其实正宗糖醋排骨用什么醋的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解糖醋排骨用什么醋，因此呢，今天小编就来为大家分享正宗糖醋排骨用什么醋的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、做糖醋排骨用什么醋
1、做糖醋排骨用米醋。米醋是用大米酿造的，米醋色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感更好酸味纯正。建议在收汁之前放醋。因为醋酸是有一定的挥发 *** 的，如果醋放早了，那么醋酸在长时间的加热过程中就会挥发了，因此导致做出来的糖醋排骨味道不够足。而在收汁之前放醋，能够有充足的时间让醋汁充分接触排骨，令其入味，这样做出来的排骨就会比较酸甜可口，也比较鲜嫩。
2、味道浓，浓稠度高，陈醋做出来的排骨是黑色的，一般都用来做酸味比较重
3、适合在拌菜或是做西餐的时候用，这样就不会影响菜色。
二、做糖醋排骨应该用什么醋才好吃
食材：精小排500克，姜片适量，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋4勺，开水5勺，食用油适量。
1、买回来的小排提前用清水泡两个小时以上，泡出血水。生姜切片备用。然后我们来调一个万能糖醋调料汁，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺开水倒入一个碗中调匀。整个比例就是1：2:3:4:5，勺子就用我们家里大一号的白瓷勺子。
2、锅中倒油，放入姜片煸出香味。我没有放其余的大料，糖醋菜吃的就是糖醋味，放大料反而会串味。
3、倒入沥干水的排骨煸炒。有人喜欢先焯水，但是我觉得小排经过2小时的浸泡，去血水，完全没有必要再焯水了。
4、不要急于放调料，不停地煸炒，一直煸炒至排骨表面微焦。
5、倒入调好的料汁，调汁里的水建议用热水，这样排骨的肉不会发柴发硬。大火煮开，转最小火焖20分钟左右。因为汤汁比较少，所以一定要用最小火将小排焖至入味。
6、排骨熟透，汤汁就剩下一点了，中火不停地翻炒收汁，排骨立刻变得红亮。前面调料汁里面已经放了2勺生抽，所以无需再放盐了。
7、出锅撒上一些熟芝麻点缀，就可以开吃了！酸甜适口，边吃边舔手指的节奏！
糖醋排骨一直是糖醋菜中大众最喜爱的特色传统名菜，几乎每个菜系中都会有糖醋排骨，只是做法不同而已，可是不管哪种做法，对它的喜爱没有年龄层的区分，色泽红亮的、酸甜适口的糖醋排骨端上桌，没有谁能做到视而不见，尤其是孩子！
糖醋排骨选用精小排为原料，肉质鲜嫩，不油不腻，而且对于小朋友或者老年人来说，就中间一根骨头吃起来也比较方便。
三、糖醋排骨用什么醋
*** 糖醋排骨更好选择使用米醋或者香醋。由于米醋比较清香，颜色也比其他陈醋颜色清淡的，而且酸味没有那么浓烈，在有酸味的同时还有淡淡的甜味。
因此在 *** 的过程中，加入这种醋可以增加糖醋排骨的香味。但是更好不要选择白醋以及陈醋，因为这两种醋相对来说比较烈，且味道也比较重，容易影响糖醋排骨的口感，所以我们更好选择米醋以及香醋。
1、糖和醋的比例需要掌握在3：4，生抽、老抽等本就有咸味，所以无需加盐便可，但如果喜欢味重一点的，可以在排骨炖好后再加上点盐，切记一定不可太早放盐，否则排骨肉很难被炖烂，料酒可以帮助去腥，同样也是不可少的。
2、排骨焯水，时间不用太长，锅开后继续煮2分钟，将其中的血水逼出便可，焯水的排骨用热水冲洗，是为了避免热胀冷缩让肉发硬，这道菜无需添加过多的香料，我只放了八角，味道便非常足。
四、糖醋排骨用香醋还是老陈醋好
糖醋排骨是本帮菜的 *** ，用的一般是镇江香醋，老陈醋太酸，不适合本帮菜。
排骨300g料酒1勺生抽2勺砂糖3勺香醋4勺姜适量大蒜适量盐巴适量
1.排骨冲洗干净，用水泡30分钟左右，喜欢这样泡，把一些血水泡出来。
2.糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋
4.热锅热油，放入排骨，炒干血水，放入姜和蒜一起翻炒
5.倒入糖醋汁翻炒片刻，顺带加适量的盐
6.加入适量的开水，大火烧开后，转小火焖煮
这是经常做的一款菜，觉得这样就不错啦，不用太多的材料。
五、糖醋排骨要用哪种醋啊
1、可以选择陈醋，白醋要加热是比较好的，但是更好不要用米醋，效果会不好；糖醋排骨是一道家常小菜，做法也比较多，糖醋的加入量也是更好根据个人的口味进行 *** 的。
2、在 *** 糖醋排骨的过程中醋和糖比较重要，所以在选择的时候，糖可以用白糖，也可以用 *** ，但是用 *** 比较好，用 *** 做出来的糖醋排骨会比较的有亮泽，吃着的口感也会比白糖好一些。
3、糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来别样的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先 *** 后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
4、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。
六、糖醋排骨用什么醋好 糖醋排骨用陈醋可以吗
糖醋排骨的醋糖比例：糖醋汁配比就是12345,酒1醋2糖3酱4水5,只要记住“酒醋糖酱水”的顺序就行了,这里的酒是指料酒,醋是指香醋或陈醋,糖是指白糖,酱是指生抽,水是指清水。
1、糖醋是一种常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,所以能较好地保留原材料的营养价值。因此,糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。
2、中医理论认为,排骨味甘咸、 *** 平,入脾、胃、肾经;具有滋阴 *** 、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
钙、镁在酸 *** 条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被 *** 吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁 *** 贫血。
七、糖醋排骨什么醋
糖醋排骨是一道非常经典的菜品，其中醋的使用对于其味道至关重要。在烹饪糖醋排骨时，一般推荐使用白醋。
白醋因其口感纯正、酸度适中而广泛应用于中式烹饪中。在糖醋排骨的 *** 过程中，白醋能够很好地与糖结合，产生出酸甜适口的味道，使排骨更加美味。
在糖醋排骨中，白醋不仅能够增添酸味，还能帮助排骨更好地吸收糖色，使排骨表面形成亮丽的糖衣，提升整体菜品的色泽和口感。
烹饪糖醋排骨时，需要在合适的时机加入白醋。通常，在排骨炒至金黄、糖色均匀后，再加入适量的白醋，这样可以使醋的酸味与糖的甜味更好地融合，达到酸甜平衡，味道更佳。
总结来说，糖醋排骨通常使用白醋来烹饪，这是因为白醋的酸度适中、口感纯正，能与糖很好地结合，产生出酸甜适口的味道，使排骨更加美味。在烹饪过程中要注意加入白醋的时机，以保证味道平衡。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
