这篇文章给大家聊聊关于排骨怎样炖又嫩又好吃，以及炖排骨怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、排骨怎么炖的又烂又嫩
1、冬季是滋补身体的好时节，所以炖上一大锅排骨，在秋冬季节喝上一大碗排骨汤，滋补身体非常好，排骨虽然我们经常炖汤喝，但是有些人炖的排骨又香又嫩的，有些人炖的排骨不烂，肉质有时候吃起来还比较柴，口感特别不好，其实想要在炖排骨的时候又香又烂的是有技巧的。
2、炖排骨时不可以直接下锅，要先用凉水把排骨给泡一泡，一直泡在水中的排骨肉质会变松一些，这样泡出排骨中的血水和不干净东西，并不是泡一泡就行了，焯水这一步还是不能省。在锅中加入凉水把泡好的排骨放进去，再放进去几片姜，到一些料酒，这可以除去掉肉腥味，等肉变色后就可以捞出。
3、焯好水后，就可以开始炖排骨了，在炖排骨时你可以再加这里醋和橘子皮这两种配料，在炖排骨是放入一点醋，排骨更容易炖熟，会变得更软烂，不仅如此醋还可以使排骨里的营养物质变得更多，这样营养价值也会更高些。而橘子皮可以去掉异味和油腻感，吃起来味道会更好!
4、再炖汤时都会放一些配菜，比如萝卜、冬瓜，但在炖排骨汤时，不要把排骨和配菜同时间炖入锅中，应该分时间段下，因为煮每种食物需要的时间都不一样，若是同时炖，不仅影响排骨汤的鲜味和香味，配菜还会炖的很老很烂，影响口感。一般都是让排骨先炖半个小时，再放入配菜，这样炖排骨才香才好喝!
5、这种食材就是白萝卜。萝卜是秋冬季的主要食材之一，而萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的一道家常菜。萝卜排骨汤可以滋阴润燥，补肾养血，营养价值十分丰富。做法也十分简单。
6、首先我们需要准备的食材有：排骨、白萝卜、生姜、红椒、香葱和蒜。因为小排骨炖出来的汤不好喝，所以排骨我们要买筒子骨，也就是我们经常说的大棒骨。白萝卜要买实心的，千万不要买成空心的。
7、先把骨头剁成块儿洗干净，倒入锅中焯水，然后用漏勺去掉漂浮的泡沫。之后把锅烧热倒入适量食用油，放入切好的姜片和蒜进行煸炒。等锅内飘出香味后，把焯过的排骨倒入锅中一起翻炒，这时可以加入少许生抽给排骨调色，再次翻炒后倒入白萝卜稍微翻炒后盛出来。
8、准备一口干净的砂锅，把炒好的排骨等倒入砂锅中，加入适量的开水，开水没过排骨即可。然后大火熬开后转小火慢炖40到50分钟。炖的时间越久，汤越香浓好喝。注意炖排骨汤的时间一定要掌握好。炖太久吃起来不爽口;炖的时间不够的话，排骨也会有腥气。
二、炖排骨怎么做好吃
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手 *** 。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
三、排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。
2、排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。
四、炖排骨怎样才能使肉嫩
1、炖排骨使肉嫩的关键在于炖煮的时间和烹饪技巧，以下是一些技巧：
2、食材选择：选择带有一定脂肪的排骨，脂肪可以使排骨更加鲜嫩。
3、泡发处理：将排骨泡发后煮沸，撇去浮沫后冲洗干净，可以去除血水和杂质，减少腥味。
4、炖煮时间：一般炖排骨的时间需要 40分钟至 1小时，具体时间要根据火力和排骨大小来决定，可以用筷子 *** 排骨，如果能轻松 *** ，则说明已经煮熟。
5、火候调节：在炖煮过程中需要适当调节火候，一开始可以用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使排骨慢慢吸收汤汁，达到肉嫩口感的效果。
6、烹饪 *** ：在炖煮排骨的过程中，可以加入一些姜片、葱段、料酒等调味料，这样可以让排骨更加香味浓郁，肉质更加鲜嫩。
7、炖盅炖煮：使用炖盅炖煮排骨，可以使排骨受热均匀，同时避免水分流失，可以更好的保持肉质的鲜嫩。
五、排骨怎样炖好吃
排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；
另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把 *** 、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。
去掉所有辅佐的大料，装盘食用。
收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。
先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒)，上面是配件，炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖。
打开包装盒，里边是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢。
这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖。
还有里边的配件，一个饭铲和锅勺，一个内胆蒸屉，一个舀米的小杯和电源线。
排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
锅中放适量食用油，放进一小块 *** 块，小火把 *** 块融化。
快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
怎么样， *** 食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至 *** 块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。
4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。
六、怎样炖排骨好吃又嫩
1、不管是炖排骨汤或者是红烧排骨，还是卤排骨，烧开后都应该关小火，用小火慢炖！慢慢煨熟或者焖熟！也可以蒸熟！如果是排骨类蒸菜的话，腌制时一定要把肉浆嫩一点！这样吃起来口感会更好！蒸菜比较大众的有小米蒸排骨或者粉蒸排骨。
2、下面说说改良过的酱烧排骨，与网上的 *** 不尽相同！大家可以参考后试做！好吃是一定的！
3、调料：老姜30克，小葱10，料酒15，盐3克， *** 1颗，蚝油3克，柱候酱5克，老抽1克，鸡精2克，生粉5克。
4、1：排骨斩成块，在冷水中浸泡30分钟。
5、2：老姜切片，小葱的挽结，切好需要添加的配料【也可不加】。
6、3：排骨滤干水分，之后加入料酒，蚝油，柱候酱腌制5分钟，之后加入少许生粉拌匀！
7、4：锅烧热后加入油烧热后倒出【炙锅】，然后再加温油，下入排骨煎到表面变色！【也可直接炸油】之后加入 *** ，清水，料酒，姜片，小葱结，老抽，鸡精，大火烧开！水以淹没排骨为宜。
8、5：烧开后，转小火焖20-30分钟左右！待排骨熟后开大火，烹入少许水淀粉勾芡。最后淋入少许香油即可！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
