老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸甜排骨怎么做 酸甜排骨的家常做法和酸甜排骨的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸甜排骨怎么做 酸甜排骨的家常做法以及酸甜排骨的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、酸甜排骨怎么做
排骨，番茄酱，白砂糖，苹果醋（苹果醋可以用白醋代替），鸡蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，红萝卜，姜，蒜蓉，油，盐，酱油，料酒。
1.先把排骨剁好，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜蓉淹2个小时左右，青椒和红萝卜切好备用；
2.调酸甜汁：番茄酱1/3碗+白砂糖2勺+苹果醋1勺+1/3碗水；
3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油里炸（炸两遍，之一遍把排骨炸熟，捞起来晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸为金 *** ）；
4.把油倒起，剩一点点油把青椒和红萝卜炒到八成熟；
5.把酸甜汁放进锅里慢火煮成粘稠状，然后倒入炸好的排骨和青椒、红萝卜快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。
排骨，盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），干淀粉（靓生粉），食用油，生姜，醋（要用国产的醋，不要用国外的醋），白糖，酱油。
1.将排骨剁成四厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味)；
2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入八成热的油中炸至淡 *** 捞起待用(这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之前放盐的时候宁少勿多)；
3.生姜切成细沫，锅里放油，烧至六成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、酱油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了。
1.在加醋和白糖时，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量，没经验的朋友可以边加边尝。一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就可以了。酱油更好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用；
2.由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了，否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。
猪肋骨四根，鸡蛋，面粉，生粉，盐，酱油，醋，糖，番茄酱，料酒，姜，蒜，葱，胡椒。
1.首先将肋骨剁成半寸长的段（你买的时候可以叫卖家帮你剁了）；
2.烧一锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮，并不断撇去浮沫（这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味），这样煮五分钟后关火，将排骨捞出来摊凉，然后用盐、酒、胡椒、味精等腌一个小时；
3.开始调酱料准备炸排骨：碗里放鸡蛋、面粉打匀（面粉不要太多哦，酱料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上）；
4.锅里放豆油，烧至七成热，然后换小火，将排骨裹上酱料，下锅炸成金 *** ，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下锅炸一下，然后起锅；
5.锅里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量盐、酱油调味，再倒入酒，翻炒两下，然后加水（以刚刚盖过排骨为准）、放醋（这时候放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里）、少量的红糖（如果你也喜欢红糖那特殊的香味可放），最后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮；
6.等到水煮的只剩一小半了，这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味，改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬的正宗酸酱，那就更好了）、红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅即成。
1.如果要想省事的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，但会省不少事，不过要注意之一次调味的时候，盐要多方一点；
2.炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸黑了。
酸甜排骨做法四（最省事的做法）：
猪小排半斤，酱油三汤匙，醋一汤匙，料酒一茶匙，魔厨高汤一茶匙，太古 *** 五颗。
2.用小碗将酱油、醋、料酒、魔厨高汤、太古 *** 搅匀后倒在排骨上，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干，将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。
1.要注意掌握火候，汁一收干马上关火搅拌，不然锅底就不是焦糖而是焦锅了；
2.酱油、醋、糖的比例可依个人口味而变。
可能是醋的作用，没有经过腌制的排骨直接放入锅中焖煮后非常的细滑，而一开始就加入 *** ，不仅起到了调味及上色的作用，而且会让锅底产成一层糖焦，形成焦香的口感
二、酸甜排骨的家常做法
酸甜排骨是一道经典的家常菜，它的味道酸甜可口，口感酥嫩。下面是一种简单易学的酸甜排骨的家常做法。
1.将排骨剁块，用开水焯水去除血水，捞出备用。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒出香味。
5.倒入适量的水，加盖煮15-20分钟，排骨变软烂。
6.将炖煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
7.锅中放入适量的油，加热后放入炖煮好的排骨，煎至两面金黄。然后加入少许盐和白胡椒粉调味，炒匀。
8.加入适量的番茄酱和白醋，炒匀。
9.炖煮好的排骨放入适量糖，糖融化后，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
这样，一道美味的酸甜排骨就做好了。味道酸甜可口，口感酥嫩，非常适合做为一道家常菜。
三、酸甜排骨的做法最正宗的做法酸甜排骨的做法
关于酸甜排骨的做法最正宗的做法，酸甜排骨的做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、前言酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身。
2、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3、排骨有很高的营养价值，具有滋阴 *** 、益精补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
4、材料主料：排骨400g、黄辣椒1/3个、红辣椒1/3个、青瓜1/2条；辅料：植物油1匙、盐1/3茶匙、碎 *** 2匙、陈醋2匙、酱油1匙、姜1小块、蒜瓣2个、小葱1根酸甜排骨1准备好食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。
5、调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎 *** 2匙，陈醋2匙，酱油1匙2先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用3确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金 *** 翻面，继续煎2分钟4另一个小锅放100ml水，把碎 *** 煮开，煮到稍粘稠5把煎好的拍过放进糖水里煮6放入蒜粒和姜片7再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎 *** 2匙，陈醋2匙，酱油1匙调成的酱汁8倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟小贴士做酸甜排骨更好选择寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩。
四、酸甜排骨怎么做法
1、1)首先，将买回来的排骨按两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水"，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。
2、2)用蒜粒，姜，盐，刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小时。用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以捞起来了！！把排骨的油都煎出来，一来 *** ，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味酱料的配置： *** 2块，曲酒一杯50ml，醋一杯50ml，老抽30ml(上色)。花椒八角，陈皮，姜一块，香叶，辣椒。(量是大概的）。说明一下：这是平凡的物教珊珊的， *** 要用一大块的，因为没有经过漂白，更加天然。用小火焖大概50分钟，时而可以关火，让排骨的油慢慢的渗出来。
3、酥香肉嫩，不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了，味道酸甜可口，很好下饭。
4、做法很简单，大家都可以试一下。
五、酸甜排骨怎么做好吃-酸甜排骨的做法
这道酸甜排骨是一道家常菜，做法简单又好吃。这道菜做法有很多种，口味各有特色，营养价值极高。酸甜排骨选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
1、排骨洗净取中间部位，沥干水分，放入玉米淀粉拌匀。
2、锅中加入比较多的油，大火烧热，油温8成热时，放入排骨大火炸制，用筷子适当的翻拌，使上色更加均匀。
4、另起锅，加少量食用油，中火加热，调入番茄酱和细砂糖。
5、加入少许清水炒散，再调入少许白醋炒匀。
6、倒入排骨翻炒使排骨均匀的挂上酱汁即可关火。
1、排骨不用事先焯水，焯水后的排骨不够鲜嫩，只需要浸泡清洗干净即可。
2、排骨要事先用盐和白酒腌制，这样才入味。
3、炸排骨的时外面一定要裹淀粉，这样炸的时候水分不流失，做出的排骨口感嫩。
关于酸甜排骨怎么做 酸甜排骨的家常做法和酸甜排骨的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
