在中国的众多菜系中，东北菜以其独特的烹饪技法和丰富的食材而著称。这种菜系源于 *** *** 的烹饪传统，又吸纳了东北地区丰富的农产品和满蒙等多民族的饮食元素，形成了独具特色的口味。东北菜以味道浓郁、多样化、咸甜分明为特点，深受东北人民的喜爱。
在东北菜中，炖菜是一大特色，尤其以“东北四大炖”而著名，可能有不少人尚未尝试过这些美味。下面将为大家介绍这四道美味炖菜的 *** *** ，让你在家也能品味到正宗的东北风味。
接下来，是一道猪肉炖粉条。所需的材料包括猪肉、粉条、白菜、生抽、老抽、大葱、生姜、八角、干辣椒、蒜瓣、食盐、食用油。这道菜的 *** 过程包括处理猪肉、煸炒五花肉、加入调味料、炖煮粉条和白菜、调味最后收汁等多个步骤，确保了鲜美的口感和独特的东北风味。
第三道是鲶鱼炖茄子，需要准备鲶鱼、茄子、豆腐、土豆、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角、豆瓣酱、白糖、食盐、料酒、生抽、香醋、蚝油、食用油、香菜。这道菜的 *** 过程包括处理鲶鱼、煎炸鱼块、炸香调味料、炖煮食材、调味、最后装盘 garnish 等多个步骤，使得菜品不仅味美，而且色香俱佳。
这四道炖菜各具特色，是东北菜的经典 *** 之一。 *** 它们需要一些耐心和技巧，但一旦尝试，你将被它们的美味所 *** 。不妨在家里尝试一下，感受正宗的东北味道，让你的餐桌变得更加丰富多彩。
东北家乡宴。
你看看不好吃能吃成这样吗？推个近景看看，绝对好吃！没错龙泉路东北家乡宴，这一顿可是搂着了，等着爱吃东北菜的老铁你可瞅好了。
这家店环境没的说包间还挺多，关键是现在还整一个4-6人的抖音套餐只需158，其中包括特色杀猪菜、东北锅包肉、黄蘑炒土豆、软炸鲜蘑、东北加料、花椒一份，再给一大盆西湖牛肉羹，这套餐可真没凑合事，都是正儿八经的特色。这一桌抖音团购只需158，刚才我说搂着他你不信，这回你信了吧。
今天这一桌整的都是地地道道的东北菜，尤其是个杀猪菜，我感觉可以当这个东北菜的 *** 了。这个菜也非常用心，所有的酸菜和血肠都是自己做的，整上一口就是不一样。兄弟们，香味十足，尤其是酸菜非常脆而且非常清口。
这个锅包肉也是东北特色菜当中中国的一个存在，又一个黄馍炒土豆用的都是东北特产黄馍，爱吃东北菜的来这绝对没毛病。要是觉得还不贵，看这道小鸡炖蘑菇行不行，在东北家里不来客人，鸡都不上桌。
兄弟们，今天这一趟我感觉我到了一趟东北，左下角抖音团购可劲搂。
来东北下馆子就点这6大炖菜，是“东北菜之魂”，一锅够全家吃来东北下馆子就点这6大炖菜，是当地人的心头爱，一锅就够全家吃
东三省，一个令人向往的地区，这里有肥沃的黑土地，有奔腾的大江大河，也有成片的原始森林，特殊的地理环境孕育了丰富的自然资源，这里的食材地道、天然，做出的美食口味正宗，独成一脉。
东北菜系，虽不如“八大菜系”出名，但却俘获了众多吃货的味蕾。东北菜中，炖菜是一大特色。炖，这种古老的烹饪方式，既保留了食物的原汁原味，又让各种食材在火候的作用下，相互渗透，形成一道道美味佳肴。
在东北，有6道炖菜，它们是当地人的心头爱，特别是在冬天，东北人都爱吃炖菜，在家炖上一铁锅，够一家人吃了。今天，我们就来介绍一下这6道炖菜，您来东北时，一定记着尝一尝。
一、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，是东北的特色菜之一，也是外地人到东北最常点的炖菜。
正宗的小鸡炖蘑菇，做法并不复杂，关键在于食材地道。选用农家土鸡、粉条和东北特有的野生蘑菇，经过长时间的炖煮而成。
小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜嫩入味，蘑菇香味醇厚，粉条爽滑劲道，汤汁浓郁，鸡肉和蘑菇的味道相互融合，口感非常好，对于外地人来说，这道菜也很容易接受。
二、铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅，又是东北的另一道经典炖菜。
铁锅炖大鹅，选用乡下养的农家鹅为主要食材，从传统铸铁锅小火慢炖而成，当地人喜欢加入土豆块一起炖，炖好后，大鹅鲜美软嫩，土豆香绵软糯，汤汁浓郁醇厚，深受当地人的喜爱。每当寒冷的冬天来临，铁锅炖大鹅总会成为东北人家中不可或缺的一道菜肴。
这道菜名字比较豪放，“铁锅”、“大鹅”都给人以想象空间，如果对于没吃过大鹅的外地人来说，可能是个挑战。
三、酸菜白肉炖血肠
酸菜白肉炖血肠，源于东北农村的杀猪菜，以前每到年关将近，东北农村地区人们都要杀年猪，自己做血肠，然后就有了这道菜。
酸菜白肉血肠，选用农家腌制的东北酸菜、五花肉、血肠，将3种食材炖在一起，东北酸菜的独特香味中和了五花肉的油腻和血肠的腥味，酸菜酸度适中，血肠鲜嫩入味，白肉肥而不腻，汤汁醇厚鲜香。
这道菜的独特之处在于它的酸辣味道和丰富的口感，让人食欲大增。这是东北人的更爱，也是他们引以为豪的家乡味道。
四、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条，是一道比较做法简单、食材易得的炖菜，因此东北人吃这道炖菜也最普遍。
猪肉炖粉条，选用五花三层的精五花肉和当地优质粉条（红薯粉条或土豆粉条）为主要食材，先将五花肉煸炒出油脂，再和粉条炖煮在一起。
经过炖煮，五花肉肥而不腻，粉条柔滑可口。这道菜的独特之处在于它的口感，猪肉和粉条的搭配恰到好处，让人回味无穷。
五、排骨炖豆角
排骨炖豆角，是一道东北炖菜，如今在全国其他地方也很受欢迎。
排骨炖豆角，选用新鲜的排骨和豆角，搭配在一起炖煮，让豆角吸收排骨的鲜美和汤汁的浓郁，而排骨也因豆角而变得更加美味。
这道菜具有丰富的口感和独特的风味，让人一吃难忘。每当提起这道菜，东北人都会想起家的味道和童年的回忆。
六、鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子，是东北的经典炖菜之一。这道菜选用新鲜的鲶鱼和茄子，经过炖煮，鲶鱼鲜嫩，茄子入味。这道菜的独特之处在于它的口感和搭配，鲶鱼的鲜美和茄子的绵软相互融合，让人赞不绝口。这是东北人钟爱的一道菜，也是他们喜欢招待亲朋好友的一道佳肴。
以上就是东北人心头爱的6道炖菜， *** 了东北人的热情、豪爽和对于美食的热爱。
去东北下馆子，可以尝尝这些炖菜，铁锅边上贴上饼子火上蒸上花卷，那味道更是绝了，一家人一大锅就够了，经济实惠又美味。
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常见的东北菜你都知道哪些东北菜是中国菜系之一，以其独特的风味和丰富的菜品种类而受到广泛喜爱。下面是一些东北菜的常见菜品，让我们一起来探索一下吧：
1. 红烧肉：红烧肉是东北菜中非常有名的一道传统菜品。它以猪肉为主要材料，经过炖煮或炒制后，加入酱油、糖等调料，烹饪出肉质酥烂、香甜可口的菜品。
2. 东北乱炖：东北乱炖是一道集多种食材于一炖的菜品。它常常包含有猪肉、土豆、白菜、粉丝等，炖制时间长，汤汁浓郁，营养丰富。
3. 东北酸菜炖肉：这道菜以酸菜和猪肉为主要材料，口感酸爽、味道浓郁。炖制过程中，酸菜的酸味能够中和猪肉的油腻感，使得菜品更加开胃可口。
4. 锅包肉：锅包肉是东北菜中的招牌菜之一。它使用嫩猪肉片裹上蛋液和淀粉，炸至金 *** 后，再以甜酱和辣酱为调料， *** 出酸甜可口的锅包肉。
5. 豆腐炖鱼：东北地区有许多河流湖泊，因此鱼类资源丰富。豆腐炖鱼是一道将新鲜鱼与嫩豆腐一起炖制而成的菜品，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑。
6. 五彩酱丁：这道菜以鸡肉或猪肉丁为主要材料，搭配彩椒、胡萝卜等蔬菜，用特制的酱料炒制而成。色彩鲜艳，口感丰富，是一道颇具视觉和味觉享受的菜品。
这只是东北菜系中的一小部分 *** *** 菜品，实际上东北菜还有许多其他美味的菜品，例如东北大拉皮、锅盔、沈阳炒年糕等。东北菜以其独特的风味和丰富的菜品种类，为中国餐饮文化增添了独特的魅力，也为广大食客提供了无尽的口福享受。
*** 节来临，精选6道东北菜，道道是下酒菜之魂，比下馆子更暖心*** 节来临，精选6道东北菜，道道是下酒菜之魂，比下馆子更暖心
父爱如山，6月18日是 *** 节，无论多忙，无论贫富，在这个感恩父爱的节日里，除了你心中必备的礼物外，千万别忘记亲自下厨，为老爸做上几道可口的下酒菜，送上拳拳赤子心，感恩陪伴我们成长，历尽沧桑为我们遮风挡雨的老 *** 。如果你还没想好做啥菜，这里精选6道东北菜，道道是下酒菜之魂，比下馆子更暖心，快来试试吧！
1、红烧猪蹄
食材：猪手500g；卤煮料1包，大葱、姜、红烧酱油、生抽、料酒各适量。
做法：猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，一定要仔细检查，注意清除指缝间所有的杂质。大葱和姜去皮洗净切段、切片，准备一包卤料包。
锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸，捞出控净水分。然后将猪蹄放入压力锅中，加入适量的开水，加入葱姜、调料包、料酒、红烧酱油和生抽，不加一滴油，接通电源，时间是1小时。
时间到，压力锅排气，取出烧好的猪蹄，糯糯的口感，软烂鲜香，香而不腻，超级美味的下酒菜。
2、东北杀猪菜之蒜泥白肉
食材：新鲜猪肉1000克；葱、姜、花椒、大料、大蒜、生抽各适量。
做法：蒜泥白肉必须是带皮的肉，据说猪血脖的肉最香了，被称为活肉，是猪经常运动的部位，冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净，锅中加入适量的水，下入肉块，加入所有的调味料，大火烧开，小火煮，大约1小时左右的时间。
煮熟透即可，煮肉汤留着炖酸菜非常美味。正宗杀猪菜是猪身上各部位煮得差不多的时候，直接将切好的酸菜丢进锅里，和肉一起煮，酸菜特别香，而且端上桌还解腻。
出锅切片，趁热吃，软软的肉片颤颤巍巍，入口即化，蘸蒜泥吃那叫一个香。
大蒜去皮洗净，做成蒜泥，加入生抽调味即可。
3、铁锅炖大鹅
食材：大鹅半只；玉米面300克；面粉100克；粉条1把；酸菜500克；小苏打4克；油、盐、糖、生抽、料酒、葱姜、花椒大料各适量。
做法：面粉加点糖、适量的水和成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵。发酵好的面团加小苏打揉匀松弛15分钟左右。
大鹅摘洗干净，一分为二，斩成块，冷水浸泡出血水，反复清洗干净。酸菜投洗干净，攥掉水分，粉条更好提前泡软，更容易炖熟。
炒锅不用加油，下入鹅肉翻炒，炒至没有水分，油脂炒出来就好了。爆香葱姜、花椒大料，下入炒好的鹅肉翻炒，烹入料酒，加点生抽炒出香味，加入适量的水，大火烧开，转中火炖10~20分钟左右，鹅肉基本炖熟。此时往锅边贴大饼子，下入酸菜，粉条大火烧开，中火炖15分钟左右，出锅！
4、尖椒干豆腐
食材：干豆腐150克；尖椒3个；花生酱1汤匙；油、盐、葱、五香粉各适量。
做法：干豆腐切条。
尖椒洗净切条。
起油锅爆香五香粉、葱花，加入干豆腐翻炒，加入适量的水炖5分钟。剩很少汤汁时加入尖椒翻炒，加入一勺花生酱翻炒，加入盐调味，出锅装盘。
5、花生米拍黄瓜
食材：黄瓜1根；花生米、大蒜、白糖、味极鲜酱油、胡椒粉、醋各适量。
做法：花生米洗净，控净水分，丢进空气炸锅，150度炸10分钟出炉，不加一滴油，炸出来的花生米喷喷香，嘎嘣脆，好吃又健康。
黄瓜拍碎切丁，大蒜去皮洗净，拍扁再切碎，加入花生米、盐、白糖、味极鲜酱油、少许醋、胡椒粉，喜欢的可以加点辣椒油，或者加点花椒油都可以。
拌匀就OK了，超级下酒菜。
6、咸鸭蛋
食材：新鲜鸭蛋50个；盐1包；白酒100克。
做法：买回来的新鲜鸭蛋，放入水中用刷子刷洗干净，自然晾干。
一斤盐倒入锅中，加入适量的水，盐和水的比例1：4，自家做也不会那么精确，适量加水，能没过坛中的鸭蛋就行，大火煮开，煮至盐全部融化关火。
把清洗干净的鸭蛋码入坛中，记住坛子要提前刷干净，控净水分，自然晾干。煮开的盐水稍凉大约80~90度左右，直接倒入坛中，这是咸鸭蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鸭蛋腌好后，煮熟蛋清特别的鲜嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好。水没过鸭蛋就好，晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30天左右。
时间与鸭蛋大小和温度都有关系，这是腌制好的咸鸭蛋，煮熟蛋黄全是油。
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东北最有名的“四大炖菜”，每一道都是经典，可惜很多人还没吃过此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
嗨，亲爱的读者们！今天我将带你领略一下东北最有名的美食——四大炖菜。这些炖菜不仅是经典中的经典，更是让人垂涎欲滴的美食。下面就跟我一起来品味这道道古老而美味的东北佳肴吧！
正宗东北酸菜炖肉
我们先来说说东北酸菜炖肉，这是东北的传统名菜之一。精选优质猪肉，搭配当地特产的酸菜，炖煮数小时，使肉质鲜嫩入味。这一道菜色香味俱佳，酸菜的酸味与肉的鲜甜相融合，使得口感更为丰富，令人回味无穷。
经典东北红烧肉
接下来，是东北地区家喻户晓的红烧肉。这道菜以精选五花肉为原料，经过独特的烹饪工艺，将肉质的鲜嫩与五香味融为一体。红亮的色泽、软糯的口感、浓郁的香味，每一口都让人陶醉其中。
特色东北 *** 鸡炖蘑菇
不仅仅是猪肉，东北的炖菜里还有一道非常特殊的招牌菜— *** 鸡炖蘑菇。选用当地的 *** 鸡与新鲜蘑菇，加入多种草 *** 和调料，慢慢炖煮，使得鸡肉更加鲜美滋润，蘑菇的香味也得到充分释放。这道菜汤鲜肉嫩，滋补养颜，被誉为东北的“滋补圣品”。
土豆炖牛肉：东北人的更爱
最后，我要介绍的是东北人更爱的土豆炖牛肉。选取嫩牛肉搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，用火候炖制，使得牛肉入口即化，香味四溢。浓稠的汤汁和滑嫩的土豆一起入口，绝对能让你感受到东北炖菜的绝妙之处。
以上就是我为你带来的东北四大炖菜，它们 *** 了东北地方美食的精髓，每一道都是经典中的经典。你感受到了口水的 *** 了吗？快来东北一趟，品尝这些美食的同时，也体验东北的淳朴与热情吧！
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黑龙江十大名菜01 锅包肉：
起源：锅包肉，原名锅爆肉，起源于哈尔滨，是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创制，也是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。
主要食材和烹饪 *** ：锅包肉通常使用猪里脊肉切片腌制入味，裹上炸浆，下锅炸至金 *** 捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
味道和口感：锅包肉外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，口感丰富。
菜品的文化意义：锅包肉是黑龙江哈尔滨的传统名菜， *** 着当地的烹饪文化和美食传统。它是人们在日常生活中的重要饮食选择之一，也是当地的骄傲和文化象征。
名菜的知名度和影响：锅包肉在东北地区非常知名，尤其是在哈尔滨，是当地的特色名菜之一。它的美味和独特的口感吸引了许多食客，使得锅包肉在当地的餐饮界有着较大的影响力。
02 得莫利炖鱼：
起源：得莫利炖鱼起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。
主要食材和烹饪 *** ：得莫利炖鱼选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼），与豆腐、宽粉条子一起炖制而成。
味道和口感：得莫利炖鱼口味鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，豆腐和粉条的口感丰富，共同营造出独特的风味。
菜品的文化意义：得莫利炖鱼作为黑龙江的特色名菜， *** 着当地的烹饪传统和食材利用方式。它也成为得莫利村的名片，吸引了许多游客前来品尝，推动了当地旅游业的发展。
名菜的知名度和影响：得莫利炖鱼因其鲜美的味道和独特的做法而闻名，成为黑龙江特色菜之一。该菜品的知名度逐渐扩大，吸引了许多人慕名而来，体验正宗的得莫利炖鱼，提升了黑龙江菜品的知名度和影响力。
03 鲶鱼炖茄子：
起源：鲶鱼炖茄子起源于黑龙江，后成为一道具有浓烈地方特色的东北风味名菜。
主要食材和烹饪 *** ：鲶鱼炖茄子使用鲶鱼和茄子作为主要食材，炖制而成。传说中的鲶鱼炖茄子与古代著名官员曾国藩有关，因此也被称为曾国藩鲶鱼炖茄子。
具体的烹饪 *** 包括将鲶鱼切块后与茄子一同炖煮，加入适量的调料和汤汁，使鱼肉和茄子的味道充分融合。
味道和口感：鲶鱼炖茄子鲜美可口，鱼肉鲜嫩，茄子软糯，汤汁鲜香，口感丰富。
菜品的文化意义：鲶鱼炖茄子是黑龙江地方特色菜品之一， *** 着当地的烹饪文化和食材利用方式。它是黑龙江地区人们日常饮食中的重要组成部分，也是当地的饮食文化的重要体现。
名菜的知名度和影响：鲶鱼炖茄子在黑龙江地区非常有名，以其独特的口味和烹饪方式吸引了许多食客。它的知名度逐渐扩大，成为当地的 *** *** 名菜之一，对当地的餐饮业和旅游业都有一定的影响力。
04 杀猪菜：
起源：杀猪菜起源于东北农村，通常在年关杀年猪时食用。它流行于黑龙江、吉林、辽宁等东北地区，也是黑龙江哈尔滨菜的 *** *** 民间菜肴。
主要食材和烹饪 *** ：杀猪菜的 *** *** 多样，基本上将猪的各个部位都加以利用。常见的食材包括猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉以及猪的内脏等。烹饪 *** 多样，如炖、煮、炒等，以保留原汁原味。
味道和口感：杀猪菜的味道丰富多样，因为使用了猪身上的多种部位，每一道菜都有独特的风味。口感因菜肴的不同而有所差异，有的鲜嫩、有的酥脆、有的酸辣，多样的口感让人回味无穷。
菜品的文化意义：杀猪菜是东北地区农村的传统烹饪方式， *** 着当地的饮食文化和习俗。它是农村人们在每年杀猪时的重要饮食活动，也是农家宴席上的一道重要菜品。
名菜的知名度和影响：杀猪菜在东北地区非常有名，尤其在黑龙江地区。它的独特口味和丰富菜品种类吸引了许多食客。杀猪菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”，其中哈尔滨的老六杀猪菜尤其有名。
05 榛蘑蒸肉：
起源：榛蘑蒸肉是黑龙江的特色名菜之一，俗称屯子蒸肉。它以新鲜的猪五花肉和东北特有的榛蘑为主要食材 *** 而成。
主要食材和烹饪 *** ：榛蘑蒸肉的 *** 讲究精细。首先，使用红曲米使猪肉上色均匀，然后加入糖色，煮好的五花肉切片后加入酱油、老抽等调料搅拌均匀。接下来，将肉片与猪肉的浓汤一同放入蒸炉中蒸制，使蘑菇的香气和营养充分渗入猪肉中。
味道和口感：榛蘑蒸肉独特的 *** 与榛蘑的香气相结合，使其成为人们钟爱的美食。经过蒸制，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，口感极佳。
菜品的文化意义：榛蘑蒸肉作为黑龙江的特色名菜， *** 着当地的烹饪传统和食材利用方式。它是当地人们喜爱的美食之一，也体现了黑龙江地区丰富的自然资源和独特的食材文化。
名菜的知名度和影响：榛蘑蒸肉被中国烹饪协会评选为"中国菜之黑龙江十大经典名菜"，这充分展示了它在黑龙江地区的知名度和影响力。榛蘑蒸肉以其独特的风味和口感吸引了许多食客，成为当地的餐桌上的一道独特佳肴。它不仅满足了人们对美食的需求，还展示了黑龙江地区的烹饪技艺和独特的食材利用方式。
06 烤奶汁桂鱼：
起源：烤奶汁桂鱼是黑龙江哈尔滨传统风味菜，为哈埠菜 *** 菜，是一道具有哈尔滨传统俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的汤汁之一，主要用来 *** 奶汁类菜肴。
主要食材和烹饪 *** ：烤奶汁桂鱼有两种做法，一种用整条鱼装在烤盘上进烤炉，另一种只用桂鱼肉。主要食材是桂鱼肉，这是松花江特产的花鱼之一。烤奶汁桂鱼的烹饪 *** 是烤制。
味道和口感：烤奶汁桂鱼的奶汁汤汁浓郁，口味鲜美。桂鱼肉质鲜嫩，搭配奶汁的独特味道，使菜肴口感丰富。
菜品的文化意义：烤奶汁桂鱼被评定为中国名菜，是哈尔滨俄式大菜中奶汁类的 *** 菜。它 *** 了哈尔滨传统风味菜和俄式烹饪的文化特色。
名菜的知名度和影响：烤奶汁桂鱼被评选为中国菜之黑龙江十大经典名菜，具有很高的知名度和影响力。在哈尔滨旅游时，烤奶汁桂鱼是一道必吃的美食。
07 飞龙汤：
起源：飞龙汤是黑龙江著名的特色汤菜，选用盛产于兴安岭山林中的飞龙（榛鸡） *** 而成，也是黑龙江兴安岭地区特色 *** 菜。
主要食材和烹饪 *** ：飞龙汤以榛鸡为主要材料，再加上口蘑，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味，慢慢熬煮，汤汁呈现出乳白色。
味道和口感： *** 好后的飞龙汤汤味鲜浓，肉质鲜美，具有滋补的功效。
菜品的文化意义：飞龙汤是兴安岭地区的特色 *** 菜，体现了当地的食材和烹饪传统。
名菜的知名度和影响：飞龙汤是黑龙江著名的特色菜之一，具有一定的知名度和影响力。
08 排骨炖豆角：
起源：排骨炖豆角是黑龙江传统四大炖菜之一，也是黑龙江著名的家常菜，属于东北菜之龙江菜。
主要食材和烹饪 *** ：排骨炖豆角选用黑龙江特产豆角和排骨 *** 而成，经过长时间的煮炖，使菜肴入味。
味道和口感：排骨炖豆角口味咸鲜，排骨鲜香软糯，豆角炖煮后鲜嫩可口，汤汁浓郁，豆角的口感爽脆，整体味道丰富。
菜品的文化意义：排骨炖豆角是黑龙江传统的 *** 菜之一，反映了当地人民对美食的热爱和独特的烹饪技巧。
名菜的知名度和影响：排骨炖豆角在黑龙江地区非常受欢迎，是当地家常菜中的经典之一，具有一定的知名度和影响力。
09 同江赫哲族生鱼片：
起源：同江赫哲族生鱼片是黑龙江佳木斯同江市的特色菜，是赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道有名的下酒菜。以赫哲族生鱼片为 *** 的同江赫哲全鱼宴是黑龙江著名的宴席名菜。
主要食材和烹饪 *** ：同江赫哲族生鱼片选用新鲜的鱼 *** ，具体鱼种不详。 *** 过程中，鱼片剁成薄片，再加入适量的调料和佐料，如葱、姜、蒜、辣椒等，拌匀即可。
味道和口感：赫哲族生鱼片味道柔脆有度，口感可口。鱼片鲜嫩爽滑，搭配调料的香辣味道，使菜肴美味可口。
菜品的文化意义：同江赫哲族生鱼片是赫哲族人传统的下酒菜之一， *** 了当地赫哲族人的饮食文化和烹饪传统。
名菜的知名度和影响：同江赫哲族生鱼片是同江地区的特色菜，在当地享有很高的知名度和影响力。同江赫哲全鱼宴作为黑龙江著名的宴席名菜之一，也吸引了许多游客前来品尝。
10 扒猪脸：
起源：扒猪脸是齐齐哈尔传统风味名菜，菜名源自《 *** 记》中猪八戒是天蓬下凡的典故。扒猪脸是康熙御点菜肴，具有300多年的历史。
主要食材和烹饪 *** ：扒猪脸选用猪脸肉作为主要食材，用28种中草 *** 熬成的老汤进行扒制。猪脸肉经过独特的烹饪过程，使其肥而不腻，酥烂脱骨。
味道和口感：扒猪脸的肉质酥烂脆嫩，入口即化，味道鲜美。其口感胜似肘子肉，深受赞誉。
菜品的文化意义：扒猪脸是齐齐哈尔的传统风味名菜，体现了当地的饮食文化和烹饪技艺。菜名来源于中国古代文学作品《 *** 记》中的故事情节，寓意着传统文化与美食的结合。
名菜的知名度和影响：齐齐哈尔的扒猪脸在当地享有较高的知名度和影响力。尤其是由鹤城宾馆 *** 的扒猪头更加有名，该宾馆素有"国宾馆"之称。扒猪脸成为齐齐哈尔的特色名菜之一，吸引了许多人前来品尝。
在北方倍受喜爱的十道家常菜，你喜欢哪道菜呢？一方水土养一方人，北方人的口味与南方人是不同的，北方人喜欢吃咸，口味偏酸辣，南方人口味偏清淡，喜欢吃甜。但是对于吃辣和不吃辣的北方人来说，还是比较习惯清淡口味的。就像我在南方呆了这么多年，也还是习惯吃不辣的饭菜。在北方生活了那么多年，最让我怀念的还是家常菜。下面我们一起来看看在北方倍受喜爱的十道家常菜吧！
- 土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是东北的一道经典家常菜，这道菜在东北特别受欢迎，现在也成了我们家的家常菜之一。土豆和牛肉一起炖，软烂入味，土豆吸收了牛肉的香味，牛肉吸收了土豆的香甜，好吃极了。土豆炖牛肉是东北人最喜欢吃的一道菜，做法简单又好吃。
中餐美食-热菜-萝卜炖牛肉
- 土豆炖茄子
土豆炖茄子是一道家常菜，特别好吃下饭，它的做法也是很简单的。它的味道也很不错，我最喜欢吃这个菜了。
土豆炖茄子
- 北京烤鸭
北京烤鸭，是中国四大名菜之一，起源于中国南北朝时期，它是用果木炭火烤制的，因烤制后的成品色泽红润，外脆里嫩，口感极佳，因此被称为“北京烤鸭”。北京烤鸭分为两大流派：以北京聚乐部为 *** 的果木烤鸭派和以全聚德为 *** 的烟熏烤鸭派。全聚德的鸭子以“板鸭”为主。果木烤鸭派的鸭子以“填鸭”为主，也就是现在的“北京填鸭”。全聚德烤 *** 所制烤鸭，皮酥肉嫩，肥而不腻，在国内外享有盛誉。
脆皮烤鸭
- 猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道传统名菜，属于东北菜，是由猪肉、粉条、豆腐等食材 *** 而成的一道美食，味道鲜香可口，营养丰富。猪肉炖粉条是一道很有东北特色的家常菜，北方人爱吃，南方 *** 喜欢。东北的猪肉炖粉条与其他地方不同，东北的猪肉炖粉条中有一种独特的香味，让人闻了就想吃。
东北传统美食：猪肉炖粉条
- 红烧狮子头
狮子头是北方一道经典的菜，肉要多，油要少，肉馅要剁碎，然后用油煎制而成。
红焖四喜丸子（铁狮子头）
- 地三鲜
地三鲜是一道中国东北地区特色传统名菜，属于家常菜。
三种最普通的食材，却能碰撞出别样的美味。这道菜 *** 起来也是十分地简单，准备好茄子和土豆，还有青椒就可以了。首先把土豆洗净去皮切成滚刀块，茄子洗净去皮切成滚刀块，青椒洗净切块。锅中倒入适量油烧热，将土豆、茄子和青椒下入锅中煎炸至表面微黄时捞出沥油。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒均匀。再放入蚝油、盐、白糖和少许水淀粉勾芡。最后撒上葱花翻炒均匀就可以出锅装盘了。这道菜味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
中餐美食-东北菜-地三鲜
- 锅包肉
锅包肉是东北的一道传统特色菜，也是东北的经典菜品。它的主要食材是猪里脊，搭配着酸甜口味的酱汁，吃起来非常开胃下饭。
食品餐饮，韩国料理，中韩料理，锅包肉
- 炒土豆丝
炒土豆丝是一道很普通的家常菜，土豆含有丰富的营养价值，具有健脾和胃、补气益血、通利 *** 的功效。用土豆做成的菜肴，除了具有以上功效外，还有美容养颜、减肥瘦身、降低血糖的作用。
做法：1.把土豆切成丝，再用清水冲洗几次，洗去淀粉。
2.把大蒜切成末。
3.锅里倒油烧热，放入花椒炒出香味。
4.放入蒜末炒香。
5.放入土豆丝大火翻炒，加入盐和醋，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1、土豆丝要切得细一点，这样才能熟得快。
2、醋是这道菜的灵魂，一定要用陈醋或者香醋，味道才正宗。
3、炒土豆丝时要快，时间长了土豆丝会变软就不好吃了。
烧烤，大排档，外卖，小吃，炝炒土豆丝
- 糖醋排骨
糖醋排骨是一道著名的家常菜，其味道酸甜可口，色泽红亮油润，排骨肉质细嫩，可以有效地补充钙质和胶原蛋白，是小朋友和老人的更爱。糖醋排骨属于浙菜。它的做法非常简单，只要注意几个小细节就可以了。
一碗传统本帮菜红烧糖醋小排骨
- 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道由鸡丁、花生米等食材制成的美食，属于川菜。此菜为重庆、四川、贵州、山东等地特色传统名菜，宫保鸡丁因有一名丁宝桢，所以又称丁宝桢鸡，以丁宝桢命名的菜点，最早记载于清代道光年间的《川食汇览》。此菜因鸡肉嫩滑、花生米酥脆、干辣椒香辣而著名，具有鸡肉的鲜嫩，花生米的香脆。鸡肉含有蛋白质和多种矿物质，还可以保护肝脏。花生米含有丰富的卵磷脂，能够健脑益智，防治癌症。
中餐美食-传统名菜-宫保鸡丁
农家小炒肉
材料：猪里脊肉、黄瓜1根、胡萝卜1根，色拉油、食盐5克、花椒10粒、干辣椒10个、生抽15毫升、米醋15毫升、水淀粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升
1、里脊切成厚薄均匀的片，黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、15ml水淀粉、白酒拌匀，用手轻轻抓匀腌制半小时2、将生抽、米醋、白糖混合均匀，然后加入剩余的水淀粉调匀，做成小炒肉的汁3、油锅烧热后放入油、腌制好的肉片，用中火加热，随着油温的升高将肉片慢慢划散，看到肉片开始变白后捞出备用4、利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入一半量的葱段炒出香味，放入胡萝卜片翻炒均匀5、此时将火力调大，放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅.
材料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常藕片
材料：莲藕两节， *** 3朵，胡萝卜半个，青椒1个
做法：1、莲藕削皮、切片， *** 用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。3、加入少许生抽。4、瘦肉变色后盛起备用。5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。6、加入 *** ，翻炒几下。7、加入藕片，煸炒。8、边炒边淋入少量清水。9、煸炒至藕片断生。10、倒入滑炒过的瘦肉。11、放盐、白糖调味。12、加入青椒，翻炒均匀。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
麻油拌鸡胗
食材：鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许、
料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油
做法：1.鸡胗清洗干净；入开水中焯一下；变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；2.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；3.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；4.关火，自然排气后，取出晾凉；切成薄片；葱和香菜切碎；5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；撒上葱花、香菜和熟芝麻即可.
之一炖：猪肉炖粉条。
看见没，真正的东北炖菜大多数是两种食材混合着炖。除了东北一锅出这道菜放的食材有点多，小编长这么大，还没遇到哪道炖菜是乱搭配的，背后都是有一定的规矩和逻辑在。这才是真真正正的东北菜！就像这猪肉炖粉条，表面看很普通，很粗犷，但是你要是细究一下，确是一道精致的菜肴。好了，废话不多说，直接说做法：先熬糖色，热油锅下入白糖，等白糖变成亮红色，糖色就熬好了，放在一旁备用。重新起火，放入油，待油烧热，下花椒大料，下葱姜炒香。下入猪肉炒至变色，注入水，加酱油，盐，熬好的糖色，干粉条。炖20分钟即可出锅！
第二炖：酱炖大鱼
如果你看到一个东北炖鱼里面有很多种食材，这位厨师一定是由涮火锅得来的创意，因为这明显就是一锅鱼火锅嘛！除了得莫利炖鱼，东北炖鱼从来都不放混乱的食材！最常见的就是酱炖大鱼。鱼肉选用胖头或者三道鳞等。炖出来的滋味也是满满的一屋子香！吃起来不仅酱香浓郁，而且鱼鲜满满。好了，说下做法：热油锅下花椒大料，下葱段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入鱼，稍微煎一下，放入盐，酱油，大酱，白酒少许，炖20分钟即成。
第三炖：鲶鱼炖茄子。
茄子这种食材只可和鲶鱼搭配才好吃！这是东北人长期摸索出的烹调经验！若是炖别的鱼放茄子，也不能说不好吃，起码没有那个味！这俗话说的好，“鲶鱼炖茄子，馋死老爷子”，可见人们对这道菜的喜欢程度了。这道菜吃起来鲜美无比，茄香四溢。做法：热油锅，下花椒粒，八角，葱姜炒香，下鲶鱼，加水，酱油少许，盐，料酒适量，茄子，炖20分钟左右就好了。
第四炖：铁锅炖大鹅。
铁锅炖大鹅不是说只有铁锅才能炖，这个只是一道炖菜的名称。在家用自家的锅具做也是十分好吃的！直接说做法吧：将鹅肉剁成小块，焯水备用，热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入鹅肉，煎至两面金黄，注水，加盐，酱油，料酒适量去腥，炖40分钟就可以吃了！
第五炖：牛肉炖柿子
牛肉炖柿子做法：牛肉先焯水。热油锅下入牛肉，煸炒至牛肉表面变色，注水，加盐，酱油，花椒面，大料，炖30分钟左右，待牛肉酥烂，加入西红柿，再炖7分钟左右就可以了！是不是很简单呢！
东北最常见41种野花野草野菜1980年代前出生，乡村长大的朋友，本文所列野花野草野菜，应该都见过，不知大家是否还记得它们；1980年代及以后出生的朋友，可能很多人没见过它们。
1. 曲麻菜
曲麻菜又名侵麻菜，学名苣荬菜(qu *** i cai)。它是一种野菜，在东北被广泛食用，是我儿时吃的最多的一种野菜，春夏秋三季都能挖到它，生吃口感发苦，一般凉拌或蘸酱吃，吃习惯了，就像辣味，很是让人喜欢。如今有人用它做饺子馅。
2. 荠荠菜
荠荠菜学名荠菜，口感微苦泛甜，它的知名度很高，和蒲公英有一拼。荠荠菜很好识别，它开白色小花，果实呈倒三角形。荠菜春秋两季都能挖到，但在盛夏，踪迹皆无。如今，因为有人工种植，所以，盛夏时节，在菜市场也能买到它。据有关资料介绍，荠菜有两种：板叶荠菜和散叶荠菜。板叶荠菜又叫大叶荠菜，散叶荠菜又叫细叶荠菜。我的家乡，只有细叶荠菜，本文荠菜 *** 是细叶荠菜。
3.蒲公英
蒲公英俗称婆婆丁，是很著名野菜，似乎每个人都知道它。如今已有人工种植，菜市场买到的蒲公英可能都是人工种植的，品相很好。但在我的家乡，蒲公英没有曲麻菜、荠荠菜受欢迎度高。有资料介绍，蒲公英种类有3000多种。
4.老牛莝
老牛莝是我家乡的称谓，也称大刺菜，其学名是葵花大蓟。老牛锉的食用，比较麻烦，食用前要用热水焯一下（当然，若您不怕被刺，直接食用也可以），醮酱、凉拌、清炒做馅都可以。大蓟品种众多，葵花大蓟的特点是没有主茎，基本就是附地生长。我在张家口地区看到过茎高40公分左右的大蓟，花朵比乒乓球还大一些。我问当地老乡，这野花叫什么，老乡告诉我说是大刺菜。我说我家乡的大刺菜花朵比它得小一半，老乡说它是大花的。很可惜的是，当时拍下的这种大花大蓟的照片找不到了。
5.刺儿刺儿菜
刺儿刺儿菜是我家乡的叫法，更多的地区叫刺儿菜，其学名叫小蓟。刺儿菜在我家乡没有人食用，一般采挖回来剁碎喂鸡鸭鹅和猪。
6.苦菇娘
苦菇娘，或叫红菇娘、灯笼果，学名酸浆。它成熟前，果实是绿色的，口感极苦，比蒲公英苦多了，但成熟后，口感酸酸甜甜，很是好吃。
7.洋菇娘
洋菇娘也有叫黄菇娘，学名毛酸浆。果实未成熟呈绿色，成熟后为 *** 。东北农家小院多有种植，果实甜美清香，赛过水果。如今有大规模商业种植。
8.桔梗
别名包袱花、铃铛花、僧帽花。沈阳最著名的咸菜——狗宝（发音狗宝，但是不是这两个字不清楚）咸菜，就是用桔梗的做的，口感极佳，可以说，您吃过一次，就会喜欢上。而它的花卉，非常美丽漂亮，是很有价值的观赏花卉。
9.鸭跖草
鸭跖草很是常见，生命力也很强盛。在我的家乡，很多野花野草都见不到了。但鸭跖草虽然不是随处可见，但还是很容易见到。笔者很是喜欢它的花朵，时常会折几只拿回家 *** 水瓶子里养。鸭跖草适应 *** 很强，有水就能成活，似乎和绿萝有一拼。
10.节股草
节股草是笔者家乡的称谓，更多的地区是叫“节节草”，顾名思义，其株茎是一节一节的，有的地方叫它“笔头菜”，其学名是“问荆”。节股草比较特殊，只有枝桠没有叶子，春天刚出土时，远看还很像菌类。这东西一长就遍地都是，但活不了多久，就干枯死去。我家乡有句俗语“节股草不荒地，就怕蒿子（我家&乡对蒿属植物的统称）和苇芦（就是芦苇，我家乡那叫苇芦）”。
11..龙葵
龙葵在笔者的家乡叫“星星”，果实黑紫色的叫“黑星星”， *** 的叫“黄星星”，红色的叫“红星星”，更多地区似乎叫“天天”。黑星星比较多，黄星星较少，红星星更少。记得读小学时，我发现一株红星星，很感神奇，特意拿到学校给同学们看。百度上有说龙葵有毒，很是怀疑其正确 *** 。因为龙葵果实是大家都很喜欢吃的野果子，大家吃了，没见谁有什么不适。有年，闲着没事，在北京采摘了一碗龙葵果（紫黑色的），吃着口感似乎没有儿时吃过的好吃，推测是华北地区的龙葵果和东北地区的龙葵果，因地域的土壤不同，造成口感差异。附图黄星星 *** ，是笔者在花盆里种出来的。如今，红星星在笔者家乡已经彻底无影无踪，黄星星也很难见到，黑星星还容易见到。
12. *** 子姜
*** 子姜也叫洋姜，学名是菊芋。这东西在东北，基本就是做咸菜，有野生有家种。如今，在笔者家乡，基本没有野生 *** 子姜，也就在农家小院里还能见到。北京地区野生的似乎很多，随便一片林地，就能发现它的身影。北京中关村有家 *** 超市卖的的 *** 子姜咸菜，很是喜欢吃，笔者以前常去买。这家超市以前很火，现在不知为什么闭店了，就不知道什么地方还有卖了。
13.小叶芹
小叶芹是笔者家乡的叫法，普遍叫法是水芹菜、野芹菜，学名“水芹”。它生长在沼泽、浅水池塘、小溪、沟渠里或边上，可以做饺子馅，也可以炒着吃，是很受欢迎的野菜之一。
14.地丁
地丁是我家乡的称谓，更多的地区称为“米口袋地丁”，有的地区称为“甜地丁”，其学名是“米口袋”。我之一次挖到地丁根须是挖野菜时，偶然给挖出来的，当时以为是人参，拿到家里一问，才知道是地丁。这种植物，在我家乡已经很难见到，北京地区还很常见。据说，米口袋嫩叶、果实、根茎都可以食用，但我仅在去年，尝试吃了很嫩时的果荚，觉得口感不怎么样，当零食肯定不切实际，都没苘 *** 好吃，但真要是饿极了，用以充饥还是可以的。
15.野苋菜
野苋菜在我的家乡称为“苋苋菜”，食用它的人不多，我一次没吃过。大家吃的是家种苋菜，当地称为“星磨谷（发音如此，具体是哪三个字，不知道）”，叶子炒着吃，而 *** 干炒吃很香。家种苋菜 *** 和谷子很像，大小差也不多。
16.铁苋菜
铁苋菜和野苋菜不是同一种植物，但也可以当野菜食用。不过，铁苋菜没有野苋菜出名，很多人不知道铁苋菜也可以当野菜来食用。如果您遇到采挖野菜的人，您会发现，大家只采挖野苋菜，而不采挖铁苋菜。如今，铁苋菜在我家乡虽然还能见到，但也很不容易了。我家乡80后的很多人都没见过，冷眼首先认为是野苋菜。
17. *** 针草
*** 针草在我家乡被称为“ *** 叉子”，原因是它的 *** 有两个尖刺构成叉子形状。当您从它身边经过，裤子或上衣，很可能被刺上 *** 叉子。从前，不知道它能吃，有朋友说 *** 针草嫩芽期，是很美味的野菜。
18.鸭爪菜
鸭爪菜有的地方称为鸭脚板，其形态有点像鸭子的爪子。在我的家乡，相对说来，它比较少，它只生长在低洼地，旱田根本没有。
19.灰菜
灰菜在我家乡称为“灰灰菜”。我家乡没有人食用，因为传说吃了它，会让人出现浮肿病症。灰菜当地有两种：一种是大叶灰菜，一种是小叶灰菜。
20.扫帚苗
这种野菜，我家乡不知道能吃，只用来做扫帚。我家乡有两种扫帚苗，一种有如 *** 所示；另一种主干和枝条有紫红色条纹，叶子为暗绿色。可惜笔者没找到这种扫帚苗的 *** 。
21.马齿苋
马齿苋，在我的家乡被称为马莲菜。这种野菜，我只吃过一次，觉得不好吃，就不再吃了。我们那还有一种大花马齿苋，根本没有人食用，只用作家养花卉。印记中，大花马齿苋的花色有很多种。对大花马齿苋感兴趣的朋友，可以去百度了解。
22.水蓼
水蓼在我家乡被称为“蓼 *** ”，家乡没有人食用。长在池塘里的水蓼，植株直径最粗的有15 mm以上；旱地生长的水蓼，基本都小于6mm。
23.红蓼
红蓼在我的家乡叫做“大蓼吊”。没有人食用，也不知道能食用，就是用来观赏。
24.苍耳
苍耳在我的家乡叫做“胡场子”，没有人食用它。笔者读小学时，曾和几个同学采集了很多苍耳 *** ，炒熟了吃。因为吃起来麻烦（手很容易被刺），也不怎么好吃，所以炒过一次，就没再炒吃过。现在得知苍耳有毒，对此，笔者半信半疑。因为不仅吃过炒熟苍耳 *** 的人，没有谁出现不适症状；而且我的家乡，苍耳被普遍用来喂猪，没有听说谁家猪中毒，只是喂猪的苍耳，还没有结 *** 。
25. *** 菜
*** 菜我家乡的人不食用。但百度上说它可以食用，凉拌或清炒，感兴趣的朋友，请去百度了解详情。
26.猪牙草
猪牙草我家乡没人食用。但百度说可以食用，感兴趣的朋友，请去百度了解详情。
27.车前子
车前子我家乡的人不食用。但百度说可以食用，感兴趣的朋友，请去百度了解详情。
28.香蒲
香蒲在我的家乡没有人食用，也不用来喂猪，只是用香蒲叶子编草鞋或垫子，香蒲 *** 成熟后，被孩子们用来放飞玩。
29.酸模
酸模在我的家乡称为“洋铁叶”，不仅人不吃，喂猪都不用它。但有用酸模 *** 做枕芯。
30.萝藦
萝藦在我的家乡叫“老鸹瓢”。家乡人不知道它能吃，所以没有人吃，就是孩子们在它成熟后，用来放飞玩。2020年秋，我偶然在北京发现它，就摘了几枚“老鸹瓢”给一群小朋友们放飞玩，小朋友们玩的好高兴，几枚放飞完了，就还让我去摘。后来得知“老鸹瓢”也能吃，在2022年夏天我摘了几枚尝了尝，不难吃，口感微甜，但远没有龙葵果好吃。
31.柳蒿芽
柳蒿芽就是柳蒿的嫩芽。这种野菜，只在刚出土或出土不久时食用，否则就不好吃了。前6种野菜，挖回来洗净泥土就可以食用，但柳蒿芽洗净后还要焯水，或蘸酱生吃或炒着吃。
32.水蒿芽
水蒿芽就是水蒿的嫩芽，也叫芦蒿。这种野菜，和柳蒿芽一样，只在刚出土或出土不久时食用。食用 *** 完全同于柳蒿芽。有专业人士说，水蒿和柳蒿是同一种植物。确实，两种叶子基本一样，在我的家乡，茎秆颜色泛红的称为柳蒿；茎秆是绿色的，称为水蒿。
33.益母蒿芽
益母蒿芽就是益母蒿的嫩芽，也叫益母草。这种野菜，和柳蒿芽一样，只在刚出土或出土不久时食用。食用 *** 完全同于柳蒿芽。
34.黄蒿
黄蒿就是给屠呦呦教授带来诺奖的青蒿。这种野菜，在我的家乡没有人食用，但被用来捂烟叶，据说用黄蒿捂过的烟叶好抽。淡淡的黄蒿气味，很是好闻，但要是把黄蒿放到鼻子底下去闻，就不好闻了。
35.艾蒿
艾蒿，这种植物大家似乎都知道，端午前后，能看到有人卖。我在农贸市场看到过有人卖的艾蒿根本就不是我所认识的艾蒿，拿到鼻子前闻，也不是我记忆中的艾蒿味。我内心坚定认为，它绝不是传统上大 *** 认的艾蒿。我在北京野地寻找过艾蒿，但很遗憾，没采挖到一株。艾蒿嫩芽可以作为野菜来食用，但在我的家乡，人们就是点燃它来熏蚊子。不过，点燃艾蒿熏蚊子的效果，真心的不好。把人眼睛熏够呛，蚊子该来还是来。
36.野苏
野苏也叫土藿香。它有特殊的香味，这个香味，但不是谁都喜欢，我家邻居不吃，但我家吃的很多。就有如香椿，我很不喜欢吃。野苏子吃法是凉拌或清炒。我家炖肉也会放几片叶子或一些 *** 。
37.小根蒜
小根蒜又称野蒜，这种野菜，口感没有家蒜辣，一般蘸酱吃或用来腌咸菜。
38.石龙芮
石龙芮在我的家乡被称为“小辣椒”，但它和辣椒没有任何关系，被称为“小辣椒”，因为它的口感有辣味。据有关资料介绍，石龙芮有毒，不能当野菜来食用。大面积石龙芮种植地开花，看上去感觉比油菜花漂亮。
39.野西瓜苗
野西瓜苗在我家乡，就叫“野西瓜”。它只是叶子有点像西瓜叶，果实与西瓜相差甚远。百度有介绍它的别名是小秋葵、香铃草、山西瓜秧、野芝麻、打瓜花。
40.桃叶鸦葱
桃叶鸦葱，别名老虎嘴，这东西经常被人当成蒲公英，实际上它和蒲公英完全不同，不论是叶片还是花朵。桃叶鸦葱的适应力及生命力和蒲公英没法比，在我家乡如今已完全失去踪影。似乎这种植物特别“怕”人，人类若去它生长的地方，它立马就“闪”了。它的花托，口感有点甜。我特别喜欢桃叶鸦葱的叶子及花朵形状。
41.苘麻
苘麻，在我的家乡称为“毛毛果”，据说我国除青藏高原不产外，其它各地均有生长。苘 *** 实未成熟的嫩果，可以食用，口感微甜，有股特殊香味。
文中所列植物，有多种植物的学名是通过互联网获知的，而石龙芮，我是以记忆中的形态，靠运气在植物类书籍中找到的。否则按照我家乡“小辣椒”的名称，可能永远也不会知道它的学名，让我跟专业人士咨询，我也无法描述清楚它的形态，专业人士也难以给出 *** 。我记忆中还有几种植物，在植物志等书籍中寻找，直至目前，还没有找到，很是担心它们是我家乡独有植物，因为它们在我的家乡已经见不到了，它们生长在草甸子和荒地中，如今但凡有 *** 大的地方都会被开垦种上农作物，草甸子和荒地都没了。人们的过度垦荒，让很多野生植物失去了生存空间，也让这个世界失去很多色彩。不敢想象，如果满大地除了农作物，其它什么植物都没有，人们只能去博物馆看标本展，去植物园看植物展，世界会是什么样子。
