呼啦的创业故事
背景
韦一，餐饮出生，厨师专业，就读于烹饪界的清北，四川烹饪高等专科学校，文化基础扎实。
08、09年，北漂时，呆过麻辣 *** 、俏江南等知名餐饮企业，经历过纯粹的厨师生活。那时生活作息不规律的，只有上班和睡觉的日子。不一样的是，下午休息时，会选择在图书馆看书。
曾经在麻辣 *** ，从小助理做到了凉菜负责人。
相信「厨师」这个职业方向，不是自己想要的，选择了辞职。在北京做过 *** 销售，回重庆做过房地产销售、老板助理。前者让自己赚取了之一桶金。后者让自己坚定了创业这件事。
之一次创业
选择小面，一是因为，创业门槛低，适合没资本的现状。二是因为，简单，成本低，重庆人爱吃，风险相对可控。
接手现成店铺，自带师傅和阿姨。店铺干净卫生之后，客户不再只是过路客，增加了周边工作和生活的人，营业额从每月1500增长到2800。
顺利的开局，引发迅速扩张。5月开之一家店，7月开第二家，11月开第三家。缺少问题分析和总结，三家并行时，问题接憧而至，只得到处灭火。不仅很累，而且三个店不如一家店挣钱，故选择关闭。
第二次创业
外卖兴起，市场上没有快餐盒饭品牌，看到了机会。
与之一次创业不同，这次项目启动就定调高。合伙出资50万，团队先拿30多万做了各种“基础”，比如，品牌、UI、办公室等。
实际开展业务时，发现开始设计的「酒楼合作」的轻资产模式行不通。当时餐饮环境好，大餐饮并不在意你这个线上盒饭销售渠道。这个渠道给他带来的营业增长，是没有吸引力的。
5月开干，7月发现不行，厨师出身的团队，决定直接自己上手供餐。租了一个商业厨房，自己做饭、送餐，主攻楼下茶叶市场和观音桥等附近人群 *** 中心。
开始几个月，业务增长明显，从每天几十盒，涨到每天200盒、400盒、600盒。200盒时，开始发工资。400盒时，开始涨工资。600盒时，开始出问题。
为了应对600盒的业务量，请了3个 *** 接业务。每个盒饭手工 *** 作，工作量极大。人手不够，开始雇佣小时工送餐。送餐区域中，类似观音桥一类，上下班高峰期，送餐效率极低。18元一小时的人工成本，送不了几盒，可能人工成本都无法覆盖。
过去两三百盒时，每天有时间复盘分析；到了五六百盒时，忙不过来，每天结束后只想休息，无暇思考。
分析发现，外卖风口下，盒饭等正餐是玩家入场首选之一。大家为了争夺市场，拼优惠，打 *** 战。
如果要保证业务增长，就必须不断开拓新市场。这种竞争环境下，无法保证服务和产品的品质，一直有人抢蛋糕。所以，决定停掉。
第二次创业的过渡
项目停掉后，想继续创业。决定盘下厨房，收缩市场，继续做盒饭，自己做自己送。
市场圈定厨房周边的三栋写字楼和交易市场。
原始团队留下一人，搭把手做。靠着 *** 友谊，这个留下的兄弟伙决定不拿工资，包吃包住就好，等 *** 到人再说。
为了招揽业务，打出「呼喊快餐」的楼宇广告，引来了 *** ，意外通过了试吃测试，接下了 *** 大队的业务。
发现之所以能接下这个业务，是因为他们一般每家只合作两个月，吃腻就换。为了解决这个痛点，学习大米先生、乡村基，将菜品做到每半个月不重样。结果这个业务，整整合作了半年。
这半年，团队收入上来了，也给了自己时间复盘和研究。考虑到团餐不是自己的追求，想到过去之一次创业的失败来自管理和标准化的问题，而非市场，就开始利用每天下午，研究菜品和标准化的问题。
第三次创业
经历8、9个月的研究，攻克了不依赖厨师的标准化问题。开始第三次创业。
2016年，之一家店，设店长、无厨师的模式下，顺利开业。
不同于前两次，这一次，知道自己做成，是因为解决了标准化问题。
转折点
18年，开了6、7个店后，决定斥（当时的）巨资报名学习餐饮运营的专业化知识。和行业大佬做同学，向行业专家学专业知识。一年的学习后，意识到自己刚刚餐饮入门，开始不敢开店，发展速度放缓。
直到19年，考察学习了和府捞面，重新开始扩张。决定转型，解决小面的单品痛点。比如，客单低、利润低、行业无专业化知识。
以爱琴海店为基础，转型测试。改店名、改门头、改主推产品。
主打单品，小面改为碗杂。碗杂是当时销量第二的单品，仅次于小面。品类增加小吃、饮品等。这些产品逻辑的改变，让客单提升效果明显。提供更好的环境，更好的产品选择后，爱琴海店单日营业额从5000提升到10000，突破了原有小面品类的单店利润瓶颈。
为提高客单，想尽办法提高产品价值，选用更好的原材料和加工方式。比如，碗杂，用更好的猪肉、豌豆、辣椒，用肉丁而非肉沫，豌豆用骨头汤熬制。这些改良，同时更好地满足了客户的需求。食材的好坏，客户是能吃出来的。
这一次，基于爱琴海的测试，找到了底层逻辑，决定开始放大。
成长
产品上花的功夫，带来了扩张的底气。
2020年， *** 期间，店开了就能火。这给团队带来了信心。决定转危为机，利用低价门面，迅速开店扩张。
这一动作，引起了乡村基的注意。呼啦也在2020年10月拿到了乡村基的投资。借此，21年迅速开店，新增了28家左右。
2022年， *** 加盟。截止现在，已经56家店。
放缓
随着店铺数增长，运营问题慢慢显现，细节落地难到位。今年节奏逐渐放缓，先打通加盟，再快速扩张。
加盟商的选择有两个难点，内部孵化，大多没钱；外部孵化，大多只想给钱。然而，一个好的加盟店，需要有钱且愿意守店经营。要找到满足条件的少数人，会难一些。
为了保证加盟质量，加盟商的选择至少要经历4轮面试。
情怀
重庆小面，作为重庆的招牌之一，一直有品类无品牌。呼啦希望把这个品类做起来，走向全国，走向世界。
要做到这件事，情怀和连锁化管理，缺一不可。
既要像夫妻店一样经营好每家单店，又能管理好扩张，做出品牌。平衡标准化和品质，正是夫妻店的扩张难点，因为管理成本太高。
呼啦现在面临的问题之一，就是门店挣钱，管理公司不挣钱。
创业小故事
1、 *** 的差异化销售。
北京流行扫楼办卡，当扫楼被严管的时候，选择扫街。利用招行的 *** 在年轻人中受欢迎的优势，利用银行喜欢国家单位的特点，锁定招行以外的其他银行周边、国家单位 *** 地。
2、连开业时间都成了意外。
这是之一次创业的小 *** 曲。自以为打扫一晚上，就能在14年5月1日开业，没想到应是打扫了两天，5月2日才满足营业要求。
3、勺子的故事。
这是第三次创业的案例。发现客户吃完之后，会剩下很多肉和豆，是因为吃的时候不方便一起吃下。就配上勺子，就着肉、豆、面一起吃。配了就要发挥价值，就干脆配质量好颜值高的，客户愿意打卡拍照的。配的勺子，可能被带走，那就打上logo，顺势宣传。
问答互动
1、对呼啦的印象
- 品质稳定，无论哪天去，无论哪家店，都能吃到一样的。
- 门口洗手台吸引人，给人干净卫生，让人信任和惊喜。
- 门头、店铺的颜色、灯光吸引眼球。
- 店内干净卫生，原料介绍，让人放心。
- 吃的时候，不知道勺子用 *** 嘛。
- 不能面对面点餐， *** 点餐体验不够好，点餐时间、等餐时间偏长。
- 面可以随便加，但如果没有加面习惯的人，可能因为没吃饱，不复购。
2、品类的选择
- 单纯跟着客户的需求走，容易被带偏，毕竟客户大多不懂行业。
- 不卖三两，为了标准化和口味保证。三两的需求只占10%，但会增加培训成本。
- 把销售前五六的单品放大，引导点餐，加强流通，以此促进正向循环。
3、门店 *** 选择
- 四种门店：社区店、写字楼店、复合商圈店、复合社区店。
- *** 量：辐射半径（500米以内）覆盖至少2000人。
- 货架效应：分析周边是否有同类型的店。
- 捕捉率：这类门店捕捉率基本就等同于转化率。社区店，中午的捕捉率大概能做到12%。
- 对于呼啦，选址是对重要的，相比产品、服务。
4、发展的速度和质量的选择
- 取决于阶段 *** 战略方向。
- 现阶段，今年跑通加盟，相对慢一点。跑通后，明年肯定快速发展。
- 市场不会给很多时间。
- 对于实体店，线下门店本身就是更大的资源。
5、对标的选择
- 更多对标外地的，比如和府捞面等。
6、管理
- 做餐饮，前期高学历的跑不起来；后期低学历的带不动。
- 吸引高学历人才的地方，梦想（情怀）、品类市场的品牌空白机会、品类的竞争对手比较弱。
- *** 别比，中高层男生多，店长女生多。
- 内部培养机制，主要是门店帮带、合伙制、传统职业发展路径、鼓励内部加盟。
7、 ***
- 关键是把优势放大，比如，各方面做好干净卫生。
- 开始时没有明确 *** 客群，目前观察确实是集中在80、90后，25-35岁的居多。
8、门店设计
- 快餐为了运营效率，多选择红色、 *** 等暖色。
9、门店类型占比
- 直营42家
- 外部加盟8家
- 内部加盟6家
书单分享
- 《创业学绝味》
- 《结构化思维》
- 《干法》
- 《卓有成效的管理者》
- 《为成果而管理》
我的启发
1、避免想得太少、跑得太快，多思考、多复盘。
问题：
没有花时间复盘、不分析问题、不总结经验，只埋头做、不抬头看，是创业常见坑之一。
解决 *** ：
坚持复盘，主动发现问题，提前解决问题。
复盘节奏上，日常定期复盘，单项目管理复盘。
复盘形式上，结构化的项目管理或时间管理模式，非结构化的总结和演绎模式。前者注重过程和结果的管理，后者注重方 *** 的获得。
2、避免眼高手低，干了再说。
问题：
眼高手低，至上而下，不接地气，理想主义，想得太好。
跟第二次创业相比，之一次创业，开了个好头，就是干了再说。虽然啥都没想好，连开店日子都预估不好，但至少先跑起来，实践出真知。开展了业务，才知道业务逻辑通不通。
反之，第二次创业，开局并没有梳理清楚商业模式和底层逻辑，原有项目逻辑跑不跑得起来都不知道，就一顿 *** 作猛如虎，花掉了70%的资金。结果，果然跑不起来，还好大家都是厨师，才没浪费那70%。
解决方案：
先测试模型和逻辑，前期要接地气，先跑起来。先开始，再完善。‘’
3、避免运营和管理支撑不了业务扩张，先通关，再加速。
问题：
如果技术不过关，没有标准化、流程化、自动化做支撑，业务的迅速扩张或者增长，只会带来更多问题、甚至反噬。
分享者的两次创业，都遇到这个问题，不过是两种形态的业务扩张。前者是自己盲目快速开店。后者是流量、订单量自然增长速度太快。
解决方案：
快慢相结合。如呼啦的发展，个人和团队实力没通关的时候，放慢脚步，先想通跑通，测试完成，确定优势。这个时候，才能有知无畏，快马加鞭，进攻冲刺。
4、
多读书、多学习。读好书、上好课、学好公司，是 *** 价比更高的事，无论它多贵。
5、
避免越陷越深，发现市场问题，迅速撤退，比如，分享者第二次创业，发现市场选择有问题，尽快退出。
6、
太明显的机会，一般不是机会。比如，第二次创业的外卖市场中的盒饭之争，太过明显的风口，太低的进入门槛，往往不是更优选择。
7、
高出行业标准，已经是一种胜利。之一次项目的干净卫生正是如此。
8、
优化产品、优化客户体验，给客户提供更高价值，客户会给你直接反馈。更好的原料、更好的加工方式，做出更好产品，市场会用钱 *** 的。好的产品和服务，是发展的底线、也是发展的动力。
9、
市场没有的不一定是客户不需要，可能只是还没有提供。不要被现有市场的表现所框定。
10、
这是一个战术决定战略的成功案例。曾经的营销咨询，给的建议就是践行了这一观念。先选择干净卫生作为切入点，然后通过产品、环境、服务、广告、组织结构等来增强和落实这个切入点。
11、
内在驱动才能走得更久。没有情怀和原则的品牌扩张，最后不会留下品牌，只是割完韭菜后带资离场，不会给这个品类留下什么。情怀（价值观）看着不值钱，其实很重要，尤其在当下新的营销时代。
小吃加盟店10大品牌 *** 加盟，如何做好店铺运营？小吃加盟这样做才能生意红火，小莱总结了一下三点，一起来看看吧。
重庆莱得快酸辣粉官网_特色小吃加盟_酸辣粉加盟官网—专注小吃17年
1.选址
优质的商铺，在位置上、布局上具有绝对的优势，能帮助你快速地捕获客流，延长顾客链，形成优质、稳定的顾客群体。所以，可以说选址的好坏、商铺自身条件的好坏，对后期生意的影响远超人们的想象。而为了后期的路走得顺畅平稳，不用为客源发愁，我们建议各位在着手加盟小吃餐饮店前，得对意向商铺进行环境考察，一来要了解附近的交通设施、路线，二来要了解门店周围的配套设施，三来还得了解周围的业态分布，同行竞争程度。
2.品质
生意火不火，产品的质量很关键。我们可以在 *** 上随便搜一下，所有门店的差评几乎都是围绕菜品不新鲜，菜品质量差和服务态度差来评论的，由此我们就可以看出菜品质量是影响顾客好感度的一大主要原因，所以在经营的过程中，我们一定要严格地对供货商、供应链进行检控，确保所有到店的食材的新鲜度、品质都没有问题。
3.活动
随着618、 *** 一、 *** 二等节日的兴起，我们的生活中处处充满着节日的气氛，而每到节日免不了要策划活动，要给顾客打造仪式感和氛围感，因此，这就涉及到营销策划的内容。对于不懂营销策划的朋友来说，获客非常艰难，但是餐饮公司的营销团队非常成熟，拥有过硬的作战经验，能开辟出新颖的活动方式，来为门店锁客，做到精准营销传播。
十大零食加盟品牌，零食加盟品牌推荐十大零食加盟品牌
休闲食品是近几年高速发展的一个万亿级体量的市场，各个地区的零食连锁品牌也如雨后春笋般冒出来。由于行业正处于高速发展的红利期，吸引了络绎不绝的创业者，想开一家自己的零食店。考虑到自身没有做过这个行业，很多朋友纷纷把目光投向了加盟，看着市面上五花八门的零食品牌，加盟哪家品牌更好，又成了一个选择困难。
正所谓，有问题上百度。很多朋友为了找到合适的品牌加盟于是就在百度各种搜，比如搜“十大零食加盟品牌”、“零食加盟品牌推荐”等等。
确实，网上能够搜到很多信息。能够找到各种版本的 “十大零食加盟品牌”。但是，大家有没有考虑过这些信息的权威 *** ，可靠 *** 呢？是不是百度搜出来了“十大零食加盟品牌”，里面的品牌就真的是“十大零食加盟品牌”呢？我看，不见得。
大家千万不要被网上各种“十大零食加盟品牌”给误导了。开店是个很严谨的事情，投资几十万的事情，千万不能儿戏。对于很多店主来说，这几十万的投资很可能是店主家庭的全部现金流了。
我写这篇文章并不是要写“十大零食加盟品牌”或者“零食加盟排行榜”。其实，哪有什么十大加盟品牌，目前国内根本就没有这样的权威机构，谁有资格做这样的评选？ *** 上所谓的十大加盟品牌，基本上都是虚假信息，只不过是某些企业想给自己脸上贴金然后把自己也往里面写进去，最后百度一下，发现各种版本的10大零食加盟品牌。其实没有这么一回事。
零食专卖店发展特点
零食行业经过多年的发展，呈现出三大特点：1、经营模式多样化；2、品牌连锁区域化；3、行业成熟度地区差距大。
1、经营模式的多样化，国内全国各地的零食店和零食品牌，虽然说都是零食店，但是经营模式和店铺形态却完全不一样的。目前主流的有：山东炒货模式、零食很忙模式、 *** 大人模式、苏州阿小模式、无锡 *** *** 模式、乐大嘴模式、七货街模式、来一份和良品铺子模式。除了这些比较典型的模式之外：零食店的店主会根据自己店铺的地段大小对店铺的产品结构进行任意组合，所以，店铺的模式是各种各样。（真心想开店的朋友可以关注一 *** 者，后期深入分析一下零食店的各种模式）。
2、品牌连锁区域化，稍微研究了一下零食店的朋友很容易发现，零食连锁店都呈现区域化品牌发展，即使门店数量超过2000家店的良品铺子和来伊份也是区域化发展，最多也就是辐射临近的省。没有做到全国范围多点开花。目前来伊份的门店主要是深耕上海，紧邻上海的江苏、浙江和安徽有些门店，其他地区基本没有门店了。而良品铺子也是深耕湖北市场，在临近的江西、河南、湖南发展的还不错。再想近几年的后起之秀“ *** 大人”和“零食很忙”， *** 大人600多家门店全部位于浙江，零食很忙600多家店全部位于湖南（零食很忙刚刚开启了江西市场的扩张）。
3、行业成熟度地区差距大，目前各地区零食店业态发达程度排序依次是：江苏、上海、浙江、湖南、安徽、湖北、重庆，除了这些省份零食业态比较成熟外，其他省份都是萌芽状态。倒不是说其他省份就没有零食店，零食店这个业态走到哪个省都是遍地都有的，只是形态不一样。在零食专卖店尚不发达的地区，消费者采购零食主要还是去：炒货店、超市零食区，也就是说当地目前的炒货店还没有进化成零食店，当地的超市零食区还没有 *** 成零食店而已。在我看来这只是一个时间问题。
如何选择加盟品牌
1、成熟的连锁品牌，有多年的沉淀，不是新进入品牌。
创始团队一定要在零食行业有2年以上的从业经历，零食行业是一个一直在更新换代的业态，经营理念、经营模式要保持进步和学习，如果创始团队也是一个新进的品牌，没有经验和底蕴，不推荐加盟。因为这种公司本身自己也不成熟，店铺经营能力，对未来市场的把控都不成熟，存在随时倒闭的风险。
创始团队实际亲自 *** 作过5家门店以上的成功经验。如果说这个品牌只是一家店、两家店做成功了，那么说明这个团队的经历还是太少，无论是成功的经验还是吃亏的经验都不够丰富。就拿选址来说，如果这个品牌手中只有2家店，意味着他只熟悉2家门店的选址数据。那么一旦你提供的商铺位置他没有经历过类似的选址，这个时候他给你的选址参考一定是全凭感觉了，一旦感觉错了，结果不言而喻。
2、品牌公司自身造血能力强，良 *** 运转，盈利能力好。
市面上有很多零食品牌，自己开了几个店就急于扩张，急于放加盟，自己打铁功夫还不够硬就去 *** 作这个事情，本身问题就很大了。这个时候，我们选择一家自身盈利能力好的公司很重要。很多品牌盈利能力不是靠开店或者做供应链盈利，而是靠收加盟费盈利。咱们还拿选址来举例子，你找了一个铺子，位置并不好。这个时候你去加盟，品牌商只要说铺子不错，你就租下房子了，品牌商说不好，很可能你这单生意就飞了，几万块加盟费就不见了。你想想，如果你的找的这个品牌商主业就是靠每个月赚点加盟费去盈利的话，你觉得他会跟你说位置好还是不好。
相反，这个时候，如果品牌方自身盈利能力很良心，有没有你这几万加盟费并不影响公司的主业盈利。人家还怕你店开倒了去砸他招牌你呢。做加盟是一个良心生意，品牌方一旦不讲武德的去欺骗加盟商，位置不好说位置好，后期你无论怎么做，都很难做好了。
这里教大家一个最简单的检验品牌商的 *** ，你去找一个地段很差的铺子，把 *** 、 *** 等东西发给品牌方的销售人员，你看看他怎么评价这个铺子的。至于对方什么回答说明了什么，相信不用我多说了。
3、门店效益好，店铺生意火爆
当你拿不准品牌方的情况时，最简单的方式就是看门店生意，看店铺生意如何。品牌方门店经营的不错，那多大是有能力有实力的品牌方，是可以考虑的。生意这个东西是做不了假的。
4、优先考虑本土零食品牌，
我们前面特意介绍了一下零食专卖的店的特点是呈现“模式多样 *** 和品牌区域化”的，导致这两个行业特 *** 的原因，主要是因为：1、开店要因地制宜，不同的城市，消费环境不一样，所以店铺模式是要进行调整的。2、连锁店涉及后期的管理问题，本土品牌能够提供更好的帮助。3、门店和总部直接后期合作最紧密的就是货品合作，本土品牌在配送便利 *** 要优于外地品牌。
5、当地没有好的零食品牌怎么办？
当本地没有符合上述条件的品牌可供加盟时，我是不建议创业者选择加盟路线的。因为你再去选择的其他加盟品牌时基本上两种情况：1、品牌方是其他地区的区域品牌，是不 *** 你所在地区的加盟的；2、品牌方是一家快招公司，全国各地的在 *** ，这类公司是以赚加盟费谋略的，根本没有经验能力。（如果理解不了我这段话，你再往上面去翻翻“零食专卖行业"的特点就明白了。）
身边没有合适的品牌可供你加盟，虽然给你开店造成很多不便，但同时也是个很好的商机。我建议您找个师傅好好学习、研究一番。然后自己找好货源，自己开一家，说不定一两年后，你成了当地的领导品牌。
想了解任何零食店的创业话题，欢迎评论区留言。
新零售便利店加盟排行榜 便利店加盟哪个牌子更好便利店已经成为人们生活中不可分割的一部分。产品涵盖各种领域和用途。消费者可以购买大部分日常所需的食品、饮料和饮料。但是不同品牌的便利店给消费者的体验和感受是不一样的。中国有很多便利店。你知道便利店加盟哪个好？过来看看。
易捷便利店
易捷是中石化销售有限公司的全资子公司，根据中国 *** 协会发布的2020年中国便利店100强榜单，易捷是中国便利店品牌数量最多的城市，2.76万家是最多的城市。
美宜佳便利店
美宜佳便利店成立于1997年，是东莞本土零售巨头，中国更大的便利店企业之一。门店数量超过2万多家,成为广东省更具影响力和价值的便利店品牌。
即客便利店
即客便利店是是一个以打造Geek文化为核心，以圈层文化为凝聚力的新零售品牌。通过“便利+”的运营理念，融汇多种业态，灵活应对市场需求、通过线上、线下互相赋能的方式，把即客优选打造成：一个鲜明表达“Geek”生活态度，注重享受、时尚有趣、崇尚知识、尊重人本位的富有小资情调新零售品牌。
昆仑好客
是中石油加油站便利店的名称，mbth是“uSmile”。加油站便利店要不断丰富销售品种，发展成为以超市、加油站、餐馆甚至银行或 *** 店为主体的一站式购物场所。商店的数量超过了2万多家。
天福便利店
天府连锁商业集团有限公司成立于2004年。2020年8月19日，中国连锁经营协会和毕马威联合发布《2020年中国便利店发展报告》，广东天府连锁经营集团有限公司排名第四。有5000多家商店。
全家便利店
全家（英文：FamilyMart），便利店品牌，1972年成立于日本。全家采用跨国战略计划，针对不同的国家不同的消费群体的喜好，融入当地的特色。目前，全家正在积极开拓海外市场。全球共有157 *** 家便利店，中国2800多家。
罗森便利店
是特许经营连锁式便利店。分店 *** 主要在日本关西地区，在中国上海、南京、重庆、沈阳、大连、杭州、北京、武汉、长沙、海南、唐山也有分店。2019年1月18日，中国罗森门店达到2700多家。
十足之上便利店
十足之上便利店是浙江十足商贸有限公司的对外加盟品牌，成立于2001年5月26日。公司已拥有近2300多家连锁便利店，经营品种近万种。
7-ELEVEN
7-11便利店品牌原属美国南方公司，2005年成为日本公司。在2018世界品牌500强排行榜中，711排名第127位。中国拥有门店2100多家。
苏宁小店
苏宁小店与传统便利店不同，苏宁小店主要围绕用户和用户家庭的“厨房”，主打生鲜、果蔬、热鲜食等品类，致力打造成为每个社区的“共享冰箱”，让用户的日常，尤其是缺乏集中采买时间的工作日期间，能够在最短的时间内享受到最新鲜的食材和最美味的熟食。门店大约有1800多家。
便利店加盟注意事项与建议
对于加盟便利店，仁者见仁，智者见智。店址的选择很重要，值得一提的是，即客便利店的管理还是不错的，品牌的推广团队给力。
即客便利店体验升级，通过多元化、年轻化、智能化发展服务项目的创新，为本土便利店行业增值服务树立标杆。通过广泛搭建各种平台实现数字化，为开展线上业务打下了坚实的基础，并极大丰富便利 *** 商品，不断引进好吃有品质的地标 *** 鲜食小吃，满足顾客的一日五餐。
十大火锅连锁品牌01海底捞：
品牌历史：海底捞是一家以火锅为主的餐饮品牌，成立于1994年，总部位于四川成都。目前已经发展成为全球连锁的知名品牌。
经营模式：海底捞主要以火锅为主打产品，同时也提供其他中式菜品。采用连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：海底捞火锅以鲜香、爽口、营养为特点，选用新鲜优质食材，采用独特的火锅烹饪方式，口感独特，深受消费者喜爱。
品牌形象：海底捞的品牌形象为服务贴心、环境舒适、美食享受，注重服务和产品品质，追求满足消费者的需求。
品牌价值：海底捞的品牌价值在于优质的产品和服务，以及积极的社会责任意识，赢得了广大消费者的信赖和支持。
02呷哺呷哺：
品牌历史：呷哺呷哺是一家以鸡肉串为主打产品的餐饮品牌，成立于1996年，总部位于重庆。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
经营模式：呷哺呷哺主要以鸡肉串为主打产品，同时还提供其他小吃和饮品。采用连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：呷哺呷哺的鸡肉串以鲜嫩、口感好、香味浓为特点，选用新鲜优质鸡肉，采用独特的烤制方式，让消费者可以品尝到地道的重庆美食。
品牌形象：呷哺呷哺的品牌形象为年轻、时尚、活力，注重产品的创新和服务的体验，追求让消费者感受到新鲜、健康、时尚的餐饮文化。
品牌价值：呷哺呷哺的品牌价值在于创新的产品和服务理念，以及注重品质和文化传承，赢得了广大年轻消费者的喜爱和支持。
03巴奴火锅：
品牌历史：巴奴火锅是一家以川菜和火锅为主打产品的餐饮品牌，成立于1997年，总部位于成都。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
经营模式：巴奴火锅主要以火锅和川菜为主打产品，采用传统的川菜烹饪技法，以及独特的火锅煮法。采用连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：巴奴火锅以麻辣、浓香、鲜美为特点，选用优质的食材，注重烹饪技法和调味，让消费者可以品尝到正宗的川菜和火锅。
品牌形象：巴奴火锅的品牌形象为传统、文化、舒适，注重川菜和火锅文化的传承和发扬，追求让消费者感受到家乡的味道和文化。
品牌价值：巴奴火锅的品牌价值在于优质的产品和服务，以及注重文化传承和社会责任，赢得了广大消费者和社会的认可和支持。
04捞王：
品牌历史：捞王是一家以火锅为主打产品的餐饮品牌，成立于2002年，总部位于重庆。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
经营模式：捞王主要以火锅为主打产品，采用传统的麻辣火锅煮法，同时还提供其他川菜和小吃。采用连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：捞王火锅以麻辣、鲜香、味美为特点，选用新鲜优质的食材，注重烹饪技法和调味，让消费者可以品尝到正宗的重庆火锅。
品牌形象：捞王的品牌形象为亲民、健康、美味，注重产品的品质和服务的体验，追求让消费者感受到健康、美味的餐饮文化。
品牌价值：捞王的品牌价值在于注重产品的品质和服务的体验，以及积极的社会责任意识，赢得了广大消费者和社会的信赖和支持。
05刘一手：
品牌历史：刘一手是一家以川菜为主打产品的餐饮品牌，成立于19 *** 年，总部位于成都。目前已经发展成为全球连锁的知名品牌。
经营模式：刘一手主要以川菜为主打产品，采用传统的川菜烹饪技法，同时还提供其他中式菜品。采用连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：刘一手川菜以麻辣、香辣、清淡为特点，选用新鲜优质的食材，注重烹饪技法和调味，让消费者可以品尝到正宗的川菜。
品牌形象：刘一手的品牌形象为传统、文化、舒适，注重川菜文化的传承和发扬，追求让消费者感受到家乡的味道和文化。
品牌价值：刘一手的品牌价值在于注重产品的品质和文化传承，以及积极的社会责任意识，赢得了广大消费者和社会的认可和支持。
06 德庄：
品牌历史： 德庄始于1993年，是一家以川菜为主打的餐饮连锁品牌，在国内外拥有众多粉丝。
经营模式： 德庄采用直营加加盟的经营模式，通过统一的品牌形象、标准化的经营管理和优质的服务，提供一致的餐饮体验。
产品特色： 德庄的川菜以正宗的川味、鲜美的口感和丰富的菜品种类著称，其中 *** 菜品有水煮鱼、夫妻肺片等。
品牌形象： 德庄的品牌形象以“真、善、美”为核心价值观，注重营造温馨舒适、家庭化的用餐环境，以及良好的服务体验。
品牌价值： 德庄以“真、善、美”为品牌价值观，致力于为消费者提供优质的川菜美食，并注重社会责任，积极参与公益事业，赢得了消费者的信赖和认可。
07 小龙坎：
品牌历史： 小龙坎是一家成立于1998年的川味火锅品牌，以其特色的麻辣火锅和鲜美的食材而著名。
经营模式： 小龙坎采用直营和加盟相结合的经营模式，通过标准化的经营管理和培训，确保了连锁店的统一品质。
产品特色： 小龙坎的麻辣火锅以鲜美的食材、独特的调味和特色的锅底著称，其中 *** 菜品有毛肚、鱼丸等。
品牌形象： 小龙坎的品牌形象以“麻辣小龙坎，一锅鲜香满满”为口号，注重用鲜美的食材和独特的调味让消费者感受到火锅的魅力。
品牌价值： 小龙坎以“诚信、专业、品质、服务”为品牌价值观，致力于为消费者提供高品质的川味火锅，并不断推出新品和服务，赢得了消费者的信任和喜爱。
08 东来顺：
品牌历史： 东来顺始于1903年，是一家历史悠久的老字号品牌，以其特色的涮羊肉和 *** 食品而闻名。
经营模式： 东来顺采用直营和加盟相结合的经营模式，通过标准化的经营管理和培训，确保了连锁店的统一品质。
产品特色： 东来顺的涮羊肉以鲜美的羊肉、独特的调料和特色的火锅底料著称，其中 *** 菜品有涮羊肉、羊肉汤等。
品牌形象： 东来顺的品牌形象以“用心做羊膻香，经典涮羊肉”为口号，注重用鲜美的食材和独特的调味让消费者感受到涮羊肉的美味。
品牌价值： 东来顺以“诚信、品质、服务、创新”为品牌价值观，致力于为消费者提供高品质的涮羊肉和 *** 食品，并不断创新和改良，赢得了消费者的信任和喜爱。
09 小肥羊：
品牌历史： 小肥羊是一家成立于1999年的火锅品牌，以其特色的涮羊肉和调料而著名。
经营模式： 小肥羊采用直营和加盟相结合的经营模式，通过标准化的经营管理和培训，确保了连锁店的统一品质。
产品特色： 小肥羊的涮羊肉以鲜美的肉质、独特的调料和特色的火锅底料著称，其中 *** 菜品有精品羊肉、秘制酱料等。
品牌形象： 小肥羊的品牌形象以“小肥羊，大满足”为口号，注重用鲜美的食材和独特的调味让消费者感受到美味和满足。
品牌价值： 小肥羊以“品质、创新、服务、责任”为品牌价值观，致力于为消费者提供高品质的火锅食材和优质的服务，同时注重社会责任，赢得了消费者的信赖和认可。
10 蜀大侠：
品牌历史： 蜀大侠是一家成立于2003年的川味火锅品牌，以其特色的麻辣火锅和独特的调料而著名。
经营模式： 蜀大侠采用直营和加盟相结合的经营模式，通过标准化的经营管理和培训，确保了连锁店的统一品质。
产品特色： 蜀大侠的麻辣火锅以鲜美的食材、独特的调味和特色的锅底著称，其中 *** 菜品有牛肉、脆皮肠等。
品牌形象： 蜀大侠的品牌形象以“蜀大侠，真情火锅”为口号，注重用独特的调味和鲜美的食材让消费者感受到火锅的情感和温度。
品牌价值： 蜀大侠以“诚信、品质、服务、创新”为品牌价值观，致力于为消费者提供高品质的川味火锅，并不断创新和改良，赢得了消费者的信任和喜爱。
超越美蛙鱼在重庆开了四家门店，江津店正式开业*** 节重庆气温大幅度的下降，把重庆人民都搞得不知道穿啥了，前半截还在短袖短裤加拖鞋，下一秒直接告诉什么叫“冷成狗”，但是丝毫不影响重庆广大人民寻找美食的渴望，越是这种降温下雨的天气，越适合吃一点暖和的美食。
例如无辣不欢的火锅串串、滋滋冒油的烤肉烧烤以及香味扑鼻的美蛙鱼。那一样不是适合这种天气吃的美食，反正绝大多数人逃不过真香定律，我是没有逃不过， *** 假期这几样美食反正是吃了个遍。
正好抓住 *** 最后两天的尾巴，我要给大家好好安利一波超越美蛙鱼，简单来说一个字“绝”，绝就绝在味道上，把鱼肉的那股子吃了让人难受的腥臭味祛除得十分干净，煮的很嫩筷子力度使劲大了就容易断的那种。
再来说美蛙，每一个大小都很匀称，把汤汁完全地融入在美蛙里面，个个都饱满爽口的程度，最重要的是辣味是我喜欢的辣，配菜也是十分丰富，根本不用担心不够吃。这个时候我这么夸奖超越美蛙鱼，一定有杠精会说，他们家的 *** 贵味道也一般，哪有说得这么好吃。
这里说一下，这是我个人的感觉，我认为是好吃的 *** 合适，如果不能接受也可以不选择，选择权在自己。
最重要的消息是，在江津的朋友有口福了，超越美蛙鱼江津店正式开业了，还没有吃过她们家的美蛙鱼可以带上家人朋友前去打卡吃饭啰！这么冷的天气确定不吃一点美蛙鱼暖暖胃。
超越美蛙鱼目前在重庆已经开了四家门店，总店是渝北新牌坊三路，二店璧山南山唐城，三店江津滨江路通泰门，四店垫江协信星光后门，有喜欢吃美蛙鱼的朋友赶紧冲！
最后祝愿祖国繁荣昌盛，超越美蛙鱼店生意兴隆，开业大吉！
重庆快餐加盟店10大品牌，餐厅如何继续提升？俗话说得好，入门容易精通难。餐饮业亦是如此，餐饮是比较好入门的行业之一，但其实餐饮行业瞬息万变，稍有不慎，便会被市场淘汰。要说每个老板都比较犯难且最为关心的问题是什么？自然是如何做好餐饮？如何提升餐厅？小莱总结了三点，请诸位静听。
中国麻辣烫加盟十大品牌排行榜01.突 *** 点
产品的特色是什么？与竞品的差别是什么？自己有什么优势？这是一定要明确的且要重点宣传的。在点菜单上，我们可以做到主次分明、简洁美观，让顾客一目了然。
02.提高翻台率
翻台率就是指餐厅餐桌的重复使用率。
如何提升？我们可以从三个方面来提升翻台率：
1.点餐优化：优化菜单、点餐推荐、还可以引导顾客扫码点餐，加快点餐效率；
2.上餐时间：在保证菜品品质的情况下，能预制就预制，还有就是后厨和 *** 的效率；
3.用餐速度：可以从餐厅装修、音乐等方面入手，顾客心情好了，自然就吃得快。
03.品牌效益
一个优质的品牌给你带来的收益往往是你所想象不到的。一个好的品牌往往有成熟的体系，无须我们过多地 *** 心各种事宜，直接“坐享其成”。
麻辣烫在我国非常的受欢迎，无论是年老的或者年少的都喜欢吃，因此麻辣烫的受众很广，所以很多创业者都倾向于选择麻辣烫品牌加盟，实现自己的创业梦。现在的麻辣烫加盟品牌在市场上是非常多的，让很多想做这个美食的创业者难以选择?为了使广大消费者更多地了解麻辣烫品牌、创业者更深入了解麻辣烫行业，综合了大江南北众多麻辣烫品牌的相关信息，从众多因素入手，经过客观比较，整理成一份中国麻辣烫加盟十大品牌排行榜，供大家参考。
一、杨国福麻辣烫
率先提出了快餐式麻辣烫的概念，并在业内倡导斤式自选麻辣烫的经营方式，砍掉脏乱差的街边小店，统一店面形象，品牌起步时间早，加盟门店数量多，品牌知名度高。中国麻辣烫行业之一家上市品牌。
二、张亮麻辣烫
张亮麻辣烫以其独特的经营模式，坚实的技术研发能力及先进的管理理念赢得了市场和广大消费者的认可和青睐，经营规模迅速扩大，成为近年来国内发展最快的餐饮连锁企业之一，已经成为区域行业的佼佼者。
三、觅姐麻辣烫
觅姐主打健康小清新的麻辣烫品牌，在上海成立。仅仅一年，觅姐就凭借手工 *** 健康食材，清新文艺的店面环境，一锅一煮的匠心工艺和百变 *** 的汤底口味，受到全国各地全年龄段人群的大力追捧。
四、满溢王姐麻辣烫
成立于2006年，十余年的时光中，在全国各地开设了近千家店。创始人王姐对待食材的严谨、苛刻，对顾客的贴心、豪爽，未曾改变，一如既往。从每天采购食材到熬制的汤底，甚至时令蔬菜的营养配比，王姐都异常用心。深谙季节变换的王姐明白，只有用心对待食材，顺应自然规律与变化，食材才会奉献出最为鲜美的风味，那饱含热情的浓汤内，也盛满了食材独特的美味，更是沉淀了自然的韵味。当之无愧,鲁中麻辣烫品牌黑马。
五、吉阿婆麻辣烫
“吉”是汉语中自古以来美好的祝愿。江南的曲调总是给人细雨软绵，烟波桨声的感觉，而阿婆却是脑中柔软亲切，话语似细语轻喃，而饭菜倍感温暖的感觉。 吉阿婆，让每一位消费者来到门店，如同回到阿婆家中，烫菜品汤牵扯思乡愁。
六、福客麻辣烫
福客旨将街边的小吃引入都市购物中心，并结合现代都市白领消费特点和需求，秉承“时尚、健康、快捷”的特色餐饮理念，关注健康和美味，使都市人在繁忙的工作节奏中，享受到绿色健康快捷的生态餐饮。
七、亲爱的麻辣烫
亲爱的麻辣烫打破传统麻辣烫不注重营养、口味单一的固有形象，采用纯正重庆口味底料、以及新鲜食材熬制出的不同口味汤底，让健康多元的口味成为了留客的关键。此外，亲爱的麻辣烫在食材方面也是颇费心思，食材皆选用当目鲜蔬鲜肉鲜菌、和高优质冻品，用料丰富。合理搭配下，亲爱的麻辣烫比一般麻辣烫品牌甚至快餐项目都拥有更均衡的营养。
八、汤火功夫
汤火功夫特色汤底，选用多种中草 *** 及珍贵食材，配以浓汤炖制而成，通过现代工艺以半成品标准化的方式配送到各门店，坚持做到“口味统一、 *** 作统一、出品统一”的SOP标准作业流程。为了适应市场及消费者的用餐需求，汤火功夫麻辣烫研发中心定期推出符合市场需求的新产品。
九、汆悦麻辣烫
专营捞烫领域的麻辣烫美食连锁品牌，精心打造的以绿色健康为理念的麻辣烫。拥有产品生产团队，以及近5000平米的现代化工厂。能够 *** 研发新产品，更创立“5个一”运营模式：“统一采购、统一生产、统一配送、统一管理、统一形象”。
十、王贵仁砂锅麻辣烫
国内颇具创新能力的麻辣烫品牌，拥有专业管理水平的餐饮品牌管理企业，以地道品质的底料秘方和砂锅烹饪的方式而广受消费者青睐。
在这个市场竞争日趋激烈的时代，饮料行业的加盟依然进展得如火如荼，随着人们生活水平的不断提高与饮品市场的不断扩大，如今越来越多的消费者开始关注饮料的口感与品质。这为饮料加盟行业提供了巨大的发展空间。今天就和您分享商文在线推荐的饮料加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的饮料加盟品牌。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜之一名：蒙牛加盟
蒙牛隶属于重庆别提多美品牌管理有限公司运营管理。蒙牛在国内建立了41座生产基地，在新西兰、印度尼西亚、澳大利亚建有海外生产基地，全球工厂总数达68座，年产能合计逾1000万吨。蒙牛着力整合资源，先后对富源国际、现代 *** 、圣牧高科三家大型 *** 集团进行战略投资。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜第二名：椰泰加盟
椰泰隶属于广东椰泰生物科技有限公司运营管理。椰泰是集研发、生产、销售于一体的大型现代化生产企业，拥有多条不同品项规格的全自动一体化生产线、洁净生产线，通过HA *** 体系认证，符合 *** O22000:2018标准。椰泰秉持“携手共进，多方共赢”的合作精神，以“简单、天然、健康”的产品理念服务于广大客商和消费者。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜第三名：恒利康酵素加盟
恒利康酵素隶属于战狼（北京）维他命饮料有限公司运营管理。恒利康酵素专业生产酵素饮品，产品远销国内外，同类产品中销量遥遥领先。恒利康酵素的企业宗旨是为客户创造价值，为伙伴创造利益。 为员工创造前途，为社会创造繁荣。恒利康有着长期坚持以人为本、以质取胜、精益求精的宗旨，强化服务，实施多渠道营销战略和企业现代经营体制，全面提高企业员工素质和产品技术含量。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜第四名：战狼饮料加盟
战狼隶属于战狼（北京）维他命饮料有限公司运营管理。战狼是一家以功能饮料，乳酸菌饮料等生产销售于一体的大型现代化生产企业。战狼本着做优良的产品，做适合国 *** 质的产品，把战狼这一民族品牌，打造成中国人自己的功能 *** 维生素饮料。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜第五名：银露加盟
银露隶属于广州欢乐快车食品有限公司运营管理。银露充分了解消费者喜好和竞品优略势，对不断变化的市场及消费群体跟进、服务多年，深知长线运营及利润保障是各个经销商生产、发展基础。银露开拓进取、与时俱进是公司发展基础，诚信为本、合作共赢是公司永恒的法则。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜第六名：紫云堂饮料加盟
公司以农业产业基地为依托，走农产品产业化、规模化、品牌化之路,利用工厂的技术人员和各种加工设备，开发了多种农副产品，现有雪菜系列产品、紫菜系列产品、海产系列产品等，年加工量逾 *** 0吨。公司产品品质优良，深得消费者的喜爱，"紫云堂"牌雪菜、紫菜被浙江省食品工业协会作为名牌推荐给消费者，连续多年获浙江省名优特畅销产品称号。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜第七名：尊一饮料加盟
总部的市场研究中心在搜集大量的市场信息和一线数据的基础上，针对所有产品的品类、质量、 *** 、包装等，研究制定了适应不同消费群体的极具市场竞争力的产品体系及相应的推广策略，并根据市场需求，持续优化产品 *** ，在保障各地经销商利润空间的同时，确保经销商在该地区的强大终端竞争优势。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜第八名：宗润饮料加盟
公司研发团队部分人员长期旅访海外，历访德国、芬兰、奥地利、荷兰、日本、美国、新加坡、韩国等发达国家，学习、调研先进生产工艺及配方技术，近年来不断从国外引进科学产品研发程序及独特加工工艺，产品研发层次不断跃升；公司在产品研发、生产工艺方面取得丰硕成果，体现在产品口感、营养配比方面，有效提高产品市场竞争力。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜第九名：世罕泉饮料加盟
天津世罕泉天然苏打水销售中心主营：苏打水，公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户优先”的原则为广大客户提供优质的服务。世罕泉为世界三大冷矿泉之一、位于全球七大火山带之一（二克山——五大连池火山——科洛火山活动带），得天独厚的地理优势奠定了世罕泉的名贵品质。世罕泉天然苏打水自18650年前开始潜流孕育，万余年的地下深循环，泉水与矿岩相溶，吸纳足量的自然能量。
2023年饮料加盟品牌十大排行榜第十名：双力美怡饮料加盟
公司拥有从德国进口的全自动生产线七条，真空封罐机及高温容器，制冷等设备数十台，并配有完善的检质仪器，一流的设备，一流的工艺技术可为客户满足需求，同时确保做到产品质量.卫生安全达标。我司注重员工素质建设培训，生产 *** 作规程和质量责任把关。生产团队人员具有高技职称，并参与培训。从而为我司生产正常运作和产品质量提供强有力的保障。
以上就是商文在线推荐的饮料加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。
集体融资遇冷，一碗面三四十元的和府捞面、陈香贵们怎么样了？这是新消费智库第1822期文章
新消费导读
以前，几千亿元规模的面馆行业里，并没有多少针对中高端消费者的解决方案，直到2019年，遇见小面、陈香贵、马记永、张拉拉等一众新型面馆开始出现在大众视野，一场关于面的消费升级“盛宴”才正式拉开序幕。
在刚刚过去的2021年，资本对这个赛道投以极高的热情，并且用动辄过亿、近10亿的真金白银加持，而有着丰厚餐饮 *** 盘经验的创始人个个摩拳擦掌，打磨产品结构，短时间内新型面馆遍地开花。
然而，当时间来到2022年的10月下旬，形势掉头朝下，除了马记永完成了Pre-A轮融资并闷声开店外，其它喊出开500家店、1000家店、1500家店的面馆新贵们不仅没有获得新的融资，开店目标也远未达到。那么，这些面馆新贵们的故事该怎么往下讲？
作者：焦逸梦
来源：新消费智库
在北京工作的白领赵莹，以前想在工作日吃一碗热气腾腾的面，并不容易，她要和同事们一起穿过一条条马路、一个个巷子，步行20分钟后来到街边一家不起眼的小门脸，这时再花上10-20元吃上一碗，再花二十分钟走回去，面是吃到了，可午休的1小时也没了，如果是冬天，还要在北京的冷风中穿梭。
自从公司旁边的购物中心开了面馆后，她有了更多选择，这些新型面馆离公司更近，产品口味俱佳，偶尔还能给自己加餐，来两串羊肉串或炸烤小食，唯一的不满是一碗面要花上25-40元，多少有些“心疼”。
其实这个小小的案例里就藏着面馆的变化，面馆们的选址从街边到购物中心、写字楼， *** 更贵的同时也离消费者更近，“脏乱差”的面馆也变得更时尚了。这些新型面馆的玩家有估值70亿的老牌玩家和府捞面，也有这两年加速拓店的遇见小面、陈香贵、马记永、张拉拉等。还有一家备受资本青睐，3年时间在下沉市场开了1000多家门店的五爷拌面。
本文就来聊聊这6大面馆新贵，同时聊聊以下几个问题。
1.备受资本青睐，面馆这个赛道真的是个好赛道吗？
2.到底什么样的店是一个好的盈利模型？
3.到底什么样的店想象空间更大？
融资 *** 、撤店，
面馆新贵们跑不动了？
有媒体报道，新一线城市郑州的一家陈香贵兰州拉面撤店了，就开在郑州正弘城购物中心，郑州有两个商场人气最旺，正弘城就是其中一个；而北京某商场的陈香贵门店和张拉拉门店已停业两个多月了。
融资方面，在经历了2021年融资的高光时刻后，2022年面馆新贵们集体融资遇冷，下半年更是彻底沉寂。
开店方面，陈香贵2021年全年开店190余家，和府捞面2021年共新增了110多家店，张拉拉去年火速开出近70家，2021年7月-10月，五爷拌面4个月新开了400多家门店。而遇见小面在2018年底时仅有24家门店，截至2020年底全国门店将近100家，截至2021年7月全国门店数近150家。截至2021年8月6日，马记永现有门店46家，即将开业门店40家。
也就是说，除了和府捞面，5家面馆新贵都是在2018年以后才开始快速拓店的，其中2021年是集中 *** 圈地的一年。
只不过到了今年，拓店速度肉眼可见地下降。只有五爷拌面和马记永一年拓店100家以上，准备IPO的和府捞面在近一年半的时间里，增加了63家门店。遇见小面和陈香贵一年左右的时间拓店数为个位数。去年年底就宣称签约了100家门店的张拉拉至今只开了65家门店。
从蒙眼狂奔到降速停滞，这些面馆新贵到底是在观望经济环境和人们的消费能力，刻意放慢脚步？还是说单店盈利模型并不乐观，手里余粮不多，已经跑不动了？
陈香贵CEO姜军接受媒体采访时直言：“去年花了2个多亿开店，今年不敢了。今年3月起，陈香贵位于江浙沪的门店就在不停关了开，开了关。门店生意即使停下来，仍然有房租和接近2000员工基本工资需要承担。
我跟开发部讲的要求是，租售比和单店盈利能力一定要达到公司目前销售更好的前20或者前30的门店水平才能开；或者需要一个比较长的免租期，比如3-5个月甚至6个月的免租期；或者是要一个纯扣的条件。纯扣指的是没有固定租金，按照营业额百分比交租金，比如说11%、12%，我今天做2万块，我就交200块的租金。”
很明显，寒气也传到了面馆新贵的身上，陈香贵们开店更谨慎了。那，资本冷静了，开店放缓了，面这个赛道还是一个好赛道吗？
面当然是一个好赛道。之一，它足够高频刚需，不需要去培养消费习惯。据艾媒咨询，2021年中国中式面馆市场规模为3120.9亿元，预计2022年突破3400亿元；
第二，它的标准化程度较高，快餐赛道里米饭类快餐和面食类快餐覆盖人群最广，但米饭类快餐的产品结构比较复杂，利润低；
第三，面食领域属于典型的有品类、无品牌，红餐品牌研究院的数据显示，当前全国面馆总量保守估计约40万家，但在收录的1225个粉面品牌中，70%以上的品牌门店数都在50家以内，开到500家以上的品牌寥寥无几。在面食领域做连锁大有可为。
赛道是好赛道，那玩家是好玩家吗？衡量的标准就是玩家们是否在好好打磨单店盈利模型。
我们先将这６个品牌按照品类分成４类，之一类是创新了新中式汤面的和府捞面，第二类是主打重庆小面的遇见小面，第三类是主打兰州牛肉面的张拉拉、马记永、陈香贵，第四类是主打拌面的五爷拌面。
产品结构上，这些面馆品牌都是类似和府捞面的面食＋小食模式，只不过和府捞面是面食＋炸烤小食，遇见小面是面食＋凉粉等重庆小吃，三个拉面新贵是面食＋烧烤／小菜，而五爷拌面则是面食＋凉菜／烧烤等。sku也比较精简，一般都在20-30个，除了面食要现做之外，其他小食都是提前预制好的，面食的种类一般都控制在1-5种。
选址上，除了五爷拌面多开在社区店、街边店外，其他面馆品牌多开在 *** 量较大的购物广场、写字楼等高端商圈。
城市布局上，据窄门餐眼，五爷拌面有75％的门店在二线以及以下城市；和府捞面一线以及新一线城市门店数量占比82％，遇见小面一线以及新一线城市门店数量占比 *** ％，陈香贵一线以及新一线城市门店数量占比98％，张拉拉一线以及新一线城市门店数量占比91％，张拉拉一线以及新一线城市门店数量占比93％。
客单价上，大部分面馆品牌的客单价都在35元-50元区间，遇见小面、马记永、陈香贵是35元-40元，张拉拉、和府捞面为40元-50元，而五爷拌面客单价在20元上下。此外，它们都采取会员制模式，可以免费续面。
这六个品牌里，和府捞面和遇见小面已成立10年、8年了，而五爷拌面创始人有着多年的商业地产经验，三个面馆新贵的创始 *** 都有着多年的餐饮 *** 盘经验。再结合六个品牌的产品结构、选址策略和城市布局，可以看出，这一批面馆新贵品牌大概率都在好好设计盈利模型。
设计是一回事，实际运营又是一回事，那这些品牌的经营现状到底怎样？
千亿赛道，谁会成为连锁面馆里的“之一”？
我们先来看看品牌方自己披露的数据。
据招股书，2020年下半年起，和府捞面店铺平均营业额55万元/月，坪效4800元/月。
和府捞面官方微博
据媒体报道，马记永、陈香贵和张拉拉每月营业额能到50-60万元，坪效高达5000元。
这是一个什么样的水准呢？据了解，星巴克 2019 年全球平均每平方米销售额为 4430 元。也就是说，和府捞面以及三个面馆新贵的坪效已超过了超级品牌星巴克。
遇见小面除了非常早期披露的6000元/月的坪效，更高33.8次/日的翻台记录外，再没有披露相关数据。
而为了更好地洞察这些面馆品牌的真实情况，我特意选择在12点零几分午餐高峰期时，在北京某购物中心探店，该购物中心一边是地铁站，一边是写字楼， *** 量较大。在该购物中心的负一层，有开店一年半的和府捞面，开店一年左右的陈香贵和遇见小面。
我大致数了一下，和府捞面有60个餐位，加上排队点餐的3人，堂食用餐人数为28人，前厅后厨的员工共3人；遇见小面有50个餐位，加上等位的3人，堂食用餐人数为46人，前厅后厨的员工共9人；陈香贵共有108个餐位，加上进店的两人，堂食用餐人数为47人，前厅后厨的员工为共9人。
单一从该购物中心的这一个时间点来看，遇见小面的餐位利用率更高，和府捞面和陈香贵的餐位利用率差不多；但三者之中，和府捞面控制人工成本的能力最强。遇见小面、和府捞面的的餐位较为拥挤，而陈香贵要宽敞地多，也就是说同样的面积，陈香贵餐位数可能会比前两者少。店面更为宽敞这个特点，马记永和张拉拉也有。据大众点评，遇见小面、和府捞面、陈香贵的客单价分别为37元、46元、41元。
衡量一个餐饮店的单店盈利模型，人效和坪效是两个比较直观的数据。同一商场、同一时间段，再结合堂食用餐人数、餐位利用率、客单价、员工数量、门店面积，在我看来，遇见小面、和府捞面、陈香贵这三家门店中，遇见小面和和府捞面的单店模型更优，而陈香贵则稍逊一些。假设这三家门店就 *** 三家面馆品牌的实际经营情况，那么和品牌方披露的结论可能不太一样，那就是，陈香贵们的盈利能力可能打不过和府捞面。（当然此处只是假设，并非定论。）
还有一个我们没有提到的品牌，那就是五爷拌面。
和其他几个品牌主打直营不同，五爷拌面主要是靠加盟扩张。据一位2019年就加盟了五爷拌面的沈阳加盟商表示，自己的店在社区，旁边也有写字楼的人群，客单价17元，门店一天的流水在4500-7000元，房租一年３万，自己就是店长的角色，其他员工请的都是钟点工，品牌的扣点为3％，每天实际到手750元左右算正常。
也就是说，该门店一天能接待260-410位客人，不算该加盟商当店长的工资，一个月的纯利润在2万2左右。而为了得到这些，他需要从早上7点40出门，做各种准备工作迎接午餐高峰，短暂休息后，再准备迎接晚餐高峰，一直忙到晚上8点。
该加盟商称：“加盟五爷拌面，赚得多，也是真的累， *** 心的事情太多。不敢请店长，工资给高了，我没利润了，给低了怕别人不好好做，所以我就一直自己在做。这两年，随着店越开越多和 *** 反复，动不动就暂停堂食，觉得好累，我都想把店给 *** 了。”
从这个加盟商的案例里，我们能看出什么呢？那大抵就是五爷拌面在下沉市场还是有盈利空间的，单店盈利模型也是成立的，只是这个净利不会太高，这在某种程度上 *** 了加盟商开二店，也就 *** 了开店速度。
我个人认为，从企业内功的角度来看，和府捞面和遇见小面还是更深厚些。比如，表面上看，和府捞面是用独创的中 *** 熬制草本汤和书房里的面馆吸引人，而实际上，之一，和府捞面的供应链标准化程度极高，是能撑起1500家门店的；第二，它的动线一气呵成，从顾客进门开始自助挑选小吃，随后选面，到收银台结账，随后坐在餐桌上等待即可；第三，它的员工也可身兼多职，煮面、炸小食、收银、送餐、收餐等灵活工作。
再来看遇见小面，2014年宋奇创立该品牌后，用了整整5年时间搭建商业模式，比如，针对消费者的用餐场景，要搭配什么样的配菜，什么样的小吃，并且不断调整产品线。每样产品下面跟的是什么设备，开店选址选在什么地方，餐厅多大的面积，怎样的一个动线，怎么去营运和服务，做了大量调研尝试……
由此才把重庆小面这个地方小吃做成现在的连锁品牌。
总的来说，我认为三家拉面新贵可能还需要在自己熟悉的地盘，接着打磨盈利模型。
而遇见小面、和府捞面、五爷拌面，相对来说盈利模型较为成熟。那么，在向外地扩张的过程中，它们也有不同的表现。
首先来看和府捞面，作为创立10年，开了三四百家店的品牌，IPO之际，向新一线城市拓张无可厚非。但就我的观察，我去过北京的多家门店，有时候非午晚餐高峰期，和府捞面的生意也是爆满。而我在新一线城市武汉光谷天地一家门店，该地 *** 了字节等互联网大厂人群饭点时间倒是也能坐满，但非午晚餐高峰期上座率只有1/3。
而当我在武汉一商场探店遇见小面时则发现，虽不至于排队，但饭点的上座率也基本上是80％。对于从东北三省大本营往外开的五爷拌面来说，需要注意适应当地的口味，以武汉某门店为例，不少顾客评价五爷拌面的面偏咸。
小结
六大面馆，竞相角逐，谁会是未来连锁面馆里的“之一”？不少业内人士都把票投给了五爷拌面，因为它的客单价更低，更适合广阔的下沉市场。
而另外5家35-50元客单价的面馆，从一线城市起步，也更适合一线城市的客群。较高的客单价、购物中心的选址，在某种程度上决定了它的盈利模型，也就是说它们可能更像茶饮里奈雪的茶、喜茶，有自己的客群，但上升空间有限。毕竟，哪怕是新一线城市，也和北京上海这种超一线城市在消费力、工资上都有着巨大差距，这就决定了适合中高价面馆的土壤会相对有限。
更何况卷的程度不同，在北京上海，快餐可以做午餐和晚餐两个饭市，而在新一线城市，可能晚上6点以后办公楼就没人了，晚市做不起来。当然，不管怎样，越来越多的中国连锁品牌崛起这件事，是我们都所喜闻乐见的。
