肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎，然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀，即成 *** 蛋饺皮的蛋液小锅中擦少许油，烧热后放入1汤匙的蛋液，旋转锅子使蛋液铺匀，放入适量的内馅，等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出，依次 *** 直到蛋液用完做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可
最有年味的蛋饺火锅儿时过年，妈妈都会煮一锅蛋饺、蛋圆火锅。煮在一个烧着炭的铜火锅里，咕噜咕噜冒着热气。 那时经济条件没有现在这么好，火锅里不会有太多的配菜，也不会太多的荤菜，过年前一两天，妈妈总会做一些蛋饺、蛋圆。家里都煤炉上也炖着酱蹄膀、卤蛋和豆干。 我总是很喜欢这些由妈妈，外婆、曾外祖母传承下来的美食。 因为那有家的味道、有年的味道、有妈 *** 味道。
By 梵妖6
用料- 猪皮 150g
- 五花肉 100g
- 马蹄 8个
- 娃娃菜 1颗
- 鸡蛋 4个
- 粉丝 1把
- 肉丸 8颗
- 盐巴 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
1、食材大 ***
2、煮一锅热开水，放入猪皮。
3、马蹄削皮备用。
4、肉没剁碎。
5、马蹄剁碎。
6、把肉沫和马蹄放入一个碗中。
7、这是猪皮也已经变软，可以取出。
8、放入粉丝泡软。
9、在马蹄和肉沫中加入生抽，料酒，盐巴各少许。朝一个方向搅拌均匀。
10、鸡蛋打入碗中，放入少许料酒去腥。
11、取一口小锅，我用的是四孔锅。
12、锅中刷上色拉油。
13、倒入鸡蛋液，只需倒入一个底，便可以。
14、在中间放入肉末。
15、表面蛋液未干时折叠起来。
16、锅中放入粉丝。
17、娃娃菜。
18、蛋饺
19、切成小段的猪皮。
20、加入肉丸，加上水煮开，加入盐巴调味即可。
小贴士注意事项: 1、肉末和马蹄更好是自己用手剁，那样不会太烂，比较有嚼劲。 2、蛋饺放入肉的时候更好是在中间一直排开，否则的话放太多也会折叠不起来。 3、 锅里不用放太多的菜，既然是火锅就边吃边煮。
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让食客踏破门槛的的手工蛋饺做法，学会了你也能火每个江浙沪的孩子应该记忆里都有蛋饺那种香到不行的记忆，外面做的不走心不对味，自己动手才完美
By 丢了泪蕾
用料- 【蛋皮】：
- 鸡蛋（小） 4只
- 盐 1茶匙
- 猪肉糜 220G
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 小葱 2根
- 姜 适量
- *** 适量
- 丝瓜 1根
- 蒜 3瓣
1、打鸡蛋
2、打散
3、泡一下木耳 为后面做菜准备
4、葱末切好
5、姜切末，越细越好
6、葱和姜丢进肉沫里
7、加蚝油酱油少许，盐和糖适量，料酒少许
8、猪油润勺子，沾匀
9、加入蛋液
10、滚个满边
11、加适量肉，留点蛋液在中间用来合缝
12、合起来对折
13、得到一大盘
14、接着加进自己爱的菜里，蒜片爆香
15、下丝瓜 *** 爆香
16、倒水，放盐巴糖还有蚝油！加入蛋饺
17、完成
18、还加在了今天煮的排骨汤里！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你和幸福就差这一份美味蛋饺# *** 节，给老爸做道菜#1. 选用里脊肉半斤，油脂较少，肉质嫩，剁成肉末 2. 香菇，葱切碎，鸡蛋打散备用 注：鸡蛋用量不一定的，大家可以先打4个鸡蛋，不够再加就好，免得浪费用一个大碗将肉末，香葱，香菇混合，加入1勺盐，2勺生抽，1勺耗油，1勺玉米淀粉，半勺酱油，适量胡椒粉及白砂糖调味将肉朝一个方向搅拌均匀至上劲，准备一个碗倒少许油，再准备一个油刷准备一个小煎锅，更好是不粘的，不然你会煎到怀疑人生用刷子在小煎锅上薄薄的刷一层油，这样可以减少油的用量汤勺打入适量鸡蛋液，鸡蛋液不要太多，以免皮太厚，影响口感，我是用普通大小的汤勺打3/4左右的量蛋液还未完全凝固时关火，加入肉馅，关火加肉馅不至于让鸡蛋熟的太快粘不起来将另外一边的蛋皮轻轻盖过去，压紧封口处，开火煎至鸡蛋液凝固，蛋饺封好口就可以了半斤肉肉做了一大盘蛋饺，吃不完放冰箱冷冻，随时都可以拿出来吃，煮汤，下火锅都是完美的选择，感兴趣的就赶紧试一试吧，真的味道不错！
有一种乡愁叫#名厨汁味，圆中秋美味#蚝油蛋饺虾球煲名厨汁味做餐简单美味，煲汤也方便哦，直接下料就是好味一锅端上桌食光的美味，味达美名厨叶味，营养全满足，口感细腻丰富食材，做菜好帮手和调味料汁，好味添营养丰富又健康的来了。
By 涓涓小溪长流水
用料- 小龙虾球 4个
- 蛋饺 4只
- 松茸 半个
- 白菜 3片
- 大蒜 半段
- 山芋粉丝 50克
- 味达美蚝油 1勺
1、名厨汁煲汤 蚝油蛋饺虾球煲汤
2、食材：蛋饺 虾球 白菜 松茸 粉丝 大葱
3、锅内下蚝油 大葱
4、下白菜丝
5、下蛋饺 虾球烧开
6、烧开后小火焖一下
7、入粉丝烧开
8、再下松茸
9、下香菜，尝试味不够再加蚝油即可
10、再入蚝油，浓郁的汤好了！
11、盛上一碗太好吃了！
小贴士此蚝油汁汤也可加其它的蔬菜食材更丰盛，按照自己的喜好决定。谢谢你的关注，分享互动。
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年夜饭｜金银满屋 蚝仔蛋饺萝卜煲“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴等功效，现正是吃萝卜的更佳时节。 . 蛋饺萝卜煲，是一道经典的客家传统美食。 . 金黄的蛋饺形如元宝，而白萝卜色泽如银丝，正好寓意金银满屋，意头十足，春宴必备。 . 这次介绍的爆浆蛋饺萝卜煲，借鉴潮汕的蚝烙，用珠蚝代替了传统的肉末馅，每颗蛋饺能吃到鲜甜的蚝肉，加上清甜的萝卜丝，是一道又鲜又甜、老少咸宜的冬令好菜。
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 5个
- 蚝仔肉 200g
- 猪肉 100g
- 白萝卜 1个（500g）
- 冬菜（可选） 30g
- 香芹 1棵
- 生姜 2片
- 料酒 适量
- 食盐（蛋液） 1/3茶匙
- 食盐（萝卜汤） 适量
- 食用油 适量
1、准备食材，猪肉选半肥瘦的，冬菜是潮汕特色的腌菜，用来提味的，也可不下，或用其他菜脯替代。
2、萝卜去皮后，先切片，再切丝。
3、珠蚝用加了酒和姜的微沸水汆烫一分钟。
4、姜片切丝，香芹切段；鸡蛋加盐打散；猪肉切片，用料酒腌制片刻。
5、煎蛋饺可用大马勺或者炒锅：刷一层薄油，烧至七成热，倒上2～3汤匙蛋液迅速摊成圆形。
6、底部结皮后，放上珠蚝。
7、用筷子拎起一边，盖成半月形，然后稍微压紧边缘，利用未凝结的蛋液封口。
8、用小火将蛋饺煎至两面金黄即可起锅。
9、铸铁锅冷锅下油，烧至七成热炒香姜丝和肉片。
10、加入萝卜丝翻炒至变色。
11、加入没过食材的热水，加盖上汽后，转小火煮20分钟。
12、再码放上蛋饺，继续用小火煮10分钟。
13、最后加适量的食盐调味，撒上香芹后加盖，关火再焖2分钟即可。
小贴士①煎蛋饺的要诀：火要小，手要快，心不急，有耐 *** 。 ②焖煮萝卜的时间，建议按萝卜丝的粗细调整。 ③如在萝卜煲里放了带咸味的冬菜或菜脯，加盐调味时，需减量。 ④可以把萝卜丝先煮上，再同时煎蛋饺，节省时间。
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新手小白做蛋饺煮黄瓜、胡萝卜今天，我决定挑战一下自己，学做一道经典的家常菜——蛋饺煮黄瓜、胡萝卜。对于我这个厨房新手小白来说，这个任务似乎有点儿挑战，不过没关系，我相信只要用心去做，就一定能做好。
首先，我们要准备好食材。新鲜的鸡蛋、猪肉馅、黄瓜、胡萝卜、生抽、盐、葱、姜、蒜。为了让做菜变得简单，我还特意查了一下网上的教程，发现蛋饺的做法其实并不复杂，只要掌握了技巧，就能轻松完成。
接下来，我就开始动手 *** 蛋饺。我先把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。然后，将平底锅加热，倒入少量食用油。当油热时，我小心翼翼地将蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，将蛋液摊平成蛋皮。这个过程需要耐心，我尽量保持蛋皮的完整，以免影响口感。
在煎蛋饺的时候，我开始准备煮黄瓜和胡萝卜。我将黄瓜和胡萝卜洗净，削去外皮，切成薄片。然后，我将切好的黄瓜片和胡萝卜片放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮3-5分钟。这样，我们就得到了煮黄瓜和胡萝卜。
接下来，我把煎好的蛋饺放入煮好的黄瓜和胡萝卜中，加入生抽、盐和葱、姜、蒜，煮沸后转小火煮3-5分钟，让蛋饺更入味。看着这道美味的菜肴慢慢变得更加 *** ，我感到非常满足。
最后，我将煮好的蛋饺煮黄瓜、胡萝卜盛入碗中，淋上锅里剩余的汤汁。这道色香味俱佳的菜肴就完成了！我尝了一口，感觉口感丰富，味道鲜美。看着家人吃得津津有味，我更加觉得自己的努力没有白费。
这次做蛋饺煮黄瓜、胡萝卜的经历让我深刻体会到了厨房小白成长的乐趣。只要用心去学习、去实践，我们都能从厨房小白变成美食达人。以后，我要继续挑战自己，学习更多的美食 *** 技巧，为家人带来更多美味佳肴。
简直了，人家做火锅蛋饺用饭勺，她啥也不用，一分钟来一个“简直了，人家做蛋饺用饭勺，她啥也不用，一分钟来一个”这是朋友说她老 *** 原话，并配上一个老妈用汤匙做蛋饺的小 *** ，我看了后对着 *** 就笑了。一笑朋友显摆老 *** 幸福直白，二笑老太太的聪明可爱。
*** 中，老太太在电饼铛上，用小汤匙的平平底部划着圈的就摊了个又圆又薄的蛋饼皮，然后放肉馅，再对合上，一个金黄漂亮的蛋饺就做好了。一分钟都没到，整个小 *** 才15秒，就搞完全过程，从容又麻利，看的我都动心了，必须模仿个，过年怎能没有蛋饺，火锅靓汤啥的都需要。
以前我写过用饭勺做的蛋饺，传统的，直接将饭勺放火上烧的那种。有人就问饭勺能不能烧坏？直接煤气的火上加热会不会有毒？不知如何作答。还有的说，蛋液都没凝固，肉馅怎么能熟啊？这个倒是问对了，温度的低与做好后的快速拿出，保证了既能做个完整的饺子形状，还得让它的金黄颜色不焦糊。所以里面还真不能熟，蛋饺只是半成品，只是做个蛋液的饺子皮而已，后续要靠吃法来继续烹饪，煮入汤中、火锅里等等的，蛋香加 *** ，很独特的美。
由于大多是过年吃的，有的地方还管蛋饺叫金元宝或发财饺。网友留言：小时候的年二十八，我，一个小丫头片子，坐在煤球炉子边做金元宝，超无聊啊，关键成品只是七分熟，还偷不得嘴吃。等到大年三十，金元宝和肉丸，粉丝，菇子，黄牙白菜心一起煮汤吃，味道不要太好哦。
【蛋饺】
材料：鸡蛋3个；肉馅190克，盐2克，葱10克，姜7克，蚝油10克
做法：肉馅中加入调味料搅拌均匀，用筷子朝一个方向，搅至有拉丝的状态出现才好。
鸡蛋磕入碗中打散，越散越容易将蛋饼皮摊的均匀，不然有成块的蛋清或者蛋黄，用汤匙舀出都不容易，扯扯拉拉的。
电饼铛中用耐热的硅胶刷子，刷薄薄的一层油，然后将刷子放一边，等做蛋饺的过程中若有滴落的蛋液什么的，干了后就用这个刷子将 *** 扫出去，也就等于又刷了点油。其实现在的电饼铛都是不粘的，整个过程刷一次油就行。油更不能刷太多，那样会滑，蛋液粘不住不易定型。
电饼铛调到低温，然后用汤匙舀一满匙蛋液，倒在电饼铛里，顺势就用汤匙的平整底部，画着圈的摊成蛋饼皮。蛋饼皮可以做的厚点，熟的慢好 *** 作。
然后快速的放入一小团肉馅，不要放的太多，少点易包裹。
用筷子一戳蛋饼皮的边缘，能戳起，就说明底部已经凝固，就赶快夹起一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料，趁上面还没全凝固而粘合成一个饺子状，压一压边缘，觉得都合拢了就可以拿出了。
做三五个就熟练了，可以一次多摊几张小蛋饼皮，关键在火候的掌握上，只要温度不是太高，蛋液都不会瞬间就熟，能留有时间给你放馅料，再合成饺子状的，这得摸清自己家电饼铛的温度 *** 能，我用的是自主烹饪，一直低温 *** 作。
小贴士：
全部做好后，可以上锅蒸10分钟至馅料熟，也可以用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤里，提前几分钟放入，煮一煮熟了即可。若做的蛋饺一次用不完，就将剩下的打包冷冻保存。
还有问的，蛋饼的边缘都熟了，还能粘住吗？这个大可以放心，久煮火锅都不会散，所以馅料也不要调的太稀，黏黏的，既有助于粘住蛋饼皮，还不流汤汁。#我为火锅狂#
给宝宝过三岁生日， *** 亲使出浑身解数，要好吃又要好玩，要健康又要营养均衡。娃一直是胡萝卜和青椒困难户，每次吃 *** 饺子却能完全无视，吃得不亦乐乎，这次也安排上。我家儿童餐调味必备“太太乐原味鲜”头道鲜特级酱油，日常熟悉食材酿造的酱油，味道特别好；还用了“太太乐”蔬之鲜调味料增鲜，以蔬菜为原料提取，平时炒菜炖菜放一些好吃又健康，也可以用来拌馅煲粥。 太太乐#有奖征集|生日灵感菜单分享# 活动火热进行中，9.17-10.8期间期间参与跟做并上传美食作品，就有机会赢惊喜大礼！
By *** 山 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子皮
- 高筋粉 180克
- 开水 40g
- 冷水 40g
- 红曲粉 1克
- 饺子馅
- 肉馅 100克
- 姜 一片
- “太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 10g
- “太太乐”蔬之鲜 半勺
- 盐 少许
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 太太乐芝麻香油 20g
- 水 10克
- 抱蛋装饰
- 鸡蛋 2个
- 黑芝麻 少许
- 葱花 少许
1、准备好所有食材
2、面粉和红曲粉混合
3、搅拌均匀
4、加入开水40g烫三分之一的面用筷子搅拌
5、再加入冷水把面和成面团，盖保鲜膜醒30分钟，中途揉两次把面团揉光滑。
6、姜片提前用10g水浸泡十分钟
7、醒面的时候准备馅料，肉馅加“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油和提前泡好的姜水搅拌均匀。
8、青椒去籽焯水后过冷水，搅拌机搅拌成末，拧干水分。
9、加胡萝卜一起搅碎
10、胡萝卜和青椒末放入腌制好的肉馅中搅拌均匀，加20g“太太乐芝麻香油”搅拌均匀。
11、加半勺“太太乐”蔬之鲜调味料提味
12、最后加少许盐搅拌均匀备用
13、面团搓成条，平均分成16个小剂子，擀成饺子皮（直径8厘米左右）。
14、留出一小块面做耳朵和鼻子
15、包入肉馅，注意不要太多，否则容易漏出。
16、像包饺子一样折叠一圈封口
17、两头向肚子处收，捏在一起。
18、耳朵三角形、鼻子椭圆形。
19、做好后抹少许水用 *** 辅助黏上。用黑芝麻做眼睛。
20、再分别做猪耳朵和猪鼻子。为了突出五官，需要再加一点红曲粉使颜色变深。
21、入锅蒸，水开后中小火八分钟。
22、蒸好的饺子摆在不粘锅中，摆个3。
23、鸡蛋液搅匀，平底锅烧热，倒入蛋液。
24、蛋液凝固即可出锅，撒少许葱花装饰即可。
25、造型可爱，健康好吃，宝宝很喜欢。
小贴士饺子皮一定要烫三分之一，皮吃起来才会软而不烂。 面团加冷水时候少量多次，每个人用的面粉吸水率不同。 青椒要拧干水分再加到肉中，否则馅会变稀很难包。盐要最后加，加油充分搅拌均匀包裹住菜后再加盐，否则菜会下水。 “太太乐”蔬之鲜调味料以蔬菜为原材料提炼而成，“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油用基础的食材酿造而成，放在宝宝餐中，健康又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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马上就吃年夜饭了，蛋饺不要只会用勺子做，教你一招，简单快速大家好，喜欢吃蛋饺的朋友们，以后别再用勺子去 *** 了，教你一个新 *** ，既不烫手，又不手忙脚乱，简单又快速。
说到蛋饺，顾名思义，也就是用鸡蛋做蛋皮，包裹着一定的馅料，而形状如饺子一样的美食，做好以后的蛋饺，可以直接趁热食用，也可以在吃火锅时，当做火锅配菜涮着吃，味道是十分不错的。
在 *** 蛋饺的时候，相信许多朋友都喜欢用勺子来摊蛋皮 *** ，但是这个 *** 容易烧着勺子，一不小心就会烫到我们的手， *** 起来也很麻烦。下面我就跟大家分享一个蛋饺的新做法，只需家里有平底锅即可，一起来学学吧。
【蛋饺】
所需食材：鸡蛋、前腿肉、大葱、马蹄、胡萝卜、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉
*** 作步骤：
1、首先准备 *** 克左右的肥瘦肉，将其先切成肉片，再放进绞肉机当中，启动开关搅打成肉末，装入盘中备用。
2、肉类食材准备好之后，再根据个人口味切上一些马蹄，或者是莲藕等，把它改刀剁成碎末，再来上半个胡萝卜，同样的切成胡萝卜碎。
3、大葱先切成细丝，再切成葱末，所有食材全部切好，放入到肉末当中。然后往里加适量的食盐，少许鸡精，一点胡椒粉，少许生抽，一点蚝油，并用筷子搅拌均匀入味。
4、肉馅充分搅拌上劲后，我们要取30克的清水分三次倒进肉馅里面，每加一次，都要给它充分的拌匀，让其吸收水分。
5、肉馅做好后，放在一边腌上十分钟时间，然后准备一个大碗，往里磕入适量的新鲜鸡蛋，另准备一个碗，往里加一勺玉米淀粉和少许的清水，将玉米淀粉给化开。
6、接着把淀粉水倒到鸡蛋里面，用筷子充分搅散，淀粉水可以让蛋皮更加的有韧 *** ，在 *** 蛋饺过程中，不容易破更加容易成型。
7、下面准备一个平底锅，将其烧至微热时，用刷子在底部刷上一层食用油，再拿上一个家里必备的瓷勺子，舀一勺蛋液放到锅中。
8、蛋液入锅之后，要以转圈的方式推动蛋液，从而让其形成一个圆形的蛋皮，在蛋液半凝固状态时，夹一点肉馅放到蛋皮的三分之一处。
9、接着再挑起另一边的蛋皮，先把中间给压紧，再把边缘处压紧实，这样一个好看的蛋饺就 *** 好了。
10、按照此 *** ，我们就可以将肉馅和蛋液全部 *** 成蛋饺，但记住在舀蛋液的时候，不要舀得太多，防止蛋饺破皮，其次边缘也要给它捏合紧实了。
在 *** 蛋饺的时候，火候不能太大，防止把蛋皮烧焦糊破皮。
除此之外，肉馅也不要放得太多，用筷子 *** 作时，动作要稍微轻一些。掌握好以上要点之后，很轻松地就能做出一大碗蛋饺子，个个圆鼓鼓的，金黄又好看，学会的朋友可以动手试一试哦。
