全程记录不一样的“烧饼”----永泰葱饼
BY小企9999
要说口味，这种光饼和建瓯的那种同样用了葱花和肉末的比酥脆感没那么强列，但芝麻香和内在的那丝油润有所弥补。吃着觉得不错，跟老板聊了聊，才知道这种光饼是永泰那边的，在永泰还有一个名字叫葱饼。
奇怪~~永泰县城我去过，居然没有发现这家伙，惭愧~！
不过那次去是俺同学娶媳妇，俺陪着接亲。没时间在城里瞎晃，只顺手买了些大名鼎鼎的李干。还好，这次的发现足以弥补缺失。
店老板看了我拍的葱饼照片，好像感觉还不错，于是欣然同意我拍拍他做饼的过程，所以，又有了以下照片。
一：擀面，揪剂子，再擀成直径不足10厘米的面饼
一手托住面饼呈凹状，一手往面饼里塞一勺肉丝
接下来在肉馅上铺葱花，葱花数量之多出乎我的意料
要把那满当当的葱花收进小小的面饼中显然不容易。
要我说几乎就是硬塞硬摁进的，收口相当吃力。包饺子我会，看那样子，感觉比包饺子难度大太多。
包好的饼是球形的，还要用手再摁扁
竹匾上先晒一层芝麻，再把面饼一面刷水后贴在竹匾上，筛几下让面饼蘸水的那面粘住芝麻
接下来要把面饼贴在烤炉中。
这肯定是个技术活。要我恐怕做不到个个都贴牢不掉下来。
燃炉火后约2-3分钟。老板打开盖子让我看饼膨起的样子。
这时我顿悟那应该是葱花中含有的空气膨胀把饼面顶高。
仔细比较这张图和上面的区别，你也会有所发现的。
再接下来烘烤的过程中我发现老板聚精会神，不时控制炉膛底下的风口。那一定是在控制火候。
这种关键时刻我也不敢多嘴，所以没拍他控制风门的动作。
接下来该铲饼了。有专用工具登场。一根长柄平铲，一个长柄不锈钢大勺。一个铲，一个接，很利落的挨个拿下。
这饼刚出炉还得散散水汽。
所以晾凉晾透了吃不输给刚出炉的。
小宇/主编/摄影
傍晚来临，体育巷老旧小区里。没走几步，一声“嘭”的声响，所有 *** 惊得一回头。待仔细打量，又扭过头自顾自的往前。爆米花摊又一炉脆香热腾的米花出炉。
过路的电三轮挂着的大喇叭里传来有气无力的：收旧家电...收...往前再走几步，神林巷藏在后面。不到饭点，禾沐源里已有几桌熟客上座，而店里真正忙碌到时候是几个小时后的8点多。
和所有来过体育巷的人一样，这里曾经有几家叫得出名字的常和朋友小坐的烧烤或者炸串、路边摊，老巷子的热闹氛围和浓郁的烟火气是这里被人喜爱的原因。
禾沐源的两位年轻的主理 *** 正是看中了这一点。门头看起来不像是一个烧烤餐吧，更像是那种有格调的精酿酒吧。
和一般的烧烤店略有区别，餐厅内部狭长，几乎全部是散台和卡座，只有一个包间，不设置 *** ，每天都会提前被预订出去。
墙上的陈设也相对更贴近小酒吧：科恩的海拔挂在墙上，看得出老板是个文艺青年。
烤肉筋和烤葱饼是这里吸引很多新食客的主要原因，而这两道菜也早已是老食客到店还没落座就必点的菜品。
禾沐源的这个烤肉筋乍一听和本地烧烤店都有的肉筋没什么区别，但是等端上桌后就发现，和我们在本地吃的大多数肉筋不同，从外观就直接可以分辨，是真正带有筋肉的部位，在灯光下筋肉分明，看起来就更有嚼劲。
店家选用的是牛背筋，进店的时候从门口的标示就可以看出，这是店里必吃的菜品，这道菜主要就是食材本身，整只牛身也才可取1500克，透明的筋肉有嚼头，刷上辣油撒上孜然辣椒，绝对和大部分你吃过的肉筋都不同。
还有店里的烤葱饼，金黄酥脆的饼子表皮看起来就很 *** ，这个一定要趁热吃，上面盖了一层厚厚的葱丝，葱丝经过烤制，没有生葱那种怪味，反而爆出葱香。一个人就可以吃掉两个。
还有烤虾仁，这道菜是已经剥壳的大个虾仁，上面没有刷厚厚的辣酱，更加清淡一点，目的就是不要掩盖虾肉自身的清甜，非常鲜嫩，口感很不错。
除此之外还有比较少见的就是店里的烤瑶柱，这个几乎之前还没有尝试过，瑶柱很大块串在签子，和上面的青椒一起吃，入口的感觉和一般的烧烤不同，猎奇宝宝可以尝试。
还有兴庆小腰，不像是一般都是整腰，内部可能吃起来比较嫩，而这里把腰子切成小块，保证每一块上面附带了一点油脂，大火爆香，最后吃起来整块都烤的很干，口感和味道都不错，我个人很喜欢这样的做法。
如果喝点小酒，那就一定要尝试下金丝牛肉干，这个牛肉干本身就已经很好吃了，切很细的辣椒丝干煸之后，还加入了蒜苗丝提味，和着辣椒丝一起入口，越嚼越香。
炝锅波波鱼，喜欢吃龙利鱼的话推荐你试试，这个菜上桌后就特别香，滚油泼到龙利鱼和辣椒麻椒上面，鱼肉无刺吃起来很嫩，入口麻香。
还有店里的香辣四宝，这道菜算是辣爆，但是又不同，当中炒了虾仁、龙利鱼、鸡胗子、螺丝菜，麻辣口味，几种不同食材在一起竟然不违和，很好吃。
店里的餐品 *** 上算是中下，菜量很大，所以 *** 价比还是很高的。每天下午3点就开始营业了，一直到凌晨2点，天气慢慢热了，如果需要一个有氛围比较别致的烧烤餐吧，都可以选择。探店：银川北京路与民族街交汇处朝阳大厦北侧巷向西50米(英才学校旁)禾沐源烧烤餐吧
海鲜葱饼。
你尝试过海鲜葱饼了吗？
·面糊中加入适量的葱一口下去香气扑鼻，青葱翠绿地散落在面糊上，葱段长度不宜过短，再添上鱿鱼和虾仁等海鲜配料。
·接下来将混合鸡蛋液倒入面糊中彻底包裹住海鲜。而为了突显青葱的甜味，我们需要保持面糊的稀薄程度，并将其浇在葱段的周围以牢牢固定住这些绿色的美味。
·此时用小火慢慢煎煮，待葱饼边缘微微卷起后再翻面，油的作用让鱿鱼和葱段释放出 *** 的香气令人垂涎欲滴。
·为了让葱饼更加酥脆，我们需要每隔十几秒钟用铲子将其翻转一次，确保每一面都能均匀受热，这个时候足够的油显得尤为重要，它可以打造出令人心动的口感。注意不要过度煎炸鱿鱼和虾仁，避免影响它们的鲜嫩口感。当葱饼呈现金 *** 散发着 *** 的香气时即可出锅，用新鲜的海鲜裹着刚出锅的葱饼。
您喜欢这种多葱多海鲜的美味葱饼吗？
韩式海鲜葱饼一端上来，锅里的米饭都变成了摆设把面粉、糯米粉、淀粉、泡打粉、盐、糖和白胡椒粉干搅拌在一起。加入大概6—7大勺的清水调成面糊。小葱切成10—15cm的段。平底锅里倒油，油可以稍微多一些，小火加热，倒入适量饼皮面糊摊圆，趁面糊没有凝固，摆上一些切好的葱，撒一些虾仁。鸡蛋打散，一张饼大概配一个鸡蛋，把蛋液倒在面饼上，小火煎一会儿。然后翻个面，继续煎到葱和虾熟透。这个饼里可以加入各种海鲜，因为手头没有什么别的食材，所以只加了虾，饼不算很咸，所以用1:1:1的酱油、醋和芝麻油调了一个蘸汁。
百吃不腻的椒盐葱饼教程准备好面粉，烧一壶开水面粉边加开水边搅拌，直到成絮状。絮状面加凉水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟把醒好的面团分成3份，拿出一份揉5、6下排气，然后擀开，成2mm厚的一大张薄饼。把饼均匀涂抹上油：饼中间放半瓷勺食用油，对折再把上面那层饼向边缘摩擦抹开，多几次就好撒上葱花和椒盐。自制椒盐 *** ：1汤勺花椒和1汤勺粗粒盐混合，烤箱上下管140度15分钟，盐变黄就好了，拿出磨碎。自己炒也可以，分开小火炒，花椒炒香，盐变黄。把饼从一边卷起成长条状，切成10厘米左右段，卷起首尾相接，轻轻擀成5mm厚的饼。电饼铛刷油预热，自主烹饪功能，大火把饼表层烫熟变硬，转小火盖盖子焖熟，大约10分钟，然后转大火把饼表面烙至金黄，出锅前摔打两下更松软哦。成品过曝成品图...
永泰葱饼：270℃的“舌尖非遗”新华网福州5月19日电（肖和勇 蒋巧玲陈醉）林金莲一天的工作，是从清晨四五点开始。赶早去市场买葱、买肉，回到店里起灶、揉面，然后做饼、贴炉，一直忙到晚上十点多。
做葱饼是个体力活，林金莲坚持了26年。每天，她的小门店能卖出4000多个葱饼，其间，劳作后的腰酸背痛和挑动食客味蕾的满足感，填满了她的一天。
永泰葱饼又称永泰葱肉饼，是当地有名的传统美食之一。其产生的年代无法考证，但物廉味美的特色，让它在朴素的民间生活里，流传了一代又一代。2018年，永泰葱饼 *** 技艺成功申报为福州市第五批非物质文化遗产 *** *** 项目。
林金莲的祖辈，曾以做光饼谋生，但到了 *** 这一辈就断档了。上个世纪90年代，林金莲从企业下岗，迫于生计，重新做起了饼。经多年反复烤制，林金莲的葱饼 *** 技艺日臻成熟，做出来的葱饼供不应求。高峰时期，食客们常常在店门口排起长队，等待葱饼出炉。
葱饼味美，但 *** 葱饼的食材却极为普通，主要是面粉、香葱、猪肉和芝麻。这几种食材组合在一起，贴在270℃的烤炉内壁，被炉火逼出香气，沁人心脾。特别是刚出炉的葱饼，表皮焦黄，酥脆无比，咬一口，葱香和 *** 便留在唇齿之间，回味无穷。
刚出炉的葱饼。新华网 蒋巧玲 摄
包葱饼。新华网 蒋巧玲 摄
林金莲将包好的葱饼底部铺上一层芝麻。新华网 蒋巧玲 摄
林金莲在贴炉，炉内温度高，速度必须快，否则容易被烫伤。 新华网蒋巧玲 摄
炉壁上的葱饼颜色渐变。新华网 蒋巧玲 摄
每天早上，林金莲都要去市场买葱，回来后捡葱、洗葱。新华网蒋巧玲 摄
在林金莲贴炉的间隙，店员将其揉好的面团切条，准备分成剂子。新华网 蒋巧玲 摄
捏剂子。新华网 蒋巧玲 摄
鸡蛋葱饼健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服取100克面粉放入碗中。在面粉的碗中加入鸡蛋、奶粉、鸡精、盐、香葱、纯净水向一个方向搅拌均匀。将拌好的面糊，拿出平底锅或电饼档，在锅中涂一层油，用小勺子一勺面糊煎一个小饼，一锅可以煎 *** 个小餅。饼好了，开吃咯！
格拉弗斯炸葱饼的 *** 工艺，口感酥脆，味道浓郁的传统美食麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
文｜华觉史界
编辑｜华觉史界
格拉弗斯炸葱饼作为一道具有浓郁地域特色的传统美食，深受格拉弗斯地区居民喜爱，它不仅展现了该地区独特的风味，还承载着当地人民的文化背景和传统。
01
格拉弗斯炸葱饼的 *** 工艺
格拉弗斯炸葱饼是一道口感酥脆、味道浓郁的传统糕点，它的 *** 工艺包括原料准备、面团 *** 、葱馅 *** 和炸制四个主要步骤。
原料准备是 *** 格拉弗斯炸葱饼的之一步，主要原料包括面粉、葱、盐、油等，面粉选择高筋面粉，以确保饼皮的酥脆度，新鲜的葱则赋予了炸葱饼独特的香味。
当然，面团的 *** 是 *** 格拉弗斯炸葱饼的关键步骤之一，将面粉和适量的水混合搅拌，直至形成均匀的面团，将面团揉至光滑，放置一段时间以使面筋得以休息和放松。
接下来是葱馅的 *** ，葱馅是格拉弗斯炸葱饼的灵魂所在，它为饼皮提供了丰富的味道，将葱切成细碎的末状，并加入适量的盐和调味料，葱馅的 *** 要均匀混合，以确保每一口都能尽享葱香的美味。
将面团分成小块，并用擀面杖将其擀成薄片，将薄片的一半折叠，涂抹上葱馅，并再次折叠封口，将封口的面团再次擀成薄片，然后放入热油中炸至金黄酥脆。
该地区，炸葱饼的 *** 工艺包括原料准备、面团 *** 、葱馅 *** 和炸制等步骤，通过选用高筋面粉和新鲜的葱作为主要原料， *** 出酥脆可口的炸葱饼。
面团的 *** 需要将面粉和水混合搅拌成均匀的面团，揉至光滑后放置休息，葱馅的 *** 要将葱切碎并加入适量的盐和调味料，确保葱香均匀混合。
在这之后，将面团分成小块，擀成薄片，涂抹葱馅并折叠封口，再次擀成薄片后，放入热油中炸至金黄酥脆， *** 炸葱饼的挑战在于擀制均匀的面团和控制好炸制的温度和时间。
*** 格拉弗斯炸葱饼并不仅仅是一个简单的工艺过程，它背后承载着格拉弗斯地区的独特风味和文化。
格拉弗斯炸葱饼作为当地的传统美食，已经成为该地区的 *** *** 特色之一，这种糕点不仅满足了人们对美食的需求，更体现了当地的风土人情和饮食文化。
在格拉弗斯地区，人们通常在特殊场合和节日庆祝时 *** 和享用炸葱饼，这道美食象征着庆祝和团聚，寓意着吉祥和丰收，无论是家庭聚会还是社区活动，炸葱饼都是不可或缺的美食之一。
作为一种油炸食品，炸葱饼也有一定的潜在风险，油炸食品可能含有较高的脂肪和热量，过量食用可能对健康造成不利影响，所以，在品尝炸葱饼时，适量食用并与均衡的饮食结合是重要的。
02
格拉弗斯炸葱饼口味特色的体现
格拉弗斯炸葱饼是一道具有独特风味和口感的传统美食。
它以葱为主要原料，配合面粉、调味料和油炸而成，格拉弗斯炸葱饼的口味特色体现在多个方面，包括葱的香气、口感的酥脆和独特的调味。
葱是这道美食的核心成分，其独特的香味为炸饼增添了浓郁的风味，葱散发出的清香与炸至金黄的外皮相融合，给人一种 *** 的香气，使人垂涎欲滴。
它的口感特色体现在其酥脆的外皮上，炸饼经过适当的面粉和调味料的配比，以及适宜的油温炸制，使得外皮酥脆、金黄。
咬下去时，能够感受到一层松脆的外衣，带来愉悦的口感，这种酥脆的外皮与葱的细嫩相结合，让人一口接一口，回味无穷。
除了葱的天然香气外，炸饼中还加入了一些调味料，如盐、胡椒等，以提升口味的层次感，这些调味料的恰到好处的使用，使得格拉弗斯炸葱饼的味道更加丰富和平衡。
该饼的口味特色在于其浓郁的葱香、酥脆的口感和独特的调味，葱的香气与酥脆的外皮相结合，给人一种令人难以抗拒的 *** 。
调味料的使用恰到好处，使得炸饼的口味更加丰富和平衡，这些特点使得格拉弗斯炸葱饼成为人们喜爱的美食之一。
它的口味特色还与其 *** 工艺密不可分， *** 格拉弗斯炸葱饼时，首先将面粉和水混合搅拌成面糊，然后将切碎的葱加入面糊中拌匀。
接着，将平底锅加热并加入适量的油，待油温达到适宜温度后，将葱面糊倒入锅中煎炸，炸至两面金黄酥脆后，取出沥干油份即可。
这种 *** 工艺保持了葱的原汁原味和口感，使得葱的香气充分融入炸饼中，使口味更为浓郁。
在煎炸的过程，能够使炸饼外皮变得酥脆，内部保持柔软，这样的 *** 工艺既保证了口感的多样 *** ，又使得口味更为出众。
在享用格拉弗斯炸葱饼时，人们可以品尝到葱的清香和酥脆的口感，感受到独特的调味带来的层次感。
这道美食既可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为小吃或下午茶的美味点心，不论是单独食用还是搭配其他食材，格拉弗斯炸葱饼都能给人带来愉悦的味觉体验。
无论是作为正餐还是小吃，格拉弗斯炸葱饼都是一道让人食欲大增的美味佳肴。
03
格拉弗斯炸葱饼的地域特色与文化背景
格拉弗斯地区位于山脉之间，拥有丰富的自然资源和独特的气候条件，这为当地农产品的生长提供了得天独厚的优势。
葱作为一种重要的农产品，在这片土地上生长得茂盛而有特色，正是由于当地葱的独特品质和风味，格拉弗斯炸葱饼才能独树一帜，成为当地的特色美食之一。
炸葱饼的 *** 过程注重选用新鲜的葱，并将其切碎制成葱馅，这种做法充分展现了当地人们对于食材新鲜度和品质的追求。
它的 *** 工艺也十分独特，旨在保留葱的原汁原味和独特香气，通过独特的 *** 工艺，格拉弗斯炸葱饼成为一道令人垂涎的美食，为人们带来了独特的口感和满足感。
它不仅仅是一种美食，它还承载着当地人民的文化背景和传统，在格拉弗斯地区的家庭和社区中，炸葱饼常常被 *** 和分享，成为庆祝和团聚的重要组成部分。
特别是在传统节日和特殊场合，如婚礼、生日和春节等，炸葱饼往往是不可或缺的美食之一，这种传统的烹饪方式和共同享用美食的习俗强调着家庭、社区和人际关系的重要 *** ，凝聚着人们对于团结和互助的理念。
在格拉弗斯地区，人们注重健康饮食和自然食材的选择，这也反映在炸葱饼的 *** 中，选择新鲜的葱作为主要原料，体现了对本地农产品的支持和健 *** 活的追求。
随着现代社会的变迁和全球化的影响，格拉弗斯炸葱饼也面临着一些挑战，现代快餐和外来美食的涌入使得当地传统美食的竞争日益激烈。
繁忙的生活节奏和快捷的食品选择导致人们对传统烹饪技巧和 *** 工艺的遗忘，所以，保护和传承格拉弗斯炸葱饼的 *** 工艺和文化价值变得更加重要。
为了保持和传承格拉弗斯炸葱饼的地域特色和文化背景，需要采取一系列措施，宣传和推广当地美食的独特魅力，增强人们对格拉弗斯炸葱饼的认知和兴趣。
这可以通过美食节、展览、传统文化活动等途径来实现，培养和传承炸葱饼 *** 的技艺和工艺，通过传统的师徒传承和培训课程，确保 *** 工艺的传承和发展，与当地农民和农业合作社合作，保证新鲜葱的供应和质量。
鼓励当地餐饮业主和厨师使用格拉弗斯炸葱饼作为创新菜品的基础，结合现代食材和烹饪技巧，为消费者带来新的美食体验。
格拉弗斯炸葱饼作为一道具有浓郁地域特色的传统美食，凝聚了格拉弗斯地区居民对美食的热爱和传统的传承。
它不仅 *** 了当地葱的丰盛产出和农业文化，也体现了家庭、社区和人际关系的重要 *** 。
04
格拉弗斯炸葱饼的商业发展和推广
格拉弗斯炸葱饼是一道具有独特口味的美食，因其独特的葱香和酥脆口感而备受喜爱，格拉弗斯炸葱饼在商业发展和推广方面有着巨大的潜力。
商业发展是格拉弗斯炸葱饼成功的关键之一，重要的是建立一个高品质的产品，炸葱饼的 *** 需要选择优质的葱和面粉，并掌握炸制的技巧，以确保口感的酥脆和葱香的浓郁。
保持产品的一致 *** 和稳定 *** 也是至关重要的，这可以通过严格的 *** 流程和标准化的配方来实现。
通过对目标消费群体的调查和分析，可以了解他们的喜好和偏好，以便根据市场需求进行产品创新和改进，了解竞争对手的情况也是制定有效的市场策略的关键。
在推广方面，品牌形象和宣传至关重要，建立一个独特而有吸引力的品牌形象可以帮助格拉弗斯炸葱饼在市场上脱颖而出。
通过设计有特色的商标、包装和店面形象，可以增强品牌的辨识度和吸引力。
有效的宣传和推广活动对于推广格拉弗斯炸葱饼至关重要，这可以包括线上线下的广告、促销活动、参加美食展览等。
通过积极参与社交媒体平台，分享美食照片和客户评价，可以增加品牌的曝光度，并吸引更多的消费者。
商业发展和推广过程中也面临一些挑战，市场竞争激烈，美食行业充斥着各种各样的产品，所以说，格拉弗斯炸葱饼需要不断创新和改进，提供与众不同的特色，以吸引消费者的眼球。
该地区的炸葱饼是一道具有独特口味的美食，因其独特的葱香和酥脆口感而备受喜爱，总的来说，格拉弗斯炸葱饼在商业发展和推广方面有着巨大的潜力。
这位韩国老奶奶做的海鲜葱饼，把鲜味做到了极致!#抖音美...你尝过这种海鲜葱饼吗？
·用半斤铁板和三两料调成的面糊，加上一斤鲜嫩的葱，一口咬下，甜香酥脆，满口生香。
·将青葱整齐地铺在面糊上，保留葱头和葱尾的长度，既保留了葱汁的鲜美，又能散发出浓郁的葱香味。
·在葱上加入腌制好的鱿鱼和虾仁，这两种海鲜是这道煎饼的灵魂配料。
·最后，淋上混合了鸡蛋和面糊的面浆，等底部一面挂上面糊后，开始翻面压实，让香葱的甜味充分释放出来。
·在葱的周围淋上少量面浆，只要能固定葱饼的形状就足够了。小火慢煎是 *** 美味葱饼的关键。等到葱饼的四周呈现焦 *** ，就可以翻面了。
·在高温铁板上，海鲜的香气不断溢出，即使还没煎熟，也已经让人垂涎三尺。
·这位七十岁的老奶奶已经做了三十年的煎饼，虽然动作不如以前敏捷，但对火候的掌握依然非常到位。想要煎出焦香酥脆的口感，需要每隔十多秒就翻一次面，但煎的时间也不能过长。
·如果鱿鱼和虾仁变老了，葱饼的口感和味道就会大打折扣。等到葱饼两面变得金黄焦香，就可以出锅了。
刚出炉的葱饼散发出 *** 的鲜香味，里面满满都是海鲜和青葱，口感酥脆鲜嫩，层次丰富，多重口感在口中交汇，真的太好吃了！
这种葱饼里充满了葱的味道，你们喜欢吃吗？
3块钱搞定一道鸡蛋葱饼,不仅下饭还有有营养面粉和葱花加盐加胡椒粉搅拌成糊状锅内刷一层薄薄的油小火轻煎，等可以松动了可以翻另一面两面煎好出锅切片装盘
