各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享带鱼的家常做法步骤，以及最简单的炸带鱼家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、带鱼的家常做法
带鱼富含 *** 必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，那么家常我们可以如何做带鱼呢?有哪些烹饪 *** 呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜
1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎
3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀
4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金 ***
6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟
8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。
调料食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角适量面粉适量白糖适量
1.带鱼去头和内脏，洗净，切段。沥干水分，更好用厨房吸油纸擦去水分
3.把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁，比例以自己的喜欢配。(糖和醋的比例占得大些)
4.把带鱼两面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚
5.炒锅置火上，放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄，捞出控油
6.把油倒出，留底油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
7.把炸好的带鱼放入，倒入糖醋汁和半碗水，刚好与鱼齐平
8.放入两个干辣椒，大火烧开，转小火炖10分钟，大火烧至汤浓收汁即可
带鱼是周日上超市买的，鱼里实际更爱吃的还是带鱼，刺少，易入味，也好做。尤其喜欢糖醋带鱼，用来就米饭吃，很下饭的。
1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。
2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的'鱼都不会掉皮。
调料色拉油适量食盐适量酱油适量醋适量姜适量蒜适量料酒适量小葱适量白糖适量蒸鱼豉油适量水适量
1.带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟
2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用
3.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香
4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可
6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼
7.大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成
烧带鱼很难拍，不知道怎么码盘，拍了好久也没几张满意的，相机曝光调的太高，几乎每一张都后期做了数码减光，我刚发现的好办法，曝光太强了可以减光一下，看着稍微顺眼点儿吧，虽然超烂啊~
之前在看电视美食节目的时候，学了几招挑带鱼的 *** ：新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层 *** 的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了 *** 。购买带鱼时，尽量不要买带 *** 的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
带鱼腥气较重，宜红烧或者糖醋。韭菜烧带鱼是一道非常棒的鲁式家常菜，味道香浓、色泽金红、口感柔嫩。做法是很简单的，调味品用得不多，步骤不繁杂，关键在于火候的掌握。
二、最简单的炸带鱼家常做法
炸带鱼是一道非常简单的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。以下是最简单的炸带鱼做法：
将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳍，切成段（约5厘米长）。
用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。
将带鱼放入碗中，加入盐、料酒和姜片，抓匀腌制15-20分钟，去腥入味。
将腌好的带鱼段取出，用厨房纸吸干表面水分。
在带鱼表面均匀裹上一层面粉或淀粉（薄薄一层即可）。
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（筷子 *** 油中，周围冒小气泡即可）。
将带鱼段放入油中，中小火炸至两面金黄（约3-4分钟）。
捞出沥油，如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次（大火快速炸30秒）。
将炸好的带鱼摆盘，撒上少许椒盐或孜然粉（根据个人口味），即可食用。
带鱼表面的银白色鳞片富含营养，可以不用刮掉。
炸带鱼时油温不要太高，以免外焦里生。
如果喜欢更香脆的口感，可以加入少许鸡蛋液和面粉调成糊，裹上后再炸。
这样一道简单又美味的炸带鱼就完成了，配上一碗米饭，非常下饭！
三、酸辣带鱼的家常做法是什么
1、酸辣带鱼是一道色香味俱全的家常菜，它的主要食材是带鱼，辅以多种调料 *** 而成。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，酸辣适口，非常开胃。下面是一种酸辣带鱼的家常做法：
2、准备带鱼，去内脏和鱼鳞，清洗干净后切成段，用盐、料酒腌制10分钟左右。
3、生姜切片，大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。
4、将腌好的带鱼裹上一层薄薄的水淀粉，这样可以使带鱼煎的时候更加酥脆。
5、锅中倒入足够的食用油，油热后放入带鱼段，中火煎至两面金黄，捞出备用。
6、锅中留少量油，放入姜片、蒜片和干辣椒，炒出香味。
7、加入适量的水，放入煎好的带鱼段，加入生抽、白糖、白醋调味，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让带鱼充分吸收调料的味道。
8、待汤汁收紧，加入葱段，撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
9、带鱼煎的时候要注意火候，不要煎得太焦，以免影响口感。
10、酸辣带鱼的味道主要来自于白醋和干辣椒，根据个人口味调整酸辣的比例。
11、炖煮带鱼的时候，可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，喜欢汤汁多一些可以适当加水，喜欢汤汁浓稠可以适当减少水量或者增加炖煮时间。
12、总之，这样一道美味的酸辣带鱼就完成了，既有带鱼的鲜美，又有酸辣的 *** ，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
四、家常带鱼的做法及步骤
1、带鱼适量、葱姜蒜适量、花椒、大料、料酒、白酒、陈醋、盐、鸡精、面粉等适量。
2、首先将带鱼收拾干净，将一侧的鱼鳍减掉，并从鱼背剖开，将黑色的膜等去掉。收拾好的鱼洗干净，放置在一边。
3、准备一个碗，放入适量的干面粉。将洗干净的带鱼放入面粉中，使其均匀的沾上面粉。
4、将油锅中放入适量的油，加热到七八成热的时候将沾上面粉的带鱼放入油中炸熟。将带鱼两面都要煎一下。将煎好的带鱼带放在干净的盘子中。
5、煎好带鱼后，锅中还有油，这时将大料和花椒放入，烹出香味。然后放入适量的葱丝。
6、过上十多秒，放入带鱼带，然后盖上锅盖焖一小会，让香味进入鱼肉中。
7、然后放入醋烹出香味，翻炒一下，然后倒入适量的生抽酱油，在稍微焖一下，倒入适量的清水没过鱼肉。
8、等水烧开，转成小火炖，放入姜片、葱段、蒜瓣与适量的白酒。
9、接着，汤汁将要收尽时，加入适量的盐和鸡精等，搅拌然后继续等汤汁收尽，然后关火，加入事先切好的香菜段加入到锅中。焖上一分钟，将鱼盛出。这样香喷喷的带鱼就做好了。
10、注意裹干面粉的时候，不能沾太多、太厚，否则炖的时候不容易入味。沾面粉的好处是煎鱼的时候不容易溅油。能够吸收鱼身上的水分。
11、在沾面粉的时候沾薄薄的一层就可以，然后抖掉多余的面粉。
12、煎鱼时不要总是翻动，这样容易使鱼肉散成碎末，所以要等油热后放入，然后翻动两三下便可出锅。
五、家常带鱼的做法
原料：带鱼2条，鸡蛋1个，白糖、醋、料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、酱油、盐适量。
带鱼切段后放在小盆里，加料酒、姜片和盐腌制半小时后再控干水分，待用。鸡蛋打散。
1、起油锅，烧至8成热时把带鱼蘸上蛋液放在锅里，炸至带鱼表面金 *** 时捞出来沥油。
2、带鱼炸好后留点底油，下葱段、姜片、蒜片和八角爆香，再放料酒、白糖、醋和适量清水，烧开。
3、倒入炸好的带鱼段，轻轻翻匀，再加酱油和盐，用中火炖8分钟后转大火收汁，起锅。
原料：带鱼、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、八角、料酒、老抽、香醋、白糖、盐适量。
1、带鱼洗净切段后用料酒和盐稍微腌一下，磕入鸡蛋用手抓匀，待用。
2、取1勺老抽、2勺香醋、1勺糖和半勺盐调成味汁。
1、油锅烧热后下入带鱼段炸至表面金 *** ，捞出沥油。
2、留点底油，下入八角、葱段、姜片、蒜片和干辣椒，再倒入调好的味汁和适量开水，烧开。
3、下入炸好的带鱼烧至汤汁基本收干，起锅。
原料：带鱼1条，香醋、鸡精、葱段、姜丝、蒜片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、生粉、白糖、胡椒粉、盐适量。
带鱼治净后切成5厘米长的段，控干水后放在生粉中滚一下，再用煎锅把带鱼煎至表面金 *** ，煎好待用。
1、起炒锅，下姜丝和蒜瓣爆香，倒入煎好的带鱼段，下干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香醋、白糖和盐。
2、加水没过带鱼段，大火烧开后改中小火烧15分钟，撒入葱花和鸡精即可起锅。
原料：带鱼1条，芹菜2根，蒜苗2根，干辣椒4个，生姜1块，豆瓣酱1勺，酱油1勺，鸡精少许，盐适量。
带鱼治净后切成段，蒜苗和芹菜洗净切段，干辣椒掰两段，生姜切片。
1、平底锅里下点油烧热，放入带鱼段煎至两面金 *** ，盛出待用。煎带鱼的时候如果怕破皮，就裹点面糊或淀粉糊再煎（参阅《详解怎样煎带鱼不碎、不粘锅又好吃》）。
2、炒锅下少许油烧热，下姜片和辣椒段爆香，再放豆瓣酱炒出红油，放煎好的带鱼下锅，加少许清水并盖上锅盖焖一下。
3、焖至汤汁快干时，下入酱油、盐和鸡精，再入入芹菜段和蒜苗段，盖上锅盖用中火继续焖一会，收汁，起锅。
关于带鱼的家常做法步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
