其实酱牛肉的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱牛肉的做法及配料，因此呢，今天小编就来为大家分享酱牛肉的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、酱牛肉的做法及配料
主料：牛腱肉 *** 0克，芹菜125克，酱油 *** 克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克， *** 2克，葱、姜各50克。
调料：盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)
*** *** 如下：1、将牛肉用盐反复 *** ，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、 *** 等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95_C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
二、如何做酱牛肉
1、食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、 *** 、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。
2、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将 *** 、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。
三、酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
牛肉10市斤,十大味2两（包括： *** 、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。
1、先将牛 *** 据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。
2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试 *** ：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。]
3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。
4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。
用该 *** 做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可 *** 。
鲜牛腱子肉10千克、葱500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、 *** 25克、酱油2000克、料酒500克、白糖25克。
3、姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎，滤成汁。
4、大茴香、砂仁、 *** 碾成面，同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左右，倒入锅内，盖上锅盖。
5、用武火烧开，换微火焖煮，约八成熟时下入白糖，汁收尽即成。
嫩牛肉200g、葱100g、黄酒5g、酱油5g、淀粉5g、甜面酱10g、黄酒5g、糖15g
1、牛肉切丝，拌入调料黄酒5g、酱油5g、淀粉5g腌10分钟；
2、葱切丝，用清水浸泡，以去除辛辣味。
3、将牛肉丝过油捞出；另将调料甜面酱10g、黄酒5g、糖15g及清水拌匀，用2大汤匙油爆香，再将牛肉丝回锅同炒。
3、捞出浸泡好的葱丝，沥干水分后垫入盘中，再铺上炒好的牛肉丝，食用时拌匀即可。
牛肉500克，素鸡300克，熟猪油或植物油500克，鸡蛋10只，红茶7.5克，茴香、五香粉、精盐、酱油、料酒、葱结、姜块各适量，味精、白糖各少许。
1、先将鸡蛋洗净，再放入锅中加清水适量煮至 *** 成熟，捞出后将蛋壳轻轻击裂，待用。素鸡切块，备用。
2、将锅置火上，放入熟猪油或植物油烧热，然后下入素鸡块炸至结皮，捞起沥去油，待用。
3、取烧锅1只，加清水2000克，下入牛肉、葱结、姜块、茶叶、料酒、精盐、酱油以及白糖、味精、香料等，用大火烧开后再转小火将肉焖酥，然后放入素鸡、煮熟的鸡蛋，再煮半小时即可。
4、将牛肉切片，与素鸡、茶蛋一同装入小碟中上席，每人一份，即成。
特点：此为一款美味可口的家常茶馔点心。
四、家常酱牛肉做法
1、首先要选择新鲜的牛前腿肉，前腿肉的筋比较多，酱出来口感非常好！洗净切成拳头大小的块，用开水煮2分钟去除血水，捞出备用。
2、准备葱姜蒜，花椒大料和川椒。生抽老抽料酒，盐要比平时做菜多放点。
3、肉放在锅里加上准备好的料，切记要放开水，水和牛肉一平就好。
4、高压锅盖好，上汽蒸20分钟关火喽！
五、家常酱牛肉的家常做法
1、主料：牛腱子1000克、食盐5克、黄酱2汤匙、料酒1汤匙、葱10克、 *** 1汤匙、姜10克、十三香1茶匙、花椒10粒、红烧酱油2汤匙、干辣椒2个、桂皮1段、生抽酱油2汤匙。
2、牛腱子肉放清水内浸泡2小时，期间换一次水，去除血水。
3、高压锅加水，放入花椒，八角，干辣椒，料酒，下入牛肉，大火烧开，撇去浮沫。
4、在加入葱段，姜片， *** ，酱油，盐，十三香，桂皮，黄酱。
5、大火烧开，压阀，等再次喷气时，改中小火，12分钟左右即可。
6、到时间后，关火，牛肉不要捞出，放汤汁内在浸泡几个小时，能更好的入味。
六、酱牛肉的做法
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将 *** 、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
七、酱牛肉的家常做法是什么
1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇；
2、约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分。
3、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面；
4、放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮；
5、盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
6、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
7、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。
8、切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可
好了，关于酱牛肉的家常做法和酱牛肉的做法及配料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
