天天吃面食，想换个花样，昨天就想着吃炒米粉，但没有米粉，咱就自己做米粉，自己做的米粉不但健康，比外面卖的好吃不知多少，我这个米粉，属于比较劲道的，口感和擀面皮来比，有过之而无不及。
By 知足常乐tmm
用料- 粘米粉 *** 克
- 木薯淀粉 60克
- 玉米淀粉 25克
- 凉水 500克
- 盐 半勺
- 小苏打 三分之一勺
- 炒米粉食材
- 胡萝卜 4片
- 洋葱 半个
- 辣椒粉 1勺
- 菜籽油 适量
- 孜然粉 1勺
- 生抽或味极鲜 适量
- 盐 适量克
- 鸡蛋 2个
- 螺丝辣椒 一个
- 葱 一根
- 蒜苗 半根
- 米粉 刚做好的里取
1、先啰嗦一下，取盐，小苏打，孜然，都用的白勺，辣椒粉用的是旁边的不锈钢勺。
2、1.先讲粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉，水，混合，搅拌和成糊状，无颗粒，很顺滑，几分钟就搅拌好了，搅拌好后，静置1小时后再用，让水和面粉之类，有个很好的融合。这样做出来的劲道。敲重点了，很多人可能，会弄不清，粘米粉是啥，这里用到的粘米粉是大米或籼米粉，而不是糯米粉或者水磨糯米粉，因为，只有用大米或者籼米粉，做的黏 *** 小，才会劲道。
3、2.我们和好的糊，是这样可以拉成一条直线的。
4、3.拿两个平时摊凉皮的锣锣，给里面刷上少许油，防粘，1小时后，用勺子舀一勺半的量，倒入锣锣里，把面糊在锣里，旋转均匀。
5、4.旋转均匀，摊出来的米粉才薄厚一至，如图样子。
6、5.水开后，大火蒸3-4分钟，起大泡就熟了。
7、6.如图，里面起了很多小泡和一个鼓起的大泡，这时就熟了。
8、取出放在提前，准备好的一盆凉水里，让它凉一下。
9、7.给另一个锣里舀面糊，转均匀，上锅蒸，这时来接之一个米粉，很轻松就取出来了。
10、看看，美不美，又劲道，又透明。
11、这是摊好的，切了，准备炒米粉，共做了大概9张，因为每个人的勺子大小不一样，可能做出来的张数，会不一样，以自己的为准。
12、准备好，炒米粉的食材，起锅烧油，自己下配菜，加调料等，炒米粉，这步就省略了，因为，大家都会炒的，或者，也可以凉拌吃，很筋道，Q弹的，给 *** 凉调了一份，他说你这就是擀面皮木。劲道很，好吃很。
13、米粉炒好了，开吃，美死了，三两下就吃完了。
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粘米粉是什么？粘米粉可以做哪些美食？怎样做好吃又营养今天我们要来讲一个关于美食的话题——粘米粉！相信很多小伙伴都知道粘米粉的美味，但你知道它可以做出哪些美食吗？
首先，我们来介绍一下粘米粉的背景知识。粘米粉是一种由糯米制成的传统食品，它的质地韧 *** 十足，可以用来做很多美食。比如，我们可以用粘米粉来做糯米团、肠粉、米发糕、萝卜糕等传统美食，更可以做出创意十足的甜品，比如芋头粉圆、红糖枣糕等。
但今天，我们要给大家介绍一种更加惊艳的做法——粘米粉卷。你可以将粘米粉制成长条形，再加入各种食材，包括蔬菜、豆腐等等，再搭配上适量的调味料，用蒸锅蒸煮一下，就可以做出美味的粘米粉卷啦！它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭 *** 的美食。
那么，你喜欢吃粘米粉吗？你有没有尝试过 *** 粘米粉卷呢？欢迎在评论区分享你的心得和想法哦！记得点赞，关注我们的频道，下次再见！
桂花糕不用买，在家也能做！清甜软糯不上火By 蒸烤箱食谱
用料- 粘米粉 130g
- 糯米粉 50g
- 细砂糖 40g
- 水 90ml
- 红糖 适量
1、食材准备好。
2、把粘米粉、糯米粉倒入盘中，加入细砂糖、水混匀。
3、面粉碾压过筛。
4、蒸笼垫一块纱布，先倒入一半的面粉，用刮刀抹平，撒上红糖。
5、再倒入剩下的一半面粉，刮平。
6、用小刀切出八块。
7、放入TD蒸烤箱，使用纯蒸模式，100度30分钟。
8、出炉后，点缀少许桂花酱即可。
9、完成~
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做米糕，用粘米粉还是糯米粉？做错这一步，难怪米糕口感不好米糕这种美味的甜品有没有朋友们吃过呢？说起来这还是一道非常经典的传统小吃，香甜软糯，吃起来口感特别好。但是现在我们想吃糕点的话一般都是去甜品店买，大多数都是一些网红产品、现代美食，虽然说口感是很棒，但是 *** 又高，吃多了对身体负担还很大。
所以说像米糕这种传统小吃就成了我的更爱。口感很好，而且食材也简单，没有任何添加剂，多吃的话对身体也没有坏处。而且米糕做出来也比较容易储存，不容易坏，做好之后随吃随拿非常方便。
我猜很多朋友都在家 *** 过米糕，朋友们做出来的米糕口感怎么样呢？是不是又香又软的感觉？其实很多人做出来的米糕并不好吃，这是因为什么呢？很大一部分原因就在于用料选错了，材料错了做出来的口感自然也就好不了。那么正确的做法是什么呢？接下来我就给大家分享一下正确的做法，感兴趣的朋友们就赶紧在家尝试着做起来吧。
做米糕，用粘米粉还是糯米粉？做错这一步，难怪米糕口感不好。
【米糕】
所需食材：粘米、糯米、酵母粉、白砂糖、食用油
步骤一
首先我们把粘米和糯米按照 *** 的比例放入一个小盆中，然后倒上适量的清水将其浸泡一晚。泡好之后清洗干净然后放入料理机中，打成米糊之后倒出来。打出来之后往里加入少许酵母粉和白砂糖，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发几个小时。
步骤二
我们等到米糊醒发至冒泡的时候就可以了，这个时候往里加上一点白砂糖和适量的温水，搅拌均匀即可。
步骤三
我们准备一个模具，在其四周和底部刷上一层食用油，然后把米糊倒进去。蒸锅中加入适量的清水，烧开之后把模具放进去开始蒸。蒸十五分钟左右就可以了，这个时候关火继续焖两分钟即可出锅。
这样我们的米糕就做好了，晾凉之后取出来然后切成小块开吃就可以了，口感香甜软糯，让人食欲十足，一次能吃好几块。现在直到做米糕时究竟是用什么了吗？学会之后还不赶紧尝试一下？做好之后让全家人吃到如此美味又健康的小甜食，赶快行动起来吧。
小贴士：
做米糕的时候，既要用粘米，也要用糯米，两者比例 *** 即可。
如何掌握做发糕的小窍门？大米粉里加些这个，口感更细腻软糯
抗击肺炎 *** 已经进入到了阶段 *** 胜利，在我们心里稍微有些轻松的时候，很多地方的企业都准备，或者已经复工时，国外的肺炎 *** 正在肆虐，确诊病例已经达3万7千多，真令人忧心不已。
宅在家里这么多天，收获更大的是擀饺子皮的技术提高了。因为抗击肺炎 *** ，去菜场买饺子皮不方便，所以这几次都是自己擀饺子皮，别说，真的是熟能生巧，通过几次的 *** 作，现在擀的饺子皮不仅仅是速度加快了，擀出来的饺子皮也是更有模样了。
折腾完了饺子皮，开始玩发糕了。期待继续宅在家的日子里，做了几次发糕，所以能更好的掌握做发糕的小窍门。
发糕，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。是很美味的早餐点心，因为南方人吃大米比较多，所以南方人比较喜欢发糕。做发糕的食材有面粉发糕，有米粉发糕，有米面混合发糕，也有粘米糯米混合发糕，我今天做的是粘米糯米混合发糕，如果全部用粘米粉做发糕，感觉口感比较硬，而加了些糯米粉，口感就比较糯，更细腻，又加了些奶粉，还有着淡淡的奶香味。
用料；粘米粉350克，糯米粉150克，
调料；白糖70克，奶粉50克，发酵粉7克，植物油适量，黑芝麻适量，温水600克左右。
做法；1.把白糖，发酵粉放入温水里，充分搅拌匀，水的用量，比食材稍微多些即可。
2.粘米粉，糯米粉，奶粉，放入大盆，
3.倒入发酵粉温水，不要一下子全部加入，留一些，看情况再加，
4.用筷子搅拌至无颗粒，
5.用勺子舀一勺，程厚厚的米糊即可，
6.用保鲜膜盖住，放在温暖处，发酵至原来的2倍大，
7.此时可以看到有很明显的蜂窝状，而水分也明显减少，米糊变的更厚实了，
8.再一次搅拌匀，使蜂窝状消失，
9.取一些模具，里面刷上植物油，放入米糊，7-8分满就行，
10.静置20分钟，把模具放入蒸锅，
11.冷水上锅，表面上撒些黑芝麻，
12.水开后蒸30分钟，关火，焖5分钟即可取出。
奶香大米发糕就做好了，可以做早餐，也可以做小点心哦，
小贴士；1.白糖的用量自己掌握，我怕发胖，所以白糖的用量不多，喜欢甜的可以多放。
2.也可以用鲜牛奶来做发糕。3.糯米粉与粘米粉的比例，一般粘米粉多些，如果糯米粉多，就会太黏太糯，但是如果你喜欢吃糯的，糯米粉就多放些，自己掌握。
我是老妈爱做菜，（爱跳舞老太改名字啦）喜欢美食，喜欢旅游。
期待与你的交流，期待你的关注，转发，谢谢！
我家粘米粉从来不在外面买，都是用这个 *** 在家自制，纯正细腻我家粘米粉从来不在外面买，都是用这个 *** 在家自制，纯正细腻。
天冷的时候，就想吃点糕点类，尤其是家里老人，喜欢米糕类的点心，但突然发现没有粘米粉怎么办？喜欢吃中式面点的朋友应该都知道，粘米粉又叫大米粉、籼米粉，食用大米为原料研磨而成，保留了米的怡人清香，做出来的糕点黏而不腻，柔滑有韧 *** 。
像咱们常吃的肠粉、米糕、米馒头、萝卜糕、芋头糕等，都是用粘米粉 *** 而成的美食。但外面卖的粘米粉因为降低成本，怕不纯正，所以自己在家 *** 也非常方便。
我家自从学会了粘米粉怎么做以后，就从来不在外面买，都是用这个 *** 在家自制，简单易做，纯正细腻，家庭 *** 美食常备首选。
【粘米粉】
准备的食材：大米500克。
1.先将大米淘洗干净，倒入大碗中，加入足量的清水浸泡 *** ，浸泡 *** 的大米吸收了足够的水分，泡发好的大米用手轻轻一捏就能碎，方便后期更好的打磨。
2.泡好的大米用漏网捞出沥干水分，再平铺在面板上，放到通风有阳光的地方，晒干表面的水分，晾干就是散的颗粒。
3.如果大米比较多，少量多次地倒入破壁机中，再按研磨键，打成粉末。
4.前几次的打磨效果也许不是那么细腻，用筛网过筛一遍，筛出来还是会有一些带有颗粒的粉末状，再倒回破壁机中研磨，能完全过筛出像面粉一样细腻的、没有 *** 不粗糙的手感，才算是一份好的粘米粉。
做好的粘米粉我们要密封保存，防止回潮。粘米粉的糯 *** 是最差的，我们平时在家可以拿它来做米糕，肠粉都是非常美味的，同样用这个 *** ，我们也可以在家自制紫米粉、糯米粉、黄黏米粉等杂粮粉哦。
——梓棋说——
1.大米本来就有比较强的吸湿能力，把它放到阳光下暴晒， *** 的水分就已经失去了平衡用手一抓就会有一些干燥感，再一撮也会变成碎米，这种研磨出来的大米粉才是更好的。
2.大米晒到干燥再去研磨，这样研磨出来的粘米粉，保存的时间才能更久，而且也不会发霉。
粘米粉学会这样做，再也不用去外面买了，轻松4步在家自制。如果你也喜欢这篇文章，欢迎点赞、评论、转发和收藏，对我来说是前进的动力哦，这里梓棋也祝大家每天都有好心情。
最适合冬天吃的豆沙青团，美味又暖身清明节马上就到了，青团当然要做，炒一锅豆沙，揉一个面团，包一包蒸一蒸，享受它独有的清香和软甜。青团所用面皮，不能只用糯米粉，处理 *** 也有技巧，一起来看看吧。 青团面皮配方：水磨糯米粉200克，澄粉60克，开水100克，新鲜艾草叶50克，小苏打2克，清水适量。
By 辽南蟹
用料- 糯米粉 200克
- 澄粉 60克
- 开水 100克
- 艾草叶 50克
- 小苏打 2克
- 豆沙
- 青水
1、先做豆沙，白豇豆用清水浸泡10小时以上，泡好后煮熟，再用破壁机打成泥，加植物油，黄油和白糖放在炒锅中用中小火豆沙，让油脂完全被豆沙吸收且水分大部分散掉，炒好的豆沙放凉就可以用了。因为是白豇豆，豆沙是这种白颜色的。
2、准备艾草叶子。
3、然后做清汁，新鲜的艾草叶放在小锅中煮一滚，煮的时候加上小苏打，可以保持叶子的翠绿颜色。
4、煮好后捞出来过凉。
5、之后把叶子切碎，放进果汁杯中，加约120克清水打成糊糊。如果没有果汁杯，把煮好的叶子切碎，放进石臼中研磨成糊也可以。
6、得到约170克清汁备用。
7、60克澄粉放在碗中，加入100克开水，拌均匀备用。澄粉是小麦淀粉，糯米粉中加入澄粉，蒸好的青团口感和外观都更好，软而不粘且晶莹有光泽。
8、把200克面粉放在揉面垫上，分次倒入艾草汁，混合均匀。把之前做好的澄粉团跟艾草面团混合。
9、揉成光滑的面团，艾草汁的稠度会有区别，170克用量做为参考，最终揉成软硬适中的面团就可以了。此时的面团，延展 *** 不好，甚至有点酥。还要进行下一步处理。
10、揪两上鸡蛋大的面团，放进小锅中煮熟，把煮熟的面团跟生面团揉在一起。
11、经过这样 *** 作，面团的延展 *** 会变好，方便后面包馅。
12、豆沙分成25克一份，滚圆做成馅团。
13、取35克面团，滚圆后捏出面窝，包上豆沙馅，青团就做好了。
14、青团可以做成圆球，也可以收一条小尾巴出来，如果一次做两种口味的馅，也好方便区别不同馅料。
15、包好的青团放进蒸笼，记得铺上油纸或者粽叶防粘，水开后计时，蒸15分钟就好了，开锅后在蒸好的青团表面刷上油防止变干，一时吃不完，可以包上保鲜膜，自己做的青团，完全无添加，尽快吃完就是了。
16、成品图。
小贴士1. 配料中需要有约20%的澄粉，实在没有也可以用粘米粉或者玉米淀粉代替，口感和颜色会有些差别。 2. 澄粉需要用开水烫透再用。 3. 揉好的面团，取小部分先煮熟，之后再同生面团揉在一起，这样做出来的面皮好包馅料，蒸好后也更好吃。
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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一分钟带你看懂常见的淀粉带你看看常见淀粉类型
玉米淀粉：玉米淀粉是白色微带淡 *** 的粉末。吸水 *** 强，粘 *** 足。韩式炸鸡、卡仕达酱。
小麦淀粉：小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。色白，但光泽较差，勾芡后易沉淀。虾饺， *** 皮月饼。
低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，颜色较白，用手抓易成团。蛋白质含量低，筋 *** 亦弱。面包棒，松糕，挞皮。
（平常我们吃的掉 *** 的酥粉就是低筋面粉做的）
中筋面粉：中筋面粉是普通面粉。蛋白质含量5~12.0%，质地半松散。汉堡面包，酸面包。
高筋面粉：高筋面粉是指蛋白质含量约12.5~13.5%的面粉。颜色较深，本身较有活 *** 且光滑，手抓不易成肉桂卷，可颂。
马铃薯淀粉：马铃薯淀粉是指由清洗干净的士豆处理后得到的淀粉。其吸水能力强、黏 *** 大，被用来作为增稠剂。肠粉。
全麦面粉：全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤制成的产品。口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。乡村面包、黑麦面包。
红薯淀粉：红薯淀粉是由番薯淀粉等所制成的粉末。溶于水中后加热会呈现粘稠
状，口感爽滑有韧 *** 。山粉饺、粉丝、粉皮。
糯米粉：糯米粉是由糯米处理后的糯米粉团制成。水磨糯米粉柔软、韧滑、香糯。麻球、糍粑，麻薯。
小苏打：小苏打一般指碳酸氢钠。是一种无机化合物，呈白色结晶 *** 粉末，无臭，味碱，易溶于水。曲奇、卡美罗等。
绿豆淀粉：绿豆淀粉是指由绿豆用水处理后，沉淀而成的粉末。粘 *** 足，吸水 *** 小，色洁白而有光泽。凉粉、凉皮。
豌豆淀粉：豌豆淀粉是指从豌豆中提取的淀粉。色白，具有较好的透明度、柔韧 *** 和成膜 *** 。红豆沙晶饼、棋子豆。
酵母粉：酵母粉是一种天然的调味剂。含有分泌物质，使点心松软可口。法棍，佛卡夏。
泡打粉：泡打粉是一种复配膨松剂。可以快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。发糕、司康。
粘米粉：粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。色泽白中带灰，口感细滑柔和。驴打滚、水塔糕。（赶紧收藏起来）。
相应食物见配图：
我国的面点发展具有悠久的历史，日常的家庭饮食中，面点也占据着非常重要的地位，尤其是在我们北方，家家户户都是以面食为主，也几乎人人都是做面食的小能手，什么包子、馒头、花卷样样精通。虽然一些面食我们都会做可其中一些小知识可能就知道的不那么全面了。
今天就和大家分享一些面粉的小知识，让你在 *** 面点时别再傻傻分不清。
一、先来说说面粉。
面粉就是用小麦磨出来的粉。记得小时候家里还有田地的时候，吃的面粉都是母亲用自家地里种的麦子去磨坊加工成面粉来吃，虽然自己磨的面粉不会像现在买的面粉做出的面食成品颜色好看，但是味道却是极香的。自从父母年龄大了不种麦子后，再也吃不到那种麦香浓郁的面粉了。
根据面粉的级别呢，面粉又分为高筋面粉、中筋面粉和底筋面粉三种。
所谓的高筋、中筋和底筋指的是面粉的筋度，也就是说面粉中所含蛋白质的比例。
高筋面粉：高筋面粉的筋度比较高，蛋白质含量为：12.5%-13.5%。常用来做面包、面条、烙饼等。
中筋面粉：它的筋 *** 中等适中，也是市面上最常见的面粉。它的蛋白质含量为：8.5%-12.5%。适合做各种家常的面食，比如:包子、馒头、花卷、油饼等等。一般我们购买的面粉都属于中筋面粉。
低筋面粉：顾名思义它的筋 *** 较低，其蛋白质含量在8.5%之下，一般用来做蛋糕或是各类小点心。我们购买的蛋糕粉就是低筋面粉。
二、说完面粉，再来说一下米粉。
米粉顾名思义就是用米磨成的粉。根据米的种类不同，我们常用的米粉又分为以下几种：
糯米粉：糯米粉就是糯米磨成的粉，也有的地方叫江米粉和黏米粉。糯米粉又分为两种，一种是普通糯米粉，一种是水磨糯米粉。
普通糯米粉就是用机器将糯米磨成粉末，有点类似于面粉，不过它的粉质较粗；
水磨糯米粉是将糯米浸泡 *** 用水磨打成浆水后，再用一个布袋装着吊一个晚上，等水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后形成的。水磨糯米粉的粉质细腻润滑，适合用来做汤圆、元宵、年糕、驴打滚等等中式点心。
粘米粉：食用普通大米磨成的粉，其黏 *** 不如糯米粉，一般用来做蒸类的中式点心，比如：松糕、发糕、米糕等。
黑米粉：就是用黑米磨成的粉。一般是添加在面粉中，做成馒头、花卷、米糕等。
三、最后来说一下生粉。
生粉是各种淀粉的总称。一般用于菜肴的勾芡和上浆。还可以用于面粉筋 *** 的调节剂，比如像做蛋糕，家里没有底筋面粉了，这时候可以在一般面粉中加入适量生粉将其配制成底筋面粉，这样就可以做蛋糕了。
下面来说说淀粉的分类：
小麦淀粉：它是将面粉加工洗去面筋成水粉，再经过沉淀，滤干水分，把沉淀的粉晒干后研细的粉料，也叫澄粉、澄面。它的特点是颜色洁白，粉面细滑，做出的面点呈半透明状。一般用作 *** 水晶虾饺、 *** 皮月饼、粤式肠粉等。
红薯淀粉：是由鲜红薯经过磨碎、揉洗、沉淀等工序加工而成的。它吸水能力强，但黏 *** 较差，红薯淀粉一般会用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。
玉米淀粉：是用玉米 *** 而成的。也是供应量最多的淀粉。一般用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩。
土豆淀粉：是由土豆制成的，它黏 *** 足，质量稳定，质地细腻，颜色洁白，吸水 *** 差。一般用来做勾芡使用，煮菜的时加点土豆淀粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感好。
绿豆淀粉：是将绿豆浸泡后磨碎，沉淀而成的。它的特点是黏 *** 小，吸水 *** 小，颜色洁白而又光泽，一般用于凉粉凉皮的 *** 。
还有豌豆淀粉也是主要用于 *** 凉粉。
以上就是对于面粉、米粉和生粉的介绍，希望你读后能有所收获。好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在 *** 过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
清明时节雨纷纷，路上行 *** 断魂！每到新历三四月份，清明节前后的时候，在南方大多数地方的野外都会长着这样一种植物，这种植物茎具明显棱条，上部分枝，被白色短绵毛。单叶，互生， 艾叶草 艾叶草 茎中部叶卵状三角形或椭圆形，有柄，羽状深裂，两侧2对裂片椭圆形至椭圆状披针形，中间又常3裂，裂片边缘均具锯齿，上面暗绿色，密布小腺点，稀被白色柔毛，下面灰绿色，密被白色绒毛；茎顶部叶叶全缘或3裂。头状花序排列成复总状，总苞卵形，密被灰白色丝状茸毛；筒状小花带红色，外层雌 *** 花，内层两 *** 花。在我们这里这种植物被称之为艾草，艾草可入 *** 可食用，据说在古代常用于预防瘟疫，由于它有独特的香味，并且吃了对身体好，所以在很久以前开始，就有人拿了艾叶草来做成各种美食。
在我们这个地方的客家人，也喜欢拿艾草来做成好吃的艾草糍粑，这个艾草糍粑搭配糯米粉，揉成面团，再包上不同的馅料，吃起来有股浓浓的艾草香味，并且香甜可口，这个美食很多地方也有，有些地方也称之为【青团】，很多的朋友吃过一次艾草糍粑，都会喜欢上这个味道，也因此很多人喜欢动手去 *** ，但很多的朋友都做不好，要么做出来颜色不够翠绿，要么做出来软趴趴的，其实只要掌握好技巧和配方，那么你做出来的艾草糍粑就能软硬适中，更加地好吃。这期的美食教程呢，就准备把我们家传了好几代人的艾草糍粑做法，分享给大家，喜欢吃艾草糍粑的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺
之一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
第二步：等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。
第三步：降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。小提示：加粘米粉主要为了中和一下糯米粉的粘 *** ，成型和口感都会比较好，如果不加做出来的糍粑就会比较软，很容易烂。
第四步：将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅，喜欢其它馅料的朋友，可以根据自己口味更换。
第五步：准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上（家里如果有条件的，可以直接垫上芭蕉叶或者柚子叶），这样我们的糍粑生胚就 *** 完成了，重复 *** 作，直到将所有的食材都做完。
第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。
这样一道做法简单，好吃又解馋的特色小吃【艾草糍粑】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果有条件的话，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【艾草糍粑】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
