本篇文章给大家谈谈红烧鸡块怎么烧才嫩不柴呢，以及鸡腿肉怎么做比较滑嫩呢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、在家里怎么做出美味的鸡料理
1、原料：鸡全腿1只，啤酒350毫升，去壳板栗150克，油20毫升，生抽15毫升，姜5克，大葱20克，盐适量
2、鸡腿剁成小块，并加生抽腌30分钟；姜切薄片，大葱切成斜段；锅内倒油，热至5成，倒入鸡块，不停翻炒；炒至鸡块色泽金黄，体积缩小，盛出；锅内留底油，倒入葱姜爆香；加鸡块和板栗翻炒，板栗上可以适当加盐；再倒入啤酒，煮沸后转小火焖至鸡块软嫩，收汁即可。
3、1，尽量选择散养的嫩鸡，肉质鲜嫩又不软烂；
4、2，调味中可以根据喜好加入八角、辣椒等香料。
5、原料：鲜鸡腿4只，生抽80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、葱各10克，蒜籽15克，八角一朵
6、将葱切长段，姜切薄片，蒜去皮切成小块；砂锅内倒入生抽和老抽、米酒；加白糖；倒入清水，加步骤2处理好的配料，小火煮至沸腾；将清洗好的鸡腿加入砂锅，小火煮至沸腾即可关火；利用砂锅余温，不开锅盖，继续焖1小时；中途可以将鸡腿翻面，最后成品表面鲜亮红润，鸡肉滑嫩，鸡骨略带血丝。吃前切件。
7、1，豉油鸡要鲜香滑嫩，除了原料选择外，还不要煮得太透，利用砂锅的保温 *** 能，将煮得半熟的鸡肉继续浸熟，入味，还保证肉质细嫩。广东人视鸡骨略带血丝为鲜嫩的状态。若吃不惯，可加长煮的时间。 2，广式玫瑰豉油鸡，以玫瑰露酒替代米酒 *** ，配料可根据个人喜好增减香料。但酱油、姜、葱、糖、酒，为必备。 4，酱油与水的比例大致为1:1～1:2之间。 5，切件剁成小块时，用锋利的刀，快准狠地剁下去，造型较好。
8、原料：鸡半只（或取等重鸡腿、鸡翅均可），干木耳15克，洋葱半只，青椒50克，干红辣椒20克，陴县豆瓣酱40克，油25毫升，生抽15毫升，黄酒15毫升，白糖5克，盐适量，麻油少许，姜5克
9、将鸡剁成带骨的小块；加黄酒、生抽、麻油以及姜片拌匀腌30分钟，青辣椒、洋葱分别切成小段，干红辣椒切碎；木耳提前用清水泡发至软，去杂质后撕小朵备用；青辣椒、洋葱分别切成小段，干红辣椒切碎；锅内放油热至5成，倒入鸡块，小火慢慢煸炒，注意及时翻动；炒至体积缩小，四面金黄盛起备用；锅内底油，倒豆瓣酱和白糖翻炒均匀；再放洋葱及干红辣椒爆香；倒鸡快、木耳翻炒，最后放青椒，加适量盐，炒匀后淋少许生抽即可。
10、1，鸡选择较嫩的子鸡，若有农家散养的子鸡更好； 2，木耳不要选择便宜的，选择大品牌或贵的，口感细嫩。
11、原料：土鸡半只，盐25克，花生油少许
12、半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净;放入开水中煮；煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；反面也一样要撒盐抹匀；将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时；第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油；在锅内烧开水后，再将鸡放入，蒸15～20分钟；吃前用刀斩件。
13、1，鸡选用散养的土鸡为佳，肉质鲜嫩略紧实，鸡皮脆爽少油脂。但不要用 *** 鸡，或散养时间太长的鸡，否则口感太老。
14、2，咸鸡腌制的时候要抹够盐，蒸之前记得冲洗，这样既鲜美又不至于太咸。
15、3，喜欢类似白切鸡嫩滑口感的，腌制前可以不煮，蒸的时候约10～15分钟，这样鸡骨带血，肉质细嫩。
16、原料：嫩鸡300克，干香菇15克，姜5克，葱5克，淀粉5克，蚝油10克，麻油5克，生抽10克，盐少许
17、原料鸡肉，选用嫩鸡为宜；将鸡肉剁成3厘米见方小块；香菇提前3小时清洗后泡发；泡好的香菇去根，在顶部切十字刀；鸡块内倒入蚝油、生抽、少许盐；再加麻油、淀粉、姜丝；将调味料与鸡块及香菇拌匀，腌制30分钟左右；大火烧开后，将装有香菇和鸡的碟子放在蒸架上，大火蒸20分钟，出锅前撒细葱花（不喜葱可不撒）。
18、1，鸡可以选整鸡，可以选择鸡腿或鸡翅，但都要切成块，且不宜太大。 2，香菇若较大，更好切成片，更易入味。 3，滑鸡的叫法是因为鸡肉口感嫩滑，与鸡肉本身的细嫩，还有与加入淀粉腌制有重要关系，淀粉不可省略。可以用玉米淀粉或土豆淀粉等，不限种类。 4，蒸不能过久，否则鸡肉肉质变柴。蒸的时候尽量用平碟，将鸡肉和香菇摊开，这样均匀受热易熟。
二、鸡肉的家常做法是什么
1.先将洗净的鸡腿去骨，切成肉丁，在鸡肉丁中加入蛋清、料酒、盐、糖、淀粉、油拌匀静置15到20分钟腌制鸡丁。
2.在碗中倒入清汤、料酒、老抽、糖搅拌均匀调制料汁备用，将鸡丁炒熟盛出备用。
3.热锅倒油，放入干辣椒，葱白段、二荆条段煸炒爆香，加入豆瓣酱、蒜泥继续翻炒出香味后倒入调料汁，加水淀粉勾芡。
4.接着倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，加入醋、花生米、麻油，翻炒均匀出锅即可。
三、怎么炒肉好吃
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。
2、芹菜是一种常见的蔬菜，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。
四、鸡腿肉怎么做比较滑嫩呢
在我们的日常生活中，肉类是生活中经常吃的食材，对于肉食主义者来说，一顿不吃肉就觉得难受，真的是无肉不欢，而素食主义者则认为，不吃肉才对身体有好处，甚至还能减肥。看起来好像谁都有道理，但是荤素搭配起来一起吃才合理，适当的吃点肉更能补充 *** 营养需求，平时我们去买肉，吃的最多的就是猪肉或者鸡肉了。
我们都知道肉类的蛋白质最丰富，那猪肉与鸡肉谁的蛋白质更多呢？经过对比发现，鸡肉的蛋白质含量高达20%，而猪肉仅13%，并且鸡肉含有的 *** 氨基酸更多，属于高蛋白质低脂肪食物。所以夏天想吃肉当然首选鸡肉，尤其 *** 腿肉，只有一根骨头，烹饪吃起来更方便。
鸡肉的营养价值很高，除了蛋白质容易被 *** 吸收所用外，还有多种维生素、铁、钙、镁、钾等矿物质，有增强体力强身壮体的效果，还能提高免疫力，预防感冒，鸡肉的做法丰富多彩，可以炒着吃、炸着吃，蒸着吃等，下面给大家分享不一样的烹饪 *** ，那就是麻香去骨鸡腿肉，一起来看看吧！
所需食材：鸡腿4块、老姜、香糟卤、芝麻油、料酒、食盐
之一步：买来的鸡腿肉先用流水清洗掉其表面灰尘与杂质，然后从鸡腿肉中间剪开，把骨头取出来，再用水冲洗掉鸡腿肉里面的血水，然后倒在碗内，加入一勺料酒腌制20分钟左右，老姜去皮切成丝。
第二步：腌制好的鸡腿肉切成丁状，要切得稍微厚一点，这样烹饪的时候，口感更丰富更入味。
第三步：起锅开火倒入适量的清水煮沸，等水烧开后把切好的鸡腿肉丁倒进去焯水，焯烫完成后，记得清理掉水表层的浮沫，再捞出来沥干备用。
第四步：往锅里面倒入芝麻油，再把姜丝放进去炒香，香味出来后把焯好的鸡肉丁倒进去翻炒，炒至鸡腿肉稍微焦黄时即可进行调味。
第五步：往锅内加入一勺香糟卤、少许食盐，翻炒均匀，炒香入味后，就可以直接关火盛出装碗开吃了，不需要加水炖煮。
1.鸡腿肉记得把骨头取出来，可以用剪刀剪开，这样吃起来也更美味方便。
2.鸡腿肉有点腥味，所以需要进行焯水去腥，另外鸡腿肉在焯烫完后再炒，肉质变软变嫩更好吃。
文章分享结束，红烧鸡块怎么烧才嫩不柴呢和鸡腿肉怎么做比较滑嫩呢的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
