吃了这么多年的饺子，居然是他发明的？你绝对想不到！

来源：中国新闻网（cns2012）

记者：上官云

新春将至，除夕夜的团圆饭里，大抵都少不了一顿饺子，圆滚滚形似元宝，既好吃，又有吉祥的好寓意。

医圣张仲景正是传说中饺子的发明者。

饺子，医圣……横跨美食与医学两个领域，怎么看也不像是同一个人的成就。这究竟是怎么回事？

制图：张舰元

张仲景能成为名医，倒不算偶然事件。他大约生于公元150~154年，少年便仰慕扁鹊等名医的高超医术，这大概为其学医奠定了心理基础。

他生活的时期，社会环境又是怎样呢？

时值东汉末年，兵祸连绵，百姓饱受战乱之苦，加之疫病流行，许多人因此失去生命。曹植在《说疫气》中写道：“家家有僵 *** 之痛，户户有号泣之哀。或阖门而殪，或覆族而丧”。

张仲景的家族也未能幸免。他曾提到“余宗族素多，向余二百，建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。”

制图：张舰元

原本大家庭中的两百多人，在不到十年间里，竟然有三分之二的人因疫病去世， *** 者无多。目睹此景，张仲景立志学习医术，济世救人。

拜同族叔叔张伯祖为师后，为专心读书，张仲景把自己关在小屋里，堵死门窗，只留一个小洞传送饭菜和水，读完了《难经》、《黄帝内经》等医学著作，背熟数千条汤头歌。

明·李廉《医史·张仲景补传》记载，“(张仲景)工于治疗，尤精经方，遂大有时誉……少时与同郡何顒客游洛阳，顒深知其学，谓人曰，仲景之术精于伯祖，起病之验，虽 *** 神莫能知之，真一世之神医也。”

那时的张仲景，“青出于蓝而胜于蓝”，不久即成为远近闻名的医生。

制图：张舰元

他对仕途颇为轻视，也不愿意做官。曾有这样一个故事，讲到张仲景一度担任长沙太守，但每逢农历初一、十五就不再办公，而是在大堂上为人置案诊病，即“坐堂”。因此，后人尊称张仲景为张长沙，其方为长沙方。

传说中，饺子也是在他卸任长沙太守、告老还乡时发明的。

返乡路上，正是寒冬时节，北风刺骨，大雪纷飞。张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦不说，耳朵也冻烂了，心里说不出的难过。

他总琢磨着，能不能想出一个办法来帮帮那些穷苦百姓。日思夜想，张仲景研究出一个好 *** ：喝一碗“祛寒娇耳汤”。

制图：张舰元

他先让徒弟们在空地上搭起棚子，支起大锅，把羊肉和一些祛寒的 *** 物放在锅里煮熟，捞出来切碎；然后用面皮包起来，做成形似耳朵的样子，就叫做“娇耳”，再下锅煮熟。

每个 *** ，都能从这儿免费领到一碗汤，2个“娇耳”——也就是后来的饺子。吃完之后，人们浑身发暖，再也没那么多人冻伤耳朵了。

行医救人的同时，有感于族人和老百姓无辜染上疫病而亡，张仲景开始耗费精力，广泛搜集古今治病的良方，包括许多民间验方，对坐 *** 、 *** 、舌下含 *** 等多种治病 *** 都加以细致研究，期待能让人们少受疾病之苦。

“感往昔之沦丧，伤横夭之莫救，乃勤求古训，博采众方，撰用《素问》、《九卷》、《八十一难》、《阴阳大论》、《胎胪 *** 录》并《平脉辨证》，为《伤寒杂病论》合十六卷，虽未能尽愈诸病，庶可以见病知源。”——张仲景《伤寒卒病论集》。

制图：张舰元

经过许多年的努力，他获得了大量医学资料，结合自己在临床实践中总结出的经验，最终写出了《伤寒杂病论》十六卷(又名《伤寒卒病论》)。据考证，此时大约是公元205年左右。

只可惜，没过多久，张仲景就过世了。有史料记载，他大约卒于公元215~219年。那部奇书一度散轶，后来由晋代名医王叔和加以整理，才得以传世。到了宋代，渐次分为《伤寒论》和《金匮要略》二书。

感念于张仲景的成就，后世遂尊称其为医圣。

“其书为诸方之祖，时人以为扁鹊仓公无以加之，故后世称为医圣。”——明·赵开美刻《仲景全书》卷首《医林列传》。

张仲景的确擅长治病，理论颇丰。在研究前人医学著作的基础上，他提出“伤寒”是一切热病的总名称，还对前人留下来的“辨证论治”的治病原则深入思考，提出了“六经论伤寒”的新见解。

《伤寒杂病论》更被认为是“诸方之祖”，有人说，这是中国最早一部结合了理论与实际的临床诊疗专书。而张仲景则是一个当之无愧的传奇人物，足以成为后世医者楷模。

不过，如果只是医术超群，张仲景可能很难获得如此荣耀。人们更看重的，是他的高尚医德。

制图：张舰元

在那个乱世里，张仲景坚持以仁术济世，从许多传说中能看出，无论是君主重臣，还是穷苦百姓，他都一视同仁，用心救治。

每一次诊病，他都足够认真负责，力求让自己的病人得到尽可能好的医疗效果。

“观今之医，不念思求经旨，以演其所知，各承家技，终始顺旧，省疾问病，务在口给。相对斯须，便处汤 *** ……所谓窥管而已。”——张仲景《伤寒卒病论集》

他不喜欢那些“惟名利是务”的人，也不满同时代的一些医生，只会拿着一点家传的医术谋生，却从不想着钻研医学经典著作，不去拓展医学知识，诊断病情时只会应付病人。

传说，为了弄清草 *** 的毒 *** ，张仲景自己细品毒草，几乎因此身故。

当然，也有人说，很多张仲景的事迹以传说成分居多，不能太当真；甚至曾有人怀疑张仲景是否确有其人，理由是一些正史中并没多少与他有关的记载。

可那又怎样呢？

在张仲景这个人物身上，寄托了人们对崇高医德的尊敬，对所有优秀医者的尊敬，也映衬着古往今来，医生们悬壶济世的理想。

正如这样一句流传颇广的话：医者，进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。

所谓医者仁心，大抵如此。

原标题：《吃了这么多年饺子，居然不知道它是大夫发明的……》

饺子的来历

秦始皇统一六国后，在腊月三十的晚上12点也把货币统一发行使用。人们在那天晚上用手里的物质来交易换取货币，时间又在子时，秦始皇就把货币定为交子。人们有了统一的钱币可以交换各种所需物质和食物，为了纪念这个日子，家家都用面包裹蔬菜蒸着吃来庆贺这个日子。

随着时间的推移，把交子演变成了饺子，现在有很多家庭吃饺子还有在饺子里放 *** 的，告诉孩子们吃到钱这一年就发财了。

还有一种说法是，医圣张仲景为了老百姓不得瘟疫，把新鲜的 *** 材用面包上吃，人们为了纪念这个既是中 *** 也是食物的东西叫做饺子。

无论哪种说法饺子都是我们华夏民族的一种饮食文化，民间有句俗话：好吃不如饺子，好受不如倒着。

一张图看完饺子发展史：别看我只是一个“团子”

饺子最早原名"娇耳"

相传是由东汉时期我国医圣张仲景发明的

其做法是把羊肉和 *** 材一起丢进锅里煮

然后捞出来切碎，再用面皮一包，下锅再煮

连汤带馅儿地分给大家吃

刚开始的“饺子”也不叫“饺子”

汉末三国时，因为形似月牙

人们叫它”月牙馄饨”

南北朝时期，摇身一变升级成“馄饨”

和汤一起盛在碗里吃

到了宋代，小家伙还不负众望

翻山越岭地传入了蒙古和世界各地

到处可见其娇俏的身姿

也有了个新名字：“角儿”

明清时候，“饺子”的称呼才慢慢定型

除夕吃饺子就是取"更岁交子"之意

寓意着新旧交替，辞旧迎新。

新春佳节，无论贫富

家家都要吃饺子

以图往后一年的喜庆团圆和吉祥如意

“春节吃饺子”也渐渐成为了中国传统节日习俗

一直延续至今

喜欢的话，点个关注

饺子传承1400年，饺子的源流与发展，你了解的有多少？

饺子，是我国城乡常见的传统食品，神州大地上从东到西，由南到北，流传甚广，影响颇大。

饺子在我国有着悠久的历史，从 *** 辅的《饺子小考》一文中说：“我国吃饺子的历史至少有1400年的历史”。

“送客饺子迎客面”、“上马饺子下马面”，我国是饺子的故乡，被3000多万海外华侨带到异国他乡，遍布世界各地，他们不但传去了饺子的 *** 技艺，弘扬了古老的中国烹饪文化。并且食用饺子的风俗习惯不曾改变，逢年过节亲友们 *** 一起，仍然都会以包饺子、吃饺子作为一种乐事，以这种特有的形式，增进感情和友谊。

那么作为饺子的传承者的我们，对于饺子的了解有多深呢？

一、历史上的饺子——饺子的名称由来以及古代饺子的制法

1、饺子的起源

我们常说吃饺子，可是饺子一出生的时候的名字并不是叫“饺子”而是叫“角”，这种叫法和现在广东的“油角”的叫法很类似，这么看来广东的“油角”和“饺子”长得类似的说法也就说的过去了。

吃饺子的风俗早在唐代的时候就已经风靡了，并且随之传入了边疆，1972年我国考古工作者在新疆吐鲁番阿斯塔那村挖掘一个唐墓的时候，就在墓中发现了一些完整的饺子，形状为半月形，与今天的饺子的形状相似。

2、饺子的名称

古代的饺子的名称多种多样，有：扁食、角儿、粉角、煮角、水点心和水包子等称谓。把饺子称为“扁食”这种说法，至今在北方依旧存在。

蒲松龄的诗句写道：“扁食捏似月牙弯”，以“角”命名，和古人常以形象命名有关，因为饺子与弯弯的牛角、羊角有着相似的地方，所以称之为“角”。

在宋、元、明代时期称饺子为“角儿”的品种也有记载，例如：

“南宋·周密的《武林旧事》中就有布罗角儿”

“元·忽思慧《饮膳正要》中的莳萝角儿、撇列角儿”

“明·刘基《多能鄙事》有“烙面角儿、踶锣角儿”。

可能这时候就会有同学会问：既然从宋、元、明一直流传下来都是称“饺子”为“角儿”的，那理所应当也一直这样叫下来的，为什么传下来到我们这里就变成了“饺子”呢？

其实在《辞书》中就有了明确的记载：“饵后人谓之粉角，北人读角如矫，遂作饺饵。”

由此可见，“饺”是由角的音转变而来的，那个时候还没有拼音这个说法，所以读错也是情有可原的。

不仅如此，饺子还有很多其他异名，清代的袁枚称饺子为“颠不棱”，意思是说：“颠不棱”是包有肉馅的饺子，不仅名字记载精确，就连做法也是正宗；

《随园食单》中记载“糊面摊开裹肉为馅蒸之。”这句话说明了两个问题，一是饺子是面裹肉而做的；二是蒸着吃，和我们今天的蒸饺子类似。

“水点心”：这种叫法则是出自《明宫史·火集》“正月初一正旦日。......各家皆蒸点心，三十日岁暮，即互相拜祝，名曰：辞旧岁，五更起饮椒柏酒，吃水点心即扁食也。”书中还说“十一月吃羊肉煲扁食”。

饺子的名称多种多样，就现在而言全国各地对饺子的叫法都多种多样，不过我们的目的都是一样的，寓意也是美好的。

3、古代饺子的制法

对于古代饺子的制法，文史典籍的记载不多，元代的韩奕所著的《易牙遗意》记载水明角儿的做法：

白面一斤，滚烫中逐渐散开，不往手搅做稠糊。分一二十分（份），冷水浸之雪白，放按（案）上拥出水，入豆粉对半捏作剂。“作薄皮，包馅，笼蒸甚妙。”

元代的时候就有用水煮饺子的做法，并且还蒸饺子，这种做法和我们今天的做法一样。古人的智慧一点都不比现如今的人差，饺子能传承下来并让我们能品尝到。对于我们来说也是一种幸福。

说完汤饺和蒸饺，可能你还想不到的是，古代就已经有了油炸饺子的做法了，这种饺子被称为“踶锣角儿”，做法是：

“面一斤，香油一两，倾入面内拌，以滚汤斟酌逐旋（渐）倾下，用仗搅匀，烫作熟面。挑出锅摊冷，擀作皮，人生馅包，以盏脱之，作蛾蝞样，油炼熟。”

是的，你没有看错，这个就是和我们今天做炸饺子的做法很像，是不是感叹古人对吃的研究之深呢？

饺子经过 *** 的发展，在清代也发展至鼎盛时期，一直延续到今天，在清代的时候就有各种各样的饺子。据《成都通览》记载就有：“烫面饺、小粉饺、南瓜饺、鹅掌饺、芙蓉饺、藕粉饺、荷叶饺、火腿饺、牛肉饺等等”。

著名的“满汉全席”的菜单中就有饺子的存在，并且还不止一种呢，有三鲜蒸饺、鸡馅饺、满洲蒸饺等。此时的饺子已经由民间美食进入到宫廷宴席中，可谓是“登上大雅之堂。”

二、饺子进入新时代——速冻饺子进入人们的视野

饺子的发展来到了80年代，古城西安的饺子宴被誉为神州一绝，品种多达200余种，饺子宴的问世也突破了民间小吃的格局，饺子从小吃走向了大宴，饺子宴的成功创新，不仅发展了我国面点 *** 技术，丰富了中国烹饪文化，更重要的是开拓了烹饪界的思想，小小的一个饺子也能创造出无穷的魅力。

饺子的发展流传甚广，需求也不断的增加，此时速冻饺子也渐渐走进人们的视野，由于饺子在-25℃ ~ -30℃的低温下快速凝冻，饺子的原有风味也得到了保持，营养成分也不至于被 *** ，长期保鲜也让饺子解决了不能长距离运输的难题。对于饺子的的传播也提供了技术上的支持。

回顾我国饺子发展的悠久历史，了解饺子发展的现状，饺子这一古老的面食品种，由于自身种种优势的存在，今后也一定会有更好的发展的。

三、悠悠饺子情，文化传承至万家

无论历史如何的变迁，朝代如何的变化，我们喜欢吃饺子这一习惯永远也不会改变，饺子是劳动人民创造出来的，饺子口味鲜美，雅俗共赏，既能饱腹，又能品味，既有文化内涵，又有历史意义，具有就久吃不厌的特点。

饺子除了能四季常吃之外，北方地区还会作为喜庆节日的食品之一，每逢新春佳节都会包饺子，并且会在饺子中放入一些东西来作为新一年的寓意。

包饺子就要包三样：一是麸子，寓意幸福；二是 *** ，寓意发财；三是糖，寓意甜蜜。所以吃饺子的时候吃到 *** ，表示在新的一年一定会发大财。

大年初一，一家人欢聚一堂，大家动手包着、煮着，吃着热腾腾的饺子，过上一个美美的新春佳节。

有些家庭还会将花生仁、核桃仁、糖果等作为馅料的一种包进饺子里，家里要是谁能吃到某一个特定馅料的饺子，就是最幸运、最有福的人，这种妙趣横生的寓意，体现了人民群众丰富的智慧和想象力，饺子也就成为了寄托美好理想，融洽骨肉之情的食物了。

“送客饺子迎客面”、“上马饺子下马面”，饺子也不仅仅是作为一种美好的寓意，还有的就是作为欢送亲人的十五，当亲朋好友需要出门远行之时，包上一顿饺子，大家热热闹闹的聚一聚，作为送行的礼仪，希望远行的秦人，牢记家乡的美味的饺子，不忘记故乡的深厚情谊。

总结

总而言之，饺子从历史上传承下来，经过了历朝历代的发展，从小吃逐渐走向了大雅之堂，从最初的单一化馅料到后来发展到20多种馅料的饺子宴，再到速冻饺子的发展，让长途运输不再是问题。

饺子也经过众多华侨华人的传播走向了全球，此时，饺子已经不再是饺子本身了，更多的已经富含了人们寄予的美好寓意，这种寓意永远的留在人们的心中，并且一代一代的传承下去，成为当之无愧的“ *** 小吃”。

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中国传统食物“饺子”是怎么诞生的？

饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。

东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论 *** 和富人，他都认真施治，挽救了无数的 *** 命。

张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍 *** 救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫 *** 在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向 *** 舍 *** 治伤。

张仲景的 *** 名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒 *** 材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞 *** 的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍 *** 一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍 *** 和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、更爱吃的食品。（来源:看史海）

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饺子的来历

好吃不过饺子！你知道饺子起源于何时？饺子是谁发明的？

绿边玉体一元宝，佳节团圆维饵饺。人间美味体真情，天地同乐品佳肴。——题记

饺子又叫做：饺饵、扁食、煮角、箍扎、粉角、馄饨、子孙饽饽 。是东汉张仲景医圣发明的。

不同的时代，饺子的叫法不同，式样有异，文化内涵积累 。饺子的式样越来越多、越来越漂亮、越来越丰富；饺子的内容越来越景致、越来越鲜美、越来越高大上；烹调 *** 煎炸煮蒸烙烤炒煨，无所不用其极。

大年初一吃饺子，是中国北方传统习俗。饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来 *** 成蒸饺、煎饺或汤饺。 饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的 *** 原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

《馄饨》 宋 释慧开

宽著肚皮急叉手，镬汤里面翻筋斗。

浑身糜烂转馨香，那个禅和不开口。

《水饺》 清 何耳

略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。

最是上春三五日，盘餐到处定居先。

《饺子》 佚名

素衣台案前，巧手赛天工。

雪花纷飞舞，皎月平空现。

清水飘芙蓉，元宝落玉盘。

饕餮世间味，最是此物鲜。

《次韵前人食素馄饨》 宋 陈著

庖手馄饨匪一朝，馔素多品此为高。

薄施豆腻佐皮软，省著椒香防乳消。

汤饼粗堪相伯仲，肉包那敢奏功劳。

还方谨勿传方去，要使安贫无妄饕。

《馄饨·包罗万象》 宋 释道济

包罗万象， *** 气粗豪。

清净为根，礼恭叉手。

通身上缝隙无余，鑊汤里倒番觔斗。

把得定横吞竖吞，把不定东走西走。

宜是山僧嚼破时，泥牛洪地频哮吼。

《荠馄饨·嫩斸苔边绿》 宋 洪咨夔

嫩斸苔边绿，甘包雪裹春。

萧家汤是祖，束叟饼为邻。

*** 函三极，冲和贮一真。

日斜摩腹睡，自谓葛天民。

《饺子 》 佚名

有才何须多开口， 万般滋味肚中藏。

有缘伴君三杯酒， 相逢一笑齿留香。

总之，饺子越来越被人同，越来越被更多的人喜爱，已成为中国甚至世界各国人民的美食。民以食为天，这也算中华民族对人类的一个贡献，哈哈！

遗憾的事，古今文人墨客吟咏饺子的诗词寥寥无几（可能是我孤陋寡闻），搜遍网上也没有多少。

我不是美食家，也吃过川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等等，但对饺子情有独钟：无论是素饺、肉饺、虾饺、鱼饺等混合馅、营养价值各异的饺子，还是荠菜饺、韭菜饺、茄子饺、茴香饺等单一馅、不同口味的饺子，亦或是蒸饺、煮饺、煎饺、炸饺等 *** 做成不同吃法的饺子，都非常喜欢。

实际上，饺子是一种饮食文化，更是一种民族文明的体现。用时髦的说法，“给我一张面皮，包遍全世界。”就是一种包容精神，饺子大度能容一切。

还有一句，“民族的，就是世界的”。饺子是中华民族传统美食，流传1700多年、而且不断发扬光大，能为全世界人民认可喜欢，就说明了这一点。

热爱美食，体现了积极的生活态度；享受美食，是对美好生活的验证；探索美食，是对美好未来的向往和追求。

#美食夜话##美食人生#

很多人喜欢吃水饺可是你知道饺子的来历吗让 幼儿老师慢慢告诉你

12月7日，当日是传统24节气中的“大雪”。幼儿园开始开展“包水饺、学手艺”系列活动。老师手把手教小朋友包水饺，体验妈妈包水饺的辛苦，并把水饺的由来告诉小朋友，让他们懂的这是中国比较传统的也是比较质朴的习俗。一位小朋友在展示她刚包好的水饺。

老师告诉小朋友，饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。张仲景告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。

老师讲故事，小朋友听的入迷。老师继续讲道：张仲景回到家，心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫 *** 在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向 *** 舍 *** 治伤。

这几个小朋友听的入迷，包起饺子也带劲。老师说： 张仲景的 *** 名叫“祛寒娇耳汤”，总结汉代300多年临床实践而成的，是用羊肉、辣椒和一些祛寒 *** 材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞 *** 的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

这边的小朋友，都快包满了盖顶饺子了。老师继续讲道：张仲景舍 *** 一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍 *** 和治愈病人的日子。

小朋友们举起自己包的饺子进行比赛。老师说，张仲景距今已近1800多年了，了，很多人吃饺子，不知道“祛寒娇耳汤”的故事。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，很多人不知道饺子的来历。

幼儿园里搞这些一小活动，十分有意义，更有意思。让小朋友们寓教于乐，还让小朋友们体验到了从未体验的快乐，你家宝宝上幼儿园，都有哪些活动？说出来大家比比看，哪种活动小朋友最喜欢。

饺子只是北方美食的 *** 吗？聊1800多年历史， *** 饺子的前世今生

文｜Lady格 ***

中国人过年，每一天都在上演 *** 的饮食大戏！从初一到十五，各种各样的美食出现在中国人的餐桌上，而饺子无疑是节日餐桌上出现频率更高的美食。

好吃不如饺子，这话人人皆知，但提起饺子因何得名，历经了怎样的发展演变，大年初一为何要吃饺子，恐怕没有几个人能说清楚。今天我就来详解饺子的前世今生。

01“医圣”张仲景是饺子的发明人

提起饺子，不得不提“医圣”张仲景，他不但是医学著作《伤寒论》的作者，还是饺子的发明人。

张仲景出生在没落的官僚之家，他的 *** 张宗汉在朝为官，但张仲景从小立志行医，不但博览医书，还从10岁左右拜张伯祖为师，跟随其学习医术。

汉代有一种名为“举孝廉”的选拔 *** ，被举荐人多为世家子弟或州郡吏属，除要求博学多才外，还要求孝顺父母和品行清廉。张仲景厌恶仕途，但他是个孝顺的人，为承袭家门被州郡举为孝廉，进入 *** 。

东汉末年瘟疫横行， *** 严重且波及面广，据后世的史学家统计，大约有2000万人被瘟疫夺去了生命。

张仲景当时任职长沙太守，但面对突如其来又异常严重的 *** ，他身为名医却束手无策，而在瘟疫肆虐的同时又战乱不断，张仲景不忍见民不聊生，索 *** 辞官归隐。

辞去长沙太守之职后，在返乡途中眼见灾民们饥寒交迫的惨状，张仲景动了恻隐之心，自掏腰包救济 *** 。

张仲景在空地上搭起医棚，免费为百姓们治疗冻伤的耳朵，随后还架起大锅，把羊肉和祛寒的 *** 材等放进锅里，熬好后把羊肉和 *** 材捞出来切碎，用面皮包成耳朵形状的“娇耳”下锅煮熟，分给 *** 们吃。

这种 *** 叫做“祛寒娇耳汤”，人们吃了几个娇耳、喝了一大碗汤后顿觉全身温暖，两耳发热。张仲景舍 *** 义诊，一直从冬至那天持续到大年三十，大多数人耳朵的冻伤都在过年前被治愈了。

人们感怀张仲景的恩德，从此之后每逢冬至，家家户户模仿着做“娇耳”，而为了和“娇耳汤”的 *** 方有所区别，后来改称“饺耳”。

这就是冬至吃饺子的来历，民间更是有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。冬至吃饺子的习俗从东汉末年流传下来并沿袭至今，但从“饺耳”到“饺子”却经历了漫长的演变过程。

02 饺子漫长的发展史

其实饺子最早出现的时间可以追溯到春秋中晚期。

1978年在山东滕州薛国故城遗址墓葬的出土文物中，考古工作者发现了一套青铜礼器，其中摆放了一些白色三角形、内包有屑状馅料的食品。经考古学家考察认为，这些食物可能就是如今我们食用的饺子和馄饨的原始状态。

饺子和馄饨都是北方面食文化的 *** 食品，二者并非同物但形貌相近，因此在历史上的很长一段时期内，饺子被等同于馄饨。

三国时期魏人张揖所著的《广雅》中记载，那时已有形如月牙但名为“馄饨”的食品，和现代饺子的形状基本类似。

北齐颜之推在《颜氏家训》中写道：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这段文字表明偃月形馄饨在当时是普及和流行的食品，而这种食物虽仍有馄饨之名，却已具备饺子之形。

那时饺子的吃法，不是像现在这样煮熟后捞出来蘸着醋或者其它调料吃，而是像馄饨一样连汤一起吃，因此人们把饺子也称为“馄饨”，而这种饺子连汤一起吃的吃法至今在某些地区依然存在。

唐代时也将饺子称为“偃月形馄饨”，还有一种常用的称呼是“汤中捞丸”，当时的饺子和现代的饺子外形几乎一样，吃法也是捞出来放在盘子里单个吃。

饺子常被人与馄饨混淆，更被长时间冠以“馄饨”之名，二者从称呼上正式“分家”则是从宋代开始。

孟元老在《东京梦华录》中追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”、“煎角子”。周密所辑《武林旧事》卷六中提到，临安的市场上有“市罗角儿”、“诸色角儿”等。

吴自牧在《梦梁录》中对南宋朝廷宫廷寿宴做了细致的描写——“凡御宴至第三盏方进下酒咸鼓，双下驼峰角子。”

馄饨只有水煮一种烹饪 *** ，而饺子的烹饪方式则更为多样，“角儿”这种蒸食出现在人们的餐桌上，它的出现正好表明了饺子和馄饨二者的不同。

“角儿”或“角子”还被认为是饺子的词源，这种称呼和写法在元、明、清及 *** 年间仍可见到。

元代忽思慧《饮膳正要》卷一也记录有“水晶角儿”和“撇列角儿”等，元代无名氏撰写的《居家必用事类全集》中也提到“水晶角儿”、“驼峰角儿”等，此外还有“素食角儿”。

元代时，也将饺子称为“扁食”，仍是依形状来命名的。

03 过年吃饺子缘于“更岁交子”

饺子在古代的名称繁多，到明代时饺子的称谓则更加多样化，除“角子”、“扁食”等前代既有的称谓外，还有“水角儿”、“水点心”等称呼，而饺子的烹饪方式主要有蒸、水煮、油煎三种。

《酌中志》中写到，明代宫廷正月初一已是“五更起……饮柏椒酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉”。

饺子成为节日食品的历史形成于冬至，而这段文字记载表明，过年吃饺子的习俗最迟在明代已经出现，而且那时已有了饺子里包银钱的习俗。

至清代时，过年吃饺子这种习俗已经非常普遍，人们一般在大年三十晚上子时以前包好饺子，待到半夜子时吃，此时吃饺子取“更岁交子”之意。交与“饺”谐音，子 *** “子时”，既表示岁月新旧交替，更寄托了人们年年有余的美好愿望，而“饺子”的名称也开始逐渐统一和固定下来。

其实在清宫内，饺子还有另一种称谓，叫做“煮饽饽”。煮饽饽就是隔年的煮冻饺子，是大清祖先在进关前过年的传统食品，大年初一吃冻饺子， *** 吃饭不忘祖先。

乾隆皇帝就曾在弘德殿举办过“进煮饽饽仪式”，而皇帝吃饺子需要四盘调料，分别装有酱小菜、南小菜、姜汁和醋，饺子则分为两碗，一碗中放素饺子六个，另一个放带铜钱的饺子两个，确保皇帝来年行好运。

清宫早期的饺子以素馅为主，饺子主料有干菜，知寿菜（马齿苋）、金针菜、木耳，辅以鸡蛋、蘑菇、笋丝等。

不过到清朝中晚期，饺子的馅料逐渐有了变化，如光绪十一年时，《清宫膳食档》中记载：“ *** 爷在养心殿进煮饺子。之一次进猪肉长寿馅十二只。第二次进猪肉菠菜馅十二只。”

写在最后

饺子从诞生至今已有1800多年的历史，而在漫长的岁月更迭中，饺子这种北方面食文化的 *** 食品，逐渐衍生出了超越地域文化的深远意义。

过年吃饺子的习俗延传至今，在南方和北方都比较盛行。究其原因：1，饺子符合中国谐音求吉祥的习俗，饺子谐音“交子”，取“更岁交子”之含义；2，饺子与元宝形状相似，有“招财进宝”之意；3，饺子海纳百味，馅料多样化，能满足不同人的口味需求。

每当逢年过节，饺子是中国人餐桌上不可或缺的一道美食，人们钟爱饺子不仅仅是因其好吃和寓意吉祥，更因为吃饺子是名副其实的团圆饭，全家人一起包饺子和吃饺子，那种和乐融融的氛围之美早已超越了味道本身。

没有哪种食物像饺子一样，在中国人的饮食文化中占据如此重要的地位，它既 *** 中国味道，也 *** 传统习俗，既是国食，也是国粹！

参考资料：《万物有意思》、《释“饺子”》

冬至吃饺子的来历由来 冬至吃饺子的寓意及故事传说

<闽南网>

冬至吃饺子的来历由来

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍 *** 留下的。

张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施 *** ，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其 *** 在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒 *** 材放在锅里熬煮，然后将羊肉、 *** 物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求 *** 的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

冬至吃饺子的寓意

寓意壹：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种风俗，据说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍 *** 留下的。所以，在中国北方，一到农历冬至这天，不论贫富，饺子就成为必不可少的节日饭。

寓意贰：冬至到 吃饺子 团团圆圆。

在一些地方，一到冬至这天，一家人就会忙忙碌碌，准备各种饺子皮、饺子馅，然后一家人围坐在一起包饺子，吃饺子，团团圆圆过冬至。

除了北方吃饺子，南方还有吃汤圆的习俗，寓意，圆 *** 满、团团圆圆。

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寓意叁：吃了饺子汤，胜似开 *** 方。

相传战国初年，秦城神医扁鹊妙手回春，百治百愈。有一年冬天，正逢百年未遇严寒，许多人发生。

冬至吃饺子故事传说

冬至吃饺子传说之一：女娲造人

在怀川地区，冬至吃饺子与女娲造人有关。传说上古时期的冬天，天寒地冻，女娲捏造的泥人的耳朵经常被冻掉，女娲只好把耳朵重新缝上。一天，女娲缝好一个泥人的耳朵后，把余下的线暂时放到泥人嘴里咬住，转身去找剪刀，当她拿着剪刀返回时，一个绝好的主意油然而生。她把线的两端分别拴在泥人的耳朵和嘴里，这样，泥人的耳朵就不会被冻掉了。后来，在冬至这天，人们怕被冻掉耳朵，也咬着一根线拴住耳朵，因为饺子的形状很像耳朵，慢慢地人们便把咬线变成了吃饺子。

冬至吃饺子传说之二：纪念医圣张仲景

在河南大地，冬至吃饺子与医圣张仲景有关。张仲景在长沙做官时，一个大雪纷飞、寒风凛冽冬季，很多人的耳朵被冻烂了，张仲景便把羊肉、辣椒和一些祛寒的 *** 物放在锅里煮熟，再切碎，用面皮包起来包成耳朵的样子，再用原汤将“耳朵”煮熟，张仲景给它取名叫“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤过。

冬至吃饺子传说之三：纪念神医扁鹊

在华北地区，冬至吃饺子与神医扁鹊有关。 春秋战国时期的冬季，天特别冷，很多人得了冻疮，耳朵冻烂，疼痛难忍。名医扁鹊用羊肉、辣椒及中草 *** 剁烂为馅，用面皮包起来形状如耳，煮熟后分给大家吃，结果冻疮很快就被治好了。后来人们为了防治冻疮，每到冬至寒冷季节便纷纷包饺子，好吃又治病，一直沿袭至今。

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