我们家小朋友爱吃排骨，基本上隔三差五就会买一些排骨做给孩子吃，孩子挑食没胃口吃饭，只要做排骨他总能胃口大开。排骨的肉质?鲜香，嫩而不柴，也是猪肉中比较贵的一部分。排骨中除了含蛋白质、脂肪以外，还含有磷酸钙、骨胶原，可以帮助儿童和老人补充一定的钙质。
?
排骨的吃法有很多，煎、炒、蒸、炸、焖，每一种做法都有它独特的风味。炸排骨、红烧排骨这两种做法是小朋友都特别爱吃的，但油炸红烧的油比较大，虽然吃着很香，但热量高，容易上火。春天养生饮食中，建议吃一些清淡的食物，所以近来的排骨，我们家更喜欢用蒸的。
蒸排骨的搭配做法也不少，之前也有分享锅搭配香芋一起蒸的“香芋蒸排骨”也是很受食客们的喜爱的。这里要分享的做法比较简单，没有太多的配料，主要是搭配了豆豉一起蒸，做成：豆豉蒸排骨。豆豉本身带有浓郁的酱香味，搭配排骨一起蒸，这样做出来的排骨更香更入味。蒸排骨时加点它，更香更入味，营养丰富，好吃还不上火，老少皆宜。儿子没胃口吃饭，我做了这美味，蒸一蒸鲜香嫩滑，儿子每次都吃撑。一起来看看详细做法吧。
准备食材：排骨200克、豆豉适量。配料：油少许、半勺糖、一勺酱油、小半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉。
1、排骨洗干净泡15分钟洗干净，沥干水备用。（蒸排骨不建议焯水，用清水浸泡将血水泡出来即可）。
2、趁着泡排骨的功夫，我们来处理豆豉，豆豉可以剁碎也可以用刀子压扁，这样蒸的时候香味更容易出来。
3、浸泡好的排骨清香干净装盘，加入半勺糖和适量油拌匀，腌制3个小时以上入味待用。
4、再加入少许的盐。
5、适量的胡椒粉。（不喜欢也可以不放）。
6、加入一勺酱油，一勺生粉拌匀，腌制3个小时以上入味待用。
7、腌制入味的排骨取出，在排骨表面加入压扁了的豆豉。锅里加入适量水大火煮 *** 入排骨蒸15分钟，即可。
15分钟后出锅，可以趁热撒上少许的葱花提香做点缀，这样一道家常版的：豆豉蒸排骨就做好啦。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑又入味，非常的爽口又好吃。多加了豆豉一起蒸的排骨还带有豆豉的浓香，特别开胃，下饭吃特别赞，而且蒸着吃营养美味还不上火，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、蒸排骨不建议焯水，那样肉质会变紧，蒸出来的口感就不嫩滑了，可以浸泡时间长一些将血水去掉。
2、排骨腌制的时间长一些，这样蒸出来的排骨更香更入味。
3、蒸排骨的时间一般大概20分钟左右就可以了，这里蒸了15分钟，这样蒸出来的排骨口感最嫩滑，蒸久就老了。
准备食材：荔浦芋头、蒜头、排骨。把排骨洗干净，剁成小块。蒜头拍扁剁碎。芋头去皮，洗干净，切成小方块。加入盐1克，生抽2小羹，蚝油1小羹，鸡汁1克，老抽几滴，食用油1羹。加入蒜末，1羹玉米淀粉抓均匀，腌制10分钟。把芋头放在盘子底部，排骨均匀铺在上面。放入锅中，水开后，大火蒸25分钟。蒸好出锅，撒点葱花和小辣椒圈装饰即可。
豆豉蒸排骨（柔韧嫩滑一学就会一做就成）简单好做好吃的蒸排骨，没有粉蒸，只有豆豉。今天分享豆豉蒸排骨，改天再分享粉蒸排骨。好好学啊，一定要好好吃饭哦，以前我特别喜欢吃广式早茶，之一是喜欢吃他们的蒸凤爪，第二个最喜欢吃的就是豆豉蒸排骨，自从自己学会了之后，就很少再去了，因为自己做的更香呀，你也可以试一试
By 小厨娘咿呀
用料- 排骨 750g
- 芋头 200克半个
- 豆豉 80克
- 大葱 适量
- 大蒜 1瓣
- 姜 适量
- 盐 少许
- 白糖 1勺
- 料酒 2勺
- 味极鲜 1勺
- 耗油 1勺
- 食用油 1大勺
- 淀粉 1勺
1、将排骨洗净，浸泡两小时，浸泡的过程当中反复冲洗3到4遍，将排骨当中的杂质清洗出来
2、腌制排骨，放蒜末，姜末，料酒，盐，白糖味极鲜，蚝油，豆豉，反复抓拌，让料汁尽可能的快速钻到肉里面，与肉融合在一起更入味，多抓拌一会儿，相当于给排骨做 *** 了，然后再撒两勺生粉抓拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制六小时以上，或者是隔夜更好。
3、芋头提前切块，大葱斜切成片状，大火烧开水笼屉放盘子，将芋头和大葱摆放上去
4、把腌制好的排骨铺在芋头上，盖上盖子中火蒸45分钟，关火后再闷三分钟（无论是蒸馒头还是蒸排骨，还是蒸其他其他其他的，记得关火之后一定要闷三五分钟，这个余热和余温真的很神奇，不信你蒸一锅馒头，试一试，关火立马揭开锅和闷三分钟，再揭开锅的效果，对比一下，哈哈哈哈哈哈）
5、蒸好的排骨盘子里面会有很多肉汁，这个时候不要倒掉，倒在炒锅里面加热，放适当的淀粉水调成浓稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。
6、在散上一层小葱花就可以了，一份柔韧嫩滑的豆豉，蒸排骨就做好了。
7、看着是不是很有食欲？想吃的话赶快行动起来，动手做吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香芋+排骨蒸一下最美味，香芋滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳！香芋个头大，外表粗糙，肉白中带紫，有特别的香气，粉糯可口。可以 *** 多种美食，反正怎么做，我都喜欢吃！
香芋的淀粉含量较高，富含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃的功效，秋冬可多吃！
今天我们就拿粉粉的香芋来和排骨做一道家常美食，香芋蒸排骨！
*** 食材：
排骨、香芋、盐、酱油、鸡精、料酒、生粉、葱花
*** 步骤：
1?排骨斩小块，用清水浸泡半小时，去除血水，沥干水分；然后加入盐、酱油、鸡精、料酒拌匀腌至入味，再加入生粉拌匀备用。
2、香芋去皮切正方块，装入碗中作底，撒入少许盐拌匀。
3、把之前拌好的排骨码入香芋上面，置蒸锅用中，用大火蒸30分钟左右出锅，撒上葱花即可。蒸好的芋头粉烂，排骨酥软，可以轻易脱骨。
备注：
1、芋头如先用油、盐及葱头炒一下，会更香更入味。
2、香芋选择广西的荔浦芋头，芋头选择比较老的，口感粉。体型匀称，手感沉实，外表无烂点的为佳。
出锅后的香芋滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的特别鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，一点也不腻 。香芋和排骨就这么一蒸味道就非常好了！它们的搭档真的美完！
更多美味食谱，探店美食推荐，请关注我！喜欢我的文章请点赞、收藏、评论、分享一下哟！
如果你也是超级“小厨娘”、“小吃货”，那就留言和大家一起分享交流吧！
往期美食推荐：
排骨斩小段，用清水泡20分钟香芋切块泡好的排骨，冲洗掉血水，放蒜蓉，料酒，耗油，生抽，胡椒粉，生粉腌制15-20分钟，天气热放冰箱保鲜层。香芋放锅里炒至有 *** *** ，加点点食盐，这样做香芋更香炒好的香芋放盘底，上面均匀的铺上腌制好的排骨，腌排骨的汁水也倒上面水开后上锅蒸30分钟起锅烧油，排骨撒葱花，浇上一点热油，不要太多，即可！
教你做超好吃的香芋蒸排骨家常做法，家常的美味此图文原创创作者：西南三味
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现追究责任，维护权益！
香芋个头大，外表粗糙，肉白中带紫，有特别的香气，粉糯可口。可以 *** 多种美食，排骨经过腌制后口感嫩滑，芋头吸收了排骨的油脂和汤汁更加的入味软糯。
今天西南三味教大家做香芋蒸排骨。
香芋太粉，粉到噎人。按照寻常芋头的做法，噎到没人吃。最后香芋被贴上了“不好吃”的标签。 一心想为香芋翻身，寻了个香芋蒸排骨的做法。从小吃到大的蒸排骨都是粉蒸，而这香芋蒸排骨却是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上，而有的却把香芋放在排骨的下面。寻思着香芋放在下面会更好地吸收排骨的汤汁，于是敲定了香芋在下的做法。 什么蚝油什么豆豉酱都没有。。。于是随心所欲，把手边最顺手的料用上。虽然很想慢慢蒸到排骨酥软，看看时间，也只能用省时的高压锅了。赶在餐点前出锅，一股鲜香扑来，味道很不错的感觉。盘底积满了汤汁，香芋吸饱了汤汁，绵软之中浸满了 *** ，果然不再噎人了。 什么倒出汤汁儿打个芡汁的就算了，这样就很好。。。。
By 食a色
用料- 香芋 200克
- 排骨 500克
- 老干妈豆豉酱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡粉 少许
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 葱花 少许
- 姜蒜 适量
1、用料：排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。
2、排骨洗净剁成小块，
3、加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。
4、加入淀粉
5、拌匀，腌制半小时以上。
6、香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。
7、将腌好的排骨摆放在香芋上。
8、放入高压锅中，
9、盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。
10、熄火，待高压锅内气体放完后揭盖，
11、出锅，表面撒葱花，即可食用。
小贴士不赶时间可以将腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小时以上。 高压锅可以用电压力锅或普通锅具代替，蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
香芋的营养功效1.增强免疫力
能增强 *** 的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被 *** 吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对 *** 的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，协调 *** 的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这样的香芋蒸排骨你吃过吗？排骨清洗干净，沥去水分。加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。加入生粉抓匀倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。出锅后淋上少许香油芋头吸收了排骨的油脂和汤汁口感超赞。婴幼儿,3岁以上,2-3岁,1-2岁,家常菜
排骨蒸芋头的做法简单美味，滑嫩软糯
By 茹絮
用料- 排骨 1条
- 芋头 300克
- 葱 适量
- 蒜 10克
- 姜 10克
- 料酒 1汤匙
- 玉米淀粉 3汤匙
- 白糖 半汤匙
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 食用油 1汤匙
1、准备好材料
2、排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个 *** 比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用
3、把姜蒜末放入排骨中
4、加入料酒
5、加入蚝油
6、加入生抽
7、加入盐
8、加入白糖
9、加入玉米淀粉
10、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上
11、芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用
12、从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀
13、再把排骨铺在芋头上面
14、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可
15、成品图
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
蒸排骨更好吃做法，鲜美滑嫩不油腻，一大盘上桌秒光，孩子超爱吃嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。今天分享一下排骨超好吃的做法。
今年猪肉的 *** 可谓是居高不下。我们这儿一斤排骨39元，一斤猪肉29元。自从涨价后，我家的荤菜 *** 都是鱼肉和鸡肉了。今天买了一根排骨47元。排骨最常见的做法就是红烧排骨、或者炖排骨。
今天分享不一样的吃法，蒸排骨，不用一滴油，清淡鲜嫩不油腻，吃起来非常不错，做法也超级简单，推荐朋友们试一下哦。
【所需食材】1根排骨、姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉、芋头
【具体做法】
1、排骨斩断，充分清洗干净，洗去血水，再捞出控干水分，洗排骨的时候可以加一勺面粉，面粉具有很强的吸附力，可以清洗的更干净。加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉，充分抓均匀，密封冷藏腌制半小时以上，腌的越久越入味。
2、腌排骨的时间，可以准备自己喜欢的配菜；芋头、土豆、金针菇、香菇、豆皮、杏鲍菇、黄豆芽等等都可以，喜欢吃什么就准备什么。我这次准备的是芋头。芋头去皮，切片，再切成细条，尽量切细一点，这样才可以蒸得软面入味更好吃。切好的芋头条码在盘底，上面放上放上腌好的排骨。
3、开水上锅，大火蒸10分钟，蒸好之后，取出撒一点葱花即可食用。很多人都质疑这么短的时间能蒸熟吗？ *** 是确定的，尽量不要超过20分钟，蒸久了就会蒸老了，就不好嚼了，口感也没那么好。
4、排骨鲜嫩入味，非常好吃。蒸过的排骨有很多汤汁，放在下面的芋头也充分的吸收了汤汁的味道，也非常好吃。推荐朋友们试一下哦。
今天的分享到这里结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。
