很多朋友对于虾子变黑了还能吃吗和基围虾变黑了还能吃吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、阿根廷红虾头变黑了能吃吗阿根廷红虾变黑还能吃吗
阿根廷红虾是享誉海内外的一种虾种，味道自然是毋庸置疑的。但是这种海外进口的虾放久了虾头会变黑。那么，阿根廷红虾头变黑了能吃吗？阿根廷红虾变黑还能吃吗？
不可以了，发黑说明已经变质，吃了可能会拉肚子。
生虾发生变黑主要由于其体内的酪氨酸酶作用导致，酪氨酸酶也是 *** 促进黑色素合成的物质，在虾、螃蟹的血液中含有这类物质。虾肉中的酪氨酸在经过酶的作用，产生褐色素等黑色物质，继而导致虾头变黑。其实其他海鲜也有类似情况，只是海虾颜色白，更易发现。
其实除了虾头之外，生虾久放，其他部位也会发黑。生虾冷藏不能完全抑制酪氨酸酶的活 *** ，故而也会发黑。
另外，虾吃下的食物如海藻，虾头部位的内脏破裂，以及长时间保存等，都会导致虾头变黑，这与是否重金属污染没有关系。是否有水污染、重金属污染是看不出来的。
这也未必，如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会逐渐变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜程度。但造成虾头发黑的毕竟是虾自己的生物酶，和微生物关系不大，所以变黑不 *** 虾已经变质。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活 *** ，因此仍然会发生黑变。
生虾发生变黑主要由于其体内的酪氨酸酶作用导致，酪氨酸酶也是 *** 促进黑色素合成的物质，在虾、螃蟹的血液中含有这类物质。虾肉中的酪氨酸在经过酶的作用，产生褐色素等黑色物质，继而导致虾头变黑。其实其他海鲜也有类似情况，只是海虾颜色白，更易发现。
1、阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。
2、阿根廷红虾壳薄肉大，味美营养丰富。虾具有很高的食疗价值，能增强 *** 的免疫力。
3、具有天然的粉红色虾壳，更好的保留了海虾原有的鲜味，其富含蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑、鲜香味美，且在海上冷冻具有其他同类产品无法比拟的新鲜度。
二、虾头变黑还能吃吗煮熟的虾子变黑是什么原因
龙虾是生活中很常见的食物，经过适当的烹饪之后深受很多人的喜爱，但是吃龙虾也有许多要注意的地方，那么虾头变黑还能吃吗？煮熟的虾子变黑是什么原因？虾头变黑是由于存储方式不当导致的，如果变质了就更好不要食用，下面就来详细了解吧。
生虾发生变黑主要由于其体内的酪氨酸酶作用导致，酪氨酸酶也是 *** 促进黑色素合成的物质，在虾、螃蟹的血液中含有这类物质。虾肉中的酪氨酸在经过酶的作用，产生褐色素等黑色物质，继而导致虾头变黑。其实其他海鲜也有类似情况，只是海虾颜色白，更易发现。
其实除了虾头之外，生虾久放，其他部位也会发黑。生虾冷藏不能完全抑制酪氨酸酶的活 *** ，故而也会发黑。
另外，虾吃下的食物如海藻，虾头部位的内脏破裂，以及长时间保存等，都会导致虾头变黑，这与是否重金属污染没有关系。是否有水污染、重金属污染是看不出来的。
其一，虾不新鲜了，虾出水后内脏破裂，快速氧化变黑，放置时间越久，变黑越严重。其二，虾所吃的饲料造成，一般养殖虾有这种特点。其三，煮制时间过久，导致内脏破裂而发黑。
虾头变黑是否能吃，根据新鲜度！
生虾变黑程度虽然一定程度上可以反应新鲜程度，但是其是自身酶的作用，与微生物作用不同。可以通过闻、看、摸的 *** 进行判断。
闻虾的气味，水产类的蛋白质水分含量高，极容易 *** 产生 *** 气味;看虾头是否脱落、壳与肉是否分离以及虾壳是否发红，生虾虾壳泛红，是不新鲜表现；摸虾肉是否有弹 *** ，松软为不新鲜表现。
另外，去饭店吃虾，红烧、干锅、油炸等做 *** 使用不新鲜虾肉，并且不易被发现。相反清蒸虾、水煮虾如果不新鲜则极容易被发现。
冷藏并不能阻止虾头变黑，但是虾头中的酶作用需要氧气的参与，所以抽真空口再冷藏可阻止生虾变黑。另外一种 *** 是让酶灭活，通常使用加热的 *** ，即把虾煮熟，开水下锅煮熟，如果不熟透过一段时间还会变黑。不过不建议大家吃长时间保存的虾。
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾类的补益作用和 *** 用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸， *** 温，有 *** 益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。具体用法是：治疗 *** ，可将鲜虾150克、韭菜 *** 克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用；治 *** 、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂;治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。
1、季节：小龙虾更好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；
3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹 *** 的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
三、基围虾变黑了还能吃吗
1、如果是虾头发黑，但虾身未发黑，还能吃。如果虾头和虾身都变黑，且有异味则不能吃。
2、为了保证基围虾的新鲜度，更好将基围虾放入冰箱保存，而且可以保存三天左右的时间。如果是放进冰箱冷冻保存的话，一般来说保存 *** 比较得当的，可以保存几个月之久。但是放入冰箱保存的基围虾应该及时吃掉，而且基围虾更好随吃随煮，这样吃起来味道会更好。
3、如果基围虾的量比较少，那么可以放入食品盒中，之后密封好，再放入冰箱冷藏室进行保存，这样可以保存几天的时间。
4、选虾的时候更好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
5、要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹 *** ，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
四、虾在冰箱里为什么会变黑
1、鲜虾虾肉吃起来非常清甜，脂肪含量也比较低，是很多人喜欢吃的食物。买的虾吃不完一定要及时放在冰箱里，这样不容易坏，但如果放冰箱冷藏里的话，再拿出来处理的时候，虾子很可能就会发黑，这其实是正常的氧化现象，但是放久了就会开始腐烂哦，所以发现发黑要尽快吃哦。
2、虾是因为氧化才会变黑，所以新鲜度不是很好。如果没有臭味还是可以食用，只不过营养成分有损失，而且味道不如新鲜的虾。正常情况下，鲜虾在冰箱中冷藏12小时左右，头部就会变黑。如果放置一段时间，它甚至会腐烂，不能食用。建议没吃过的虾更好放在冰箱的冰柜里。
3、冰箱里的虾变黑是正常的。虾本身是一种高蛋白食物，它含有PPO（多酚氧化酶），尤其是头部和 *** ，PPO会催化一系列生化反应。在有氧条件下，PPO将虾表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚转化为有色醌。醌类很容易与虾中的氨基酸结合形成深棕色复合物并变黑。
4、如果有一段时间不会吃，更好还是放冷冻里。先将虾用水洗净，放入金属器皿中，倒入冷水，放入冰箱冷冻；冷冻后取出，室温静置一会，倒出冷冻虾片；然后用保鲜袋包装后，建议放入冰箱冷藏保存。
关于虾子变黑了还能吃吗，基围虾变黑了还能吃 *** 介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
