大家好，今天来为大家分享豆腐脑尽量少吃更好不吃的一些知识点，和豆腐脑怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、豆腐是好个东西,吃多了会有哪些危害
豆腐在中国，日本，韩国和其它许多 *** 国家都是一种有着悠久历史的健康食品。即使在美国，豆腐也是有历史有故事的。美国的国父之一本杰明- *** 是最早一个在文字上提到豆腐的美国人。从20世纪70年 *** 始，豆腐和豆制品在美国开始广为流行。作为肉类蛋白的健康替代品，豆制品变得越来越受欢迎。关于大豆蛋白的健康效果，世界各地有很多的研究。事实上，美国的FDA于1999年批准在市场上售卖的豆制品产品包装上可以附一个健康声明。声明是这么说的：“每天食用25克的豆制品，作为低胆固醇和低饱和脂肪酸的食品，可以降低心脏疾病的风险。” FDA总共只批准过11个类似的健康声明。FDA能够发放这个授权是基于1999年之前对豆制品做过的科学试验数据。这个声明对于200-300种豆制品产品在美国的快速推广起到了巨大作用。
然而在18年以后的2017年10月30日，FDA竟然收回了豆制品产品的健康声明授权。收回健康声明的授权在FDA历史上是之一次。原因是从1999年到2017年，科学家针对豆制品完成了上千组科学研究。大量研究的结果说明，豆制品有益健康的说法证据不足。有一点是确定的，豆腐不是对任何人在任何时候都健康的食品，也不是吃多少都可以的健康食品。我们在下面还会详细说到，豆制品对一些严重的大脑慢 *** 来说可能是有害处的。美国是全球更大的大豆生产国，达到1.2亿吨。占全球产量的30%以上。巴西和美国的产量差不多。在这种情况下，FDA能够采取这样的举措，肯定会受到这个价值60亿美金的巨大产业的阻力。FDA能如此做，至少说明两个问题。之一，FDA的决定是相对 *** 的。第二，FDA有足够的证据证明大豆对人类健康的影响是不确定的。
中国是大豆的消费大国，而且是消费更大国，比第二名美国的消费体量高出近2.5倍。中国对大豆的需求量达到全球的三分之一。中国大豆消费需求的增长速度在过去20年远远高于全球大豆需求的增长速度。这不是一篇经济学文章。之所以聊到这些经济学的数据，是因为大豆在全球，特别是中国有如此大的消费群体和消费量。几乎每一个人都把豆制品当作最健康的食品，不断增加豆制品在我们的餐桌上出现的比例和频率。这种情况下，对于豆制品的健康价值和健康风险的研究需要格外严谨。也希望我们的文章能够起到抛砖引玉的作用，让更多的科研人员从事这方面的研究。
豆腐和阿尔茨海默症（老年痴呆症）的关系是长期受到关注的话题。美国国立卫生研究院老龄化研究所的怀特研究员和同事于2000年发表过一篇文章，用比较严谨的流行病学研究方 *** 证了这样的结论，中年时期大量食用豆制品和老年以后大脑萎缩，认知下降有密切的联系。
这个研究时间跨度接近30年，被研究的人群3734个居住在夏威夷的日裔美国人。研究的手段包括神经影像学和大脑解剖。在研究中，科学家使用了1965-1967和1971-1974年美国的饮食健康调查数据，以及1991-1993年对同一人群的认知检查结果。在1991-1993年，被调查人群的年龄为71-93岁。也就是说被研究人群于1965年-1967年的年龄为45-67岁的中年人。
在1965年和1971年两次调查期间，每周豆腐消费两次以上的人群定义为豆制品高消费人群。调查研究的数据显示，豆制品高消费人群在20年以后，大脑体积明显较低，认知能力明显较差，脑干中空现象明显较严重。
英国拉夫堡大学科学家Hogervorst于2008年在《老年痴呆和老年认 *** 碍》期刊发表了另一个流行病学的研究。这次被研究的群体是719位印度尼西亚52-98岁的中老年人。科学家采用横截面法，就是截取某一个时间点收集数据进行的关联 *** 研究。科学家得出和美国的研究类似的结论，豆制品消费的增加与记忆力变差有直接关系。这个研究考虑了年龄， *** 别，受教育程度等等因素。
更有意思的是，在年轻人中发现相反的情况：豆制品对年轻人的认知稍有帮助。Hogervorst在印度尼西亚的研究通过统计学 *** 建立了豆制品的消费和认知能力之间的关联 *** 。从饮食对健康的长期影响的角度，美国科学家怀特的研究更加有说服力。中国人的情况会不会和美国日裔以及印度尼西亚人不同呢？2015年英国拉夫堡大学和新加坡大学，上海交通大 *** 合完成了一项针对中国人群的研究。研究数据来自于517名中国上海的50-95岁的老人。数据采集的 *** 相当严谨，统计分析时考虑了年龄， *** 别，受教育程度，对蔬菜和水果的消费，等各种因素。特别是用统计学的 *** 把豆制品的影响和蔬菜水果的影响分离开来。
研究结论是，豆腐消费和认知能力成反比关系。而肉类与蔬菜的消费和认知能力有正比关系。用普通人的话来说，豆腐吃多了大脑变笨。多吃肉类和蔬菜可以更聪明。
豆制品和阿尔茨海默症的关联机制目前还不是特别清楚。
多数人认可的理论是豆制品中的异黄酮（大豆植物雌激素）最有可能是罪魁祸首。还有一些研究人员认为豆制品在 *** 的过程中可能受到其它物质，如 *** 和铝的污染，以至于伤害到中枢神经。
机理虽然还不是非常清楚，从美国到印尼到中国的各种流行病学的研究，足以让我们怀疑豆制品对大脑可能存在严重的 *** 影响。
首先，传统的观点是豆制品可以降低胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。然而，后续的许多研究证明这个结论是不成熟的。起码，大豆蛋白降低低密度胆固醇的证据是不明显的。FDA2017年的声明中说：“我们对证据的 *** 导致我们得出结论，大豆蛋白与心脏病之间的关系不符合FDA授权的健康声明的严格标准。”而且，没有明确的证据证明降低胆固醇对心血管的健康一定是有好处的。有一些降低胆固醇的 *** 实际上对健康是有害处的。
由于日本女 *** 罹患 *** 癌的比例很低，而且豆制品中的异黄酮与雌激素的结构相似，于是很多人认为大豆制品可能可以预防 *** 癌。不过，这种关联 *** 的证据并不能直接告诉我们因果关系。因为美国的其他一些地区的试验无法验证同样的结论。有一些实验室的研究显示大豆可以抑制 *** 癌细胞的生长。而另一些实验室的试验显示大豆中的异黄酮素会促进 *** 癌细胞的生长。2004年的一个5年的 *** 研究显示服用大豆异黄酮素造成 *** 内膜增生，也是 *** 癌的前兆。
笔者自己原本是豆制品的忠实粉丝。麻婆豆腐，鱼豆腐，豆腐脑，豆干，豆丝，都是我喜欢的食品。喜欢归喜欢，我决定遵循中庸的原则。把吃豆制品的定量减少到每一到两周吃一次。在此，我们也建议中年朋友们，适当控制豆制品的摄取量。对于老年朋友，尤其是那些可能有阿尔茨海默病早期症状的老人，更要尽量避免吃过多的豆制品了。
二、豆腐脑怎么做好吃
一、食材：干黄豆180-210g、内酯（1000g豆浆用2.5-3g内酯、以实际打完后的豆浆为准）、水1100g
1、先将干黄豆提前用水泡 *** 。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。
2、把我们泡了 *** 的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。
3、料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。
4、豆浆打好之后，用80目的过滤网（80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细，这个可以在万能的某宝上面去买）进行过滤，且过滤2次。之一次过滤的时候用压棒将豆渣压干，而第二次过滤的时候，就不要需要使用压棒了，直接倒在过滤网里就可以了。
5、我们过滤完之后的豆浆，有850g。
6、每1000g的豆浆，加入2.5-3g的内脂。那么，算法就是0.0025或者0.003x豆浆的重量（克）。我们这里是850g，那么就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那么，我们的850g豆浆需要放2.2g-2.6g的内脂。
7、把内脂用1勺的温水提前化开，放在小碗搅拌均匀。(2.5-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。
8、把豆浆开大火煮开，不需要搅拌或者偶尔搅拌一两下，别让豆浆溢出来就可以，煮开的时候，可以转中火煮5分钟。千万注意别扑出来，因为我们的豆浆克数是对应好内脂的，如果要扑出来的话，可以用嘴把气吹下去。
9、在豆浆关火之前，我们把化开的内酯倒进大碗里。
10、豆浆那边煮好5分钟之后关火，关火的时候，用勺子快速搅拌，避免扑出来，然后静置15-20秒之后，把豆浆从大碗的边上倒入豆浆，记得是从边上冲入，不要直接对着大碗的内脂冲。
11、冲的时候，保持着从大碗的边上往内冲，并且尽量让豆浆在冲入的时候，可以自己转动起来，因为冲入了豆浆以后我们不能手动搅拌。
12、给大碗先盖上一块布，然后再在布的上面，盖上一个盖子，这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。
13、优秀的豆腐脑是勺子舀豆腐脑，而豆腐脑一般在勺子里，一半在勺子外，而且不会断裂，这样的豆腐脑才是优秀的豆腐脑！然后，这时候就可以根据自己的口味淋汁了，根据自己的喜欢加甜的，加咸的，自有选择吧！
三、孕妇能不能吃豆腐脑
孕妇是可以吃豆腐脑的，主要是因为以下几点原因：
1、豆腐脑属于一种豆制品，其中含有胎儿生长发育所需要的蛋白质，孕期吃豆腐脑可以促进胎儿的生长发育；
2、豆腐脑当中含有的钙元素也比较高，有助于补充孕妇体内的钙元素，可以避免孕妇出现缺钙的现象，也可以避免胎儿出现先天 *** 缺钙；
3、孕妇适量的喝豆腐脑有助于增加食欲，可以缓解食欲不振。由于豆腐脑中含有的蛋白质成分比较多，如果过量食用有可能会导致孕妇出现消化 *** 、腹胀，在 *** 期间孕妇一定要注意不可以多吃，以免出现肠胃不适的症状。
豆腐脑尽量少吃更好不吃和豆腐脑怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
