俗话说：“30而立，40不惑，50而知天命”，人到中年，压力山大，青春时光早已过去，为家庭 *** 劳了大半辈子，到老了才感觉身体大不如前，即便是手中有几个闲钱，平时也舍不得花，毕竟是节俭惯了。

有时候疾病缠身，又不得不去医院，大把的钱还是要往外掏，看病难， *** 又贵，如果是平时多注意保养身体，吃对了食物，真的比上千块的 *** 品还管用。

所以建议中老年人：生活别太节俭，有6种“高蛋白菜”要多吃，营养健康，越吃越年轻，今天就给大家分享6道家常菜谱，食材简单又好做，下面就一起来看看吧。

一，鱼肉

鱼肉是我们生活中不可或缺的食材，含有丰富的完全蛋白质，很容易被 *** 消化和吸收，鱼肉的营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪，鱼肉里面的维生素、矿物质含量也比较丰富，特别适合老人和孩子食用。

推荐食谱：【砂锅啤酒鱼】

1.准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。

2.接下来咱调一个料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3.下面准备配菜，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中，加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。

4.准备一块豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。

5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个的摆在藕片上面。

6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟，时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，美味即成。

二，鸡

鸡肉中含有丰富的维生素C、E等，蛋白质的含量比例也比较高，中医上认为：常食鸡肉能温中补脾，益气养血，对 *** 的健康非常有益。

推荐食谱：【板栗炖鸡腿】

1.准备新鲜的鸡腿3个，洗净后斩成小块，青椒一个切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒蒜子，加入 *** 10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用。

2.炒锅烧热，添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒10克去腥，蚝油5克，生抽15克，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。

3.时间到了，打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开，改小火继续炖5分钟，5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，美味即成。

三，木耳

*** 是一种常见的食材，滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养特别丰富，享有“素中之肉”的美称，是久负盛名的滋补品， *** 的干品中，蛋白质、维生素和铁的含量很高，是一种较为理想的保健食品资源，经常食用还可以增强 *** 的免疫力。

推荐食谱：【大葱爆木耳】

1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。

2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

四，腐竹

腐竹又叫着腐皮，是一种汉族传统的豆制食品，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，味道都非常不错。

推荐食谱：【红烧腐竹】

1.泡好的腐竹八两左右，切成3厘米长的段，放入盘中。青椒一个除去根部，切成菱形块，红椒一个同样切成菱形块，用来配色，西红柿半个切成薄片，泡发好的木耳几朵，一起放入碗中，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，再放入几粒红干椒备用。

2.另外取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，然后把腐竹挤去水分，倒入盆中，用手拌匀，这样炸出来的腐竹口感更好。

3.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时改中火，依次下入拌好的腐竹，这样可以避免腐竹粘连在一起，用勺子轻轻推动，把腐竹炸至金 *** ，外皮酥脆时，倒出控油。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开，不喜欢吃辣的可以不放，然后倒入切好的配菜，改小火继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，这样汤汁才更有味道，颜色才更好看。

5.然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水。加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。

6.然后倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸满汤汁，开大火快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。

五，香菇

香菇又名厚菇、花菇，是一种 *** 食同源的食材，具有很高的营养、 *** 用和保健价值，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，每100克香菇里面含有蛋白质20克，还含有丰富的钙，铁，磷等元素，经常食用可以增强 *** 的免疫力，可谓是老少皆宜。

推荐食谱：【香菇酿肉馅】

1.准备香菇半斤左右，肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中备用。

2.再倒入提前打好的肉馅，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手把肉馅搅匀，化开调料，再抓入适量的玉米淀粉，使肉馅更容易成型。

3.然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根，一切两半备用。

4.锅内烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，淋入少许食用油，水烧开后，下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。

5.锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，再依次摆入盘中。

6.另起锅倒入剩余的汤汁，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，用勺子搅拌化开，煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅，再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀，美味即成。

六，虾

虾的种类很多，主要分为海水虾和淡水虾，也是我们生活中经常见到的食材，虾还具有很高的食疗营养价值，可以清蒸，油炸等，味道都非常不错，平均每100克虾肉里面富含蛋白质13.6克，虾皮中还含有丰富的钙质，特别适合老人和小孩食用。

推荐食谱：【清蒸大虾】

1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。

2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。

3.锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下蘸料汁。

4.准备生姜一小块切成姜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。

5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。

好了，今天的6道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

By 吴妈厨房

• 鲜活河虾 400克
• 生姜 4片
• 香葱 1棵
• 料酒 25ml
• 盐 4克

1、鲜活河虾冲洗干净，生姜切片，香葱打结。

2、锅中加入600ml清水，放入生姜片，加入盐煮开。

3、把河虾倒入锅中放入香葱，盖上锅盖煮开。

4、煮开后加入料酒，继续煮1分钟倒出。

5、装盘上桌享用啦。

煮盐水河虾一定先把盐水煮开后把河虾倒入，不然虾壳不脆还会有腥味。

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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道湖南名菜“青豆炒虾仁”的做法，成菜青白鲜艳，滑嫩鲜美。虾肉营养丰富，肉质松软，易消化，及美味又营养。豌豆中含有较为丰富的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，能促进大肠 *** ，增强机体免疫功能。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友也来学习一下吧。

【青豆炒虾仁】

1.首先我们准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。

准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。

2.下面我们把食材滑煮一下，锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用，虾仁不能久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。

3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。

技术要点：

1.虾仁提前上浆，吃起来更加嫩滑。

2.虾仁汆煮的时间不要超过20秒钟，以免失去嫩滑的口感。

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　　没几天就要过年了，大家应该都在忙碌地准备年货吧，年夜饭的菜单都准备好了吗?作为一年当中最重要的一顿饭，不仅要丰盛，寓意也要好。除了大鱼大肉以外，自然少不了虾这道食材，因为煮熟的虾一般会呈现出红色，过年吃虾寓意新年日子红红火火!

　　快过年了，分享这4种虾的不同做法，学会了就可以给年夜饭的餐桌增添一 *** 彩。

　　一、 芝士土豆虾球

　　用料：

　　虾，土豆。

　　做法：

　　1、 土豆表皮刮一刮，清洗干净后切成薄片上锅蒸熟。

　　2、 趁着蒸土豆的时间，把虾处理一下，虾去掉背部的壳，尾部的壳留下，用刀把虾背轻轻划开，抽掉虾线。

　　3、 所有的虾处理好后，清洗干净，放在大碗中，加入盐、鸡精调匀。

　　4、 土豆蒸好以后，取出捣成土豆泥，加入盐、黑胡椒粉和少许淀粉拌匀。

　　5、 抓一小把芝士碎，用手捏成球状。

　　6、 取出一块土豆泥，用手压扁，把芝士球和虾肉包住，记得把虾的尾部露出来。

　　7、 土豆球包好后放进面包糠里滚一圈，裹住面包糠。

　　8、 烤盘里面先垫上一层烘焙纸，把土豆球整齐摆放在烤盘上，烤箱上下180度烤20分钟就可以了。

　　二、 椒盐虾

　　用料：

　　虾，青红椒，大蒜，椒盐，料酒，盐，白胡椒粉。

　　做法：

　　1、 青红椒切成圈，大蒜切成碎末。

　　2、 用剪刀剪去虾须，把虾的背部划开，抽掉里面的虾线，洗净放入碗中，把虾加入一点盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制一下。

　　3、 在腌制好的虾上倒入淀粉，用手抓拌均匀。

　　4、 锅内倒入足量的油，把虾全部倒入锅中，炸的时间不要太长，变色后就可以捞出了。

　　5、 锅中留少许油，把蒜末、青红椒圈放入锅中炒出香味，倒入炸好的虾，加一些椒盐快速翻炒就可以出锅了。

　　三、可乐大虾

　　用料：

　　虾，可乐，生姜，大蒜，生抽，盐，醋。

　　做法：

　　1、 用刀把虾的背部轻轻划开，取出虾线，洗净备用。

　　2、 锅烧热，倒入少许油，把虾平铺在锅中煎制。

　　3、 一面变色后记得翻面，把两面全部煎到变红为止，加入姜蒜、生抽、盐，再倒入适量的可乐焖煮。

　　4、 等汤汁变少以后，开大火，用铲子翻炒几下，汤汁变浓稠后，淋上一点点醋就可以出锅了。

　　四、盐焗大虾

　　用料：

　　虾，花椒，盐。

　　做法：

　　1、 用清水把虾洗净，控水备用。

　　2、 锅内擦干，烧热后，倒入足量的盐，加入少许花椒一起翻炒。

　　3、 把盐炒干以后，把一半的盐盛到碗里。

　　4、 把沥干水的虾有序的摆放在锅中的盐巴上方，再把碗中的盐巴倒在虾的身上，开小火焗6分钟。

　　5、 时间到了以后，把虾捞出，表面的盐巴处理干净就可以开吃了。

　　(粥粥)

掰着手指数着日子，新年马上就要到啦，大家欢聚一堂吃喝聊天，我正好借此机会将自己 *** 一年的好厨艺展现给大家。不过这还需要一口好锅的神助攻。新入手了一款珐琅瓷铁锅，用了好多次，给大家说道说道..... 这口锅2秒热锅，受热很快，堪比饭店爆炒。不要小看锅热得快这个优点，过年要做那么多菜，去年用不粘锅做几个菜都用了一个下午，等到菜全上桌，前面的菜都凉透了，热菜又忙了一轮，菜的口感也不好了，最后累了半天，家 *** 没吃好吃满足。 今年有了这口珐琅瓷铁锅，分分钟就能炒一道菜！就算锅里装满了菜，单手颠勺也不累人，省时又省力，终于可以轻松大展厨艺了！

By 阳春白雪小食光

• 鲜虾 200克
• *** 10朵
• 胡萝卜 1段
• 西葫芦 1段
• 玉米淀粉 3克
• 红椒 1块
• 大蒜 3瓣
• 盐 2克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 2克

1、准备主要食材：西葫芦， *** （泡发），红椒，胡萝卜，鲜虾仁，大蒜

2、鲜虾去头去壳，虾仁背部划开，不要切断，取出虾线清洗干净备用

3、把胡萝卜和西葫芦切片，大蒜和红椒改刀切片

4、珐琅瓷铁锅中加入适当的清水，水开后放虾仁，一勺料酒去腥，焯水20秒关火捞出来

5、把锅重新清洗干净后烧热，加食用油，放大蒜炸出蒜香味

6、加木耳、胡萝卜西葫芦，大火快速翻炒

7、西葫芦变软后加虾仁，红椒，放盐，白胡椒粉，白糖调味，玉米淀粉用水化开，出锅前勾一点淀粉水，大火颠锅翻炒两三下关火出锅

8、一道年夜菜五彩虾仁五分钟不到就烧制完成，珐琅瓷铁锅，导热快，锅比较轻，很适合我们女 *** 同胞，轻松颠锅不用愁

9、虾仁中富含优质的蛋白质，搭配时蔬，补钙同时能很好的补充维生素和膳食纤维，老少皆宜

10、这道五彩虾仁，采用大火快速爆炒的 *** ，成品颜色漂亮，营养丰富，很有食欲，年夜饭聚会宴客推荐这款菜哦，简单易学，五颜六色，营养全面，绝对上的了厅堂

1.虾仁建议用鲜虾，腥味小口感好 2.胡萝卜西葫芦切薄一点，大火短时间翻炒，保留营养容易熟 3.无需加过多的调料，会掩盖虾仁的鲜，简单的白胡椒粉，盐，糖提味，水淀粉勾一下出锅

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因为我最近在减肥，所以我的午餐都是以利于减肥为主，今天这个菜，也是我胡乱炒的，虾，胡萝卜，大头菜，有优质蛋白，有维生素，有纤维，所以还是很均衡的，推荐给减肥的朋友，好吃又不胖。

By 涅磐之期

• 大虾 若干
• 大头菜 半颗
• 胡萝卜 一根
• 干红辣椒 3个
• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 1勺
• 蒜末 随意
• 香菜 随意

1、首先清理虾线的时候，把虾头留好，锅中倒油后，把虾头放进去，煸出虾油 这个非常关键，没有虾油就失去了灵魂。不要等油热了才放虾头，那样容易溅出来。

2、同时，把虾仁切好，我是习惯切三段，这个随个人喜好。

3、虾油煸好，把虾头捞出来。

4、放入胡萝卜片翻炒

5、放入干红辣椒和虾仁，继续翻炒均匀。

6、把手撕好的大头菜放进去。

7、加入料酒，蒸鱼豉油，盐。因为我不吃味精，所以我做菜的步骤里是没有这个的。大家也应该尽量不吃味精，因为平时我们用的酱油耗油什么的调料里都有味精了，为了健康就不要再额外放味精鸡精了。

8、炒胡萝卜和虾仁的时候火不用太大 中火就行，大头菜加入之后，就一直用大火炒。出锅装盘了。

9、营养均衡，好吃不胖，做起来又很简单。减肥不要一直吃水煮菜啦，这个也可以。

炒菜更好选择健康的食用油，如果你在减肥，也可以用橄榄油，心脏不好的人可以选择玉米胚芽油，我是习惯这个油了。祝大家用餐愉快！

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导语：水果玉米，是一种很适合生吃的超甜玉米，素有“水果之王”的美誉。其不仅有脆甜的口感，营养价值也是十分高的。只是目前水果玉米在我国的种植面积并不大，消费方式也多数以鲜穗直接上市，加工产品也只占很小部分。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

标签： 虾仁 家常 做法 大全 小炒