钓鲶鱼的 *** 有很多，钓鲶鱼的用饵料也是五花八门，想要钓获鲶鱼首先要熟悉鲶鱼的生活习惯。
鲶鱼是昼伏夜出的鱼类，鲶鱼怕光，白天他会躲在石头缝里，大桥下的桥墩处，和水中的洞穴之中。
也不是说白天就钓不到鲶鱼，在清晨，或者是阴雨天气，白天也是可以钓到鲶鱼的，但是效果绝对没有晚上那么好。
下面笔者会为您介绍钓鲶鱼的饵料，以及钓法。
五种鲶鱼的钓法，总有一种适合你
鲶鱼的视力不是很好，捕食小鱼小虾，主要是靠它的触须和嗅觉。
钓鲶鱼有很多的 *** ，经过笔者实验，觉得最后一种 *** 更好用。
1.手竿夜钓鲶鱼
如果准备钓鲶鱼，一般会选择是在夜晚，因为鲶鱼晚上会出来捕食小鱼小虾，小鱼小虾在晚上会在某一地方栖息不动，这时鲶鱼会偷偷的靠近它并吃掉它。
手杆夜钓鲶鱼时，钓点应该选择在水草旁边，大树下，大坝边，水底环境复杂的地方。
在钓个体比较大的鲶鱼时，鱼线要用大力马鱼线，因为鲶鱼是有牙的，用普通的尼龙线去钓，很容易断线跑鱼。
鱼钩要用12号以上带倒刺的鱼钩，因为鲶鱼的嘴很大，即使是很小的鲶鱼，也能轻松的把12号以上的鱼钩吃下去，用大号鱼钩的主要目的是防止鲶鱼脱钩。
夜钓鲶鱼应该选用5米4以上的长杆做钓，用长杆遛鱼方便，并用动物的内脏，比如猪肝，鸡肝，鸭肠子，鸡肠子做窝，羊骨头牛骨头也可以。
饵料可以用粗大的黑蚯蚓，我们东北叫地龙，这种蚯蚓腥味很大，自身长得也比较粗壮，比较适合钓鲶鱼用。
饵料也可以用新鲜的猪肝，或者鸡肝去钓鲶鱼，切记动物的肝脏一定要用新鲜的，如果是冷冻过后的，达不到想要的效果。
笔者有一次用冷冻过后的猪肝去钓鲶鱼，结果一条都没有钓到，发现问题，换上蚯蚓以后马上就有口了，自那以后笔者从来不用冷冻过后的动物内脏去钓鲶鱼。
2.抛竿钓鲶鱼战术
鲶鱼比较喜欢有缓流的水域，再用抛竿作钓鲶鱼时，饵料选择可以用蚯蚓，也可以用泥鳅。
钩子更好用串钩，因为串沟上可以挂5~6个泥鳅，笔者发现用泥鳅做钓饵钓鲶鱼时。
串钩最下面的鱼钩很少会中鱼，可能是最下面的鱼钩，上面挂的泥鳅钻进泥里鲶鱼很难发现。
后来笔者在下面的鱼钩上会挂上蚯蚓，防止泥鳅钻到泥里。
用抛竿钓鲶鱼时，更好使用多根抛竿，打到不同的钓点去钓，一旦发现鱼窝，（鲶鱼是有鱼窝的一窝六七条）集中所有抛杆都打到同一处做钓。
用抛竿钓鲶鱼时也可以打窝，用袜子或者小布袋，装上一些动物的内脏，再把窝料袋绑在串钩最下面的铅坠处，一同抛入钓点。
经笔者实验发现，这种打窝 *** 很好用。
3.懒钩钓法
懒钩钓法钓鲶鱼最轻松，天黑前下钩，清晨去取就行。
懒钩的 *** *** 也很简单，找一根30公分长的竹片，也可以是木棒，把一头削尖方便可以 *** 岸边的泥土之中，另一头用刀子刻出一个凹槽备用。
钩子用12号以上的伊势尼有倒刺鱼钩，取出5号以上的大力马鱼线或者是轮胎线，大约两三米长，一头把鱼钩绑好，另一头绑在竹片的凹槽处就完成了。
一定要多做几个，更好是几十个一起使用才不会空军。
用懒钩钓鲶鱼的饵料，一般用泥鳅或者是不爱死的小鱼，或者是猪肝鸡肝等，物的内脏。
懒钩挂好饵料之后到达河边，每隔5~6米，抛入河中一根就可以。
这种钓法还可以钓到黑鱼，甲鱼，清晨一定要早起，免得被别人捷足先登。
4.路亚钓法钓鲶鱼
用路亚钓鲶鱼时，拟饵需要用可以沉到水底的，亮片就很好用。
用路亚钓法钓鲶鱼，更好是清晨时，此时正是鲶鱼的摄食高峰期。
用路亚钓鲶鱼一定要注重手法，不要像路黑鱼那样，收线时一定要慢，并且每隔2~3秒需要停顿一下，要让鲶鱼追上亮片。
用路亚钓鲶鱼一定要有耐心，路亚钓法需要找鱼，一定要留意大河流旁边的小水坑。
笔者有一次去大凌河路亚马口，那天去的很早，天刚蒙蒙亮，我就到达了河边，然后顺着河流向上游，一路走一路路亚马口。
当我走在大凌河主河道，旁边有一个小水坑的河段时，心血来潮在小水坑里路了两下。
没想到的是，下去第1杆就中鱼切线，开始我以为是黑鱼，因为用的是亮片，鱼线很细。
马上更换粗鱼线，用2.3克重的亮片继续钓，下去第1杆又中鱼了，拉上岸一看是一条鲶鱼，虽然不大，但也很过瘾。
笔者在那个小水坑里钓了13条鲶鱼，可能是以前发大水时进去的，一直没有出来，这是一窝鲶鱼。
所以钓友们在用路亚钓鲶鱼时，路过小水坑一定要试钓两杆，没准会有意外的收获。
5.延长线钓法钓鲶鱼
我们这里也叫排钩钓法，排钩就是用一个盆为载体，里面一条很长的主线，长的有上千米的，短的也有几百米，每隔1.5米到两米绑一条子线单钩。
根据所钓的鱼种选择适合的鱼钩，如果是钓黄辣丁等小体型鱼类时，鱼钩需要用6号以上的伊势尼，也可以钓到鲶鱼。
如果是主攻鲶鱼的话，饵料建议用泥鳅，一盆排钩大约有几百个钩子，每个钩子上挂一条泥鳅，泥鳅一定要小不要大。
值得注意的是，在用排钩钓法，挂泥鳅钓鲶鱼时，应该注意排钩每隔10米，要绑上一个矿泉水瓶，不要让钩饵沉入水底，这样做可以有效的防止泥鳅钻到泥沙里，失去效果。
一盆排钩一晚上可以钓几十条鲶鱼，甚至更多，这就要看当地的资源了。
笔者认为，钓鲶鱼用延长线钓法，是更好最方便鱼获更高的。
总结
钓鱼主要是为了娱，而不是为了鱼，钓法的选择应该以自己的喜好为主，高兴就好。
以上就是我为您推荐的5种钓鲶鱼的钓法，希望我的回答你能满意。
我是猴子
再见
特色铁锅鲶鱼配方，成品色泽香味 *** 、口感绝佳，让人垂涎三尺鲶鱼是火锅鱼和铁锅炖鱼的绝佳食材，因其刺少肉嫩、口感鲜美而备受喜爱。经过独家配方的秘制酱调制后，铁锅鲶鱼色泽 *** 、香味 *** 、口感绝佳，让人垂涎三尺。
下面，我将会为大家详细介绍如何 *** 这款美食。
【之一步骤】调制秘制酱：将蚝油，酱油、老抽、美极鲜味汁，生抽、蒸鱼豉油、花雕酒， *** ，白胡椒粉，水500克混合烧开！接着放一起慢慢熬制30分钟，直至秘制酱达到完美的口感。精确到比例在文章最后。
【第二步骤】加工鲶鱼：
1.新鲜的鲶鱼需要去鳞、去腸、切片，以保证它的肉质更加美味。
2.在净锅中倒入适量清水后将其烧开。把处理干净的鲶鱼块放入开水中，烫至变色后捞出放入盆中。接下来，把白醋倒在鲶鱼块上，彻底去除其表皮的黏液，这有助于去除鲶鱼的土腥味，使肉更加鲜美。
3.将处理好的鲶鱼改刀成3厘米左右大块，在块状的鲶鱼块上涂抹葱姜、精盐和料酒，并用手 *** 均匀。将鲶鱼腌制10分钟以确保调味入味。
【第三步骤】卤制铁锅鲶鱼：
1.在锅中倒入菜籽油3千克，加热至6成热。将鲶鱼块炸至金 *** 后捞出沥油，备用。
2.在同一口锅中加热熟猪油60克，加入花椒25克、辣椒15克、生姜片炒香。倒入自调秘酱150克左右和少许蒜粒煸炒，然后将鲶鱼块放入锅中，搅动均匀。倒入1千克水并大火烧开后改小火慢焖烧7分钟，再加入白糖、蒸鱼豉油与鸡粉各4克。用白酒、白胡椒粉适量和陈醋调和，去腥味。然后加入老抽5克来调色，淋湿淀粉10克勾芡，再淋红油3克，撒上葱花2克即可。
好吃又不腥的鱼，在家也有大餐吃，快学起来金牌香辣鱼
原料:
草鱼一条，油菜、豆芽各适量。
调料:
香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。
腌料：
肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。
*** ：
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。
3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。
4、锅下50克老 油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。
5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒泡油，然后泼在盆内即可。
味型:
香辣。用此 *** 还可以 *** 香辣虾、香辣蟹……
农夫烤鱼
原料：
鱼
调料：
姜葱10克、 盐15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青红椒、洋葱粒10克 橄榄菜8克 豆豉鲮鱼25克
辅料：10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油调味中入橄榄菜、豆豉鲮鱼，使口味麻辣鲜香而不是辛辣 *** 。
*** ：
1、草鱼去鳞从背脊开刀（方便去骨），去脊骨，改一字刀，加姜葱、 盐、料酒、胡椒码味2小时入味，入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟，再入烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋入自制鱼汁，撒熟花生碎，配烤盘上桌即可。
自制鱼汁 *** ：
100克煳辣油烧热，加姜蒜米炒干香，下青红椒、洋葱粒炒香，加8克橄榄菜（剁细）、25克豆豉鲮鱼（剁细）炒香，加6克盐调味，下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油即成。
水波蛋配鳕鱼
原料：
银鳕鱼200克，芦笋50克，蛋卷1个，葱花5克。
调料：
糟椒50克（和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，口味酸辣），沙拉酱80克，鸡蛋1个。
*** ：
1、芦笋飞水垫底。取冰鲜银鳕鱼自然解冻，上面抹一层糟椒，上笼大火不覆膜蒸10分钟取出摆盘，上面撒小葱花。
2、锅入水500克，加白醋20克 （加白醋可使蛋心不硬），半开时打入一个荷包蛋，小火煮至鸡蛋成形但“汤心”时捞出过凉，放入盘中，用沙拉酱 *** ，如图配蛋卷，盘边用朱古力拉丝即可。
糟椒的 *** ：
取小米椒500克、甜椒（即红的菜椒）1500克剁碎，放入仔姜末500克、蒜末500克拌匀，调入盐300克，味精30克，鸡精20克，白糖30克，倒入色拉油，使油完全覆盖原料，密封1个星期即成糟椒。
麒麟鱼
原料：
青鱼1尾（约1500克），玉米片500克。
调料：
*** 300克，盐5克，料酒20克，姜片10克，葱节15克，色拉油2000克（约耗80克）。
*** ：
1、青鱼宰杀后治净，再取净鱼肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟，随即捡净料渣备用。
2、锅上火，入油烧至四五成热，下玉 米片炸酥后捞出，沥油后盛入一托盘。待油温升至六七成热时，下入鱼丁，炸酥脆后捞出控油。
3、锅内留底油少许，下 *** 小火炒化且起泡后，离火下鱼丁拌匀糖 浆，起锅倒入托盘中的酥玉米片上，再不停地翻动，使鱼丁均匀地粘上酥玉米片，至 *** 后装盘，稍加点缀即可。
小贴士：
炒糖的老嫩要特别注意，油要少，火要小，炒至刚刚融化、起小泡时即可离火拌入鱼丁；炸鱼丁时不必拍粉，要的就是炸得脆脆的口感。
臊子鱼豆花
原料：
净花鲶鱼肉（可用普通鲶鱼代替，不过成本略高）500克，猪五花肉末 *** 克，碎米芽菜25克，郫县豆瓣20克，泡姜末5克，肥膘肉150克。
调料：
A料：鸡蛋清6个，盐2克，味精3克，鸡精5克。B料：味精3克，白糖3克，香油5克，生粉10克，香葱花10克。
*** ：
1、净鱼肉除净筋膜，与肥膘肉一起搅成茸，加A料及适量清汤（先入冰箱冰一下），搅成浆糊状，装入盛器内，覆膜入笼用旺火蒸约6分钟，取出备用。
2、净锅上火入底油烧热，下入猪肉末炒散，调入郫县豆瓣、芽菜、泡姜末中火炒香，再放B料调好味后，起锅盖在鱼豆花上，撒上香葱花即成。
小贴士：
蒸鱼豆花时一定要加蛋清及少许清汤，否则蒸不嫩。
大厨用了一物烧出的鲶鱼味道老鲜美，鲜香嫩滑无腥， *** 值得一学今天一大早做好家人的早餐，让他们吃好就去上班。我这个私家大厨也是时候去菜市场采购当天的食材了。这些天不是吃鸡就是吃鸭子，也是时候换换新口味了。
我家住在旧城区，有个得天独厚的优势就是一下楼，拐到隔壁小巷就是菜市场。要买什么都非常方便。
今天的菜市场一如既往的人头涌涌。我沿着 *** 行进，两眼像雷达那样四处扫描，务求通过所看的食材去构想今天要煮的菜式。不知道有没有发现，每天去菜市场购买食材的煮妇们都有一个通病，就是看着琳琅满目的食材，都不知道要购买什么？鸡前天吃过，鸭子昨天吃过了，烧肉昨晚也吃过了，还有什么是这几天都没做过的呢？如果两三天内所吃的菜式食材有重样的，家里那些挑剔 *** 在餐桌上就会没兴趣吃了。这真的是让主妇们非常的头痛。
走走看看，来到了卖水产鲜鱼区，看到就没吃过的鲶鱼游得畅快，脑子中的打字机立马噼噼 *** 的打印着构想 *** 鲶鱼的菜谱，就像显示在眼前那么的真实。今天的主食材就是鲶鱼了。用大蒜红烧应该非常美味，但是只有酱香味是不是太单一了？那再加上酸酸甜甜的藠头 *** ，味道就更丰富了。而且鱼类一下子吃得多的话会腻，但吃上一个酸酸甜甜的藠头，味蕾立马就清爽解腻而且开胃，这可是我家烧鲶鱼的诀窍哦。
好吧，那今天的菜式就是【大蒜藠头烧鲶鱼】，这也是我要分享给大家的美食食谱，希望您能喜欢。
主要食材：
鲶鱼一条，藠头一小碗，蒜头两个，红葱头一个，老姜一块，小米辣一个，生粉小许
调味料：
黄豆酱一大勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒半碗，白糖小许，清水一碗
*** 步骤：
首先我们要处理一下食材
1、鲶鱼滑手，鱼头两边还有锋利的硬刺，不会宰杀鲶鱼的很容易会刺伤手，所以在买的时候，一般老板都会帮忙宰杀好，直接叫老板剁成一边粘连一边分开的小块好了
2、买回来的鲶鱼一定要清洗干净血水，把老板没清理好的地方都仔细清理一下
3、蒜头剥去外衣保留完整的蒜瓣，红葱头对半切开，老姜切块、小米辣切粒
食材处理好后我们就开始烧制
1、首先把藠头放进锅中，翻炒一下收干一些水分，经过炒制收干水分的藠头味道会更为浓郁有香气，炒到表面微黄时盛起备用
2、锅中放油，把姜片、蒜瓣、红葱头，放进锅中爆一下油，看到蒜瓣微黄，爆出香味后，把它们盛出放到炒过的藠头里
3、锅中再次放油烧热，把鲶鱼放进去煎一下表皮。有些人烧鲶鱼不煎，但我觉得鲶鱼煎一下味道会更香一些
4、把料酒沿着锅边倒进去，通过酒气的蒸发把鲶鱼的腥味散发掉，把酒香味逼入鲶鱼中，然后倒入炒过的辅料
5、放入一勺生抽，一大勺黄豆酱，一勺蚝油，一点白糖，一碗清水
6、把火调小一点，盖上锅盖烧煮十分钟左右。看锅中水，收到差不多时，放入小米辣，试一下鱼的浓淡味道，如果淡了就适当加一点点盐
7、然后勾一个薄芡，淋入一勺明油，即可出锅装盘，在鱼的上面撒上一点芫茜碎就可以开吃了。
鲶鱼肉细腻美味，酱香浓郁。小米辣的微辣鲶鱼更有食欲。藠头的加入是这道菜的一个亮点。甜酸可口的藠头使细腻鲜美的鱼肉味道更为丰富，解腻有增进食欲。
今天的美食【大蒜藠头烧鲶鱼】就分享到这，感谢朋友们的观看。关注月落私厨，评论区留言，说出你们的建议想法，也可翻看之前的美食介绍，月落很高兴与你们一起探讨分享不一样的美食。
再次感谢你们的观看(*￣3￣)╭，祝你们网游开心(*^▽^*)，我们下期再见。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0c10000bv6harorfj5l5ih3nc90","d *** ation":205.311,"width":854,"height":480,"file_size":30351391,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/4 *** ace6b14e844259da3d8bf7f10c1e2","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":205.311,"file_size":27360273,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":205.311,"file_size":21543476,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":205.311,"file_size":27367482,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5a8af40a6def7d5714f61c075c3411ec","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大蒜烧鲶鱼 鱼肉口感细腻 汁料蒜香鲜美 治鱼过程非常重要鲶鱼味腥，必须经过清洗--去粘液--漂血水--腌制--焯水这个过程，这样处理好的鲶鱼块，鲜嫩无腥味，更好入味。而腌制过程中使用的花椒粉和胡椒粉也是必不可少的。
觉得不错，请转发、关注、收藏起来，你的举动是我们发文的动力，多谢了先！
主料：
鲶鱼1条（约1 *** 克）
辅料：
大蒜60克 红泡椒30克
清洗用料：食盐5克
腌鱼料：食盐3克 胡椒粉2克 花椒粉2克 料酒10克 姜末5克 葱末5克
炒制料：大葱一根 老姜1小块 二荆条适量 芹菜适量 熟菜籽油60克 水淀粉适量 红油豆瓣酱10克 黄酒30克 老抽2克 食用盐约4克 胡椒粉2克 香醋2克 青花椒15颗 白糖2克 味精2克
*** *** ：
1、鲶鱼宰杀清理干净冲去血水后用盐揉洗1分钟去掉外表粘液，剁块用清水漂洗10分钟去掉肉质内的血水捞出控水。
2、用腌鱼料腌制控干水分的鱼块10分钟后焯水备用。
3、期间准备辅料：大蒜60克、红泡椒30克切碎备用，葱切花、姜1小块切末，二荆条、芹菜切成小粒备用。
4、起锅烧油，油温七成热入几颗青花椒爆香取油备用，另起油锅将切好的大蒜下锅炒至微黄时下葱花、红泡椒爆香后入红油豆瓣酱10克，豆瓣酱炒香出红油之后，加入适量的清水、老抽2克调色加入食用盐1.5克、少许白糖、胡椒粉、香醋2克。
5、调好味烧开之后下焯过水的鲶鱼块，料酒30克，烧开后转小火炖10分钟。
6、将切好的二荆条和芹菜下锅，加入味精，稍微翻炒下，蔬菜断生勾芡收汁后加入适量的青花椒油拌匀即可
春天做菜多放花椒，春季可以食用花椒，有助于 *** 阳气的生发。此外，南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化 *** ，而花椒具有温中除湿的作用。
炒菜时候放几粒花椒炝锅，也可用花椒面来代替，用各种肉类、鱼类煲汤时，加入十几粒花椒更是不错的选择，因为花椒还可以有效地祛除肉类的异味，如羊肉的膻味、鱼的腥味。
花椒 *** 温 能除湿止痛
据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。” 中医称花椒味辛 *** 热，入归脾、胃、肾经，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。
营养学家研究表明，花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、 *** 。
做肉菜放点花椒能去腥防腐
众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，但很多人不知道，花椒不仅能消除肉的腥味，还有防腐作用。所以，炖肉或炖鱼的时候可以加入5-10粒花椒，这样不仅能去除腥味，还有利于保存。在炖鱼时如果没有花椒粒，可以用花椒叶代替，不过花椒叶要在快出锅的时候放。
花椒入 *** 能治 ***
花椒除了作为调味料，还能入 *** 。因花椒 *** 温，还可治 *** ，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之 *** 。
一般选用花椒粒入 *** ，其实花椒树的其他部位都有用途，如叶子可以傲菜，树干可以做烹饪工具等。花椒有多种 *** 效，能温暖肠胃、增进食欲，有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效，还能缓解感冒、治疗漆中毒。
民间钓鲶鱼和黄颡鱼的多种钓法， *** 简单可靠，轻松连竿上鱼！鲶鱼和黄颡鱼属于无鳞鱼类，喜欢高温的气候，喜欢栖息在水底复杂，鱼虾多的浅水和浑浊区域。在进食特点上非常类似，所以在钓法上也基本一致。把两种鱼放在一起聊聊，有这些鱼资源的钓友可以试试这几种钓法。
一、出钓时间
鲶鱼、黄颡鱼都是喜欢高温的鱼类，晚春开始就比较好钓，不过在仲春的时候鲶鱼和黄颡鱼刚开口，那时又是食物匮乏的时候，所以基本啥都吃，使用腥味面饵钓鲫鱼，偶尔都能碰上这两种鱼类。两种鱼都是视觉退化，所以都喜欢幽暗的环境，在天气的选择上白天以钓多云或者阴天，这样上鱼时间会比较长。如果晴天出钓，更好是钓早晚，清晨早点出门，5-8点是上鱼的高峰期，太阳出来一小时以后，鱼口变稀，这个特点非常明显。或者半晚出钓，不过鱼类都有一个相同的特点，就是太阳落山以后会有一段时间不进食，这个主要是光线因素导致的，鱼类适应了黑暗才会继续出来进食。
二、选择钓点
鲶鱼和黄颡鱼都喜欢在浅水中进食，凡是水质浑浊，水草或者障碍物多的地方小鱼小虾都会比较多，这两种鱼是非常喜欢在这样的地方捕食的。一定要选择静水区域或者缓流，水流稍微湍急就不会有这两种鱼的踪影，这跟小鱼小虾的生活环境也有关系，小鱼小虾也不会生活在急流中的。水底更好有石碓、树桩、树枝等障碍物，最是适合此类伏击鱼类躲藏。由于鲶鱼和黄颡鱼更喜欢浑浊的水质，所以春末开始，大雨过后水位上涨，水质异常浑浊，此时反而是钓鲶鱼和黄颡鱼的更好时候，可以选择浅滩浑水，尤其是水底有杂草被淹没的地方，或者选择入水口附近。
三、钓组的搭配
1、手竿钓
手竿钓法中需要搭配7、8米的长竿，配合短线使用，由于钓点通常选择都是比较复杂的，所以建议使用七星漂来垂钓。鱼钩使用稍大的朝天钩，因为黄颡鱼和鲶鱼进食非常凶猛，朝天钩的好处就在于不会被吞的太深，这样会更方便下钩。
2、 *** 杆钓
*** 杆钓是民间的“懒人”钓法，主要用于早晚出钓，早上早点出门或者半晚出门。多准备一些小竹竿，1.5米左右的长度就可以。绑上pe线和较大而且锋利的鱼钩，钩门一定要宽一些，鱼线不需要太长，2-3米就可以。在河边可能有黄颡鱼或者鲶鱼出没的地方挂上饵料，饵料抛入水中，把竹竿 *** 在岸边竖立起来就可以，这个一定要 *** 的深而且牢靠一些。然后溜溜弯，晃一晃，半小时后过来收鱼。
3、串钩钓
串钩钓比较实用，但是更大的 *** 在于鲶鱼和黄颡鱼喜欢出没的地方水底都比较复杂，所以挂底情况可能比较严重，但是钓这两种鱼又必须钓底，所以技术上是没办法改善的，只能凭运气。需要注意3点，之一就是不需要钓远，10米左右就足够了，第二就是抛竿要平放在岸边，这样让所有鱼钩都到底。第三就是子线不需要多，3-4个就可以了，可以适当细一些，挂底后也比较好处理。
四、打窝和用饵
打窝讲究有效而且持久，可以准备一点鸡鸭的肠子，用网袋装起来，里面再放上几块石头打窝，这样不但诱鱼效果好，也能起到长久的留鱼效果；饵料的选择也是比较多样的，这两种鱼都偏好腥味重的食物，可以用鸡肝、鸭肝等来切小块挂钩，在钓这两种鱼的时候有奇效。蚯蚓、虾也可以使用，效果的好坏跟水域有关，多准备两种饵料也是很有必要的。
以上就是鲶鱼和黄颡鱼的垂钓 *** ，由于习 *** 类似，所以放在一起来说。其实这种用饵和打窝，不但会钓到鲶鱼和黄颡鱼，有时候老鳖、青鱼、罗非都可能碰上。喜欢请收藏关注，每天准时更新，谢谢各位钓友！
教你 *** 正宗家庭版太安鱼，掌握其中技巧，不腥不腻麻辣鲜香本期导读：太安鱼是正宗的重庆菜，以香辣，滑嫩，鲜美而著名。
在向人提起“坨坨鱼”，可能只有为数不多的人知道，但要是提起太安鱼那就是无人不知无人不晓了!太安鱼是正宗的重庆菜，以香辣，滑嫩，鲜美而著名。瑛子吃过两次，就爱上了这道麻辣鲜香的太安鱼，特别里面的魔芋，那可是太安鱼的灵魂所在！有魔芋本来的味道，还吸收了鱼的鲜味，再配上里面的调料，哇！每一顿吃，都不嫌腻。
这道太安鱼差不多每个重庆人都会做吧？但家家户户做出来的味道却各有不同，有的偏甜，有的偏咸，还有的好酸甜这一口……等等，说了这么多味道，那么正宗的太安鱼究竟是什么味道呢？就让瑛子慢慢为你扒一扒其太安鱼的前世今生。
太安鱼从上世纪90年代初开始，汽车来往成渝两地都要经过太安镇，每天经达这里的大量流动人群，带动了一方饮食的繁荣，'太安鱼'以其独特的鲜美味道，吸引了大量过往食客，通过他们，'太安鱼'迅速向太安镇以外拓展市场，也致使'太安鱼'这一地方特色美食名扬四方。
太安鱼一般是以鲢鱼、草鱼、鲶鱼作为主料，在做法上，运用了炸和烧的方式烹制成菜。太安鱼的味道之所以让人觉得独特，成菜风味特殊还跟红苕粉、泡菜、魔芋、猪油等配料很讲究有关。
【菜品特色】
太安鱼是川渝一带的汉族传统名菜，属于 *** 菜，成菜色泽红亮，鱼肉细嫩，味咸、辣、鲜兼备，是典型的家常味型。
————太安鱼的 *** *** ————
『所需食材』
草鱼 1条（大概2斤左右）
盐 10克
胡椒粉 5克
料酒 2勺
生抽 1勺
糖 10克
红薯淀粉 5勺
泡椒 15个
泡姜 1块
酸萝卜 半根
魔芋200g
葱 1根
姜 5片
蒜 20瓣
干辣椒 20个
花椒 30粒
八角 2个
香菜 4根
————『 *** 步骤』————
步骤一:草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净。
步骤二:鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样 *** 片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨。
步骤 三:红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
步骤四:准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，魔芋切小块，泡萝卜切片，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。
步骤五:开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出。
步骤六:起锅烧油，这次放猪油，比平时做菜稍多一些，加豆瓣酱翻炒出红油，加入配料翻炒2分钟，加水烧 *** 入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味，放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟。起锅！
步骤七:装盆。更好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。放香菜点缀。
『小贴士』
有些朋友却发现，在家里吃的太安鱼和去饭店吃的太安鱼口味相差极大!这究竟是什么原因呢？瑛子为大家总结以下几点注意事项:
①:做太安鱼一定要多放干辣椒和豆瓣酱，这样做出的太安鱼才足够的香辣可口。
②:太安鱼的做法特别在于鱼块一定要剁成小块，这样耐煮，而且味道更加的鲜嫩。
③:裹鱼块儿的粉必须要用红薯粉，而且红薯粉不要稀也不要太干，鱼一定要把味道码足才行!
④:下锅油温不能太高也不能太低，不然下锅烧的时候容易散，要记住一块一块的下油锅。
⑤:下锅炒料的时候一定要炒香炒出颜色加水烧开后熬他个15分钟才行。
⑥:鱼块在锅里一定不要动不动就去翻它!开小火慢慢烧一会儿摇以下锅就可以了，用锅铲翻容易把鱼肉翻烂。
⑦:还有做正宗太安鱼必须用到的猪油，只有用猪油，味道才更香。
?
就这样，麻辣鲜香的太安鱼就 *** 完成啦！煮好的鱼肉，肉质鲜嫩，带着香辣的味道，吃起来超级的过瘾，超级的美味。吃几口鱼肉再尝一个碗底的魔芋，香辣的口感，吸收了鱼肉的鲜香味道，吃起来非常的美味。香辣鲜嫩的口感，怎么都吃不够。喜欢吃鱼的小伙伴，不妨也做份太安鱼过过瘾吧！
结语
“太安鱼”不仅保留了原“太安鳊鱼”的风味和特色，而且重味轻型，具有浓烈的川菜特点。人们给它总结了六个字：“麻、辣、烫；细、嫩、鲜”。
今天给大家分享一道“清蒸鲶鱼”家常做法。清蒸鲶鱼以清蒸为主，口味咸鲜。在做这道“清蒸鲶鱼”之前，我们先来了解一下关于鲶鱼的一些小知识吧。鲶鱼在我们老家叫“胡子鱼”，因为鲶鱼嘴巴两侧都有胡须，无鳞，身上多黏液，肉食 *** 鱼类，它营养丰富，肉质细嫩，是名贵的营养佳品，早有史书中记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。采用清蒸的烹饪方式，不仅避免了土腥味和油腻感，而且还保留了鲶鱼的鲜美，营养价值也不会遭到 *** ，鲶鱼刺少，肉质细嫩，易消化，最适合老人和儿童食用。但是“清蒸鲶鱼”千万别直接下锅蒸，掌握正确的做法，蒸出来的鲶鱼肉质细嫩，无腥味。
下面就为大家详细分享一下我的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清蒸鲶鱼】
——食材清单——
鲶鱼1条，食盐，料酒，生抽各适量，葱白1段，姜1块，青红椒各半个，蒸鱼豉油适量。
——做法步骤——
首先，我们准备一条鲶鱼，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼背脊处间隔均匀地切上几刀方便入味，但不要切断，这条鲶鱼俺爸已经杀好的，我直接清洗就可以了。
接着把处理好的鲶鱼放入盆中，加入食盐、葱白、姜片、生抽和料酒，把加入的料汁用手均匀的涂抹鱼身，再腌制10分钟左右。
腌制的时候准备各种细丝，适量生姜、葱白切成细丝，青椒和红椒各半个，去籽也切成细丝，全部放在碗中备用。我这里用的尖椒代替的，效果一样的。
然后锅内烧水，水沸后把腌好的鲶鱼放入蒸鱼盘中，腌鱼的料汁也一并倒入，再撒上葱和姜，放入锅中隔水蒸8－10分钟。
把蒸好的鲶鱼取出，倒出盘中的料汁，挑出里面的葱姜不要，再在鱼身均匀地撒上葱姜丝和辣椒丝。
另起锅倒油，油温烧至七八成热时，把热油淋在葱姜辣椒丝上，激出各种细丝的香味儿，再往鱼身上均匀地淋入适量蒸鱼豉油，这道鲜美浓郁的清蒸鲶鱼就做好了。
烹饪技巧:
1、鲶鱼本身有粘液，在切刀口的时候可以在鱼身上垫一张干净的吸油纸或毛巾。
2、蒸鲶鱼时一定要水沸后再放入锅中蒸制。
3、蒸好鲶鱼后，一定要全部倒掉蒸鱼的料汁，因为腌鱼料汁的腥味重。
——小娅有话说——
我们尽量不要挑选灰色和黑色的鲶鱼，因为它们的土腥味很重。另外，如果忍受不了鲶鱼身上的黏液，可以将清洗干净的鲶鱼在开水里烫一下，立即放入凉水中轻轻清洗，即可除去黏液。注意不要烫久了，鲶鱼的外皮易烂，影响外观。
酸菜鱼的地道做法，掌握一步，鱼肉不腥味道鲜，比饭店的还好吃我是渝美食小娅，美食领域原创作者，经常给大家分享各种家常美食，欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发，并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系渝美食小娅原创，严禁搬运及盗图作者保留追究法律责任的权利。
大家好，很多人都说四川人做的酸菜鱼，味道是最正宗更好吃的。所以今天我特地去买了一条花鲢鱼，打算用这条鱼来教大家做上一道，四川人都在做的酸菜鱼 *** *** 。那些爱吃酸菜鱼的粉丝们，你们还在等什么呢？赶紧跟着我一起来学一些吧，中秋节的时候刚好给家里人做上一做
酸菜鱼在对其进行 *** 的时候，最怕的就是做出来的鱼肉味道发腥，所以在 *** 的过程中，我们一定要掌握好一个步骤，才能让做出来的鱼肉味道味道鲜美。厨娘做这道菜已经做了很多年，一起来看一看，我是怎么做的吧。
*** 材料：花鲢鱼 食盐 食用油 胡椒粉 鸡蛋 红薯
淀粉 花椒 姜片 酸菜 猪油
（1）、首先要到市场上，去买一条三斤重左右的鲶鱼，在对花鲢鱼鱼进行购买的时候，我们要请店老板帮忙把鲢鱼给宰杀一下，将鲢鱼的鱼肉和鱼骨分离开来。买回家以后的鲢鱼，只需简单将其淘洗干净，就可以直接对鱼肉进行处理了，非常方便还省时。
（2）、清洗干净的花鲢鱼，我们要把鱼肉先用斜刀切片的方式，把鲢鱼肉给切成薄片。然后将鱼头鱼骨放在一起，并往里面加入适量胡椒粉，料酒，葱节，姜片，给抓拌均匀腌制10分钟，记住不要放盐。切好的鱼肉，我们还要往里面加入食盐少许，胡椒粉适量，最后加入料酒一勺，再打入一个鸡蛋清，并加入适量红薯淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
（3）、 鱼肉搅拌的时候，一定要多搅拌上一小会儿，直到鱼肉上浆为止。然后我们要准备适量的酸菜，酸菜是自己泡制的酸菜，将其清洗干净后将快备用。接着还要准备一些泡姜，以及泡山椒，将其切片、切末备用。最后再准备适量的蒜末备用，配料食材就算是准备好了，配料不需要太多，以上几种配料即可。
（4）、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，油温三成热后，往锅中再加入一勺猪油，将猪油融化以后，再往锅中加入老姜片，花椒，葱结炒出鲜味。接着把酸菜加入到锅中，将其炒出香味以后，把准备好的泡山椒、蒜末分别加入一半到锅中，翻炒均匀后盛出锅中备用。接着把鱼头鱼骨入锅，煎上一小会后，把炒好的酸菜入锅，再加入适量开水，将鱼骨、鱼头用来熬汤。
（5）、等鱼汤熬制浓白，大概需要10分钟，等时间到了以后，锅中加入适量食盐，白糖，鸡精，胡椒粉调味翻炒均匀，再把鱼骨控水捞出垫盘备用。这时到鱼汤，我们要开小火慢慢对其进行加热，同时把鱼片加入鱼汤中，将其煮至微微卷起时即可立马出锅，这样鱼肉肉口感才会非常嫩，不能煮太久，否则鱼肉肉质容易发老。
最后一步骤呢，就是把剩下的泡椒和蒜末入锅，并加入适量葱花炒出香味，并淋入鱼肉中，一道香味十足的酸菜鱼就做好了，你学会这样的酸菜鱼 *** 了吗？中秋节的时候，相信这道酸菜鱼，一定会让你和你的家人胃口大增的。
