卜丸子就这样完成了。
【小贴士】
1、在炸丸子的时候，等到油温6成热的时候再下锅。
2、萝卜要切得稍微碎一点，但不要太碎了。
3、十三香的量可以稍微多一点，因为十三香炸出来以后非常的香。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
一根青萝卜，一勺面粉，大厨教你在家做萝卜丸子，外酥里嫩吃不够大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
萝卜丸子是一道家常美食，也是山东的特色名菜之一，外酥里嫩，营养丰富，以萝卜为主要食材，配上不同的食材 *** 而成，可蒸可炸，味道都很鲜美。
青萝卜
今天就给大家分享一道萝卜丸子的家常做法，一根青萝卜就能做一大盘，喜欢美食的朋友可以试试，味道特别赞，下面请看我们的具体 *** 作。
首先准备青萝卜一个，洗净后切成细丝，家里有刮菜板的，可以用刮菜板镲丝，因为镲出来的丝更细，萝卜皮的营养价值也很高，洗净后外皮可以不用去掉。
锅里烧水，等水开后，加入少许植物油，加入植物油可以使萝卜丝颜色更加鲜亮，再下入萝卜丝，焯水1分钟左右，（焯水的目的是为了去除萝卜的辛辣味）然后捞出控水。
等萝卜丝稍微放凉以后，用手挤去萝卜丝的里面的水分，用刀简单切几下，不需要切太碎，然后放入碗中备用。
准备香菜一小把洗净，用刀切成小段，和萝卜丝放在一起。
剩馒头一小块，去掉馒头皮，用手搓碎，放入碗中，（如果没有剩馒头的，也可以用干面包代替），这样炸出来的丸子口感会更加酥脆。
等食材都准备好以后，我们开始调配一下馅料：
碗里加入食盐3克，胡椒粉0.5克，食用油5克，玉米淀粉10克，用筷子把馅料搅拌均匀。（馅料里面加食用油是为了防止萝卜出水，能快速的锁住水分，加入淀粉可以使炸出来的丸子酥脆）
然后再加入少许葱花，打入1个鸡蛋，最后再加入适量的面粉，（注意面粉不要一次加的太多，要分次加入）加多了，炸出来的丸子会比较硬，影响口感。
起锅烧油，开大火，油温烧至5成热时关火，以免油温太高，把丸子炸糊。
接着用左手虎口挤出丸子，右手用小勺挖到锅内，更好从锅边依次下入，防止热油溅出伤到手。
等丸子全部下锅以后，开小火，炸至丸子定型后，用筷子翻动几下，使丸子受热均匀，这个过程大概要4分钟左右。
等丸子炸至两面金黄，全部都漂浮起来时，这时候丸子已经熟了，就可以关火起锅，捞出控油装入盘中就可以食用了，酥脆教香，美味可口，学会了就试试吧。
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萝卜好吃的做法非常多，今天就给大家分享炸萝卜丸子的做法。炸萝卜丸子是非常家常的一道菜，很多人炸萝卜丸子都是加面粉或者淀粉，其实，想要萝卜丸子好吃，多加这2样食材，金黄酥脆还不油腻，一起开看看具体怎么做吧。
首先把萝卜的两头和有疤的地方削干净，萝卜皮是很有营养的，不要削掉。然后把萝卜清洗干净，接着把萝卜先切片，再切丝，最后切成小丁。做这个萝卜丸子，更好是用青萝卜，不仅好看，而且腥味没有白萝卜重，吃起来会更好吃一些。当然，萝卜的品种还是要根据自己的口味选择，自己喜欢什么品种就选什么品种。
接着把切好的萝卜丁放入一个大碗里，加入适量的盐，搅拌均匀。加盐主要是腌制出萝卜多余的水分和去一下萝卜的腥味，放在一旁备用。接着准备一点黄豆芽，切成碎末，萝卜丸子里加上一些黄豆芽，吃起来超级香。建议大家一定要试试，这是多加的之一样食材。
再准备一点葱白，切成碎末备用，不要用葱叶，葱叶容易炸糊，再来一点生姜，也切成碎末。个人觉得萝卜丸子不加生姜是不完美的，不喜欢生姜的也可以不加，切好的辅料放在盘子里备用。10分钟后萝卜丁里出了很多水，然后把萝卜里的水分稍微挤一下，不然水分太多，需要加很多的面粉，做出来的萝卜丸子就没有那么好吃了。
然后把挤干水分的萝卜丁倒回大碗里，把刚才的黄豆芽和葱姜也倒进来，加入一点花椒粉、适量生抽、一点点蚝油，再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加了鸡蛋做出来的丸子就不会发硬，然后加入50克面包糠，再加80克面粉。加了面包糠做出来的丸子会更酥脆、更好吃。这就是多加的第2样食材，面粉大家可以少量多次加入，以免一次 *** 加太多，直到最后能捏成一个丸子，并且不容易松散即可。
然后准备一个空盘子，取一点萝卜馅，用左右摔打的方式做成一个丸子。先把丸子全部做好，再下油锅，这样一锅丸子成熟的时间就会一致，而且下锅的时候不会手忙脚乱。做好的丸子放一旁备用。
锅里倒入宽油，油温5成热把丸子下锅。丸子刚下锅不要去动，以免把丸子弄散，等丸子炸定型之后要勤翻面，防止局部炸糊。全程用小火慢炸，因为萝卜非常容易熟，火一定不能太大，不然丸子容易焦。
等到丸子炸得微微发黄即可起锅，然后把油温升到7成热，把丸子再次下锅复炸。炸到金黄酥脆即可起锅，多加豆芽和面包糠这2样食材，做出来的萝卜丸子比普通萝卜丸子好吃太多了，外酥里嫩，鲜香酥脆，好吃又解馋。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞关注我哟。
蜜豆小贴士：炸好的萝卜丸子要趁热吃，才会更香更酥脆。放凉之后就没有那么好吃了。吃不完的丸子，可以用来红烧或者煮汤都是非常好吃的。做萝卜丸子不要加鸡精、味精，因为萝卜和豆芽本身就非常鲜香，加了反而没有那么好吃了。豆芽不要用绿豆芽，因为绿豆芽没有黄豆芽鲜香。
